La Spezia & Levante Ligure Magazine - Marzo-Aprile 2021 by Italia Per Voi

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E' una rivista della casa editrice ITALIA PER VOI SRL - Supplemento al Nr. 52 del periodico ITALIA PER VOI - MAR/APR 2021 - Aut. Trib. SP nr. 1740/19 del 19.11.2019 - FREE PRESS

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S O M M A R I O Mar Apr

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Storie

06 Intervista a Daniela Iavolato 16 Intervista a Riccardo La Rosa

Shopping

08 Il mondo fashion approda nel digitale 24 Il Weimaraner

Food & Wine

10 Il rito dell'aperitivo 13 Tradizione culinaria pasquale nel Levante Ligure

Wellness

18 Detox del cuoio capelluto 22 La nemica delle donne: la CELLULITE

Property

Supplemento al Nr. 52 della rivista ITALIA PER VOI Marzo/Aprile 2021 Autorizzazione del Tribunale di SP nr. 1740/19 del 19.11.2019. R.O.C. N°: 22857 Tiratura: 20.000 copie Tutti i diritti sono riservati. Ogni riproduzione é vietata. Direttore responsabile e supervisione agli articoli: Gabriella Mignani Redazione: 19124 - LA SPEZIA - I - Via Vittorio Veneto 255 Telefono: +39 333 8485291 laspeziamagazine@gmail.com www.laspeziamagazine.it Pubblicità commerciale: italiapervoi@gmail.com Mobile: +39 333 8485291 Stampato in Italia: REGGIANI PRINT s.r.l. - VA Soggetto esente da documento accompagnatorio ai sensi del D.P.R. 627/78, Articolo 4. L’editore non è responsabile di eventuali errori di stampa sui testi e sulle foto, della veridicità delle offerte dagli inserzionisti. Gli articoli firmati o siglati rispecchiano soltanto il pensiero del singolo autore e non impegnano la rivista. Il contenuto pubblicitario viene stampato sotto la totale responsabilità degli inserzionisti, pertanto, l’Editore è sollevato da qualsivoglia responsabilità civile o penale nei confronti dei lettori o di terzi. Possibilità pubblicitarie salvo il venduto. Il presente stampato non costituisce elemento contrattuale. Credits

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Redazionali e testi: Samira Giorgetti, Erika Giorgetti, Gino Giorgetti, Sara Fornesi, Giorgio Ricci

28 La tendenza del mercato immobiliare spezzino

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Storie di brand “Il lettore diventa ambasciatore del brand”: ce lo racconta Daniela Iavolato di Erika Giorgetti Grazie al mio profilo social sono entrata in contatto con Daniela Iavolato, communication strategist campana con un passato da giornalista e imprenditrice editoriale. Poiché lavoriamo entrambe nel settore dell’editoria e della carta, ho colto l’occasione per farle qualche domanda inerente al nostro settore, alla situazione attuale ai tempi del Covid-19 e al mondo dei social. Attualmente la mia figura è inquadrata come Social Media Manager nell’azienda Italia Per Voi, quindi tutti i giorni ho un rapporto costante con la mia community social grazie alla mia presenza attiva con il profilo Instagram e con i clienti che pubblicano sui nostri magazine e le “problematiche” che ne scaturiscono. Scopriamo insieme, quindi, chi è Daniela e come ci racconta, attraverso il suo punto di vista, la connessione tra il mondo social e quello della carta.

Dario Tucci

Chi sei e di cosa ti occupi? Partiamo dal principio, ero una studentessa di sociologia, specializzata in giornalismo, e, dopo la laurea, ho iniziato a lavorare presso le redazioni di alcuni importanti quotidiani campani. L’essere giornalista non mi bastava, quindi ho sviluppato competenze nel ramo della comunicazione a 360 gradi: dal giornalismo, al settore degli eventi e degli spettacoli fino ad arrivare alla comunicazione politica. Dopo la maternità, per reintrodurmi nel mercato del lavoro, ho aperto la mia casa editrice e ho creato la rivista Secret, cercando di metterci

dentro tutte le mie passioni, collaborando con gli uffici stampa del settore dello spettacolo e della cultura. Questa esperienza è durata quattro anni. Il giornale in se’ non mi portava grandi indotti, e i miei inserzionisti, man mano, iniziavano a chiedermi delle consulenze specifiche per aiutarli ad ampliare le proprie possibilità e orizzonti. Così ho fatto una scelta: ho deciso di lavorare al fianco degli imprenditori e sono nate nuove collaborazioni. Oggi infatti, io mi occupo di promuovere e diffondere la cultura dell’impresa e del Made in Italy (con un occhio di riguardo alle produzioni del Sud). Collegandomi al mondo social e all’articolo pubblicato sulla scorsa edizione di La Spezia & Levante Ligure Magazine, mettiamo in evidenza la connessione dei due mondi che vivo tutti i giorni: mondo social e mondo cartaceo. Il social è uno strumento che fa da supporto al mezzo fisico, se tu hai un brand devi implementare la comunicazione attraverso i social, se non sei on line oggi, è come se agli occhi del mondo non esistessi, è un discorso di affidabilità. Il social fa capire agli altri che in qualche modo ti sei realizzato professionalmente, ti stai specializzando in qualche cosa, se non ci sei le persone iniziano a farsi domande e a non considerarti un’impresa seria, bisogna sfruttare tutte le leve del marketing per apparire agli occhi delle persone come un professionista a 360 gradi. Sono due mondi che vanno di pari passo. Se tu hai una rivista, devi cercare in qualche modo di creare eventi all’interno dei quali la

Storie di brand

rivista si posiziona in un certo modo, ma viene sfogliata anche dal pubblico. Il lettore diventa protagonista del tuo magazine. A livello di comunicazione social, cosa mi consigli per il mio settore, quello dell’editoria? La rivista, per far crescere il proprio branding name, deve coinvolgere le persone comuni, collaborando non solo con bloggers, ma anche con gli inserzionisti, così da creare un vero e proprio passaparola. Il mio consiglio è quello di coinvolgere persone al di fuori del tuo settore così da portare contenuti accattivanti. Bisogna lavorare di qualità, con intrecci e linguaggi, con persone che portino un valore aggiunto. E i lettori devono diventare ambasciatori del brand, solo così si può portare più visibilità alla rivista stessa. Esempio tangibile: quest’estate ho avuto modo di contattare una ragazza argentina, venuta in vacanza alle Cinque Terre, che ha trovato il nostro magazine Italia Per Voi, dedicato ai Borghi di Vernazza e Monterosso al Mare, e mi ha spiegato come le riviste le siano state utili per quanto riguarda i consigli che diamo sul food & wine e sulla sentieristica. Le ho quindi chiesto di mandarmi alcune foto che la ritraevano insieme ai magazine. Molte persone vogliono posizionarsi su una rivista cartacea, ma molto spesso non sono consapevoli del grosso lavoro che c’è dietro. Sei d’accordo? Si, l’editore ha spese, costi da sostenere. Essere una casa editrice non è un hobby, ma è un lavoro a tutti gli effetti. Si pensa che il magazine sia come il social network, ma la realtà è differente e bisogna scardinare certi concetti. Con riferimento al tuo articolo “La carta batte il digitale”, dove sostieni il pensiero del

neuromarketing, secondo il quale la stampa vive, emoziona, coinvolge ed ha un peso diverso e molto più potente, cosa ti aspetti dal 2021 per il nostro settore? Tutti subiscono il fascino della carta stampata, tutti vogliono posizionarsi sulla carta stampata e se tu metti a confronto l’on line e la carta, viene scelta la carta, ma spesso non ne viene compresa la realtà. Ci saranno dei cambiamenti nel piano del web a livello digital, con un aumento del loro peso nell'informazione. Il nostro campo è in difficoltà, se non c’è la volontà di unirsi e fare rete, molte realtà spariranno. I piccoli editori dovrebbero ragionare su un’associazione di categoria e fare network, ognuno verticalizzato sul proprio settore. Oggi tutti vanno verso l’autoproduzione dei contenuti, per crescere comunque ci vogliono dei grossi budget. Molte persone si renderanno conto che fare l’imprenditore non è semplice e torneranno indietro. Alla fine vince chi è costante e sa resistere. Anche qui ritorna il “Cuggino” che fa danni e tu devi raccogliere i cocci che ha lasciato e quindi da professionista devi per forza realizzare un preventivo più alto per sistemare i problemi in qualsiasi settore. Ti ringrazio Daniela per avermi dato l’opportunità di raccontare la mia storia e quella della mia azienda, e per avermi concesso un po’ del tuo tempo ponendo l’attenzione su quelle che hai definito le “imprese di carta”. Concludo dicendoti “Io, Erika, accetto la sfida” e spero che anche gli altri nostri colleghi seguiranno il nostro esempio.

