ค่ำคืนที่ดอกไม บานท ามกลางดวงดาว ภาษาญี่ปุ นยากนิดเดียว เค กคร�สต มาสของวันที่ 30 ท าประลองของอร อยสอดไส ทำไมต องกินกะหล่ำปลีกับทงคัตสึ
๑๔๐
พฤษภาคม ๒๕๕๘
เรื่อง : บรรณาธิการ ภาพประกอบ : ใหม่
ฮึบ ! สมัยประถมเราเป็นนักวิ่งของโรงเรียน พูดแค่นี้ยังพอจะเท่ได้อยู่ แต่ถ้าคุณรู้มากกว่านี้ ความ เท่เมื่อกี้อาจกลายเป็นความเห่ย เป็นเรื่องธรรมดาที่เด็กผู้ชายวัยขนาดนั้น ย่อมอยากที่ จะได้รับการยอมรับจากเด็กวัยเดียวกัน และการได้เป็นนัก วิ่งของโรงเรียน ก็คือหนึ่งในหนทางที่จะได้มาซึ่งการยอมรับ อย่างทีว่ า่ โดยเฉพาะจากเด็กผูห้ ญิงนีไ่ ม่ตอ้ งห่วง ลองได้เป็น นักกีฬาโรงเรียนเมื่อไร เป็นต้องมีสาวกรี๊ด แน่นอนว่าเราเอง ก็ไม่ยอมให้เสียของ ถือโอกาสใช้สถานะของการเป็นนักวิ่ง โรงเรียนไปอวดสาวกับเขาเหมือนกัน “นฤมล เราติดนักวิ่งโรงเรียน” เราบอกเพื่อนผู้หญิงต่าง ห้องที่กำ�ลังจีบไปแบบนี้ “จิงดิ เก่งอ่ะ” “ก็ไม่เท่าไร ยังไงอย่าลืมไปเชียร์นะ” “ไปๆ นายวิ่งอะไร 100 เมตร 200 เมตร” “วิ่งไม้ 4” “โห 4 x 100 ไม้สุดท้าย” “8 x 50 ไม้ 4” “ห่ะ” หลังจากนั้น นฤมลก็ดูหมางเมินเราไป อื ม ... จะว่ า ไป สาวจะกรี๊ ด ไหม มั น ขึ้ น อยู่ กั บ ว่ า วิ่ ง รายการอะไรด้วยสินะ สมัยนัน้ เด็กผูช้ ายในโรงเรียนเราอยากทีจ่ ะเป็นนักวิง่ กัน ทั้งนั้น เหตุผลหลักๆ ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าเหตุผลจากเด็ก 2 กลุ่มนี้ กลุม่ แรกเป็นพวกทีเ่ กิดมาเพือ่ วิง่ แข่ง และจะรูส้ กึ ภูมใิ จ มากเวลาที่สามารถเอาชนะคนอื่นได้ พวกนี้จะชอบบ้าพลัง ท้าวิ่งกับเขาไปทั่ว เอาชนะเพื่อความสะใจไปเรื่อยๆ จนกว่า จะเจอคูแ่ ข่งทีส่ สู เี มือ่ ไรมันก็จะชวนวิง่ แข่งกันไม่เลิก ผลัดกัน แพ้ผลัดกันชนะไปมาอยู่นั่น ซึ่งมันก็ดูเท่มากในสายตาของ เด็กผู้หญิงที่มักจะแอบกรี๊ดหนุ่มนักกีฬาอยู่เสมอ ไม่ต่างไป จากมังงะแนววุ่นรักนักกีฬาของ อาดาจิ มิสึรุ ส่วนเหตุผลของเด็กอีกกลุม่ ทีอ่ ยากเป็นนักวิง่ ไม่มอี ะไร มากไปกว่าความขี้เกียจ เพราะถ้าลองได้เป็นนักวิ่งของ โรงเรียนเมือ่ ไร นัน่ หมายความว่าไม่ตอ้ งเข้าเรียนเต็มวันก็ได้ เพราะต้องเจียดเวลาไปซ้อมวิ่งเพื่อชื่อเสียงของโรงเรียน พูดง่ายๆ คือพวกขี้เกียจเรียนฮะ และเราก็เป็นเด็กกลุม่ หลังทีห่ วังเพียงแค่การวิง่ อวดสาว และขี้คร้านจะเข้าเรียน ช่วงแรกๆ ของการฝึกซ้อม เราไม่รสู้ กึ ภูมใิ จเลยทีไ่ ด้เป็น นักวิง่ ของโรงเรียน อาจเพราะรูส้ กึ อยูใ่ นใจว่ารายการทีไ่ ด้ลง เป็นรายการที่เอาไปโม้ใครก็อายเขา ไม่เหมือนคนที่ได้ฉาย เดี่ยวลมกรดอย่างพวก 100 เมตร 200 เมตร ส่วนของเราแค่ รายการแข่งวิ่งไม้ประดับ เพื่อขยายโอกาสให้กับพวกวิ่งไม่ ค่อยเร็วได้ลงแข่งบ้างสินะ 02
จำ�ได้วา่ เพือ่ นบางคนบอก กูกม้ เก็บของแป๊บเดียวมึงวิง่ เสร็จละ ไม่ใช่เร็วจนดูไม่ทนั แต่ระยะให้วงิ่ มันมีแค่คนละ 50 เมตร ที่สำ�คัญรายการนี้ยังเต็มไปด้วยนักวิ่งที่หาตัวจับยาก เปล่า ไม่ใช่เจ๋งอะไร แต่เพราะลู่นึงก็มี 8 คนเข้าไปแล้ว ถ้า นับคนวิ่งรวมทั้งหมด 8 ลู่ ก็จะเป็น 64 คน ไม่แปลกที่จะหา ตัว (จับ) ยาก คนเยอะยังกะมาราธอน ตอนแรกก็คดิ แค่วา่ ครูคงให้ซอ้ มไปงัน้ กะอีแค่ระยะ 50 เมตร จะอะไรมากมาย เอาเข้าจริงเหมือนจะง่ายแต่กว่าจะ ได้ลงไปวิง่ ในสนามจริงแค่ 50 เมตร บรรดานักวิง่ กากๆ อย่าง เรากับเพื่อนในทีมอีก 7 คน ก็ต้องซ้อมกันแทบเป็นแทบตาย ทั้งเทอม บางวันเหนื่อยถึงขั้นอ้วกแตก เราต้องมาเริ่มเรียนรู้วิธีวิ่งกันใหม่ เริ่มตั้งแต่การจัด ระเบียบร่างกาย วิธสี บั แขนสับขา ตลอดจนวิธหี ายใจ เราเริม่ แบ่งแยกหน้าที่ของแต่ละคนตามแต่ละผลัดของไม้ ใคร ออกตัวดี ใครวิ่งโค้งได้ ใครชอบวิ่งทางตรง ฯลฯ ส่วนเราได้รับมอบหมายให้ดูแลไม้สี่ ว่ากันว่า หัวใจสำ�คัญของการวิ่งผลัดอยู่ที่การส่งไม้ นี่ คือขั้นตอนที่เราซ้อมกันหนักที่สุด ส่งอย่างไรให้ดีให้ไว ให้ เพื่อนไปต่อได้อย่างลื่นไหลที่สุดโดยไม่ต้องหันกลับมามอง “ฮึบ !” ครูพละสอนให้เราส่งสัญญาณกันแบบนี้เวลาส่งไม้ แม้สุดท้าย ความพยายามครั้งนี้จะไม่มีเหรียญมาอวด สาว แต่สิ่งที่เป็นบทเรียนให้กับเหล่านักวิ่งในระยะ 50 เมตร คือการได้เรียนรูว้ า่ ระยะทางจะยาวหรือสัน้ ไม่ส�ำ คัญเท่ากับ การได้เรียนรู้วิธีที่จะวิ่งไปข้างหน้าด้วยกัน จบได้ฟลี กูด้ แบบหนังคัมมิง่ ออฟเอจดีๆ เรือ่ งหนึง่ ทีเดียว ... จากวันนั้นจนวันนี้ เราก็มีโอกาสได้กลับมารับไม้สี่อีก ครั้ ง ลู่ วิ่ ง คราวนี้ ไ ม่ ไ ด้ อ ยู่ ใ นสนาม แต่ เ ป็ น ลู่ วิ่ ง บนหน้ า กระดาษ 3 ปีพอดิบพอดีในฐานะบรรณาธิการไม้สี่ ยินดีอย่างยิ่ง ที่มีโอกาสได้รับใช้คนอ่าน ผ่านตัวอักษรในนิตยสารแนวตั้ง เล่มนี้ ถือเป็นหนังคัมมิง่ ออฟเอจดีๆ อีกเรือ่ งทีไ่ ด้เจอมาในชีวติ ขอบคุณคนอ่านทีน่ ยิ มชมชอบและดุดา่ ว่ากล่าวไปตาม เนื้อผ้า แต่นี้ต่อไป ก็จะเป็นหน้าที่ของไม้ต่อไป ที่จะพาดาโกะ วิ่งต่อไป ตราบเท่าที่ยังมีคนอ่านคอยเชียร์อยู่ข้างสนาม ... “ฮึบ !” ด้วยความเคารพ ศิริพันธ์ เจนตระกูลเลิศ 24 เมษายน (วันปิดเล่ม)
Click
- Assistant Research Manager
- Regional Administration Associate (Japanese Speaking) - Sales Executive
JF Theatre LITTLE FOREST : SUMMER-AUTUMN
9 เมษายน พ.ศ. 2558
อิจิโกะ เด็กสาวที่กลับไปท�ำการ เกษตรที่บ้านเกิด เธอปรุงแต่ง เมนูที่แสนมีเสน่ห์มากมาย โดย ใช้ วั ต ถุ ดิ บ ที่ ห าได้ จ ากท้ อ งนา หรื อ ภู เ ขาในฤดู ต ่ า งๆ โดย ภาพยนตร์จะแบ่งเป็น 2 ภาค ภาคละ 2 ฤดูให้ได้ตดิ ตามชม ดูจบ แล้วหิวแน่นอน
ปรสิต เพือ่ นรักเขมือบโลก Part 1
โลกถูกคุกคามโดยสิ่งมีชีวิตจาก ต่างดาวที่มาในรูปแบบของตัว ปรสิต อาศัยร่างมนุษย์เพื่อเป็น พ า ห ะ ใ น ก า ร ด� ำ ร ง ชี พ แ ล ะ ควบคุ ม ร่ า งกายทั้ ง หมดของ มนุษย์ด้วย แต่ไม่ใช่มนุษย์อย่าง “ชินอิจ”ิ ทีป่ รสิตสามารถควบคุม ได้ เ พี ย งแค่ มื อ ของเขาเท่ า นั้ น โดยปรสิตตัวนี้มีชื่อว่า “มิกิ” ทั้งสองเป็นความหวังเดียวของ มนุษยชาติในการอยู่รอดและหยุดการคุกคามครั้งนี้ 7 พฤษภาคม พ.ศ. 2558
ฝึกห่อของขัวญแบบญีป่ นุ่ ด้วยผ้าฟุโระชิกิ สถาบันภาษา มหาวิทยาลัยมหา จุฬาลงกรณราชวิทยาลัยขอเชิญ ชวนผูส้ นใจมาร่วมอบรมกิจกรรม ฝึกห่อของขวัญแบบญี่ปุ่นด้วย ผ้าฟุโระชิกิ ไม่ว่าจะเป็นการห่อกล่องสี่เหลี่ยม ห่อของทรง กลม ห่อขวดไวน์หรือห่อผลไม้ เพียงน�ำผ้าฟุโระชิกิมาด้วย หรือท่านไหนไม่มีทางสถาบันก็มีจ�ำหน่ายให้ในราคาพิเศษ! 9 พฤษภาคม พ.ศ. 2558 09.00 – 11.00 น. สถาบันภาษา มหาวิทยาลัยมหาจุฬาลงกรณราชวิทยาลัย ฟรี สอบถามเพิ่มเติมและสำ�รองที่นั่งได้ที่ 0-3524-8098 สำ�รองที่นั่งก่อนวันที่ 6 พฤษภาคมนี้
ภรรยาแห่งเกเกเก
เรื่ อ งราวความรั ก ในวั ย เยาว์ของ มิซุ ม ะ ชิ เ งรุ ผู ้ แต่ง “เกเกเก คิทาโร่” และ ภรรยาของเขา สร้างมาจากเรื่องจริงสมัยที่เขาและเธอ เพิ่งแต่งงานกั น ใหม่ ๆ และต้ อ งต่ อ สู ้ กั บ ความยากจน ท่ามกลางเรื่องราวความรักแสนอบอุ่นหัวใจ Suzuki Takuji
8 พฤษภาคม พ.ศ. 2558
มิทสึโกะ เดลิเวอร์ส
มิทสึโกะผู้มองโลกในแง่ดี ก�ำลังตั้งท้อง 9 เดือน เธอ ไร้ซึ่งสามี ไร้บ้าน ไร้เงิน จึง กลับไปหาที่พักพิงในย่านที่เธอเคยอยู่สมัยเด็ก แต่แล้วก็ พบว่าเจ้าของที่ดินล้มป่วย รวมทั้งเพื่อนสมัยเด็กก็กำ� ลัง พยายามดิ้นรนต่อสู้เพื่อรักษาร้านอาหารที่ขายไม่ดีของ พ่อเอาไว้ให้ได้ Ishii Yuya
15 พฤษภาคม พ.ศ. 2558
ดอกไม้ ไฟของพี่ชาย
เรื่ อ งราวของสาวน้ อ ยชื่ อ ฮานะ เธออยู่ในช่วงฟื้นฟู สุ ข ภาพ ก็ เ ลยย้ า ยมาอยู ่ กับพี่ชายที่ต่างจังหวัด ต่อมาเธอได้รู้ว่าพี่ชายของเธอนั้น เป็นคนเก็บตัว เธอจึงพยายามให้เขาเข้าร่วมกับกลุ่มจัด งานดอกไม้ไฟ แต่แล้วอาการของฮานะกลับทรุดหนักลง ทาโร่พยายามอย่างเต็มที่เพื่อจัดแสดงดอกไม้ไฟเพื่อน้อง สาวที่เขารัก Kunimoto Masahiro
22 พฤษภาคม พ.ศ. 2558
ดั่งอสูร
สีส่ าวพีน่ อ้ งบ้านทาเคซาวะ มารวมตัวกันหลังจากไม่ได้ เจอกันมานาน เมือ่ รูว้ า่ บิดา ของพวกตนมีภรรยาน้อยและลูกนอกสมรส ทัง้ สีต่ ดั สินใจ ไม่บอกเรื่องดังกล่าวกับผู้เป็นมารดา Morita Yoshimitsu
29 พฤษภาคม พ.ศ. 2558
18.30 น. ห้องสัมมนาใหม่ เจแปนฟาวน์เดชั่น 0-2260-8560 www.jfbkk.or.th
เรื่อง : NOI
ผักหายากส่งตรงถึงบ้าน
ทีญ ่ ปี่ นุ่ มีผกั พืน้ บ้านหลากหลายชนิดขึน้ อยูต่ ามธรรมชาติ โดยผักส่วน ใหญ่ก็จะอุดมไปด้วยคุณค่าและสารอาหารมากมาย ยกตัวอย่างเช่น ผักในรูปนี้เป็นผักชนิดหนึ่งที่เรียกว่า ‘วาราบิ’ ซึ่งจะงอกงามในช่วงต้น ฤดูใบไม้ผลิ และขึน้ อยูเ่ ฉพาะตามภูเขาทีม่ นี �้ำสะอาด และป่าทีอ่ ดุ มสมบูรณ์เท่านัน้ ส่วนใหญ่จะน�ำมาต้มหรือหุงกับข้าวกิน ได้ และนอกจากวาราบิแล้ว ยังมีผักญี่ปุ่นอีกหลายชนิดที่ต้องบุกป่าฝ่าดงไปเก็บ บางทีถ้าเข้าไปเก็บเองก็จะไม่รู้ว่าต้นไหน เป็นต้นอะไร และส�ำหรับคนที่อยู่ในเมือง บ้านห่างไกลป่า ไกลภูเขาจะไปหาผักที่มีคุณค่าแบบนี้ได้ที่ไหนกัน ที่ญี่ปุ่นจึงเกิด บริการเก็บผักส่งไปรษณียไ์ ปให้ถงึ บ้าน โดยคุณป้าหลากหลายท่าน ผูเ้ ชีย่ วชาญการเสาะหาผักหายากหลากหลายชนิด เพียง เปิดโฮมเพจ และคลิก้ เลือกสัง่ ผักตามฤดูกาลนัน้ ๆ ภายใน 2 วันก็จะมีผกั หายากส่งไปรษณียถ์ งึ บ้านให้อร่อยตามฤดูกาลด้วย ท�ำให้คดิ ถึงเมืองไทยขึน้ มา เพราะผักพืน้ บ้านตามภูมภิ าคต่างๆ ก็มตี ลอดปี ถ้าคุณป้าคนไหนหัวใสลองท� ำเว็บไซต์ขาย ผักพื้นบ้านส่งดูบ้าง ก็น่าจะช่วยกระจายรายได้สู่ท้องถิ่นได้อีกช่องทางหนึ่งเลยนะ 04
เรื่อง : NOI
แมวกระป๋อง ถ้าบ้านใครเลีย้ งแมว จะสังเกตได้วา่ แมวเป็นสัตว์ทชี่ อบเข้าไปเล่นอยูใ่ น กล่องบ้าง ในกระป๋องบ้าง คนญี่ปุ่นก็เลยปิ๊งไอเดียดีไซน์ที่นอนแมวใน รูปทรงกระป๋องขึ้นมาซะเลย โดยกระป๋องที่ว่านี้ท�ำจากกระดาษลัง มีน�้ำ หนักเบาสามารถเคลื่อนย้ายสะดวก แถมยังดีไซน์เก๋ไก๋ เหมาะส�ำหรับ แมวไซส์เล็กหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม ขนาด 33x17เซนติเมตร ทีนี้เจ้า แมวน้อยก็สามารถเข้าไปนอนเล่นในกระป๋องแบบสบายๆ สมใจแมว แล้ว สนนราคา 2,758 เยน (ประมาณ 750 บาท) http://item.rakuten.co.jp/crushberry/nekokan/
หม้อกรองน้ำ�มันสำ�หรับทอด
Nodahoro white สินค้าชิน้ ใหม่จากผูผ้ ลิตเครือ่ งใช้ในครัวเรือนญีป่ นุ่ มายาวนานกว่า 80 ปี ผลิตหม้อส�ำหรับกรองน�ำ้ มันทีผ่ า่ นการทอดออกมาภายใต้รนุ่ NOL-800 เมือ่ ใช้ น�ำ้ มันทอดอาหารต่างๆ ไปแล้ว ก็มกั จะพบว่ามีเศษจากการทอดหลงเหลืออยูใ่ นน�ำ้ มัน ด้วย แต่เพียงมีหม้อใบนี้ แค่เทน�ำ้ มันทีท่ อดแล้วใส่ลงไป ด้านในหม้อจะมีตวั กรองเศษ ต่างๆ ออกจากน�้ำมัน ให้สามารถน�ำน�้ำมันกลับมาใช้ทอดใหม่ หรือจะน�ำไปทิ้งก็จะ ได้สะดวกขึ้น โดยหม้อเคลือบอีนาเมลใบนี้ สามารถจุน�้ำมันได้ราว 800 มิลลิลิตร มี ขนาด 16×14.5×22.5 เซนติเมตร น�้ำหนัก 850 กรัม ราคา 6,000 เยน (ประมาณ 1,620 บาท) www.nodahoro.com
ฮอนด้ารุ่นคลาสสิคและประหยัดน้ำ�มัน
