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Salmonicultura chilena: Pasos concretos para una mayor sostenibilidad
from Revista Aqua 253
Salmonicultura chilena Pasos
concretos para una mayor sostenibilidad
LA SALMONICULTURA ESTÁ TRABAJANDO FUERTEMENTE EN MATERIA
DE DESARROLLO SOSTENIBLE, TOMANDO ACCIONES CONCRETAS Y PROPONIÉNDOSE METAS CLARAS PARA AVANZAR HACIA CAMBIOS SIGNIFICATIVOS. REDUCCIÓN DE USO DE FÁRMACOS Y DISMINUCIÓN
DE LA HUELLA DE CARBONO SON ALGUNOS DE LOS TEMAS RELEVANTES QUE LAS EMPRESAS ESTÁN ABORDANDO.
Fotografía: B2B Media Group P ara la industria del salmón, nacional e internacional, la sostenibilidad es uno de los principales temas en la agenda. Este concepto ha tomado protagonismo los últimos años ya que, considerando la actual situación climática y las mayores demandas ciudadanas, hoy no se concibe una industria y un alimento que no provenga de un manejo sustentable.
Es por eso que desde hace algunos años las empresas salmonicultoras, ya sea de forma individual o a través de organizaciones y gremios han estado trabajando fuertemente en la materia, buscando abordar cada uno de sus desafíos para apuntar hacia una producción más sostenible. En ese sentido, se ha estado trabajando en asuntos como la disminución del uso de fármacos, reducción de la huella de carbono, minimización de accidentes como escapes de peces y fortalecimiento de la economía circular, entre otros aspectos. ¿Cuáles han sido los principales avances del sector? Con el fin de ir midiendo los progresos de la salmonicultura local, hace algunos años la Asociación de la Industria del Salmón de Chile A.G. (SalmonChile) comenzó a publicar de manera anual sus Informes de Sustentabilidad. El más reciente –sexta edición– presenta datos del año 2020 correspondientes a las empresas socias del gremio.
Este último reporte muestra cómo los socios de SalmonChile han mejorado sus indicadores ambientales y cómo han trabajado fuertemente en la vinculación con las comunidades, llegando a generar 1.187 acciones en conjunto en esta materia, lo que muestra un aumento de un 5% respecto a 2019. De igual manera, el documento deja en evidencia la labor llevada a cabo en términos de gestión de reciclaje, logrando reducir 72.000 toneladas de residuos durante el año pasado.
Durante el lanzamiento del informe, el gerente general del Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal) de SalmoChile, Esteban Ramírez, explicó cómo se han ido cumpliendo los desafíos de la industria en materia ambiental, social y sanitaria. “Venimos trabajando desde hace varios años en la disminución del uso de antibióticos y el 2020 ha demostrado que el trabajo ha tenido frutos, ya que es el año con el menor uso de este insumo. Asimismo, a través de la ciencia y de la tecnología hemos podido disminuir la tasa de mortalidad en forma constante, al igual que reducir la accidentabilidad”, puntualizó.
De acuerdo con lo informado en el reporte de SalmonChile, el 2020 fue el año en que se utilizaron menos antibióticos, llegando a 298 gramos por tonelada cosechada, lo que es un 15% menos en comparación con 2019. Desde el gremio destacan que esto pone a la industria en muy buen pie para llegar a su meta de reducir en un 50% el uso de estos fármacos a 2025. Para ese objetivo, en 2018 SalmonChile e Intesal firmaron un acuerdo con la ONG internacional Monterey Bay Aquarium, convenio al cual suscribió recientemente también el Consejo del Salmón de Chile.
De igual manera, el VI Informe de Sustentabilidad de SalmonChile da cuenta de una reducción en un 40% del uso de antiparasitarios en comparación con 2019, llegando al índice
En octubre pasado, empresas de la industria salmonicultora decidieron avanzar en soluciones concretas y verificables para reducir las brechas ambientales del sector, mediante el APL firmado entre la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático y SalmonChile.
La salmonicultora local ha estado abordando la sostenibilidad desde distintos puntos de vista, incluido el necesario relacionamiento comunitario.
De acuerdo con lo informado en el más reciente Informe de Sustentabilidad de SalmonChile, el 2020 fue el año en que se utilizaron menos antibióticos, llegando a 298 gramos por tonelada cosechada.
Fotografía: XxxxxxxxxxxxxxxxFotografía: B2B Media Group
más bajo desde 2013. En tanto, el promedio de cáligus adultos (móviles y hembras ovígeras) en peces se mantuvo estable en un número promedio de tres individuos por pez.