Shopping Il mondo fashion approda nel digitale

al 15 al 19 Gennaio 2021, si è tenuta a Milano la settimana della moda Uomo, dove abbiamo potuto vedere i trend Autunno/Inverno del prossimo anno comodamente in streaming dalle nostre case. Ermenegildo Zegna apre la settimana della moda a Milano, con una sfilata al 100% digitale. Predominano questa runway colori intensi come il grigio e terra di Siena, seguiti da pattern a quadretti. Altro soggetto che si fa notare l’occhiale da sole con lente, esclusivamente, polarizzata. In questo fashion show viene accentuato il fatto che non manchi molto alla design week. Prosegue la prima giornata con Lagos Space Programme, che ha creato una collezione del tutto oversize, in cui predominano gli smanicati, il colore grigio e, proprio tramite questi outfit, lo stilista, vuole far riavvicinare l’uomo alla natura. Finisce la prima giornata della settimana della moda con Federico Curradi & Nick Fouquet, con una sfilata digitale del tutto insolita: gli artisti scelgono di dare un unico volto alla collezione. Un volto particolare, per trasmettere qualcosa di insolito… Ha predominato, come tessuto, la lana, e per quanto riguarda i colori, il bianco e altri toni molto freddi. Apre la seconda giornata della settimana della moda, Federico Cina, seguito da Eleventy, David Catalan, con una collezione unica, i colori richiamano

di Giorgio Ricci

l’autunno, Spyders, Church’s elegante e raffinato. Questo, ha come soggetto principale, le scarpe eleganti, quali parigine, inglesine e stivaletti stile Dr. Marteens, con e senza lacci. Lo show prosegue con Children of Discordance, con uno stile street, tutti i capi oversize, insomma, una vera e propria Tokyo young vision della moda italiana. Domina la scena Fendi, la runway di punta di questa giornata, completamente innovativa, anche se, purtroppo, a porte chiuse. Colori intensi, che richiamano la stagione successiva, quella primaverile. Protagonista di questa sfilata è la baguette FF che, in versione maschile diventa una pochette, nonché icona della runway di Settembre. Occhiale da sole totalmente innovativo e futuristico, ma la lente rimane polarizzata. Anche qua ritroviamo il tipico cappellino da pescatore, ad oggi, in voga. Concludono la seconda giornata Miguel Vieira, Kiton, Serdas e Iceberg. La terza giornata della settimana della moda è aperta da MTL studio, seguito da DHRUV KAPOOR, APN73, TOKYO JAMES, ETRO con una live runway spettacolare: colori autunnali abbinati a quelli primaverili, con soggetto principale della sfilata giacche, cappotti e le tracolle ETRO, che diventano anche delle pochette a mano. Segue MSGM, con colori estivi, alternati a colori scuri. Parte della collezione, completamente over, in cui viene ripreso lo stile street di Off White, con le cinte -industrial belt- style, che troveremo anche nella sfilata di Kway, la quale chiude questa giornata. Soggetto principale della runway di MSGM: llo stivale senza lacci. Arriviamo dunque a Prada, la runway live regina della giornata che rimane sempre fedele al suo stile, unicamente e inimitabilmente elegante. Il tessuto più usato è quello in pelle, sia per quanto riguarda il pantalone, sia per i cappotti. Questa runway si conclude con una conversazione di Miuccia e Raf Simons con alcuni studenti delle più grandi scuole di

Shopping moda del mondo. Altra runway molto attesa, Tod’s con una collezione elegante, dal tipico stile londinese. Show presentato da Lorenzo Zurzolo, unico modello della sfilata, nonché noto attore di Netflix. I colori che dominano, sono quelli autunnali, ma il soggetto principale non è qualcosa di materiale bensì un messaggio: “L’importante è seguire il proprio ritmo, sarà il tempo che ci cullerà durante il viaggio”. Prosegue quindi la giornata con Han KJ0Benhavn, Bloke, Sunnei e, appunto, come detto prima, K-way. Proseguiamo con la quarta giornata della settimana della moda a Milano con Paura di Danilo Paura, con un videoclip del tutto street, per far percepire meglio l’impronta dello stilista, la street art appunto. Anche qua, le taglie sono oversize, ma troviamo molti più colori, come se già stesse anticipando i colori primaverili. I soggetti principali, sono: felpe e maglioni del tutto over. Dunque Gall, con colore principale il verde e come tessuto prevalente, il tecnico, che ritroveremo anche nella runway di Woolrich, con una linea per la stagione sciistica, la quale si può alternare per creare un outfit particolare, ma sempre sobrio. Tra le due, abbiamo Solid Homme, che riprende in parte lo stile di Prada, ma ha anche uno stile street. La giornata prosegue con Vaderetro, Dalpaos, e Numero 00, con uno stile tumblr, in linea con ciò che è in voga ora, tra cui il tessuto in pelle. Concludiamo questa settimana digitale della moda di Milano con: A cold wall, iconico, il quale si avvicina molto all’ultima collezione di Dior, presentata alla sua runway di Settembre, sempre a Milano, la capitale del mondo della moda. Per quanto riguarda le calzature, sono una rivisitazione dell’ultima linea di Alexander Mcqueen. I cappelli richiamano lo stile elegante

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di Prada, e le borse a mano, rettangolari, rendono l’outfit completo al 100%. Quindi arriviamo a Magliano, con i modelli che sfilano in un palazzo ottocentesco, avvolti da affreschi e opere, con lo scopo di accentuare l’impronta di questa collezione. Passiamo quindi a Jieda, Les Hommes che ha portato una collezione completamente in contrapposizione con se stessa: nella prima parte della sfilata abbiamo visto outfit del tutto eleganti e raffinati, nella seconda parte molta stravaganza, e…passatemi il termine, molto “too much”. Finisce la settimana della moda a Milano, collezione fallwinter 20/21, parte maschile con Dima Leu. Le fashion week, vengono organizzate dalla Camera Nazionale della Moda di Milano, che quest’anno ha completamente rivoluzionato gli eventi. Solitamente ci sono sempre stati 4 eventi all’anno: Settembre, fall-winter femminile, Gennaio fallwinter maschile, Marzo spring-summer femminile e Giugno, spring-summer maschile. Il tutto non è mai stato digitalizzato, se non dagli influencer, come Chiara Ferragni o Veronica Ferraro, che appunto venivano invitate proprio per dare visuals alle collezioni. Invece ora, in conseguenza al Covid-19, non è più necessario l’invito esclusivo per partecipare alle sfilate, poiché direttamente visualizzabili sul sito della Camera Nazionale della Moda di Milano, cosicché parteciparvi sia un "privilegio" esteso anche a tutto quel segmento di popolazione che è interessata a guardare quel tipo di evento. Concludo con una citazione per chi ama veramente questo mondo, che non può non conoscere: “Ok ora Chanel, hai un disperato bisogno di Chanel”.

Food & Wine Il rito dell'aperitivo

di Samira Giorgetti

’aperitivo: o lo si ama, o lo si odia. Da semplice bevanda il cui consumo è tradizionalmente legato ad anticipare i più ricchi banchetti, lo abbiamo reso un momento di aggregazione, simbolo di status sociale, di condivisione, e anche di buona cucina Questi drinks da aperitivo, tradizionalmente chiamati cocktails, ed ognuno dotato di carisma, nomi evocativi, preparati con ingredienti e ricette – o modi di preparazione e servizio – uniche, fanno parte della categoria di tonici per stimolare l’appetito. Troviamo bevande alcoliche o scarsamente alcoliche (i cosiddetti cocktails o drinks) o analcoliche, molte volte “della casa”, in genere consumati tra le 18 e le 20 in locali esclusivi. Tali mash-up di ingredienti non sono, contrariamente a quanto si può pensare, di moderne origini: già i romani e i greci li si vedeva sorseggiare vini con miele oppure aromatizzati con determinate spezie, prima del pasto. Li chiamavano aperitivus, e sono arrivati come intrugli prevalentemente amari – oggi li riconosciamo nei bitter –, di sostanze stimolanti, fino al Medioevo. Si dice che Caterina de' Medici venisse considerata maestra nel miscelare 10 bevande la cui fantasia in essere non aveva limiti. Le dosi aromatizzanti contenute in ciascun aperitivo variano e la composizione dipende da come sono miscelate in proporzioni diverse

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le basi, oppure si utilizzano ingredienti sempre nuovi per ciascun esperimento. A volte anche lo zucchero. Un buon supporto viene fornito dai succhi e dalla polpa di frutta, da scorza di arancio dolce, lime, menta, radice di genziana, assenzio, ginger e zenzero, foglie di aloe, ma si usano perfino spezie salate, come la maggiorana. Rari, però interessanti, modi di servire l'aperitivo sono proposti dalla cucina molecolare, che consente letteralmente di prendere in mano il cocktail, divenuto un cubetto o una pallina solida paragonabile ad un delizioso finger food. Il boom dell’usanza di bere cocktails prima di cena, inteso come rito, arriva nei primi decenni del ‘900, con la produzione di massa di seltz e sode – Campari dal 1932 ha orchestrato molti incontri – e, trascorso il tempo, sorseggiare un aperitivo è divenuto un momento di collante sociale, dove incontrarsi con amici o conoscenti subito dopo gli impegni lavorativi, o staccare dalle

