Pollo Mecanico by Daniel Montero

seminario de diseño avanzado desarrollo gráfico y conceptual restopub temático estilo garage de los 50’s y 60’s.

Daniel Montero Marcelo Vargas Diseño Gráfico 2012

desarrollo gráfico y conceptual restopub temático estilo garage de los 50’s y 60’s. Es un trabajo realizado por Daniel Montero Muñoz Profesor guía: Marcelo Vargas seminario de título diseño gráfico diciembre 2012

índice introducción descripción del proyecto proyecto problemática objetivos etapas presentacion del cliente cliente modelo de negocios categoria de producto canvas competencia análisis foda perfil comensales marketing mix gastropub garage restaurante fast food linea investigativa historica introduccion estilo de vida fast food 50’s 60’s drive in años 50’s años 60’s

linea investigativa gráfica referentes pistones JJ’s red hot estrategia de diseño conceptos bocetos de marca estilo tipografico carta menú arquigrafia letretros grafica complementaria

nombre canónico proyecto desarrollo gráfico y conceptual restopub temático estilo garage de los 50’s y 60’s.

introducción A continuación se da a conocer la investigación realizada con el fin de obtener todos los antecedentes necesarios para respaldar la propuesta de proyecto de título de Diseño Gráfico. El proyecto se desenvuelve en el diseño de una grafica visual para el proyecto Gastronómico “Pollo Mecánico”, puntualmente desarrollo conceptual primario para el local y sus gráficas, las cuales tienen como objetivo publicitar, potenciar y dar a conocer el nuevo emprendimiento gastronómico ya mencionado. El proyecto se Planifica para ser ejectutado a principios del año 2013

Descri 8

ipci贸n del Proyecto 9

descripción del proyecto

el proyecto El proyecto se desenvuelve en el desarrollo de una imágen corporativas, atravez de de un previo desarrollo conceptual. Consiste en un Resto Pub ubicado en el sector de Viña del Mar específicamente en los alrededores de San Martin, Centro gastronómico de la V región.

mercado El mercado se centra en Viña del Mar y es escencialmente un servicio, representado fisicamente con un establecimiento comercial, el cual pretende captar los comensales tanto de la región, santiaguinos y turistas en el verano.

descripción del proyecto

problemática Requerimiento de diseño que consta en transformar una casa sin modificar en un pub restorán mediante este concepto, ¿Cómo luciría un taller mecánico convertido en un restaurante? Bajo esta incógnita se debe moldear y transformar el lugar para congeniar los espacios y lograr un equilibrio entre restorán y concepto.

descripción del proyecto

el concepto Nace ante la falta de un lugar extraordinario y divertido a un precio razonable, Insipirado en la historia de automovilismo, es creado para ofrecer experiencias extraordinarias. Un espacio que mezcla la historia con la actualidad que reintrerpreta un taller mecánico y lo convierte en un lugar de entretenimineto, que divierte a sus visitantes con los detalles calidad y novedosa gastronomía. Toma la cocina americana y la adapta para el público nacional, un producto delicioso y casual para compartir en pareja o amigos.

descripciĂłn del proyecto

objetivos objetivos generales proponer, desarrollar e implementar

Conceptualizar el lugar de modo que sobresalga por sobre la competencia, generando un ambiente usando elementos decorativos de la historia del automovilismo, principalmente de los aĂąos 40 a los 60.

objetivos especificos Crear imagen corporativa desarrollar grafica complementaria Liderar desarrollo arquigrĂĄfico, para desarrollar la arquigrafĂa

Cuidar en los detalles, general un concepto innovador y divertido, usar los materiales adecuados e imágenes de las épocas ya mencionadas, priorizando la arquigrafia y elementos graficos hechos de manera exclusiva para el lugar

productos específicos Imagen corporativa •Logotipo •Papelería •Carta Menu •Uniformes Arquigrafia •Letreros interiores •Letreros Exteriores •Murales •Señalización •Indumentaria

descripción del proyecto

etapas

proceso investigativo y creativo Investigación del cliente a fin de entender su misión, visión, filosofía, etc. Investigación del tema garage, automovilístico de los 40s a los 60s, la tematica retro y restoranes temáticos. Estudio de referentes en el mercado que ayuden en la extracción de conceptos y códigos gráficos relacionados al tema. Desarrollo de propuestas para profesor guía y cliente Finalización de diseño de piezas graficas y arquigrafia Implementación de piezas requeridas -Naming -Diseño de marca -Aplicaciones de marca (etiquetas, carta menú, etc.).

Presentacio del Cliente 17

presentación del cliente

cliente El proyecto fue solicitado por Joel Arevalos empresario y arquitécto de la Quinta región

historia Dueño en primera instancia de los locales Margaritas en los años noventa, fue con los años pocisionandose como líder gastronómico en la región, actualmente posee marcas tales como:

margarita club margarita pueblo rico camarón grill tiki takos delizzio margaritai shop&rock

cantina bar 18

Identificación de Cadena de Locales Margarita Empresas. La empresa analizada, desarrolla las actividades comerciales principalmente apuntando al mercado de venta al detalle ( a la mesa) , por medio de una serie de locales o “puntos de venta orientados a la comercialización de carácter gastronómico, de no solo comestibles y bebestibles , sino que también se ha propuesto ser un real aporte al momento de generar experiencias que promuevan el “divertimento” , favoreciendo y siendo un aporte al turismo , por medio de su dinámica , entretención y compromiso , todo esto en un ambiente geográfico de alcance regional ( Viña del Mar y Reñaca ). De acuerdo a su volumen de operaciones, se la puede considerar de tamaño medio. Con respecto a su clasificación, es una empresa individual de responsabilidad limitada (EIRL) con fines de lucro. Su estructura está formalizada y constituida por marcas registradas a manera de un holding gastronómico, y posee características de una organización funcional, que presenta y facilita entre los locales cierta autonomía de funcionamiento el cual pretende favorecer administraciones independientes entre si .Se busca generar una sana y libre competencia entre los mismos.

Objetivos Su objetivo principal es el de maximizar sus ganancias. Pero también, se puede adicionar a lo anterior el objetivo de expandirse con nuevas marcas y propuestas , en busca de alcanzar nuevos niveles de encantamiento dentro del mercado, con el fin de conseguir y abarcar una mayor cantidad de clientes y con ello mostrarse y posicionarse de manera competitiva en función de sus competencias , las cuales están hoy en evolución .

Políticas La empresa posee políticas algo cambiantes y por ello de grandes dinámicas, a fin de ir cubriendo los objetivos antes mencionados, esta constante búsqueda tiene como principal motivación la de satisfacer ampliamente la percepción y necesidades de sus clientes, desde una perspectiva de ir brindándoles escenarios y atmosferas entretenidas dentro y fuera de los locales, en especial se tiene el cuidado de afectar las fachadas de enlace de los puntos de venta. Cada uno de ellos, busca a partir de una eficaz seducción, promover singulares ambientes dependiendo de la marca y el target según se trate. Esta acción se realiza con el fin de mantener los clientes actuales, y para que se vayan sumando otros nuevos en la corriente del tiempo. Las temporadas

estivales también son una oportunidad de interesar a diversos grupos de veraneantes a preferir atenderse en cualquiera de nuestros locales. Se opera por tales motivos, tomando algunas iniciativas que favorecen el “divertimento” , tal es el caso del canto y el baile como parte integral de la experiencia que se hace vivir en los puntos. Existe otra política que es implícita, por lo cual, no está definida tan estrictamente como la anterior, y es la de atender y mejorar continuamente la infraestructura de los puntos de venta con el objetivo de sosegar las exigencias y cambios en el mercado en el que se actúa y para conseguir una mejor posición respecto a sus competidores. Para tal efecto se vale de un grupo interdisciplinario de maestría en campos tales como la mueblería, electricidad, albañilería etc...

Estrategias Dentro de las estrategias existentes, se han destacado dos por considerarse más significativas, ellas son: •No Expandirse mas allá del ámbito geográfico regional (Viña del Mar – Quinta región), no descartándose ir tras la creación de otros puntos de venta dentro de las Provincias aledañas.

•Añadir nuevas marcas y nuevos conceptos a su actividad de comercialización. •Anexión de un depto. de construcción y arquitectura, en donde se cuenta con una selección de personal y una adecuada formación orientada a el logro de espacios compatibles a la actividad de corte gastronómico ( layout y know how correspondientes). Este factor pasa a ser estratégico del momento que en las unidades de venta se esta permanentemente interviniendo los espacios y adecuando el funcionamiento para tal o cual finalidad afín a las necesidades cambiantes de este complejo escenario al cual nos enfrentamos. La maestría pasa a ser factor clave para alcanzar en parte los objetivos trazados, por tanto la empresa cuenta con un total de 18 a 24 personas calificadas.

