Aditivos: Insumos relevantes para la sostenibilidad del salmón

Aditivos Insumos

relevantes para la sostenibilidad del salmón

LOS ADITIVOS QUE SE AGREGAN AL ALIMENTO PARA PECES ESTÁN JUGANDO UN IMPORTANTE ROL EN LOS OBJETIVOS DE LA INDUSTRIA DE AVANZAR HACIA UNA ACTIVIDAD MÁS SOSTENIBLE.

LA VARIEDAD DE ESTOS INGREDIENTES ES ENORME, Y EN ESTE ARTÍCULO LOS INVITAMOS A CONOCERLOS.

Los aditivos son insumos presentes en miles de alimentos que ingerimos día a día. Algunos de los más conocidos son aquellos que se utilizan para conservar los alimentos, como por ejemplo la sal en las carnes, el azúcar para las mermeladas o el dióxido de azufre para el vino. Pero también hay otros, como los leudantes para que las masas aumenten su volumen.

Con el correr de los años y los avances en materia de investigación, los aditivos han cobrado creciente relevancia en el mundo de la nutrición, ayudando a mejorar la calidad de los alimentos. Pero su utilidad no sólo tiene que ver con la alimentación humana, sino que también la animal. De hecho, los aditivos son hoy importantes insumos para la nutrición de peces, como el salmón de cultivo.

En ese ámbito, la industria productora de alimento para peces en Chile hoy cuenta con una amplia variedad de aditivos disponibles para la formulación de dietas, los cuales pueden cumplir distintos objetivos. Por ejemplo, pueden ayudar a mejorar la inmunidad de los ejemplares, así como aportar a reducir la administración de antimicrobianos, que es uno de los mayores desafíos de la salmonicultura local.

DIVERSAS ALTERNATIVAS

Según la información que se maneja, actualmente los aditivos representan alrededor de un 3% de los ingredientes que se incluyen en las dietas de salmónidos, y su incorporación depende del contexto y las necesidades específicas de los peces. Y así como existen muchos tipos distintos de aditivos, también hay varias empresas que proveen este tipo de elementos.

Una de ellas es Montana, la cual tiene una oferta de productos orientada a responder a las necesidades de la industria acuícola, puesto que si bien los requerimientos van variando en relación con las prioridades de las empresas salmoneras, se mantiene la necesidad de contar con materias primas nutritivas y sostenibles, apoyado por aditivos que permitan formular mejores dietas.

“Nuestras líneas son diversas, pero enfocadas en lograr el mejor performance productivo, bienestar animal, salud y calidad de producto final”, comenta la gerente comercial de Montana, María Isabel Olivares.

La ejecutiva añade que Montana cuenta “con la representación de empresas líderes en la industria de la nutrición y salud animal que nos permiten ofrecer una línea de antioxidantes

tecnológicos, antifúngicos y secuestrantes de micotoxinas para la preservación de la calidad del alimento terminado. Además, tenemos aditivos anti estrés para minimizar el impacto del manejo productivo y promover el bienestar animal; promotores de la integridad intestinal y emulsificantes para mejorar la absorción de nutrientes y disminuir los costos en alimentación; y antioxidantes fisiológicos y minerales orgánicos que promueven un mejor desempeño productivo y mejoran sustancialmente la calidad del producto final”.

“La disminución en el uso de antibióticos y antiparasitarios solo es posible con el desarrollo de una estrategia integral que involucra aspectos nutricionales, genéticos y de manejo”, comenta María Isabel Olivares, quien agrega que los “individuos más robustos y con menos estrés tienen una mejor respuesta natural frente a la presión de agentes patógenos y, en esa línea, promovemos el uso de aditivos anti estrés e inmunomoduladores”.

Otra empresa que trabaja en la industria de los aditivos es Corbion, compañía internacional de nutrición humana y animal, especializada en producción de nutrientes por la vía de la fermentación. Claudio Larraín, south american manager de la firma, comenta que “hoy día nuestro principal foco es la producción de una fuente sustentable y natural de Omega-3 para las dietas de salmón y trucha que permita reducir el uso de recursos marinos y, de esa forma, producir alimentos con un mucho menor impacto sobre nuestro planeta de una forma competitiva”.

