Quella che potremmo più giustamente chiamare “Pinsa Romana moderna” è una rivisitazione di un’antica ricetta che risale al tempo dell’ Antica Roma, rielaborata grazie a ingredienti e tecniche di lavorazione moderne. La ricetta, come idea originaria, prende forma da un prodotto antico, che proveniva dalle popolazioni contadine fuori le mura, le quali, grazie alla macinazione di cereali (miglio, orzo e farro) con l’aggiunta di sale ed erbe aromatiche, cucinavano queste schiacciatine o focacce. Il termine “Pinsa” deriva, appunto, dal latino “Pinsere”: allungare, schiacciare. Questa ricetta classica, nel corso dei secoli, ha subito diverse rivisitazioni, fino ad arrivare ai giorni nostri.
ovale, rettangolare e non circolare croccante nei bordi e morbida all’interno grazie a diverse tecniche di lievitazione-maturazione proveniente da una ricetta segreta dovuta alle ore di maturazione e all’utilizzo della pasta madre
Classiche 7,50
REGINA MARGHERITA (pomodoro S. Marzano, bufala D.O.P, basilico)
LAGHESTEL
12,00
(fior di latte, patate lesse, punte di calamari aromatizzati,
8,50
PROSCIUTTO E FUNGHI
cimette di rapa, pomodorini secchi)
(pomodoro S. Marzano, fior di latte,
BRENTA
prosciutto cotto, funghi champignon)
(fior di latte, mortadella, stracciatella, pesto ai pistacchi, pomodori
ROMANA
8,00
11,00
semi secchi, topic al pesto)
(pomodoro S. Marzano, fior di latte, capperi, acciughe, olive tag-
DOS DE MIOLA
giasche)
(fior di latte, speck di pinè, noci, formaggio nostrano, pomodorini
VEGETARIANA
9,00
essicati, letto di rucola)
(pomodorini, fior di latte, melanzane, radicchio, zucchine, grana
Gourmet
scaglie)
QUATTRO STAGIONI
9,00
(pomodoro S. Marzano, fior di latte, funghi, carciofi alla rustica,
8,00
(fior di latte, wurstel di Piné, patate fritte nostrane)
PARCIOCA
12,00
DUE LAGHI 12,50
(fior di latte, crudo di Parma, rucola, stracchino, pomodorini semi
balsamico scorza di limone, fiori misti )
12,00
(fior di latte, salciccia, funghi porcini, pinoli tostati, scaglie di grana Trentino, topic di prezzemolo)
10,00
(fior di latte, coppa, gorgonzola, patate, grana grattuggiato )
BOSCATELLA
15,00
(Fior di latte, carne salada, caprino alle erbe, mela, glassa aceto
secchi)
SERRAIA
15,00
(fior di latte, lardo, carpaccio di tartufo, scaglie di peperoncino, pomodorini secchi, valeriana, cacciotella di Pinè)
stracchino fresco)
CERAMONT
16,00
(fior di latte, alici marinate, uova di salmone, stracciatella, buccia di
COSTALTA
(fior di latte, salmone affumicato, zucchine arricciate, ribes rosso,
MILLE PINI
14,00
(fior di latte, vellutata di pomodorini gialli, cipolle di Tropea, filetto di
limone, pioggia di rucola, tartare di pomodorini)
Speciali NEW LIDO
PONTILE tonno, origano )
prosciutto cotto, olive taggiasche)
PATATOSA
11,00
10,00
(salamino, formaggio nostrano, cipolla, nduja con mascarpone, fili di peperoncino ) Coperto NEW LIDO 1,50 €
Sug Visu Nel il m pag
Secondi
Antipasti SALMERINO IN CARPIONE CON CROSTONE 12,50 DI POLENTA TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI LOCALI
12,00
(Luccanica, lardo affumicato, speck, speck cotto, caciotta, formaggio nostrano )
LA NOSTRA TARTARE DI CARNE SALADA CON CAPUCCIO ROSSO AL MIELE 12,00
SFORNATINO DI TRENTINGRANA CON SPECK COTTO CASARECCIO 12,00
TROTA APERTA ALLE ERBETTE AROMATICHE CON GIARDINETTO DI ORTAGGI ALLO ZENZERO 15,00
SCOTTADITO DI AGNELLO CON PATATE 15,00 AROSTICCIATE E CIPOLLA
TAGLIATA DI MANZO CON RUCOLA E GRANA
16,00
Contorni
Primi GNOCCO DI FORMAGGIO NOSTRANO CON SALSA AL PORRO, MASCARPONE E ERBA CIPOLLINA
POLENTA DI STORO CON BOCCONCINI DI CERVO IN UMIDO E FUNGHI 15,00
12,00
TORTELLONI FATTI IN CASA DI RICOTTA E SPINACI CON BURRO NOCCIOLA E SALVIA 12,00
PATATE SALTATE VERDURE MISTE COTTE TORTEL DE PATATE INSALATA A BUFFET
3,50 4,50 3,50 3,50
Dessert CARPACCIO DI ANANAS MARINATO ALL’ ANICE STELLATO CON GELATO AL LAMPONE
4,50
CREME BRULÈE CON FRUTTI DI BOSCO
4,50
LA NOSTRA MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE
4,00
CREMOSO DI YOGURT BIANCO CON COULIS DI FRAGOLE
3,50
PAPPARDELLE FATTE IN CASA CON RAGÙ CASARECCIO AL TEROLDEGO
12,00
RISOTTO MANTECATO AGLI ASPARAGI DI ZAMBANA CON CODA DI GAMBERO LARDELLATO
14,00
Coperto NEW LIDO 1,50 €
Mezze penne al rag첫 Mezze penne al pomodoro Sp채tzle con panna e prosciutto
Cotoletta con patatine fritte Bistecca ai ferri con patatine fritte W체rstel con patatine fritte
La regina: pomodoro S.Marzano, bufala D.O.P, basilico La patatosa: fior di latte, pomodoro S.Marzano, w체rstel, patatine.
