Receptendialoog Curieus Meulebeke voor 100In1Day Belgium 2020 by Curieus vzw

CURIEUS MEULEBEKE Ann Carine Daisy Elke Guido Kurt Linda Marie Rose Nathalie Pascaline Rik Sandra Rita Cindy Powered by

WORSTENBROODJE VAN ASPERGES EN ZALM van Marie Rose

COLOFON De Receptendialoog is een uitgave van Curieus. Deze publicatie kadert binnen de actie 100In1Day. Met deze actie wil Curieus 100 creatieve en verbindende acties tot stand brengen op één dag. Curieus werkt hiervoor samen met organisaties en lokaal geëngageerde helden die de handen uit de mouwen willen steken voor een meer verbonden samenleving. Meer weten over Curieus of 100In1Day? www.curieus.be | Curieus vzw www.100In1Day.org | 100In1Day Belgium TIP: kan je de tekst niet lezen omdat de letters te klein zijn, neem een foto met je gsm en vergroot het beeld.

HAVERMOUTTAART van Ann 4

-100 gr boter -100 gr havermout -100 gr donkerbruine suiker -Â˝ liter vanillepudding

1. Roer de boter zacht met een houten lepel. 2. Voeg al roerend de suiker toe. 3. Daarna de havermout deel per deel toevoegen. 4. Giet het mengsel in een niet ingeboterde bakvorm. 5. Bak 10 min op 175Â° 6. Laat afkoelen. 7. Maak de vanillepudding en giet de warme pudding over de koude taart.

Pluk een bosje radijs en snij het blad van de radijsjes af. Haal de vergeelde of vieze blaadjes eruit.

Best goed laten afkoelen in de frigo

LENTE STOOFPOTJE MET KASTEELGEBRAAD voor 4 personen van Carine

IngrediĂŤnten 1 kg nieuwe aardappelen 1 bundel jonge worteltjes 1 bundeltje lente uitjes 1/2 erwtjes diepvries 1 blokje groentebouillon 100gr hoeveboter Peper & Zout glas water ongeveer 1 kg gebraad Voorbereiding Groenten klaarmaken, versnijden, gebraad lichtjes aanbakken

Bereidingswijze Alle groentjes laten aanstoven. Nu en dan een beetje water bij doen. Alles een half uur op een licht vuur laten garen. Zeker blokje groentenbouillon niet vergeten toe te voegen. Kasteelgebraad lichtjes latenaanbakken en erbij serveren. Tip Serveren met een goed glas rode wijn

PASTA MET ASPERGES, SPITSKOOL EN SCAMPI van Daisy

Ingrediënten 200 gr pasta scampi’s 12 witte en groene asperges halve spitskool peterselie Italiaanse kruiden peper en zout melk Voorbereiding Spitskool in repen snijden Asperges schillen en koken Scampi’s ontdooien, pellen en ontdarmen

Bereidingswijze Kook de spitskool en asperges. Houd een beetje vocht over voor de roux. Maak een witte roux met wat kookvocht en melk, goed kruiden. Pasta koken, scampi’s bakken Meng de spitskool met de roux onder de pasta. Dresseer de asperges en scampi’s op de pasta. Klaar om te serverern. Eventueel met wat peterselie. Dit kan ook als ovenschotel geserveerd worden, bestrooi dan met parmezaanse kaas. Smakelijk! Tip Een goed glaasje witte of rosé wijn!

SOFT CHOCOLATE CHIP COOKIES voor 30 koekjes van Elke

IngrediĂŤnten 225 gr ongezouten boter 100 gr kristalsuiker 220 gr lichtbruine suiker 2 grote eieren 375 gr bloem 360 gr chocolate chips (120gr witte & 240gr melkchocolade) 2 tl vanille extract 2 tl bakpoeder 0.5 tl zout 1 ijsschep Voorbereiding boter en eieren op kamertemperatuur kom 1: boter+kristalsuiker lichtbruine suiker kom 2: bloem, bakpoeder en zout Powered by

Bereidingswijze Mix met een handmixer kom 1 tot een gladde massa Voeg de eieren en de vanille extract toe en mix Voeg dan in 3 keer de inhoud van kom 2 toe Mix verder tot een gladde massa Meng de chocolade erbij met een spatel Verwarm de oven op 180Â° Leg bakpapier op de bakplaat Schep met de ijsschep bolletjes op de bakplaat Leg de bolletjes 5 cm uit elkaar, want de bolletjes worden plat Bak 12-15 minuten of tot de korst goudbruin kleurt Tip Hou wat chocolade chips over en leg ze de laatste drie minuten op de koekjes, ze smelten dan mooi op de bovenkant van de koekjes. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen voor je ze verplaatst, anders breken ze.

