3 Come ogni anno la ricorrenza natalizia ripropone antiche tradizioni; riempie di gioia i piccoli, stima sentimenti di fratellanza tra gli adulti e accresce la voglia di affetti che ognuno vuole esprimere con regali. I negozi si preparano per esaudire i desideri di tutti. Questa “Rivista di Natale“, che viene proposta alla cittadinanza, ha lo scopo di accompagnarla nella scelta dei regali e di far conoscere ed apprezzare le attività commerciali operanti nel territorio. Un ringraziamento quindi a tutti coloro che sfoglieranno la rivista che ci auguriamo apprezzino e tengano in buona considerazione i nostri consigli. Un sentito grazie a tutti gli operatori commerciali che hanno apprezzato e quindi supportato la pubblicazione e a tutti gli enti che hanno dato il patrocinio. ANNUALE GRATUITO Numero 15 - Novembre 2015
Iscrizione al Registro Stampa del Tribunale di Varese al n. 5812 del 21/10/2004 Grafica e Pubblicità: Publierre Communication Art di Romano Via XXV Aprile, 25/b - Luino (Va) - Tel. (+39) 0332 51 08 80 - Fax (+39) 0332 50 13 58 www.publi-erre.it - info@publi-erre.it Direttore Responsabile: Angelo Romano Finito di stampare: Novembre 2015 da Reggiani S.p.A. Opuscolo pubblicitario a DISTRIBUZIONE GRATUITA. Tutti i diritti sono riservati. Si ringraziano per il Patrocinio: l’assessorato Marketing territoriale e identità culturale della provincia di Varese, l’associazione Commercianti di Luino e l’Associazione panificatori della provincia di Varese. Inoltre si ringraziano tutti gli inserzionisti e tutti coloro che hanno partecipato alla realizzazione di questa rivista. La rivista verrà distribuita gratuitamente in tutti gli enti pubblici ed attività commerciali della Provincia di Varese. Ogni riproduzione del giornale, anche parziale è vietata senza l’approvazione dell’editore. Legge 8 febbraio 1948, n 47 (pubblicata nella GU 20/02/48, n. 43)
Buone Feste
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Natale Dice l’Angelo: Gloria in excelsis Deo, e pace in terra agli uomini di buona volontà. Pace a te persona cara, pace a voi che mi amate, pace a tutti voi nel nome di Gesù che scese in terra a portare la salvezza. Pace a te mamma che mi hai dato la gioia di aprire gli occhi alla luce del giorno, di guardare il sole nascente, le stelle del firmamento. Pace a me, pace a lui. Mentre Maria adagiava Gesù sulla paglia, il mistero compiuto era già. La cometa appariva all’istante, annunciando al mondo l’evento divino: è nato Gesù! Gloria in excelsis Deo! Cantano in coro gli Angeli in cielo, mentre in terra suonano le cornamuse. È nato Gesù! Venite o re dall’Oriente la stella vi dice: è nato Gesù!
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La Stella di Natale Narra la leggenda di un bambino poverissimo, che un giorno, non avendo altro da offrire, raccolse un mazzetto di ramoscelli da portare in chiesa il giorno di Natale. Quando si avvicinò all’altare, i ramoscelli si trasformarono, per miracolo, in bellissimi fiori rossi. Così nacque la stella di Natale. Un racconto commovente, ma la realtà è decisamente meno suggestiva, infatti il simbolo del bianco Natale proviene dalle torride distese messicane. Il suo vero nome è “Poinsettia”, da Joel Robert Poinsett, l’ambasciatore americano in Messico che nell’Ottocento portò la pianta in America.
Era un grosso arbusto e solo negli anni Sessanta, quando venne miniaturizzata, la Poinsettia si conquistò la fama di fiore natalizio.
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L'Abete Le sue origini sono piuttosto misteriose. Nei miti più antichi non manca mai un albero sacro, simbolo di nascita e rigenerazione; una visione ripresa e rilanciata dal Cristianesimo, tanto che i Padri della Chiesa definiscono Cristo “albero della vita”. L’abete ricoperto di nastri e fiocchi ha però la sua patria ideale in Alsazia a Strasburgo, da dove si diffuse in Germania. Il suo primo grande fan fu nell’Ottocento, il Principe Alberto, marito della Regina Vittoria, che lo fece conoscere agli inglesi. Alla fine del secolo l’albero di Natale approdò anche in Italia. Un’assoluta novità? Non proprio. Già nel settecento, in Liguria, si addobbavano dei rami di alloro con fichi secchi.
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Il Presepe
Almeno su questo non ci sono dubbi: a “inventarlo” fu San Francesco, che la vigilia di Natale del 1223 decise di ricreare la scena della Natività in una grotta sulle colline di Greccio, villaggio non lontano da Rieti. Si trattava di un presepe vivente: solo molto più tardi le persone in carne e ossa furono sostituite da statue. L’esemplare più antico? Quello realizzato dallo scultore Arnolfo di Cambio nel XIII secolo e conservato a Roma, nella chiesa di S. Maria Maggiore. Con il passare dei secoli, alla sacra famiglia si aggiunse una folla di figure di contorno, pastorelli, artigiani e lavandaie che si affollano intorno a Gesù Bambino.
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Babbo Natale Un simpatico vecchietto In principio fu una necessità pubblicitaria. Poi, con il passare del tempo e l’arrivo dell’abitudine, è diventata tradizione. Una tradizione con la barba bianca, il vestito rosso e le guance rubizze, accompagnata da un simbolo che, dalle nostre parti, almeno per quanto riguarda il Natale, in fondo non aveva mai avuto seguito. Sino agli anni Sessanta, in Italia, Babbo Natale era un personaggio pressochè sconosciuto. Arrivò in quel periodo, importato direttamente dagli Stati Uniti, dove era stato “rivisitato” nel 1931 quale testimonial della Coca Cola. I creativi della celeberrima Company americana si erano ispirati a San Nicola (St. Nicholas, cioè Santa Claus) che in Olanda sbarca ad Amsterdam portando doni ai bambini (ma non nel giorno di Natale). Non a caso la nuova figura simbolica giunse da noi sulle ali del “boom” economico e della forzata trasformazione del nostro Paese da contadino a industrializzato. Babbo Natale venne così messo al servizio della produzione e della vendita di prodotti di consumo. Babbo Natale è diventato un mito del nostro tempo. Un amico che accompagna per tutta la vita nei ricordi dell’infanzia, è una favola per bambini recitata dagli adulti. Una dimensione fantastica in cui ognuno gioca un ruolo preciso: i piccoli che ingenuamente attendono il suo arrivo e i grandi che fanno finta di crederci.
