D 'ANGLETERRE BANKET
SELSKABER & MØDER
MENUER OG FORPLEJNING TIL DERES NÆSTE
ARRANGEMENT
PÅ
D 'ANGLETERRE
I mere end 260 år har d’Angleterre sat rammerne for utallige events; gallafester, drømmebryllupper, fødselsdage, barnedåb, royale banketter, forretningsmøder og meget mere.
Vores banket, som består af Palmehaven, Louis XVI, Galleriet og Salonerne, fortæller legendariske historier og danner eksklusive rammer for arrangementer og fejringer.
d´Angleterres menuer har rødder i det franske køkken, men folder sig ud med et moderne, nordisk islæt.
Vi kreerer alt fra klassiske serveringer med respekt for hotellets historie til tidens trends som sharefood, grønne menuer, fisk og skaldyrsanretninger, og ikke mindst, udsøgte mødepakker – skræddersyet efter behov.
d’Angleterres kærlighed til gastronomi er underbygget af både smag og anretning.
Ønsker De at invitere familien, vennerne eller Deres kolleger til et arrangement udover det sædvanlige, eller ønsker De blot at nyde en hyggelig eftermiddag i eksklusive omgivelser, vil det glæde os at byde Dem velkommen.
DEN KLASSISKE MØDEPAKKE
08.00 - 17.00
Med et møde på d’Angleterre får De og Deres selskab ikke blot glæde af vores smukke sale og saloner
– I får også den udsøgte fornøjelse af at blive opvartet af vores dygtige kokke og tjenere, der gennem lækre serveringer løbende sørger for, at I har energi til jeres arbejde og inspiration til gode samtaler over alt fra formiddagskaffe til eftermiddagskage.
FORMIDDAGSPAUSE
Surdejsstykker & rugbrød Pålæg, ost & marmelade
FROKOST
To-retters frokostmenu af køkkenchefens valg
En sodavand efter eget valg
EFTERMIDDAGSPAUSE
Småt hjemmebag & salt chokolade
Kaffe, the, vand og frisk frugt under hele mødet.
1.350 DKK per person
De nævnte priser er eksklusiv lokaleleje
DEN SKRÆDDERSYEDE MØDEPAKKE
08.00 - 17.00
Vi forstår godt, hvis De gerne vil have mulighed for at tilpasse menuen til Deres arrangement.
Vores kokke sørger for alle de klassiske lækkerier, og så er det op til Dem at træffe de sidste, vigtige beslutninger– fx i forhold til hvilke retter I ønsker fra vores a la carte menu.
MORGENMAD
Surdejsstykker & rugbrød Wienerbrød Pålæg, ost & marmelade Chiayoghurt med nordisk granola Most & juice
FORMIDDAGSPAUSE
Granola bar Energizer shot
FROKOST
To-retters frokostmenu af køkkenchefens valg En sodavand efter eget valg.
EFTERMIDDAGSPAUSE
Småt hjemmebag & salt chokolade
Kaffe, the, vand og frisk frugt under hele mødet.
1.500 DKK per person
DET SIGES, AT DET VIGTIGSTE MÅLTID
ER
MORGENMADEN
MORGENMAD
Det siges, at det vigtigste måltid på dagen er morgenmaden – og det kan vi kun være enige i.
På d’Angleterre har morgenstunden altid guld i mund, for her kan vores gæster se frem til et udsøgt udvalg af morgenmadsretter, der med udgangspunkt i de bedste råvarer skaber det perfekte udgangspunkt for resten af dagen.
