Elaboro: Federación de Asociaciones de Ganaderos de Antioquia –FAGA-, Cadenas Láctica, Cárnica y Silvopastoril,de la Gobernación de Antioquia Editó: Ing. Karenn H. Gutierrez Ruiz; Ing. Juliana Rosero Cuesta
Hacia un proceso de adaptación al Cambio Global. Cambio Climático, eventos extremos, Gestión del Riesgo y Conservación de los Ecosistemas Hídricos.
En el desarrollo de la actividad ganadera y su nivel productivo se han identificado los elementos que la integran e interactúan en forma dinámica como lo son el hombre, el animal, la planta, los minerales, el agua y el entorno o medio ambiente. Todos son importantes y cualquier desbalance en alguno de ellos modifica notablemente el producto (leche o carne), que identifica o para el cual se planifica y desarrolla la empresa ganadera. Si bien las exigencias y necesidades económicas direccionan la actividad para ser rentable y sostenible, se requiere una planificación estricta para alcanzar estas metas para expresar todo su potencial genético, sin descuidar la alimentación, suplementación y sanidad; tomando un valor importante la relación del animal con el medio ambiente. Se ha identificado que por el afán de habilitar áreas para el pastoreo de bovinos entre otros, se talaron bosques que guardaban el equilibrio ambiental afectando el ciclo del agua, otro efecto ha sido que se abren los accesos de los animales a las fuentes causando entre otros daños el deterioro de los causes o desvió de los mismos, como también la contaminación de las aguas con materiales sólidos y excrementos.
Foto1. Ampliación de la frontera ganadera.
El sector ganadero es tal vez uno de los sectores a los que más se les puede atribuir el gran deterioro de los sistemas hídricos de Colombia, debido a que simplemente el agua se ha convertido en un factor de valor agregado para la tierra, donde la ganadería misma ha sido reemplazada como negocio y lo más importante es el negocio de la valorización de la tierra, siendo el ganado una actividad secundaria.
Tradicionalmente hemos adaptado la tierra a la explotación ganadera, más que adaptar la ganadería a la naturaleza (estamos adaptando el casco a la herradura y no como debe ser la herradura al casco); es por eso que se ven grandes extensiones con devastación total de la flora y fauna para ser reemplazada por pasturas; lo que es peor las riberas de las quebradas y/o ríos han sido completamente deforestadas acabando paulatinamente con las fuentes hídricas naturales.
Foto 2. Deterioro de fuentes hídricas.
Es así, como el impacto ambiental de estos sistemas conlleva al desgaste absoluto e irreversible de los suelos, agua y de los recursos naturales en general de las zonas productivas, ocasionando un gran impacto ambiental que repercute gravemente en la situación económica nacional. Lo más lamentable en lo anterior, es el inicio de procesos de erosión y desertificación de los suelos, donde no se están implementando en forma significativa las diferentes alternativas de recuperación y conservación del suelo, y por el contrario se continuó deforestando áreas de ecosistemas frágiles prácticamente irrecuperables, con apropiación violenta de nuevas tierras y desplazamientos de campesinos hacía áreas forestales y ciudades. Las altas tasas de deforestación y la consecuente praderización de tierras de uso agrícola, la contaminación de las fuentes de agua y el deterioro progresivo de las microcuencas, producen externalidades negativas con un efecto de transversalidad a nivel económico, socio-cultural y político. Todo esto hace pensar que la actividad pecuaria bajo el actual modelo tecnológico ha llegado al límite de la insostenibilidad.