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Natale in tavola
I prodotti regionali hanno valori forti: la tradizione, la conoscenza di “come si fanno le cose”, la qualità superiore, l’autenticità, l’idealizzazione del passato, il piacere della convivialità, le valenze salutistiche ed ecologiche. In più, i prodotti regionali hanno qualcosa di magico che si avverte soprattutto nelle occasioni di festa, quando attorno a una tavola imbandita si ritrovano insieme le famiglie con gli amici. Mai come in queste occasioni, il richiamo quasi ancestrale della terra e dei suoi frutti si fonde con quello della casa, delle radici, delle origini di ognuno. Nei profumi e nei sapori dei cibi rivivono i ricordi dell’infanzia, del passato, degli affetti più profondi. Tutte golosità da gustare insieme e da proporre con tutti gli onori sulla tavola per le feste. Quale migliore occasione per farlo se non a Natale.
Due piaceri italiani
Gli italiani sono tradizionalisti e legati ai valori. La ricerca finalizzata a capire quanto piacciono i dolci alle feste, rivela che l’85% degli abitanti del Bel Paese ama il Natale che è piacere, felicità, festa. La gran parte aspetta con ansia il momento di ritrovarsi con la famiglia, adora fare l’albero e il presepe, giocare a tombola e persino travestirsi da Babbo Natale. È in questa occasione che mangiano panettone e pandoro. Questi due dolci piacciono indipendentemente dall’età, dal sesso e dal livello sociale. Non si avvertono neppure differenze tra nord e sud e questo è un fatto significativo perché è ben noto a tutti che entrambi sono frutto dell’abilità culinaria nordica: il panettone è milanese e il pandoro veronese.
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Piero Chiara Il cantore del verbano Il luogo prediletto dello scrittore è naturalmente Luino, dove nacque nel 1913. “Mi pareva il più bel paese del mondo, il luogo di tutte le delizie, dove ogni cosa, ogni pianta, ogni ciottolo delle rive aveva parole per me. Un luogo posto quasi tra sogno e realtà”. Luino non deve essere cercata sulle carte geografiche, o nell’elenco dei comuni d’Italia, ma in quell’altra ideale geografia dove si trovano tutti i luoghi immaginari, nei quali si svolge la favola della vita. Il lago, gli scorci e i personaggi dei paesini dell’Alto Varesotto, i vizi e la monotonia del piccolo mondo di provincia, ricorrono nella poetica di Piero Chiara, i cui romanzi e racconti ritraggono con sguardo ironico la vita di periferia. Le pagine sono popolate di giocatori di carte e play-boy di provincia, bottegai, profughi, contrabbandieri e ladri; e sullo sfondo narrano poetiche cartoline dei paesi di lago, della Valsorda, della Svizzera, della Valcuvia e dell’amata Luino. “Nell’angolo vicino alla vetrata, quattro clienti giocavano uno di quei magri pokerini che servono, nei paesi, a passare il pomeriggio. Avvolti nel fumo delle sigarette e con le tazze di caffè sui tavolini di fianco, in silenzio, i quattro spillavano carte e ramazzavano gettoni” (Da “Il cappotto di Astrakan”). “Il sole non si era ancora alzato, ma un bagliore rossiccio annunciava, dietro Luino, una lucida mattinata di vento, di quelle che sembrano chiudere l’estate, dopo il ferragosto, quando il lago, come una donna che cambi d’abito, perde i suoi colori tenui e leggeri, per vestirsi di azzurro intenso e qualche volta di scuro turchino (…). Aprii la finestra del balcone e guardai il lago, che mi passava davanti come un fiume in piena. Sottoriva, protetto dal promontorio di Cannero e ancora prima da quello del Carmine, era calmo come un olio, ma due o trecento metri al largo correva accavallando le sue onde in disordine fino a perdita d’occhio oltre Santa Caterina, Arolo e Ranco, dove solitamente si calma
estenuato dalla gran cosa…” (Da “La stanza del vescovo”.) “Nell’alta Lombardia, dove i laghi cominciano a stendersi, al piede delle Alpi, stanno raccolti alcuni paesi di quasi ignorata bellezza, la cui storia è soltanto nelle monografie di qualche ricercatore provinciale o nella dolce memoria dei paesani che sono andati a lavorare e a penare per il mondo. Paesi che hanno un turrito stemma comunale, qualche avanzo d’epoche lontane, ma una importa, nelle piazze, di sei e di Settecento, anche se dietro, nelle vie distorte, nascondono case più vecchie di qualche secolo e antichi cortili conventuali. Nella parte alta presentano un accavallamento di tetti scuri, intorno alla chiesa da cui digradano per tortuose contrade, fatte a sghembo perché il vento del lago non le prenda d’infilata nei rabbiosi giorni di marzo. Fuori dal vecchio agglomerato quei paesi si stendono per viali nuovi tra il lago e un imbocco di valle, hanno chiese, una o due, verso i campi, qualche manifattura vicino a brevi corsi d’acqua. Ma dentro al nucleo primitivo conservano l’antica nobiltà, dove i portali attestano i secoli e gli intonaci hanno sfumature d’ocra e di rosa. Là, le famiglie il cui nome ricorre di tomba in tomba nel vecchio cimitero, sopravvivono relegate in fondo a labirintici cortili e la loro gente vi gode un sole privato, ereditario. In queste corti si tramanda il dialetto più incontaminato e si conservano gli usi tradizionali…” (Dal racconto “Ortensia”). “L’inverno mi pareva un personaggio vivo, e il lago, le piante, il battello, tanti esseri che prendevano vita e sostanza alle sue parole e ai suoi gesti. Senza pensarci, mi insegnava a vedere il mondo, a conoscere la vita, a sapere come prenderla, a trovarci gusto e a navigarla con calma”.
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La citta di Luino, che in tanti anni non ha cambiato nulla: né il lago, né i monti, né il clima per cui: “…se vuoi provare le pene dell’inferno vattene a Cannero d’estate ed a Luino d’inverno…”. Ragion questa ed unica che fece poetare e musicare un famoso ritornello: “Città Giardino t’hanno nominata, Luino un dì le fate e i tuoi dintorni / son luoghi che conferman tutti i giorni / che in essi, sui decrepiti si muore. Luino dolce incanto di sol azzurro e fiori / ti fanno i tuoi colori un sogno di città!” Luino è tra i centri più antichi del Verbano: è la principale città della sponda lombarda del lago, a pochi chilometri dal confine svizzero situata in una posizione incantevole. Luino nasce come villaggio di pescatori, ma oggi è un moderno centro commerciale e turistico. La città vanta i natali di celebri personaggi del passato, tra cui: Anselmo Luini arcivescovo di Milano (XII secolo); Giacomo Eluterio Luini, carmelitano, fondatore di una chiesa e di un cenobio (1477), Bernardino Luini, pittore della scuola di Leonardo, Giovanni Luini Confalonieri (benefattore), Giacomo Luini (Conte). In epoca contemporanea i nomi di due illustri scrittori Piero Chiara e Vittorio Sereni che tanto ebbero da dire e scrivere sulla loro città natale. La passeggiata in riva al lago merita di essere percorsa in tutta la sua lunghezza ammirando anche gli edifici che si affacciano sul lago, come la chiesa della Madonna del Carmine risalente al XV secolo, Palazzo Verbania, sede del Museo Civico, Palazzo Serbelloni e il porto vecchio, già progettato ai tempi di Napoleone e poi completato dagli austriaci. Dal porto si
risale verso l’antica “Contrada dei mercanti”, oggi via Felice Cavallotti, proseguendo poi alla scoperta del vecchio nucleo storico ricco di edifici rinascimentali e barocchi, cortili e botteghe artigiane. Famoso è il pittoresco mercato del mercoledì che risale al XVI secolo e che ogni settimana, soprattutto nel periodo estivo, richiama una folla di turisti, anche stranieri.