KLASSISK MORGENMAD
Surdejsstykker & rugbrød
Wienerbrød
Pålæg, ost & marmelade
Chiayoghurt med nordisk granola
Frugt
Most & juice
Kaffe & te
295 DKK per person + Deres tilvalg. Se tilvalg på den næste side
KOMBINER
EFTER SMAG & LYST
BRØD
Surdejstykker & rugbrød
Wienerbrød & smørcroissanter
Brød kommer med saltet smør & marmelader
55 DKK per stk
ÆG
Kogte æg
Pocheret æg
Spejlæg
Røræg
60 DKK per stk
ÆGGERETTER
Æg Benedict med urtemarineret skinke
Æg Florentine med røget laks
Croque Madame med trøffelbechamel
85 DKK per stk
DET SALTE
Chiayoghurt med Nordisk granola
Nordisk charcuteri i variation med sylt
Danske gårdoste med hybenkompot & oliven
Koldrøget laks med urtecreme
Quiche med stegt rosmarinbacon, syltede skalotteløg & tørret Vesterhavsost
Havregrød med ristet æble & cashewnødder
Rosmarinbacon & brunchpølser
85 DKK per stk
De nævnte priser er eksklusiv lokaleleje
DET SØDE
Amerikanske pandekager med sirup & bær
Bircher Müsli med æbler & bær
Øllebrød med creme double & nøddeknas
85 DKK per stk
DET VEGETARISKE
Knust avocado på surdejsbrød med ristede kerner & chiliflager
Kikærtefrittata med syltede løgskaller & edamamebønner
Dansk, økologisk burrata med marineret salat & ristede kerner
Grøntsagscrudité med kikærtedip & urteolie
Surdejscroutoner med urtesalat, saltet hytteost & blommeeddike
85 DKK per stk
JUICES & SMOOTHIES
Æblemost
Appelsinjuice
Pink grapejuice
Rødbedejuice
Healthy-juice
Spinatjuice med hørfrøolie
Rabarber burn-juice
Acai-smoothie
Go Green-smoothie
Mango og banan-smoothie
75 DKK per stk
FRISKE MORGENSHOTS
Ingefær-gulerod shot
Boost-shot ingefær
Beet you up-shot
55 DKK per stk
FROKOSTMENUER
Lad vores køkken forkæle Dem med et utal af muligheder.
Vælg mellem frokostbuffeten, sandwich, smørrebrød, sammensæt Deres egen menu eller lad Dem overraske af køkkenchefens to-rettersmenu.
FROKOSTMENU TO-RETTER
AF KØKKENETS VALG
Vælg mellem forret & hovedret eller hovedret & dessert 695 DKK per person
TRE VARIANTER AF
SANDWICHES
Køkkenet udvælger tre varianter. Ved specifikke ønsker, lad os det vide på forhånd 255 DKK per person
FROKOSTBUFFET
AF KØKKENETS VALG
Bestående af tre forretter, to varme retter, to salater, to desserter og oste 875 DKK per person Minimum 20 personer
A LA CARTE MENUER
Ønsker De at sammensætte Deres egen menu, kan De se sæsonmenuerne på side 37.
De nævnte priser er eksklusiv lokaleleje
MINI SMØRREBRØD TRE STYKKER
375 DKK per person
FISK
Marineret sild, rødløg, kapersbær & dild
Fiskefilet, remoulade & citron
Panko-paneret torskefilet, grov pickles, citron-broken gel & ærteskud
Røget laksetatar, ørredrogn, syrnet fløde & karse
Varmrøget laks, sprød selleri & shisokarse
KYLLING
Hønseæg, dildemulsion, rejer & karse
Hønsesalat, æble, boghvede & sprød bacon
KØD
Oksefilet, bearnaisecreme, estragon & løggranola
Rørt tatar, æggeblommecreme, peberrodsmalto & bitre salater.
Iberico gris, løgemulsion, syltet agurk & kørvel
Frikadelle, rødbedecrudité & persilleskud
Flæskesteg, rødkål, agurk & puffet svær med eddikepulver
VEGETARISK
Svampepaté, ristede svampe & brøndkarse
Svampesalat, kål & ristede kerner
Knust avocado, ristede kerner, chiliflager & ærteskud
Kartoffel, estragonemulsion, løg & kørvel
Spæde tomater, rygeostcreme & purløg
BOWL FOOD
Bowl food-retterne er et oplagt og lækkert valg, hvis Deres arrangement er planlagt mellem hovedmåltiderne.
VEGETARISK
Grøntsagscrudité & estragonemulsion
Grøn salat, saltede agurker & sennepsvinaigrette
Risotto, rodfrugter & grøntsagsbouillon
Selleri-squash-tærte, blød timian & macadamianødder
FISK
Saltet torsk, trøffel & blomkålscrudité
Rimmede kammuslinger, skorzonerrod, citrongelé & frisésalat
Bagt laks, variation af kål & hummerskum
Dampet rødtunge, Pommes Anna & hollandaiseskum
FJERKRÆ
Unghanebryst, perlebygsrisotto, svampe & sauce på krydderurter.