El impacto del cambio climático es catastrófico; ya que en general el ganadero hace un manejo tradicional extensivo, adaptado a las condiciones ambientales más o menos regulares de invierno o sequía, sin prepararse para eventualidades y desarrollando muchas veces su actividad en tierras que normalmente no deberían ser ganaderas sino dedicadas a otros usos del suelo. Con el invierno anterior y el subsecuente periodo seco que se puede presentar en un fenómeno del niño como todos esperamos, el sector jamás ha desarrollado una política o un mecanismo que amortigüe ambos extremos que nos trae la naturaleza y la única forma es liquidar lo más rápidamente posible sus inventarios ganaderos para no perder totalmente sus ingresos, en deterioro del precio de los animales y el alto valor que alcanzan la reposición. Un ejemplo claro de las afectaciones de estos cambios climáticos, son las consecuencias de la pasada ola invernal, en la cual según el Departamento de Planeación Nacional en su documentos “Política del Sector Agropecuario para la adaptación a los fenómenos climáticos”, habla de que 2.069.000 bovinos que han sido desplazados por inundación y 161.000 que han muerto. Es así como el sector sigue siendo el paria del paseo, al no poseer un gremio realmente unido, representativo y políticamente fuerte que logre impulsar políticas de sector, simplemente el ganadero particularmente trata de enfrentar lo mejor que puede los embates climáticos. Se desconocen medidas del sector o medidas dictadas por un estudio serio y sectorial que cobije a todos por igual, simplemente cada uno se tiene que salvar por sus propios medios y tratar de contrarrestar los embates del cambio climático, sin un derrotero especifico y sin ayudas de tipo económico, tecnológico o tributarios para afrontar dichos problemas.
Los nuevos sistemas como el silvopastoreo, estabulaciones, semiestabulaciones y pastoreos inteligentes, buscan entre muchos factores la optimización del suelo en su producción y protección, relacionándose estrechamente con el cambio climático originado por el desbalance de muchas actividades agropecuarias y ganaderas que intensificaron el uso sin guardar un equilibrio. La ganadería y sus nuevas prácticas –BPG-, buscan el equilibrio de todos los factores que intervienen en beneficio de la productividad y el medio ambiente. Los fenómenos climáticos del niño y la niña, han generado antes que nada la pérdida de valor tanto de las tierras como de la actividad misma; ya que al presentarse un extremo climático de esas magnitudes, la única forma de supervivencia es la liquidación del inventario aceleradamente, siendo esto un golpe bajo para la economía ganadera. En el caso de los grandes ganaderos que pueden solventarse de alguna manera más a delante y también de aquellos (que son muchos y la mayoría inversionistas en tierra); cuya actividad ganadera no es su principal actividad y posibilidad de sustento; los medianos y pequeños productores, quedan a merced de la naturaleza y prácticamente pierden todo su patrimonio.
Foto 4. Daños al ecosistema por ganadería extensiva.
No se identifican programas de impacto para conservación de los ecosistemas hídricos, solo simples y tímidos esfuerzos particulares que buscan mitigar la pérdida de los mismos y que saben valorar el daño causado al ecosistema. Como mucho, vemos algunas explotaciones ganaderas que dejan algún retiro de las quebradas o fuentes de agua protegidos por flora natural que de alguna manera retardan la perdida de ella; también se ve ahora una pequeña pero férrea tendencia al desarrollo de los programas de silvopastoreo y el manejo de ganadería sostenible con el medio ambiente, los cuales se denominarían como movimientos aislados e independientes de personas vanguardistas que saben las funestas consecuencias de la ganadería en llanuras extensivas y deforestadoras. En la conservación y restauración de ecosistemas se cree, que si no se hace algo de choque que transforme la producción ganadera destructora y degradadora de praderas, por una explotación amable y tratando de enriquecer nuevamente las tierras, la frontera ganadera se irá estrechando y nuestra mayor riqueza “el agua” tenderá a seguir desapareciendo de muchas zonas del país. No se conoce ningún programa regional, departamental o nacional, que busque resolver los riesgos a los cuales el sector se está enfrentando con el cambio climático. Si no hay programas de prevención, mitigación, control, ni conservación de las fuentes acuíferas, menos se tendrán mecanismos de alertas tempranas, que avisen con la debida anticipación de los problemas futuros.
