Opskrifter: Det smager af jul

OPSKRIFTER, STYLING OG FOTO LONE KJÆR

DET SMAGER AF JUL

Vi elsker simremad, for mens maden passer sig selv breder dufter sig, og dermed også sulten. Arbejdsindsatsen er minimal, og retten giver god energi i en mørk tid. Trænger du til lidt sødt der smager af jul, så er de små dadelkugler et godt bud på en nem og lækker julegodte.

TIP

Hvis du ikke er vild med søde kartofler, så brug gulerødder i stedet.

BRAISERET ANDELÅR MED ÆBLER OG SØDE KARTOFLER

Sæsonens første simreret er møre andelår tilberedt med søde kartofler, æbler og krydderier. Det smager skønt, og er mættende vintermad. Samtidig er det nemt at lave, og en rest kan med fordel fryses og gemmes til en anden dag.

4 personer

DU SKAL BRUGE: Braiseret andelår • 1 løg • 2 fed hvidløg • 2 æbler • 600 g søde kartofler • 2 spsk. olivenolie • 4 optøede andelår (fås på frost i velassorterede supermarkeder) • 2 hele kanelstænger • 3 kviste timian • 2 dl rødvin • 2 dl bouillon • Flagesalt og peber

Tilbehør • Groft brød, 400 g

TIP

Savner du grønt tilbehør, så køb en pose snittet, skyllet grønkål eller hvidkål og vend det med et par appelsiner. Det smager skønt til retten. FREMGANGSMÅDE: Braiseret andelår Pil og hak løget. Pil og pres hvidløgene. Skær æblerne i kvarte. Fjern kernehus, og skær æblerne i både. Skræl de søde kartofler og skær dem i mundrette stykker. Varm olien i en gryde, og brun andelårene 2 ad gangen på begge sider. Tag dem op, og læg dem i et ovnfast fad. Brun nu løg, hvidløg, æbler og søde kartofler et par minutter, og kom dernæst fyldet i fadet til andelårene sammen med kanelstænger og timian. Hæld rødvin og bouillon ved, og stil fadet i ovnen ved 180 grader C (varmluft) i ca. 2 timer til andelårene er godt møre. Smag til med flagesalt og peber.

Servering Servér simreretten med groft brød.

DADELKUGLER

En nem, lækker og sund julegodte. Der bliver ca. 24 små kugler af opskriften, og opbevares de på køl, holder de sig fint i op til en uge.

Ca. 24 stk.

DU SKAL BRUGE: • 5o g mørk chokolade • 150 g bløde dadler uden sten • 75 g havregryn • 1 spsk. kakaopulver • Revet skal af 1 ubehandlet appelsin • ½ dl appelsinsaft • En knivspids salt • 2 tsk. stødt kanel • 1 tsk. stødt nellike • Kokosmel, havregryn, guld- og bronzestøv til pynt

FREMGANGSMÅDE: Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Hak dadlerne, og kom dem i en blender eller foodprocessor sammen med havregryn, kakaopulver, appelsinskal, appelsinsaft, salt og krydderier. Kør, og tilsæt den smeltede chokolade. Kør til massen er sammenhængende. Tril massen til 24 små kugler. Tril dem dernæst i kokosmel og guld- eller bronzestøv. Lad nogle af julekuglerne være uden pynt. Opbevar julekuglerne på køl.

Opskrifterne i Lungenyt følger Sundhedsstyrelsens kostråd. Har du fået specifikke kostråd af din læge, anbefaler vi, at du følger disse. Har du kronisk sygdom og overvejer vægttab, skal du altid konsultere egen læge først.

TIP

Har du ikke den store appetit, men en sød tand, så kan dadelkuglerne dekoreres med smeltet mørk chokolade inden de trilles i kokosmel eller guldstøv.