Focacce per 2 persone FOCACCIA CON MORTADELLA, STRACCIATELLA, VALERIANA, SPOLVERATA DI ORIGANO FOCACCIA CON SPECK DI PINÈ, SCAMORZA AFFUMICATA, SPOLVERATA DI ORIGANO
Bibite COCA COLA ZERO, FANTA ARANCIATA, CHINOTTO 13,00
3,00
(bevande da bottiglia)
LIMONATA, COCA COLA
2,50 | 4.50
(bevande da spina)
13,50 SUCCO DI FRUTTA
3,00
(Pera, Pesca, Albicocca, Ananas, Ace, Pompelmo, Mirtillo, Arancia, Mela)
SCIROPPI CON ACQUA ( Lampone, amarena, anice, menta, sambuco, papaya )
Insalatone INSALATA DI POLLO
9,00
(mesticanza, pomodorini, zucchine, fagiolini, carote lesse)
7.00
CENTRIFUGHE E SPREMUTE 4,00 | 3.00
(insalata mista, pomodori, cetrioli, cipolla, olive, feta)
(Mela, Carota, Sedano / Ananas, Mela, Sedano )
INSALATA TONNO, UOVA E MOZZARELLA
8,00
ACQUA NATURALE 0,25 | 0,75 1,20 | 2,50
INSALATA GRECA
(mesticanza, pomodori, rapanelli, mais) mais)
(bevande da bottiglia)
VINO ROSSO 0,25 | 0,5 | 1L 3,00 | 6,00 | 10.00 VINO BIANCO 0,25 | 0,5 | 1L 3,00 | 6,00 | 10.00 VINO FRIZZANTE 0,25 | 0,5 | 1L 3,00 | 6,00 | 10.00
Coperto NEW LIDO 1,50 €
2,50
Birre alla spina
Caffetteria e bevande calde Caffè espresso 1,10 Caffè decaffeinato 1,20 Correzione caffè 1,00 Caffe d’orzo 1,20 | 1,50 Ginseng 1,50 | 1,80
Cappuccino Latte caldo Latte macchiato Cioccolata calda Tè caldo Tisane BIO
1,60 1,30 2,00 3,00 2,50 3,50
Aperitivi, Drinks APEROL SPRITZ, CAMPARI SPRITZ, HUGO AMERICANO, NEGRONI CRODINO, GINGERINO, MARTINI
3,50
LUISLKELLER SPEZIAL BRAUMEISTER 2,20 | 4.40 LUISLKELLER KELLER BERGHOF 0,33
3,50
LUISLKELLER ZWICKL 0,33
3,50
DERANKE GULDENBER 0,33
4,50
DUPONT BIO BLANCHE 0,33
4,50
RADLER
2,20 | 4.40
DIESEL
2,20 | 4.40
4,50 | 5,00 3,00
Grappe, Liquori GRAPPA DI MÜLLER THURGAU
3,50
GRAPPA DI MOSCATO GIALLO
3,50
GRAPPA DI SCHIAVA
3,50
GRAPPA DI ASPERULA
3,50
GRAPPA AL CIRMOLO
3,50
GRAPPA ALLA CAMOMILLA
3,50
GRAPPA AL TEROLDEGO
3,50
GRAPPA AL MUGO
3,50
NOCCIOLINO
3,50
MIRTILLO
3,50
LIQUIRIZIA
3,50
Birre Artigianali MARIA MATA (Rethia)
5,00
MAGNOLIA (Rethia)
4,50
LISEP (Rethia)
4,50
LAMMS HEFE WEIZEN BIO 0,50
5,00
LAMMS SENZA GLUTINE BIO 0,33
3,50
LAMMS ANALCOLICA BIO 0,33
3,50
DUPONT MONK’S STOUT 0,33
6,00
PETRUS DUBBLE 0,33
6,00
DUPONT TRIPLE 0,33
6,00
Coperto NEW LIDO 1,50 €