Hacia una gobernanza participativa en la Gestión del Agua La legalidad en el uso del agua sigue siendo un poco inespecífica o poco reglamentada. Se requiere un reglamento concertado con la comunidad, en donde el deterioro de las fuentes hídricas sea menor, midiendo la aceptación y aplicación de las normas de una forma directa por participación, adaptación y cobertura. Los organismos o instituciones que diriman en el manejo y cuidado del agua, deben estar conformados por un ente gubernamental y por la comunidad; donde el ente gubernamental aporte lo académico y económico generando proyectos para ser concertados, socializados y ejecutados por la comunidad; entre los dos se debe manejar la vigilancia y evaluación de los mismos. Día a día los requerimientos de agua son mayores para la producción, industria, consumo y para el suministro de animales y agricultura; por este motivo, el sector debe trabajar en la optimización de este recurso. FEDEGAN, en el Plan Estratégico de la Ganadería Colombiana al año 2019, tiene estimativos de poder duplicar la cantidad de cabezas de ganado a ser sostenidas, bajo el uso de prácticas y tecnologías adecuadas en la mitad de área que hoy se utiliza. Serían aproximadamente 5´000.000 que necesitarían en el peor de los casos entre 250´000.000 a 500´000.000 de Lt/día.
Actualmente, el sector ganadero calcula la demanda de agua por bovino de acuerdo a la tabla de consumo diario de agua en bovinos, según Alternativas para enfrentar una sequía prolongada en la ganadería colombiana. Bogotá D.C., Colombia, noviembre de 2009, tercera edición.
La contaminación avanza aceleradamente, limitando el uso del agua como fuente de vida y agregando al medio ambiente un deterioro constante, es así, como se necesitan grandes campañas de concientización.
Foto 5. Contaminación de fuente hídrica.
Para optimizar el uso del agua, el documento Buenas prácticas ganaderas en la producción de leche, plantea las siguientes alternativas: Procurar que el impacto por el uso del agua sea mínimo, tanto en calidad como en cantidad de la misma. Verificar que las labores de riego en la finca estén acordes con el balance hídrico, teniendo en cuenta la precipitación, humedad y temperatura de la zona, además las características físicas y químicas del suelo.
Conservar los alrededores de los cuerpos de agua y zonas de recarga acuífera. Identificar aquellas zonas de riesgo de desplazamiento e inundación en la finca y establezca un plan de conservación. Construcción de bebederos en cada uno de los potreros con la finalidad de evitar que el ganado lo haga directamente sobre las fuentes de agua. Estos bebederos pueden ser surtidos, por gravedad, por aguas lluvias o por bombas que trabajan con energía, eléctrica ó solar estos últimos pueden proveer agua en lugares menos accesibles y de alto costo. Esta medida ayuda incluso en época de sequia. En este sentido, el sector tiene el reto de demostrar que es factible lograr la restauración ecológica de zonas productivas ganaderas degradadas mediante el diseño inteligente de sistemas de producción pecuaria adaptados a contextos ambientales y sociales específicos, convirtiéndose en modelo de producción más limpia, sistemas de producción amigables con la naturaleza; la reincorporación estratégica producciones más estables y sostenibles en el tiempo, mayor cantidad de biomasa disponible para los animales, conservación y protección de las fuentes de agua. Los compromisos que se deben transmitir entre las generaciones deben ser unas políticas claras de conservación, recuperación y uso del agua, y luego de hacer un Dx serio de estado en que se encuentran en este momento crear pautas, políticas y caminos para no solo conservar sino aumentar el potencial de producción del agua en todo el planeta, con estas iniciativas claras cada generación y productor ganadero debe entregar un legado para la humanidad. El gran problema es que un programa de conservación, aprendizaje del consumo de la misma, fomento a la protección de fuentes de agua y casi todo lo que tiene que ver con este elemento, es algo que es a largo plazo y de inicio inmediato con respuesta a lo que se haga hoy. Ahora podemos definir la gobernanza, como el sistema donde la eficacia, calidad y buena orientación de la intervención del estado en comunión con la comunidad proporciona la legitimidad y la orientación social; es una muy eficiente forma de gobernar, donde el gobierno va a tomar las riendas legales y la orientación de un trabajo mancomunado para el control, uso y conservación del agua.