Food & Wine

problematiche di tutti i giorni. Alcolici ed analcolici vengono accompagnati da vassoi di tartine o set di snack, dalle noccioline alle olive, per “aprire” la strada alla cena vera e propria; in questo senso, l’aperitivo classico è stato sostituito, o fuso, con la moda dell’“ora felice” (l’happy hour). Milano, Torino e Brescia, in particolare, grandi città del nord, ne hanno fatto una istituzione e alle classiche noccioline si aggiungono ricchi buffet, pizze e bruschettine. Due cenni di storia. Gli anni d’oro del cocktails arrivano col proibizionismo: gli alcolici erano infatti di qualità così infima che i baristi erano costretti a mischiare più ingredienti per poter offrire ai clienti qualcosa di minimamente bevibile, inoltre erano privi di qualsiasi ricetta standard. Nel 1840 Betsy Floyagan, durante la Guerra di Secessione, servirà ai soldati una bevanda corroborante realizzata mischiando alcuni distillati,

ma la quantità da reperire, per la povera Betsy,era talmente scarsa, e gli ingredienti mischiati talmente tanti, nonché miscelati in modo improvvisato, che gli stessi soldati, vista la colorazione vivace e “misteriosa” delle bevande, decideranno di denominarle cock-tail, ovvero coda di gallo. I grandi puristi ritengono che il termine possa derivare del latino “aqua decocta”, ovvero acqua distillata. Un’altra linea di pensiero lo vedrebbe derivare invece dal francese: si era nel XIX secolo e il farmacista Antoine Peychaud si servì di un portauovo (coquetier) per miscelare i liquori ai suoi clienti, da lì l’appellativo. Sia come sia, la fortuna del cocktails è stata decretata dalla sua diffusione… l’abitudine di consumare questo tipo di bevanda è approdato in Europa, diffondendosi dunque a macchia d’olio. Mojito, Daiquiri, Sazerac, Moscow Mule, Spritz, oggi, restano solamente alcuni dei massimi protagonisti del palato da stuzzicare, in tutte le regioni di Italia. A Torino e a Milano, per l’aperitivo tradizionale, i consumatori prediligono vino Prosecco, aperitivi bitter e seltz in bottiglietta, nel Veneto il Campari non ha rivali. Particolare invece il caso di Brescia, dove al semplice bitter si preferisce il Pirlo: un mix a base di bianco frizzante, seltz e Campari. Un bicchiere di buon vino, i quattro amici al bar cantati da Gino Paoli, oppure un analcolico e qualche tagliere di salumi tradizionali e sfiziosi, magari un capace barista e personale cortese, sono gli ingredienti intramontabili per riuscire a ritagliarsi un angolo di paradiso tra le isole d’asfalto e scambiare alcune piacevoli chiacchiere al bancone, con chi vi va.

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Food & Wine Tradizione culinaria pasquale nel Levante Ligure

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di Samira Giorgetti

ria di vacanze pasquali, e sentiamo parlare di certe pietanze intramontabili, da noi in Liguria, fatte per venire consumate durante queste festività. Essendo la costa della Liguria di Levante aguzza e frastagliata, con un peculiare paesaggio a gradoni, e quella di Ponente non così diversa, ad eccezione dei fiori e di una rara collezione di spiagge sabbiose, la gastronomia si è specializzata in pesce e primizie dell’orto, ottenute dal duro lavoro nei declivi delle campagne. Maggiorana, timo, alloro, salvia e rosmarino, vengono detti “odori”, o “profumi”, e guarniscono numerose portate della tradizione, povera, rustica, casereccia, ma anche più elaborata nelle occasioni di festa. Cipolle, patate e pomodori cuore di bue, zucchine e fiori di zucca li trovate al posto di sempre, sotto Pasqua, e in grande quantità. Così come la focaccia, meglio se prodotta a Recco, gonfia

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e calda di “prescinseua”, tentazione immancabile di ogni degustazione. Emblema di un connubio tra mare e collina quando si avvicina il giorno di Pasqua, come non citare la “torta pasqualina”; trdizione vuole che a comporla siano trentatré sfoglie, quanto gli anni di Cristo, e, di norma, dal momento che la primavera ormai è arrivata, andrebbe preparata con tutto ciò che inneggia al ritorno in vita dei campi, delle aie: assolutamente indispensabili uova, formaggio cagliato o equivalente – la “prescinseua” di cui gronda la focaccia si sposa alla perfezione –, bietole e maggiorana (eccola tornare),

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carciofi, cipollotti o piselli, a scelta, e per concludere abbondante parmigiano. Si inforna e si gusta in compagnia, anche fredda . L’arco di zone collinari che, nello spezzino, va da Tramonti-Campiglia a Deiva Marina, sfiorando Levanto, o anche il centro della Spezia,sono pieni di locali dove mangiare alla buona, spendendo poco ma abbandantemente, magari con un piatto di tagliatelle lavorate come un tempo o col baccalà fritto stile fish&chips. La pasta, nel Levante, occorre ordinarla fresca, da condire col pesto o col sugo di noci. La fricassea è un altro piatto pasquale, e l’ingrediente principale resta, perché in Liguria si è poveri di carni d’allevamento, soprattutto l’agnello, ma anche il pollo o il coniglio risultano, a loro modo, soddisfacenti. A quello che la padella soffrigge, va aggiunta una manciata di carciofi. Il cosciotto di agnello esige, se scegliamo un contorno ideale, le patate lesse, o alla brace. Festeggiate con uno spezzino, e vi obbligherà a mangiare la carne, rigorosamente, comperata dai pascoli di Zeri. Ultimamente, un nuovo menù “light” ha fatto capolino in tavola, risparmiando qualche mattanza di troppo: prendono forma le presentazioni crudiste, o su letti di taglieri occupati da

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fave fresche e formaggi tofu, piovono scodelle di mesciua o zemini a base di ceci. Grande rilievo ha poi sua eccellenza il Cappon Magro: piatto unico, una via di mezzo tra antipasto e secondo, guarnito da o su base di gallette, che unisce pesce e verdure. Acciughe o alici, uova sode, sott’oli e salsa verde si alternano e sono pronti a farsi “acchiappare”. Niente a che vedere con il pollo grassottello, il Cappon Magro nasceva piuttosto alla stregua di un piatto umile, consumato dalla servitù dopo che erano tornati indietro gli avanzi dei nobili. La parola, dicono alcuni, conserva radici in comune con il termine francese “chapon”, speciale fetta di pane tostata. Le vie di mezzo, quando serve accontentare una vasta categoria di commensali, le si trovano facilmente. Ravioli di magro o cappelletti – freschi, ricordate! – in brodo, lattughe ripiene, in brodo pure quelle, la carne, generalmente, si preferisce magra, vitellone o, osando, prosciutto, ottimo se è disossato, o di spalla. Pasquetta, tra Deiva e Moneglia, equivale ad andare

a vedere la mostra-mercato dell'olio d'oliva, cui vanno associati i tradizionali accompagnamenti di cibo locale e buon vino bianco, doveroso l’impiego di uve Vermentine. La Spezia festeggia acquistando manicaretti e prodotti della pasticceria artigianale. Verso Sestri Levante e, da lì in poi, il folclore pasquale non abbandona la consuetudine, e dunque Pasqua come su un vascello, regalandoci faraoniche spaghettate e secondi piatti che sono fritture d’autore.

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Storie di brand Intervista a Riccardo La Rosa, titolare della Pizzeria La Picea

di Erika Giorgetti

Con lo scopo di dare più visibilità ai nostri clienti storici, abbiamo deciso di dedicare qualche pagina del nostro magazine per far conoscere i volti e le storie che si nascondono dietro ai brand. Per questo motivo abbiamo intitolato questa rubrica "Storie di brand", creando un'intervista ad hoc per il cliente, che ritroverete sotto forma di blog post direttamente sul sito www.laspeziamagazine.it. Sperando di attirare la vostra attenzione, non perdete le prossime uscite, altre "storie" vi attendono..

Buongiorno Riccardo, ti ringrazio intanto per la disponibilità che ci offri consentendo di iniziare questa nuova rubrica dedicata ai brand ed alle attività d’eccellenza, presenti sul nostro territorio, dal Levante Ligure alla Lunigiana, che ne rappresentano lo spirito e l’orgoglio creandone l’identità commerciale territoriale.

inizialmente non sapevo nemmeno tirare la pasta per le pizze che uscivano “quadrate”... Qualche anno dopo ho iniziato con le competizioni, partendo da un concorso fatto alla Fiera di Carrara. Così ho iniziato a scoprire il mondo della pizza, che non è solo acqua, farina e lievito, ma è molto più ampio: le farine e il loro mondo organolettico, la gestione della temperatura e dell’idratazione, ecc. Con nuovi corsi di formazione, sono passato anche istruttore nell’importante Scuola italiana Pizzaioli di Caorle, la prima nata in Italia, aperta da 30 anni. Per me la competizione è fondamentale per crescere e imparare cose nuove, per questo ho fatto fiere e gare in tutto il mondo: Dubai, Las Vegas, Germania e Londra. Da dove deriva il nome “La Picea”? E’ il nome che già aveva la pizzeria quando l’ho rilevata. E’ un termine utilizzato nell’antichità, ed era il nome che gli antichi romani davano alla loro pizza, una schiacciata non lievitata, aromatizzata con spezie e olio.