Datos del entorno específico La clientela con que se cuenta actualmente es bastante diversa y cubren un amplio margen. Estos están preferentemente identificados dentro de la provincia de Valparaíso, no descartándose captar otros mas en el corto y mediano plazo dentro de las Provincias de Quillota y de Marga Marga. Todos estos , con diferentes tipos de poder adquisitivo. Con respecto a sus proveedores, la empresa posee en algunos rubros diversas opciones de las cuales puede elegir y comparar, pero en otros solo cuenta con pocas alternativas. Además, tiene como competencia a rivales a nivel de marcas de la región a las cuales aventaja por su tamaño y volumen de actividades, no obstante siempre esta la amenaza de locales que están arribando que ya son parte de consorcios gastronómicos y/o constituyen franquicias, estos últimos pasan a ser en el corto plazo sus principales competidores.

procurar una mayor ventaja competitiva conocer cuáles son los factores que inciden directamente sobre su rentabilidad, como así también, analizar su relación con otros factores y sus respectivos por qué. Se deberá adoptar un gran valor a la empresa, entre las principales ventajas e inconvenientes que solucionará se pueden mencionar los siguientes: • Permitirá a los usuarios tener una visión general del negocio. • Transformará datos operativos en información analítica, enfocada a la toma de decisiones. • Se podrán generar reportes dinámicos, ya que actualmente son estáticos y no ofrecen ninguna facilidad de análisis. • Soportará la estrategia de la empresa. • Aportará a la mejora continua de la estructura de la empresa.

Visión personal de las metas alcanzables de la organización. La idea es coincidir con la metas de la empresa, ya que esta necesita mejorar su eficiencia en la toma de decisiones y contar con información detallada a tal fin. Esto es vital, ya que es muy importante para

Gastropu 22

ub Garage MARCO TEÓRICO TEMÁTICO A continuación se dará paso a la linea investigativa. ¿que es un restaurant? ¿que es fast food? , todas sus características y matices en torno al concepto. 23

gastropub garage

restaurante

Un restaurante o restorán es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina.

tipos de establecimientos Restaurante buffet

Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70’s, es una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.

Restaurante de comida rápida (fast food) Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas, pollo, entre otros. Restaurantes de alta cocina (gourmet). Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa. El pedido es “a la carta” o escogi-

do de un “menú”, por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.

Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo de comida ofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los más populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china, pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocina española, cocina francesa, cocina peruana, cocina colombiana, cocina tailandesa, restaurantes es-

pectáculo, entre otros.

Comida para llevar (take away). Son establecimientos que ofertan una variedad de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición. El cliente elige la oferta y se confecciona un menú a su gusto, ya que la oferta se realiza por raciones individuales o como grupos de menús. Dentro de los take away podemos encontrar establecimientos especializados en uan determinado tipo de producto o en una cocina étnica determinada. Al igual que los fast food, la vajilla y el menaje que se usa son recipientes desechables. Un ejemplo son las rosticerías, los asaderos de pollos, etc.

servicio

Servicio a la rusa pese a su nombre, parece ser que se originó en Francia a principios del siglo XIX, probablemente como servicio de mesa del embajador ruso Alexander Kurakin. Al sentarse a la mesa, los comensales encuentran con un plato vacío –el plato de servicio– sobre el que se coloca una servilleta, así como toda la cubertería necesaria, a excepción de cubiertos de postre y, en algunas ocasiones, cubiertos específicos como lo son los cuchillos de carne o pescado. Se espera del comensal que nada más sentarse

coloque la servilleta sobre su regazo. Tras elegir aquello que se va a comer, se retira el plato de servicio y se van trayendo los platos encargados siguiendo un orden específico –usualmente: sopa y entremeses, primeros y segundos platos, postres–. Los platos son servidos totalmente preparados y presentados, sin requerir ninguna acción por parte del servicio. Usualmente, según se vaya acabando de comer un plato, este es retirado y sustituido por el siguiente sin esperar al resto de comensales, aunque esto se vea afectado por los tiempos del comedor y cocina; además, tradicionalmente se hace esperar para los entremeses y el plato principal. El maître actúa aquí de jefe de sala, pero no toma parte activa en servir platos, dado que estos vienen ya preparados y presentados de cocina. Los camareros sólo tienen que servir un plato ya preparado, por lo que se requiere de todo el personal una menor formación. El chef y el personal de cocina se encargan del emplatado y la presentación, y en general tienen mayor protagonismo que en el servicio a la francesa. Es por ello que este servicio, mucho más dinámico, es el más empleado hoy en día.

Servicio americano así llamado al servicio sencillo asociado a los restaurantes estadounidenses, una simplificación del servicio a la rusa. La carac-

terística que distingue este servicio americano es su rapidez, la comida se prepara en la cocina y un camarero la lleva a la mesa de los comensales. Los entremeses se reducen al máximo y las reglas del servicio son muy sencillas. Servir los alimentos por la derecha, la bebidas por la derecha y retirar los platos por la izquierda. No se requiere de mucho personal porque el servicio no es complicado; este servicio lo encontramos en cafeterías, almacenes comerciales y en la mayor parte de los restaurantes.

restaurantes temáticos Para romper con la estructura de los típicos restaurantes, en la modernidad se han creado los famosos restaurantes temáticos. Como lo dice su nombre el concepto del restaurante se trata en su totalidad de un tema o estilo. Hoy en día en algunos países existen estos restaurantes temáticos haciéndolos totalmente diferentes a los comunes y haciendo que su clientela viva una experiencia única al momento de acudir a estos.Existen restaurantes que con su nombre hacen alusión a algún personaje importante o famoso como lo es el caso del restaurante Obama ubicado en Barcelona haciendo alusión al presidente de los Esta-

dos Unidos Barack Obama.Un pub llamado los Beatles, alberga totalmente la música, los retratos y recuerdos de este grupo, al entrar pareciera que uno está en el museo de los Beatles.¿A quién le gustaría comer con la luz apaga y no saber que contiene el platillo y la bebida que tomas?A muchos les ha gustado esta idea y han acudido al restaurante Dans le Noir que como lo dice su nombre en francés es un restaurante que no tiene luces. Tiene dos turnos para que los clientes lo visiten, los camareros piden que dejes los objetos de valor y cualquier artefacto que pueda alumbrar pasan a una sala y los guían hasta las mesas que son de 8, 10 o 14 personas con las que se tiene que convivir aún cuando no sean conocidos.Sirven el plato y las bebidas sin antes decir que servirán, los comensales comen y toman sin saber de que se trata y cuando terminan les prenden las luces para que se enteren de que trataban sus alimentos por medio de fotos.Así también hay bares con temática de hielo, la temperatura va más ó menos de los -2 grados a los -15 grados centígrados, al ingresar es necesario portar ropa para el frío. Todo en este lugar es de hielo, los asientos y mesas de hielo, los vasos de hielo, la barra dónde se sirven las bebidas de hielo, absolutamente todo por si eres amante del frío, pasaras un agradable rato en este tipo de lugares.

Hay otro restaurante con el tema hawaiano es una mezcla de comida japonesa, china, coreana e hindú. La decoración es con estatuas hawaianas llamadas tikis que son cabezas humanas y acuarios con peces tropicales. Toda su decoración es traída de Polinesia.Hay otros bares y restaurantes que tienen como tema algún objeto, alguna época como los años 80`s o algún cocina del mundo como los restaurantes por ejemplo mexicanos donde venden comida obviamente mexicana y la decoración del

lugar es totalmente de tradiciones y artículos mexicanos. Un ejemplo de este tipo de restaurante es Doña Gabina escolástica ubicada en Guadalajara, Jalisco.