HONDA Super Cub C 100 ผลิตออกมาครั้งแรกเมื่อปีค.ศ. 1958 และได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมาตลอดซึ่งนับเป็นรุ่นคลาสสิค ของจักรยานยนต์ตระกูลฮอนด้าเลยก็ว่าได้ จวบจนเมื่อต้นปี 2015 HONDA น�ำเสนอ HONDA Little Cub ขึน้ มาใหม่ แถมยังประหยัด น�้ำมันสามารถวิ่งได้ถึง 109 กิโลเมตรต่อลิตร (ใช้ความเร็ว 30 กิโลเมตรต่อชัว่ โมง) และตัวถังมีให้เลือกถึง 5 สีดว้ ยกัน อาทิ ฟ้า ด�ำ เขียวแก่ ครีม และเทา สนนราคา 216,000 เยน (ประมาณ 58,320 บาท) พร้อมกันนี้ยังมีรุ่นพิเศษ Little Cub Special แบบสีเดิมๆ ในราคา 237,600 เยน (ประมาณ 64,200 บาท) ด้วย www.honda.co.jp/LITTLECUB/
เรื่อง : NOI
มีหน่อไม้สดๆ ให้กินทุกวัน คุณลุงข้างบ้านผู้ใจดีขุดหน่อไม้สดๆ มาให้ เก็บ ไว้กินช่วงฤดูใบไม้ผลินี้ ก็มีเทคนิคจากคุณลุงชาว ญีป่ นุ่ ทีจ่ ะมาบอกวิธกี ารต้มหน่อไม้สดให้อร่อย หวาน รับประทานได้ไปอีกหลายวัน เริ่มตั้งแต่การลอกกาบของหน่อไม้ออก วิธีการ ง่ายๆ คือใช้มีดตัดเป็นมุมเฉียงด้านบนของหน่อไม้ แล้วจะท�ำให้ลอกกาบออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นเตรียม หม้อใหญ่ๆ ใส่หน่อไม้ทลี่ อกกาบออกแล้วลงไป เทน�ำ้ 06
ซาวข้าวให้ท่วม ถ้าปริมาณ ของน�้ ำ ซาวข้ า วน้ อ ยไป แนะน�ำให้ใส่ข้าวสารลงไป สักหยิบมือหนึ่ง (บางคนก็ใส่ ร�ำข้าวลงไปด้วย) หลังจาก นั้นให้หาฝามาปิด และหา อะไรหนักๆ ทับฝาไว้ ไม่ให้ หน่อไม้ลอยขึ้นเหนือน�้ำ จาก นั้ น ก็ ต ้ ม ไปเรื่ อ ยๆ ราว 1 ชั่วโมง ถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง ก็จะได้กินหน่อไม้ทั้งสดและ มี ร สชาติ อ ร่ อ ยน่ า รั บ ประทาน หลั ง จากต้ ม แล้ ว ก็ จัดการเก็บใส่ตเู้ ย็นโดยแช่น�้ำทีต่ ม้ ไว้ดว้ ย หากท�ำตาม วิธีนี้ก็สามารถเก็บไว้ท�ำอาหารเมนูต่างๆ ได้อีก 3-4 วันเลย
Talk of the Town in JAPAN
เรื่อง : Tadahisa mikawa แปล : ยู่วจัง
สุขภาพดีด้วย โตคุโฮะ ในปัจจุบันเรามักจะพบสินค้าบริโภคที่เรียกกันว่า “โตคุโฮะ” ตามร้านสะดวกซือ้ หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตอยูบ่ อ่ ย ครั้ง ค�ำว่า “โตคุโฮะ” ย่อมาจากค�ำว่า “โตคุเทโฮะเก็น โยโชะคุฮงิ ” (特定保健用食品) หรือแปลตามภาษาไทย ว่า “ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ” หน่วย งานคุ้มครองผู้บริโภคได้ให้ค�ำจ�ำกัดความของ “โตคุโฮะ” ไว้วา่ “ผลิตภัณฑ์อาหารหรือเครือ่ งดืม่ ทีม่ ผี ลต่อการท�ำงาน ของระบบในร่างกายท�ำให้สุขภาพดี” คนญี่ปุ่นจึงเข้าใจตรงกันว่าผลิตภัณฑ์อาหารและ เครือ่ งดืม่ ทีไ่ ด้รบั การยอมรับจากกระทรวงสาธารณสุขและ แรงงานจะถูกเรียกว่า “โตคุโฮะ” ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบที่ช่วยในการลด ความดันหรือลดคอเลสเตอรอล หรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วน ประกอบของเส้นใยอาหาร หรือโอลิโกฟรุคโตสที่ช่วยใน การจัดการระบบการท�ำงานของกระเพาะอาหารและล�ำไส้ โดยการเรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่า “โตคุโฮะ” นั่นเองซึ่งใน ตอนนี้เริ่มมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ด้วย เมื่อเข้าไปในร้านสะดวกซื้อ Lawson ในเขตชิโยะดะ กรุงโตเกียว เราก็จะพบกับขวดชาซึง่ เป็นผลิตภัณฑ์โตคุโฮะ ตัง้ เรียงรายอยูบ่ นชัน้ วางสินค้า ผลิตภัณฑ์นนั้ คือชาอูห่ ลง สีเหลืองทองยี่ห้ออิโตะเอ็นที่มีสรรพคุณช่วยป้องกันการ
ดูดซึมไขมัน ซึง่ เพิง่ ออกวางขายในเดือนเมษายนทีผ่ า่ นมา ชาอู่หลงสีเหลืองทองนี้มีส่วนประกอบคือสารแคทีซินซึ่ง จะช่วยในการก�ำจัดไขมันและช่วยป้องกันการดูดซึมไขมัน ขณะรับประทานอาหาร แน่นอนว่าไม่ใช่เพียงแค่ผลิตภัณฑ์ชาเท่านั้น บริษัท ซัปโปโรเบียร์ก็ได้มีก�ำหนดการออกวางขายผลิตภัณฑ์ โตคุโฮะเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร และช่วยในการป้องกันการดูดซึมน�้ำตาล เหมาะส�ำหรับผู้ ที่ใส่ใจกับระดับน�ำ้ ตาลในเลือด โดยใช้ชื่อว่า “Sapporo Plus” ในวันที่ 26 เดือนพฤษภาคมนี้ ส่วนเครื่องดื่มโคล่าก็มีการออกผลิตภัณฑ์โตคุโฮะ ด้วยเช่นกัน เพราะเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้วบริษัท Kirin Beverage ได้วางขายผลิตภัณฑ์ “Kirin Mets Cola” โคล่าที่มีส่วนผสมของเดกซ์ทรินที่จะช่วยป้องกันการดูด ซึมไขมันขณะรับประทานอาหาร นอกจากนี้แล้วยังปราศ จากแคลอรี่ แต่ยงั คงรสชาติสดชืน่ ของโคล่าไว้ ท�ำให้กลาย มาเป็นสินค้ายอดฮิตในปัจจุบัน จากที่เล่ามาทั้งหมดนี้ จะเห็นได้ว่ายิ่งตลาดสินค้า บริโภคของญีป่ นุ่ มีความต้องการใส่ใจเรือ่ งสุขภาพมากขึน้ เท่าไรผลิ ต ภั ณ ฑ์ โ ตคุ โ ฮะก็ ยิ่ ง มี จ�ำนวนเพิ่ ม มากขึ้ น ตามไปด้วย
ภารกิจกระชับความสัมพันธ์ เรือ่ งเล่าจาก คุณทะคะโคะ ผูห้ ญิงทีห่ ลงใหลในศิลปะมวยไทย ปัจจุบนั เธอแต่งงานกับ “ยอด” อดีตแชมป์ฟลายเวท WBU ลูกชายของฉันที่กำ�ลังเรียนอยู่ช้นั ป.3 มีมุมมองต่อพ่อ ที่เป็นคนไทยไม่ค่อยจะดีเท่าไร ฉันก็เลยคิดว่าตัวเองน่าจะ ทำ�อะไรสักอย่างทีท่ �ำ ให้ลกู ชายรูส้ กึ ภูมใิ จในตัวพ่อมากกว่านี้ ด้วยการพยายามพูดเรือ่ งดีๆ ต่อหน้าลูกๆ อย่างเรือ่ งการเป็น นักมวย ฉันบอกกับเด็กๆ ว่าพ่อเป็นนักมวยทีเ่ ก่งและเท่มาก แต่ถึงกระนั้นในวันที่ยอดเมากลับมาตอนรุ่งเช้า ด้วยความ หงุดหงิด ฉันก็มักจะพูดเหน็บเล่นๆ กับพวกเด็กๆ ว่า ถ้าไม่ เก็บกระเป๋าสตางค์ให้ดเี ดีย๋ วพ่อขโมยไปไม่รดู้ ว้ ย พอมาคิดอีก ที การพูดเล่นๆ แบบนีอ้ าจจะทำ�ให้เด็กๆ สับสนได้เหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ฉันก็อยากให้ลูกชายฉันมีปฏิสัมพันธ์ท่ดี ี ต่อพ่อมากขึน้ วันหนึง่ ฉันกับยอดและลูกชายเดินทางไปชม การแข่งขันกีฬาด้วยกันที่สนาม ซึ่งในระหว่างการแข่งขันฉัน ต้องแวะไปรับลูกสาวแล้วถึงค่อยกลับมาที่สถานีรถไฟ ด้วย เหตุน้ี ฉันก็เลยคิดว่านี่น่าจะเป็นโอกาสที่ดีท่จี ะได้ให้ยอดใช้ เวลาอยูก่ บั ลูกชายตามลำ�พัง ตอนแรกลูกชายบอกว่าไม่อยาก จะอยูก่ บั พ่อ ฉันจึงบอกลูกชายไปว่า พ่อไม่คอ่ ยเข้าใจภาษา 08
ญีป่ นุ่ ลูกต้องคอยช่วยดูแลพ่อให้ดๆี ด้วยนะ ซึง่ ดูเหมือนว่า เขาจะพยายามเข้าใจ หลังเกมการแข่งขันจบลง เรานัดไปเจอกันทีส่ ถานีรถไฟ ยอดบอกว่าลูกชายเก่งมาก คอยช่วยบอกนัน่ บอกนีต่ ลอดทาง จะขึน้ จะลงรถเมล์ปา้ ยไหนก็รหู้ มด เหมือนทัง้ คูส่ ลับบทบาทกัน ลูกชายฉันกลายเป็นพ่อ ส่วนสามีฉนั กลายเป็นลูกแทน สำ�หรับภารกิจกระชับความสัมพันธ์กับพ่อ ใช่จะมีแต่ ลูกชายฉันเท่านัน้ ดูเหมือนลูกสาวทีก่ �ำ ลังเข้าสูว่ ยั รุน่ ก็ไม่คอ่ ย ชอบพ่อเหมือนกัน วันหนึง่ ฉันก็เลยวางแผนให้ลกู สาวกับยอด ไปห้างด้วยกัน ปกติแล้วเวลาจะไปห้างแห่งนัน้ เราจะขับรถกัน ไป แต่คราวนีฉ้ นั ให้ทง้ั สองคนขึน้ รถเมล์ตอ่ รถไฟไปกันเอง และ นีจ่ ะเป็นการขึน้ รถโดยสารสาธารณะเป็นครัง้ แรกของทัง้ คู่ แม้ระหว่างทางลูกสาวจะโทรกลับมาถามนัน่ ถามนีบ่ า้ ง แต่สดุ ท้าย ทัง้ คูก่ ก็ ลับถึงบ้านโดยสวัสดิภาพ และฉันคิดว่าสิง่ ที่ เกิดขึน้ ระหว่างทาง น่าจะทำ�ให้พอ่ กับลูกสาวได้คยุ กันมากขึน้ เหล่านีค้ อื หนึง่ ในภารกิจกระชับความสัมพันธ์ระหว่างพ่อ ยอดกับบรรดาลูกๆ ทีฉ่ นั พยายามทำ� และคิดว่าคงจะทำ�ต่อไป เรือ่ ยๆ จนกว่าจะสำ�เร็จ
Nippon Kai Market Tealily Cafe
ร้านคาเฟ่ชาเขียว สูตรชาเข้มข้น จากเกียวโต นอกจากจะมีเมนู ชาเขียวมากมายให้เลือกแล้ว ยัง มีเมนูของหวานทีท่ ำ� จากชาเขียว ให้เลือกทานอีกด้วย ภายในร้านมีโซนเสื้อผ้าไว้ให้ช้อปปิ้ง และโซนศิลปะ ที่จะจัดแสดงผลงานของศิลปินให้ได้ชมกัน เชิญไปลิ้มชิมรสชาเขียวจากเกียวโตได้แล้ววันนี้! 20/61 ซอยสุขุมวิท 49/1 0-2019-8287 9.00 - 20.00 น. ปิดวันพุธ Matcha Pudding 95 บาท, Ice Matcha Cocoa Latte 120 บาท
Little Mermaid
ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ใหม่ให้ คุณได้เลือกสรรตามใจชอบ ที่นี่ ลู ก ค้ า สามารถสนุ ก ไปกั บ การ เลือกปลาและของทะเลสดใหม่ น�ำเข้าต่างๆ โดยใช้วธิ สี งั่ เป็นกรัม ก่อนสร้างสรรค์เมนูทอี่ ยาก รับประทานได้ด้วยตัวเอง เพื่อให้เชฟน�ำมารังสรรค์ตามที่ ต้องการได้ และยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์น�ำเข้าอื่นๆ ติดไม้ ติดมือกลับบ้านได้อีกด้วย 9:53 Community Mall ซอยสุขุมวิท 53 (ทองหล่อซอย 9 ) 0-2662-5683 วันจันทร์ – วันศุกร์ 11.00 – 15.00 น. และ 17.30 – 23.00 น. วันเสาร์ – วันอาทิตย์ 11.00 -23.00 น. Premium Sashimi Mori Deluxe 2,950 บาท, Buta Kimuji Don 170 บาท
Hiroko Sushi Delivery
ร้านขนมปังอบสดแบรนด์ชนั้ น�ำ ติด TOP 5 จาก ประเทศญี่ปุ่น มี สาขามากกว่า 300 สาขาทัว่ โลก เมนูขนมปังเป็นแบบ Stone Oven ใช้วิธีการอบขนมปังด้วยความร้อนจากอินฟาเรดท� ำให้ ขนมปังสุกจากด้านใน ตัวขนมปังมีกลิน่ หอมมากกว่าขนมปัง ทัว่ ไป แป้งและวัตถุดบิ น�ำเข้ามาจากประเทศญีป่ นุ่ เป็นร้าน ขนมปังอีกหนึ่งร้านที่คนรักขนมปังไม่ควรพลาด
หลังจากเปิดตัวซูชิสดใหม่ ส่ง ตรงถึงบ้านคุณแบบดิลิเวอรี่ไป ก่อนนี้ ตอนนี้ทางร้านได้เปิดให้ ลู ก ค้ า สามารถนั่ ง ทานที่ ร ้ า นและซื้ อ กลั บ บ้ า นได้ แ ล้ ว นอกจากนีภ้ ายในร้านยังมีโซนอาหารอินเดียและอาหารไทย ฟิวชัน่ ให้เลือกทานกันด้วย ภายในร้านเป็นบรรยากาศแบบ ยูโรเปียนคาเฟ่ เพือ่ เอาใจกลุม่ คุณลูกค้า Gen Y ทีร่ กั การ ชิม แชะ ชิล
ชั้น G ศูนย์การค้าดิเอ็มควอเทียร์ ถนนสุขุมวิท 0-2261-0248 10.00 – 22.00 น. Hokkaido Milk Bread 85 บาท / 1แพค, Milk Cream Snail 75 บาท
ปากซอย ปรีดีพนมยงค์ 31 ถนน สุขุมวิท 71 08-8099-6696 วันจันทร์ – วันเสาร์ ระหว่างเวลา 10.00 - 21.00 น. Cheesy Salmon Foie Gras Roll 570 บาท, Salmon Maguro Don 450 บาท
089-011-5757
09
เร�่อง : ดาโกะไทย / กราฟ�ก : เป ประตูน้ำ / ภาพประกอบ : นุ ย / กำลังเสร�ม : คุมิโกะ / ฝ กงาน : ยู, ยู , นอร ด, อร, เมย , เฟ�ร น, แทน ภาพดอกไม ไฟต างๆ ที่ใช ได รับความ ยินยอมจากเจ าของลิขสิทธิ์ภาพแล ว
ค่ำคืนที่ดอกไม บานท ามกลางดวงดาว ฮานาบิ (花火) หร�อดอกไม ไฟ เร�ม� เข ามามีบทบาท ในประเทศญี่ปุ นครั้งแรกสมัยเอโดะโดยพ อค าชาว ตะวันตก ในยุคแรกเร��มนั้น ดอกไม ไฟยังถูกบรรจ�อยู ในปล องไม คล ายป นใหญ ซึ่งต องอาศัยความระมัด ระวังเป นอย างมากในการเล น หลังจากนั้น คนญี่ปุ น ก็เร��มเร�ยนรู ที่จะทำดอกไม ไฟมาเล นกันเองบ าง และ แล ววัฒนธรรมการละเล นดอกไม ไฟก็เร��มต นข�้นใน ญีป่ น ุ มาตัง้ แต นน้ั รวมไปถึงเทศกาลดอกไม ไฟทีเ่ ร�ยก ว า ฮานาบิไทไก (花火大会) ก็เกิดข�น้ เป นครัง้ แรก ในสมัยนั้น จวบจนสมัยเมจ� การเล นดอกไม ไฟมีการ พัฒนามากข�น้ เร�ม� มีการนำเข าวัตถุดบิ ในการทำดอก ไม ไฟหลากสีสันจากชาติตะวันตก เมื่อบวกเข ากับ ความคิดสร างสรรค และทักษะของชาวญี่ปุ น ทำให
การเล นดอกไม ไฟมีความหลากหลายและเป นที่นิยม อย างมาก ถึงขั้นกล าวกันว า นี่คือยุคสมัยแห งดอกไม ไฟที่รุ งเร�องที่สุดในประวัติศาสตร ซึ่งถือเป นการสร าง รากฐานทีแ่ ข็งแรงมาสูว ฒ ั นธรรมการละเล นดอกไม ไฟ ของชาวญี่ปุ นในยุคป จจ�บัน ดาโกะไทยฉบับนี้ จะพาคนอ านไปเทีย่ วชมดอกไม ที่เบ งบานในยามราตร� กับ 20 เทศกาลดอกไม ไฟที่ คัดสรรมาแล วว าน าไปมากจากจำนวนกว า 1,000 เทศกาลทีม่ อี ยูท ว่ั ญีป่ น ุ ซึง่ ก็ไม ได มแี ค หน าร อนเท านัน้ แต ยังมีอีกหลายฤดูที่มีเทศกาลดอกไม ไฟให ไปเยือน เตร�ยมชุดยูกาตะกับเกตะ (เกี๊ยะญี่ปุ น) ให พร อม แล วเกี่ยวก อยใครบางคนออกไปชมดอกไม บาน… ท ามกลางดวงดาวกัน