Ci puoi dunque raccontare la tua storia, chi sei e come hai deciso di fare il “pizzaiolo” diventando un leader del settore? Mi chiamo Riccardo La Rosa, ho 32 anni, svolgo questa attività da 10 anni, ho iniziato a fare il pizzaiolo all’età di 22 anni, e prima di fare il pizzaiolo ho seguito un corso professionale di saldatura a numero chiuso. Mi piaceva molto quella professione, avrei addirittura voluto fare il saldatore subacqueo, ma dieci anni fa il mondo navale stava vivendo un periodo di crisi, quindi mio padre mi ha fatto una proposta: lui, dopo 35 anni di lavoro nel ramo degli infissi e dei serramenti, si era appena licenziato e aveva fatto un po’ di stagioni in cucina perché il suo sogno era sempre stato quello di aprire un’osteria, quindi ci siamo mossi per trovare un posto adatto all’apertura di una pizzeria. Il 7 luglio 2011 nasceva così, a Levanto, la Pizzeria “La Picea”. Mi sono buttato in questa avventura con poca esperienza,

Come mai non hai cambiato il nome? Non ho cambiato il nome perché l’ho rilevato insieme all’attività, ma, se tornassi indietro, aprirei un’attività ex novo. Quando ho preso quella decisione non mi sarei mai aspettato di arrivare dove sono ora: siamo partiti io e mio padre con una pizzeria al taglio, ed ora ho 12 dipendenti e due pizzerie, una con 80 posti a sedere e l’altra take away. Dove si trova la tua pizzeria? Si trova in Via della Concia 18, nel cuore di Levanto. Siamo nati qui come pizzeria d’asporto, ma siamo arrivati al punto in cui la clientela voleva mangiarsi la sua pizza in loco. Di conseguenza abbiamo deciso di investire sul fondo a fianco che si era appena liberato, creando una saletta con posti a sedere. Essendo l’unica pizzeria d’asporto di Levanto, due anni fa siamo arrivati al punto di dover separare il take away dalla pizzeria vera e propria.

Il punto take away si trova in Via Zoppi 5. Anche questo punto è aperto tutto l’anno, d’inverno solo nel weekend. Qual è “l’ingrediente segreto” delle tue pizze? La maturazione dell’impasto. Tutti sono capaci di far lievitare un impasto, ma la differenza la fanno le ore di lievitazione della pasta: noi per permettere i processi di scomposizione dello zucchero, utilizziamo la catena del freddo: ovvero lasciamo la pasta a lievitare in frigo, così che la lievitazione si rallenti e la pasta abbia il tempo di maturare. In questo modo otteniamo un impasto leggero e ad alta digeribilità. Quali tipi di farina usi? Fai impasti particolari? Il nostro impasto base è con una farina di tipo 2 con semola rimacinata. Misceliamo 3 o 4 farine macinate, integrali e semi integrali, per ottenere la caratteristiche, i sapori e i profumi che vogliamo dare alla nostra pizza. Usiamo paste fermentate, come la pasta madre, che danno più profumo. Nelle serate gourmet proponiamo anche altre tipologie di impasti. Quali altri piatti proponi oltre la pizza? Come già detto, il sogno di mio padre è sempre stato quello di avere un’osteria. Abbiamo quindi approfittato dei lavori fatti un anno e mezzo fa per creare un menù, e attualmente, in attesa di costruire una cucina vera e propria, stiamo sperimentando diversi piatti: piatti tipici come lo stoccafisso accomodato, la trippa, il cappon magro, ma anche pane hamburger. L’obiettivo è quello di diventare un punto di riferimento per il dopo cena, dalle 11 alle 2 di notte, anche come spaghetteria, come si usava una volta. Un luogo per chi vuole rilassarsi con gli amici, ma anche per chi lavora nel mondo della ristorazione. In quanti siete oggi? In stagione siamo arrivati ad essere anche 12/13 persone e, ripeto, considerando che siamo partiti in 2, io e mio padre, mi sembra un buon traguardo raggiunto anche se non pongo limiti alla provvidenza.

Quali progetti hai per il futuro? Osteria, apertura dopo cena. Arrivare ad offrire un servizio a 360°, con apertura h24. Qual è per te la pizza per eccellenza? Non te ne posso citare solo una, ma te ne cito 7, che ho chiamato “I 7 peccati capitali”, ovvero la storia della nostra pizzeria. Sono le 7 pizze che raggruppano quelle che ho portato ai diversi campionati. Tra queste c’è la “Profumi liguri”, con una base di farina di crusca di ceci neri, pomodorino fresco, burrata, pomodorino giallo, pesto al mortaio e pinoli. La mia pizza del cuore. Per quanto concerne la Farinata direi indubbiamente quella con farina di ceci neri. Quali premi hai vinto? Il primo campionato europeo l’ho vinto in Germania nel 2016. Lo stesso anno ho partecipato al programma su Sky “Master Pizza Chef” arrivando quinto. Nel 2019 sono arrivato primo ai campionati mondiali a Parma nel Triathlon e in Pizza Classica. Il mio obiettivo futuro, nell’arco di 5 anni, è quello di uscire dall’Italia e aprire una catena di pizzerie all’estero, e fare anche consulenze alle aziende. Come hai reagito in questi tempi di pandemia del covid? Ho investito tutto il tempo possibile per migliorami nel personale e nei menù, sviluppando anche nuovi prodotti. Sei soddisfatto della presenza sui nostri magazine? Li consiglieresti? Si, mi trovo molto bene con voi. Io sono con voi dall’inizio e ho visto che, come me, siete cresciuti tanto nel vostro settore, portando la rivista, prima solo cartacea, anche online e rendendola interattiva. Seguo le vostre performances nel mondo web e social constatando che anche voi state divenendo dei leaders nella comunicazione e questo mi rende fiero visto che abbiamo una stessa identità territoriale. Bene sono felice di aver conosciuto la storia della tua attività e nel salutare auguro un sempre più proficuo lavoro a te, a tuo padre Giancarlo e a tutto lo staff.

Via della Concia, 18 - LEVANTO - (+39) 0187.802063 TAKE AWAY POINT Via Zoppi, 5 - LEVANTO - (+39) 392 958 3294 lapicea@hotmail.it - www.pizzerialapicea.info

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capelli sono una parte fondamentale e molto in luce del nostro essere, dell’apparire. Il trattamento dedicato al loro mantenimento e, se proprio sta andando male, alla prevenzione della caduta, seguono protocolli spesso difficili da attuare nella tranquillità di casa, ma di indubbia efficacia, nonostante le peregrinazioni dal parrucchiere. L’importante, è sapere di quanto alla capigliatura vada dedicata una cura tutta particolare. Insomma, preserviamola e… mettiamocelo in testa! Dai cambi di stagione alle diete sregolate delle feste, passando per periodi di stati febbrili e sì, anche dopo una vacanza al mare, è buona regola detergere a fondo ri-ossigenare cute e capelli. Stress, la stessa carenza di ossigenazione, una cattiva irrorazione sanguigna, provocata probabilmente dal venire in contatto con i residui dell’inquinamento, con prodotti aggressivi o non indicati, compiono il resto. In casi come questo, fonte di tribolazioni continue risulta la radice del capello, che andrebbe rinforzata. Il problema trova risoluzione dando aria ai bulbi piliferi, favorendo, di conseguenza, una crescita che doni alla chioma lucentezza, elasticità,

Wellness corpo e bellezza. Sul mercato, fanno bella mostra di sé un numero incredibile di alleati contro la texture indebolita e opaca, eroi di plastica abili nel contrastare i maggiori sintomi del capello stressato – forfora, rossore, produzione di sebo oltre la norma che apre le porte alla cute grassa, al diradamento o, se ne scampino i maschietti, alopecia –, così come proprio della caduta, eppure, gli esperti consigliano di dedicare più attenzione, considerati i recenti progressi, in entrambi i casi alla categoria detossinante: i migliori hair designer conoscono il fatto, e le linee guida utilizzate vanno ritenute capaci di eliminare quel velo che non avvertiamo, e di cui non abbiamo i mezzi per eliminare i brutti segni, comprese le micro polveri inquinanti penetrate nella fibra e nei pori del cuoio capelluto, lavorando con un rapido colpo di spugna anche alle cellule morte. Il processo potrà sembrare simile a ciò che si compie con un buono scrub nei confronti della pelle del viso, poiché una delicata dermoabrasione permette ai capelli di ricostituirsi (o crescere ancora) sani e vigorosi. I prodotti, a seconda del caso, saranno formulati con ingredienti esfolianti, lenitivi, depurativi o rigeneranti. Ma la ri-ossigenazione è quindi la chiave per la maggior parte, se non tutta, esclusa la genetica, dei problemi grandi e piccoli legati al capello. Esattamente ricordandoci i pori liberati e adesso più deboli del viso, a seguito dello

