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CADERNO 2
SALVADOR, SÁBADO, 1/8/2009
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comes &bebes
APERITIVOS Light
Inauguração
Promoção
Para comer pizza sem sentir culpa
Temaki e crepe com descontração
Bebidas em dobro no happy hour
A Forneria Rocca agora tem um mini-cardápio inspirado na dieta do Centro Terapêutico Máximo Ravenna Salvador. As vedetes são as pizzas Moema e Ravenna, feitas com massa de arroz, que levam itens como ricota de búfala, abobrinha, manjericão e champignon.
Está marcada para esta terça, às 20 horas, a inauguração da Toymaki – Temakeria e Creperia. A casa, instalada na Pituba (R. das Rosas, 90), vai servir temaki, crepe e comida japonesa, num espaço decorado com os famosos bonequinhos da toy-art.
Chope dobrado? É só tomar o rumo do Outback (Iguatemi). Segundas e terças, das 18h às 22h, quem pedir um leva outro de cortesia. E a casa mantém a Billabong Hour, servindo todas as bebidas alcoólicas (exceto as engarrafadas) em dobro, de segunda a sexta, das 18h às 20h.
comesebebes@grupoatarde.com.br
ESPAÇO GOURMET ❚ Exporural inaugura espaço que aproxima os pequenos produtores do mundo da gastronomia
Espaço reservado para o sabor FOTOS MARGARIDA NEIDE | AG. A TARDE
coar seu produto por não dispor de uma boa logística. Aí a produção vai para as mãos dos atravessadores e chega aos restaurantes e aos clientes com o preço muito alto. Nossa intenção é melhorar esse trânsito”, destaca Roseanne. Para ajudar os visitantes a entrar no clima, a organização montou o Espaço Gourmet numa área ambientada como uma autêntica vila no interior – com direito a um palco por perto, no qual se revezarão atrações musicais, tocando o bom e velho forró.
DANIELA CASTRO dcastro@grupoatarde.com.br
Começa hoje a Exporural, uma das maiores feiras do ramo de toda América Latina, que deve atrair cerca de 200 mil visitantes ao longo de sua programação, que segue até o dia 9, sempre das 8 às 22 horas. Mas esse mundaréu de gente não vai ter apenas assuntos ligados ao agronegócio para se ocupar dentro do Parque de Exposições (Paralela). Pela primeira vez, o evento reserva parte de sua estrutura para abrigar o Espaço Gourmet, no qual serão servidos pratos bem casados com a proposta do evento. A ordem é focar a culinária no conceito de sustentabilidade. “É a continuidade de um projeto que vem sendo desenvolvido desde o ano passado, visando à inserção de pequenos produtores da agricultura familiar no ramo da gastronomia”, apresenta Jussara Lima, da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes.
O escondidinho (acima) é o carro-chefe do cardápio. Mas o visitante ainda encontra vacarajé (com direito a coleta seletiva do azeite) e caldos
REJANE CARNEIRO | AG.A TARDE
PARCERIA – A Abrasel conta com a parceria da Escola de Gastronomia da Universidade Federal da Bahia, que terá professores e alunos a postos para preparar e servir as iguarias do cardápio. Em um dos estandes, que leva o sugestivo nome de Sabores da Roça, o menu inclui caldos de camarão e de feijão. “Mas o carro-chefe é o escondidinho”, defende Roseanne Dantas, coordenadora do curso de Gastronomia da Ufba, enfatizando que a produção artesanal é pré-requisito. O famoso prato nordestino feito poderá ser encontrado em várias versões, como carne-desol, carne-de-fumeiro, cabrito e cordeiro. “A intenção é privilegiar o preparo à base de aipim e da caprino-ovinocultura”, reforça Jussara. “Além da agricultura familiar, também estamos contemplando uma parceria com pescadores de São Francisco do Conde”, pontua Roseanne, que espera poder servir aos visitantes da feira também um escondidinho de camarão. Vale lembrar que os pratos serão vendidos a preços especiais, abaixo da média do mercado. “O pequeno produtor muitas vezes não consegue es-
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WINE BAHIA 2009 ❚
É a primeira vez que o Espaço Goumert marca presença na feira de agronegócios, privilegiando a culinária da terra. Os organizadores apostam que a iniciativa pode ser o primeiro passo para um grande festival gastronômico.