ข อพ�งปฏิบัติในการเล นดอกไม ไฟ ฤดูร อน
ทางสมาคมดอกไม ไฟญี่ปุ นได ระบุข อพ�งปฏิบัติใน การเล นดอกไม ไฟไว เป นข อต างๆ ดังนี้ ไมปลอยใหเด็กๆ เลนกันเองตามลำพัง (หมายถึงผูที่มีอายุไมถึง 18 ป) การเลนพลุแบบยิงขึ้นฟา เมื่อจุดพลุแลว ผูเลนจะตองถอยหางอยางนอย 5 เมตร เตรียมถังน้ำเผื่อไวเพื่อความปลอดภัย หากเกิดเหตุไมคาดฝน ผูเลนจะตองเตรียมถุงขยะไว สำหรับเก็บกวาด จังหวัดนากาโนะ จังหวัดฟ�คุ อิ
ฤดูใบไม ร วง
จังหวัดฮอกไกโด
Kachimai Hanabitaikai / p.��
จังหวัดอะคิตะ
Omagari no Hanabi / p.��
จังหวัดอิวาเตะ
Morioka Funekkonagashi Hanabitaikai / p.��
จังหวัดยามากาตะ
Akagawa Hanabi Kinentaikai / p.��
หมายเหตุ
จังหวัดนีงาตะ
เส นสีเหลืองที่ลากออกมาจากแต ละจังหวัดในแผนที่ มิได ระบุพ�กัด ของสถานที่จัดงานเทศกาลนั้นๆ แต เป นเส นที่บ งบอกว า เทศกาล นั้นๆ อยู ในจังหวัดใดเท านั้น
Nagaoka Matsuri Daihanabitaikai / p.��
Suwakomatsuri Kojyo Hanabitaikai / p.��
จังหวัดกุนมะ
Wakasa Takahama Isaribisou / p.��
Tamamura Hanabitaikai / p.��
จังหวัดเกียวโต
จังหวัดไซตามะ
Miyazu Toronagashi Hanabitaikai / p.��
Kounosu Hanabitaikai / p.��
จังหวัดชิบะ
Narita Hanabitaikai in Inbanuma / p.��
จังหวัดนางาซากิ Sekai Hanabishi Kyougikai / p.��
จังหวัดคานากาว า จังหวัดนารา
Wakakusayama Yamayaki / p.��
จังหวัดมิเอะ จังหวัดคุมาโมโต
Yatsushiro Zenkoku Hanabi Kyogitaikai / p.��
10
ฤดูหนาว
จังหวัดมิยาซากิ Yamabiko Hanabitaikai / p.��
Isejinguhounou Zenkoku Hanabitaikai / p.��
จังหวัดยามานาชิ
Yokohama Kaikosai Hanabitaikai / p.��
Shinmei no Hanabitaikai / p.��
จังหวัดชิสึโอกะ
Fukuroi Enshu no Hanabi / p.��
จังหวัดไอจ�
Hono no Saiten / p.��
ภูมิภาค ญี่ปุ น
Hokkaido Tohoku Kanto Chubu Kansai Chugoku Shikoku Kyushu
ประเภทของพลุดอกไม ไฟ หากใครเคยมีโอกาสได ไปชมเทศกาลดอกไม ไฟทีญ ่ ป่ี น ุ มาบ าง จะเห็นว ามีพลุดอกไม ไฟทีส่ วยงาม หลากหลายรูปแบบแตกต างกันไป ซึง่ สามารถแบ งออกได เป น 4 ประเภทหลักๆ ดังต อไปนี้
ประเภทที่ 1 วะร�โมโนะ (Warimono)
ประเภทที่ 2 โปะกะโมโนะ (Pokamono)
หาดูงายและมีใหเห็นอยูบอยครั้ง คือพลุดอกไมไฟ ที่กระจายตัวออกมาเปนลักษณะกลมๆ ซึ่งถือเปน พลุดอกไมไฟแบบมาตรฐานดั้งเดิมของชาวญี่ปุน อาทิ ดอกไมไฟแบบคิคุ (Kiku) คือดอกไมไฟที่แตก ตัวเปนวงคลายดอกเบญจมาศ หรือดอกไมไฟแบบ โบตัน (Botan) ที่แตกตัวออกมาคลายดอกโบตั๋น
พลุดอกไมไฟประเภทนี้ นอกจากความตระการตา แลว เอกลักษณสำคัญคือการมีเสียงดัง โปะกา ! ใน ยามที่แตกตัวอยูบนทองฟา สวนการแตกตัวของพลุ จะมีหลากหลายรูปแบบ อาทิ การแตกตัวเหมือนผึ้ง แตกรัง การแตกตัวแบบตนหลิวคือคอยๆ ไหลโคงลง มาชาๆ เปนตน
ประเภทที่ 3 คะตะโมโนะ (Katamono)
ประเภทที่ 4 ชิคะเคะฮานาบิ (Shikakehanabi)
สำหรับพลุประเภทนี้ เปนพลุที่นาจะไดใจใครหลาย คน โดยเฉพาะกับเด็กๆ เพราะการแตกตัวของพลุจะ เปนรูปทรงของสิ่งของ รวมไปถึงคาแรคเตอรการตูน ตางๆ อาทิ รูปหัวใจ รูปใบหนาคนยิ้ม รูปหนาชินจัง รูปหนาเจากบเคโระ เปนตน
เปนพลุดอกไมไฟประเภทที่ตอยอดมาจากรูปแบบ ธรรมดา ซึ่งจำเปนตองอาศัยอุปกรณและเทคนิค พิเศษตางๆ ชวยเสริมในการแสดง ที่นิยมกันมากก็ อยางเชน ดอกไมไฟแบบสตารไมน คือการจุดพลุ ดอกไมไฟใหพุงขึ้นอยางตอเนื่องกัน หรือดอกไมไฟ แบบไนแองการา คือลักษณะของดอกไมไฟทีไ่ หลลง มาพรอมกันเปนสาย สวยงามดัง่ น้ำตกไนแองการายัง ไงยังงั้น
ข อกำหนดเกี่ยวกับการเล นดอกไม ไฟของญี่ปุ น สำหรับขอกำหนดทางกฎหมายเกี่ยวกับการ ละเลนดอกไมไฟของญี่ปุน จะอยูในหมวดของขอ กฎหมายที่วาดวยเรื่องราวที่เกี่ยวของกับดินปน ซึ่ง มีการกำหนดรายละเอียดอยางจำเพาะเจาะจงเอา ไวมากมาย ตั้งแตในสวนของการผลิต ไปจนถึง ระเบียบการใชงาน ซึ่งในที่นี้ จะขอกลาวถึงเฉพาะ แตในสวนของการละเลนดอกไมไฟ ซึง่ สามารถแบง ออกไดเปน 2 ประเภทหลักๆ คือ ดอกไมไฟที่ยิงขึ้น ฟากับประเภทของดอกไมไฟสำหรับเอาไวเลนสนุก
ซึ่งในสวนของดอกไมไฟสำหรับยิงขึ้นฟานั้น จำเปนตองขออนุญาตจากหนวยงานราชการของ ทางจังหวัดนั้นๆ กอน สวนประเภทของดอกไมไฟที่ มีไวสำหรับเลนสนุกในญี่ปุนนั้น เพื่อใหประชาชน เขาใจไดงายๆ จึงไดมีการระบุชนิดของดอกไมไฟที่ มีไวสำหรับการเลนสนุก ซึ่งสามารถแบงออกไดเปน 26 ชนิดดวยกัน ทัง้ นี้ ใน 26 ชนิดนัน้ จะตองมีปริมาณ ดินปนบรรจุอยูไมเกิน 15 กรัม 11
1
JUN
2
横浜開港祭花火大会 Yokohama Kaikosai Hanabitaikai
ดอกไม ไฟเมืองท า เทศกาลดอกไมไฟประจำเมืองของชาวโยโกฮามา เพื่อการเฉลิมฉลองและแสดงความขอบคุณเมือง ทาทีม่ ปี ระวัตศิ าสตรยาวนานมาตัง้ แตป ค.ศ. 1859 รวมไปถึงการรวมกันเชิดชูประเพณีและวัฒนธรรม ดั้งเดิมของชาวเมือง ความงดงามของดอกไมไฟ 6,000 ลูก ที่มาพรอมกันทั้งแสงสีเสียง ทามกลาง ทองทะเลทีง่ ดงาม ดึงดูดผูค นใหเขารวมงานไดมาก ถึง 700,000 คนในแตละป 2 มิถุนายน สวนริงโค เมืองโยโกฮามา จังหวัดคานากาวา เดิน 5 นาที จากสถานี Minatomirai http://www.kaikosai.com/
2
JUL
กลาง เดือน
たまむら花火大会 Tamamura Hanabitaikai
ดอกไม งามท ามกลางท องนา จุดเดนของงานเทศกาลนี้จะอยูตรงสถานที่จัดงาน ขณะที่งานเทศกาลดอกไมไฟทั่วไป มักใชสถานที่ จุดดอกไมไฟกันบริเวณแมน้ำหรือทะเล แตที่นี่จะ จุดดอกไมไฟกันกลางทองทุงนาขนาดใหญ ทาม กลางธรรมชาติสวยงามแบบไมมีตึกสูงมาบดบัง ทัศนียภาพ สามารถมองเห็นดอกไมไฟไดอยางแจม ชัดสวยงาม กับความงดงามของดอกไมไฟหลาก ชนิดที่จะมีใหชมกวา 12,000 ลูก
Photo by Kunio Arai
12
กลางเดือนกรกฎาคม ทองนาใกลกับสถานีดับเพลิงทามามุระ เมืองทามามุระ จังหวัดกุนมะ จากสถานี JR Shinmachi ขึ้นรถบัสสายที่ไปสำนัก งานเมืองทามามุระ ลงปาย Tamamuramachi Yakubamae แลวเดินตออีก 20 นาที http://www.town.tamamura.lg.jp/
3
JUL
18
伊勢神宮奉納 全国花火大会 Isejinguhouno zenkoku Hanabitaikai
ดอกไม ไฟของศาลเจ า หากพูดถึงเมืองอิเซะ คนญี่ปุนก็จะตองนึกถึงศาล เจาอิเซะ และงานเทศกาลดอกไมไฟประจำเมืองก็ จัดขึ้นเพื่อเปนการเฉลิมฉลองใหกับศาลเจาแหงนี้ ดวย ถือเปนงานเกาแกที่จัดกันมาตั้งแตปโชวะที่ 28 (ค.ศ.1953) ในงานยังมีการแขงขันทำดอกไม ไฟจากยอดฝมือทั่วญี่ปุน มาสรางสรรคดอกไมไฟ สำหรับงานฉลองศาลเจาดวย แถมปนี้ยังพิเศษ กวาทุกป เพราะมีการจัดงานเพื่อเปนการฉลอง ครบ 10 ป ของการเปลี่ยนรูปแบบการบริหารของ เทศบาลเมื อ งอิ เ ซะ กั บ การโชว ด อกไม ไ ฟกว า 10,000 ลูก การันตีความนิยมจากผูรวมชมงาน ถึงกวา 230,000 คนเมื่อปที่แลว 18 กรกฎาคม ริมฝงแมน้ำมิยะ เมืองอิเซะ จังหวัดมิเอะ เดิน 15 -30 นาที จากสถานี JR Yamada Kamiguchi http://www.city.ise.mie.jp/hanabi/
4
AUG
2-3
長岡まつり大花火大会 Nagaoka Matsuri Daihanabitaikai
ที่สุดของเทศกาลดอกไม ไฟ 1 ใน 3 งานเทศกาลดอกไมไฟทีใ่ หญทส่ี ดุ ของญีป่ นุ ตื่นตาตื่นใจไปกับโชวดอกไมไฟหลากสไตลกวา 20,000 ลูก ทีผ่ สมผสานกับเสียงดนตรีอยางมีเรือ่ ง ราวนาสนใจ ไฮไลตของงานคือดอกไมไฟทีใ่ หญท่ี สุดในโลกขนาด 3 ฟุตญีป่ นุ ทีเ่ รียกวา เซจิซงั เจียคุ ดะมะ ในงานยังมีการแสดงดอกไมไฟสีขาวที่จุด เพื่อรำลึกถึงผูเสียชีวิตในสงครามจากการโจมตี ทางอากาศทีเ่ มืองนากะโอกะ รวมไปถึงผูเ สียชีวติ จากเหตุการณแผนดินไหวทีน่ ากาโอกะดวย การันตี ความยิ่งใหญของงานจากปริมาณผูชมหลักลาน ภายใน 2 วันเมื่อปที่แลว 2-3 สิงหาคม แมน้ำชินะโนะ เมืองนากะโอกะ จังหวัดนีกาตะ เดิน 30 นาที จากสถานี JR Nagaoka http://nagaokamatsuri.com/omoi.html 13
5
AUG ต น เดือน
やまびこ花火大会 Yamabiko Hanabitaikai
ยินเสียงดอกไม ไฟกลางสายน�ำไหล เทศกาลดอกไมไฟ ณ ริมฝง แมนำ้ ฮิโตะสึเสะ แมนำ้ สายสำคัญของเมืองที่ไหลผานหุบเขาแคบๆ จนได ยินเสียงของดอกไมไฟจะดังกึกกองกังวาลไปทัว่ หุบ เขา ความนาสนใจของงานนี้ คือโชวดอกไมไฟ ไนแองการาที่มีความยาวถึง 200 เมตร นอกจากนี้ ยังมีการแสดงดอกไมไฟโดยเด็กนักเรียนชั้น ม.3 เพื่อเปนการสงทายหลังจบการศึกษาดวย ชวงตนเดือนสิงหาคม ริมแมน้ำฮิโตะสึเสะ ตำบลนิชิเมระ จังหวัดมิยาซากิ จากสถานี JR Sadowara นั่งรถบัส 30 นาทีไปลงที่ ปาย Saito Bus Center แลวตอรถบัสอีก 60 นาที ไปลงปาย Murasho http://www.nishimera.jp
6
AUG
7
神明の花火大会 Shinmei no Hanabi Taikai
ตำนานดอกไม ไฟในเอโดะ เทศกาลดอกไมไฟประจำเมืองอิชคิ ะวะมิซะโตะ จะ จัดขึ้นในวันที่ 7 สิงหาคมของทุกป ซึ่งตรงกันพอดี กับวันดอกไมไฟแหงชาติของชาวญีป่ นุ การันตีความ ยิ่งใหญของงานไดจากยอดผูเขาชมงานที่มากถึง กวา 200,000 คนในปที่แลว กับจำนวนดอกไมไฟ ราว 20,000 ลูก ที่จะถูกจุดขึ้นเพื่อแตงแตมสีสัน ของทองฟาในยามค่ำคืน ความนาสนใจอีกอยาง ของเมืองนี้ คือการไดรบั เกียรติใหเปนเมืองแหงดอก ไมไฟของญีป่ นุ ครัง้ หนึง่ ในอดีต เมืองเกาแหงนีเ้ คย จัดงานเทศกาลดอกไมไฟทีใ่ หญทส่ี ดุ ในสมัยเอโดะ มาแลว 7 สิงหาคม ริมฝงแมน้ำฟุเอะฟุกิ เมืองอิชิคะวะมิซะโตะ จังหวัดยามานาชิ เดิน 10 นาที จากสถานี Jr Ichikawadaimon http://www.town.ichikawamisato.yamanashi.jp 14
Photo By Ichikawa Camera Club
7
AUG
8
ふくろい遠州の花火 Fukuroi Enshu no Hanabi
เทศกาลดอกไม ไฟใหญ ยาว เทศกาลดอกไมไฟทีใ่ หญเวอรประจำจังหวัดชิซโุ อกะ การันตีความใหญดว ยจำนวนดอกไมไฟทีจ่ ะมีให ชมมากถึง 25,000 ลูก กับโชวทม่ี ใี หชมนานถึงกวา 2 ชั่วโมง โดยจะมีธีมที่แตกตางกันไปในแตละป สำหรับปนี้ เปนธีมที่วาดวยเรื่องของความฝน ความประทับใจ และอนาคต กับแสงสีเสียงระดับ ซิมโฟนี นอกจากโชวดอกไมไฟตระการตาแลว ในงานยังมีการประกวดดอกไมไฟดวย 8 สิงหาคม สวนฮะระโนะยะกะวะชินซุย เมืองฟุคุโรอิ จังหวัดชิซุโอกะ เดิน 20 นาที จากสถานี JR Aino หรือ JR Fukuroi www.fukuroi-hanabi.jp/
8
AUG
13
勝毎花火大会 Kachimai Hanabitaikai
งานบันเทิงดอกไม ไฟแห งฮอกไกโด เทศกาลดอกไมไฟที่ยิ่งใหญและบันเทิงที่สุดบน เกาะฮอกไกโด กับเทคนิคการจัดแสดงแสงสีเสียงที่ สุดแสนจะอลังการ มโหฬารดวยจำนวนดอกไมไฟ ที่มากมายถึงกวา 20,000 ลูก ไฮไลตของงาน คือ การแสดงชุดนิชิคิคะมุโระกับดอกไมไฟสีทองที่จะ รวงหลนลงมาเปนสาย สองประกายอยูทามกลาง ฟากฟาในยามค่ำคืน อลังการขนาดนี้ไมประทับ ใหรูไปสิ 13 สิงหาคม แมน้ำโทคาชิ เมืองโอบิฮิโระ จังหวัดฮอกไกโด เดิน 20 นาที จากสถานี JR Obihiro http://www.tokachi.co.jp/hanabi/ 15
9
AUG
15
赤川花火記念大会 Akagawa Hanabi Kinentaikai
ผูค นนับแสนในเทศกาลสนุกสุดแสน เทศกาลดอกไมไฟที่ใหญมากๆ แหงจังหวัดยามากาตะ การันตีความใหญดวยผูเขารวมชมงานกวา 300,000 คน นอกจากโชวอลังการงานดอกไมไฟ แลว ในงานยังมีการประกวดการสรางสรรคดอกไม ไฟจากมืออาชีพในวงการดอกไมไฟทัว่ ประเทศ กับ จำนวนดอกไมไฟที่พรอมโชวกวา 12,000 ลูก 15 สิงหาคม แมน้ำอาคากาวะ เมืองสึรุโอกะ จังหวัดยามากาตะ เดิน 30 นาที จากสถานี JR Tsuruoka http://www.akagawahanabi.com