CONFIT DE CANARD met boontjes voor 4 personen van Guido

Ingrediënten Blik of bokaal confit de canard (Billen) (aankoop in speciaalzaak of warenhuis Frankrijk) 1 kg fijne groene boontjes Vastkokende aardappelen Ajuin, peterselie, zout & peper Tip Ook lekker met kroketjes Giet het resterende vet in een bewaardoos met deksel en zet in de frigo. Gebruik dit vet als je nog eens aardappelen bakt. Het is cholesterol vriendelijk!

Bereidingswijze Doe de volledige inhoud van de confit de canard in een grote pan met deksel en laat ½ uurtje sudderen. Boontjes eerst koken tot ze licht knapperig zijn gedurende 15 à 20 minuten en nadien stoven in boter, ui en peterselie. Kruiden met peper en zout Aardappelen koken. Daarna in stukjes laten bakken in het vet van de confit de canard in een aparte pan. SERVEREN: Laat de eendenbillen even uitlekken op keukenpapier en verwijder eventueel al wat vet voor je ze serveert met de gebakken aardappelen en de boontjes. Smakelijk!

KABELJAUWHAASJE IN GROENTENSAUS van Kurt 4

1 gele en 1 rode paprika, 2 prei, 1 sjalot, 1 courgette, 1 grote venkel, 2 dl visfumet, 2.5 dl room, boter, 2 dl witte wijn 800 gr kabeljauwhaasje, 1 teentje look, 2 citroene, fijngehakte peterselie, curry- en paprikapoeder

-snij alle groenten in julienne -sjalot fijn snipperen -prei gewoon snijden -de juliennegroenten kort blancheren

Smelt een klontje boter. Bak de sjalot en look glazig. Voeg de gesneden prei toe en laat garen. Verwarm intussen de oven op 160Â°. Als de prei gaar is voeg je de witte wijn toe, even laten meebakken. Dan voeg je de visfumet en de room erbij en laat je kort inkoken. Voeg nu alle juliennegroentjes toe. Let op, deze worden snel gaar. Leg de vis in een ovenschaal en kruid met peper en zout. Kruid de groenten met de curry en milde paprikapoeder. Giet alles over de vis en zet een 15 tal minuten in de oven. Werk af met een schijfje citroen.

De groenten na het blancheren onmiddellijk afkoelen. Lekker met verse pomme duchesse.

APERO HAPJE voor 4 Ă 6 personen van Linda

IngrediĂŤnten Bladerdeeg 1 ei Ansjovis op olie Voorbereiding Oven voorverwarmen volgens verpakking bladerdeeg

Bereidingswijze 1.Het ei loskloppen met een beetje water 2. Het bladerdeeg uitrollen en rondjes, driehoekjes of vierkantjes uitsteken 3. Op elk stukje leg je wat ansjovis 4. De randen van het bladerdeeg insmeren met het losgeklopte ei 5. Toeplooien 6. In de oven zetten Tip Ansjovis is zout, zorg dus voor extra drank!

WORSTENBROODJE VAN ASPERGES EN ZALM van Marie Rose

-1 bussel witte asperges -zout -1 pak bladerdeeg -1 pak roomkaas -1 pak gerookte zalm -2 eierdooiers -2 eetlepels sesamzaadjes

Schil de asperges, verwijder 2 cm van de uiteinden en kook ze beetgaar in licht gezouten water. Laat goed uitlekken en dep daarna droog met keukenpapier. Rol het bladerdeeg uit en snij het in vier kwarten. Bestrijk lichtjes met roomkaas. Leg hierop gerookte zalm en 2 à 3 asperges. Rol op tot een worstenbroodje. Bestrijk de buitenkant met losgeklopte eierdooier en bestrooi met sesamzaadjes. Zet ongeveer 35 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven.

Verwarm de oven voor tot 200° Voor de roomkaas gebruik ik Philadelphia

DUIVELSE SCAMPI’S van Nathalie 4

-500 gr scampi -2 dl room -6 el ketchup -peterselie -1 ui -2 sjalotten -parmezaanse kaas -1 tl cayennepeper -boter -Peper en zout

1. Ui en sjalotje in olie stoven 2. Room bijvoegen 3. Peterselie, cayennepeper en de ketchup toevoegen 4. Scampi’s heel kort bakken in echte boter en kruiden met peper en zout 5. Scampi’s met de saus mengen 6. Mengen met de tagliatelli, serveren met de parmezaanse kaas 7. Smakelijk!