Bieh “american style” , francia.

mundorestaurantes.mx

gastropub garage

fast food

Un restaurante de comida rápida , también conocido como un restaurante de servicio rápido (QSR) dentro de la propia industria, es un tipo específico de restaurante caracterizado tanto por su comida rápida y cocina por un mínimo de servicio a la mesa . La comida que servían en los restaurantes de comida rápida típicamente atiende a una “ dieta de carne dulce “y se ofrece un menú limitado, se cocina en grandes cantidades por adelantado y se mantiene caliente, está acabado y empaquetado por encargo, y está generalmente disponible listo para llevar, aunque asientos puede ser proporcionado. Restaurantes de comida rápida suelen formar parte de una cadena de restaurantes o de operación de la franquicia, que se añaden ingredientes disposiciones estandarizadas y / o alimentos parcialmente preparados y suministros a cada restaurante a través de canales de suministro controladas. El término “comida rápida” fue reconocido en un diccionario de Merriam-Webster en 1951.

tipo de cocina

Comida rápida comercial es altamente procesados y preparados a gran escala a partir de los ingredientes a granel utilizando cocina estandarizados y métodos de producción y equipos. Por lo general se sirve rápidamente en cajas de cartón o bolsas o en una envoltura de plástico, de una manera que reduce los costos de operación, permitiendo la identificación rápida de los productos y el recuento, la promoción de tiempo más largo explotación, evitando la transferencia de bacterias, y facilitar el cumplimiento de la orden. En la mayoría de las operaciones de comida

rápida, los elementos de menú se hacen generalmente de ingredientes procesados preparados en unas instalaciones de suministro central y luego se envían a salidas individuales donde son cocidos (por lo general por la parrilla, microondas, o freír-) o montado en un corto periodo de tiempo o en previsión de los próximos pedidos (es decir, “stock”) o en respuesta a los pedidos reales (es decir, “a la orden”). Siguiendo los procedimientos operativos estándar, productos precocinados son monitoreados por la frescura y eliminan los tiempos de espera si se hacen excesivas. Este proceso garantiza un nivel constante de calidad del producto, y es clave para la entrega de la orden rápidamente al cliente y evitar los costos de mano de obra y equipo en las tiendas individuales. Dado el énfasis comercial en el sabor, el costo de velocidad, seguridad del producto, uniformidad y bajo, los productos de comida rápida están hechos con ingredientes formulados para lograr un sabor identificable, el aroma, la textura y la “sensación en la boca”, y para preservar la frescura y el control de los costos de manejo durante preparación y realización de pedidos. Esto requiere un alto grado de ingeniería de alimentos . El uso de aditivos , incluyendo sal

, azúcar , aromatizantes y conservantes , y técnicas de procesamiento puede limitar el valor nutricional del producto final.

presentación estandar alimentos

típica local de comida rapida pequeño

El gasto del consumidor En Estados Unidos solamente, los consumidores gastaron aproximadamente $ 110 mil millones en comida rápida en 2000 (que pasó de $ 6 mil millones en 1970). Las Asociación Nacional de Restaurantes previsiones que los restaurantes de comida rápida en los EE.UU. alcanzará los $ 142 mil millones en ventas en 2006 , un aumento del 5% respecto a 2005. En comparación, el segmento de restaurantes de servicio completo de la industria de alimentos se espera que genere 173 mil millones dólares en ventas. La comida rápida ha ido perdiendo cuota de mercado a los llamados restaurantes informales rápidos , que ofrecen más robustos y caros cocinas .

América del Norte Muchas operaciones de comida rápida tienen más raíces locales y regionales, como el “white castle” en el Medio Oeste de Estados Unidos, junto con Hardee (propiedad de CKE Restaurants , que también posee Jr. de Carl , cuyas ubicaciones están sobre todo en los Estados Unidos de la Costa Oeste); Krystal , Galletas ‘Famous Chicken’ Bojangles n , Cook Out , y Zaxby los restaurantes en la región de América sureste; Raising Cane en Louisiana; Hot ‘n ahora en Michigan y Wisconsin; In-N-Out Burger (en California, Arizona, Nevada,

Utah, y Texas) y originales de Tommy cadenas en el sur de California, Dick Drive-In en Seattle, Washington y el Círculo Polar Ártico en Utah y otros estados del oeste, Halo Burger alrededor de Flint, Michigan y Burgerville en Pórtland, Oregon. Además, Whataburger es una cadena de hamburguesas popular en América del Sur y México, y Jack in the Box está situado en el oeste y el sur. Canadá Pizza cadenas de pizza de Topper y Pizza Pizza se encuentran principalmente en Ontario . Cadena de café del estilo de país sólo opera en Ontario, y compite con el famoso café y donuts cadena Tim Hortons . Maid-Rite restaurante es uno de los restaurantes más antiguos de la cadena de comida rápida en los Estados Unidos. Fundada en 1926, su especialidad es una hamburguesa de carne suelta. Maid-Ritos se encuentra en el centro-oeste - sobre todo Iowa, Minnesota, Illinois y Missouri. Las marcas internacionales dominantes en América del Norte incluyen McDonalds , Burger King y Wendy , el número tres de la cadena de hamburguesas en los EE.UU.; ‘Donuts Dunkin , a Nueva Inglaterra cadena basada, automóvil orientado Sonic Drive-In ‘s de Oklahoma City , Starbucks , Seattle, nacido a base de café de comida rápida bebida corporación; KFC , una parte del conglomerado de restaurantes más

grande del mundo, Yum! Marcas , y pizza de Domino , una pizza de cadena conocido por popularizar la entrega a domicilio de comida rápida. Subway es conocido por sus sándwiches y es la cadena de restaurantes más grande de servir a esos artículos alimenticios. Quiznos una tienda basada en Denver sub es otra cadena en crecimiento rápido sub, sin embargo, con más de 6.000 lugares es todavía muy por detrás de 34.000 metro de ubicaciones. Otras tiendas más pequeñas sub incluir Blimpie , Subs Jersey Mike , Mr. Goodcents, Jimmy John , y Firehouse .

principales marcas de comida rápida

tendencias

Problemas de salud Algunas de las grandes cadenas de comida rápida están empezando a incorporar alternativas más saludables en su menú, por ejemplo, carnes blancas, envolturas de bocadillos, ensaladas y fruta fresca. Sin embargo, algunas personas ven estos movimientos como una simbólica medida y comercial, en lugar de una reacción adecuada a las preocupaciones éticas sobre el mundo de la ecología y de la gente de la salud . McDonald ha anunciado que en marzo de 2006, la cadena se incluirá información nutricional en los envases de todos sus productos.

atractivo para el consumidor Comida rápida se han convertido en popular entre los consumidores por varias razones. Una de ellas es que a través de economías de escala en la compra y la producción de alimentos, estas empresas pueden ofrecer alimentos a los consumidores a un costo muy bajo. Además, aunque algunas personas no les gusta la comida rápida por su previsibilidad, se puede tranquilizar a una persona hambrienta en un apuro o lejos de casa En el período posterior a la Segunda Guerra Mundial en los Estados Unidos, las cadenas

de comida rápida como McDonalds ganó rápidamente una reputación por su limpieza, servicio rápido, y un ambiente favorable a los niños que las familias en el camino podría tomar una comida rápida, o buscan un descanso de la rutina de la cocina casera . Antes de la subida de la cadena de restaurantes de comida rápida, la gente en general tenía una opción entre Greasy Spoon comensales donde la calidad de la comida era a menudo cuestionable y carente de servicios, o restaurantes de alta gama que eran caros y poco prácticos para las familias con niños . El moderno y racionalizado conveniencia del restaurante de comida rápida proporcionan una alternativa nueva y apeló al instinto de los estadounidenses por las ideas y productos relacionados con el progreso, la tecnología y la innovación. Restaurantes de comida rápida se convirtió rápidamente en el restaurante “todo el mundo puede estar de acuerdo on “, con muchos de ellos con tamaño infantil combos de menús, áreas de juego, y las campañas de branding caprichosas, como el icónico Ronald McDonald , diseñado para atraer a los clientes más jóvenes. Los padres podrían tener algunos minutos de paz mientras los niños jugaban o se divertían con los juguetes incluidos en su Happy Meal . Hay una larga historia de la publicidad de comida rápida campañas, muchas

de las cuales están dirigidas a los niños. En otras partes del mundo, los medios rápidos de América y americanos estilo de comida han sido populares por su calidad, servicio al cliente, y la novedad, a pesar de que a menudo son el blanco de la ira popular hacia la política exterior de Estados Unidos o de la globalización en general. Muchos consumidores no obstante, los ven como símbolos de la apertura de la riqueza, el progreso y bien ordenada de la sociedad occidental y por lo tanto convertirse en lugares de moda en muchas ciudades de todo el mundo, especialmente entre los más jóvenes con gustos más variados.

demostrado que existe una menor probabilidad de encontrar un restaurante de comida rápida en un barrio suburbano. En un estudio de determinados lugares de Estados Unidos, Morland et al. (2002) encontraron que el número de restaurantes de comida rápida y bares era inversamente proporcional a la riqueza de la zona, y que las zonas predominantemente afroamericana residenciales fueron cuatro veces menos probabilidades de tener un supermercado cerca de ellos que en las zonas predominantemente blancos.