10
AUG
15
諏訪湖祭 湖上花火大会 Suwakomatsuri Kojyo Hanabitaikai
เสียงสะท อนอันทรงพลัง หากพิจารณาถึงขนาดของงานและจำนวนดอกไม ไฟ ก็นบั ไดวา นีค่ อื เทศกาลดอกไมไฟทีย่ ง่ิ ใหญระดับ ประเทศ การันตีความยิ่งใหญดวยยอดผูชมราว 500,000 คน กับจำนวนดอกไมไฟหลากรูปแบบที่ มากถึง 40,000 ลูก ไฮไลตเด็ด คือดอกไมไฟแบบ ไนแองการาทีจ่ ะพุง ขึน้ จากทะเลสาบดวยความยาว ถึง 2 กิโลเมตร ความเจงอีกอยางของงาน คือสถานที่ จัดทีล่ อ มรอบไปดวยภูเขาทัง้ 4 ทิศ จนเกิดเปนเสียง สะทอนที่ทรงพลังทุกครั้งที่ดอกไมไฟเปลงประกาย ตัวอยูบนทองฟา 15 สิงหาคม สวนสุวะชิโคฮัง เมืองสุวะ จังวัดนากาโนะ เดินประมาณ 8 นาที จากสถานี JR Kamisuwa www.suwako-hanabi.com 16
11
AUG กลาง เดือน
宮津燈籠流し 花火大会 Miyazu Toronagashi Hanabitaikai
เทศกาลดอกไม ไฟโรแมนติค เทศกาลดอกไมไฟทีม่ าในบรรยากาศของทองทะเล เมืองมิยาสุ กับความตระการตาของดอกไมไฟกวา 2,500 ลูกที่ถูกจุดใหสวางไสวไปทั่วอาวมิยาสุ เพิ่ม บรรยากาศอบอุน ดวยโคมลอยน้ำนับหมืน่ ลูก ความ สวยงามของแสงไฟสีสมดวงนอยๆ ลอยละลองอยู กลางทะเล บวกเขากับเงาสะทอนหลากรูปแบบและ สีสนั ของดอกไมไฟ เพิม่ ดีกรีความโรแมนติคใหงาน นี้มีผูเขาชมมากถึงกวา 75,000 คน กลางเดือนสิงหาคม สวนชิมะซะกิ เมืองมิยาสุ จังหวัดเกียวโต เดินประมาณ 10 นาที จากสถานี Miyazu http://www.kyo.or.jp/miyazu/hanabi/
盛岡舟っこ流し 花火大会
12
AUG
16
Morioka Funekkonagashi Hanabitaikai
เรือสวรรค ในงานดอกไม ไฟ เริ่มตนจากการเปนประเพณีเกาแกของชาวเมือง กอนที่จะผสมผสานใหเขากับงานเทศกาลดอกไม ไฟไดอยางลงตัว กับประเพณีปลอยเรือลงแมน้ำ ของชาวเมืองทีม่ มี าตัง้ แต 280 ปทแ่ี ลว กับเรือมังกร ทีถ่ กู ตกแตงดวยโคมไฟ ดานในบรรจุของทีจ่ ะนำไป ถวายวัดเพื่อเปนการทำบุญอุทิศสวนกุศลใหผูเสีย ชีวติ หลังทำพิธปี ลอยเรือลงสูแ มนำ้ แลวก็จะทำการ จุดไฟเผาเรือ ซึ่งเชื่อกันวาเปนการสงดวงวิญญาณ ขึ้นสวรรค อีกทั้งยังเปนการขอพรใหไมเจ็บไมไข และปดทายงานดวยการจุดดอกไมไฟ 3,000 ลูก 16 สิงหาคม แมน้ำคิตะคามิ เมืองโมริโอกะ จังหวัดอิวาเตะ เดินประมาณ 7 นาที จากสถานี JR Sembokucho http://moriokafunekkonagashi.com/
17
大曲の花火 全国花火競技大会
13
AUG
22
Omagari no Hanabi
สีสันดอกไม ไฟในงานประชัน งานประกวดดอกไมไฟที่เกาแกงานหนึ่งในญี่ปุน ซึ่งจัดกันมาอยางตอเนื่องยาวนานตั้งแตปเมจิที่ 43 (ค.ศ. 1910) งานนี้มีมืออาชีพมากมายในวงการ ดอกไมไฟจากทั่วประเทศมาเขารวมงาน โดยจะ แบงรูปแบบการแขงขันออกเปนประเภทตางๆ สวน วิธีการตัดสิน คณะกรรมการจะใหความสำคัญ ในเรื่องของสีสัน ดีไซน และความคิดสรางสรรค ผูชนะจะไดรับรางวัลจากนายกรัฐมนตรี สำหรับที เด็ดของงาน คือการแสดงดอกไมไฟประกอบดนตรี ที่หาชมยาก 22 สิงหาคม แมน้ำโอโมโนะ เมืองไดเซน จังหวัดอะคิตะ เดิน 30 นาที จากสถานี JR Omagari http://www.oomagari-hanabi.com/
14
AUG
22
若狭たかはま漁火想 Wakasa Takahama Isaribisou
อลังการงานดอกไม ไฟ ทีเด็ดของเทศกาลดอกไมไฟงานนี้ คือโชวอลังการ ที่มีชื่อวา ยากุระดรากอน โชวดอกไมไฟที่ตองใชทีม งานถึง 48 คนในการแสดงพรอมกัน ซึ่งกวาที่จะได มาเปนสุดยอดโชวขนาดนี้ ตองอาศัยเวลาซักซอม และเตรียมงานนานถึง 10 เดือน นอกจากดอกไม ไฟที่จะโผลขึ้นมาทั้งบนบกและในน้ำแลว ยังมีการ สรางบรรยากาศดวยการประดับเทียนถึง 12,000 เลมบนหาดทากะฮามะ 22 สิงหาคม จุดเลนน้ำวะคะมิยะ หาดทากะฮามะ จังหวัดฟุคุอิ เดิน 10 นาที จากสถานี JR Wakasa-takahama http://isaribisou.com 18
15
炎の祭典 Hono no Saiten
บ านเกิดของดอกไม ไฟ
SEP
12
เมืองที่ไดรับการขนานนามใหเปนบานเกิดของดอก ไมไฟแหงญี่ปุน นี่คือหนึ่งในเทศกาลดอกไมไฟที่ยิ่ง ใหญที่สุดในญี่ปุนมาตั้งแตยุคเอโดะ เมืองที่ขึ้นชื่อ เรื่องการประชันดอกไมไฟมาตั้งแตยุคนั้น กลายเปน ทักษะและเทคนิคเฉพาะในการทำดอกไมไฟที่สืบ ทอดผานรุนสูรุน วากันวา หลากรูปแบบของดอก ไมไฟที่นิยมกันในปจจุบัน ก็มาจากภูมิปญญาดั้ง เดิมของคนที่นี่ ไฮไลตของงานคือการถือดอกไมไฟ ที่มีลักษณะทรงกระบอกซึ่งดูเหมือนปนใหญ กอน ที่จะยิงพวยพุงขึ้นสูทองฟาในระดับความสูงถึง 20 เมตร เกิดเปนประกายดอกไมไฟที่พวยพุงทามกลาง ผูกลาที่ถือดอกไมไฟปนใหญไวในมือ ทั้งตื่นเตน และตื่นตาตื่นใจในคราวเดียว 12 กันยายน สวนโตโยฮะชิ เมืองโตโยฮะชิ จังหวัดไอจิ นั่งรถรางไปลงที่สถานี Toyohashi Kouen Mae http://www.toyohashi-cci.or.jp/event/honoo/
16
SEP
26
世界花火師競技会 Hanabi WORLD CUP in HUIS TEN BOSCH
ดอกไม ไฟกลิ�นอายยุโรป หนึ่งในงานประกวดดอกไมไฟงานใหญของญี่ปุน ที่แบงการประกวดดอกไมไฟออกเปน 2 สายหลักๆ คือสายญี่ปุน และสายตางประเทศ และผูชนะใน แตละสายจะไดเขามาเจอกันอีกครั้งในรอบชิงชนะ เลิศ ซึ่งก็คือวันจัดงานเทศกาลดอกไมไฟนั่นเอง นอกจากการประกวด ในงานยังมีการแสดงโชวดอก ไมไฟหลากรูปแบบ จุใจไปกับจำนวนดอกไมไฟกวา 20,000 ลูก ทามกลางบรรยากาศสวยๆ ของสถานที่ ทองเที่ยวขึ้นชื่ออยาง เฮาส เทน บอช สวนสนุก เชิงวัฒนธรรมในกลิ่นอายยุโรป 26 กันยายน เฮาส เทน บอช เมืองซาเซโบะ จังหวัดนางาซากิ สถานี JR HUIS TEN BOSCH www.huistenbosch.co.jp/event/fireworks/japan/ 19
17
OCT กลาง เดือน
NARITA 花火大会 in 印旛沼 NARITA Hanabitaikai in Inbanuma
เทศกาลเล นสนุกกับดอกไม ไฟ งานดอกไมไฟหนึง่ เดียวในประเทศทีไ่ มตอ งหวังอิง เรื ่ อ งราวทางประวั ต ิ ศ าสตร หรื อ งบมหาศาล มาดึงดูดความสนใจจากผูค น ความนาสนใจของ เทศกาลนี้ ไมใชแคใหมาดูดอกไมไฟเฉยๆ แตยัง เปดโอกาสใหทกุ คนไดมสี ว นรวมดวย นีค่ อื เทศกาล ดอกไมไฟของกลุมองคกรอิสระ โดยอาสาสมัคร และนักสรางสรรคดอกไมไฟที่มารวมกันทำอะไร สนุกๆ อาทิ กิจกรรมหองเรียนดอกไมไฟ กิจกรรม จุดดอกไมไฟแบบสงตอไปเรื่อยๆ การทำดอกไม ไฟดวยตัวเอง ปรบมือตามจังหวะดอกไมไฟ ฯลฯ สนุกสนานไปพรอมกับดอกไมไฟกวา 6,000 ลูก การันตีความสนุกจากผูเขารวมงานที่มากถึงกวา 100,000 คนในชวงปที่ผานมา กลางเดือนตุลาคม ศูนยกีฬา Narita Daikata Newtown Sports Square เมืองนาริตะ จังหวัดชิบะ นั่งแท็กซี่ 5 นาที จากสถานี JR Narita http://narita-hanabi.com
18
OCT กลาง เดือน
こうのす花火大会 Kounosu Hanabitaikai
ดอกไม ไฟในกินเนสต บุ ค งานเทศกาลดอกไมไฟ ณ ริมแมน้ำอะระคะวะ ไฮไลตคอื ดอกไมไฟใหญยกั ษ ขนาด 4 ฟุตญีป่ นุ * จนไดรบั การบันทึกไวในกินเนสตบคุ วาเปนดอกไม ไฟทีใ่ หญทส่ี ดุ ในโลก สวนอีกหนึง่ ไฮไลตทน่ี า สนใจ ไมแพกนั คือการแสดงดอกไมไฟทีม่ ชี อ่ื ชุดวาโอโทริรันบุ คือการยิงดอกไมไฟแบบสตารไมนติดตอ กันถึง 300 ลูก การันตีความนาดูจากผูเ ขารวมงาน กวา 400,000 คนในปที่แลว กลางเดือนตุลาคม ริมแมน้ำอะระคะวะ เมืองโคโนสุ จังหวัดไซตามะ เดิน 20 นาที จากสถานี JR Kounosu http://kounosuhanabi.com/ 20
* 1 ฟุตญี่ปุน (หรือ 1 ชะกุ) มีคาเทากับ 30.3 เซนติเมตร
19
OCT
17
やつしろ全国 花火競技大会 Yatsushiro Zenkoku Hanabi Kyogitaikai
งานรวมตัวจอมยุทธ ดอกไม ไฟ เทศกาลดอกไมไฟเกาแกอกี งานหนึง่ ของญีป่ นุ ทีจ่ ดั กันมายาวนานตัง้ แตปโ ชวะที่ 62 ความนาสนใจของ งานนี้ คือการเชือ้ เชิญบรรดารานคาดอกไมไฟทีม่ ชี อ่ื เสียงจากทั่วประเทศมาจัดงาน พรอมกับการสราง สรรคดอกไมไฟมีไอเดียเพือ่ นำมาประชันกัน ทีเด็ด ที่สำคัญอีกอยางของงาน คือการแสดงดอกไมไฟ ประกอบดนตรีทท่ี ง้ั สวยงามและอลังการ กับความ ยิง่ ใหญของดอกไมไฟถึง 12,000 ลูก การันตีความ สนุกไดจากยอดผูเ ขาชมงานทีม่ ากถึงกวา 300,000 คนในปที่แลว 17 ตุลาคม ริมแมน้ำคุมะ เมืองยะสุชิโระ จังหวัดคุมาโมโต เดิน 10 นาที จากสถานี Yatsushiro http://hanabi.gorotto.com
若草山山焼き Wakakusayama Yamayaki
20
JAN
23
เทศกาลภูเขาไฟในนารา เทศกาลดอกไมไฟที่เปนเสมือนงานขึ้นปใหมของ ชาวจังหวัดนาราซึง่ จะจัดขึน้ ในชวงฤดูหนาว ไฮไลต เด็ดของงาน คือการจุดไฟเผาหญาทีอ่ ยูบ นเขาวะคะ คุสะทีส่ งู ถึง 342 เมตร โดยมีเจาหนาทีด่ บั เพลิงกวา 300 คนคอยดูแลสถานการณ กลายเปนฉากหลัง ของดอกไมไฟทีม่ ภี เู ขาลุกทวมไปดวยเปลวไฟ สำหรับ การแสดงจะแบงออกเปน 4 ซีนหลักๆ คือซีนโหมโรง ซีนดอกไมไฟรูปกวาง (สัตวขน้ึ ชือ่ ของจังหวัด) ซีนลูก ดอกไมไฟที่ใหญที่สุดในจังหวัด และปดทายดวย ซีนอลังการกับเปลวไฟบนภูเขาทามกลางอากาศ เย็นๆ ในชวงหนาหนาว 23 มกราคม 2016 สวนนารา ภูเขาวะคะคุสะ เมืองนารา จังหวัดนารา จากสถานี JR Nara ขึ้นรถบัสมาลงที่ปาย Butsudenkasuga Taisha Mae แลวเดินตออีก 15 นาที http://narashikanko.or.jp/yamayaki/ 21
เร�่อง : อ อม / ภาพประกอบ : ไอนอร ด
ความทรงจำ ยังเปล งประกาย ในคืนดอกไม ไฟ
อะโน… เพ�่อให เข ากับบรรยากาศของเทศกาลดอกไม ไฟ ในฉบับ เราจ�งลองยิงคำถามเกี่ยวกับคืนแห งดอกไม ไฟ ในความทรงจำของคนญี่ปุ น ไปดูกันว าในบรรยากาศ ของดอกไม ที่เบ งบานท ามกลางดวงดาว จะสุกสกาวอยู ในหัวใจของทุกคนขนาดไหน คิคุจ� / 48 ป / บ านเกิด โตเกียว เทศกาลดอกไมไฟที่นาจดจำที่สุดสำหรับผม คือเทศกาล Tokyotaiwan Daihanabisai จำ ไดวาไปกับเพื่อนหลายคนเมื่อประมาณ 7 ป ที่แลว ถือเปนงานเทศกาลดอกไมไฟประจำ เมืองโตเกียวที่ใหญมากๆ งานหนึ่ง ผมกับ เพื่อนๆ นอนมองดูดอกไมไฟหลากสีที่สองแสง ประกาย พรอมๆ กับดื่มเบียรกระปองไปดวย ประทับใจและมีความสุขมากครับ
คอนโด / 38 ป / บ านเกิด เฮียวโงะ เทศกาลดอกไมไฟในความทรง จำของฉัน คือชวงที่ฉันใชชีวิตอยู ที่โกเบในชวงป ค.ศ. 2008-2012 ซึ่งแมนชั่นที่ฉันพักอยู สามารถ มองเห็นดอกไมไฟไดจากทางหนา ตางของหองเลยคะ และดวยเหตุนี้ ในชวงเดือนสิงหาคมของทุกๆ ป ครอบครัวและบรรดาเพื่อนๆ ของ ฉัน จะมารวมตัวกันดูดอกไมไฟ ในเทศกาล Kobe Minato Hanabi Taikai ที่หองฉันกันอยางสนุก สนานมากคะ
22
เทศกาลดอกไมไฟในความทรงจำของผม คงจะ เปนเทศกาล Shinshu Ueda Oohanabitaikai ผมไปกับเพื่อนเมื่อ 3-4 ปที่แลว ประทับใจมาก ครับ นอกจากจะไดชมดอกไมไฟสวยๆ แลว ยัง ไดบรรยากาศสัมผัสแบบยอนยุคทามกลางธรรม ชาติไปดวยพรอมกัน เพราะสถานที่จัดงานอยู ทามกลางภูเขา ซึ่งสามารถมองเห็นตัวปราสาท อุเอะดะไดดวย
โทชิโนร� / 40 ป / บ านเกิด คุมาโมโต
ยู / 35 ป / บ านเกิิด ชิกะ เทศกาลดอกไมไฟในความทรงจำของผม คือ เทศกาล Biwako Hanabi Taikai ที่จัดขึ้นที่ จังหวัดชิกะครับ จำไดวาตอนนั้นไปกับเพื่อน สมัย ม.ปลาย ถือเปนงานเทศกาลดอกไมไฟ ที่คอนขางใหญของบานเกิดผม จำไดวาดอก ไมไฟที่สะทอนผิวทะเลสาบสวยงามมาก หลาย คนเดินทางมาไกลจากโตเกียวและโอซากา เพื่อที่จะมาดูดอกไมไฟที่นี่ จำไดวามีคนรวม งานประมาณ 3 แสนคนได
เคนตะ / 33 ป / บ านเกิด ไอจ� เทศกาลดอกไมไฟในความทรงจำสำหรับ ผม เกิดขึ้นเมื่อ 10 ปที่แลว ตอนนั้นผมไป กับเพื่อนที่มหาวิทยาลัย พวกเรารวมตัวกัน เพื่อที่จะไปงานเทศกาลดอกไมไฟที่ดังมากๆ งานหนึ่งในญี่ปุนอยางเทศกาล Suwako Matsuri Kojou Hanabi Taikai ที่จัดขึ้นที่ จังหวัดนากาโนะ ในงานมีพลุดอกไมไฟให ชมกวา 4 หมื่นลูก ! รับประกันความยิ่งใหญ ไดจากผูเขารวมงานที่มีมากกวา 5 แสนคน !