Vagtel-ballotine, kartoffelterrin & broken brombærgel
KØD
Oksefilet, trøffelsauce, persillepuré & knust kartoffel
Lammeculotte, polenta, porreaske & persille
Confiteret kalvebrissel, beder, selleri & endivie
Grisekæber, persillerod & tallerkensmækker
OST
Danske gårdoste, kompot & rugbrød
Fyrmester, salat, confiterede svampe & trøffelcreme
Den Hvide Dame, solbær & malt
Comté, trøffel, balsamico & smørstegt rugbrød
Høvlet Havgus, boghvede & reduceret balsamico
DESSERT
Crème brûlée & syltet citrus
Matcha mazarin, broken gel & chokolade
Koldskåls-panna cotta & hindbær
Tiramisu & mørk kakao
Yuzu panna cotta & salt crumble
Kalamans crème & mascarpone
Black & white chocolate mousse
Fire bowls : 550 DKK per person
Fem bowls: 680 DKK per person
De nævnte priser er eksklusiv lokaleleje
I EN TRAVL VERDEN SKABER BOWL FOOD
MOMENT
SNACKS SALT
Ristede nødder
55 DKK
Semi-tørret frugt
55 DKK
Grøntsagscrudité med persillepesto
75 DKK
Tre slags saltede snacks
135 DKK
SØDT
Daddelbar
Granolabar med chokolade
Chokoladebar med salt & tørret frugt
Chokoladetrøfler
Cookies
75 DKK per stk
Tre salgs fyldte chokolader
Småt hjemmebag & salt chokolade
95 DKK per stk
De nævnte priser er eksklusiv lokaleleje
KANAPÉER
Den lille himmelske bid er med til at slå tonen an – og giver en forsmag på alt det gode, der er i vente. Men kanapéen skal også være en oplevelse i sig selv, og vores kokke har derfor perfektioneret kunsten at skabe de små mundfulde, der efterlader sig et stort indtryk.
VEGETARISK
Gougère, trøffelpure & Vesterhavsost Dumplings & sesam
Rå forårsruller, tangsalat & rød chili-limedip
95 DKK per stk
FISK
Østers naturel
Rogn, boghvedeblinis & røget cremefraiche
Taskekrabbe, valnøddepuré & blomsterkarse
Kammusling, brioche & broken gelé Rimet laks, rygeost & dildsne
Bagt laks, dild & rognsauce
Torsk, rødbede, & persille Musling, rygeost & æble
95 DKK per stk
FJERKRÆ
Perlehønekroket, Karl Johan-emulsion & karse
Vagtel, brombærgele & hasselnødder
Unghane, peanutbutter & bitter salat
95 DKK per stkœ
OKSE & GRIS
Oksetatar, syltet glaskål & broken onion-gelé
Oksefilet, løg & brændt porre
Brioche, Iberico-skinke & Karl Johan-creme
Luftig kartoffelcreme, sprød Skagenskinke & karse
Saltet vaffel, confiteret grisebryst & syltede asier
Svampebrød, Skagenskinke & urtemayonnaise
Braiseret grisebryst, sort peber & løggranola
95 DKK per stk
OST
Høost, trøffelbrioche
Filodej, Gammel Knas & spinat
95 DKK per stk
SØDT
Hasselnøddetrøffel
Hindbær-panna cotta & hindbærgelé
Hjertevaffel, Tonka-karamel & bær
Profiteroles & hasselnød- cremeux
Solbærmousse på hasselnøddekiks
Tre fyldte chokolader
95 DKK per stk
CHAMPAGNEBRUNCH
To ting, der går godt sammen, er brunch og bobler.
Vi har taget den fineste britiske tradition og kombineret den med champagne – resultatet er en uforglemmelig, smagfuld og boblende oplevelse i vores elegante omgivelser.