Hacia una cultura del agua Entendiendo por cultura del agua el fortalecimiento y direccionamiento de la actitud y disposición de las comunidades hacia el manejo del agua, articular todos los procesos que intervienen en la oferta, control y demanda del recurso natural agua, para garantizar su conservación y suministro y lograr así el abastecimiento pleno de la demanda para el consumo humano. Se pretende que el agua y un medio ambiente sano sean un derecho de los ciudadanos, un compromiso del Estado y una responsabilidad compartida de autoridades y comunidades; la participación comunitaria es un
factor determinante para el logro de estos fines. Esta cultura se construye partir de un proceso educativo que incorpore en la conciencia colectiva la importancia del agua y su concepción como recurso finito y fundamental para el desarrollo del país. Se debe promover una cultura que permita compartir el agua como un bien de interés común. La Constitución de 1991 define las responsabilidades del Estado exigiéndole garantizar la sostenibilidad de los sistemas y los recursos naturales, en tanto que la Ley 99/93 reorganiza la estructura institucional para adecuarla a las nuevas responsabilidades. Se requiere un compromiso del Estado y una responsabilidad compartida de autoridades y comunidades; la participación comunitaria es un factor determinante para el logro de estos fines. Se generará en la comunidad espacios de sensibilización, cuestionamientos, reflexión, análisis y discusión de los temas relacionados con la cultura del agua, que les permita tener una visión clara de los objetivos planteados y del compromiso y responsabilidad que como comunidad tienen. Para esto se deben adoptar políticas como: Promover una nueva cultura del desarrollo sostenible, mejorar la calidad de vida, promover una producción limpia, desarrollar una gestión ambiental sostenible y orientar los comportamientos poblacionales.
Las diferentes entidades, comités ganaderos, fondos ganaderos deben adquirir el compromiso de una Reconversión de la ganadería así: • Las actividades productivas de la finca ganadera deben ajustarse a lo establecido en el Plan de Ordenamiento Territorial de cada municipio y a las regulaciones existentes para la zona, en cuanto al manejo de los recursos naturales (suelo, agua, aire, flora y fauna) y viabilidad de dicha actividad. Por tanto: • Diseño de un plan de ordenamiento del predio que armonice la relación entre la actividad ganadera y su entorno. • Identificación de los riesgos ambientales que implica dicha actividad, precisando aquellos procedimientos críticos que los ocasionan y establezca medidas preventivas que los controle o mitigue. • Examinando el estado de cada uno de los recursos naturales y toma de decisiones sobre el uso y conservación de los mismos, teniendo en cuenta que debe utilizarlos de tal forma que no ocasione agotamiento ni daño irreversible de ellos. • Asegurando utilizar correctamente cada uno de los recursos naturales reduciendo, previniendo y corrigiendo los efectos adversos sobre el ecosistema en donde se encuentra ubicada la finca y los posibles riesgos a terceros. • Es necesario que todo el personal vinculado a la finca sea capacitado acerca de la importancia del uso y manejo adecuado de los recursos naturales y el manejo de los residuos.
• Evitando cualquier tipo de contaminación y agotamiento del recurso hídrico tanto en la finca como en fuentes cercanas. • Verificando que las labores de riego en la finca estén acordes con el balance hídrico, es decir, teniendo en cuenta los niveles de precipitación, humedad y temperatura de la zona y su relación con las características físicas, químicas y microbiológicas del suelo. • Cerciorándose de que los bebederos que proveen de agua a los animales estén apartados de los cuerpos de agua. •
Conservando los alrededores de los cuerpos de agua y zonas de recarga acuífera.
• Identificando aquellas zonas de riesgo de desplazamiento e inundación en la finca y establezca un plan de conservación. •
Respetando los retiros a fuentes de agua
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Controlando el consumo del agua, disminuyendo los desperdicios
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Usando agua tratada para consumo
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Aprovechando las aguas lluvias
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Manejando las aguas residuales domesticas (pozo séptico)
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Aprovechando las aguas residuales de lavado de establos para usos de fertilización
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Elaborando los permisos de concesión y vertimientos
Ahora en cuanto a planes y estrategias se debe tomar posesión mediante la creación de un reglamente hídrico para Colombia, creando al mismo tiempo buenas exenciones de impuestos y ayudas económicas a aquellas personas que cuiden, preserven o mejoren los recursos hídricos, y al mismo tiempo crear sanciones ejemplarizantes a aquellos que lo contravengan. Estos reglamentos deben salir de un consenso con los principales actores del problema, es decir, el gobierno, la sociedad civil, el sector agropecuario y el industrial, definiendo claramente los premios y castigos a quienes cumplan o incumplan lo pactado. Estamos cerca del punto de no retorno y es el momento indicado para empezar a trabajar por la conservación, uso y protección de las cuencas hidrográficas. Se debe participar desde el punto de vista de reglamentación del manejo de los ecosistemas principales donde se genera la mayor producción de agua, no solo como los afluentes corrientes, sino de los nacimientos, humedales, acuíferos subterráneos, y luego en la vigilancia del cumplimiento de los acuerdos pactados con la comunidad.