Otro indicador interesante del reporte es la inocuidad. “Los mercados extranjeros son cada vez más exigentes y es necesario que la gran mayoría de los productos de nuestro país estén certificados por las diferentes normas internacionales. Desde 2013 que no se mostraban porcentajes de certificación tan altos como los de 2020”, comentó el presidente de SalmonChile, Arturo Clément. En esa línea, durante el año pasado, se certificó internacionalmente (BAP–ASC–GAP) el 94% de la biomasa cosechada, lo que representa un aumento de un 11% respecto al 2019.
En una reciente columna publicada en AQUA.cl, el presidente de SalmonChile comentó que “el concepto de sustentabilidad está cada vez más presente y arraigado en nuestro lenguaje. Es parte de las estrategias de gran parte de las empresas y una demanda instalada en consumidores, comunidades y diversos tipos de agrupaciones. El sector salmonicultor no es ajeno a ese concepto y por eso llevamos años trabajando en acciones concretas que permitan tener una actividad más sustentable”.
Además de los datos del Informe de Sustentabilidad de SalmonChile, el ejecutivo destacó que el gremio también ha estado trabajado enérgicamente en la limpieza de playas. En 2021, de hecho, se lanzó el programa ´Comprometidos con El Mar´, que es un re enfoque del plan que se impulsó hace años atrás para recuperar el borde costero, incorporando una mirada integral basada en la economía circular. Esta iniciativa ha permitido recorrer 4.900 kilómetros de borde costero a través de un trabajo colaborativo con pescadores artesanales y otros actores locales que ha permitido recoger más de 25.000 m3 de residuos.
EL TRABAJO DEL CONSEJO DEL SALMÓN
Para el Consejo del Salmón de Chile (CDS) –gremio que reúne a las empresas AquaChile, Australis, Cermaq, Mowi y Salmones Aysén– la sostenibilidad también es un tema de primera relevancia en su agenda. De acuerdo con el director
CUADRO 1
En octubre pasado, empresas de la industria salmonicultora de Los Lagos y Aysén asumieron el compromiso de avanzar en soluciones concretas y verificables para reducir las brechas ambientales del sector, relacionadas específicamente con huella de carbono y generación de residuos, mediante el Acuerdo de Producción Limpia firmado entre la Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático y SalmonChile. Bajo este acuerdo, las empresas se comprometen con el Acuerdo de Producción Limpia (APL), “Estrategia de Cambio Climático y Economía Circular para el Sector Salmonero”, para las regiones de Los Lagos y Aysén, el cual tiene como principal objetivo mejorar las prácticas del sector salmonicultor y su cadena, específicamente, en lo relacionado con economía circular y cambio climático, a fin de mejorar la sustentabilidad del sector y aportar sectorialmente a los compromisos adquiridos por el país en estas materias. Se sumaron a este acuerdo voluntario diez empresas productoras de salmón –Australis, Cermaq, Cook Aquaculture, Yadrán, Marine Farm, Blumar, Camanchaca, Multi X, Salmones Austral y Ventisqueros–, además de nueve proveedoras de la industria –AKVA, Bioled, Pharmaq, Badinotti, Garware Technical Fibres, Stim, Gripship, Sodexo y Fiordo Austral– y tres plantas de alimentos –BioMar, Salmofood y Skretting–. Según lo informado, las compañías salmonicultoras y su cadena productiva trabajarán coordinadamente en temáticas como medición de huella de carbono e hídrica, gestión y reducción de consumos energéticos para prevenir y mitigar emisiones de gases de efecto invernadero, mejoramiento de la gestión y valorización de residuos inorgánicos y lodos, así como la optimización de la logística en toda la cadena productiva, entre otras acciones. La subsecretaria de Pesca y Acuicultura de Chile, Alicia Gallardo, destacó que “desde Subpesca, valoramos este tipo de acuerdos que son muy importantes para que la salmonicultura en Chile continúe avanzando en la sustentabilidad. Estamos viviendo momentos que requieren de una adaptación y flexibilidad en torno a los efectos del cambio climático, por tanto, es fundamental que todos los sectores productivos se preocupen y ocupen de poder mantener un equilibrio entre desarrollo económico y cuidado del medio ambiente”.
regional del gremio, Gonzalo Silva, la sustentabilidad “forma parte de uno de los cinco ejes de acción que definió este gremio como prioritarios a mediados de 2020, cuando se conformó”.
