Laks på menuen

Naturligt valg. Opdrætslaks er både til skade for miljøet, den vilde laks og din egen sundhed. Men der findes heldigvis alternativer, som canadisk vildlaks der er fanget med hensyntagen til fiskebestandene og miljøet –se efter det lille, blå MSC-mærke, der er din garant for et bæredygtigt produkt.

Laks ( og livstruende sygdomme ) på menuen

I mange år er danske forbrugere tudet ørene fulde af, at det er sundt at spise fisk. Men når fisken hedder laks og stammer fra opdræt, er det så stadig en god ide?

Af Søren Larsen

Laks er de senere år blevet hverdagsspise på de danske middagsborde. I dagligvarebutikkerne ligger laksestykkerne smukt udskåret og vakuumpakket. Super nemt at gå til, her kan alle være med til at stege, grille eller ovnbage, uden at det kan gå helt galt.

Samtidig kan man dårligt åbne et madmagasin eller se et tv-program om madlavning, uden at der indgår laks som en naturlig del af ingredienserne. På hotellernes buffet og i sushirestauranter er laksen en uundværlig del af festen. Danskerne har forstået, at fisk er sundt, og jagten på de eftertragtede omega 3-fedtsyre vil også forsætte i fremtiden.

En af årsagerne til, at efterspørgslen er vokset er, at laks i dag er et prisbilligt alternativ til anden fisk og kød. Og det skyldes, at størsteparten af de laks, du ser i køledisken, stammer fra opdrætsanlæg, hvor produktivitet er nøgleordet.

Men er laksen sund? Men er opdrættet laks lige så sundt at spise som friskfanget fisk fra havet eller åen? Allerede i 2004 var amerikanske forskere i tidsskriftet Science fremme med udmeldinger om, at opdrættet laks kunne være sundhedsskadeligt. Fundet af 14 svære miljøgifte gav anledning til anbefalinger om maksimalt at indtage 225 g laks hver fjerde måned, såfremt man ville undgå en øget kræftrisiko. Ikke overraskende gav artiklen anledning til kritik fra opdrætterne i de pågældende lande.

Siden har nordmanden Kurt Oddekalv fra Norges Miljøvernsforbund gentagne gange gjort opmærksom på, at der er dokumentation for kræftrisiko ved at spise opdrætslaks. Også her er den norske opdrætsindustri voldsom fortørnet over udmeldingerne og siger, at de har dokumentation for det modsatte.

Sygdomsfremkalende Senest har en artikel fra Bergen Universitets netavis „På Høyden“ vakt opsigt. Forskerne ville blandt andet undersøge, om man kunne reducere risikoen for diabetes ved jævnligt at spise opdrætslaks. Forskerne fik sig imidlertid en overraskelse, da resultatet viste det stik modsatte. Opdrætslaksen viste sig nemlig at indeholde så mange miljøgifte, at faren for fedme og diabetes øges betydeligt. Forsøget blev lavet på mus, og alle mus som blev fodret med opdrætslaksen udviklede fedme og diabetes.

Årsagen skal findes i de såkaldte persistente organiske miljøgifte, PoP, som findes i den fiskeolie, der anvendes til fremstilling af laksefoder. Blandt andet PCB, dioxiner og bromerede flammehæmmere tilhører gruppen af PoP.

Samtidig påpeger forskerne, at selv lave doser af disse miljøgifte kan forårsage langsigtede, uheldige effekter på menneskets hormonsystem.

Massiv markedsføring Vi står altså med et fødevareprodukt, som ofte er nøglehulsmærket i butikkerne, og hvor industrien kører på med massive reklamekampagner. Det er de færreste forbrugere, der ved, at produkterne bliver fremstillet i en ikke bæredygtig produktion, som på sigt

der er dokumentation for kræftrisiko ved at spise opdrætslaks

risikerer at udrydde vildlaksen og skade miljøet. Og kun de færreste ved, at der måske er en sundhedsrisiko ved at spise det. Spørgsmålet er, hvad vi gør ved det?

Verdensnaturfonden, WWF, har opdrætslaks på deres gule liste og opfordrer til at finde andre alternativer. Og det er faktisk muligt at købe laks fra bæredygtigt fiskeri.

Visse steder kan man købe canadiske vildlaks, som fiskes under kontrollerede forhold. Er fisken MSC-mærket, Marine Steward Council, indebærer det, at fisken er fanget fra en bæredygtig bestand. Her får man altså et naturligt produkt, som man kan spise, uden at få dårlig smag i munden. n