Cada generación asumirá sus responsabilidades y no solo eso, las multiplicara para atender la necesidad de la época, cada plan y política se modificara según lo anterior, pero el legado debe ser de responsabilidad cualitativa y cuantitativa para preservar la vida en el planeta. Se deben generar las herramientas que propicien una ética sostenible, y que integre a todos los individuos por género, raza o creencia. Lo mismo debe hacerse para todas las actividades productivas que usen el agua en cualquiera de sus procesos ya sean de manufactura, transformación o comercialización. Todos las entidades ganaderas se comprometen con los planes de su actividad, solo cuando se les entregan los elementos y herramientas para desarrollar lo planeado incluyendo una motivación creativa y lucrativa, con tareas sencillas a corto plazo y fáciles de evaluar, que se puedan mostrar y multiplicar rápidamente. Los planes a largo plazo y con un alto contenido científico tienden a no ser prácticos y por eso fracasan, frustrando otras iniciativas futuras.
Enfrentando los retos y las necesidades de la Gestión del Agua para el Desarrollo Sostenible Conociéndose las particulares características y condiciones del aparato digestivo de los herbívoros rumiantes, se continúa con las propiedades y efectos asociados al agua bebida, la cual en muchos casos origina diferentes alteraciones fisiológicas que pueden conducir a trastornos en los parámetros productivos. El agua es imprescindible de la alimentación de los animales, después del oxigeno, es el componente más importante e indispensable para sostener la vida sobre la tierra, e igualmente es el compuesto más abundante de los seres vivos. Las plantas, por su parte, requieren de agua para tomar las sustancias del suelo, la cual se encarga de disolver las sales y otras sustancias inorgánicas del suelo para que puedan ser absorbidas por las plantas a ser incorporados en los alimentos consumidos por el hombre y los animales. La mayoría de los elementos químicos se encuentran en la naturaleza distribuidos en la atmosfera, el suelo y el agua. El agua forma parte del cuerpo de todos los seres vivos, constituyéndose así mismo el mayor peso de los animales y vegetales, por ejemplo: constituye el 65% a 70% del cuerpo del hombre, y en el ganado bovino adulto se encuentra entre el 55% al 60% del peso corporal. El agua, si posee la salinidad adecuada, puede hacer una buena contribución al consumo de minerales por parte del animal, alcanzando valores en bovinos del orden del 20% para el calcio, 11% para el magnesio, 35% para el sodio y 28% para el azufre. Entre los factores primarios que afectan la calidad del agua se encuentran: las altas concentraciones de sales y de materia orgánica, los cuales afectan el consumo de agua y el metabolismo del ganado vacuno lechero y doble propósito, donde se incluyen todos los asuntos inorgánicos presentes. Otros residuos de importancia los constituyen los vertimientos de productos de limpieza y desinfección, plaguicidas y fertilizantes usados en las fincas, los cuales afectan las características fisicoquímicas del agua. Además sustancias como hidrocarburos o
residuos líquidos de procesos agroindustriales pueden afectar el consumo o la salud de los animales.
CONFLICTOS QUE SE PRESENTAN EN RELACION AL AGUA PROBLEMA
EFECTOS
Reducción de la cantidad de lluvia. El agua es cada vez menos. Problemas de erosión. Mal uso del suelo sin considerar su potencial Perdida de la capa arable del suelo. Perdida de plantas y pastos que protegen el suelo. Contaminación de cauces de aguas superficiales. Mayor evaporación. La contaminación por residuos sólidos, líquidos Aparición de enfermedades. Uso inadecuado de agroquímicos. y agroquímicos Tratamiento costoso del agua para consumo. Conflictos de uso entre comunidades. Escasez de agua y otros recursos Comunidades que tienen el recurso y no lo usan, otras que no lo tienen y lo necesitan. Mal manejo de los recursos naturales
Con estas consideraciones expuestas y teniendo en cuenta lo siguiente:
Cantidad de agua en un bovino de 450 Kg.
