SMAGEN AF FORÅR

De lyse, lune aftener inviterer til lette måltider, og med sæsonens spæde grøntsager er det nemt at få mere smag og nydelse på tallerkenen - også uden, at det koster alverdens tid i køkkenet. Ud over den velsmagende pastaret får du også opskriften på en sund snack med fuldkorn, som kan nydes mellem måltiderne.

Aftensmad

TIP

Vil du gerne spare lidt på kalorierne, så kan du i stedet for æggeblommer jævne saucen med majsstivelse rørt ud i lidt mælk

For Rs Fettuccine A La Frikasse

Der er forår og skøn familiemad på menuen, når vi forkæler ganen med en virkelig nem pastaret med kylling a la frikasse. Retten tager ikke mere end 30 min. at tilberede, da vi bruger kyllingebryststykker i stedet for en hel kylling.

2 personer

DU SKAL BRUGE:

Kylling

• 225 g kyllingebryststykker

• 1 tsk. sorte peberkorn

• 2 laurbærblade

• ½ liter vand

Grøntsager i sauce

• 12 grønne asparges

• 8 små nye gulerødder

• 100 g babyspinat

• 100 g friskbælgede ærter (kan erstattes af fine ærter fra frost)

FREMGANGSMÅDE:

Tip

Resten af bouillonen kan med fordel gemmes til en suppe, eller bruges til en sauce en anden dag

• 2 ½ dl sødmælk (har du ikke den store appetit, så brug piskefløde i stedet)

• 2 pasteuriserede æggeblommer

• flagesalt og peber

• 1 lille bundt dild eller kruspersille

Tilbehør

• 150 g fettuccini, fx fuldkorn

Kom kyllingen i en gryde med peberkorn og laurbærblade, og hæld vand på. Læg låg på gryden og bring i kog. Kog kyllingen i ca. 15 min. Imens klargøres grøntsagerne.

Knæk den nederste træede ende af aspargesene og skær dem i mindre stykker på skrå. Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem igennem på langs. Skyl og slyng spinaten tør. Bælg ærterne, hvis du bruger ærter i bælg.

Tag kyllingekødet op og gem bouillonen. Findel kødet med to gafler. Damp asparges og gulerødder et par minutter. Dette gøres lettes og mest miljøvenligt i lidt af bouillonen fra kyllingen i en pande. Hæld mælken i en gryde og varm op til lige under kogepunktet. Tilsæt æggeblommer, og rør mens saucen legeres. Dvs. den jævnes ved svag varme, men må ikke koge. Kom nu asparges, gulerødder, ærter og spinat i saucen sammen med kyllingen, og vend forsigtigt rundt til spinaten falder sammen. Smag til med flagesalt og peber. Kog fettuccine som angivet på emballagen. Afdryp og server med kylling a la frikasse. Top med dild.

Snack

Tip

Opbevares knækbrød i en lufttæt beholder eller en kagedåse holder det sig i op til en uge

Hjemmebagt Kn Kbr D Med Fr Og Fuldkorn

De hjemmebagte knækbrød er sprøde, knasende, og med masser af kerner og fuldkorn. De er geniale som en lille sund snack mellem måltiderne, da de mætter godt. Opskriften er virkelig nem, og dejen let at rulle ud.

Ca. 20 stk. afhængig af størrelsen

DU SKAL BRUGE:

• 1 dl grovvalsede havregryn

• 2 dl kerner og frø, fx solsikkefrø, græskarkerner, hørfrø og sesamfrø

• ½ tsk. bagepulver

• 1 ½ dl hvid fuldkornshvedemel

• 1 dl hvedemel

• 1 tsk. salt

• ¾ dl olivenolie

• ¾ dl vand

FREMGANGSMÅDE:

Kom havregryn, kerner, frø og de to slags mel i en skål og rør sammen. Tilsæt olie og vand og ælt dejen sammen.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, ca. 2 mm tykkelse, så den passer i størrelsen til en bageplade.

Løft forsigtigt bagepapir og dej over på en bageplade, og træk forsigtigt det øverste stykke bagepapir af. Skær dejen ud, så du har ca. 20 stk. Bag knækbrødene ved 180 grader varmluft i ca. 20 min. til de er sprøde og gyldne.

Afkøl en smule, inden de brækkes fra hinanden.