คะนะ / 46 ป / บ านเกิด ฟ�กุโอกะ
เทศกาลดอกไมไฟในความทรงจำ นาจะ เปนตอนที่ฉันอายุ 24 จำไดวาตอนนั้นฉัน ไปกับแฟน เราไปเที่ยวงาน Yatsushiro Zenkoku Hanabi Kyogi Taikai ดวย กันที่จังหวัดคุมาโมโต มันคืองานแขงขัน ประชันฝมือของเหลาผูเชี่ยวชาญการทำ ดอกไมไฟจากทั่วประเทศ มีพลุแปลกๆ ใหดูเยอะ สวยงามและครีเอทีฟมากคะ เทาที่จำไดนาจะมีโชวดอกไมไฟประมาณ หมื่นกวาลูก ประทับใจและแอบโรแมนติค ดวยคะ
23
Universal Studios Japan® “พื้นที่แห่งความสนุกและเติม เต็ ม ความสุ ข ”
Aommiz & Oonarak - -Text & Photo - -
© 2015 Peanuts Worldwide © Universal Studios Japan LLC
เพียงแค่กา้ วเข้ามาใน Universal Studios Japan® ก็สัมผัสได้ถึงความสนุกที่รอทุกคนอยู่ ข้างหน้า เพราะต่อให้ตอ้ งเข้าแถวยาวเป็นชัว่ โมง หรือจะเจอฝนเทลงมาห่าใหญ่เพียงใด ความ สนุก และความปลอดภัยของเครื่องเล่นที่นี่ก็ไม่ ท�ำให้เราต้องเป็นกังวลอย่างแน่นอน Universal Studios Japan® ธีม พาร์ค ชื่อดังตั้งอยู่ที่จังหวัดโอซาก้านี่เองและได้รับผล ตอบรับที่ดีเกินคาดไม่ว่าชาวญี่ปุ่น หรือนักท่อง เทีย่ วต่างชาติกล็ ว้ นตัง้ ธงไว้วา่ จะต้องมาทีน่ ใี่ ห้ได้ สักครั้ง เริ่มต้นความสนุกที่ Universal Studios Japan® โซนที่บรรดาคุณหนูๆ ต้องพุ่งพรวดเข้าไป เพราะในโซนนี้จะ เรียงรายไปด้วยตัวการ์ตูนที่เด็กๆ รู้จักกันเป็นอย่างดี อาทิ Sesame Street หรือ Snoopy ก็มาอวดโฉมความน่ารักผ่าน เครื่องเล่น อาทิ Elmo’s Go Go Skateboard, Moppy’s Balloon Trip, The Flying Snoopy และเจ้า Hello Kitty ผ่าน ถนนแฟชั่นแสนน่ารักชื่อ Hello Kitty’s Ribbon Collection ที่เข้าไปแล้วต้องร้องโอยเพราะที่ห้องในสุดมีขวัญใจของ เด็กๆ รอต้อนรับทุกคนอยู่ด้วย
Universal Wonderland
TM & © 2015 Sesa Worksho p © Universal Studiosme Japan
© 2015 Peanuts Worldwide LLC © Universal Studios Japan © 1976, 2015 SANRIO CO., LTD. © Universal Studios Japan
p
ame Worksho TM & © 2015 Sesios © Universal Stud Japan
Woodstock Woopie Pie with Marshmallow ราคา 500 เยน
Snoopy’s Chewy Pancake with Strawberry Cream ราคา 420 เยน
เล่นเครื่องเล่นพอเพลินๆ ก็แวะซื้อของฝากน่ารักที่ Snoopy Studios Store ทีส่ าวกสนูปปีท้ งั้ หลายต้องยอมควัก กระเป๋า ก่อนจะไปหาขนมอร่อยๆ ที่ Snoopy’s Backlot Cafe’ เรียกน�้ำย่อยกันไปแล้ว ต้องไปหาเมนูอร่อยๆ มา แนะน� ำ กั น ต่ อ เรามุ ่ ง หน้ า สู ่ ร ้ า นชื่ อ Studio Stars Restaurant® กัน และช่วงเวลานี้ใกล้เทศกาลอีสเตอร์แล้ว ที่นี่จึงมีเมนูอร่อยรอเราอยู่น่ะสิ 24
Easter Doria with Omelet and Hamburger Steak Meal ราคา 1,690 เยน
© Universal Studios Japan © Universal Studios Japan
The Amazing Adventures of SpiderMan
© Universal Studios Japan
อมิ่ ท้องแล้วก็พร้อมลุยกันต่อเรามุง่ หน้าไปยังโซน The Amazing Adventures of Spider-Man ไอ้แมงมุม ชื่อดังขวัญใจทุกเพศทุกวัย เพลิดเพลินกับ The Ride 4K3D ที่เรียกเสียงกรี๊ดและความสนุกสนานมากมาย เพราะเหมือนได้ร่วมต่อสู้และผจญภัยไปกับสไปเดอร์ แมนด้วย ถึงแม้จะต้องรอคิวยาวแต่ทุกคนก็อยากสนุก กับประสบการณ์ตามติดชีวติ พีแ่ มงมุมเสมือนจริงแบบนี้ ดูสักครั้งแน่ๆ © Universal Studios Japan
C
© Universal Studios Japan
แล้วก็ไปช้อปปิง้ กันต่อที่ Minion Plaza เจ้ามินเนียน (Minion) ตัวประกอบในภาพยนตร์เรือ่ ง Despicable Meนั่นเอง เจ้าสิ่งมีชีวิตรูปร่างคล้ายหัวมันสุดน่ารัก นี้ ในช็อปก็มขี องทีร่ ะลึกให้เลือกช้อปปิง้ มากมาย ไม่ ว่าจะเป็นขนมลูกอม ตุ๊กตา พวงกุญแจ กระเป๋า เสื้อผ้าก็มี ไหนๆ ก็มาโซนนี้ทั้งทีเราหาเมนูของว่าง อร่อยๆ มาแนะน�ำด้วยเลย
Minion Plaza
Trio de Minion Custard ราคา 400 เยน
Minion Bun with Stewed Porkfilling ราคา 500 เยน 25
The Wizarding World of Harry Potter indicia are trademarks
and related HARRY POTTER, characters, names Potter Publishing of and © Warner Bros. Entertainment Inc. Harry Rights © JKR. (s15) © Universal Studios Japan
ส� ำ หรั บ โซนสุ ด ท้ า ยนี้ ถ้ า ได้ มี โ อกาสมาเที่ ย วที่ Universal Studios Japan® ถึงคิวจะยาวแค่ไหน ก็ตอ้ งดัน้ ด้นมาให้ได้นะ เพราะในโซนนี้เป็นโซนในดวงใจของบรรดา สาวกพ่อมด Harry Potter ชือ่ โซนว่า The Wizarding World of Harry Potter™นั่นเอง เรียกว่าระทึกใจตั้งแต่ทางเดินเข้า เสมือนว่าก�ำลังเดินเข้าสู่โรงเรียนพ่อมดแม่มดอย่างไงอย่าง งั้น แถมระหว่างทางยังมีร้านขายของที่ระลึกตามที่ปรากฏ อยูใ่ นหนัง อาทิ กบช็อกโกแลต ไม้เท้ากายสิทธิ์ ไปรษณียน์ ก ฮูกด้วย เดินเพลินมากๆ แถมคนก็เยอะมากๆ ด้วย แนะน�ำ ให้มุ่งตรงไปยังตัวปราสาท Hogwarts กันเลย
HARRY POTTER, characters, names and related indicia are trademarks of and © Warner Bros. Entertainment Inc. Harry Potter Publishing Rights © JKR. (s15) © Universal Studios Japan
โดยในโซนนีม้ เี ครือ่ งเล่นชือ่ Harry Potter and the Forbidden Journey ตัง้ อยูใ่ นปราสาทด้วย ถึงแม้จะต้อง รอคิวยาวขนาดไหนแต่ขอย�ำ้ ว่าคุม้ ค่าแก่การรอคอยมากๆ ภายในปราสาทจะต้ อ งเดิ น ผ่ า นห้ อ งท� ำ งานของ ศาตราจารย์ ดัมเบิลดอร์ ตืน่ เต้นและทึง่ ในการจัดวางราย ละเอียดในห้องนี้มากๆ นอกเหนือจากนั้นระหว่างทางยัง ได้พบกับโฮโลแกรมที่มีพ่อมดขวัญใจเราอย่างแฮรรี่ รอน และเฮอร์ไมโอนีม่ ารอทักทายผู้เข้าชมเป็นภาษาญีป่ นุ่ ด้วย ส่วนเครื่องเล่นนั้นผู้เข้าชมทุกคนจะต้องฝากทุกอย่างใน ร่างกายไว้ในล็อกเกอร์ เพราะเป็นเครื่องเล่นที่จะพาเรา เหาะเหินเดินอากาศราวกับว่าก�ำลังขีไ่ ม้กวาดไปในทีต่ า่ งๆ พร้อมกับเหล่าพ่อมดแม่มด แถมยังสามารถตีลังกา 360 องศา และระหว่างทางยังเจอทั้งมังกร แมงมุม ผู้คุม วิญญาณ ปีศาจร้ายอีก เรียกว่าสนุกและสมจริงมากเลย
HARRY POTTER, characters, names are trademarks of and © Warner Bros.and related indicia Harry Potter Publishing Rights © JKR. Entertainment Inc. (s15) © Universal Studios Japan HARRY POTTER, characters, names ©and Warner related indicia are trademarks of and Publishin g Bros. Entertainment Inc. Harry Potter Rights © JKR. (s15) © Universal Studios Japan
HARRY POTTER, chara s and related indicia are trade cters,s ofname and © Warner Bros. Entertainment Inc.mark Harry Potte r Publishing Rights © JKR. (s15) © Universal Studios Japan
เป็นการผจญภัยที่เพลิดเพลินได้ตลอดทั้งวัน แถมยั ง ปิ ด ท้ า ยทริ ป ที่ ร ้ า น Three Broomsticks™ ท่ า มกลางวิ ว ปราสาทฮอกวอร์ ต สะท้ อ นผิ ว น�้ ำ ยาม พระอาทิตย์อสั ดง ดืม่ Butter Beer ทีร่ สชาติหวานหอม ไปพร้อมกันด้วย ไม่ประทับใจ Universal Studios Japan® ยังไงไหวล่ะทีนี้ !! HARRY POTTER, characters, names and related indicia are trademarks of and © Warner Bros. Entertainment Inc. Harry Potter Publishing Rights © JKR. (s15) © Universal Studios Japan
26
ยูนเิ วอร์แซลสตูดโิ อส์ เจแปน ตั้งอยู่ที่จังหวัดโอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น เดินทางโดยรถไฟจากสถานี JR Nishi-Kujo สามารถนั่งรถไฟ JR Yumesaki Line มาลงที่สถานี Universal City ได้เลย ดูรายละเอียดเพิม่ เติมได้ที่ http://www.usj.co.jp/e/
WAKAYAMA One Day Trip
เป็นโชคดีของทริปนี้ที่เรามีโอกาสเดินทางไปยัง จังหวัดวากายาม่าด้วย ซึง่ จังหวัดนีข้ นึ้ ชือ่ เรือ่ งธรรมชาติ ที่ยังคงสวยงาม ไล่ตั้งแต่หมู่บ้านยูอาสะ ที่เต็มไปด้วย โรงหมักซีอิ๊ว แต่ที่โบราณสุดชื่อคาโดโชะ (Kadocho) ปัจจุบันได้ส่งต่อมาถึงรุ่นที่ 6 แล้ว พอได้กลิ่นโชวยุ หอมๆ ท้องเริ่มหิว เราจึงแวะตลาดปลาโทเระโทเระ (Tore Tore Ichiba) ตลาดที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและ คลาคล�่ำไปด้วยอาหารทะเลสดใหม่อร่อยและราคา ย่อมเยา หลังจากนัน้ เรามุง่ หน้าไปยังชายหาดชิราฮามะ (Shirahama Beach) ที่มีทรายเนื้อละเอียดสีขาวนวล ว่ากันว่าในฤดูรอ้ นทีน่ จี่ ะแน่นขนัดไปด้วยผูค้ น ทีข่ าดไม่ ได้ถา้ มีโอกาสมาเยือนแหล่งท่องเทีย่ วในเมืองชิราฮามะ แล้ว ต้องแวะลานหินเซ็นโจจิกิ(Senjojiki) หน้าผาหิน ซันดัมเบกิ (Sandanbeki Cave) และเกาะหินแว่นตา (Engetsu-to Island) แหล่งท่องเที่ยวยอดฮิตยาม พระอาทิตย์อัสดงด้วยนะ ส�ำหรับพวกเราแล้วถือเป็น หนึง่ วันทีน่ า่ ประทับใจมากๆ เพราะปิดท้ายด้วยการแช่ ออนเซ็นริมทะเลสวยๆ สงสัยมาเที่ยววันเดียวคงไม่พอ เราต้องกลับมาเยือนวากายาม่าอีกแน่ๆ
" พวกเรามุง่ มัน่ ในการท�ำ โชวยุทคี่ งรสชาติดงั้ เดิม ตัง้ แต่สมัยเอโดะไว้ " -Kadocho Owner-
NakanoshiPomrta Fishing
ท่าขายส่งปลาใหม่ล่าสุดของโอซาก้า ที่มีป้ายเขียนบอกอย่างชัดเจน เลยว่าวันนี้มีอาหารทะเลส่งตรงมาจากที่ทะเลไหนของญี่ปุ่นบ้าง แถมยัง สามารถเลือกอาหารทะเลสดๆ เหล่านัน้ มาท�ำอาหารตามทีต่ อ้ งการได้เลย สดใหม่บวกกับ ราคาย่อมเยาแบบนี้หาได้ที่ไหน และไม่มีอะไรจะตื่นเต้น มากไปกว่าทีน่ ยี่ งั เป็นท่าจอดเรือล่องล�ำคลองทีผ่ า่ นจุดส�ำคัญๆ ในโอซาก้า ด้วย โดยเรือล�ำนี้สามารถนั่งได้10 คนขึ้นไป และสนนราคาเพียง 20,000 เยนเท่านั้น
Bye Bye OSAKA @ Namba
ย่านท่องเที่ยวส�ำคัญของจังหวัดโอซาก้า ที่พลาดไปคงจะเสียดายแย่ เพราะนอกจากที่นี่เป็นที่ตั้งของแลนด์ มาร์คส�ำคัญอย่างป้ายกูลิโกะที่ใครไปก็ต้องเช็คอินยืนยันถึงการมาเยือนแล้ว ที่ส�ำคัญถนนสายนี้ยังสามารถเดินทะลุ ไปยังตรอกโฮเซนจิ โยโคโช (Hozenji Yokocho Alley) ซึ่งเป็นที่ตั้งของวัดโฮเซนจิ (Hozenji Temple) และตลาดท้อง ถิ่นที่ขายทั้งอาหาร ตลาดปลา ตลาดผลไม้ (Kuromon Ichiba Market) รวมทั้งตลาดเก่าที่ขายเครื่องใช้ในครัว (Sennichimae Doguya-suji Shopping Street) เรียกได้ว่าเดินช้อป แชะ ชิมเพลิดเพลินมากเพราะโอซาก้ามี อาหารอร่อยๆ และมีมุมน่ารักๆ เต็มไปหมดเลย สามารถหาซือ้ ตัว๋ ส�ำหรับ 1 วันเพือ่ เข้ายูนเิ วอร์แซลสตูดโิ อส์ เจแปนได้ที่ JTB นอกจากนัน้ ยังมี ตัว๋ สวนสนุกแห่งอืน่ ๆ แพ็กเกจทัวร์ ตัว๋ เครือ่ งบิน ทีพ ่ กั ทัวร์เสริม หรือจะเป็น JR Pass ทีน่ กี่ ม็ จี ำ� หน่าย
พร้อมทีจ่ ะท�ำให้คณ ุ มีชว่ งเวลาท่องเทีย่ วทีแ่ สนพิเศษตามแบบฉบับของคุณ!