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scrub vanno applicati trattamenti idratanti e non troppo unti. L’assunzione di vitamine che aiutano a fortificare il cuoio capelluto, prendiamo ad esempio la biotina, e lavaggi un po’ meno frequenti, si aggiungono all’equazione. Per prendersi ulteriormente cura del tesoro più prezioso, agiscono bene i massaggi, praticati da professionisti, l’uso di una spazzola ad hoc che, all’incirca con lo stesso processo, stimola la circolazione sanguigna, una passata con una piastra a ultrasuoni sui capelli sempre asciutti, per far penetrare direttamente mousse o schiuma. Arriviamo al dunque parlando di una gamma di prodotti “toxin free”, alla lettera, e non

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si tratta di coincidenze, detossinanti, “anti pollution”, poiché eliminano i metalli pesanti intrappolati dal sebo, il processo con cui va a patire la cute, ed oltretutto ideali per pelli delicate e sensibili e con agenti condizionanti di ultima generazione. Focus sul metodo secondo Previa Natural Haircare. La filosofia di biocosmesi dell’equipe, per altro tutta italiana, sta riscuotendo un notevole successo. Realizzati da professionisti che si pongono come obiettivo l’impossibile,

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e confezionati nel pieno rispetto delle idee green, tali prodotti si avvalgono del certificato “Icea”, per una cosmesi assolutamente eco friendly. Tra i vari trattamenti, ecco che ci vengono presentate le gamme nutrienti per capelli danneggiati, quelle ricostituenti, bene assimilate dall’interno del capello, assieme ad una vasta scelta di coloranti, volumizzanti e doposole. Il top della proposta, dal vostro parrucchiere di fiducia, ed anche con la vendita al dettaglio, la quale, a prezzo modico, ci regala la cura di un salone d’avanguardia senza abbandonare la comodità di casa,

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I nostri MARCHI

Wellness La nemica delle donne: la CELLULITE

di Cristina Vignali

All’origine della cellulite c’è un insieme di cause genetiche, ormonali e vascolari aggravate da vita sedentaria, stress e cattive abitudini alimentari: il fenomeno è molto studiato, ma ancora non si è giunti a comprenderlo pienamente, e soprattutto ad oggi non esiste un approccio risolutivo per eliminarlo. La CELLULITE rimane comunque una patologia, se non si affronta il problema nel modo giusto, il disturbo porta a una progressiva degenerazione del tessuto adiposo, connessa a un sempre più marcato rallentamento circolatorio. Vediamo insieme gli stadi di questo disturbo (gli stadi di evoluzione sono quattro e vanno dal primo all’ultimo in ordine di gravità): Stadio 1 – Si verifica inizialmente con un’alterazione della microcircolazione sanguigna ed è uno stato reversibile; Stadio 2 – Aumentano i fenomeni che caratterizzano il primo, c’è un ristagno di tossine, la pelle diventa pallida e pastosa; Stadio 3 – Quando si formano dei micronoduli e la pelle presenta il classico aspetto buccia d’arancia; Stadio 4 – I micronoduli diventano macronoduli, abbiamo un’infiammazione del tessuto circostante, la buccia d’arancia diventa molto marcata, la pelle è pallida e dolorosa al tatto. Questo stadio è irreversibile. Come contrastare la cellulite Rimedi e trattamenti Appurato che la cellulite è l’incubo e nemica di tutte le donne e che colpisce 9 donne su 10 (sia le magre che le meno magre) possiamo tenerla

a bada, partendo proprio da ora come detto , senza perdere tempo! Di seguito vi indico alcuni accorgimenti e trattamenti: • bere molta acqua durante la giornata (almeno due litri), • fare movimento (gli sport migliori sono quelli aerobici, la camminata veloce, la corsa , il nuoto) • modificare la postura (non accavallare le gambe) • diminuire o eliminare alcool e fumo, • cercare di limitare le fonti di stress.

Wellness Ma veniamo a noi. Hai mai sentito parlare del body brushing come metodo per ridurre la cellulite? Questa tecnica, basata sullo spazzolamento del corpo, aiuta a eliminare le tossine e stimola la circolazione sanguigna e linfatica e rende la pelle liscissima e drenata. Pensa che anche la bellissima Cindy Crawford ha confidato di utilizzarla. Vediamo come utilizzarla. Intanto devi utilizzare una spazzola specifica e morbida solitamente realizzata con setole di agave messicane. Il trattamento a casa poi va fatto ogni giorno e per 5 minuti, passandola sulla pelle asciutta massaggiando tutto il corpo, procedendo per aree, tracciando leggeri cerchi nelle aree più delicate e percorsi più lineari sugli arti, e già in un paio di settimane vedrai la pelle più luminosa e liscia. Per potenziare i risultati del body brushing, puoi abbinare una crema

anticellulite, magari a base di curcuma, caffeina e mentolo, che ha un’azione freddo/ caldo che stimola la microcircolazione capillare favorendo il drenaggio dei liquidi e delle scorie nel tessuto sottocutaneo. Perché, ricorda, nessuna crema anticellulite sarà mai funzionale se viene applicata con una pelle inspessita mentre in questo caso, al contrario, subito dopo il body brushing il prodotto verrà assorbito garantendone l’efficacia. E ancora, alla dieta quotidiana, puoi affiancare questi trattamenti naturali, scegliendo quello più adatto a te: antinfiammatori e sgonfianti, che aiutano a ritrovare una pelle tonica e a risvegliare il metabolismo cellulare. Come: ippocastano, mimosa, fucus e argilla. Insomma non ti resta che iniziare a seguire poche regole, con costanza, perché la lotta alla cellulite passa soprattutto attraverso la modifica del proprio stile di vita.

Shopping per i nostri amici animali

Il Weimaraner di Sara Fornesi

obile e aristocratico, sembra fatto di velluto. Il Weimar, principe tra i suoi simili, è un cane da caccia polivalente, più precisamente da ferma, sicuro nella pista a terra così come nell’attività in acqua. 24 Questo splendido animale appartiene al gruppo 7 nella classificazione cinofila. Lo conosciamo anche come Weimaraner, bracco d’argento, cane fantasma o Il Cane Grigio di Saint Luis. Il modo di condurre il percorso di un bracco di Weimar, che sia impiegato o meno nell’attività venatoria, si rispecchia anche nella vita di tutti i giorni : pacato, docile eppure attento, molto precoce nell’apprendimento, riesce a instaurare con tutti i componenti di casa un buon rapporto, affezionato e ubbidiente con il padrone, dolce e paziente con i bambini. Differentemente da altri cani di simile tipologia diventa anche molto protettivo nei confronti del territorio, senza comunque eccedere in una tempra o un’aggressività specifica marcata, requisiti che mal collimano con la dignità proverbiale. A suo tempo, al contrario di altre razze della muta, viveva al fianco del conduttore, e ancor prima si è fatto discendere da cani con spiccata propensione per stanare la selvaggina. Oggi come allora è rimasto un principe equilibrato, dopotutto.

Fin dai primi mesi di vita è opportuno socializzare il vostro bracco frequentemente, non solo con gli esseri umani, ma con cani e piccoli animali, affinché si abitui alla loro presenza. Indispensabile l’educazione di base e molta, tanta attività fisica. Il Weimaraner è un cagnone energico e una lunga passeggiata, o un po’ di jogging assieme nel parco, lo aiuterà a tenere sotto controllo la sua costante voglia di fare. La storia del Weimaraner risale al XIII secolo. Si pensa che i suoi progenitori siano i cani grigi di San Luigi, portati dal re di Francia, omonimo, di ritorno da una crociata nel Nord Africa; il suo nome, tuttavia, comincia a diventare di uso comune solo nel XVIII secolo, quando alla corte di Weimar, con il Granduca Carl August, detto “il cacciatore tra i re ed il re tra i cacciatori”, si ebbe una prima selezione, aggiungendo linee di sangue di Oysel e Pointer, per destinarlo alla caccia nelle foreste della Turingia; perciò, pure se adempiono alle loro mansioni di “compagni di vita” affettuosi, non bisogna mai dimenticare che l’istinto venatorio resta sempre forte. Oggi, dopo vicende alterne, abbiamo una selezione pulita, molto attenta sia all’aspetto caratteriale che estetico. A proposito di quest’ultimo, lo standard del Weimaraner ci dice che non deve superare i 70 cm di altezza, per le femmine i 65, e che il peso ideale si aggira attorno ai 35-40 kg; la testa è in armonia con la taglia del cane, ha le orecchie dall’attaccatura alta, la fronte presenta un evidente solco mediano. I suoi occhi espressivi, grandi e rotondi, possono essere ambrati, dal chiaro allo scuro, i cuccioli li hanno blu cielo. La coda, pendente a riposo, viene portata orizzontale o leggermente più alta quando il cane è attento o in azione, dando un’evidente scioltezza di movimenti nella falcata. Il manto, che non tutti sanno poter essere anche a pelo duro, simile a setole, nella variante più comune è raso e color grigio argento, grigio brunastro, con le sfumature intermedie ammesse. Citando, “è un cane da media a grossa