Champagne, 1 glas
Surdejsstykker, smørcroissanter, rugbrød & wienerbrød
Marmelader & saltet smør
Chiayoghurt med Nordisk granola
Frugtsalat med bær
Røræg, rosmarinbacon, brunchpølser
Lune, små kartofler med fynsk rygeost & radiser
Hummerbisque med stegte portobellosvampe
Røget laks med syrnet fløde & agurk
Dansk charcuteri med sprødt & sylt
Kalvefilet med pebersauce
Lammeculotte med rosmarin & hvidløg
Perlebygrisotto med friskost & svampe
Cæsarsalat med croutoner & parmesan
Danske gårdoste med kompot & oliven
Amerikanske pandekager med ahornsirup
Chokolademousse på Valrhonachokolade & chokoladecrumble
Profiteroles med Valrhona chokoladecremeux
Hyldeblomstflødeboller
Mangosmoothie
Friskpresset juice & most, kaffe & te
745 DKK per person
Minimum 20 personer
TILVALG
Østers Bloody Mary style
Blinis, sikrom & syrnet fløde
Dampede blåmuslinger med urter & flødesauce
Æg Benedict med variation af skinke
Æg Florentine med røget laks
Croque Madame med trøffelbechamel
Chokolademodnet højreb, skåret ved buffeten
Braiserede grisekæber med puffede svær & tørrede bær
Knust avocado på surdejsbrød med ristede kerner & chiliflager
Kikærtefrittata med syltede løgskaller & edamamebønner
Dansk økologisk burrata med marineret salat & ristede kerner
85 DKK per stk
CHAMPAGNE ER DEN PERFEKTE BEGYNDELSE OG SLUTNING
PÅ ENHVER BEGIVENHED
AFTERNOON TEA
Afternoon Tea i d’Angleterres overdådige omgivelser er en oplevelse, man kan leve længe på.
Vi serverer vores version af den britiske klassiker
og anbefaler et glas champagne til at fuldende oplevelsen.
FØRSTE SERVERING
Klassiske finger-sandwich
To kanapéer
ANDEN SERVERING
Kager fra konditoriet
Fyldte chokolader
Scones med cream cheese & lemon curd
Udvalg af kaffe/te
Udvid smagsoplevelsen med små uovertrufne kanapéer af forskellig slags.
Se udvalget og priser side 46 og 47
525 DKK per person
Minimum 20 personer
Tilkøb eventuelt et glas champagne Pol Roger 175 DKK
De nævnte priser er eksklusiv lokaleleje
FRUITS DE MER
Vores overdådige Fruits De Mer er køkkenets kærlighedserklæring til havet og de mange fantastiske smagsoplevelser, der gemmer sig i det blå.
Glæd jer til en imponerende opsats med fisk og skaldyr, der med garanti vil blive husket af selskabet lang tid efter, I har nydt de sidste udsøgte bidder.
Det anbefales at nyde rosé eller champagne til serveringen.
PLATEAU FRUITS DE MER GRAND D’ANGLETERRE
Caviar
Østers, vinaigrette & rødløg
Kammuslinger, urter & saltet smør
Hummer & jomfruhummer
Taskekrabbeklør
Krebs
Rosérejer
Blåmuslinger
Tomat-, dild- & citronmayonnaise
Safranaioli & urtecreme
Dild & grillede citroner
Surdejshævet brød
1.450 DKK per person
Minimum 20 personer
SHAREFOOD
På d’Angleterre handler mad om mere end blot at blive mæt. Det handler om at skabe en kulinarisk oplevelse, og det handler om at dele den.
Vi kalder det en social spiseoplevelse, hvor retterne er designet til at blive delt blandt venner, familie eller kollegaer.
Vores køkken skræddersyer menuerne af de bedste råvarer, der passer til de præferencer, De og Deres gæster har.
MENU
Marinerede rosérejer med safranaioli
Sortfodsskinke med Karl Johan-emulsion
Tapioka-paneret unghanefileter med chilicreme
Iberico secreto med romesco-dressing og sennepsurt
Ribeye, krogmodnet, med trøffelglace & grønne blade
Unghanebryst med nordisk chimichurri
Trøffel Pommes Anna med skiver af syltet trøffel Kartoffel-gnocci, stegt i brunet smør & citrontimian
Salat af cherrytomater, hyldeblomst & knækket burrata Cæsarsalat med sprøde croutoner, dansk Vesterhavsost & karse
Den sæsonprægede salat med vinaigrette
Mørk chokolade-panna cotta med crumble & broken gel
1.250 DKK per person
Minimum 20 personer
AT DELE MAD BRINGER MENNESKER SAMMEN, MENS DEN NÆRER
KROP OG SJÆL
SALON DINING
Kombinerer det bedste fra vores køkken med privatlivet i vores smukke saloner, så I kan nyde hinandens selskab i intime og uforstyrrede rammer.