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Racconto il presepe In una corsa dell’ospedale di Circolo “Luini Confalonieri”, Amilcare Federzini non riusciva assolutamente a riprendersi dai postumi di un “grave ictus cerebrale”. Semiparalizzato, non articolava più nemmeno una parola: ormai era un peso per gli altri e questo lui l’aveva capito: alla dimensione fisica del dolore si aggiungeva quella psicologica. Il primario del reparto, per la verità, gli dava quotidianamente rassicurazioni. I giorni continuavano a passare con monotona sequenza e, purtroppo, miglioramenti non se ne vedevano: il vecchio Amilcare stava perdendo tutte le speranze. Mancavano due giorni a Natale e arrivarono i figli e i nipoti a fargli visita e per porgergli gli auguri. Egli però non riusciva a far di più che l’abbozzare un sorriso, senza però nascondere la mestizia che traspariva dallo sguardo. …il povero malato aveva saputo che in fondo al corridoio, le buone Suore avevano preparato il Presepe: c’era un Gesù Bambino (tanto piccolo che lo si poteva serrare e nascondere in una mano), Maria e Giuseppe, senza pastori: una solitudine essenziale, quasi ad intendere che il Divin Infante volesse condividere il sofferente isolamento di ogni ricoverato. Si era intanto arrivati alla Notte Santa. Le campane della Prepositurale e delle Chiese di Creva e Voldomino, suonando a distesa, avevano richiamato l’attenzione del Federzini: molto commosso gli venne in mente, quando bambino, al mattino di ogni Nata-
le, correva ansioso di vedere se, a fianco del presepio, c’erano i doni di Gesù Bambino. Ad un tratto ebbe una certa sensazione: mosse le dita dei piedi sotto le coperte. “Posso muoverli” pensò “li muovo ancora”. Mezzanotte. Ad una infermiera entrata in corsia per il suo normale “giro”, parve di sentire una voce fioca provenire dal letto di Amilcare: avvicinatasi, poté constatare che il caro anziano effettivamente proferiva parole e puntava l’indice verso il corridoio. Molto stupita, la donna si recò nello studio del primario per riferire il fatto che aveva dell’incredibile. Il povero infermo intanto si era messo a sedere con i piedi che sfioravano il pavimento e quindi appoggiandosi alla parete, con indicibile sforzo, uscì dalla camerata e raggiunse il presepio. Come fu accanto a Gesù Bambino, lo prese in mano e accarezzandolo lo baciò dolcemente: “Ho camminato” disse “Gli ho consegnato il mio dolore e anche quello degli altri malati”. Lo trovarono pochi minuti dopo. Amilcare stava a terra immobile, con il volto rigato di lacrime, lacrime di gioia e di speranza nate dalla sofferenza per quel suo Natale in corsia. Adesso avvertiva il sangue fluire nelle vene, sentiva che la lingua gli si scioglieva consentendogli di parlare. Nell’ospedale di Luino era avvenuto il miracolo della Notte Santa. Giovanni Pippione (dal libro “Brezza di lago”).
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Proverbi locali “La nev dicembrina per tri mes la se sampigna” (La neve caduta a dicembre si calpesta per tre mesi) “Seren de noecc u var un pieucc” (Sereno di notte non vale un pidocchio, non è preludio di una buona giornata) “Ul temporal de matin u ga né co né fin” (Il temporale mattutino non ha inizio né fine, nel senso che dura per un tempo determinato) “temporal de Lugan, piancc ul fieul cul pan in man; temporal de la Madona dul Mond ciapa la sapa e vala a scond” (Temporale proveniente da Lugano: piange il bambino, ma col pane in mano; temporale che viene dalla Madonna del Monte –Sacro Monte di Varese- prendi la zappa e valla a nscondere) “Quand il soo us volta indree, u fa bel al di andree” (Quando il sole al tramonto si volge indietro facendo capolino tra le nuvole, farà bello il giorno dopo) “Ul pan di alter u ga sett crost” (Il pane degli altri ha sette croste, è duro da mangiare) “Una bella gesa l’ha ga de vegh un bel campanin” (Una bella chiesa deve avere un bel campanile, allusione al naso) “Vestis ne scoa, la par na sposa” (Vesti bene una scopa, una ragazza mediocre, sembrerà una sposa) “Fieu picul, fastidi de picul, fieu grand, fastidi de grand” (figli piccoli, preoccupazioni da piccoli, figli grandi, preoccupazioni da grandi) “Per Sant Bartulumèe, l’acqua l’è bona da lavaa i pee” (Per San Bartolomeo -24 agosto- l’acqua serve solo per lavare i piedi) “Un paa u mantegn sett fieu, ma sett fieu i mantegn mai un pa” (Un padre mantiene sette figli, ma sette figli non mantengono un padre)
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Poesie di Vittorio Sereni UN’ALTRA ESTATE Lunga furente estate. La solca ora un brivido sottile alle foci del Tresa sì che alcuno ne trema dei volti già ridenti, ora presaghi. Ma tutto quanto non s’oggiacque all’afa s’appunta al volo degli uccelli lentissimi del largo avventurati negli oscuri golfi di un’Italia infinita.
SETTEMBRE Già l’olea fragrante nei giardini d’amarezza ci punge: il lago un poco si ritira da noi, scopre una spiaggia d’aride cose, di remi infranti, di reti strappate. E il vento che illumina le vigne già volge ai giorni fermi queste plaghe da una dubbiosa brulicante estate. Nella morte già certa cammineremo con più coraggio, andremo a lento guado coi cani nell’onda che rotola minuta.
INVERNO A LUINO Ti distendi e respiri nei colori. Nel golfo irrequieto, nei cumuli di carbone irti al sole sfavilla e s’abbandona l’estremità del borgo. Colgo il tuo cuore se nell’alto silenzio mi commuove un bisbiglio di gente per le strade. Morto in tramonti nebbiosi d’altri cieli sopravvivo alle tue sere celesti, ai radi battelli del tardi di luminarie fioriti. Quando pieghi al sonno e dai suoni di zoccoli e canzoni e m’attardo smarrito ai tuoi bivi m’accendi nel buio d’una piazza una luce di calma, una vetrina. Fuggirò quando il vento investirà le tue rive; sa la gente del porto quant’è vana la difesa dei limpidi giorni. Di notte il paese è frugato dai fari, lo borda un’ insonnia di fuochi vaganti nella campagna, un fioco tumulto di lontane locomotive verso la frontiera.