27
เอโกะตะลุยบางกอก
ตอน สายฉีดก น
เอโกะ อดีตสาวโตเกียว ที่หนีมาทำงานในบางกอก
เดี๋ยวขอไป ห องน้ำ แป บนะคะ
30 นาทีผ านไป… โทษที มาช า
อืม แต ห องน้ำที่นี่ ไม มีกระดาษชำระ มีแต สายฉีดก นนะ โอเคป าวอ ะ
โหย ไปตั้งนาน นึกว าตกส วมแล ว
เฮอะๆ กะอีแค สายฉีดก น มันจะไปยาก อาไร … มีให ฉีด ก็ฉีดๆ เข าไปสิ
ในห องส วม
す っ き り
พอดีอากาศมันร อน เลยอยากอาบน้ำหน อย
เฉอะ แฉะ
すっきり - sukkiri - เย็นสบาย
28
อาบคร�่งตัว นี่นะ
29
เรื่อง : อ้อ / ภาพ : แทน
สวยกระชับ ลดอาการปวดหลังด้วยท่าบริดจ์ ในฉบับนี้เรามีท่าออกก�ำลังกายง่ายๆ ท�ำได้ที่บ้านมาแนะน�ำคุณสาวๆ โดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นสาวออฟฟิศ หรือสาวๆ ที่ก�ำลังเป็น นักศึกษาอยู่ และต้องนั่งอยู่กับที่เวลาเรียนหรือท�ำงาน เป็นเวลานานๆ จนท�ำให้เกิดอาการปวดหลัง ส่วนล่างตามมา ซึ่งท่าออกก�ำลังกาย ที่เราเลือกมานี้จะช่วยได้
1 เราจึ ง ไปขอค�ำ แนะน� ำ จากครู ป ลาย- จิ ร าวรรณ ชูชัยมงคล เทรนเนอร์ประจ�ำฟิตเนส เฟิรส์ท แพลตตินั่ม 2 สาทร สแควร์ ครูสาวคนสวย แถมยังหุ่นดีมาให้ค�ำแนะน�ำ และสาธิตท่าออกก�ำลังกายง่ายๆ ด้วยตัวเอง โดยท่าออกก�ำลังกายนี้มีชื่อเรียกว่าบริดจ์ (Bridge) เป็นท่าที่ท�ำได้ง่ายเหมาะส�ำหรับสาวๆ โดยท่านี้เริ่มจาก วางตัวในลักษณะนอนหงายราบไปกับพืน้ วางมือแนบล�ำตัว ช่วงคอ และไหล่ติดพื้น แยกขาออกประมาณความกว้าง ของสะโพก ค่อยๆ ชันเข่าขึ้น วางฝ่าเท้าราบไปกับพื้น หลัง จากนั้นให้ออกแรงเกร็งบั้นท้าย ต้นขาด้านหลัง และหลัง 3 ส่วนล่าง แล้วค่อยๆ ยกบั้นท้ายขึ้น จนล�ำตัวเป็นแนว เดียวกันตั้งแต่ช่วงไหล่ไปจนถึงหัวเข่า ค้างไว้สักหนึ่งลม หายใจ จากนัน้ ค่อยๆ ลดบัน้ ท้ายลง แล้วจึงท�ำซ�ำ ้ 10 – 15 ครัง้ ท่าแรกยังเบาๆ ท่าต่อไปชื่อ บริดจ์ขาเดียว (Single Leg Bridge) โดยเริ่มต้นเหมือนเดิมคือ นอนหงายราบไป กับพื้น แยกขาออกประมาณความกว้างของสะโพก ค่อยๆ 4 ชันเข่าขึน้ วางฝ่าเท้าราบไปกับพืน้ จากนัน้ ยกขาซ้ายเหยียด ตรงค้างไว้ แล้วให้เท้าซ้ายชีข้ นึ้ ด้านบน ส่วนขาขวาวางไว้ที่ เดิม ออกแรงเกร็งบัน้ ท้าย ต้นขาด้านหลัง และหลังส่วนล่าง แล้วค่อยๆ ยกบั้นท้ายขึ้น จนล�ำตัวเป็นแนวเดียวกันตั้งแต่ ช่วงไหล่ไปจนถึงหัวเข่าขวา ค้างไว้สักหนึ่งลมหายใจ จาก นั้นค่อยๆ ลดบั้นท้ายลง โดยที่ขาซ้ายยังคงยกค้างอยู่ ยก บั้นท้ายขึ้นเหมือนเดิม ท�ำซ�้ำอีก 10-15 ครั้ง แล้วจึงเปลี่ยน 5 เป็นขาข้างขวา และท่าสุดท้ายคือ บริดจ์สลับขา (Marching Bridge) เพียงนอนหงายราบไปกับพื้น แยกขาออกประมาณความ กว้างของสะโพก ค่อยๆ ชันเข่าขึ้น วางฝ่าเท้าราบไปกับพื้น ออกแรงเกร็งบั้นท้าย ต้นขาด้านหลัง และหลังส่วนล่าง แล้ว ค่อยๆ ยกบั้นท้ายขึ้น จนล�ำตัวเป็นแนวเดียวกันตั้งแต่ช่วงไหล่ไปจนถึงหัวเข่า ค้างท่านี้เอาไว้ ยกขาซ้ายขึ้นลอยจากพื้น งอ เข่าซ้ายเข้าใกล้ล�ำตัว ในลักษณะท�ำมุมฉากกับล�ำตัว แล้วค่อยๆ ลดขากลับลงมาที่เดิม จากนั้นเปลี่ยนขาสลับข้างกันยก ไปเรื่อยๆ 10 – 15 ครั้ง เพียงออกก�ำลังกาย 3 ท่านี้ราวๆ 10-15 นาที ต่อวัน ภายใน 7 วัน จะเห็นความกระชับที่มีมากขึ้น อย่างแน่นอน ครูปลายทิง้ ท้ายว่า “นอกจากการออกก�ำลังกายจะท�ำให้เรามีสขุ ภาพแข็งแรง ห่างไกลจากโรคภัยต่างๆ และมีสดั ส่วน รูปร่างเพรียวกระชับแล้ว ยังมีสว่ นช่วยให้เรามีบคุ ลิกภาพทีด่ ขี นึ้ ตลอดจนช่วยให้มสี ขุ ภาพแผ่นหลังทีด่ ี ช่วยลดอาการเจ็บ ปวด และเมื่อยล้าบริเวณหลัง ที่อาจเกิดจากการท�ำงาน หรือกิจกรรมในชีวิตประจ�ำวันได้ด้วยนะ”
PLATINUM SATHORN SQUARE
ชั้น 2 อาคารสาทร สแควร์ 98 ถนนสาทรเหนือ โทร.0-2116-9611 เปิดทุกวันเวลา 08.00 -21.00 น. 30
31
กราฟิก : นุ้ย
クミコの答え
ค�ำถาม ทำ�ไมคนญี่ปุ่นชอบทานกะหล่ำ�ปลีสดกับ อาหาร ทั้งที่เคยมีงานวิจัยออกมาว่าการ ทานกะหล่ำ�ปลีสดไม่ดีต่อสุขภาพ เลยอด สงสัยไม่ ได้ว่าทำ�ไมคนญี่ปุ่นยังนิยมทาน คุณคุมิโกะพอจะมีคำ�ตอบในเรื่องนี้ ไหม
คุมิโกะขอตอบ เวลาพูดถึงการกินกะหล�่ำปลีสดแกล้มกับอาหาร ภาพแรกทีค่ นญีป่ นุ่ จะนึกถึงคือภาพกะหล�ำ่ ปลีสดหัน่ ฝอย ส�ำหรับทานคูก่ บั ของทอด ซึง่ ก็หนีไม่พน้ ทงคัตสึหรือหมูชบุ เกล็ดขนมปังทอด เสมือนหนึ่งเป็นเนื้อคู่ที่ขาดกันไม่ได้ ส�ำหรับชาวญี่ปุ่น แต่ถ้าถามว่าท�ำไมคนญี่ปุ่นต้องทานคู่ กับของทอด คุมิโกะก็จะต้องขอเล่าเท้าไปไกลนิดนึง ว่ากันว่า การเสิร์ฟกะหล�่ำปลีสดหั่นฝอยเป็นครั้ง แรกในญี่ปุ่น เกิดขึ้นในช่วงปีเมจิที่ 37(ค.ศ. 1904) โดย ร้านเรงงะเท (Renga-tei) ร้านอาหารในแนวโยโชคุ (ร้าน อาหารฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่น) ที่ตั้งอยู่ย่านกินซ่าในโตเกียว ซึ่ง ปัจจุบันก็ยังคงเปิดให้บริการอยู่ ส่วนเบื้องหลังการเสิร์ฟ กะหล�่ำปลีสด มีที่มาจากสงครามระหว่างญี่ปุ่นกับรัสเซีย ที่เกิดขึ้นในปีเดียวกัน เดิมทีร้านนี้เสิร์ฟทงคัตสึกับผักต้ม หรือผักผัด อาทิ มันฝรัง่ ทอด แครอทผัดเนย ฯลฯ ซึง่ รสชาติ จะออกมันเลี่ยนแถมยุ่งยากในการปรุง ขณะที่สงคราม ก�ำลังคุกรุน่ พ่อครัวหนุม่ บางส่วนจึงถูกเกณฑ์ไปรับใช้ชาติ เมื่อพ่อครัวขาดแคลน ทางร้านจึงจ�ำเป็นต้องลดขั้นตอน งานครัวลง และหนึง่ ในวิธแี ก้ปญ ั หาก็คอื การเสิรฟ์ ทงคัตสึ แบบใหม่ แทนที่จะเสิร์ฟคู่กับผัดผัก ก็เสิร์ฟกับกะหล�่ำปลี สดหั่นฝอยแทน ส่วนที่ต้องเป็นกะหล�ำ่ ปลีนั่นก็เพราะว่า กะหล�่ำปลีเป็นผักที่สามารถหาทานได้ตลอดทั้งปี ในช่วงแรกๆ ที่เริ่มเสิร์ฟ ดูจะสร้างความประหลาด ใจให้กับลูกค้าเป็นอย่างมาก เพราะในช่วงเวลานั้น ชาว ญี่ปุ่นยังไม่มีนิยมทานผักสดๆ แต่หลังจากที่เริ่มเสิร์ฟไม่ นานกระแสความนิยมก็เพิม่ ขึน้ หลายคนรูส้ กึ ว่ามันเข้ากัน แถมท�ำให้สดชื่นเวลาทาน ตั้งแต่นั้น การทานกะหล�่ำปลี สดจึงแพร่หลาย และกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทาน คู่กับทงคัตสึหรือของทอดอื่นๆ ของชาวญี่ปุ่นในปัจจุบัน ในส่วนทีถ่ ามเรือ่ งงานวิจยั เกีย่ วกับการทานกะหล�่ำ ปลีสดแล้วจะไม่ดีต่อสุขภาพนั้น คุมิโกะลองเสิร์ซหาดูก็ พบว่ามีบทความในท�ำนองนีอ้ ยูไ่ ม่นอ้ ย ข้อมูลจากรายการ การวิจัยชิ้นหนึ่งระบุว่า กะหล�่ำปลีมีกรดออกซาลิกอยู่ 32
ประมาณ 0.1 กรัมต่อกะหล�่ำปลี 100 กรัม ซึง่ กรดตัวนีถ้ ือ เป็นพิษต่อร่างกาย และไม่ใช่แค่กะหล�ำ่ ปลีเท่านัน้ แต่กรด ตัวนีย้ งั พบได้ในผักชนิดอืน่ ๆ เช่นกัน อาทิ ผักโขม ต้นหอม มันฝรัง่ ฯลฯ ส�ำหรับปริมาณทีพ่ บในกะหล�ำ่ ปลี แม้จะมีไม่ มากแต่หากทานเยอะไปก็อาจจะส่งผลเสียต่อไตได้ แต่จะ ว่าไป หากเราทานในปริมาณปกติก็ไม่น่าจะมีปัญหาใช่ ไหมคะ เพราะกะหล�่ำปลีสดๆ ก็มีคุณค่าทางอาหารแฝง อยู่มากมายเช่นกัน อย่างปริมาณของเส้นใยทีม่ อี ยูม่ ากมายในกะหล�่ำ ปลี สามารถช่วยยับยั้งการดูดซึมไขมันในร่างกายได้เป็น อย่างดี หรืออย่างสารเอส-เมทิลเมไธโอนีน (หรืออีกชื่อ เรียกว่าวิตามินยู) ที่สามารถช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับ กระเพาะอาหารและล�ำไส้และช่วยในเรือ่ งการย่อยอาหาร ก็สามารถพบได้มากในกะหล�ำ่ ปลีสด เพราะเป็นสารทีถ่ กู ท�ำลายได้ด้วยความร้อน ที่ส�ำคัญ กะหล�่ำปลีสดยังช่วย ป้องกันอาการท้องอืดภายหลังการทานมือ้ หนักโดยเฉพาะ กับพวกของทอด เหล่านี้คือเหตุผลทางโภชนาการดีๆ ของการทาน กะหล�ำ่ ปลีสดๆ ซึง่ ดูเหมือนจะลงตัวพอดีกบั วัฒนธรรมการ ทานกะหล�ำ่ ปลีกบั ของทอดทีน่ ยิ มกันมาอย่างยาวนาน จน กลายเป็นเอกลักษณ์ในการทานอีกอย่างของคนญีป่ นุ่ ซึง่ ไม่ใช่แค่คนไทยเท่านั้นที่สงสัย แต่คนทั่วโลกก็ให้ความ สนใจเช่นกัน วั ต ถุ ดิ บ ทุ ก อย่ า งล้ ว นประกอบด้ ว ยข้ อ มู ล โภชนาการทั้งในแง่บวกลบ ลองบวกลบคูณหารดูว่าคุ้ม ค่าที่จะทานต่อไหม ซึ่งก็คงแล้วแต่วิจารณญาณส่วน บุคคล ส�ำหรับคนญี่ปุ่นเอง นอกจากข้อมูลวิจัยที่ช่วยชี้ให้ เห็นว่า ท�ำไมเราจึงต้องทานคู่กับของทอดแล้ว อีกหนึ่ง เหตุผลส�ำคัญก็คงเป็นเรื่องของรสชาติ เพราะกะหล�่ำปลีสดใหม่ อร่อยกรุบกรอบชนะเลิศ จริงๆ ค่ะ
LETTER FROM
MINAMI SANRIKU
จดหมายเปิดผนึกจากชาวเมืองมินามิซังริคุ หนึ่งในเมืองเล็กๆ ริมชายฝั่งทะเล ของจังหวัดมิยางิ ซึ่งได้รับความเสียหายอย่างหนักจากเหตุการณ์แผ่นดินไหว ขนาด 9 ริกเตอร์ ที่เกิดขึ้นในแถบภูมิภาคโทโฮคุ เมื่อวันที่ 11 มีนาคม ค.ศ. 2011
แปล: ยู้ กราฟิก: นอร์ด
จดหมาย ฉบับที่ 11
มานูเอล ทูกิ กับ โมอาย จากเกาะอีสเตอร์