270 Kg de agua.
Consumo de agua en un día por bovino de 450 De 32 a 40 Litros en promedio Kg. Contenido de agua en la leche
88%
En 10 kg de pasto
8 kg son agua
Resulta muy complejo el cálculo del agua necesaria para la actividad ganadera y su proyección de crecimiento basado en número de animales, edades, pesos y consumo de forrajes.
Lo que sí es cierto y razonable determinar cuáles zonas son aptas para el desarrollo de la actividad y su capacidad de carga en animales con la disponibilidad de los recursos naturales entre otros factores. Colombia posee grandes yacimientos de agua, de los que no se conoce su producción, uso y contaminación. Se debe proyectar un crecimiento y planificación no solamente teniendo como factor determinante la necesidad de los mercados nacional o internacional, sino además, la disponibilidad de los recursos naturales y la vocación de los suelos.
Gestión de la información, el conocimiento y la tecnología para la Gestión del Agua La información generada por las entidades para la gestión del agua, se deben amoldar a los diferentes actores determinantes, teniendo en cuenta su nivel cultural, académico y productivo. Se deben tener disponibles todos los medios didácticos y publicitarios para apoyar la educación, que debe llegar a las organizaciones ganaderas primarias municipales, en donde confluyen los productores y se les puede capacitar, visitar y evaluar las acciones para conservar o manejar adecuadamente el recurso. Toda acción que se genere en este tema es de vital importancia para el sector ganadero; ya que se tiene una conciencia básica reflejada en el uso de medios de almacenamiento del agua, proveniente de las lluvias y otros procesos para ser reutilizada en muchas actividades complementarias como aseo y riegos.
Foto 6. Almacenamiento de agua para múltiples usos.
Se adolece de una información de los recursos hídricos y de capacidades de suministro, es así como no se tienen aforos y se cree que es un recurso inagotable para la actividad rural. Queda una gran incógnita y necesidad como se ha planteado anteriormente, ¿Hasta dónde se puede crecer en la actividad ganadera con el limitante del agua? ¿Cómo y con qué elementos se puede calcular el crecimiento de hatos, desde el recurso agua? ¿Quiénes deben generar la política para el sector? ¿Cuáles serán los equipos y sus costos para conservar las fuentes y la misma agua?
Hacia la sostenibilidad financiera para la gestión del agua Definitivamente los malos manejos que se le dan a los recursos económicos generados por la ganadería, en los tributos y aportes parafiscales, han generado en el gremio una gran barrera para nuevos aportes. Dentro de estos aportes parafiscales se debe apropiar un porcentaje para el manejo del agua, de tal forma que se le devuelva al ganadero en programas, actividades y bienes para cada predio de acuerdo a su tamaño e influencia en el uso del agua. Estos recursos deben ser manejados por cada gremio departamental y municipal, dejando atrás el inequitativo y mal manejo centralista del gobierno, incluyéndose las mismas entidades territoriales que se han vuelto en fiscales acusatorios que no apoyan o aportan ideas o medios para solucionar los problemas focalizados en el gremio ganadero. Los recursos deben llegar con materiales físicos para ser utilizados en los predios y no como incentivos económicos, que son más evaporables o enajenados en otras actividades y funcionarios corruptos que abundan en nuestra política. El gremio que aporta o tributa, está en condiciones de ejecutar con mano de obra propia que tiene un costo importante, las actividades directas en cada finca ganadera para proteger y conservar el recurso del agua. No se quiere más reglas, normas o leyes que lesionen la actividad, solo se desea tener dinámica en las actividades, eso sí con apoyo y seguimiento de profesionales públicos comprometidos y acostumbrados a trabajar en el campo.
Foto 7. Ejemplar.