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Curiosità Mesenzana Luoghi tranquilli, i nostri; non altrettanto nel ‘500, ai tempi di San Carlo, quando i curati di Mesenzana e Brissago chiesero licenza di tenere in casa l’archibugio. Vero è che quello di Mesenzana, prete Martino Giannetti, era solito guidare i pellegrini verso il Sacro Monte a cavallo e con la spada al fianco; meno lodevolmente, con asta e dega capeggiava i conterranei contro quelli di Cassano sconfitti a Cavoi.
Agra Fra i molti emigranti che esercitavano mestieri legati all’industria alberghiera si ricordano i Baglioni, fondatori dell’omonimo e famoso Hotel fiorentino. Un loro discendente si trasferì in Egitto, dove trovò modo di distinguersi nell’attività di famiglia. Restò presto vedovo della giovane araba che aveva sposato. A quanto si racconta, volle, tornando al paese, portarsene dietro la mummia che a lungo conservò nell’armadio.
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Curiosità Lago Delio Molti scrivono D’Elio e pensano ad Helios (sole), altri si rifanno ad Apollo Delio, una leggenda. Pare infatti che in questi luoghi, ogni 100 anni, il sole potesse assumere una forma umana, le sembianze di un bel giovane dai capelli d’oro e dallo sguardo magnetico, che in una delle sue centenarie apparizioni fece innamorare una bella pastorella del monte Borgna. Il momento magico passò e la fanciulla, consapevole di non poter aspettare che il suo amato tornasse, decise di entrare nelle acque del lago. Arrivò sulla sponda sabbiosa, nelle vicinanze della sorgente, e si immer-
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se nelle limpide acque del laghetto e con esse si fuse per sempre per poter amare il sole che dall’alba al tramonto si riflette sulla superficie del magico specchio d’acqua.
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Maccagno
Curiosità
Nel 1595 un’ottantina di Campagnesi, che andavano per il voto fatto in tempo di peste –in pellegrinaggio al Sacro Monte di Varese, perirono in naufragio, certamente durante il tragitto in barca fra Maccagno e Luino (non esisteva allora una comoda strada litoranea e la barca era il mezzo di trasporto preferito). Al Ronco delle Monache, così detto perché già appartenuto alle orsoline di Cannobio subentrate, dopo la soppressione, agli Umiliati –si stabilì all’inizio del secolo una misteriosa dama, la “baronessa” Montesquieu –Siena Trombetti, di nascita –si sussurrava- regale. Si conservano fotografie della barca, con bandiera inglese a poppa, e della sua “cabriolet” (una delle prima “quattroruote” sulla sponda).
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Dumenza
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Sulla strada del palone, una stele commemora la demolita chiesetta di S. Maria delle Fraccia. I Dumentini d’un tempo le tributavano grande devozione; si ricorda infatti, ai tempi del Cardinal Federico Borromeo, nel 1596, che la Madonna della freccia aveva salvato, con la sua intercessione, Dumenza da un drago sterminatore.
Gli statuti capitolari di Valtravaglia (sec. XVI) facevano divieto ai canonici di entrare in coro con lo sparviere: tanto doveva essere diffusa, e in particolare nel clero, la pratica della caccia a mezzo di quel rapace.
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Poetessa di casa nostra: Ester Testori In un mondo come quello attuale, pieno di odio, di superficialità e di materialismo, è sempre assai sorprendente, direi quasi intima, una manifestazione come questa, di poesie genuine. La poesia genuina, quella di Ester Testori, non ha voli evasivi e vele per lontani orizzonti, ma si fonda, parte e si riafferma, perlacea e varia, caduta in se dalla pietra che la origina sul soffio che la promuove. Nostalgie, ansie, rimpianti, realtà, si fondono così, espressi, in una ricercatezza spontanea, ricorrente e lievitata da una melodia interna. La poesia di Ester Testori è insopprimibile necessità di esprimere, che chiede, risponde, rasserena e purifica. NOI La luce degli astri favorisce / l’ardore del nostro / sentire / dilaga nel cuore una mistica pace. / Non si fermerà la tensione / accesa nell’estatico istante, / ma disegnerà i contorni / dei nostri volti / tra le ombre notturne. / I lampi si perderanno / allo spuntar dell’alba / nella lotta di ogni giorno. / VITA Tasche piene di sogni / fazzoletto di speranza, / muri sporchi, / chiasso d’osteria. / Lontano una preghiera / s’innalza sopra tutto. / TORNERAI Tornerai ai giorni lontani / al castagno galeotto / dai nostri baci innocenti, / a due occhi specchiati / nella tua anima, / all’espressione pura di un sentimento / celato ma vivo e vero. / PENSAMIENTO Sobre las olas / una vuela blanca, / un marinero y una paloma. / Cantan, lloran, rueganal dìa / en las hombras de la noche. / Una espera tiene por mano / el hilo de la vida… / RICORDAMI Ricordami come un raggio / che riscaldò il tuo cuore, / lo fece battere / di palpiti d’amore. / Ricordami fra le cose belle / e ingenue, più vere / come quelle dei bambini. /
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Le Volte
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Aperitivi
A Luino, affacciato sulla riva del Lago Maggiore, troviamo il locale storico per eccellenza: Caffè Le Volte. Questo incantevole edificio ha dato i natali al grande Piero Chiara. L’ambiente interno è semplice e caratteristico. Vi troviamo un antico acquedotto a cunicolo e oltre ai muri in sasso originali, uno storico soffitto a volte che ha dato origine al nome del locale stesso. Incantevole la vista invernale dalla parte esterna del locale con le montagne innevate a
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specchio sul lago, che “disegnano” una fantastica cartolina. Dal 2005 Le Volte è guidato dalla famiglia Rana che, con i suoi 25 anni di esperienza, offre una gestione professionale, simpatica e cortese. Gli ampi saloni interni durante il giorno funzionano come un classico bar, mentre la sera si trasformano e Le Volte diventa un locale pieno di vita, ideale per trascorrere una piacevole serata. Il locale è rinomato per gli aperitivi,
American bar
accompagnati da sfiziosi stuzzichini e da una vasta scelta di cocktail alcolici e analcolici, svariati panini, piatti freddi ed ancora insalatone e taglieri di salumi. L’atmosfera è informale, l’ideale per bere e sgranocchiare qualcosa facendo quattro chiacchiere con amici e gestori, entrando in contatto con la storia luinese. I gestori e tutto lo staff augurando buone festività sono pronti ad accogliervi tutti i giorni fino all’una di notte.