ZAMPETTANDO...da

taglia, tipico cane da lavoro, di belle forme, nervoso e con forti muscoli. Dimorfismo sessuale facilmente distinguibile”. Sotto quel colore argentato spicca una “muscolatura potente”, le forme sono snelle, proporzionate, la struttura di questo bracco è probabilmente affascinante quasi quanto il suo carattere. L’attaccamento dei Weimaraner al proprio padrone è qualcosa di unico: saranno in molti a raccontarvi della sua tendenza a seguirli da una stanza all’altra della casa. È un cane espressivo, che comunica con ogni fibra del corpo: vi dice molto sia con gli occhi che con il linguaggio della coda, e a chi lo saprà apprezzare toccheranno lodi e gloria, ma anche molta coerenza. Se infatti il cucciolone non dovesse poter esprimere la sua esuberanza, niente paura… basterà qualche corso di educazione di base per insegnargli che deve rispettare tutti i membri della famiglia, oppure optare per il footing, le uscite in bicicletta, lunghe passeggiate nel bosco, ma solo con un buon richiamo, o ancora iscriversi insieme a corsi di agility o di obedience, per attivare i suoi processi mentali. Generalmente, il bracco di Weimar, come tutti i cani “rustici”, gode di buona salute. Bisognerebbe però prestare attenzione alla torsione gastrica, per cui non esiste una vera e propria profilassi, e alla displasia dell’anca, che comunque viene scongiurata dal rivolgersi in partenza ad un ottimo allevamento. Il Weimaraner non è forse un cane per tutti, alle sue esemplari doti si accompagnano un carattere e delle esigenze che potrebbero diventare impegnative, ma come non amare il suo portamento regale. Tutto dipenderà da quanto tempo e amore gli vorrete dedicare e dalla vostra disponibilità ad adattarvi ai suoi bisogni, al concedergli almeno parte di quello che un cane nato per lavorare desidera.

Cristina & Paolo vi aspettano per soddisfare le esigenze dei vostri amici a quattro zampe, senza dimenticare uccellini, coniglietti, roditori, pesci rossi e tropicali, tartarughe... Insomma qualunque sia il vostro "amico animale". Presto sarà disponibile anche la consegna a domicilio!

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Property Ecobonus 110% di Sara Fornesi

l nuovo Decreto Rilancio, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale il 19 maggio e convertito in Legge il 17 luglio 2020, comprende, tra le varie misure, una nuova forma di incentivazione dedicata al settore delle costruzioni e del risparmio energetico: l’Ecobonus 110%. Si tratta di un'agevolazione vincolata alla realizzazione di almeno uno degli interventi di ristrutturazione cosiddetti «trainanti», vale a dire necessari per poter ottenere il beneficio, effettuati dal 1° luglio 2020 fino al 31 dicembre 2021. Gli interventi trainanti sono i seguenti, e per ognuno sono fissati dei tetti di spesa massima diversi se il lavoro è effettuato in condominio o presso unità immobiliari singole: • cappotto termico, cioè l’isolamento dell’immobile con materiali che rispettino i criteri ambientali minimi; • sostituzione degli impianti di climatizzazione invernale esistenti negli edifici unifamiliari o nelle parti comuni degli edifici con quelli a pompa di calore o con caldaie a condensazione. Per quanto riguarda gli impianti solari o fotovoltaici e i sistemi di accumulo, beneficeranno dell'ecobonus del 110% solo se viene fatto almeno uno degli interventi «trainanti» detti sopra. Il decreto Rilancio 26 riconosce l'ecobonus del 110% per le spese finalizzate alla «coibentazione delle superfici opache verticali e orizzontali che interessano l’involucro dell’edificio con un’incidenza superiore al 25% della superficie disperdente lorda dell’edificio». Ovve-

ro per il cappotto termico. Stando a quanto disposto dalla legge sulla definizione di «edificio», l'ecobonus si può applicare a un fabbricato composto o meno da più unità immobiliari, ma anche ai singoli appartamenti all’interno dei condomini grazie ad una coibentazione interna delle superfici. Il secondo intervento trainante che dà diritto all'ecobonus del 110% è quello effettuato sulle parti comuni degli edifici per la sostituzione degli impianti di climatizzazione invernale esistenti con impianti centralizzati per il riscaldamento, il raffrescamento o la fornitura di acqua

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COBONUS 110%

calda sanitaria a condensazione, a pompa di calore (compresi gli impianti ibridi o geotermici) o con impianti di microcogenerazione. La sostituzione degli impianti di climatizzazione invernale esistenti, vale anche per gli edifici unifamiliari e, quindi, non condominiali. Viene richiesta la ristrutturazione dell’impianto termico, comprensiva di sostituzione del generatore di calore, intervento sulle tubazioni di distribuzione e sostituzione dei terminali di emissione. Requisiti tecnici Per ottenere l'ecobonus del 110%, il contribuente deve presentare: • progetto; • relazione di conformità prima dell’inizio dei lavori;

• attestato di qualificazione energetica per la chiusura dei lavori; • attestato di prestazione energetica (l’Ape). Sarà vincolante per ottenere il bonus che gli interventi comportino un salto di due classi energetiche dell’edificio. Nel caso non fosse possibile, deve essere garantito il passaggio alla classe energetica più alta, da dimostrare con l’attestato della prestazione prima e dopo i lavori rilasciato da un tecnico abilitato come dichiarazione asseverata. Chi ne ha diritto Si può beneficiare dell'ecobonus del 110% nel caso in cui gli interventi vengano realizzati sulle parti comuni. Le spese vanno ripartite tra i beneficiari finali, vale a dire tra i condòmini, in base ai millesimi posseduti. Possono ottenere l'ecobonus del 110% anche le persone fisiche, al di fuori dell’esercizio di attività di impresa, arti e professioni, nel caso in cui l’edificio unifamiliare sia adibito ad abitazione principale, cioè quella in cui il contribuente dimora abitualmente con la sua famiglia ed ha la sua residenza anagrafica. La detrazione comprende anche gli interventi sulle parti comuni se le unità immobiliari si trovano in edifici con più case, uffici o negozi di un unico proprietario e, quindi, non condominiali. Non ci sono vincoli sulla tipologia dell’immobile. Chi sostiene spese per i lavori citati in precedenza può scegliere la detrazione diretta per: • la trasformazione dell’importo in credito di imposta con possibilità di successiva cessione ad altri 27 soggetti (fornitori, istituti di credito, altri intermediari finanziari); • un contributo sotto forma di sconto in fattura, pari, al massimo, all’importo della spesa fatturata, anticipato dal fornitore che ha effettuato gli interventi e da quest’ultimo recuperato sotto forma di credito d’imposta, con facoltà di successiva cessione del credito ad altri soggetti, compresi gli istituti di credito e altri intermediari finanziari.

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entili lettori, approfittiamo di questo numero del 2021 per riprendere questo “editoriale di aggiornamento”, che darà voce, periodicamente, a tutti i professionisti del territorio coperto dalla diffusione del nostro mezzo. Doverosi sono i ringraziamenti anticipati a tutti i nostri inserzionisti immobiliari che parteciperanno alla redazione ed alla continuità di questo progetto editoriale in tutti i diversi siti della nostra Liguria di Levante.

Gino Giorgetti

Amministratore ITALIA PER VOI S.R.L.

Ci è parso naturale ripartire dalla città che ci ha visto nascere come media cartaceo e dove abbiamo operato nei servizi alle immobiliari fin dal 1982, con un’intervista a Gianni Balducci, titolare dell’omonima agenzia immobiliare Balducci con sede in La Spezia in Via Vittorio Veneto nr. 153, presente sul territorio dal 1996 come agente immobiliare, già iscritto all’abrogato Ruolo Agenti di Affari in Mediazione nr. 531 e attuale presidente della locale associazione immobiliare FIMAA, a cui abbiamo chiesto di parlarci dell’andamento del mercato immobiliare spezzino e delle sue tendenze future come leggerete a seguire. Ciao Gianni, ancora grazie per avere accettato questo invito per la creazione di un contatto sempre più diretto con i nostri lettori che faciliti i potenziali acquirenti nella scelta dei servizi e delle varie tipologie immobiliari. Innanzitutto descrivici il tuo territorio di lavoro e la gamma di servizi che offri al pubblico: “Immobiliare Balducci “ nasce recentemente, in seguito alla archiviazione di una mia precedente esperienza con altra ragione sociale. Sono sul campo da oltre 25 anni, e credo di aver maturato una discreta esperienza avendo,

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immobiliare spezzino” lungo il percorso, attraversato diverse fasi del Mercato immobiliare. Alcune entusiasmanti ed altre profondamente depresse. Oggi, con l’esperienza acquisita, ho completamento variato il mio orizzonte. Ti spiego meglio. All’inizio tendevo ad acquisire immobili ovunque. Oggi tendenzialmente cerco di lavorare solo in una zona circostanziata. “Sembra un paradosso” mi dicono. “Ma proprio ora che con internet puoi arrivare ovunque limiti il tuo raggio di azione?? “ Si rispondo! Perché se vuoi dare un servizio di livello al cliente che fiduciariamente si rivolge a Te (il primo è il venditore) devi ben conoscere l’oggetto che andrai a trattare e le dinamiche del mercato in cui è posto. È impossibile avere conoscenza di tutti i territori, come è

di Gino Giorgetti

doveroso, per dare un buon sevizio. Infine, per rispondere compiutamente alla tua domanda. il mondo delle agenzie immobiliari sta mutando, anzi è già mutato. Oggi l’agente deve dare servizi. Servizi di consulenza, a 360 gradi, del mondo che ruota intorno al suo core business. Per fare ciò si deve formare. Quando parlo di formazione, non mi riferisco alla mera partecipazione a corsi emozionali fatti da motivatori o a interessantissimi corsi di web marketing, ma di veri e propri seminari formativi per l’approfondimento delle materie tecniche, giuridiche, fiscali sempre più presenti nel nostro quotidiano. Il bilancio del mercato immobiliare spezzino per il 2020

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che si è appena chiuso è positivo? A giorni avremo contezza dello stock immobiliare transitato nel 2020, ma credo di poter affermare senza temere di essere smentito che la riduzione rispetto al 2019 risulterà inferiore al 10%. Tutto sommato non catastrofico rispetto alle previsioni che si facevano a maggio.