Vinhos e espumantes, para conhecer, da teoria às taças IRACEMA CHEQUER | AG. A TARDE
“É o lugar ideal tanto para o enófilo edonista quanto para o nerd”, diz, com bom humor, André Freire de Carvalho, diretor técnico da Wine Bahia, para resumir o conceito de um dos maiores eventos de vinhos das regiões Norte e Nordeste, que ocupa a pauta do Mercure Hotel (Rio Vermelho), nos dias 14 e 15. “Tem desde a degustação livre para aqueles que buscam o prazer puro e simples até cursos para quem quer saber tudo da teoria”, acrescenta o crítico de vinhos, que assina o evento junto com a promoter Lícia Fábio – ambos recebem convidados para o lançamento, hoje à noite, no dining club Jet Set (Ondina). Serão, portanto, duas semanas de expectativa para o início da feira, que deve reunir cerca de 1.500 pessoas por dia, entre comerciantes, vinicultores, profissionais da gastronomia e amantes da bebida de Baco. Entre os expositores que já
agradar aos baianos. “Tradicionalmente, os produtores de Portugal, assim como os da Espanha, sempre foram voltados para seu público local, que prefere vinhos mais amadeirados. Agora, eles estão se voltando para o mundo, com vinhos mais frutados, mais fáceis de beber”, sugere. As palestras também têm destaque na programação. Um dos convidados a compartilhar seu conhecimento com o público é o enólogo gaúcho Evandro Giaccóbo. Também comparecem o enólogo português João Santos e diretor da Associação de Escações de Portugal, José Carlos Santanita.
confirmaram presença, está o Miolo Wine Group, que tem sede no Rio de Grande do Sul e atualmente tem projetos instalados na Bahia, Espanha, Portugal e Argentina. Os visitantes também vão poder se deleitar com os cerca de 200 rótulos da KMM, pioneira na exportação de vinhos australianos para o Brasil. MISSÃO – Uma novidade marca a Wine Bahia 2009. “Pela primeira vez vamos receber uma missão do exterior”, orgulha-se André Freire de Carvalho, referindo-se a um grupo de nove vinícolas portuguesas que ainda não deram o ar de sua graça no mercado brasileiro. Entre elas estão a Quinta da Aveleda e a Adega Cooperativa de Borba. “Eles desejam entrar no Brasil através da Bahia e isso, para nós, é elogioso”, avalia Carvalho, lembrando que a renovação é uma das cartas que os portugueses trazem na manga para
Novos vinhos portugueses se destacam entre os produtos
WINE BAHIA 2009 ❚ Dias 14 e 15, das 14h às 22h (trade e convidados) e das 18h às 22h (público em geral) | Mercure Hotel | R. Fonte do Boi, 215, Rio Vermelho | R$ 50 | Iinformações: 3242-6524
SUSTENTÁVEL – Quem preferir se render às delícias que habitam os tabuleiros das baianas de acarajé também terá seu desejo contemplado no Espaço Gourmet. Estarão presentes lá as quituteiras da Associação de Baianas de Acarajés e Mingaus. O melhor de tudo é que, se houver alguma culpa, será somente pelo excesso de calorias ingeridas. A parcela de contribuição para a preservação da natureza estará dada, já que todas as baianas receberão utensílios adequados para a realizar a coleta seletiva do azeite de dendê utilizado na fritura do acarajé e da passarinha. Ao invés de ser descartado em esgoto comum, como normalmente acontece com quem comercializa os quitutes em eventos de grande porte, o óleo pode ser reciclado e virar matéria-prima para a fabricação de produtos como sabão. A organização da Exporural, formada pela Associação Baiana dos Criadores de Cavalos (ABCC), Secretaria da Agricultura, Irrigação e Reforma Agrária (Seagri) e Agência Estadual de Defesa Agropecuária (Adab), está apostando suas fichas no sucesso do seu Espaço Gourmet. “Acreditamos que este será o grande espaço de convivência de quem visita a feira”, afirma Edmilson Baggio, coordenador geral das atividades do pavilhão de feiras do Parque de Exposições. “Esperamos que este seja apenas um embrião de um festival de gastronomia maior, no futuro”, torce Baggio. EXPORURAL 2009 – ESPAÇO GOURMET ❚ De hoje ao dia 9, das 8h às 22h | Parque de Exposições (3375-6168) | Av. Luiz Viana Filho, s/n, Paralela | R$ 7