Foto Alessandro Brodin
Caffè
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Se brüsa ul vécc Germignaga 31 dicembre
Foto Fazio
Un altro anno arriva al capolinea e nella sera di San Silvestro alle ore 18, come è tradizione, a Germignaga, al Cantun, gli si dà l’addio appiccando il fuoco ad un fantoccio di proporzioni considerevoli (oltre 4 metri di altezza) posto nel greto del torrente San Giovanni. Il beneaugurante rito è accompagnato da uno spettacolo pirotecnico che saluta con qualche ora di anticipo l’arrivo dell’anno novello. Non mancheranno per l’occasione cioccolata calda e vin brulè per riscaldare il cuore e lo spirito dei presenti. Farà da cornice con allegra marcette il corpo musicale S. Cecilia di Germignaga. La Pro Loco, promotrice della manifestazione, augura a tutti un felice 2016.
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Percorsi salumi e violini di capra pore di diverse varietà di formaggi a pasta fresca e stagionata. Il latte, i formaggi e le carni sono adatte a un’alimentazione sana ed equilibrata orientata verso la riscoperta di antichi e tradizionali sapori. In particolare il latte caprino, per le sue caratteristiche organolettiche, è facilmente digeribile e consigliato per i bambini e gli anziani. Gli allevamenti sono basati sullo sfruttamento del pascolo per otto-nove mesi all’anno e gli animali restano in stalla per l’ultimo mese di gestazione e per il periodo di allattamento naturale del capretto.
Nelle valli del Luinese operano diverse aziende che allevano capre di razza nera di Verzasca (in purezza o incrociata con altre razze), trasformano il latte, commercializzano formaggi e salumi e a Pasqua mettono sul mercato il tradizionale capretto. Le condizioni climatiche ambientali e l’alimentazione a base di essenze particolari, che crescono su questi pascoli montani, arricchiscono il latte di profumi ed aromi unici. Il latte è l’elemento determinante per ottenere formaggi caprini di qualità. Ciò li rende particolarmente graditi al consumatore che sceglie la tradizione e il sa-
Nella stagione non adatta al pascolo, l’alimentazione delle capre Verzaschesi si basa prevalentemente su fieno e, per gli animali in fase di allattamento, la razione viene integrata. Dal mese di aprile le capre vengono avviate al pascolo e nei mesi successivi sono condotte agli alpeggi. Nel mese di ottobre, gli allevatori procedono alla messa in “asciutta” dei capi.
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Il segreto del vino rosso Il vero segreto del vino rosso sembra essere proprio il resveratrolo, un polifenolo, presente già nella vite, usato dalla pianta come difesa naturale contro l’aggressione dei raggi ultravioletti e contro gli attacchi di batteri e funghi. Questo spiega le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, preziose anche per l’organismo umano. I livelli di resveratrolo prodotti dalla vite variano da vitigno a vitigno ed è direttamente proporzionale alla quantità di raggi ultravioletti cui è esposta la vite. Il resveratrolo ha la capacità di ostacolare i processi ossidativi che portano alla formazione di radicali liberi di ossigeno, vere e proprie mine vaganti responsabili di danni cellulari alla base di molte patologie e dell’invecchiamento dei tessuti. A livello circolatorio, il resveratrolo contrasta i meccanismi che favoriscono la formazione della placca aterosclerotica: previene, infatti, i processi infiammatori della parete arteriosa, contrasta l’ossidazione delle lipoproteine. LDL e l’aggregazione delle piastrine, impedendo la formazione dei trombi che vanno a restringere o a occludere i vasi arteriosi. Tanto che in bicchiere di vino rosso al giorno è consigliato dai cardiologi, anche a chi ha avuto un infarto. A livello cerebrale, aumenta l’attivazione di se-
gnali elettrochimici intracellulari: ne deriva una stimolazione dei processi di apprendimento e di memoria a lungo termine e una riduzione dell’incidenza di demenza senile. In campo oncologico, il resveratrolo sembra avere un’attività chemiopreventiva anticancro, soprattutto perchè inibisce processi infiammatori all’origine di alcuni tumori, come il cancro del colon.
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Brezzo di Bedero La tradizione del presepe vivente Brezzo di Bedero offre ogni anno la sacra rappresentazione della Natività attraverso una ricostruzione fedele di quello che è il presepe classico popolare italiano. Ha luogo nell’ampia e suggestiva area che fronteggia l’intera canonica romanica del XII secolo. Il presepe vivente è una festa popolare, che vanta la partecipazione corale di tutta la popolazione, che attraverso la riproduzione di quadretti realistici fa rivivere ad ogni visitatore i momenti della nascita e dell’annuncio ai pastori.
Le capanne, le attività artigianali, i costumi, la sacra famiglia, tutto è reso reale dal lavoro e dalla interpretazione degli stessi abitanti. La Natività di Brezzo di Bedero non ha mai smesso di richiamare un numeroso pubblico, che ogni anno può apprezzare le scene frazionate in quadretti isolati, percependo la sensazione di prendere parte ad un evento mistico e non ad una mera drammatizzazione. Il presepe bederese non si conclude la notte di Natale, ma viene riproposto nel giorno dell’Epifania, con una grande festa dedicata ai bambini e alla distribuzione di dolci. Ciò che caratterizza questo presepe, come tutte le rappresentazioni viventi della natività, è la coralità della partecipazione popolare, che testimonia la volontà di adesione ad un momento mistico e ad un messaggio universale di pace e serenità. La sacra rappresentazione avrà inizio alle ore 22.15 del 24 dicembre.
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Voldomino I luoghi, le “corti”, i mestieri, la gente, i Mille abitanti all’inizio del ‘900: contadini, carrettieri, boscaioli gli uomini, operaie agli soprannomi: un borgo! stabilimenti di Creva, Germignaga e Luino le Un ponte sul fiume che fece litigare per donne. secoli (pedaggio imposto ad ogni passaggio, Contrabbandieri di caffè e tabacco gran parte 1900: cinque centesimi per persona, dieci per delle braccia valide. animali) sino a dispute nei tribunali milanesi, protagonisti i paesi delle vallate, Montegrino, Poi le trasformazioni più recenti: negli anni Cugliate, Ponte Tresa che non volevano pagare; di guerra ’40-’45 l’arrivo di bergamaschi e il Mulino con la Roggia Molinara, la Resega al bresciani, negli anni ’50 la fiumana di veneti servizio di agricoltori e boscaioli: sono i ricordi dal Polesine alluvionato, dal 1960 i siciliani, i calabresi, i sardi e i pugliesi fino a raddoppiare più lontani del rione inferiore. la popolazione. Le “corti” e i fienili della frazione superiore, contrassegnati dai casati indicati dai L’antica fortezza longobarda, comune “soprannomi”: i bustoc, i bagitt, i ternàa, i pop, autonomo sino al 1921, è ora rione della città i cut, i scai, i nibi, i bof, i pinan, i tredes, i girit, di Luino. i sepit, i picet, i peder, i carlisep, i luisinitt, i (Aldo Magodi – da “Mangia come parli”) remitt, i pocc…e molti altri.
