Divers productaanbod dankzij tal van collega’s

Bedrijfsprofiel

namen Dieter De Baere (37), Heidi De Potter (36), Helena (4) plaats Eeklo aantal dieren 120 Belgisch-witblauwrunderen, 500 varkens, 30 ooien grond 10 ha mais, 10 ha grasland en weide vleesomzet circa 30 runderen per jaar

Alle diverse lokale hoeve- en streekproducten gemaakt in het Meetjesland gebundeld in een coöperatie, dat is het Mmm…eetjesland. Ook hoeveslagerij

’t Pauwenhof is lid. Samenwerken met andere hoeveverwerkers uit de coöperatie maar ook daarbuiten, werpt vruchten af voor hun automatenhal.

Lang en gevarieerd is hij, de automatenhal op ’t Pauwenhof van Dieter De Baere. Voordat hij zijn verhaal vertelt, vult de veehouder nog snel zijn automaten met eigenbereid hoevevlees aan. ‘Om de twee uur moet ik aanvullen, zo snel komt alles hier leeg’, deelt hij mee. Hij vertelt graag hoe het allemaal begon: ‘Als je nog eens zo’n goed stukje vlees hebt, mag je me gerust terug opbellen, zeiden de klanten toen ik de eerste keer een rund van eigen bedrijf had verwerkt’, begint Dieter De Baere.

Voor de tot beenhouwer opgeleide boerenzoon rook het al snel naar meer. ‘Met die achtergrond ben ik me gaan toespitsen op de hoeveverkoop van ons rundvlees. Het vlees werd in het begin alleen rechtstreeks in pakketten verkocht, maar sinds vijf jaar ook in automaten. Vooral met de bedoeling mijn overschotten van vleespakketten als stoverij of dergelijke te verkopen’, vervolgt hij. ‘Maar ondertussen is dit big business geworden. Mensen kopen steeds minder vlees aan in grote volumes.’

Om zijn gamma te verbreden kweekt hij naast 120 Belgisch-witblauwrunderen ook nog varkens, lam en kippen die hij ook verwerkt. Per week verkoopt hij tussen de 500 en 750 kilo rundvlees via dit systeem. Al zijn eigenbereid vlees wordt thuis verkocht, waarvan ook een klein deel wordt geleverd aan restaurants.

‘Maar een automatenhal met alleen maar vlees? Vergeet dat maar!’ Als lid van hoeve- en streekproductenvereniging Mmm…eetjesland heeft Dieter een waardevol netwerk van collega’s die ook aan hoeveverwerking doen. Hun producten zijn ook in zijn automaten te vinden. ‘Brood, vlees, aardappelen, eieren, appels … Gammaverbreding met basisbehoeften, dat moet je hebben om zo’n hal succesvol te maken.’

Assortimentsverbreding

‘Ik had al snel door dat de automaten stegen in populariteit bij een ruimer aanbod’, vertelt De Baere. Hij loopt door zijn hal en wijst een paar producten aan, zoals kazen, aardappelen, appelen en appelsap vanuit coöperatie Mmm…eetjesland. ‘De verkoop van andermans producten bedraagt slechts 5 procent van mijn omzet’, weet hij.

‘Dat is niet veel, maar die producten zijn er vooral om klanten te lokken.’ Hij wijst naar een broodautomaat die er staat dankzij de samenwerking met een bakker. ‘Op zich verdien ik hier weinig aan, maar het lokt klanten en dat boost mijn verkoop. Dat is net zo met deze voorgesneden frieten van een collega. Klanten nemen hierbij graag een potje van mijn stoofvlees mee’, aldus De Baere. De vleesveehouder geeft toe dat een automatenhal geld kost en dat samenwerken hierin voordelen biedt. ‘Er is ruim 100.000 euro geïnvesteerd in deze hal en dat moet zich terugverdienen. Dat wil zeggen dat de automaten vol moeten zitten’, zegt hij en vervolgt met een voorbeeld. ‘De verkoop van lamsvlees is nooit constant, waardoor ik dat ingevroren in een diepvriesautomaat verkoop. Aangezien er in de zomer minder lam wordt gegeten, vul ik de vakken dan aan met hoeve-ijs van een collega.’

Fulltime job

De Baere beweert dat zijn marketingverhaal dankzij onderhandeling met de juiste ketenpartners klopt. ‘Hier worden lokale en eerlijke producten verkocht vanuit het Meetjesland. Mijn dieren worden met respect behandeld en krijgen een gevarieerd, eigengeteeld rantsoen voor de neus, wat resulteert in een kwalitatief beter stuk vlees.’ Naast vleesverwerking en -verkoop organiseert het bedrijf ook boerderijkampen voor kinderen. Ook dat loopt goed, waardoor hij zich in de toekomst nog meer wil gaan focussen op zijn concept.

Toch wijst hij erop dat de korte keten niet voor iedereen is weggelegd. ‘Ik heb het geluk dat mijn vader nog actief is op de boerderij, zodat ik me kon focussen op mijn onderneming. Verkoop via de korte keten vraagt tijd en is een kwestie van communiceren met ketenpartners, wat al een fulltime job op zich is. Daarnaast vraagt het een andere insteek en manier van werken. Voor mij is ondernemen zaken doen met anderen. Dat wil zeggen: communiceren met anderen over wat je aan elkaar hebt en van elkaar kan leren. Dat is altijd de focus van mijn bedrijfsvoering geweest’, aldus De Baere. l

Aan de hand van praktijkcases, schrijven verschillende voeradviseurs van Aveve (B.) en Agrifirm (Nl.) over rantsoenberekeningen in de vleesveehouderij. Deze editie beschrijft Anne Vandelannoote van Aveve de voorbereiding van jonge vaarzen.