Impacto de la disponibilidad de restaurantes de comida rápida Con el tiempo, restaurantes de comida rápida han estado creciendo rápidamente, especialmente en los barrios urbanos. Según la investigación de los EE.UU., de bajos ingresos y predominantemente vecindarios afroamericanos tienen una mayor exposición a los restaurantes de comida rápida de mayores ingresos y las zonas predominantemente blancos. Esto ha puesto en tela de juicio los barrios urbanizados fueron atacados, lo que hace que un grupo más saludable de personas en comparación con las personas de nivel socioeconómico más alto. También se ha

linea investiga 34

ativa histórica A continuación se dará paso a la linea investigativa con enfoque histórico, 2 temas de relevancia para el proyecto. estilo de vida americano y la comida rápida de los años cinquenta y sesenta. Por otra parte se analizara el elemento automotriz de las épocas ya mencionadas, como afectaron la gastronomía y la sociedad de esa época

linea investigativa histórica

introducción

La siguiente investigación se centrara en entender y comprender las costumbres sociales y culturales de la decada de los 50’s principalmente y en parte de los 60’s. El enfoque de la investigacion comprende la extracción de elementos gráficos tanto iconicos como caracteristicos de las epocas anteriormente mensionadas, priorizando el caracter automotriz.

linea investigativa histórica

estilo de vida EL ESTILO DE VIDA AMERICANO

Como consecuencia de la implantación del llamado Estado de bienestar, a partir de fines de la Segunda Guerra Mundial, importantes sectores sociales de los países industrializados aumentaron, considerablemente, el poder adquisitivo. Para mantener esa situación de mejoramiento salarial y de cobertura social, era necesario acrecentar la producción y, en forma paralela, el consumo para que se pudiera absorber todo lo fabricado. Así aumentarían las ganancias de los industriales que, a su vez, dispondrían de más capitales para seguir mejorando la capacidad adquisitiva de las clases medias y bajas, formando un círculo en el cual todos los elementos debían conservar el equilibrio.

american way A fin de lograr ese objetivo, fue creado en los Estados Unidos un nuevo estilo de vida, que comenzó a difundirse como el american way of life (estilo de vida americano). Para ello, se utilizaron dos elementos: la publicidad y la disminución de la calidad de los productos, con el fin de que tuvieran menor vida útil y por lo tanto, fuera necesario reponerlos más rápidamente. Esta nueva forma de vida se basaba en el consumo de todo tipo de artículos, como uno de los principales caminos para la realización individual de los seres humanos. Se dejaban en segundo plano muchos de

publicidad cocacola, 1952

los valores culturales sostenidos hasta entonces, como el crecimiento intelectual y espiritual. Las características de ese “estilo’ fueron — además del consumismo— la exageración, la ostentación de la riqueza y la grandiosidad, reflejadas en todos los órdenes. La industria automotriz norteamericana, por ejemplo, se diferenció de las demás por el enorme tamaño de sus vehículos y por su mayor potencia. Los automóviles Impala, inmensos en tamaño, se convirtieron en el símbolo de la riqueza de los años 60. Se creó, de este modo, una notoria influencia y hasta dependencia cultural, pues el resto de los países estuvieron influidos por la moda y las preferencias norteamericanas, más allá de sus propias tradiciones o idiomas.

electrodomésticos, automóviles, etc. Además de aumentar el consumo, las mejoras en el nivel de vida de los obreros hacían disminuir los reclamos y los alejaban de los posibles conflictos sociales. A este modelo basado en el consumo masivo se lo denominó sociedad de consumo. Dos elementos fundamentales ayudaron a instalar el consumismo: la publicidad y las ventas a crédito.

publicidad imprenta, 1957

Después de la Segunda Guerra, el avance tecnológico (en electrónica, física y química), la mayor disponibilidad de mano de obra —producto de la paz y del aumento demográfico— ocasionaron un gran incremento de la producción industrial. Para mantener y aumentar el nivel de ganancias de los empresarios, fue necesario elevar el consumo, para lo cual se incorporó a los sectores medios y bajos en el mercado consumidor de productos antes reservados a las clases privilegiadas, tales como,

Se estimulaba a través del cine, la radio, la televisión, de los diarios y de las revistas, el deseo por acceder a un mundo ideal y fantástico, al cual sólo se ingresaba comprando determinadas “marcas” de productos. Para triunfar en la vida, había que manejar tal automóvil, beber determinada gaseosa o vestir la ropa de los famosos. Incluso, las manifestaciones artísticas, como la música, el cine, el teatro o la literatura, eran impuestas por la propaganda de las empresas discográficas, las distribuidoras cinematográficas y por las empresas teatrales o editoriales. Había nacido la cultura de masas, en la que era más importante la difusión que la creación artística en sí misma. Tenía más valor lo más conocido que lo más creativo o mejor producido. Prevalecía lo comercial sobre lo artístico. publicidad dairy queen 1955

letrero 1950â&#x20AC;&#x2122;s american way

linea investigativa histórica

fast food 50’s 60’s En los años 1950 y 60, las cadenas de comida rápida - personificado por McDonald revolucionó la industria de los restaurantes y cambió la agricultura y las empresas de distribución de alimentos.

los inicios El restaurante McDonald primera fue en realidad un conjunto de barbacoa que se abrió en el año 1940 por los hermanos Dick y Maurice McDonald (Mac) a lo largo de la ruta 66 en San Bernardino, California. Al principio, nos ofrecieron 25 artículos diferentes servidos por camareras. Se ocuparon de los jóvenes acomodados que eran parte de la cultura del automóvil emergente California. Los adolescentes condujo arriba, coloca su orden con las camareras y se servían en bandejas que se prendían en rodaron por las ventanas. En 1940, los hermanos di cuenta de que casi la totalidad de sus ganancias provenían de la venta de hamburguesas. También se percibió que los adolescentes y familias por igual estaban interesados en la comida rápida. Así que cerró su restaurante durante varios meses y desarrolló su “Sistema de Servicio Speedee” de preparación de alimentos. Esta fue una cadena de montaje

Familia comiendo fast food 1950, costo total $1.49 ($700 actuales)

simplificado para los alimentos. También racionalizado su menú de hamburguesas, batidos y papas fritas francés. Las hamburguesas se vendió por 15 centavos de dólar, aproximadamente la mitad de lo que una hamburguesa en costo comensales habituales de la época. Con el éxito, los hermanos franquiciaron la empresa y tuvo ocho restaurantes abiertos por los primeros años 50. El modelo de franquicia se adaptó rápidamente a otros tipos de alimentos, por ejemplo, la pizza. En los primeros años 50, los militares que regresan de Italia trajo el gusto por la pizza. Hasta entonces, la pizza era un plato regional concentrada en los barrios de inmigrantes italianos en Nueva York y Chicago. Nueva York pizza era muy delgada, y pizza de Chicago tendía a ser muy gruesa. Después de la Segunda Guerra Mundial, otras pizzerías locales comenzaron a abrirse con una gran variedad de recetas. En 1958, Dan y Frank Carney pidió prestados $ 600 de su madre y abrió el primer Pizza Hut en Wichita Kansas. Tuvo tanto éxito que comenzó a franquiciar restaurantes rápidamente. En 1968, abrieron su primer restaurante en Canadá. Ahora tienen operaciones en más de 100 países.

white castle restaurant

primer restaurant corporativo mcdonalds 1950 , Des Plaines, Illinois

Dominos añadido entrega al negocio de la pizza cuando abrieron su primera tienda en Detroit, Michigan en 1960. Su garantía - Entrega en 30 minutos o es gratis ayudó a ampliar para incluir más de 8.000 tiendas en 55 países. A principios de 1950, el Coronel Harland Sanders fue tanto víctima como beneficiario del auge del automóvil. Desde la Gran Depresión, Sanders había estado sirviendo pollo frito - preparado con una “receta secreta de 11 hierbas y especias” - en su gasolinera y restaurante en Corbin, Kentucky. Pero la ruta de la nueva carretera interestatal 75 que iba a pasar por alto su establecimiento, por lo que el coronel vendió su propiedad y comenzó a viajar a través de los EE.UU. tratando de vender su receta de especias y método de preparación. Sanders dijo que freír el pollo en una olla a presión acorta el tiempo de preparación. El corto tiempo de cocción se aprovecharía de la pluma de comida rápida. Coincidentemente, Dave Thomas se metió en el negocio de las franquicias de comida rápida por varios locales de KFC en Ohio. Fue él quien tuvo la idea de que el pollo debe ser vendida en cubos de papel para absorber la humedad en exceso, y él también vino con la publicidad de la muestra rotatoria de cubo de pollo que, al mismo tiempo, estaba fuera de toda KFC.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la idea, o el proceso de comida rápida en América, era en realidad fue un giro del concepto del siglo 20. El 7 de julio de 1912, un restaurante de estilo cafetería en la calle Broadway y la 13 ª en Nueva York llamada, el Automat, preparaba alimentos detrás de las ventanas de cristal pequeños con slots que funcionan con monedas que popularizaron la idea de “take-out” de alimentos. De hecho, White Castle es generalmente considerada como la primera “comida rápida” restaurante, fundado en 1921 por Billy Ingram y Walt Anderson que ofrece hamburguesas y papas fritas baratas vendidas por el saco. En cinco centavos una hamburguesa, que era un producto muy popular durante la Gran Depresión www.aboutmcdonalds.com “Rewind the Fifties” by Chris Wood

