viajes • Por: Daniela Rossi (desde Bariloche)
Placeres invernales en
Bariloche Un destino tradicional que permite relajarse en contacto con la naturaleza y en el confort de su desarrollada hotelerĂa. GastronomĂa con impronta local, cervezas y chocolates artesanales deleitan a los viajeros sibaritas.
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a tranquilidad del Nahuel Huapi contrasta con el ajetreo de las calles céntricas. Junto a la cordillera de los Ándes, en la provincia de Río Negro, Bariloche es una de las ciudades que más turistas nacionales e internacionales recibe en el país. Clásico destino de nieve, en los últimos años amplió su propuesta de verano, que incluso se posicionó en el calendario como la época más fuerte. Pero Bariloche conserva historias de familia, recuerdos entre amigos, tradiciones y rituales que hacen atractiva una nueva visita. Es uno de esos sitios que no caducan, en los que los años no dejan una marca de vejez pero tampoco una renovación absoluta. Bariloche permanece allí, en la orilla sur del lago, lista para volver a ofrecer sus encantos. Naturaleza. Bosques, lagos y montañas concentran la mayor actividad turística que puede realizarse en esta zona de la Patagonia. Desde Puerto Pañuelo, en la península Llao Llao, parten diferentes paseos, que el agua calma del lago se encarga de hacer placenteros. En caso de poder escoger horario para hacer la excursión, conviene elegir el emblemático Modesta Victoria. Este barco fue construido en 1937 en Holanda por encargo de la Dirección de Parque Nacionales y remodelado en 2013. Una visita a la sala del capitán permite apreciar el timonel original y los antiguos instrumentos de navegación, y los revestimientos y detalles de madera y bronce. La primera parada de la excursión es en el Bosque de Arrayanes, en la península de Quetrihué, que se puede visitar con una caminata de baja dificultad por un sendero, entre estos árboles de corteza fría y copa alta. La otra visita que realiza el barco es a la Isla Victoria, en donde hay un pequeño jardín botánico y un bosque de árboles inmensos, dentro del que cualquiera se siente diminuto. Por un camino alternativo que lleva pocos minutos se llega a la Playa del Toro, una explanada de piedra volcánica sobre el lago. El Cerro Catedral, el centro de esquí de Bariloche, es el que mayor capacidad tiene para albergar turistas durante el invierno, con 40 medios de elevación y 1.200 hectáreas esquiables. Ubicado a 19 kilómetros de la ciudad, nació en 1936,
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cuando la Dirección de Parques Nacionales encargó al esquiador austríaco Hans Nöbl que definiera cuáles era las laderas de la zona aptas para crear un centro de esquí. Con los años se convirtió en un destino masivo y familiar, ya que recibe tanto a grupos de estudiantes, como a niños, no esquiadores, quienes buscan hacer sus primeras bajadas y también riders expertos. La base es una pequeña ciudad, entre la villa (con 7 mil plazas hoteleras), comercios, restaurantes, centro asistencial y un shopping. Aún para quienes no se animen a los deportes de nieve, vale la pena subir algunos tramos para disfrutar de la calidez de los refugios de montaña.
Los platos del restaurante cassis se hacen exclusivamentecon productosdeorigen patagónico.
