Dolce
Cucina
Gelato
Pane
Extraor dinariamente Host MOSTRA~ EVENTO Fiera Milano dal 18 al 21 Ottobre 2013
Quattro settori cucina, pasticceria, gelateria, panificazione. Le possibili declinazioni della ristorazione di oggi protagonisti ad host Quattro differenti mondi che si incontrano in un unico, grande evento animato dai migliori professionisti del settore. Quattro giorni di showcooking e lezioni live per fornire nuovi strumenti agli operatori della ristorazione
Un evento organizzato da
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12 | L’Arte in Cucina
L’Arte in Cucina | 13
Gli Chef dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani interpretano Demetra
La parola agli esperti Succede a Host - Pad. 3P - Stand D34-E41
Venerdì 18 ottobre ore 11.00 Dialogo attorno al piatto degli italiani Presentazione dei risultati dell’abstract sulle abitudini alimentari e lo stato nutrizionale degli italiani nella Giornata Nazionale della Buona Alimentazione. Prima assoluta: Presentazione del programma degli appuntamenti previsti per il 2014 per sensibilizzare i professionisti della ristorazione e i cittadini a mantenere una visione dell’alimentazione equilibrata, corretta ed economicamente sostenibile. Progetto a cura di ANDID (Associazione Nazionale Dietisti), APCI (Associazione Professionale Cuochi Italiani), BALLARINI. Dott. Anna Laura Fantuzzi – Segretario Nazionale ANDID Dott. Giorgio Bedogni – Medico Internista, Senior Researcher e Coordinatore Unità di Epidemiologia Clinica presso il Centro Studi Fegato di Trieste Dott. Sonia Re – Direttore Generale APCI
ore 12.30
ore 15.00
Tutti i vantaggi degli antiaderenti di nuova generazione offerti da Ballarini Professionale. In collaborazione con Paolo Parisi.
Profondi ideali hanno ispirato un libro di grande successo. Dialogo con il maestro sull’importanza della pentola nella cucina pop. In collaborazione con Davide Oldani, Ristorante D’O.
Bianco, nero o granite?
48 | L’Arte in Cucina
Il giusto e il gusto. L’arte della cucina pop
Sabato 19 ottobre
Lunedì 21 ottobre
ore 11.00
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ore 15.00
ore 15.00
l’antiaderente dal cuore di pietra
l’antiaderente dal cuore di pietra
La visione di Claudio Sadler, Ristorante Sadler.
La visione di Viviana Varese Alice Ristorante.
Domenica 20 ottobre
Martedì 22 ottobre
ore 11.00
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ore 15.00
ore 15.00
l’antiaderente dal cuore di pietra
l’antiaderente dal cuore di pietra
La visione di Fabio Pisani e Alessandro Negrini, Il Luogo di Aimo e Nadia.
La visione di Lorenzo Cogo, Ristorante El Coq.
L’Arte in Cucina | 49
Il Format
NETWORK DI COMUNICAZIONE MULTIMEDIALE
72 | L’Arte in Cucina
L’Arte in Cucina | 73
La cultura del sale con un pizzico di novitĂ