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Il ratto delle donne di Biegno Tra le numerose leggende tramandate dalla tradizione orale che interessano le diverse località della Valle Veddasca vale la pena ricordare il ratto delle donne di Biegno. Si racconta che nel periodo della dominazione spagnola 4 soldati e precisamente Cassina, Ranzoni, Dellea e Morandi, disertarono, si rifugiarono in Valle Veddasca e costruirono il loro rifugio sul pianoro, ove oggi sorge Monteviasco. Ben presto sentirono il bisogno di avere nelle loro case delle donne, per cui decisero di rapire alcune ragazze del paese più vicino, Biegno. Il ratto avvenne quando gli uomini del villaggio salirono agli alpeggi, per cui la notizia del misfatto si sparse solo il giorno successivo, quando i soccorritori, opportunamente armati, arrivarono a Monteviasco e trovarono le fanciulle per nulla spaventate, ma decise a vivere in futuro con i loro rapitori; da quel giorno nacque un nuovo paese…Monteviasco. Le streghe del “Pian do Rebel” Si racconta in Valle Veddasca del “Piano do Rebel”, un pianoro nei boschi prima
della Forcora, che in tempi remoti vivessero le streghe e che gli alpigiani passavano quando vi erano costretti, con le gerle capovolte per non dal loro modo di potervici entrare.
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La Valle Veddasca
È la montagna varesotta per eccellenza: infatti non è facile trovare una valle dove scorre impetuoso il torrente Giona, completamente e strettamente coronata da monti. Vi si accede dal paese di Maccagno superiore, per una strada carrozzabile a volte intersecata dalla vecchia mulattiera, e si giunge fino al valico di Indemini, al confine con la Confederazione Elvetica. Gli abitati che si attraversano sono, subito dopo Veddo, che la tradizione vuole quale toponimo della Valle, Garabiolo, Cadero, Graglio, Armio, Lozzo, Biegno. Mentre Garabiolo, già comune a sé, appartiene ora al comune di Maccagno, gli altri paesi costituiscono un unico comune denominato Veddasca. Ogni villaggio, l’ultimo dei quali, Biegno, si trova a 827 metri sul livello del mare, sembra abbarbicato alle pendici dei monti, molte sono ancora le case rustiche con le caratteristiche “lobie” di legno, i portici, le viuzze acciottolate, i lavatoi e le fontane, le numerose cappellette votive e gli affreschi sulle facciate delle case, i piccoli cimiteri e le chiese, a volte imponenti con pregevoli opere d’arte. Ricor-
diamo gli affreschi del pittore Poncini di Ascona nella chiesa di Garabiolo nonché il suo campanile triangolare; in quella di Cadero le decorazioni sono dovute al pennello di Italo Cenni. Sempre a Cadero si trova un organo pregevole attribuito a Francesco Carnisi, grande maestro luinese. A Graglio si trova il grazioso santuario di Penadegra, lazzaretto al tempo della peste, mutato poi in santuario nel 1600 per l’avvenuta miracolosa guarigione di una sordomuta. Ad Armio la chiesa parrocchiale è datata 1600. Ovunque si trovano testimonianze delle doti artistiche degli abitanti, che in epoche passate emigravano anche in paesi stranieri ad esercitare l’arte muraria, della pittura e degli stucchi. Questa valle è uno scrigno prezioso che conserva intatte le testimonianze di colore che l’hanno abitata in tempi certamente più duri, ma non per questo meno affascinanti. Così la Prof.ssa Camilla Valsecchi (che vive ancora nei cuori delle persone che l’hanno conosciuta e stimata) ci ha descritto questa valle che più di ogni altra racchiude il nostro passato.
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Ravioli d'ortica
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con fonduta di Formaggella del luinese e salsa di mirtilli di montagna Ingredienti per 2 persone: - 200 gr di farina 00 - 2 uova - 50 gr di foglie giovani di ortica - un pizzico di sale - 200 gr di Formaggella a cubetti - 100 gr di latte di capra - 100 gr di patate - 50 gr di mirtilli di montagna - 5 gr di cipolla dorata - 50 gr di vino rosso varesino - sale, pepe, erbe aromatiche - 40 gr di burro
Procedimento
Per la pasta: impastare farina, uova, foglie di ortica precedentemente sbollentate e frullate con un poco di acqua di cottura e un pizzico di sale. Lasciare riposare per circa un’ora l’impasto e poi stendere ottenendo delle sfoglie sottili. Per il ripieno: fondere la Formaggella a cubetti con il latte e le patate tagliate a pezzettini, frullare il tutto aggiustando di sale e pepe e far raffreddare. Per la salsa: soffriggere la cipolla e aggiungere i mirtilli, farli appassire e aggiungere il vino. Lasciar tirare la salsa un pochino e frullare per ottenere una salsa densa.
Preparazione Farcire i ravioli, cuocere per qualche minuto fino a cottura, scolarli e farli saltare con del burro aromatizzato alle erbe, impiattarli e cospargerli leggermente con la salsa ai mirtilli. Decorare a piacere. Questo piatto lo potete trovare presso il ristorante Osteria D’Alberto di Brissago Valtravaglia (VA) www.osteriadalberto.com
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La Tavola di Natale La tavola è sempre stata per gli uomini il luogo ideale per celebrare la festa: il banchetto comune e il consumo abbondante di cibo sono un rito che rinsalda i legami di gruppo e che serve ad allontanare la paura della fame. Se ciò vale per ogni banchetto e per ogni festa, a maggior ragione vale per il Natale, festa della nascita e inizio della vita: a fine dicembre, la tradizione pagana celebrava il solstizio invernale, cioè il sorgere del sole e della natura; la liturgia cristiana, sovrapponendosi ai culti precedenti, volle fissare proprio in quel periodo la nascita di Cristo, inteso come “Nuovo Sole” e come inizio di una “vita nuova”. Fra i Cibi Rituali destinati alle feste natalizie, forte significato simbolico hanno i pani dolci (divenuti poi il panettone industriale) farciti di semi, canditi, uvette, augurio di fertilità e ricchezza. Ma le grandi feste sono soprattutto il trionfo della carne, forse per la carica “sacrificale” che la carne possiede sin dall’antichità, forse (più semplicemente) perché essa è stata per secoli il principale desiderio alimentare degli uomini, il più represso e il più difficile da soddisfare. Per questo, nel giorno della festa bisogna mangiare molta carne e anche mostrarlo, ostentarlo. Ha ancora senso oggi e nella società dei consumi assicurati e troppo spesso abbondanti,
celebrare la festa con una mangiata rituale? Si direbbe di no: forme nuove di rapporto con il cibo, più serene o addirittura distaccate, hanno sostituito le antiche ossessioni e non è certo il caso di piangersi sopra: la festa può essere occasione per una maggiore attenzione al cibo, per una cura anche formale del momento conviviale, per una piccola riflessione sulla fortuna di poter scegliere il cibo secondo il nostro gusto; senza dimenticare un segno di rispetto (anche solo una sosta in cucina) per il lavoro, le tecniche, i saperi da cui nascono le buone cose che mangiamo. Tutto ciò non sarà continuazione dell’antico, ma dell’antico rispetterà, rinnovandoli, i valori più profondi.