KFC restaurant

1950’s Woolworth’s Menu

Lincoln Way Tribune Photo from May 25, 1966

linea investigativa histórica

drive - in

Drive-inn comida del restaurante era excelente a fines de 1950 y principios de 1960. Sin embargo, una parada en el Drive-Inn era mucho más que comida. Si bien la mayoría de edad en los veranos de 1962-65,

Una nueva forma de comer El Drive-Inn era un lugar para reunirse con amigos, revolucionar su motor y comprobar el corte de pelo de cola de pato en el espejo retrovisor. Un hombre podría caer un dólar de gas en el tanque, ir a una cita de película en Dewey y Teatro Marion Grabinski de Dewmar por cincuenta centavos por boleto, a continuación, colocar en unirse a sus amigos en uno de los dos Wessington Springs Drive-hoteles de veintiún cinco hamburguesa ciento, un batido de leche y unas patatas fritas por un par de dólares más y usted era bueno para ir. Una bandeja ventana que se ajustan a casi todos los modelos de automóviles de la jornada, que se celebró hamburguesas y patatas fritas y sin duda, tratar algún tipo de helado suave.

1950’s Drive In Mock-up de 1950’s drive-in tray. Auto show. Kingwood, Texas.

comida y ambientación Si bien la principal característica de estos lugares para juntarse y comer era la bandeja al automóvil, fue en este momento donde se estableció la forma clásica de presentar los alimentos, tal y como podemos ver en la foto lateral superior. Otro aspecto importante es la ambientación que comenzó a moldearse con este estilo, pisos a cuadrille, muchos letreros y cosas pegadas en las murallas, tocadiscos y mucho colorido, todo esto un lugar perfecto para juntarse a sociabilizar.

restaurant tipico de la época

packaging para comida de la época

linea investigativa histórica

años 50’s edad de oro de la industria automotriz

Inmediatamente después de la Segunda Guerra Mundial, los fabricantes de automóviles estadounidenses estaban produciendo más la misma cosa vieja que había estado vendiendo antes de la guerra. En 1947 Studebaker1 fue le primero en cambiar esto y sacar novedosos diseños. El resto del mundo de la automotriz pronto iba a seguirlo, la creación de algunos de los diseños de vehículos más característicos de la historia. Era en efecto una “edad de oro” para la industria automotriz.

boom econówwmico

En los prósperos años de la posguerra, los norteamericanos tenían dinero para gastar y que querían comprar algo con él. Cuando los soldados regresaron a casa de la guerra y trasladó sus novias a los suburbios, el coche se convirtió en una necesidad más que un lujo. En 1950 había casi 40 millones de vehículos en la carretera --- un aumento del 40 por ciento desde 1941. Tres de cada cinco familias ahora propiedad de un automóvil. 1Studebaker entró en el negocio de automoción en 1902 con los vehículos eléctricos y en 1904 con los vehículos de gasolina, vendidos bajo el nombre de “Studebaker Automobile Company

publicidad años 50’s

mercadeo

En la década de 1950, los concesionarios de automóviles a ser un espectáculo de inauguración de los últimos modelos. Papel cubierto las ventanas hasta que llegó el momento de la “gran revelación”. La mayoría de los fabricantes de automóviles hicieron bastantes cambios a un modelo de un año a otro para crear algo totalmente diferente a emocionarse. Debido a que había tan pocos cambios mecánicos en los nuevos modelos en 1955, hizo hincapié en la publicidad modificaciones cosméticas y precio. Posibilidades de color y la opción de los compradores de automóviles abrumado cuando entró en la sala de exposición, haciendo que algunos concesionarios se quejan de que no podían abastecerse de suficientes coches para dar a cada uno exactamente lo que querían derecha de la porción.

publicidad años 50’s plymouth

estilismo

Los estadounidenses querían coches grandes, que continuaron vendiendo bien durante la mayor parte de la década. Muchos coches en la década de 1950 estaban cubiertos de adornos cromados. Tres tonos de trabajos de pintura se hizo más popular. Aletas de cola apareció a principios de la década y creció en proporciones extravagantes de 1959. El diseño nació de la obsesión de Estados Unidos con cohetes y el espacio.

precios

En 1953, las ventas de automóviles se había reducido un poco. Ford y Chevrolet comenzó una guerra de precios que con el tiempo llevó a muchos pequeños fabricantes de automóviles, como Kaiser y Willys, fuera del negocio. Un nuevo mercado surgido de autos “usados” como personas que podían permitirse, negociados regularmente en los coches de los modelos más recientes y mejores. En 1957, más de dos tercios de los automóviles fueron comprados a crédito.

innovación

Otras ventas en la década de 1950 ofreció algunas opciones llamativas, incluyendo dirección asistida, faros automáticos de regulación, transmisión automática, inyección de combustible y descapotables de techo duro retráctil.

fracaso

El mayor fracaso en la historia del automóvil fue Edsel Ford. A finales de la década de 1950, una recesión limita la venta de automóviles de precio medio. A pesar de grandes esperanzas de Ford, Edsel no se vendió bien. A finales de la década de 1950, el Edsel se había convertido en sinónimo de fracaso.

luces imitando cohetes, interiores futuristas espaciales y terminaciones cromadas que dan efecto de velociddad

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años 60’s

autos de economía, musculares y del ponys En los 60’s el costo promedio de automóviles nuevos de alrededor de $ 2.752, y un galón de gas fue de alrededor de 31 centavos de dólar. La década de 1960 fue una época de cambio: el movimiento de derechos civiles como dirigido por Martin Luther King Jr., el Movimiento de Mujeres con su exigencia de igualdad de derechos, Rusia venció a los EE.UU. en el espacio exterior, Elvis llega al Reino Unido, los Beatles golpeó vez gran mundo , el advenimiento de la contracultura cuando el cabello se hicieron más largas barbas y se convirtió en común y llegar a su cenit en agosto de 1969 en Woodstock, y más adelante en la década, el hombre puso el pie en la luna. La década de 1960 los automóviles pertenecían a una década distinta de la historia del automóvil con la llegada de los coches economía, musculares y del ponys

autos de economía

La década de 1960 vio la consolidación de la industria del automóvil estadounidense en los tres grandes: (GeneralMotors, Ford y Chrysler) y American Motors. Estas empresas no sólo dominaban el mercado nacional con las ventas de los coches de 1960, pero el mercado global. En 1960, las empresas estadounidenses construido el 93 por ciento de los automóviles vendidos en los Estados Unidos y el 48 por ciento de las ventas mundiales. 1964 Rambler Classic 770

autos ponys

Son autos americanos que tomaron su nombre del clásico Ford Mustang construido a partir de mediados de 1964 a 1973, uno de los coches más exitosos en la historia del automóvil. Con sus extremos delanteros deportivos, largas y cortas cubiertas traseras, muchos constructores de automóviles intentaron duplicar el estilo del Mustang original, pero nadie podía acercarse a capturar el espíritu que los coches fábula llevado a los compradores de automóviles estadounidenses. Los Pony se hicieron como alternativas asequibles a los coches del músculo. Según los estándares americanos, estos coches eran coches de alto rendimiento construidas sobre chasis compacto coche de pasajeros. En términos de tamaño, están son de pequeño y mediano tamaño de los coches haciendo hincapié en la deportividad y prestaciones con frecuencia. Aunque los coches de caballo no eran necesariamente alto rendimiento, los más dotados de las más potentes motores V-8 se clasifican generalmente como los coches del músculo, e igualó o superó el rendimiento de los coches del músculo de tamaño medio.

nales, de dos asientos Thunderbirds y en su lugar les ofrece como grandes, cuatro sets coches de lujo personales, empezando por los modelos de 1958 (que se vende bien). Pero los comerciantes y compradores por igual clamaba por el de dos plazas que sirvió de coches Halo para Ford. Ford explorar las diversas opciones para varios años. Algunos ejecutivos de Ford, Lee Iacocca, principalmente creía que había un mercado fuerte para los vehículos que se encontraban atractivo, deportivo, económico, y que atiende a los compradores potencialmente agresivos, jóvenes. El resultado fue el Mustang, que fue lanzado el 17 de abril de 1964. Fue un éxito tremendo. Ventas del primer año fue de 618.812 Mustangs.