Stemningen slåes an med en cocktail og tre kanapéer på vores stilfulde champagnebar – BALTHAZAR.
Herefter venter en uforglemmelig kulinarisk oplevelse i Deres private salon.
FORRET
Oksetatar med confiteret æggeblomme, tørret Gammel Knas & sennepsblade
HOVEDRET
Fire udskæringer af førsteklasses kød:
Kobe Prime cut
Dansk krogmodnet ribeye
Canadisk Striploin
Iberico secreto
Trøffel pommes frittes med Karl Johan-dip
Pommes Anna med syltet trøffel & tørret Vesterhavsost
Stegt foie gras på brioche-crouton
Den lille, grønne salat
Bearnaisesauce
Whiskysauce
DESSERT
Mørk chokoladebrownie med whisky-siphon, pekan cremeux & hindbærkaramel
2.830 DKK per person
MIDDAG PÅ D’ANGLETERRE
Lad vores innovative kokketeam kæle for Deres smagsløg med en fast menu, eller sammensæt selv en uovertruffen middag på baggrund af sæsonens råvarer.
Uanset anledningen garanterer vi, at d’Angleterres middagspakker vil være med til at højne Deres oplevelse til et uforglemmeligt niveau.
Glæd Dem til:
Et glas champagne til velkomst Tre slags kanapéer af køkkenets valg Sæsonens tre-retters menu Vine udvalgt af vores sommelier Kaffe, te, sødt & avec Sæsonbestemte blomsterdekorationer til bordene
Printede menukort
Tre retter 2.410 DKK per person
Fire retter 2.660 DKK per person
Fem retter 2.910 DKK per person
Vi assisterer gerne med at sammensætte den helt rigtige aften for Dem. Bemærk, at menuerne ændrer sig hvert kvartal.
Se sæsonmenuerne på side 37.
EFTER MIDDAGEN
Der er ingen, der siger, at I behøver at bryde op efter middagen. Fuldend aftenen med en smagfuld avec – eller erklær baren åben, og lad Deres arrangement fortsætte til langt ud på de sene nattetimer.
Vi står naturligvis klar med natmad, når sulten igen melder sig.
AVEC TIL KAFFEN
Hennesy V.S / Grand Marnier, rød 75 DKK per person
Eller på forespørgsel: Zacapa, XO, Rum 275 DKK per person
A.E. Dor XO, Cognac 195 DKK per person
Hennessy XO, Cognac 350 DKK per person
Christian Drouin, pays d`auge, réserve des fiefs, Calvados 135 DKK per person
Framboise, roulot, eau de vie
195 DKK per person
Grand Marnier, cuvée du centenaire, Liqueur 195 DKK per person
FRI BAR I TRE TIMER
Baren består af klassiske long drinks. Der vil også være et udvalg af vine og flaskeøl. 400 DKK per person
Ønsker De at opgradere til cocktailbar, kan dette arrangeres på forespørgsel. 550 DKK per person
De nævnte priser er eksklusiv lokaleleje
NATMAD
Det kan være svært at forestille sig, når man rejser sig fra en overdådig middag, men efter flere timer med fest og dans melder sulten sig altid. Giv Deres gæster en sidste glædelig overraskelse med vores udvalg af natmad eller sammensæt en goodiebag fra MAISON d’Angleterre – en gestus Deres gæster med garanti vil værdsætte.
DANSK PÅLÆG
Skinke- & hønsesalat
serveret med surdejshævet brød & rugbrød
235 DKK
ITALIENSKE PØLSER & SKINKER
Italienske oste med salt & sødt
serveret med surdejshævet brød & rugbrød
265 DKK
QUICHE I TRE VARIANTER
Grillede grøntsager, cherrytomater & saltet hytteost
Letrøget laks, porrer & Havgus
Peberbacon & syltede hvide salatløg.