El ejecutivo añade que “nuestra compañía está desarrollando una serie de productos que tienen esta orientación de apoyar una producción de salmón de alta calidad y sostenible en el largo plazo”.

Uno de sus productos es AlgaPrime, el cual permite “aportar Omega-3 a la alimentación del salmón, contando con una abundante literatura y evidencia científica que comprueba que altos niveles de estos ácidos grasos en la dieta de salmón mejoran significativamente la inmunidad en salmones y, por ende, la reducción en el uso de antibióticos”, explica el ejecutivo.

Sin embargo, el factor diferenciador es que “con el uso de AlgaPrime se puede incrementar el nivel de EPA DHA al nivel deseado sin tener que incrementar el uso de aceite de pescado”.

Otra empresa conocida en el mercado de los aditivos en nutrición animal es Alltech, la cual está asociada a minerales orgánicos de alta calidad. Raúl Cabezas, gerente de Ventas para la Acuicultura, comenta que “hemos agrupado a nuestros productos y servicios en una línea de programas con los que buscamos apoyar a la industria acuícola. El primero es la Eficiencia Alimenticia, que está relacionado con nuestras soluciones que ofrecen enzimas para optimizar la digestibilidad de las materias primas. El programa de Manejo de Minerales,

La alimentación cumple un importante rol en la sustentabilidad del salmón, pues se requiere contar con dietas que cuenten con ingredientes obtenidos de manera sustentable y además, gracias a los aditivos, es posible dar paso a productos que hagan peces más robustos y saludables.

La industria productora de alimento para peces en Chile hoy cuenta con una amplia variedad de aditivos disponibles para la formulación de dietas, los cuales pueden cumplir distintos objetivos, de acuerdo con los requerimientos del productor.

en tanto, ofrece minerales orgánicos que tienen una mayor biodisponibilidad, por lo tanto, son mejor digeridos y absorbidos”.

Por otro lado, está el programa de la Salud Intestinal, el cual está enfocado en apoyar una producción libre de antibióticos. “Y por último, pero no menos importante, el programa de Manejo de Micotoxinas, que busca abordar de manera rápida y eficaz la amenaza oculta de las micotoxinas en el alimento balanceado”, informa el ejecutivo.

En la actualidad, Alltech trabaja con dos focos para el desarrollo de nuevos productos. El primero tiene que ver con diseñar nuevas generaciones de productos para la nutrición y salud intestinal. “Ya tenemos en el mercado dos soluciones de extracto de levadura: Bio-Mos® y Actigen®, que maximizan el crecimiento y el fortalecimiento de la microbiota intestinal beneficiosa de los peces”, explica Raúl Cabezas. El segundo foco es la búsqueda de una “funcionalidad específica a través de crear una sinergia metabólica entre nuestras soluciones –que cuenta con un fuerte respaldo científico– con los productos de proveedores socios que nos permiten desarrollar el concepto de núcleos funcionales denominados Aquate™”, explica Raúl Cabezas.

Pero así como es importante la nutrición, cada vez es más necesario tener dietas que ayuden a combatir enfermedades. En este sentido, Alltech está en la búsqueda de alternativas a los antimicrobianos para apoyar al intestino durante el período en el que se está desarrollando la enfermedad, creando una defensa primaria contra las enfermedades y consiguiendo así una disminución del uso de antibióticos. “Hemos trabajado mucho para crear barreras de entrada a los microorganismos; para evitar la generación de enfermedades y lograr una reducción en el uso de antibióticos”, manifiesta Edgardo Castillo, gerente de Ventas de Alltech Chile.

