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CADERNO 2
SALVADOR, SÁBADO, 13/6/2009
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comes &bebes
APERITIVOS Receitas
Fast-food
Festival
Dicas em cartões para colecionar
Marca de sucos incrementa menu
Encerramento com camarão e cerveja
Mais duas receitas dos cartões colecionáveis da Container Home já estão disponíveis gratuitamente, na loja do Shopping Barra. Desta vez, as fichas trazem o passo-a-passo do risoto de abobrinha, escarola e salmão defumado e do pão de milho.
A marca Del Valle agora integra o cardápio da rede McDonald’s em todo o País. A bebida pode ser encontrada nos sabores uva, laranja e maracujá, além de frutas vermelhas. Este último, inédito, foi criado pela Coca-Cola Brasil especialmente para o menu do McDonald’s.
Para encerrar o festival Brasil Sabor, o Caranguejo de Sergipe da Pituba recebe o último festim gastronômico da programação, amanhã, às 19 horas. A principal aposta do menu degustação, que custa R$ 40, é o camarão na cerveja. Saiba mais pelo 3248-3331.
comesebebes@grupoatarde.com.br
FOTOS EDUARDO MARTINS | AG. A TARDE
IOGURTE ❚ Item quase exclusivamente destinado ao consumo doméstico, ele
começa a pisar a seara do fast-food como alternativa aos alimentos calóricos
Lanche saboroso, colorido e magro DANIELA CASTRO dcastro@grupoatarde.com.br
Nos supermercados, há tempos eles podem ser encontrados em vários preços, embalagens e sabores. E, na era em que alimentação saudável é assunto obrigatório, cresce em velocidade exponencial o espaço reservado aos iogurtes em versões diets, lights e afins. A boa novidade para quem encontra dificuldades em consumir o produto fora do aconchego do lar é que agora é possível esbarrar com ele até numa praça de alimentação de um shopping center. Tendência não tão recente nos grandes centros cosmopolitas, uma opção aportou na capital baiana há pouco mais de uma semana, com o nome de Mariposa Yog. “Acho que tem tudo para se tornar uma grande febre porque é uma tendência mundial e o investimento é relativamente baixo”, exulta Júnior Mendonça, um dos sócios do Clube Conceito, grupo que comanda também a creperia Mariposa e os restaurantes Jóia e 33 Sérgio Arno. CONCEITUAL – A aposta, entretanto, vai além do potencial de negócio da empreitada. “No Mariposa, a gente vende bem-estar, saúde, leveza. Nosso cliente do dia a dia é aquele que tem um life style diferente. Conceitualmente, o Yog agrega ainda mais valor à nossa marca”, considera Mendonça. A ideia é traduzida em um produto que procura convencer o cliente de que ele pode se render sem culpa. “O iogurte tem 0% de gordura. Além disso, ele é feito à base de frutose, o açúcar de frutas, então o índice glicêmico é bem menor”, des-
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“Nós vendemos bem-estar, saúde, leveza. Nosso cliente é aquele que tem um life style diferente”
A iguaria também serve de base para o tradicional shake
A fermentação faz com que o sabor também seja um tanto diferente, mais ácido, bem longe do açucarado do sorvete. É essa acidez que prolonga o sabor na boca e eleva o tempo de saciedade em até três horas, garante a nutricionista.
Graças à máquina e fórmula específicas, o ingrediente ganha textura de sorvete: sensação parecida com muito menos calorias
MEIA CULPA – A “receita” pode ser incrementada na hora, ao gosto do cliente. Frutas picadinhas (morango, manga, kiwi, abacaxi, banana, coco) são os acompanhamentos mais indicados para quem quer manter o baixo índice calórico no resultado final. Para quem não sofre em sucumbir um pouquinho ao pecado da gula, a casa oferece opções menos inocentes para acompanhar o ingrediente principal: confeitos coloridos, flakes, biscoitos, granola e chocolate picado estão à disposição na vitrine. Ainda tem as caldas para incrementar, com destaque para a de frutas do bosque, com amora, blueberry e framboesa. E quem preferir tem a possibilidade de apostar no bom e velho shake. Confiante no poder do frozen iogurte como lanche ou sobremesa, mesmo em meio à selva de fast-foods que disputam clientes em qualquer grande centro de compras, Júnior Mendonça já anuncia a possibilidade de aumentar o menu. Melancia e maracujá devem ser os próximos sabores a caírem firmes e fortes no copo dos clientes.