265 DKK
GOURMET HOTDOGS
Serveret med svamperemoulade, ketchup, sylt & sprødt
285 DKK
MINIPIZZA I TRE VARIANTER
Frisk mozzarella, cheddar, gruyère, cherrytomater
Kartoffelskiver, skagenskinke, basilikumspesto, rucola
Dansk pepperoni, mozzarella, tomatsauce
285 DKK
SLIDERS I TRE VARIANTER
Unghane, cæsar & syltede løg
Okse, pickles & tomat
Grisebryst, løgmayonnaise & spidskål
365 DKK
ELEGANCE ER DEN ENESTE FORM FOR SKØNHED, DER ALDRIG FALMER
- AUDREY HEPBURN
GALLA PÅ D 'ANGLETERRE
d’Angleterre kan bryste sig af byens mest spektakulære sale og saloner, der med overdådig indretning er selve indbegrebet af galla.
Marmorsøjler, mosaikloft og krystallysekroner spiller sammen med sirligt dækkede borde, smukke blomsterdekorationer og historisk ånd.
Omgivelserne i kombination med udsøgt mad og velskænkede drikkevarer sætter barren for Deres arrangement på et sjældent højt niveau.
MENU
Tre slags kanapéer og et glas champagne, NV. Pol Roger, Brut Fire-retters menu
Vine udvalgt af sommelieren
Kaffe & avec Fyldte chokolader Blød bar i tre timer
Sæsonbaserede blomsterdekorationer til bordene Printede menukort
NATMAD
Dansk pålæg
Skinke- & hønsesalat serveret med surdejshævet brød & rugbrød
3.300 DKK per person
SÆSONMENU
DECEMBER, JANUAR, FEBRUAR
Stegt jomfruhummer med bisque, syltede tapiokaperler, hvid radise & blomstergranulat.
Tournedos af kalvemørbrad med re-hydrerede kartofler, trøffelpuré, confiteret kejserhat & kraftig morkelglace
Chokolademousse på Valrhona Manjari & Caramèlia med limekaramel mandelbund
MARTS, APRIL, MAJ
Sandarttatar, porreaske, friskost & rogn
Oksemørbrad, andelever, rødbede, persillepuré & okseglace
d’Angleterre chokoladedessert med variation af chokolade i teksturer
JUNI, JULI, AUGUST
Jomfruhummer med hvide asparges, confiteret æggeblomme, dild & sauce på Vesterhavsost.
Kalvemørbrad, grillede nye løg, grønne asparges, kartoffelrose & mild pebersauce
d’Angleterre chokoladedessert med variation af chokolade i teksturer
SEPTEMBER, OKTOBER, NOVEMBER
Gråand, høbagte beder, brombær & røget olie
Helstegt oksemørbrad, kantareller, glaseret rødløg, pommes puré & kraftig rødvinsglace.
d’Angleterre chokoladedessert med variation af chokolade i teksturer
Ovenstående menuer er et eksempel. Vi tager forbehold for eventuelle ændringer.
STARTER
VINTERMENU 2025
DECEMBER – JANUAR – FEBRUAR
Saltet torsk, trøffelpuré, revet trøffel & blomkålscrudité
Kammusling, ribs, hvid radise, k ørvel & peberrodssauce
Kalvebrisler, beder, selleri & rød endivie
Hummer, lakrids, sprød panko & syrnet rødbedejuice
SUPPER
Cremet kartoffelsuppe, peber-ventreche, chips & dildolie
Svampesuppe, petoncle-kammuslinger & løggelé
MELLEMRET
Anderilette, syrlig kartoffelkompot, tørrede tyttebær & rødbedegelé
Vildtkroket, gran & tranebær
HOVEDRETTER
Sprængt kalvebryst, glaserede brisler, selleri, kål & kalvesky
Canette, beder, jordskokkepuré & cidersauce
Helleflynder, dampet kål, urter & rognsauce
Dyrefilet, blommer, confiterede svampe & mørk chokolade
Kalvemørbrad, kalvehaler, endivie & kalveglace
OST
Fyrmester, salat, confiterede svampe & trøffelcreme
Danske gårdoste, kompot, oliven & ristet frugtbrød
DESSERT
Hvid chokoladebrownie, ananas-relish, citrongræs-siphon & pæresorbet
Pekankage, muskatød-nougatine, calvadosskum & mørk chokoladeiscreme
d’Angleterres chokoladetallerken – chokolade i variation
APPETIZER
FORÅRSMENU 2025
MARTS – APRIL – MAJ
GOLD selection caviar, belgisk vaffel, karse & dild mayonnaise Østers, bergamotte, glaskåls parisienne & purløg
FORRET
Selleri-panna cotta, røget torsk, saltede agurker, crumble & champagne gel