-Ui en sjalot fijn snijden -scampi’s pellen en darmkanaal verwijderen -Tagliatelli of Griekse rijst koken

-Serveren met tagliatelli of griekse rijst -Doe eens een scheutje witte wijn in de saus

PASTA MET ZEEVRUCHTEN voor 4 personen van Pascaline Bereidingswijze - 4 stengels van witte selder snijden in schijfjes, zo dun mogelijk (dan is je gerecht sneller klaar) - teentje look toevoegen (kan ook meer, naar eigen smaak) - ontdooide zeevruchten toevoegen - glas witte wijn toevoegen, indien je meer saus IngrediĂŤnten wil visfumet toevoegen. Doe je er Witte selder (4 stengels) verse mosselen bij, dan het gezeefde look , zeevruchten diepvries mosselvocht, maar niet overdrijven hiermee. (frutti - Eventueel room toevoegen maar hoeft zeker di mare +/- 1 kg), witte wijn, niet! tomaten (6 x tomaat) - Tomaten concasseren (ontvellen en pitten eruit) bladpeterselie, Parmesan en in blokjes snijden (of kerstomaatjes, in kaas, rucola. vier snijden) en toevoegen net voor het Zout, peper (zwarte peper opdienen. of cayennepeper) - afwerken met bladpeterselie of gewone Rood pepertje fijngesneden peterselie en parmezaan in schilfers als je het liever wat pittiger - eventueel nog wat rucola voor het opdienen. hebt. Pasta linguine of spaghetti Tip van Paccaline en Koen Voor een feestelijkere versie: Zeker het wit wijntje erbij mosselen, visfumet (of het niet vergeten mosselvocht). Powered by

JACHTIGE KIP voor 4 personen van Rik

IngrediĂŤnten 1 grote kip 3 sjalotten 2 el bloem 2 glazen witte wijn 1 glas kippenbouillon 2 tomaten 250 gr paddestoelen olijfolie tijm, laurier, dragon, peterselie peper en zout Voorbereiding Kip ontvellen, groenten vooraf snijden, tomaten ontpitten en in stukjes snijden Powered by

Bereidingswijze Snij de kip in 8 stukken Bak de kip bruin in hete olie - ongeveer 10 minuten Sjalotten toevoegen en enkele minuten mee laten sudderen De bloem toevoegen en enkele minuten roeren Daarna de witte wijn, kippenbouillon en tomaten toevoegen Kruiden 25 min laten sudderen met deksel op de pan Dan de paddestoelen toevoegen Tip Kan ook met kippenbillen Laat je kip in stukken snijden bij de poelier Serveren met verse frietjes

AMERICAN COOKIES ongeveer 20 stuks van Sandra

Ingrediënten 90 gr kristalsuiker 90 gr bruine kandijsuiker 125 gr boter op kamertemperatuur 275 gr patisseriebloem ½ tl zout ½ tl bakpoeder ½ tl vanille extract 150 gr bakvaste chocoladedruppels 1 ei

Bereidingswijze Meng de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom doe in een tweede kom de boter, kristalsuiker, kandijsuiker en vanille extract bij elkaar en mix. Voeg het ei toe en goed mixen. Voeg dan stap voor stap het bloemmengsel toe en roer alles goed. Voeg de chocoladedruppels toe Neem de bakplaat en leg met een lepel hoopjes deeg en druk een beetje plat (laat wat ruimte tussen de koekje) Bak tot 10 to 15 minuten in de voorverwarmde oven op 190°

voorbereiding -de oven voorverwarmen op 190 ° en bakpapier op een bakplaat leggen

Tip Hebben de koekjes een goudbruine kleur, dan zijn ze klaar

PANNENKOEKEN OP GROOTMOEDERS WIJZE van Rita

8-10

EKEN PANNENKO

-1 kg zelfrijzende bloem -1.25 l volle melk -1.25 l spuitwater -150 gr kristalsuiker -2 pakjes vanillesuiker -15 eieren -250 gr boter

1. Meng de bloem met de suiker, vanillesuiker, eieren, melk en spuitwater. 2. Laat de boter smelten en giet bij de rest. 3. Alles goed mixen tot er geen klonters meer zijn. 4. Een kwartiertje laten rusten. 5. Verwarm je pan tot ze goed warm hebben. Laat iedere keer een klontje boter smelten voor je er 1 pollepel van je deeg ingiet en bakken maar

zorg voor een mixer, keukenweegschaal, pannenkoekenpan, een muziekje en grote en kleine eters

Denk voor 1 keer niet aan je lijn

HAPJE MET HARING EN HEKSENKAAS van Cindy 8

-Granny smith appel -Heksenkaas -Haringfilet (rolmops) - garnituur: bieslook, garnaaltjes, dompviseitjes

1. Snij de haringfilet in kleine stukjes 2. Snij een halve granny smith appel fijn 3. Doe alles in een kom en meng de heksenkaas erbij 4. Sprenkel wat bieslook en garnaaltjes erboven op als garnituur en doe een kleine hoeveelheid dompviseitjes erboven op. 5. Smakelijk

Kan de dag ervoor al klaar gemaakt worden Ideaal voor in een klein glaasje of toastje. Koud serveren