Riscontri una offerta importante di beni ed una stabilità di prezzi? La riduzione dei prezzi degli ultimi anni non è sicuramente propedeutica ad una crescita dell’offerta. I prezzi hanno smesso di scendere, ma ci vorrà tempo perché ripartano. Trovi mutate le attitudini dei Venditori e dei Compratori? I primi hanno preso coscienza che possono vendere facilmente solo attenendosi alle valutazioni del mercato e si attengono di più ai vostri consigli? Si, devo ammettere che i venditori, quelli veramente decisi a vendere, ascoltino gli indirizzi che forniamo e si “adeguino” all’attuale mercato. Per gli acquirenti, il ragionamento è un po’ più complesso. Se non si crea rapporto fiduciario tra il cliente e l’agente, spesso è una rincorsa alla proposta al ribasso. Devo anche dire che per lo più (Salvo si tratti per loro di operazioni speculative) in una seconda fase della trattativa le proposte si allineano con le valutazioni inizialmente fatte e gli affari vengono conclusi. I secondi sono più o meno numerosi rispetto agli anni passati? Ti sembra che visitino più o meno beni rispetto agli anni precedenti? Sono più seri e motivati nei loro progetti visto che il dato nazionale indica un miglioramento delle vendite di circa il 20%? In questo momento congiunturale chi offre e chi domanda si presentano sul mercato con una concretezza che non avevo mai riscontrato. Per i negozi e le attività commerciali in genere riscontri un migliore e più incisivo approccio della domanda rispetto al passato? Il settore commerciale è da qualche tempo “non pervenuto”

Pochi approcciano l’idea di intraprendere attività commerciali o artigianali. Per lo più quelle esistenti faticano e per sopravvivere richiedono un contenimento dei prezzi delle locazioni. Devo dire, per onestà, che la maggior parte dei proprietari di locali commerciali ( ove sono intervenuto per concordare una riduzione) si é reso assolutamente disponibile. I pochi che non lo hanno concesso non hanno compreso che il danno non lo fanno al loro inquilino, ma a loro stessi. Quell’inquilino, se ha la forza di continuare la sua impresa, è già alla ricerca di una nuova locazione ed il locale, che per chiusura o per trasloco, resterà vuoto, ci rimarrà molto a lungo. La durata del processo di acquisto si è allungata? No, i tempi medi della vendita seguono ormai da 5 anni una decrescita graduale si calcolano in poco più di 100 giorni. È però opportuno chiarire che sono pur sempre dati statistici rilevati sullo stock effettivamente venduto. In realtà, se il dato venisse rapportato con lo stock dei beni in vendita e non solo su quelli venduti, i tempi sarebbero molto più dilatati. Dico questo, perché ritengo assolutamente importante far passare il messaggio che oggi, “garantire” la vendita in un lasso temporale certo è una follia che può esporre il venditore, che per lo più si deve re- impegnare in un acquisto, a problemi seri. Ecco questo lo potevi fare 20 anni fa. Il “prezzo di mercato” resta il nervo della riuscita immobiliare? Si, ti devo rispondere si. Anche se l’argomento merita un approfondimento. La discriminante è certamente sempre il prezzo. Però attenzione, talvolta il bene intrinsecamente vale una certa cifra, ma viene deprezzato dallo stato di manutenzione o da come viene presentato. Oggi più che mai, visto come sono precipitati i valori negli ultimi anni, è essenziale fornire ai clienti tutti gli strumenti per massimizzare il realizzo. La consulenza tradizionale è superata. Oggi, oltre alla consueta conoscenza degli aspetti tecnici/normativi/fiscali, è necessario fornire ai clienti indirizzi di home staging e assumere modalità

Property di presentazione degli immobili sempre più performanti con immagini e modalità accattivanti. La collaborazione tra agenti immobiliari è importante? La collaborazione strutturata, che ad oggi risulta per lo più operazione occasionale e non continuativa, potrebbe essere uno strumento che potrebbe rivoluzionare il mercato. Sarebbe giunto il momento d superare la narrazione secondo la quale girando 5 agenzie l’ acquirente rischia di vedere 5 volte la solita casa quando con una sana collaborazione fondata sul uso di un MLS performante potrebbe vedere tutte le case sul mercato, con le caratteristiche richieste, entrando nella singola agenzia di sua fiducia Il mandato in esclusiva è importante in questo momento attuale per un miglior programma di commercializzazione dell’immobile? Si assolutamente. Il mandato in esclusiva è l’unico strumento che consente all’ agente di avere la certezza che l’ investimento, necessario per avere buone possibilità di un ottimo risultato, abbia un ritorno economico. Senza investimenti mirati è più difficile raggiungere il massimo risultato. Senza mandato in esclusiva è improbabile che l’agente faccia gli investimenti necessari. È poi fammi dire una cosa. Chi vende un immobile dovrebbe imparare a diffidare di chi gli promette di farglielo gratis. Il rischio più prevedibile è che il lavoro di intermediazione venga svolto nell’interesse prevalente della controparte che lo pagherà, rendendo “superflua” la ricerca di un punto di mediazione diverso. Come vedi la tendenza per i prezzi e per il mercato immobiliare spezzino in questo nuovo anno che si è appena aperto? Difficile dirlo è ancora presto. Se dovessi fare una previsione (seppure sia un azzardo) ti direi che visto il livello raggiunto, i prezzi resteranno uguali. Appiattiti verso il basso, ma prevedo un aumento delle transazioni.

Enrico Amici

Quali se ci sono, secondo Te, le necessarie iniziative che le autorità governative dovrebbero garantire nel breve e nel medio termine per un ritorno della nostra città e della nostra provincia all’investimento immobiliare da parte di chi, proveniente da altre regioni o da altre nazioni, la ha sempre premiata in questo senso? Per quella fetta di mercato che era assorbita dagli stranieri, temo si dovrà aspettare ancora un po’. Non credo che il 2021 sarà l’anno della ripartenza del Mercato turistico. La crisi sanitaria è purtroppo ancora troppo attuale. Anche per le seconde case, degli italiani fuori regione, temo si dovrà attendere un rilassamento della crisi. Credo però, che il mercato immobiliare con al centro l’immobile “ bene rifugio“ sarà al centro di una eventuale crescita dell’economia. Molto dipenderà da come verranno spesi questi benedetti soldi europei. Se verranno indirizzati su investimenti infrastrutturali che porteranno lavoro e sviluppo ci sarà una crescita della fiducia collettiva e più propensione a consolidare i propri risparmi in beni durevoli. La casa lo è. Ok Gianni Ti ringrazio ancora per la disponibilità, approfitto anche per formularTi i migliori auguri di Buon Lavoro per la Tua attività.

Enrico Amici

Property - LOCAZIONI e VENDITE La Spezia

Appartamenti

Altri immobili

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In stabile d’epoca, vani 4 ed accessori: sala, cucina, 2 camere servizio e rip. 2 balconi. Adatto sia come ufficio che come abitazione. Da ristrutturare (pavim. antichi decorati). Termoautonomo. P.2° Con asc.

