Reportaje
Perú para el mundo
Cómo Perú logró posicionar a su gastronomía como referente de América Latina en el mundo. Sus orígenes históricos, el vínculo con la tierra, las fusiones con diferentes culturas y los chefs más famosos. La creación de una marca en torno a la comida. Por Daniela Rossi (desde Lima, Perú)
L
a frescura del océano Pacífico, el misterio intrincado de la Amazonia, la tierra fértil de los valles y la extensión de los cerros. La conjunción de esa geografía particular con las tradiciones de sus pueblos originarios y las influencias que llegaron con la inmigración extranjera conformaron la base de lo que hoy se conoce como cocina peruana. “Come rico, come sano, come peruano”, reza el eslogan de Mistura, la gran feria de la comida
60 » N o v i e m b r e 2 0 • 2 0 1 4 »
Durante 2013 la gastronomía representó el 12 por ciento del PIB total del Perú. El año pasado el país también se quedó con el título de “Mejor Destino Culinario del Mundo”, entregado por los World Travel Awards, y el Libro de los Récords Guinness registró que el país tiene 468 platos propios diferentes, la mayor variedad en el mundo.