ถึง ผู้มีจิตวิญญาณนักสู้อันเข้มแข็ง ผมชื่อ มานูเอล ทูกิ ไม่ใช่ชาวเมืองมินามิซังริคุแต่ เป็นชาวชิลีที่มีความผูกพันกับเมืองนี้ อันเนื่องมาจาก แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในชิลี ณ เมืองวัลดิเวีย เมื่อปี ค.ศ.1960 ซึง่ ถือเป็นแผ่นดินไหวครัง้ รุนแรงทีส่ ดุ ในโลก ผลกระทบจากแผ่นดินไหวครั้งนั้นท�ำให้เกิดคลื่นยักษ์ สึนามิเข้าโจมตีประทศญี่ปุ่นบางส่วนจนได้รับความ เสียหาย หนึง่ ในนัน้ คือชาวต�ำบลชิซกุ าว่าทีอ่ าศัยอยูใ่ น เมืองมินามิซังริคุ มีผู้เสียชีวิตมากถึง 41 ศพ และบ้าน เรือนกว่า 2,000 หลังได้รับความเสียหายอย่างหนัก ในปี ค.ศ.1991 ชิลีได้มอบรูปปั้น “โมอาย” ให้แก่ ญีป่ นุ่ เพือ่ แสดงความอาลัยและร่วมร�ำลึกถึงเหตุการณ์ แผ่ น ดิ น ไหวในคราวนั้ น โมอายเป็ น รู ป ปั ้ น หิ น ที่ มี ลักษณะคล้ายมนุษย์ มีศีรษะขนาดใหญ่เด่นชัด เป็น ประติมากรรมโบราณที่ถูกค้นพบและหาชมได้เฉพาะ บนเกาะอีสเตอร์ของประเทศชิลีเท่านั้น ชาวพื้นเมืองเชื่อว่า โมอายเป็นผู้พิทักษ์ที่จะคอย ปกป้องและน�ำสิง่ ดีๆ มาให้ จึงได้มกี ารน�ำโมอายทีแ่ กะ สลักจากฝีมอื ช่างท้องถิน่ มามอบให้ชาวต�ำบลชิซกุ าว่า ก่อนทีจ่ ะถูกน�ำไปตัง้ ไว้ในสวนมัตสุบาร่า จนเมือ่ ปี ค.ศ. 2011 สวนแห่งนี้ได้รับความเสียหายอย่างหนักจาก คลื่นยักษ์สึนามิ จนท�ำเอารูปปั้นสูญหาย เหลือเพียง ส่วนหัวที่ถูกค้นพบ หลังจากนั้น คณะกรรมการชิลีในประเทศญี่ปุ่น และคณะกรรมการความร่วมมือทางธุรกิจของชิลีได้ เข้าปรึกษาหารือกันจนได้ข้อสรุปว่า ควรจะมอบโม อายที่เปี่ยมไปด้วยพลังมานา ซึ่งถือเป็นพลังเหนือ ธรรมชาติให้แก่ชาวเมืองมินามิซงั ริคุ เพือ่ ให้เป็นขวัญและ ก�ำลังใจแก่พวกเขาในการมีชวี ติ อยูอ่ กี ครัง้ ในการนี้ ผม กับลูกชายจึงได้ขออาสาแกะสลักโมอายให้ และนี่คือ จุดเริ่มต้นของโครงการประวัติศาสตร์ของชาวเกาะ อีสเตอร์
โครงการครั้งนี้ เบเนดิกต์ ทูกิ ลูกชายของผม ได้ เดินทางไปเยี่ยมเยือนเมืองมินามิซังริคุด้วยตัวเอง ทันทีที่เห็นร่องรอยความเสียหายจากภัยพิบัติ เขาถึง กับกลั้นน�้ำตาไว้ไม่อยู่ เขาเสนอว่าควรจะใส่ดวงตาให้ โมอาย เพือ่ ให้โมอายได้มองเห็น แผ่พลังมานาเพือ่ ช่วย บรรเทาทุกข์และดูแลปกป้องชาวเมืองมินามิซังริคุให้ อยูอ่ ย่างเป็นสุข ผมกับลูกและช่างแกะสลักฝีมอื ดีชว่ ย กันแกะสลักโมอายมีขนาดสูง 3 เมตร น�้ำหนัก 2 ตัน ส่วนที่เป็นสีขาวของดวงตาท�ำจากปะการังสีขาว ส่วน ที่เป็นสีด�ำของดวงตาท�ำจากหินภูเขาไฟสีด�ำ ถือเป็น โมอายเพียง 1 ใน 2 ตัวของโลกที่มีดวงตา แม้จะเกิดเหตุเลวร้ายอันเนื่องมาจากน�้ำมือของ ธรรมชาติ แต่พวกเราทั้งชาวชิลีและชาวมินามิซังริคุ ต่างก็ยังซาบซึ้งในบุญคุณของท้องทะเล ที่เป็นทั้ง แหล่งอาหารและแหล่งชีวติ ประสบการณ์อนั ยาวนาน สอนให้พวกเราได้เรียนรู้ว่า เราควรที่จะใช้ชีวิตร่วมกัน อย่างสันติกับธรรมชาติได้อย่างไร พอๆ กับที่ได้เรียน รู้ว่า ยามทะเลพิโรธ เราจะเผชิญหน้ากับสถานการณ์ และก้าวข้ามผ่านมันไปได้อย่างไร เราต้องมีจติ วิญญาณนักสูอ้ นั เข้มแข็งเช่นเดียวกับ โมอาย ค�ำว่า “โมอาย” ในภาษาราปานุยของเกาะอีส เตอร์ แปลว่า “อยู่เพื่ออนาคต” โมอายคือสมบัติล�้ำค่า ของเกาะอีสเตอร์ที่เราตั้งใจมอบให้ชาวมินามิซังริคุ เพื่อให้เป็นศูนย์รวมความหวังและก�ำลังใจของผู้คน จากสองแผ่นดิน ขอจงปกป้อง พิทักษ์รักษา และน�ำมาซึ่งสิ่งดีๆ เพื่อให้ชาวเมืองได้มีความหวังที่จะ “อยู่เพื่ออนาคต” ต่อไป Manuel Tuki
หมายเหตุ จดหมายฉบับนี้ถูกเรียบเรียงใหม่จากบทความในสื่อสิ่งพิมพ์ของเมืองมินามิซังริคุ 33
เป็นสาวญี่ปุ่น มันเหนื่อย
เรื่อง : เคียวโกะ ภาพประกอบ / กราฟิก : นอร์ด
女はつらいよ
สุขสันต์วันเกิด กับเค้กคริสต์มาส ของวันที่ 30 ในที่สุดฉันก็ขึ้นเลขสาม เป็นการขึ้นเลขสามครั้งแรกในชีวิต เป็นเลขสาม ที่มาพร้อมกับความรู้สึกสดใส ไร้ซึ่งความกังวลใดๆ ใน แบบที่ผู้หญิงส่วนใหญ่มักจะเป็นกันในท�ำนอง โอ้ย... ขึ้น เลขสามแล้วยังหาสามีไม่ได้เลย หมดแล้วชีวิตวัยสาว ของฉัน โค้งสุดท้ายมาถึงแล้วสินะ หรือแม้แต่คนที่มีแฟน แล้วก็ยังแอบคิดว่า คบมาตั้งนานท�ำไมไม่ขอสักที มันจะ เอาเราจริงๆ ใช่ไหมนี่ อันที่จริงจะบอกว่าไม่รู้สึกอะไรแบบนี้เลยก็ไม่ใช่ เพียงแต่ฉันไม่ได้รู้สึกกังวลอย่างจริงจังเท่าไรกับเรื่อง ท�ำนองนี้ ฉันเพียงแต่คิดว่า ถ้าตอนนี้ยังมีความสุขกับ ชีวิตดี ก็ไม่รู้จะต้องหาเรื่องกังวลมาใส่สมองท�ำไม ฉันเชื่อว่า เรื่องราวของความรักหรือแม้กระทั่งการ แต่งงาน มันมีจังหวะและเวลาของมันอยู่ ร้อนรนไปก็ เท่านั้น บทจะมาเดี๋ยวมันก็มาเอง แต่ถ้าคุณเป็นคนที่มี แฟนอยู่ หรืออดรนทนไม่ไหว ฉันว่าถามเขาไปตรงๆ เลย ก็ได้นะว่า จะแต่งหรือไม่แต่ง หรือจะแต่งเมื่อไรก็บอก มา จะได้เตรียมใจเสียแต่เนิ่นๆ แม้ ตั ว ฉั น เองไม่ ไ ด้ ร ้ อ นรนใจกั บ สิ่ ง เหล่ า นี้ แต่ สุดท้ายมันก็ท�ำให้ฉันเป็นกังวลได้อยู่ดี ค�ำอวยพรจากคุณยาย ตั้งแต่ฉันอายุ 20 เป็นต้นมา ทุกครั้งที่ได้เจอกับ คุณยาย แกมักจะถามฉันเสมอว่า “เมื่อไรจะแต่งงาน” แต่ตอนนี้ดูเหมือนว่าคุณยายจะมีค�ำถามใหม่ๆ มาให้ฉัน ตอบบ้างแล้ว เพราะปีนี้คุณยายถามฉันว่า “ตกลงว่าจะ ไม่แต่งงานแล้วใช่ไหม” ค�ำอวยพรทางไลน์จากคุณแม่ “อยากเห็นลูกสาวในชุดกิโมโนเจ้าสาวสักครั้ง ไม่ ต้องมีพิธีแต่งงานอะไรหรอก แค่ใส่มาถ่ายรูปด้วยกัน เฉยๆ ก็ได้นะจ๊ะ” ฉันนี่อึ้งเลย แต่ก็เข้าใจที่คุณยายและคุณแม่พูดอะไรแบบนี้ ทุกคนก็อายุไม่ใช่น้อยๆ แล้ว ไม่แปลกที่จะแสดงความ เป็นห่วงลูกสาว แม้จะออกมาในอารมณ์ตัดพ้อก็เถอะ แต่ที่ท�ำให้ฉันอึ้งมากกว่า คือค�ำอวยพรจากคน พวกนี้ต่างหาก 34
ค�ำอวยพรจากรุ่นพี่ “สุขสันต์วันเกิดนะเคียวโกะ เธอน่ะอายุ 30 แล้ว ไม่ใช่เด็กสาวๆ อีกต่อไปแล้ว อย่าคิดว่ามีแค่หน้าอกกับ หน้าตาแล้วอะไรๆ มันจะง่ายไปซะทุกอย่างนะ ในเมื่อ เธอก็จะอายุมากขึ้นเรื่อยๆ” ตอนที่รุ่นพี่บอกอย่างนั้น ฉันเองก็ยังพอจะข�ำๆ ได้ อยู่หรอก แต่พอกลับมาถึงบ้าน จู่ๆ น�้ำตาฉันก็ไหลออก มา ไม่น่าเชื่อว่าฉันเคยนับถือคนแบบนี้เป็นรุ่นพี่ ถ้ามี หัวคิดสักหน่อยเขาควรจะรู้ว่า เรื่องแบบนี้ผู้หญิงทุกคน รู้ดีอยู่แล้ว อย่าได้แสดงความหวังดีโง่ๆ แบบนั้นออกมา เลย เพราะนอกจากจะเสียมารยาทอย่างร้ายกาจแล้ว มันยังท�ำให้คนฟังเจ็บปวดได้ ขนาดฉันเป็นคนไม่ค่อย คิดมาก ยังรู้สึกเจ็บจนน�้ำตาไหล ค�ำอวยพรจากเพื่อนร่วมงาน “สุขสันต์วันเกิดนะเคียวโกะ ปีนี้ 30 แล้ว ผมว่า คุณควรจะคิดวางแผนชีวิตของตัวเองซะตั้งแต่วันนี้ดีกว่า รู้ไหมว่าคุณค่าของผู้ชายคือเงินตรา ซึ่งมันจะเพิ่มมาก ขึ้นเรื่อยๆ ไปตามเวลา ส่วนคุณค่าของผู้หญิงคือความ สาว และมันจะลดลงเรื่อยๆ ไปตามเวลาเช่นกัน” ฟังความหวังดีของเขาจบ ฉันก็พยายามที่จะตอบ เขาอย่างใจเย็นที่สุดว่า “คุณนี่โคตรหยาบคายเลยนะคะ” ตั ว อย่ า งเหล่ า นั้ น คื อ เรื่ อ งธรรมดาที่ เ กิ ด ขึ้ น ใน สังคมญี่ปุ่น โดยเฉพาะกับผู้หญิงที่อายุใกล้จะขึ้นเลข สาม ความกดดันทั้งหลายทั้งปวง บีบให้ผู้หญิงญี่ปุ่น อยากแต่งงานก่อนอายุ 30 เหตุผลส่วนหนึ่งก็เพื่อเลี่ยง ที่จะเป็นขี้ปากชาวบ้าน รวมไปถึงค�ำเยาะเย้ยถากถาง จากคนใกล้ชิด ประหนึ่งเค้กคริสต์มาสที่เลยวันคริสต์มาส ทุกคนต่างก็อยากที่จะจับจองเค้กคริสต์มาสก่อน วันที่ 25 กันทั้งนั้น เพราะหลังจากนั้น เค้กคริสต์มาสก็จะ กลายเป็นเค้กเลยเทศกาลที่คงไม่มีใครอยากได้ แล้ ว เค้ ก คริ ส ต์ ม าสที่ ล ่ ว งเลยมาจนถึ ง วั น ที่ 30 แล้วยังขายไม่ได้อย่างฉัน มีหวังต้องปล่อยทิ้งไว้ให้หนอนแทะฉลองวันสิ้นปี สินะ
กอ นซด หลงัซด
กอ นซด
ดื่มให กับ คนรัก สุขภาพ
เครือ่ งดืม่ เพือ่ สุขภาพจากแบรนดทเ่ี ชีย่ วชาญเรือ่ งมะเขือเทศ อยาง คาโกเมะ คราวนี้มาในแพ็คเกจจิ้งกระปองกระดาษ พรอมภาพกราฟคพาเหรดผักนานามาอยูรวมกัน ทำให เขาใจไดไมยากวาน้ำผักกระปองนี้มีอะไรผสมอยูบาง สวน ตัวเลข 40 กิโลแคลอรี ที่แปะหราอยูบนกลอง ก็นาที่จะดึง ดูดความสนใจใหกับกลุมคนรักสุขภาพไดไมนอย แตก็แอบ หวัน่ ๆ อยูว า คนไมชอบกลิน่ รสมะเขือเทศจะไหวไหมนา
หลงัซด
ความเห็นโดย ยู
ถึงจะเปนน้ำผักรวมเขมขนที่มีมะเขือเทศเปนพระเอก แต กลิ่นและรสของน้ำมะเขือเทศและน้ำผักนานาก็ผสานกันได อยางลงตัว หวานอมเปรี้ยวแบบไมมีกลิ่นเหม็นเขียวสักนิด แถมยังมีเนื้อผักรวมใหเคี้ยวเพลินๆ สนุกปาก แมแตคนไม คอยชอบกลิ่นรสของมะเขือเทศยังดื่มไดสบาย สดชื่น แก กระหาย ไดประโยชนไปเต็มๆ Ryokuoshokuyasai no Nomu Sarada ปริมาณ 200 มล. หาซื้อไดตามรานสะดวกซื้อทั่วไปในญี่ปุน
SUSHI CYU & CARNIVAL YAKINIKU
ภาชนะ ใส อาหาร
อุปกรณ ต างๆ ในร านค า
สามารถนำสินคาของทาน มาขายที่โชวรูมของเราได
35
Local food battle อบ : นุ้ย
กราฟิก: นุ้ย ภาพประก
การประชันกันระหว่างเมนูท้องถิ่นของชาวต่างจังหวัดญี่ปุ่น กับเมนู อาหารบ้านเกิดหากินยากอันแสนจะภาคภูมิใจ มาดูกันสิว่าเมนูจาก จังหวัดของใครน่าจะเด็ดและน่าจะโดนมากกว่ากัน
ฝ่ายแดง
เมนูที่ส่งเข้ามาท้าดวล
ตัวแทนจาก จังหวัดนารา
เมบะริซูชิ
めばり寿司
ยามาโมโต้ คุนิโซ
เมนูพื้นบ้านดั้งเดิมที่มีกลิ่นอายของป่าเขาล�ำเนาไพร ของชาวนารา สมัยก่อน เวลาทีต่ อ้ งเดินทางไกลข้ามป่า เขาไปท�ำงาน ชาวบ้านก็มกั จะพกเมบะริซชู ไิ ปทานเป็น มือ้ กลางวันด้วย เพราะสะดวกต่อการพกพาแถมยังอิม่ ท้อง หน้าตาของมันอาจดูไม่น่าอร่อยเท่าซูชิที่โปะหน้า ปลาดิบ แต่รบั ประกันได้เรือ่ งรสชาติ ความน่าสนใจของ ซูชิชนิดนี้อยู่ตรงใบมัสตาร์ดที่ห่อชิ้นซูชิไว้ ซึ่งช่วยให้มี กลิ่นหอมฟุ้งเวลาทาน ส่วนไส้ซูชิจะเป็นผักดองชนิด ต่างๆ แม้จะเป็นเมนูที่ดูเรียบง่าย แต่อร่อยครับ รับรอง
VS.