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APPARTAMENTO

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Wellness La nemica delle donne: la CELLULITE

di Cristina Vignali

’arrivo della bella stagione segna l’inizio della guerra contro la nemica numero uno di noi donne, la CELLULITE. Ma è anche vero che la primavera, con la sua carica di rinnovamento, è il momento più adatto per le cure “salva pelle”: la maggior presenza di luce incrementa il metabolismo. E la buona notizia e’ che si possono fare molte cose, prima fra tutte mettere in atto una strategia su più fronti. Oggi vi parlerò di una tecnica, ormai sperimentata da tempo, semplice e facile da farsi anche a casa: Il body brushing. Ma intanto che cos’e’ la CELLULITE? All’origine della cellulite c’è un insieme di cause genetiche, ormonali e vascolari aggravate da vita sedentaria, stress e cattive abitudini alimentari: il fenomeno è molto studiato, ma ancora non si è giunti a comprenderlo pienamente, e soprattutto ad oggi non esiste un approccio risolutivo per eliminarlo. La CELLULITE rimane comunque una patologia, se non si affronta il problema nel modo giusto, il disturbo porta a una progressiva degenerazione del tessuto adiposo, connessa a un sempre più marcato rallentamento circolatorio. Vediamo insieme gli stadi di questo disturbo (gli stadi di evoluzione sono quattro e vanno dal primo all’ultimo in ordine di gravità):

Stadio 1 – Si verifica inizialmente con un’alterazione della microcircolazione sanguigna ed è uno stato reversibile; Stadio 2 – Aumentano i fenomeni che caratterizzano il primo, c’è un ristagno di tossine, la pelle diventa pallida e pastosa; Stadio 3 – Quando si formano dei micronoduli e la pelle presenta il classico aspetto buccia d’arancia; Stadio 4 – I micronoduli diventano macronoduli, abbiamo un’infiammazione del tessuto circostante, la buccia d’arancia diventa molto marcata, la pelle è pallida e dolorosa al tatto. Questo stadio è irreversibile.

Wellness Come contrastare la cellulite Rimedi e trattamenti Appurato che la cellulite è l’incubo e nemica di tutte le donne e che colpisce 9 donne su 10 (sia le magre che le meno magre) possiamo tenerla a bada, partendo proprio da ora come detto , senza perdere tempo! Di seguito vi indico alcuni accorgimenti e trattamenti: • bere molta acqua durante la giornata (almeno due litri), • fare movimento (gli sport migliori sono quelli aerobici, la camminata veloce, la corsa , il nuoto) • modificare la postura (non accavallare le gambe) • diminuire o eliminare alcool e fumo, • cercare di limitare le fonti di stress. Ma veniamo a noi. Hai mai sentito parlare del body brushing come metodo per ridurre la cellulite? Questa tecnica, basata sullo spazzolamento del corpo, aiuta a eliminare le tossine e stimola la circolazione sanguigna e linfatica e rende la pelle liscissima e drenata. Pensa che anche la bellissima Cindy Crawford ha confidato di utilizzarla. Vediamo come utilizzarla. Intanto devi utilizzare una spazzola specifica e morbida solitamente realizzata con setole di agave messicane. Il trattamento a casa poi va fatto ogni giorno

e per 5 minuti, passandola sulla pelle asciutta massaggiando tutto il corpo, procedendo per aree, tracciando leggeri cerchi nelle aree più delicate e percorsi più lineari sugli arti, e già in un paio di settimane vedrai la pelle

SPAZIO ACQUISIBILE 1/3 PAGINA

più luminosa e liscia. Per potenziare i risultati del body brushing, puoi abbinare una crema anticellulite, magari a base di curcuma, caffeina e mentolo, che ha un’azione freddo/caldo che stimola la microcircolazione capillare favorendo il drenaggio dei liquidi e delle scorie nel tessuto sottocutaneo. Perché, ricorda, nessuna crema anticellulite sarà mai funzionale se viene applicata con una pelle inspessita mentre in questo caso, al contrario, subito dopo il body brushing il prodotto verrà assorbito garantendone l’efficacia. E ancora, alla dieta quotidiana, puoi affiancare questi trattamenti naturali, scegliendo quello più adatto a te: antinfiammatori e sgonfianti, che aiutano a ritrovare una pelle tonica e a risvegliare il metabolismo cellulare. Come: ippocastano, mimosa, fucus e argilla. Insomma non ti resta che iniziare a seguire poche regole, con costanza, perché la lotta alla cellulite passa soprattutto attraverso la modifica del proprio stile di vita.

Barber Shop di Samira Giorgetti

occolarsi, e nello stesso tempo coniugare a questo momento felice la necessità di prendersi cura della propria persona, va al passo solitamente con uno dei mestieri più antichi, ma anche più richiesti. Per metà rito, per metà prova di stile, non potevamo tralasciare le barberie e il numero incredibile di affezionati che vi si avvia con fiducia come ci si reca, altrettanto fiduciosi, a casa di un amico. Dimenticavamo, il nome ufficiale attuale è barber shop. L’arte di tagliare e modellare barba e capelli risulta un mestiere antichissimo, e la professione, tanto per cominciare, presentava caratteristiche e funzioni meglio identificabili nell’attività medica praticata dai cerusici: i barbieri, infatti, attuavano anche piccoli interventi chirurgici, non spingendosi, tuttavia, mai oltre il cavare un dente, curare qualche frattura o praticare salassi. Dagli albori della storia, il barber shop ha bruciato le tappe sino ai giorni nostri trasformato in attività di grande tendenza, spesso paragonato al mondo hipster. In realtà, i locali accolgono chiunque, e la barba è diventata una sorta di tormentone, un

autentico must-have dell'uomo moderno. Spendiamo qualche parola sulle origini di una così proficua eccellenza e del suo simbolo indiscusso, il palo da barbiere (o barber pole) che, come per il bastone di Asclepio per le farmacie, ha finito col divenire un segnale inconfondibile, messo ad indicare la bottega di tali nuovi, pioneristici artigiani della moda. Nel periodo egizio, pare che gli addetti al taglio e alla rasatura fossero benvoluti persino alla corte di faraoni e imperatori, pagati in monete sonanti. Evolsero, durante gli anni d’oro dell’Antica Grecia, caricandosi di importanza professionale e popolarità, poiché è allora che le prime botteghe, cioè stabili e incentrate sulla rasatura, presero piede, costituendosi di spazi non soltanto adibiti alla cura del corpo, ma in qualità di veri e propri punti di incontro e dibattito. Dagli scontri sulla politica e le chiacchiere mondane, arriviamo all’Antica Roma, che, in qualche modo, dicono sia stata precorritrice della situazione attuale, seppure con una nota di biasimo: a portare la barba erano i filosofi, i soldati o i mendicanti, ma siccome tutti e tre abbondavano, fu la fortuna dei barbieri dell’epoca.

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Alessandro Magno impose la rasatura di barba e baffi ai suoi soldati, sicuramente per controtendenza rispetto agli acerrimi nemici, i persiani, e poi giustificandosi su un piano più pratico… si evitava di offrire un facile appiglio in corpo a corpo. Ad essere sinceri, sembra che Alessandro avesse pochissima barba, e non volendo sfigurare tra i suoi dignitari, estese l’editto affinché lo riconoscessero in quanto legge. Il palo del barbiere, ovvero un’asta con un pomo di bronzo all’estremità, di media lunghezza, dipinta secondo una spirale di strisce bianche e rosse che ne percorre la lunghezza, al contrario, è un’insegna che distingue questa attività non da tempi immemori; andò affermandosi durante il Medioevo. Il blu, è una “traslitterazione” americanizzata. Nacque, idealmente, sia con lo scopo di segnalare dei servizi medici, tali erano sulle prime, quando sappiamo che il barbiere non si occupava unicamente di tagliare i capelli e radere le barbe, sia per pubblicizzare la loro attività: nella sessione dei salassi, i barbieri-chirurghi avevano l’abitudine di avvolgere un asciugamano pulito, si presume bianco, attorno al braccio appena trattato, sperando da assorbire il sangue. Se non era quello, una garza, sottile e facilmente arrotolabile. Il contrasto, ovvio, si notava comunque, e una volta esposti garze e panni sporchi ad asciugare, fuori dalla porta del salone, si resero ben presto conto che l’attenzione dei passanti

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veniva, loro malgrado, subito destata. Col tempo, però, soprattutto per una questione di condizioni igieniche, si decise di preferire la famosa asta, il pole. Ad oggi, quindi, fatto salvo per il simbolo di punta, le botteghe non sono molto cambiate. Vi troviamo cordialità, professionalità e personale qualificato. Ognuno sceglie una gamma di prodotti specifici, ma sempre stringendo l’occhio all’idea di utilizzare brand che focalizzino la gamma sulla barba: ci sono una vasta serie di creme cosmetiche, dalle pre-shave particolarmente efficaci per evitare arrossamenti e bulbi gonfi, ai tonici emollienti. Forse, un’altra cosa che potrebbe ritenersi cambiata è lo stile, ma come potrebbe essere altrimenti visti i giorni frenetici dei tempi attuali. Spadroneggiano nelle barberie di tutta Italia il taglio “Old School” e l’equivalente classy, totalmente partenopeo, all'”Italiana”, che approfitta di pettine e forbice. Il rasoio professionale o clipper, sarà impiegato se la richiesta è di ottenere sfumature regolari, che vanno per la maggiore. Un finish spettinato lo pensiamo comunemente legato alla moda underground. L’undercut, invece, quando è rimarcata la differenza tra le lunghezze, omaggia gli anni ’80 e pare sia indicato per chi ha la fortuna di avere la mascella alla Richard Gere. Side Part, con la riga di lato, tributo ad un perfetto stile inglese, la stessa di molteplici film in cui possiamo ammirarla lucida di cera e pettinata – vanto della Marina Britannica durante la guerra. Per i Jarhead americani in corso d’opera, chiediamo un Buzz Cut, direttamente “a boccia”.

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