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amqueretaro.com /Lunes 11 de febrero de 2013/ Querétaro, Querétaro / coordinador Priscíla Martínez contactos pmartínez@amqueretaro.com tel 291-9900
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Un dulce placer desde Francia
››Un concepto del viejo continente para paladares exigentes. Los ‘macarons’ son
una combinación de trabajo artesanal con sabor de primer nivel que conquista Daniel de Antuñano
SABOR
Cuenta la historia que allá por el siglo XVI, Catalina de Medici, esposa del Duque de Orleans, futuro rey de Francia, encargó a su cocinero inventar un postre especial para su fiesta matrimonial. De esta invención italiana, y llevada a tierras francesas, es como hoy día los paladares queretanos pueden disfrutar este postre llamado ‘macaron’. Situada en el espacio conocido como La Fábrica, la carreta color verde menta de La Farine –harina en francés- recibe a todo aquél que desea probar esta tradición gastronómica. Ahí, Wendy Ugalde, mercadóloga de profesión y socia de esta empresa, recuerda cómo fue su primer contacto con los ‘macarons’: “En un viaje los conocí allá (en Francia), me encantaron, el sabor y, sobretodo, el diseño es muy novedoso, los colores muy vistosos, y se me hace muy original la forma en que se presentan”. A finales de 2012 se fundó La Farine, aunque al inició comenzó con pedidos de ‘macarons’ a domicilio y encargos especiales para mesas de postres, pero fue tal el gusto de la gente, comenta Wendy, que decidieron ofrecer un espacio establecido para que la gente pudiera comprarlos.
EL DATO CONSEJO
Para disfrutar aún más la experiencia de comer ‘macarons’, en La Farine aconsejan acompañarlos con champaña fría o té, como se acostumbra en algunas partes de Europa.
ONCE Y CONTANDO
La línea básica que maneja La Farine consta de once sabores: naranja, limón, chocolate, nutella, chocolate blanco, té chai, praliné, coco, licor de naranja, pistache y moka. Estos sabores son naturales, no se agrega saborizantes artificiales, lo que los hace especiales. También los ingredientes con que están hechos son de primera calidad, aclara Ugalde, la harina utilizada es de almendra molida o también llamado polvo de almendra. “La característica especial
del ‘macaron’ es la consistencia: por fuera es como un merengue y por dentro es suave, y llegar a esta consistencia es la parte difícil”, nos dice la emprendedora. Sobre el tipo de clientes que reciben, Wendy confiesa que ha sido una sorpresa ver que tanto señoras, como jóvenes y hasta señores consumen los ‘macarons’ “se piensa que a los hombres un postre nos les llama la atención, pero hay señores que vienen por su cajita y les encanta”.
200 Son los macarons que elaboran al día.
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Son los sabores entre los que puedes elegir.
UN SABOR QUE LOS DISTINGUE
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El ‘macaron’ de té chai es el más pedido y vendido, al tiempo de que es el sabor especial de La Farine: “es que es un té muy rico; la gente que conoce de tés o que le gusta el café, es una mezcla de hierbas muy rica”. Al día preparan alrededor de 200 ‘macarons’, los cuales por su técnica artesanal y el cuidado con el que son realizados, son diferentes entre sí, lo que les confiere una categoría especial dentro de los postres que normalmente se pueden consumir. Las personas pueden comprar a granel cada pieza en 16 pesos, o si se quiere existen dos presentaciones que vienen en cajas decoradas: una de seis piezas, que cuesta 96 pesos, y una de doce piezas que cuesta 190 pesos.
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FUTURO DELICIOSO
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Dentro de los planes de La Farine se encuentra la apertura de más puntos de venta, además de sacar una línea de tés para que la gente pueda disfrutar una experiencia más completa al comer ‘macarons’, aunque asegura Wendy que estos siempre serán los productos estrella de la empresa. “Nos especializamos en los ‘macarons’, y queremos seguir innovando, ya sea en sabores y nuevos tamaños”.
❱❱ No te pierdas la oportunidad de saborear estas pequeñas joyas de repostería, icono del buen gusto, del paladar exquisito y del ‘savoir vivre’ Parisino ❰❰ Wendy Ugalde Emprendedora
La empresa se fundó en octubre del 2011 en Querétaro. 2 Los macarons son piezas de alta repostería hechas a base de dos piezas de polvo de almendras de diversos sabores. 3 En la Farine los elaboran de forma artesanal a base de ingredientes naturales. 4 5 En las últimas décadas se han convertido en el ícono chic gastronómico de Paris./fotos: Gerardo Nieto
SE PONEN ROMÁNTICOS 14 FEBRERO
Si deseas sorprender a tu pareja o alguna amistad para este 14 de Febrero, La Farine tiene el regalo perfecto: puedes comprar paletas de macaron en forma de corazón o frascos de galletas llenos de macarons color rojo, con sabor piñón, especiales para celebrar esta ocasión.
05 Conócelos: www.lafarine.mx