1964 Mustang

El Automóvil Pony se originó con la Ford Motor Company a finales de 1950. Ford había detenido la producción de los origi-

publicidad de la época

Las imágenes presentes corresponde a publicidad de la época, en este caso, enfocado al público joven, como vemos en la imagen 1 vemos una pareja en una puesta de sol posando de una manera atractiva y juvenil, en la 2 imagen vemos a una joven con lentes de sol contemplando los asientos de cuero del vehículo, en la 3 imagen vemos a una pareja con su automóvil en la playa , disfrutando, en la 4 imagen vemos a una pareja juvenil, mostrándose ser atractivos y modernos, con un auto descapotable de vista, en la imagen 6 vemos una secuencia de imágenes donde vemos a una pareja ya más elegante con un auto más sofisticado, pero manteniendo el carácter atrevido y juvenil de la época.

4 5 54

autos musculares Son un producto de la era clásica del coche. Éstas se han desarrollado desde el consumismo acumulado que explotó después de la Segunda Guerra Mundial. Parecía que los consumidores estadounidenses optaron por coches más grandes y más rápido. Muscle Cars apareció en un momento en que Detroit estaba tratando de detener la invasión de los automóviles importados dirigidos por Volkswagen y Fiat incluido, Renault, Datsun (hoy Nissan), con nuevos ligeros modelos como el Corvair, Falcon y Valiant.

tre 1964 y 1971. Durante el período de estos vehículos eran intercambiables (y más común) describe como superdeportivos. El término “Muscle Car” fue generado por la carrera de caballos de fuerza. La mayoría dan crédito a John Z. DeLorean y el Pontiac GTO. El 1964 Pontiac Tempest GTO encendió el auge del coche del músculo dando al coche pequeño, grande-motor crea una identidad propia. 1968 Pontiac GTO

El término muscle car generalmente describe un coche de tamaño medio con un motor grande y poderoso (típicamente, aunque no universalmente, un motor V8) y el asiento especial, destinado a la máxima aceleración en la calle o en competencia drag racing. Se distingue de los coches deportivos, que se consideraban habitualmente más pequeños, los coches de dos plazas, o GTS, dos asientos-o 2 +2 vehículos destinados a la alta velocidad de gira y, posiblemente, las carreras de carretera. Los coches del músculo son automóviles de alto rendimiento, sobre todo en referencia a los modelos americanos producidos en-

diseño automotriz La década de 1960 vio una nueva madurez que produce algunos de los coches más atractivos en la historia de 100 años en la industria. Los años 60 pueden ser mejor recordado por la nueva frontera, la exploración espacial, Vietnam y los disturbios raciales campus y un juvenil contracultural. Pero esos años también fueron sin duda el punto culminante de diseño automotriz. Nos dieron un número inusual de gran calidad automóviles, el atractivo visual de la cual nunca ha sido desde entonces igualado. Una razón puede ser que la década de 1960 fue la última década en la que los fabricantes son libres de diseñar nuestros vehículos sin las restricciones de seguridad federal, la economía de combustible y las regulaciones de control de emisiones. Bumpers no tenía que tomar baches, techos hardtop no necesitaba pilares B para la fuerza, “resbaladizo” aplicado a las superficies de la carretera y no en carrocerías y buen kilometraje era estrictamente opcional.

50’s

estilismo espacio y cohetes

edad de oro automotriz

60’s económicos

ponys

musculares

económico

costoso

juvenil deportivo

linea investig 58

gativa grรกfica a continuaciรณn se darรก paso a la linea investigativa grรกfica, principalmente referentes actuales de lugares y elementos fundamentales para el desarrollo del local comercial gastronรณmico 59

linea investigativa gráfica

introducción Un muy delgada línea marca la diferencia entre retro y vintage, aunque a menudo ambos términos se entremezclan. Mi intención es poder trazar esa línea de forma breve, clara y concisa, para que os sea fácil distinguirlos. Ateniéndome a mi propia definición de qué es retro, se trata de objetos que evocan al pasado, pero que no deben necesariamente pertenecer a él, ni siquiera haber sido diseñados en otros tiempos, simplemente emplean la estética de otra época tratando de apelar a nuestra nostalgia. Por otro lado, vintage hace referencia directa al pasado a través de prendas u objetos que fueron diseñados y fabricados en la época a la que pertenece su estilo. Normalmente, el término va asociado a creaciones de grandes diseñadores que se conservan en muy buen estado y que tiene un gran valor económico, aunque también se puede emplear para cualquier cosa antigua que decidamos sacar a la palestra, siempre

que tenga algo que aportar estéticamente, y no sea simplemente viejo. Para dar una idea, una nevera antigua del estilo americano de los años 50 o 60 es vintage, mientras que las nuevas neveras que se fabrican imitando ese estilo, son retro. O por poner un ejemplo más general; si nos compramos un nuevo Mini Cooper somos retro, mientras que si rescatamos un Mini de otra década, entonces nuestro estilo es vintage.

publicidad impresos automóvil letreros

vintage

50’s & 60’s

tiempo

análisis

restorant papelería impresos letreros logotipos

retro

actualidad

linea investigativa gráfica

Coca cola

Coca cola es un referente histórico muy potente, ya que sus políticas, pensamiento y gráficas cambian de acuerdo al lugar y tiempo en donde se encuentre, en esta ocasión veremos algunos ejemplos de afiches, gráficas y publicidades de las épocas estudiadas para identificar códigos gráficos y elementos que ayuden a complementar el concepto

una nueva imagen

La edad de oro de la Coca-Cola probablemente ocurrió en la década de 1950 debido a los tiempos. En ese momento, la televisión estaba emergiendo, y programas de televisión que muestran la vida americana jugaban papeles en el hogar. Coca-Cola comenzó a tocar anuncios que representan el ocio, la relajación y el confort en la televisión, y estas imágenes ayudaron a difundir apelación de Coca-Cola no sólo en América, sino en todo el mundo. Apelación de Coca-Cola llegó a ser tan amplio que un artículo en la revista Time declaró que: “Es simple, la evidencia más nítida que el Plan Marshall, o la voz de la emisión estadounidense que los EE.UU. han salido por el mundo para quedarse.”

D’Arcy era una agencia muy reconocida por su trabajo impreso, pero su lucha por incorporarse a los nuevos medios junto con la muerte de William D´Arcy y Archie Lee por 1950, hizo que Coca-Cola buscara un nuevo talento. En 1956 la cuenta de publicidad de la compañía fue transferida a McCann-Erickson. D´Arcy cerró, no sin antes conmemorar sus cincuenta años de trabajo con Coca-Cola mediante un aviso publicitario impreso que apareció en el diario Wall Street el 2 de abril de 1956. McCann lanzó dos campañas durante los años cincuenta: “The Sign of Good Taste” (El signo del buen sabor) y “Be Really Refreshed” (Refréscate de verdad). Ambos explotaron el medio televisivo al máximo con una variedad de formatos incluidos como la animación, el stop motion, y las películas en vivo con personajes como las McGuire Sisters, Connie Francis, Emmett Kelly, Anita Bryant, y los Brothers Four. Nuevamente, se recurre a la vía emocional para acercar el producto al público. Aunque la promoción de la bebida a partir de la exaltación de su “buen sabor” apela a una cualidad posible de la gaseosa; es decir, a la vía racional, el señalarla como el signo de todo buen sabor le da una exclusividad que apela a las emociones del receptor, de manera subliminal.