ท้าประลอง
ของอร่อยสอดไส้
ฝ่ายน้ำ�เงิน
เมนูที่ส่งเข้ามาท้าดวล
ตัวแทนจาก จังหวัดนากาโนะ
โอยะคิ おやき
อิจิยาม่า โมโมะกะ
อาหารดัง้ เดิมของชาวจังหวัดนากาโนะ สามารถหา ทานได้ทั่วไปในจังหวัด ลักษณะพิเศษของอาหาร ชนิดนี้ก็คือ ด้านนอกจะมีรูปทรงเหมือนซาลาเปา แต่ด้านในจะยัดไส้ด้วยผักต่างๆ ที่ผ่านการปรุงรส ด้วยมิโสะ จากนัน้ จึงน�ำไปจีใ่ ห้รอ้ นบนกระทะ รอจน เนื้อแป้งด้านนอกกลายเป็นสีนำ�้ ตาลเล็กน้อย จาก นั้นจึงค่อยน�ำไปอบต่อในเตาเพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง อีกครั้ง จะทานเป็นของว่างหรือจะทานเป็นอาหาร มื้ออิ่มก็ได้นะคะ
ตัวแทนผู้ตัดสินความน่ากิน (โดยชาวดาโกะ) ตัวแทน คนไทย ตัวแทน คนญี่ปุ่น
5 5
รวมคะแนน 36
อยากกิน เมบะริซูชิ
อยากกิน เมบะริซูชิ
6
1 5
อยากกิน โอยะคิ
อยากกิน โอยะคิ
4
4 0 YOU WIN
37
ตอน สุดยอดเมนูอร่อยโดยเชฟกระทะเหล็ก โอยยย ร้อนเนอะหิว ว่ากันว่าเดือนนีเ้ มืองไทยจะร้อนทีส่ ดุ ในรอบหลายปีนะ คือถ้าเปรียบตัวเองเป็นไอติมคงละลายเป็นน�้ำไปละ นายก็เว่อร์ตลอด ไปหาบุฟเฟ่ต์ดีๆ เลิศๆ หม�่ำกันแก้ ร้อนดีกว่า ไปโออิชิ บุฟเฟต์ กันมัย้ เห็นว่าทางร้านให้เชฟกระทะ เหล็กมาท�ำเมนูสุดพิเศษให้ด้วย จะไปก็รีบไป ไปกับโหยแล้วสบายยยย เราจะได้กิน ฟรี!!!
แหม...เรื่องของฟรีนี่เร็วมาก ท�ำงานยังไม่กระตือรือ ล้นเท่านี้ ก็นิดนึง เรากลัวนายเสียใจน่ะ ไหนๆ ก็เป็นคนเลือก ร้านแล้ว ก็เลี้ยงเลยแล้วกัน ทีม่ นั ตรรกะอะไร ราคาบุฟเฟ่ตแ์ ค่ 539 บาท (1 ชัว่ โมง 45 นาที) แค่นี้เราเลี้ยงได้อยู่แล้ว อร๊ายยยย เสีย่ โหย รูปหล่อ ใจดี ซุปเปอร์แมน แอนด์ แฮนด์ซั่มขนาดนี้น่าจะมีสาวๆ เลี้ยงดูสัก 3-4 คนนะ ฮ่าๆ แน่นอนเลย จัดไปฮะ !!!
เมนูโปรดของหิว แซลมอน ซาชิมิ
เนือ้ ปลาแซลมอนคุณภาพ คัดแบบสดใหม่สง่ ตรงจากนอร์เวย์ เมือ่ คีบเข้าปาก ก็เปี่ยมไปด้วยรสสัมผัสที่ดีเยี่ยม ไร้ซึ่งกลิ่นคาวใดๆ ทั้งปวง จะเลือก จิ้มกับน�้ำจิ้มโชวยุและวาซาบิธรรมดา หรือจะจิ้มกับ น�้ำจิ้มซีฟู้ดก็แซ่บถูกใจวัยรุ่นมาก เรียกได้ว่า ฉีกกฎเดิมๆ ของการกินซาชิมิไปเลย แถมกินเท่าไรก็ไม่เบื่อ ไม่อ้วน รู้สึกสวยๆ เหมือนตัวจริง (อิอิ) แถมยังมีเมนูบุฟเฟ่ต์อาหาร นานาชาติอื่นๆ ให้เลือกสรรมากมายกว่า 100 รายการ ตักเติมได้ไม่อั้น อร่อยได้ไม่รู้จบ แต่ถ้าตักมาแล้วมีอาหารเหลือ โดนปรับนะจ๊ะ
เมนูโปรดของโหย
น่องไก่กงฟีต์ กับมันฝรั่งทอด เมนูนี้ต้องยกนิ้วให้เชฟฮิโรยูกิ ซาไก เชฟคนเก่งที่มี ดีกรีเชฟกระทะเหล็ก มาท�ำให้วาระก้าวสูป่ ที ี่ 16 ของร้านโออิชิ บุฟเฟต์ในปีนี้สุดแสนอลังการ กับเมนูสูตรต้นต�ำรับที่คิดค้นโดยเชฟคนดัง ออกมาให้อร่อยไม่ซ�้ำกันทุกเดือน โดยเดือนนี้ เป็นเมนูน่องไก่กงฟีต์ กับมันฝรั่งทอด น่องไก่ที่ น�ำไปหมักกับเครื่องเทศ และตุ๋นในน�้ำมันด้วยไฟ อ่อนๆ แล้วน�ำมาทอดจนกรอบนอกนุม่ ใน เนือ้ ลอก ล่อนออกมาจากกระดูก และได้เนื้อที่นุ่มละมุนลิ้นยิ่งทานคู่ กับซอสมัสตาร์ดหอมก�ำลังดี เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายกรอบอร่อยด้วย รับรองเลยว่าแฟนๆ โออิชิ บุฟเฟต์ไม่มผี ดิ หวัง มาอร่อยได้ทกุ สาขาแล้วตัง้ แต่วนั นีค้ รับ
โออิชิ บุฟเฟต์ (Oishi Buffet) 38
Central Plaza Grand Rama 9 ชั้น 7 ถนนรัชดาภิเษก เปิดทุกวัน 10.30 – 22.00 น. โออิชิ คอลล์ เซ็นเตอร์ โทร. 1773 www.oishigroup.com
39
เรือ่ ง : ชิมปุก๊ แปล : อ้อมมิส ภาพ : แก้ม
อยากให้พนักงานทุกคน ทำ�งานอย่างมีความสุข
เพราะมีความสนใจในด้านการทำ�อาหารมาตัง้ แต่เด็กเมือ่ มีชอ่ งทางก็พยายามเสาะหาเวทีในการฝึกปรือฝีมอื การทำ�อาหารมาโดยตลอด ดังนั้นเส้นทางการมาเป็นเชฟอาหารญี่ปุ่นจึงไม่ใช่เรื่องยากเกินไป สำ�หรับเชฟ ผู้มีแววตาแห่งความมุ่งมั่นจากเมืองไซตามะ คนนี้อย่างแน่นอน
เล่าชีวิตของคุณที่ญี่ปุ่นให้เราฟังหน่อย
หลังจากเรียนจบมหาวิทยาลัยเกี่ยวกับด้านวรรณกรรม ภาษาอังกฤษ ผมมีโอกาสได้ท�ำงานเกี่ยวกับร้านอาหาร แต่ช่วงเรียนจบผมท�ำงานในต�ำแหน่ง Director ผลิต รายการโทรทัศน์อยู่ 6 ปี ก่อนจะหยุดพักไปลองท�ำอย่างอืน่ บ้าง
คุณมาเมืองไทยตั้งแต่ตอนไหน
ประจวบเหมาะกับที่ทางร้าน Face ในซอยสุขุมวิท 38 ต้องการจะเปิดในส่วนของอาหารญีป่ นุ่ และพ่อของเพือ่ น ชาวอังกฤษของผมก็เป็นดีไซเนอร์ให้รา้ นนีด้ ว้ ยเช่นกัน ผม จึงถูกแนะน�ำให้มาท�ำ ผมเป็นเชฟอยูท่ รี่ า้ น Face ราว 4 ปี ก่อนที่จะตัดสินใจลาออก
ทำ�ไมถึงทำ�ร้าน Kenji’s Lab ขึ้นมา
เพราะผมชอบท�ำอาหาร จึงอยากมีรา้ นอาหารเป็นของตัว เองสักที ที่จริงผมไม่ได้เจาะจงว่าจะต้องเปิดร้านที่ญี่ปุ่น หรือไทย แต่เพราะการเปิดร้านที่ญี่ปุ่นจะยุ่งยากมาก ผม จึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารที่ประเทศไทย ทุกวันนี้ก็เป็น เวลาราวๆ 2 ปีครึ่งแล้ว
คอนเซ็ปต์์ของร้านเป็นอย่างไร
หลักๆ แล้วเมนูทผี่ มท�ำนัน้ เป็นเมนูทผี่ มคิดว่าน่าทานหรือ รู้สึกอยากทาน โดยการประเมินราคากับวัตถุดิบที่ใช้ตาม ความเหมาะสม ก็จะน�ำมาท�ำเป็นเมนูทขี่ ายในร้าน เพราะ ฉะนั้นก็จะไม่ได้มีแค่เฉพาะอาหารญี่ปุ่น แต่ยังมีอาหาร ยุโรปด้วย ส่วนวัตถุดิบต่างๆ รวมทั้งเครื่องดื่ม ผมจะเป็น คนเลือกซื้อและคัดสรรเอง ที่ร้านจึงมีเครื่องดื่มประเภท สาเกและไวน์ด้วย ผมเองก็จะชิมและคอยแนะน�ำให้กับ ลูกค้าว่าอาหารเมนูไหนทานกับสาเกหรือไวน์ชนิดไหน ถึงจะอร่อย เช่น ไวน์ยุโรปบางตัวก็ทานกับอาหารญี่ปุ่น อร่อย หรือสาเกญี่ปุ่นบางตัว ก็ทานกับอาหารยุโรปอร่อย ชื่อ Kenji Nakayama อายุ 46 ปี ตำ�แหน่ง Owner & Chef ร้าน Kenji’s Lab ที่ตั้ง 808/13 ซอยสุขมุ วิท 55 (ซอยธารารมณ์ 2) โทร. 0-2714-1412
40
หั ว ใจหลั ก ของการทำ� ร้ า นอาหารของคุ ณ คื อ เรื่องอะไร
ผมเป็ น เจ้ า นายที่ เ ข้ ม งวดในเรื่ อ งงานนะ รวมทั้ ง เรื่ อ ง เวลาด้วย เพียงแต่ผมมักจะค�ำนึงถึงพนักงานในร้านอยู่ เสมอ เพราะที่ร้านจะมีพนักงาน 9 คน ทั้งหมดเป็นคน ไทย ผมอยากให้พนักงานมีความสุขที่ได้มาท�ำงานที่นี่ เพราะฉะนั้นทางร้านจะหยุด 2 วัน คือวันอาทิตย์และวัน จันทร์ (รวมถึงวันหยุดนักขัตฤกษ์) เพื่อให้พนักงานได้มี เวลาพักผ่อนและอยู่กับครอบครัว รวมทั้งเงินเดือนและ สวัสดิการอื่นๆ ผมก็จะให้ในอัตราส่วนที่คิดว่าเหมาะสม ซึ่งอาจจะสูงกว่าร้านอื่นๆ หรือบางครั้ง ถ้าลูกค้าอยากนั่ง ที่ร้านต่อหลังเวลาร้านปิด ผมก็จะให้พนักงานกลับบ้าน ก่อน และผมจะเป็นคนที่คอยดูแลลูกค้าต่อ รวมทั้งเป็น คนปิดร้านเอง
อุปสรรคในการทำ�งานของคุณคืออะไร
สิ่งที่ผมมองว่าส�ำคัญเลย คือเรื่องมาตรฐานการท�ำงาน ของคนไทยและญี่ปุ่นที่มีไม่เหมือนกัน รวมทั้งภาษาที่ แตกต่างกันก็มีผลในการท�ำงานด้วย ซึ่งผมยังต้องเรียนรู้ เพิ่มเติมอยู่เสมอ
คุณรู้สึกเหนื่อย หรือท้อแท้บ้างไหม
ผมไม่รู้สึกเหนื่อยเลยนะ เพราะผมชื่นชอบการท�ำอาหาร เพราะฉะนั้นการได้เป็นเชฟในร้านของตัวเองจึงถือเป็น ความสุขอย่างหนึ่ง
วางแผนในอนาคตไว้อย่างไร
ที่จริงผมไม่มีแผนในอนาคต ไม่เคยวางแผนว่าต้องขยาย ร้านให้ใหญ่ขึ้นหรืออะไร เพราะทุกวันนี้ผมมีความสุขดี และพยายามท�ำทุกวันให้ดีที่สุดด้วย เพราะฉะนั้นผมจึง คิดว่าถ้าเราพยายามเต็มที่แล้ว อนาคตก็จะดีด้วยเช่นกัน
41
42
ครัว คุมิ
คุมิ ยูกิ แม่บา้ นและเจ้าของ ร้านอาหารฟิวชั่นกลิ่นอาย ญีป่ นุ่ แห่งหนึง่ ในย่านอโศก
เมนูที่ 10
ข้าวอบ 5 สหาย
Naturally Brewed Since 1645
อีกหนึ่งเมนูประจ�ำครอบครัวของชาวญี่ปุ่นที่คุมิชอบทานมาตั้งแต่เด็ก ปัจจุบันก็ยังท�ำทานอยู่บ่อยครั้ง เมนูที่ไม่จ�ำเป็นต้องมีกับข้าวหรือเครื่องเคียง ใดๆ เพราะทุกอย่างอยูร่ วมกันเสร็จสรรพแล้วในเมนูเดียว นัน่ ก็คอื เมนู โกโมคุ ทะคิโคะมิโกฮัง หรือข้าวอบ 5 สหาย ซึ่งสามารถท�ำได้ง่ายๆ ด้วยหม้อหุงข้าว ไฟฟ้าทั่วไป แต่ส�ำหรับการท�ำข้าวอบคราวนี้ คุมิจะใช้หม้อธรรมดามาหุง เตาแก๊สแทนหม้อหุงข้าวไฟฟ้า แต่ถ้าใครมีหม้อหุงข้าวแบบที่ข้าวมักจะไหม้ ติดก้นหม้อง่ายๆ ก็ยงิ่ ดีใหญ่ เพราะข้าวทีไ่ หม้ตดิ ก้นหม้อแบบนี้ จะช่วยชูกลิน่ รสของซีอวิ๊ ทีป่ รุงอยูร่ วมกันให้โดดเด่นขึน้ ซึง่ ถือเป็นเสน่หอ์ ย่างหนึง่ ของเมนูนี้
五 目 炊 き 込 み ご 飯 สิ่งที่ต้องเตรียม (ปริมาณสำ�หรับ 4 ที่)
ข้าวญี่ปุ่น 3 ถ้วย อกไก่ 150 กรัม เห็ดหอม 50 กรัม บุก (คอนยัคคุ) 50 กรัม ฟองเต้าหู้ทอด 1 แผ่น โกโบ 50 กรัม แครอท 50 กรัม สาเกท�ำอาหาร 3 ช้อนโต๊ะ มิริน 1 ช้อนโต๊ะ น�้ำสะอาด 3 ถ้วย ส�ำหรับหุงข้าว (ปริมาณน�ำ้ ส�ำหรับหุงข้าวในที่นี้ จะ รวมเอาปริมาณ 120 ซีซขี องซีอิ๊วยามาซ่า สาเก และมิรนิ อยูใ่ นนีแ้ ล้ว)
เกลือเล็กน้อย ซีอิ๊วยามาซ่า 4 ช้อนโต๊ะ
เคล็ดไม่ลับฉบับคุมิ ปริมาณน�ำ้ ทีร่ วมกับซีอวิ๊ ยามาซ่า สาเก และมิรินต้องกะให้พอดี แล้วจะได้ขา้ วอบทีอ่ ร่อยสมบูรณ์ แบบ
www.yamasa.com
วิธีทำ�
1 2 3
น�ำอกไก่ที่หั่นไว้แล้ว แครอทและโกโบที่ซอย เป็นเส้นๆ บุกและฟองเต้าหู้ทอดที่หั่นเป็นชิ้น เล็กๆ ใส่รวมกันไว้ในชาม เติมซีอวิ๊ ยามาซ่าและ สาเกลงไปอย่างละครึ่งของสัดส่วนที่เตรียมไว้ จากนัน้ ตัง้ พักไว้เพือ่ รอให้สว่ นผสมต่างๆ ซึมซับ เข้าไปในเนื้อไก่ หุงข้าวในหม้อด้วยน�้ำสะอาดและส่วนผสม ต่างๆ ทีท่ ำ� เตรียมไว้ในข้อ 1 ตามด้วยส่วนผสม ทีเ่ หลือทัง้ หมดลงไปในหม้อ กวนผสมทุกอย่าง ให้เข้ากันแล้วจึงเริ่มท�ำการหุงข้าว น�ำหม้อตัง้ ไฟ เปิดไฟแรงทิง้ ไว้ 5 นาที แล้วปรับ เป็นไฟอ่อนทิ้งไว้อีก 15 นาที จากนั้นให้ปรับ เป็นไฟแรงอีกครั้ง ประมาณ 10 วินาทีแล้วจึง ปิดไฟ จากนั้นวางพักไว้โดยไม่ต้องเปิดฝา ประมาณ 10-15 นาที ก็จะได้ข้าวอบที่มีข้าว ไหม้ติดก้นหม้อนิดๆ กลิ่นหอมน่าทาน Yamasa ซื้อได้ที่ Fuji Super, Isetan, Emporium, Tops, Makro ทุกสาขา YAMASA (THAILAND) CO., LTD . 208 Moo 6, Taiban Rd., Tambol Taiban, Amphur Muang, Samutprakarn Tel.0-2703-5360 Fax. 0-2703-4956