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Appuntamenti Natalizi Luino 11, 12 E 13 DICEMBRE
Presso il Salone Doganale della stazione, mostra mercato natalizia di artigianato femminile. 12 E 13 DICEMBRE
Presso Parco Ferrini, “Natale in giostra”. 15 DICEMBRE
Ore 20.15, presso il cinema Sociale, proiezione del balletto “Lo Schiaccianoci”. 16 DICEMBRE
Ore 21, presso il Teatro Sociale, grande Concerto di Natale “The Gospel Times” (Joyce E. Yuille - voce, Julia St. Louis - voce, Kenneth Bailey - voce, Wendell Simpkins - voce, Michele Bonivento - organo, Stefano Calzolari - pianoforte, Paolo Prizzon – batteria) 19 E 20 DICEMBRE
Presso Parco Ferrini, “Natale in giostra”. 31 DICEMBRE
Presso Piazza Libertà, grande spettacolo di Capodanno “Magie di luci” Durante tutte le festività proiezioni architetturali natalizie in Piazza Libertà e in Piazza Crivelli Serbelloni. DAL 18 NOVEMBRE 2015 FINO AL 14 FEBBRAIO 2016
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Sala Doganale, Stazione di Luino 11-12-13 dicembre 2015 orari: 9.30 - 12.30 14.30 - 19.00
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Appuntamenti Natalizi Brinzio 29 NOVEMBRE NATALE NEL BORGO
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12 DICEMBRE CONCERTO DI NATALE
Concerto Natalizio nella Parrocchiale Inizio ore 20:45 Info: 347 0331560 - 0332 435359 24 DICEMBRE AUGURI DI NATALE
Scambio degli auguri dopo la S. Messa di mezzanotte con panettone e vin brûlé Info: 347 0331560 - 0332 435359 25 DICEMBRE APERTURA PRESEPI ARTISTICI
Nella Parrocchiale ed in alcuni angoli del paese INVERNO 2015 / 2016 ATTIVITA’ SCIISTICA
nel Centro Noleggio sci e ciaspole, lezioni con maestri della Scuola Italiana Sci Info: 347 0331560 - 349 5625432 5 GENNAIO 2016 BEFANA DEL FONDISTA
Fiaccolata sulla neve, distribuzione doni ai bambini. Info: 347 0331560 - 349 5625432
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Maccagno FINO A DOMENICA 1° NOVEMBRE 2015 - CIVICO MUSEO
Continua la mostra “1915 – 2015. Un secolo con Giuseppe Vittorio Parisi”. Orari: 10/12 e 16/19. Ingresso libero. Da lunedì 2 al 31 Novembre, chiuso per ferie. MERCOLEDÌ 4 NOVEMBRE - ORE 10.45 INAUGURAZIONE “PIAZZA UNITÀ D’ITALIA”
Alla Presenza del Parroco, Scuola Primaria, Carabinieri, Gruppo Alpini, Anpi Luino. La manifestazione si terrà con ogni condizione meteo. Organizza l’Amministrazione Comunale di Maccagno con Pino e Veddasca MERCOLEDÌ 4 NOVEMBRE - ORE 20.30 VEDDO
Festa di San Carlo Borromeo. Ore 20.30 S. Messa; a seguire Caldarroste e vin brulé. VENERDÌ 6 NOVEMBRE - ORE 21 PUNTO D’INCONTRO
Conferenza a cura di Maurizio Miozzi: “Tra Alpi ed Appennini alla ricerca delle primule italiane”. Ingresso libero. DOMENICA 8 NOVEMBRE - FESTEGGIAMENTI DEL IV NOVEMBRE - GIORNATA DELL’UNITÀ NAZIONALE
Ore 8.30 Ritrovo presso il Municipio di Maccagno, poi a Pino, Garabiolo, Campagnano. Ore 10.15 Ritrovo di in Largo Alpini con Alzabandiera. Alle 11.15 S. Messa in San Materno. Ore 14 Ritrovo presso il Municipio di Maccagno, poi a Cadero, Graglio, Armio, Lozzo, Biegno, Forcora. Partecipa la Scuola Musicale Maccagno. La manifestazione si terrà con ogni condizione meteo. Organizza l’Amministrazione Comunale di Maccagno con Pino e Veddasca. VENERDÌ 13 NOVEMBRE - ORE 21 PUNTO D’INCONTRO
Conferenza a cura di Francesco Bianchi e Francesco Passera. “Pellegrini in cammino - la via Francigena in Italia”. Interviene Marco Giovanelli, Direttore di Varese News. Ingresso libero. DOMENICA 15 NOVEMBRE - ORE 16.15 AUDITORIUM
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Il presepe di radici di Fermo Formentini
In un locale presso la chiesa di S. Maria Annunciata di Bosco Valtravaglia è allestito un Presepio artistico e originale, unico nel suo genere: autore Fermo Formentini. La particolarità di quest’opera è dovuta al fatto che tutte le figure del Presepe sono costituite da radici estirpate dal suolo, nei boschi che circondano l’abitato. Nel suo laboratorio, con un delicato, paziente lavoro, ha fatto nascere nel giro dei sedici anni ben centoquaranta elementi che formano il suo presepe. Radici lineari, radici curve, radici attorcigliate e anche con tonalità di colore diverso danno vita alle figure, volti sofferenti, sereni, distesi, affaticati. Formentini ogni anno sostituisce alcune figure con delle nuove, per variare le caratteristiche del suo capolavoro. È un presepe che ci riporta ad altri tempi. È visitabile alla chiesa, nel periodo di Natale/ Epifania dalle 14 alle 17. Per comitive o gruppi contattare l’autore telefonando allo 0332.508183.
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MenĂš di Natale Antipasto - Albero di Natale di pasta sfoglia Ingredienti: Basi rettangolari di pasta sfoglia n.2 - broccoletti siciliani giĂ cotti 300 gr - prosciutto cotto a dadini o a striscioline 250 gr - sale e pepe q.b - olio evo q.b - pomodorini e un pezzetto di mozzarella per decorare.
Preparazione Mettiamo i broccoletti in un piatto e aiutandoci con una forchetta li schiacciamo, li condiamo con olio sale e pepe, srotoliamo le basi di pasta sfoglia. Su ogni base mettiamo prima i broccoletti, poi il prosciutto, arrotoliamo ogni base e le tagliamo in girelle. Mettiamo le girelle in una teglia da forno con carta da forno, creando con queste girelle un albero di Natale. Inforniamo il nostro albero di girelle di sfoglia in forno preriscaldato statico a 190° per circa mezzora o fino a raggiungere la doratura desiderata. Sforniamo il nostro albero di Natale e decoriamolo a nostro piacimento con, ad esempio, pezzetti di pomodorini e pezzetti di mozzarella.