Bagt kammusling, gulerodsglace, fennikelolie & peberrodssne Krabbe, saltede æggeblommecreme, blomsterkarse, syltede glaskål & malt
Tatar af dansk okse, sort peber, blå kartoffel, bær & bitre salater
SUPPER
Aspargessuppe, ristede hummer, syltede stikkelsbær & persilleolie
Musling consommé, smør dampet torskeryg, svampe & olivenolie
MELLEMRET
Glaseret kalvebrissel, løgblomster, stikkelsbær & lun emulsion
Perlehøne terrine, kantareller, trøffel & løgolie
HOVEDRET
Pighvar, smørbagt knoldselleri, kartoffel parsienne, tørret hø ost & persillesauce
Unghanebryst svampe farseret, kejsehatte, syltede bøgehatte & trøffelsauce
Secreto gris, rehydreret kartofler, forårsløg, romesco & persillesifon
Kalvemørbrad, glaseret skalotteløg, vild brøndkarse, kalve glace & dijonskum
OST
Modnet Havarti, syltede blommer, valnødder & knækbrødstuille
Danske gårdost, kompot, oliven & ristet frugtbrød
DESSERT
Shiso lime sifon, hyldeblomst broken gel, brændt hvid chokolade & vanilje iscreme
Baked Alaska, vanilje iscreme, appelsin gel, mandel sponge & mørk rom
d´Angleterre chokolade dessert, chokolade i variation
SOMMERMENU 2025
JUNI – JULI – AUGUST
STARTER
Rimmede kammuslinger, grønne mandler, umodne stikkelsbær & hyldeblomst
Jomfruhummer, hvide asparges, confiteret æggeblomme, dild & sauce på Vesterhavsost
Iberico-skinke, burrata, tomater & løvstikke
Glaserede hvide asparges, fjordrejer & sauce mousseline
SUPPER
Sød løgsuppe, ramsløg, brioche & havgus
Krebseconsommé, agnolotti, mynte & chorizo
MELLEMRET
Confiteret æggeblomme, asparges & havgus-sauce
Brændte grønne asparges, ærter, persille & purløgsblomst
HOVEDRETTER
Kalveculotte, asparges, lun mayo, fuglegræs, sort peber & kalveglace
Lammeculotte, tomater, asparges, perleløg & lammesky
Vagtel, trøffelpuré & sauce på varme krydderier
Bagt søtunge, grillede kålskud & muslingesauce med löjrom
Oksemørbrad, persille, tørrede løg & pebersauce
OST
Comté, trøffel, balsamico & smørstegt rugbrød
Danske gårdoste, kompot, oliven & ristet frugtbrød
DESSERT
Bagte syltede figner, hindbærperler, kirsebær, chokolade & lime-tuille
Ingefærmazarin, syltede rabarber, hvedegræsjuice & bergamotte-sne d´Angleterres chokoladetallerken – chokolade i variation
EFTERÅRSMENU 2025
SEPTEMBER – OKOTBER – NOVEMBER
STARTER
Gravad lammeryg, sennepsblade, høaske & røget vinaigrette
Pighvar, dild og sauce på Vesterhavsost, porre, agurk & svampebouillon med rødvin
Jomfruhummer, rygeost, kyllingeskind & trøffelskum
Havtaske, hybenrosegelé, butternutsquash & verbenavinaigrette
SUPPER
Skummende svampesuppe, æggeblomme, glaskål & skvalderkålsolie
Cremet græskarsuppe, pighvar, gulerod & syrlige bær
MELLEMRET
Skagenskinke, burrata & purløg
Stegt andelever, glaskål & lun vinaigrette
HOVEDRETTER
Poussin, saltbagt selleri & cremet morkelsauce
Rosastegt canettebryst, porre, svampefløde, syltede aroniabær & blommesauce
Kalveentrecôte, salat med fermenteret fløde, knust kartoffel & stegesky
Dampet rødtunge, Pommes Anna, radise & sauce på hummerbouillon
Oksetournedos, forårsløg, majroe & okseglace
OST
Høvlet Havgus, boghvede & reduceret balsamico
Danske gårdoste, kompot, oliven & ristet frugtbrød
DESSERT
Mørk chokoladeganache, honning, rosmarin-tuille & limesorbet
Dekonstrueret tiramisu, mascarpone- og Kahluacreme, chokoladeopaline & kaffeiscreme
d´Angleterres chokoladetallerken – chokolade i variation
COCKTAILS OG KANAPÉER I BALTHAZAR
Hvis I ønsker at mødes i mindre formelle rammer, hvor I kan ‘mingle’ over cocktailsog smagfulde kanapéer, så er en oplevelsepå BALTHAZAR Champagne Bar det rette valg.
