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SALVADOR SEXTA-FEIRA 24/12/2010
Mila Cordeiro / Ag. A TARDE
ALIMENTAÇÃO Nutricionista dá dicas de como reequilibrar o organismo após a festança
Excessos na ceia de Natal? Contra-ataque com pratos leves DANIELA CASTRO
Agora talvez não seja mais o momento de falar sobre a preparação da ceia natalina. A essa altura, espera-se que já esteja tudo em cima para a comilança de logo mais à noite, não é? Isto posto, que tal pensar no pós-ceia? Todo mundo sabe que é praticamente impossível resistir ao pecado da gula justamente hoje, quando a fartura está na ordem do dia. Mas o day after não precisa necessariamente ser de excessos. “Normalmente as pessoas fazem uma ceia farta justamente para sobrar e não ter que ir para a cozinha no dia seguinte. Mas é preciso lembrar que os dias de ceia são só 24 e 31 de dezembro”, alerta a nutricionista Suely Santana, da Nutrifamily, empresa especializada em refeições balanceadas. Portanto, já dá para ver que a primeira dica é maneirar na quantidade de pratos que serão postos à mesa hoje, para não cair na tentação de repetir toda a farra gastronômica no almoço ou no jantar de amanhã.
Além da decoração
O ideal, então, é optar por um menu mais leve para compensar os excessos. E isso não significa necessariamente ter mais trabalho na cozinha. Quer ver uma
ALGUMAS DICAS PARA O PÓS-CEIA
Salada de frutas, acompanhada de iogurte desnatado é uma boa opção para compensar os exageros
Evite repetir o consumo de queijos, embutidos e carnes gordurosas como a do peru
podem entrar torradinhas de pão integral acompanhadas por patês lights – se você substituir a maionese pelo iogurte desnatado já vai fazer uma diferença e tanto. Sobremesa e lanche estão igualmente liberados, mas com as mesma ressalvas para evitar as opções muito pesadas. Doces e sorvetes à base de frutas e bolos (sem aquele exagero de cobertura) podem dar uma passeada pelo seu prato, sim.
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Digestão
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Aproveite as frutas para saladas e sobremesas. Abacaxi, damasco e figo são pouco calóricos e ajudam na digestão
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Dê preferência a bebidas destiladas em lugar das fermentadas
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Se exagerou na bebida, cuide da reidratação. Água, água de coco e caldo de cana são ótimos aliados
coisa? As frutas da ceia de hoje podem ser as melhores amigas de amanhã. “Geralmente a gente nem consome as frutas na ceia, elas acabam ficando na mesa somente como decoração”, brinca a nutricionista, que recomenda o preparo de uma salada como opção ao mesmo tempo saborosa e prática.
É bom dar preferência às frutas menos calóricas, como kiwi, maçã, melão, mamão, melancia – aquela manga suculenta e até a laranja devem ficar para outro dia. Também é recomendável dispensar os tentadores complementos que transformam qualquer saladinha inocente em uma verdadeira bomba calóri-
ca. Estamos falando de ingredientes como granola e o leite condensado, que podem dar lugar à linhaça e ao iogurte desnatado, é claro. Já as frutas secas podem voltar a figurar no menu, desde que sejam usadas em pequenas quantidades. Castanhas e nozes, por exemplo, podem ajudar a incrementar uma nova
porção de arroz. O damasco e o figo também podem ser revisitados sem muita culpa. Quanto à carne, faça um esforço para substituir o peru por pernil ou tender.
Belisquetes
Os petiscos também não precisam ser dispensados. Mas no lugar de queijos e embutidos
“Essa substituições nem fazem muita diferença no sabor, mas fazem um bem extremo à saúde”, defende Vanessa Branco, uma das fundadoras da Nutrifamily. Mas ela prefere mesmo apostar na moderação. Se esses conselhos não forem suficientes para fazer você se sentir mais leve, ainda há algumas cartas na manga para dar aquela mãozinha ao processo de digestão. Um chazinho de hortelã ou alguns pedaços de abacaxi são excelentes aliados para quem exagerou nos comes (e também nos bebes), além do bom e velho boldo, é claro. NUTRIFAMILY (3018-8270) / RUA ARTHUR DE AZEVEDO MACHADO, 77, COSTA AZUL / WWW.NUTRIFAMILY.COM.BR
CURTAS Restaurante é opção para ceia sofisticada O restaurante Alfredo di Roma estará de portas abertas para receber aqueles que querem apreciar uma ceia o Natal fora de casa com um toque a mais de sofisticação. O chef Mairton Oliveira preparou um cardápio especial, com opções como o bacalhau com batatas em molho mediterrâneo e o pernil de cordeiro assado, com risoto de parmesão. Paladares mais exigentes podem optar, ainda, por sabores mais exóticos como o da carne de pato. Uma adega de mais de 150 rótulos oferece opções variadas para a harmonização. Vale lembrar que o res-
taurante aceita reservas somente para o primeiro horário. Cheque se ainda tem vaga: 71 3331-7775.
O chef Mairton Oliveira, que assumiu a cozinha ano passado, sugere bacalhau, cordeiro e pato
Boa mesa em nome de uma boa causa Segue até 10 de janeiro o projeto Rota do Chef, parceria entre Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes), Santa Casa de Misericórdia e Associação Viva e Deixe Viver, que conta com o apoio de voluntários dedicados a contar histórias para crianças e adolescentes hospitalizados. Ao consumir uma das refeições preparadas pelos chefs, o cliente leva um prato ilustrado pelas crianças atendidas. Amado, Jardim das Delícias, Ki-Mukeka, Maria Mata Mouro e Saúde Brasil estão entre os participantes.
Laércio Brasil / Divulgação
Penne com camarões ao perfume de dendê, do Jardim das Delícias
Rango livre de carne para encerrar o ano Se você é simpatizante do veganismo, ainda dá tempo de encomendar tranças, tortas, salgados e doces para a ceia de Natal ou Réveillon com a Rango Vegan. A cooperativa recebe encomendas de tortas doces como a de chocolate com chantilli e morango e a de nozes com chocolate. Entre os salgados, há opções como torta de palmito, coxinha de soja com massa de batata, calzone de tofu e pastel de berinjela com azeitona e passas. Anote os contatos: (71) 3488 2756 / 8837 4963 / 8821 4260.