En igual sentido, la supuesta sensación de “frescura de verdad” que otorga el consumo del producto. Como señala Joan Ferrés, las decisiones humanas están condicionadas por la interpretación de dos tipos de factores: los emotivos y los racionales. Una emoción muy fuerte puede anular argumentos racionales de peso. Asimismo, un argumento de peso puede llevar a vencer fuertes reticencias de carácter emocional. Esta situación lleva a tratar de constatar hasta qué punto, en el proceso de socialización, la racionalidad es penetrada por la emotividad y por las comunicaciones inadvertidas que las publicidades de Coca Cola transmiten, como estrategia para la venta del producto, y su conservación como marca líder en el mercado de bebidas gaseosas. En este sentido, el proceso de socialización es de importancia fundamental porque nos transforma en un ser social. Y la televisión y las publicidades también forman parte de este proceso, principalmente por el enorme caudal de energía que generan. De emociones que se definen por ser movilizadoras. Las imágenes televisivas no solo activan emociones, sino que señalan la orientación que hay que darle a la energía, marcan una dirección a la acción.

linea investigativa gráfica

referentes vintage Si tuviera que hacer una comparación entre los anuncios de los años 50 y los anuncios de hoy, todo lo que puedo decir es que sin duda nos ayudará a reflexionar sobre cómo nuestra sociedad evolucionada, donde hemos estado y lo mucho que los anuncios impresos y de la sociedad han cambiado.

presente y pasado

La publicidad impresa ha cambiado tanto en los últimos 50 años. Y, a medida que evolucionó, se convirtió en la imagen más orientada impermeable, más y menos palabrería. Hoy en día, debido a que la competencia es tan alta, y hay tantos anuncios impresos en todas partes, las empresas crecen mucho más difícil crear anuncios exitosos. Saben que, en la prensa escrita de hoy, sólo tienen un par de segundos para hacer una impresión en el lector, antes de que la página se dio la vuelta. En comparación, en los años 50, las personas pasan más tiempo viendo anuncios, incluso la lectura de la copia siempre que era a la vez una fuente de entretenimiento y noticias.

anuncios impresos

Lo que pasa con los anuncios de los años 50 es que nos dicen mucho de nosotros, de nuestra sociedad en aquellos tiempos. Usted puede mirar en ellos como una mirada nostálgica al capitalismo, antes de los nombres de marca significaba marcas de consumo, y antes de los estudios demográficos revelaron qué segmento de la sociedad estaba en venta. Muchas veces, los anuncios de la década de 1950 eran abiertamente sexual. Sin embargo, fueron en general acerca de los valores de la familia y estilos de vida y modelos estereotipados roles. No se puede olvidar el hecho de que también eran sexista, racista e intolerante a veces y equivocada. En la actualidad, se destacan como un fiel reflejo de cómo la cultura de aquellos años fue interpretada. Este es el período en que el mundo se convirtió en un impermeable poco. La tecnología ha hecho algunos avances y muchos de los anuncios en los 1950 de fotografías que aparecen de personajes famosos como estrellas de rock, por ejemplo, en lugar de trabajo de un artista. Supongo que la cosa era vender una imagen, y no el producto en sí. Vamos a pensar en John Wayne y Rock Hudson , que apareció en el Camel anuncios ‘s, o Benny Goodman , que “dijo” acerca de Smirnoff : “Te deja sin aliento”.

Los anuncios de los años 50 no eran muy complejos, eran más estandarizados, con una imagen o una foto en la mitad superior o el primer 2/3 de la del anuncio y una copia por escrito en la parte inferior. Y si en el 1940, el tema de los anuncios fue el patriotismo y volver a estar en la pista con la vida después de la guerra, en los años 50 , el tema principal fue sobre el uso de la ciencia de una manera nueva y poderosa. Se podía ver anuncios de General Electric con sus artículos de lujo cocina y Monsanto , con sus plásticos. Incluso Texaco tenía anuncios sobre los grandes progresos que han hecho en su desarrollo gasolina. A medida que el ingreso de la gente creció, también lo hizo la publicidad para viajar, especialmente para las compañías aéreas, de trenes y de autobuses. En los destinos de estos anuncios se incluyeron lugares exóticos como Hawai , Caracas , África del Sur , Florida y Escandinavia .

anuncio automóviles

El 50 de eran muy diferentes de las décadas anteriores a la hora de propiedad de automóviles. La gente tenía ahora más libertad para ir donde quiera y cuando quiera. En los primeros años de los años 50 tuvieron que conformarse con los coches de antes de la guerra como la unidad y el racionamiento de las exportaciones restringidas al mercado interno. Después de ese racionamiento terminado, como lo habéis adivinado, se produjo un auge en la industria del automóvil y de propiedad. Usted puede notar que los colores habituales de los coches y los anuncios son de color azul, verde, amarillo y rojo. En la imagen vemos como se hace referencia a los cohetes y a la velocidad como un concepto primario. Usar la tipografía de manera de manera oblicua ayudaba a dar la sensación de velocidad al afiche. Encontramos 3 tipos de tipografía, el “88” a página completa, para que destaque, luego la marca “oldsmobile” con un peso tipográfico mayor a los otros y por último, en modo de leyenda con una tipografía script encontramos “make a date with a “rocket8”. En esta época siempre se incluía una tipografía pequeña con más información.

Aquí tenemos 2 afiches publicitarios muy característicos de la época, una imagen referencial cubriendo la zona central de la hoja, siempre ilustrada, ya que la fotografía en esa época era vaga y en blanco y negro, siempre se incluían mucha tipografías distintas, esto le daba dinamismo y profundidad a la composición final , siempre la leyenda o título iba en script y la marca o modelo iba de gran tamaño, con diseño tipográfico único y llamativo, por ultimo un texto con tipografía pequeña a modo explicativo. Siempre se usaba de fondo o texturas, un paisaje mínimo o simplemente un color blanco o pálido plano.

carta menú

Las cartas menú en ese tiempo eran escasas, ya que era de un alto costo fabricarlas, se utilizaba el método de litografía y por lo general eran a 1 o 2 colores, las cartas en ese entonces eran simples, sin fotografías, lo que si incluían eran adornos tipográficos y bordes con texturas y formas, en general se usaban más de 1 tipografía, la idea era incluir una script y para resaltar algo. Las diagramaciones eran variadas, nunca usaban solo 1 diagramación, las comidas y postres o ensaladas tenían diagramaciones distintas, para de esa manera separarlas. Generalmente incluían publicidades, como en este caso, Coca Cola, ya que ayudaban a subvencionar el costo final.

letrero

En la década de los 50’s o 60’s lo más llamativo eran los letreros exteriores, los cuales eran de gran tamaño y de metales. En ellos encontramos formas, colores y neón. Tenían complejas formas, ya sea imitando una figura (comida, mujer) o tipografías de la época. Los colores eran variados dependiendo del local o lugar que se encontrara. Pero por lo general eran de colores rojizos u blancos. El neón cumplía una única función, delinear los electos del letrero y llamar la atención del publico

murales

Al no existir métodos de impresión a gran escala, la única solución que tenían era pintando directamente en las superficies, eran muy utilizadas las murallas de ladrillos, principalmente blancas, la técnica usada era vectorial y colores planos. Se usaban matrices para mantener las proporciones y escalas. Se ocupaban de manera simple las figuras, podemos encontrar publicidades, marcas, y señalética pintadas de este método

linea investigativa gráfica

referentes actuales El producto final consiste en la creación de la imagen gráfica de un restaurant temático, el cual conceptualmente hace referencia a un garage con influencias retro de la década de los 50 y 60, para efecto de esto debe tener tanto elementos de la época ya mencionada como características automotoras tanto retro como actuales. El establecimiento consta de imagen corporativa, gráfica complementaria y arquigrafía

el establecimiento

El local posee varios referentes que lo influencian de distintas formas, la idea final es lograr reflejar elementos de época y de garage de manera que el local consiga tener ese carácter temático pero que mantenga un equilibrio y consiga ser armónico y de gustos para todo el publico objetivo. La idea final es diferenciarse de los locales que se encuentran en el sector con una tematica novedosa y que invite a los comensales a conocer y disfrutar de un entorno social y divertido.

garage tematico

Actualmente es un concepto no usado en Chile, pero en EEUU es comúnmente usado, con un carácter muy “gringo” y siempre manteniendo un cierto nivel de tematización, algunos más que otros, el concepto cae más en la comida rápida como fuente gastronómica. Se pretende usar los códigos gráficos encontrados en estos lugares, con un nivel de extracción y modificación correspondiente al público objetivo, en otras palabras, al público chileno principalmente.

the burger garage long island city, queens, nyc

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Pistones

El principal referente existente es este establecimiento el cual se encuentra en mexico y fue creado el año 2011 , Inspirado en la historia del automovilismo, PISTONES FOOD AND DRINK GARAGE fue creado para ofrecer experiencias increíbles. Es un lugar que mezcla la historia con la actualidad, que reinterpreta un taller mecánico y lo convierte en un lugar de entretenimiento. Cada rincón de PISTONES fue pensado para maravillar y divertir, desde su ambientación retro hasta los grifos del baño Con su creativo diseño, recetas originales, deliciosas bebidas y exelente servicio, PISTONES se convertirá en un clásico al que siempre quieres regresar.