De acuerdo con lo explicado, “esto obedece a que creemos que la salmonicultura tiene un gran potencial para proveer una fuente de proteína saludable y nutritiva y hacer frente al incremento en la demanda mundial de alimentos de calidad derivada del aumento de la población, pero es fundamental considerar también que esta proteína es más sustentable que otros alimentos y que las empresas, por su parte, están innovando día a día para incorporar más tecnología y contar con procesos sustentables. Esta es una senda en la que gran parte de la industria salmonicultora chilena está avanzando de manera decidida”.
El ejecutivo precisó que, “como gremio, en enero de este año pusimos en marcha la iniciativa ´Juntos, Limpiemos Nuestras Costas´, programa que se enmarca en acciones concretas que buscan gestionar los mares de manera responsable en línea con el Objetivo de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas (ODS) N°14, de conservar y utilizar sosteniblemente los océanos, los mares y los recursos marinos. También sellamos una alianza con Monterey Bay Aquarium y su programa de reducción de uso de antibióticos”.
En paralelo, las empresas del CDS también están avanzando en la obtención de certificaciones internacionales independientes y de prestigio que evalúan el desempeño ambiental y social de la producción (como ASC y BAP), la considerable disminución del uso de proteínas marinas en el alimento de los peces, la reducción a cerca de la mitad en los últimos cinco años del uso de antibióticos durante el cultivo, y mediciones de su huella de carbono.
“Sabemos que aún queda mucho camino por recorrer y, con mayor razón, considerando los efectos que está generando el cambio climático. Por ello, junto con nuestras compañías adheridas, estamos trabajando responsablemente para impulsar el desarrollo de toda la cadena productiva del salmón de manera competitiva y sostenible”, afirmó Gonzalo Silva.
El CDS también está trabajando a nivel local en el sentido de impulsar la sostenibilidad más allá de la industria del salmón, fomentando acciones que ayuden a que las regiones del sur avancen en esta materia. En ese sentido, el gremio se comprometió a apoyar el trabajo impulsado por el gobernador regional de Los Lagos, Patricio Vallespín, quien busca avanzar hacia una región sustentable e inclusiva.
“Hemos sostenido dos reuniones con el gobernador regional de Los Lagos, Patricio Vallespín, y el objetivo es avanzar en un trabajo colaborativo en pos del crecimiento, el empleo y un desarrollo integral, sustentable y más inclusivo en la región de Los Lagos. Esta disposición ha sido planteada y ahora resta ver cómo es posible avanzar a través de acciones conjuntas que nos permitan continuar siendo un motor de desarrollo que ha generado grandes oportunidades en las regiones del sur del país. La salmonicultura es una industria que tiene un tremendo potencial para seguir aportando al desarrollo de las regiones, el empleo y una mejor calidad de vida”, cerró Gonzalo Silva.
El gerente de Personas, Sustentabilidad y Asuntos Corporativos de Multi X, Francisco Lobos, valora los avances que ha tenido el sector en materia de sustentabilidad. “Desde sus inicios en Chile y en el mundo, la salmonicultura ha avanzado en estrategias que le permitan mejorar su desempeño ambiental, sanitario, productivo y operacional, buscando siempre alcanzar el desarrollo sostenible”, manifestó. Y añadió que el Informe de Sustentabilidad de SalmonChile “es una clara muestra del avance del sector en la materia. Da cuenta de que estamos en la industria correcta y también vamos en la vía correcta, entendiendo que el cultivo del salmón y la acuicultura forman parte de la solución a un planeta desafiado críticamente por el cambio climático y por las necesidades de alimentación de una población que crece”.
En cuanto a los desafíos pendientes, el ejecutivo comentó que “la sustentabilidad es un camino, nunca un fin, e involucra múltiples dimensiones, cómo la humana, ambiental, económica, tecnológica e institucional que deben ser trabajadas continuamente para avanzar en ese camino. Entonces, si todos los stakeholders comprendemos que la clave de la alimentación del futuro está en el mar, debemos prepararnos para hacerlo manera sustentable en todas esas dimensiones, cuidando los recursos de los que disponemos”.
En este contexto, añadió que “accionistas, trabajadores, autoridades, sociedad en general tienen que asumir el desafío de avanzar en confianza, estableciendo reglas y marcos de trabajo para la salmonicultura con foco en el largo plazo, que den certezas para el desarrollo de nuevas iniciativas del sector”.
De acuerdo con el director regional del Consejo del Salmón, Gonzalo Silva, la sustentabilidad “forma parte de uno de los cinco ejes de acción que definió este gremio como prioritarios a mediados de 2020 cuando se conformó”.
Las empresas salmoncultoras han estado impulsando acciones concretas para una operación más sustentable.