Her møder mixologer Michelin-kokke, og resultatet er cocktails og kanapéer, der går op i en højere enhed– smagsmæssigt såvel som æstetisk. Vælg mellem seks eller ti kanapéer til både de salte og søde smagsløg.
Seks kanapéer med cocktail 735 DKK per person
Ti kanapéer med cocktail 1.085 DKK per person
Minimum 10 personer
VEGETARISKE (LAKTO/OVO)
Blomkålspersillestøv syltede tapioka & blomkålsskum Hjertesalat med knust avocado, ristede kerner, chiliflager & fuglegræs
Gratineret æg med syltede bøgehatte, Vesterhavsost & revet trøffel 95 DKK per stk
KØD
Mini briochetoast med trøffelcreme og sortfodsskinke, glaseret med brunet smør
Belgisk vaffel med baconemulsion, sprød rosmarinbacon & asier
Surdejscrouton med saltet skinke, spinat, estragon & hollandaiseskum
Hjertevaffel med confiteret grisebryst, løgmayonnaise & sprød frisésalat 95 DKK per stk
De nævnte priser er eksklusiv lokaleleje
FISK & SKALDYR
Østers Bloody Mary style
Boghvedeblinis med rogn, drænet cremefraiche & purløg
Knivmusling med doublefraiche & kørvel
Gratineret jomfruhummerhale med dehydrerede urter & ørredrogn
Surdejscrouton med letrøget laks, pocheret vagtelæg, hollandaiseskum & lakserogn
Choux med salt-craquelin, varmrøget lakserilette & broken citrongel
Grillet tun med hoissin, to slags sesam & æggeblommecreme
Krustade med røget laks & urtecreme
Belgisk vaffel med røget ørred, dildemulsion, dildstøv & tapiokaperler
95 DKK per stk
FJERKRÆ
Andeleverterrin med pærekompot & cornichon
Letrøget gåsebryst med pocheret vagtelæg
Krustade med confiteret kylling, syltede asparges & flødetoppe
Perlehønekroket med svampecreme & tørret Vesterhavsost
95 DKK per stk
OSTE
Askebrioche med Vesterhavsost, hybenkompot og skivede oliven
Modnet comté på saltet knækbrødstuille 95 DKK per stk
DESSERTER
Passionsfrugts-panna cotta med crumble & chokoladetuille
Tærte med mørk chokolade-cremeux & ristede hasselnødder
Citrontærte med brændt marengs & skovsyre
Macarons med frugtganache
95 DKK per stk
TAG EN BID AF OPLEVELSEN MED HJEM
Som prikken over i’et kan De sige ”tak, fordi I kom” til Deres gæster med en skøn goodiebag fra MAISON.
Gaven kan komme i mange former, eksempelvis:
Croissant-sandwich
Vælg mellem:
Skinke & trøffel
Røget laks & urtecreme
Confiteret grønt & kikærtecreme
Inklusiv:
Ice tea A.C. Perchs
Saltede snacks
Gulddragé
315 DKK per person
PERSONLIGE KAGER & MACARONS
Lad os tilføje lidt sødme til Deres arrangement
Ønsker De at personliggøre Deres næste store begivenhed eller særlige lejlighed, tilbyder vi macarons og kager med Deres eget logo, initialer eller personlige tekst.
Kontakt os for mere information og muligheder.
d’Angleterre
Kongens Nytorv 34 1050 København K. event@dangleterre.com +45 7879 5196