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Menù di Natale Primo - Risotto con petto d'anatra Ingredienti - 320 gr di riso carnaroli - 500 gr di petto d’anatra - 1 cipolla - brodo di carne q.b. - 1 rametto di mirto - 1 bicchierino di Porto - 200 gr di melagrana - 60 gr di burro - sale e pepe q.b.
Preparazione Trita la cipolla e falla appassire con metà del burro. Unisci il riso, tostalo due minuti e sfumalo con il porto. Continua la cottura, unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. In una padella antiaderente, scotta il petto d’anatra con il mirto: 5 minuti sul lato della pelle, 2 minuti dall’altro. Sala, aggiungi il pepe e bagna con succo di melagrana, ottenuto spremendo circa 150 g di chicchi. Togli la carne dalla padella e lasciala riposare, meglio se avvolta in un foglio d’alluminio. Quando il risotto sarà cotto, assorbito tutto il brodo aggiunto un mestolo alla volta, togli dal fuoco, incorpora l’altra metà del burro e copri per due minuti. Servi il risotto con le fettine d’anatra.
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Menù di Natale
Secondo - Cappone arrosto Ingredienti - 1 Cappon - 2 rametti di rosmarino - 10 foglie di salvia - 2 spicchi d’aglio - 1 cucchiaio di sale grosso - 5 grani di pepe nero - 2 tazze di brodo - 4 cucchiai abbondanti di strutto Per il contorno - 4 patate - 2 carote - 2 cavolfiori - 2 carciofi
Mettetelo a cuocere in forno, girandolo ogni tanto e aggiungendo il brodo. A metà cottura coprite con un coperchio o con carta argentata. Provate a infilare una forchetta nella carne: se entra facilmente, significa che è cotta. Prima di togliere dal forno lasciate sotto il grill per una decina di minuti in modo che la superficie diventi croccante. Le verdure cuociono prima: a 40 minuti circa dall’inizio della cottura verificate con una forchetta e, se sono cotte, toglietele dalla teglia tenendole al caldo sino al momento di servire. Una volta cotta anche la carne, riunitela alle verdure e servite il tutto.
Preparazione Prima di iniziare assicuratevi di avere una grossa teglia dove posizionare il cappone per cuocerlo in forno. Preriscaldate il forno (ventilato) a 180°C. Preparate un trito di aglio, rosmarino, salvia qualche grano di pepe e sale grosso. Ungete dentro e fuori il cappone con lo strutto. Unite intorno al cappone le verdure mondate e tagliatele a spicchi.
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I Biscotti di Natale Ingredienti Ingredienti per i biscotti al burro: - 500 gr di farina 00 - 170 gr di zucchero - 250 gr di burro Per la glassa: - 1 albume - 200 gr di zucchero a velo Per il pan di spezie: - 500 gr di farina 00 - 130 gr di zucchero grezzo di canna - 130 gr di burro - 250 gr di miele - 1 uovo + 1 tuorlo - 10 gr di cacao amaro - 10 gr di cannella in polvere - 10 gr di zenzero in polvere
Preparazione
Per preparare i biscotti di Natale da regolare si parte dalla base dei biscotti che può essere, a seconda dei gusti, la ricetta dei biscotti al burro classici o la ricetta dei biscotti di pan di spezie.
Biscotti al burro
Biscotti di Natale da regalare: la base per biscotti al burro. Sciogliete il burro a bagnomaria o in microonde, versatelo in una bacinella, aggiungete lo zucchero e cominciate ad amalgamare. Aggiungere a pioggia un po’ per volta la farina setacciata e impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Coprite il panetto con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per un paio d’ore. A questo punto stendete l’impasto dello spessore di 1 cm e ricavatene le forme preferite con l’aiuto degli stampini (alberi di Natale, pupazzi di neve, palle di Natale, stelle e tutto quello che vi piace). Infornate i biscotti in una teglia coperta da carta forno per 20 minuti a 180°C. Fate raffreddare i biscotti al burro prima di decorarli.
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Menù di Natale
Dolce - Torta albero di Natale Per l’impasto (stampo da 41 x 24 cm): - 12 Uova - 120 gr di pangrattato - 140 gr di nocciole - 140 gr di mandorle - 280 gr di zucchero - 4 tazzine di caffè (per bagnare la torta) Per la crema di farcitura: - 200 gr di burro - 200 gr di zucchero a velo - 4 tuorli d’uova - 180 gr di cioccolato fondente - 4 cucchiai di caffè Per la crema di copertura: - 200 gr di burro - 200 gr di zucchero a velo - 4 tuorli d’uova - 200 gr di cioccolato fondente Per la glassa: - Zucchero a velo e acqua q.b. - Coloranti alimentari rosso e verde - Palline di zucchero argento - Mandorle pelate q.b. - 300 gr ca. di codette colorate e di cioccolato
Preparazione Per prima cosa sminuzzate in un mixer le mandorle e le nocciole.
Poi sbattete i tuorli con metà dello zucchero fino a farli diventare un composto denso e cremoso, quindi versateli in una ciotola. Aggiungete alle uova sbattute la frutta secca tritata e amalgamate il tutto. Incorporate poi il pangrattato, mescolate bene e poi aggiungete gli albumi montati a neve ferma con lo zucchero. Imburrate e infarinate lo stampo. Infornate per 45 minuti a 160 gradi. Per la farcitura, fate sciogliere il cioccolato tagliato grossolanamente assieme al caffè. Lavorate il burro, con lo zucchero a velo e i tuorli. Quando il composto sarà omogeneo aggiungete la dose di cioccolato (tiepido) e amalgamate il tutto. Per la crema di ricopertura fate lo stesso. Tagliate la torta a metà e bagnatela con il caffè. Farcitela, dopodiché dedicatevi alla ricopertura. Decorate con le glasse a vostro piacimento. Cospargete i bordi della torta con delle codette di cioccolato e con una sacca da pasticcere date il tocco finale con dei ciuffetti di crema al burro tutt’intorno alla torta. Buon appetito!
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Menù di Natale Cocktail alla Melagrana Ingredienti: - 1 melagrana e 1/2 - 1/3 succo di mela - 1/3 prosecco - 2 cubetti di ghiaccio
Preparazione Ricavate il succo della melagrana tagliandola a metà, riunite i chicchi in uno schiacciapatate e spremeteli raccogliendo il liquido in una ciotola. Passate il liquido ottenuto attraverso un colino a maglie fitte per eliminare eventuali residue di semi e con questo riempite per 1/3 i bicchieri. Unite al succo di melagrana 1/3 di succo di mela (reperibile in tutti i supermercati) 1/3 di spumante prosecco, 2 cubetti di ghiaccio e alcuni chicchi di melagrana (la metà tenuta da parte). Servite il vostro Cocktail di natale alla melagrana come aperitivo per il vostro pranzo di Natale o cena di San Silvestro.
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