Novus también participa en este mercado. Esta empresa cuenta con más de 30 años en materia de aditivos y su portafolio incluye “minerales orgánicos de alta biodisponibilidad quelatados en Metionina Hidroxianáloga (Mintrex); eubióticos; y ácidos orgánicos y aceites esenciales (Activate DA y Next Enhance 150)”, comenta George Ayala, country manager en Chile de la empresa.

“Adicionalmente, estamos realizando investigación en uso de enzima proteasa (Cibenza DP 100) en salmón Atlántico (Salmo salar) con promisorios resultados en ganancia de peso y conversión”, dice el ejecutivo. Agrega que “visualizamos en esta aplicación, además del impacto medio ambiental, la oportunidad de utilizar materias primas más variadas o de menor valor biológico, mejorando la digestibilidad de éstas”.

El ejecutivo destaca que los aditivos de Novus “tienen acción sobre bacterias de importancia en la salmonicultura y además provocan un efecto benéfico en la microbiota bacteriana, con el respectivo beneficio en la salud de los peces”.

Adicionalmente, “se describen efectos antiparasitarios en los principios activos Carvacrol y Timol presente en nuestros productos”, de acuerdo con lo informado.

AYUDANDO A LA SOSTENIBILIDAD DEL SECTOR

Hoy, la sostenibilidad es un concepto clave para la salmonicultura nacional. En este contexto, la alimentación cumple un importante rol, en el sentido de que se requiere contar con dietas que cuenten con ingredientes obtenidos de

Novus provee diversos aditivos con acción sobre bacterias de importancia en la salmonicultura.

manera sustentable, pero, además, gracias a los aditivos es posible dar paso a productos que hagan peces más robustos y saludables, como ya se comentó.

Sebastián Emhardt, gerente comercial de Alltech Chile, expresa que “la sostenibilidad tiene mucha importancia para nosotros desde que el fundador de la empresa, el Dr. Pearse Lyons, hace más de 30 años, estableció el principio guía de nuestras actividades: ACE con el objetivo de generar un impacto positivo en los animales, las personas y el entorno ambiental. Hoy, este principio guía es impulsado con nuestra nueva misión de construir un Planeta de Abundancia™. En Alltech estamos convencidos de que el bienestar de cada uno de estos eslabones de la cadena es fundamental para una armonía en todo el negocio”.

Por su parte, Claudio Larraín, de Corbion, comenta que “hoy la sustentabilidad, más que una consigna o un elemento diferenciador, es una necesidad para mantener una producción en el largo plazo. Sin duda que la producción de aditivos de una manera bien pensada y con un análisis minucioso del real impacto de producción en términos económicos y de su validez futura permite otorgar la tranquilidad de contar con los nutrientes necesarios para producir un salmón saludable de manera eficiente y competitiva, y que sea además atractivo para los consumidores y sus necesidades actuales”.

Por su parte, George Ayala, de Novus, indica que “los eubióticos y aditivos son una pieza clave, junto con la genética, la nutrición, la bioseguridad, los productos biológicos y manejo. El uso de minerales con alta biodisponibilidad impacta en términos de calidad de piel, musculo y estrés oxidativo de los peces. Los ácidos y aceites esenciales, en tanto, contribuyen directamente a un menor uso de antimicrobianos y antiparasitarios”.

Fotografía: Novus

Finalmente, María Isabel Olivares, de Montana, enfatiza que “la salmonicultura ha marcado tendencia frente a otras producciones de origen animal en la búsqueda de reemplazo proteico y opciones nutricionales que permitan alcanzar un producto final de altísima calidad nutricional para la población. El uso de aditivos que promuevan la eficiencia energética, respuesta inmune y funcionalidad son esenciales para maximizar el positivo impacto productivo que corona el esfuerzo que la industria está realizando por varios años”.

La utilidad de los aditivos no sólo tiene que ver con la alimentación humana, sino que también la animal. De hecho, estos productos se han convertido en importantes insumos para la nutrición del salmón de cultivo.

Fotografía: Montana Montana tiene una oferta de productos orientada a responder a las necesidades de la industria acuícola.