GOURMET
Para prEparar en casa: Century club ponche Colocar en un vaso una medida de Bacardi Superior, dos de Bacardi Oro, jugo de un limón amarillo, tres cucharadas de azúcar, dos medidas de soda y unos cubitos de hielo. Mojito Mezclar cuatro partes de ron blanco, una cuchara de azúcar, dos ramas de hierba buena o menta fresca, jugo de limón y soda. Servir en un vaso de trago largo. Daiquiri Colocar tres medidas de ron blanco, dos de jugo de limón, un dash de syrup de fruta, batir y servir en una copa cóctel.
Los diferentes tipos de ron, tips para armar una barra con este destilado y las tendencias actuales de trago. Por Daniela Rossi
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cimiento de experto, sino ganas de compartir un buen momento. Si se pretende tener una variedad de rones en la bodega hogareña que permita poder preparar varios tragos, habría que tener un ron blanco, uno dorado y otro añejo. De ahí en más, la combinación con frutas, dulces y licores hará la diferencia. “El ron siempre se usó en barra pero no tenía mucho relieve. En los últimos años creció en importancia en las barras argentinas y volvió a estar de moda la coctelería Tiki, inspirada en la Polinesia y con el ron como bebida principal”, explica Carlo María Contini, jefe de barra del bar Rey de Copas y representante por Argentina en el Gran Prix Havana Club. Sus propuestas para esa ocasión fueron dos: una apuntada a la frescura del trago, preparado a base
de ron de tres años, miel y limón; y otro más “adulto”, con sabores ahumados, con un Havana Club Selección de Maestros, vermouth italiano, caqui y marraschino cherry. “En Argentina, por la tradición familiar española e italiana, asociamos el ron en general a lo dulce, con notas de flores, vainilla o tostados, pero tiene muchos matices”, dice Contini. En los últimos años, las tendencias de la bebida han ido en líneas diferentes: por un lado cobraron importancia los rones especiados; por otro, también aparecieron los rones saborizados frutales. En busca de exclusividad y distinción, las destilerías apuntan al añejamiento como distinción premium. Mientras que Bacardi lanzó mil botellas del “Vintage unique blend”, Havana Club se inclinó por Máximo Extra Añejo.
Oliva Premium de Maipú
La ruta del gin tonic
Frutos del agua
Centenario en la mesa
Combo para compartir
Nuevo tardío Sauvignon Blanc
Familia Zuccardi presenta su aceite Bravo cosecha 2012. El corte posee un 80% de variedad arauco y un 20% de picual, lo que lo hace un emblema de Maipú, Mendoza, zona de antiguos olivares. Bravo se comercializa en un estuche individual disponible en vinotecas y casas de productos gourmet. Precio sugerido: $140.
El bistró Dill & Drinks propone una degustación de tres preparaciones a base de gin. Los amantes de este aguardiente podrán encontrar cócteles como Gin Tonic de pomelo y romero; de albahaca y mandarina; y de menta y pepino. Precio por degustación: $120.
Villavicencio Liv es la reciente marca de la línea de aguas para presentar su nuevo producto: agua mineral sin gas, con sabor a frutas, transparente y con muy bajo contenido de azúcar. Berries, pera y manzana son los tres gustos disponibles en botellas de 500 cc y 1,5 lt.
La Campagnola cumple 100 años y lo celebra con el lanzamiento del libro “Los Argentinos y la Mesa. Cien Años Alimentando Historias”. La publicación, que se consigue en las librerías de todo el país, detalla 112 recetas típicas de la mesa familiar argentina conservadas a través de la tradición.
La marca de productos congelados Pizzas Fausto lanzó una promoción para compartir entre amigos. Una pizza grande de mozzarella y tres empanadas de carne en la misma caja, que con solo unos minutos de horno quedan listas para comer. Precio sugerido: $45.
Finca Sophenia presenta su nuevo vino dulce natural, un cosecha tardía elaborado con uvas Sauvignon Blanc recolectado en Tupungato y criado durante doce meses en barricas de roble francés. Precio sugerido en vinotecas: $75.
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
El sabor del Caribe en la barra
ntes de llegar a América, la caña de azúcar fue cultivada en todos los otros continentes, pero cuando echó sus raíces en las islas del Caribe, quedó para siempre arraigada en su cultura. Obtenida a partir de la fermentación, destilación y reposo de ese cultivo, el ron se convirtió en una bebida emblema de la región. Hoy, Puerto Rico es el mayor productor de ron del mundo, y los otros países que tienen su propio des-
tilado son Cuba, Barbados, Jamaica, Martinica y Colombia, entre otros. Desde esas naciones caribeñas salieron las diferentes variedades (a grandes rasgos se puede dividir en blanco, dorado y añejos, aunque existen más) y los cócteles más famosos, que en sus formas clásicas o reversionadas aparecen en las barras de Buenos Aires. “Es un producto diverso, con el que podés jugar. Puede estar asociado a una fiesta, a la seriedad de un cigarro o a cócteles más frescos”, explica David Córdoba, embajador global de ron Bacardi. Preparado sólo con hielo al estilo del whisky (“pero no tan serio”, dice), refrescante como el mojito, frutal como el daiquiri o elegante como un presidente, las variantes son muchas. Según Córdoba, el ron no exige a su consumidor un cono-
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