Travesía gourmet. El premio mayor está en la cumbre pero el recorrido, lejos de ser tedioso, es atractivo. Dentro del barrio privado Arelauquen está el refugio de montaña que lleva el mismo nombre. Ubicado a 1.500 metros de altura, sus ventanales y el balcón dan hacia la ciudad, que parece pequeña en medio del entorno montañoso. La primera parte del camino se cubre a bordo de camionetas 4x4 y luego se sigue el ascenso en motos de nieve que manejan los viajeros, siempre con cascos y acompañados en caravana por los guías. En otras estaciones, o en caso de que la nieve no sea suficiente, el camino se hace en cuatriciclos. La subida, apta para conductores sin experiencia en estos vehículos, es desafiante y entretenida, entre bosques y cornisas con protección. En el refugio –de madera, sin electricidad
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y con un hogar prendido- se sirve la cena: como recepción una tabla de quesos y fiambres, luego la fondue de queso y para el postre la de chocolate, especialidad de la zona. En la huerta que está a metros del restaurante, junto al lago Gutiérrez, cosechan los brotes, las espinacas y las berenjenas que forman los platos. La trucha, las morillas, el cordero, los frutos silvestres: todo llega desde ciudades patagónicas. Mariana Müller y Ernesto Wolf llevan adelante Cassis, un encantador restaurante que mira a la Patagonia a través de sus productos y sabores. Las cenas, para las que conviene hacer una reserva previa, son con un menú de siete pasos que exploran diferentes cocciones, texturas y colores. La experiencia empieza con cóctel de grosellas blancas, sauco y Sauvignon Blanc. La panera tiene una dedicación especial, tanto en los panes como en el sabroso Pate de Foie y las mostazas que la acompañan. Entre los platos, el Tartare de trucha (de Alicurá) con brotes, el Rústico de cordero (de Santa Cruz), morillas, hongos de pino y champignones y el Húmedo de chocolate, corintos y crema helada sirven de muestras de la cocina patagónica que esta pareja lleva a un nivel diferente. Su primer restaurant estuvo en Esquel, luego se mudaron con su proyecto gastronómico a Alemania y llevan algunos años junto al Lago Gutiérrez. Allí también desarrollaron su línea de vinagres -de frambuesas, calafate y cassis, por ejemplo-, que se pueden comprar en algunas tiendas del centro de la ciudad o en el mismo restaurant. Para cuando termine la temporada invernal planean convertir su propio hogar en un restaurant íntimo. Al atardecer. La caída del sol marca el cambio de rutina: el equipo de nieve deja lugar al traje de baño para disfrutar de una pileta climatizada y el spa, las tiendas de chocolate artesanal esperan con una taza de chocolate caliente y sus bombones, las cervecerías con las diferentes etiquetas de la zona: se estima que Bariloche produce alrededor de un millón de litros de cerveza por año. El bar Manush es uno de los imperdibles, elegido por locales y turistas: sus IPA Americana, Barley Wine, Milk Stout e Imperial Stout recibieron medallas de oro y plata en la South Beer Cup de este año. A unos pasos de allí está ubicada la marplantense Antares, y también la cerve-
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Datos útiles • Dónde dormir: PanamericanoBariloche(Av.San Martín536/70).Elhotel,clásico delaciudad,tieneunaubicación idealparaquienesnoposeen vehículo.Tiene161habitaciones remodeladasrecientemente,spa, gimnasio,kidsclubygastronomía. www.panamericanobariloche.com • Cómo llegar: AerolíneasArgentinasvuelaa BarilochedesdeAeroparque, consietevuelosdiariosdesde AeroparqueydosdesdeEzeiza en temporada alta. www. aerolineas.com.ar Porvíaterrestre,Barilocheestáa 1.590 km de Buenos Aires. • Excursiones lacustres: Turisur www.turisur.com.ar
cería local Berlina abrió hace unos días su propio bar. Los amantes del chocolate tienen en Bariloche las opciones necesarias para saciar su paladar. No sólo hay chocolate en rama o tabletas; las chocolaterías diversificaron su oferta. En Rapa Nui, por ejemplo, se pueden encontrar los productos tradicionales pero también probar helados de diferentes frutos rojos y chocolates, frambuesas bañadas en dos chocolates o, para los clásicos, disfrutar de una taza de chocolate caliente. Las chocolaterías tienen su pico de actividad durante la merienda, cuando muchos eligen caminar por el centro y hacer sus compras. Para quienes eligen descansar y aprovechar las vistas del lago o la montaña, el hotel se convierte en la mejor opción para pasar este momento del día. En el Hotel Panamericano Bariloche el espacio de relax tiene un enorme ventanal de frente al Nahuel Huapi y las montañas: allí se puede relajar el cuerpo en la pileta climatizada o el spa después de un día de actividad intensa. La ubicación del hotel –uno de los más tradicionales del centro de Bariloche-, recostado sobre la montaña y de frente al lago, brinda una panorámica de la zona lindante al camino de costanera: aparece el pico de la catedral construida por Alejandro Bustillo, parte del centro comercial y la inmensidad natural que abraza a la ciudad.
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