Júnior Mendonça, empresário ❚
creve a nutricionista Karina Braga. De acordo com a especialista, 100 g do produto (a menor das três versões disponíveis) somam apenas 85 calorias, mais ou menos o equivalente a uma inocente limonada. O iogurte pode ser natural ou de jabuticaba, fruta escolhida a dedo para combinar com o clima tropical da Bahia, que tem na Mariposa Yog a primeira casa especializada no ramo. Para encher os olhos, ele entra no copo como um frozen, tal e qual o sorvete de casquinha das grandes redes de fast-food – também pode ser em sabor misto. Mas essas são as únicas características semelhantes. “Os sorvetes são feitos com leite comum, o iogurte é feito com leite desnatado”, salienta Karina, lembrando que a presença de culturas vivas funcionais é outro diferencial, já que contribui para uma boa digestão.
MARIPOSA YOG | Salvador Shopping – Praça de Alimentação (3º Piso) | 3443-1801
WINE DAY ❚
Dia reservado para decifrar os segredos do vinho MIOLO | DIVULGAÇÃO
Visitantes acompanham o processo desde a colheita da uva
O primeiro Wine Day da fazenda Ouro Verde será dedicado a vinhos brancos. Os dois próximos contemplarão tintos e espumantes. O Vale do São Francisco é o único lugar no mundo em que há colheita nesta época.
O Vale do Rio São Francisco guarda uma particularidade que torna a região especialmente sedutora para os enófilos. Nesta época do ano, é o único lugar do mundo em que a colheita de uvas viníferas segue seu rumo sem precisar ser interrompida por limitações impostas pelo clima. Momento mais do que oportuno, então, para a Miolo Group promover a primeira edição do Wine Day da fazenda Ouro Verde, que ainda conta com a vantagem de ter seus vinhedos localizados em uma das mais baixas latitudes de viticultura no planeta. O evento está marcado para o dia 27 e deve incrementar ainda mais o movimento no complexo enoturístico da fazenda, que foi inaugurado há menos de um ano e atingiu a marca de 700 visitações no mês passado. As inscrições estão abertas e custam R$ 150 por pessoa, o que inclui participação no curso, degustação, material didático e uma refeição harmonizada. “O objetivo é proporcionar ao leigo um dia de vinhateiro, aquele que produz vinho”, apresenta Evandro Giacobbo, diretor comercial da Miolo na região Nor-
deste. “A programação é montada de forma a permitir que a pessoa acompanhe todas as etapas da produção, coisa que é difícil viabilizar durante uma visita convencional a uma vinícola”, acrescenta. A maratona, que se inicia por volta das 9 horas, começa com uma palestra teórica. Logo pula para a parte prática, com dicas in loco sobre a colheita da uva. Daí se seguem etapas como recebimento dos cachos, processamento, moagem e filtragem, até chegar à fermentação, a “mágica” na qual microorganismos quebram as partículas de açúcar para transformá-las em álcool. Por fim, o tour chega às caves, os barris de madeira destinados ao envelhecimento da bebida. O passeio termina lá pelas 15 horas, mas pode se estender caso o enófilo opte por um pacote completo de hospedagem e alimentação. Ao longo do processo, a bebida poderá ser degustada em suas diversas etapas, desde o mosto de uva – suco da fruta natural ou parcialmente fermentado – até o vinho em seu estágio mais evoluído, já engarrafado.
Toda a programação será conduzida por enólogos do Miolo Wine Group e toda a equipe técnica da fazenda Ouro Verde, que irá nortear as várias etapas com informações específicas. AGENDA – O evento do dia 27 será dedicado à iniciação na elaboração de vinhos brancos, entre os quais está o Terranova Chenin Blanc, prata da casa. Tem também o Chardonnay Los Nevados, elaborado em parceria com a bodega Septma, da Argentina. Outras duas edições do Wine Day estão programadas para 25 de julho, quando o foco serão os vinhos tintos, e 12 de dezembro, dia reservado aos espumantes. “Esperamos que se crie um ciclo virtuoso na região, para que as pessoas não precisem viajar para o Sul do País, para a Argentina ou o Chile para vivenciar o vinho de perto”, aposta Giacobbo. (Daniela Castro) WINE DAY MIOLO | 27 de junho, 25 de julho e 12 de dezembro | Fazenda Ouro Verde – Vale do Rio São Francisco | R$ 150 por pessoa | Inscrições: 0800 970 4165; (54) 2102 1512; escoladovinho@miolo.com.br.
O Terranova Chenin Blanc é elaborado na própria fazenda