Logotipo

hace referencia al automovilismo, imitando una parrilla de auto antiguo hot road, la cual al mismo tiempo logra crear la sensación de un emblema o escudo. Mantiene un carácter muy comercial, manteniendo una morfología simple y reconocible, utilizando una tipografía estándar para privilegiar la legibilidad ante todo, consta de una gama cromática simple, utilizando un duotono con tonos cálidos (anaranjado) reforzado y contrastado con negro y blanco.

gráficas complementarias El uso de texturas es un recurso grafico que tiene grandes prestaciones y es maleable de acuerdo al uso que se le pueda dar, en este caso se primeriza el logotipo, creando una malla compositiva regular, usando elementos previamente seleccionados referentes al concepto mismo, en este caso, netamente elementos automovilísticos, tales como pistones, llamas, ruedas etc. La utilización de la monocromía esencial y prácticamente necesaria por un tema de recursos y armonía grafica

Un recurso grafico implementable es en las mesas usar un esténcil, vinilo, o impresión directa para crear una gráfica, ya sea la misma marca del local o bien un recurso grafico complementario, este no debe entorpecer la visual gastronómica del comensal ni tampoco crear ruido o suciedad visual alguna

carta menú La grafica utilizada en las cartas menú son llamativas visualmente, reforzado por 2 elementos, las fotografías y las tipografías, tienen un trabajo fotográfico simple, enfocándose netamente en la comida, utilizando influencias de comida rápida al momento de mostrar la fotografía. En cuanto a la tipografía, existe un trabajo compositivo complejo utilizando distintas fuentes para cada alimento, reforzando el carácter de cada alimento, mantiene un equilibrio en cuanto al peso tipográfico creando una composición unificada. se utiliza una textura de fondo color claro, pero con elementos tales como manchas y gastado, esto es para efecto de taller mecanico y darle caracter y reforzar la carta. En cuanto a la materialidad se puede ver que es un sustrato común y corriente, es de impresión offset digital con terminaciones de encapsulado mate, para efecto mismo de mantener en buen estado las cartas

merchandising La publicidad es directa y simple, los alimentos ocupan el 80% de la superficie gráfica, utilizando un fondo blanco para efecto de mostrar netamente la gastronomía, se utiliza el logotipo como elemento de sello y estampa, y se refuerza el titulo con un brushado , imitando la pintura. siempre la utilización de colores cálidos es de suma importancia, las fotografías no son de estudio propiamente tal, pero mantienen una calidad óptima en cuanto a colores composición y luminosidad. La utilizacion de ilustraciónes es como elemento utilizado, para efecto de llamado de atención se utiliza una chica de los años 50’s ilustrada y modificada de manera que sostiene una margarita, elemento que no existia en la época.

web

arquigrafía

Sumamente simple, manteniendo la línea gráfica y elementos fotográficos, hace principal referencia al concepto el menú y como conseguir al franquicia, otro elemento importante es las redes sociales, se mueven principalmente por estos medios , utilizando la web tan solo como una plataforma rígida y corporativa. El local interiormente esta intervenido de tal forma, que logra el equilibrio entre garaje y pub restaurant, su principal característica es su inmobiliaria, posee sillas y mesas

de la época, de metal y sillones imitando asientos antiguos de autos, la utilización de graficas en las paredes es utilizado de 2 formas, para colocar cuadros individuales y por otro lado , utilizar graficas de mayor tamaño, tales como usar el tramado del ladrillo y pintar el logotipo. El letrero exterior es muy característico, es una caja de luz hecha de plástico moldeado, la utilización del neón para marcar los bordes es un recurso infaltable al momento de imitar los letreros de los 50’s

linea investigativa gráfica

JJ’s red hots Un concepto de restaurante totalmente nuevo, inspirado en gran medida por los clásicos perro caliente en Buffalo, Nueva York y en todo el gran EE.UU Si bien el concepto principal no es garage, mantiene lineas gráficas de los 50’s y 60’s , tambien la comida que se sirve en el lugar es comida rápida.

carta menú

La carta menu es sencilla, imitiando las cartas de los 50’s, las cuales eran simples con iconografias y adornos, usando más de una tipografia, ya sea para titulos o destacar elementos, pero en cuanto a tex-

tos explicativos de la carta, mantiene una tipografía legible y simple. en cuanto a materialidad, es impresion offset digital, y bond o couché, posiblemente con terminacion de encapsulado mate.

Gráfica interior

Las gráficas interiores tienen la característica que intentan parecer antiguas, logran esto tanto por la forma y terminaciones, para esto agregan efectos que simulen desgaste o simulen madera o metal desgastado, de forma complementaria, para lograr esto, se refueza con un fondo de ladrillo o metal. La pieza gráfica se genera apartir de un trovicel con autoadhesivo o bien impresion en cama plana.

gráfica interior

Siguiendo con la gráfica al interior del local, elementos físicos tales como latas antiguas sea de aceites para autos por el contrario de cervezas , ayudan a generar una atmosfera y reforzar el concepto, estas deben ir en un lugar primario dentro del local, sea en la barra o un punto focal primario en el resto pub. Las pizarras son elementos muy utilizados hoy en día por su versatilidad y funcionamiento practico, aquí vemos una simulación de pizarra con elementos tipográficos e icónicos, la función es mostrar el menú y los precios

gráfica interior

El letrero exterior sigue las líneas graficas de los 50’s a la perfeccion, utiliza el elemento de flecha para indicar el recinto, y ocupa el neón para delinear las formas, utiliza los colores corporativos y tipografías.

logotipos tipo sello retro · forma tipo sello o estampa redondas · cintas en donde va la marca o algun elemento que se quiera dar a conocer. · efecto de desgaste en sus planos · tipografía secundaria se acomoda al espacio circular propio de la marca · tipografías alucivas a una época antigua. · colores planos y complementarios · se utilizan elementos iconográficos para reforzar el concepto o idea que se quiere dar.

logotipos tipo escudo retro · se utilizan formas personalizadas para reforzar el mensaje los elementos tipográficos cuentan con mas de un tamaño y diagramacion. la marca se mantiene como lo más importante, tipografías duras y conceptualizadas a la época. se utilizan adornos tales como estrellas y cintas o puntos para dar carácter a los elementos. utilización de lineas para separar elementos y delinear la marca. colores planos y no más de 2 tonalidades.

láminas

En cuanto a láminas, utilizan elementos similares a las cartas menú, deben ser consecuentes gráficamente. Por lo general tienen o alguna promoción o alguna frase que haga referencia a algún alimento o característica del local. en este caso es que los platos son grandes, por consecuente utiliza referencias hacia aquello, utilizando tipografías grandes y reforzando las frases con elementos tales como viñetas y ornamentos, también utiliza fotografía como centro de atención, y entorno a eso desarrolla la gráfica, como resumen es importante mantener la relación gráfica-concepto y reforzar con elementos graficos frases o la temática.

carta menú

Similar a la vista anteriormente, con la diferencia que esta se mantiene estrictamente con la diagramación de los años 50’s. La carta esta a 2 colores, los cuales son los corporativos y se utiliza el sustrato como color, el cual consiste en un gris tenue. Se utiliza el logo como parte importante complementándola con la diagramación misma de la carta. Ocupa una tipografía estándar en cuanto a los textos, títulos y frases importantes utilizan ornamentos y formas variadas consecuentes al concepto.

decoración

La facha de enlace es lo que prima en este restaurant, es una bencinera reacondicionada, la cual posee 2 autos colisionados. Esto lo utilizan para llamar la atención de la gente que transita por el lugar, en su interior contiene elementos tales como bancas de metal y rejillas con graficas en su barra, sus paredes blancas de ladrillos son

elementos clásicos de las ambientaciones “garaje”, siempre complementándolo con alguna gráfica, otro elemento son los detalles, aquí vemos una lata antigua la cual Utilizan para colocar los utensilios.

murales Para decoración de interior un recurso muy práctico y llamativo es el uso de murales, la gráfica de estas piezas es una composición con elementos de la época, utilizando el concepto y referentes gráficos adecuados para generar un collage único y complementario con la gráfica del local, la idea final es que refleje movimiento y dinamismo, elemento fundamental para un local de estas características. La utilización del espacio hace factible generar un patrón y componer una frase, en esta oportunidad “eats” La construcción misma de las piezas consiste en una madera con un autoadhesivo, la pieza resultante de esto es colocada de manera que quede un aire entre la pared y la pieza, entre medio de estas 2 partes se coloca luminaria, generando el efecto de la foto, esto es un recurso sumamente utilizado principalmente en lugares obscuros y locales nocturnos, ya que genera una luz indirecta y agradable.

gráfica corporativa

Es importante lograr una concordancia entre las piezas graficas generadas, esto es de suma importancia para un servicio gastronómico, vemos en la foto que se mantiene la gama cromática y elementos gráficos tales como fotografías, ornamentos, typografías, colores y texturas.

texturas

para reforzar un concepto es importante tener una textura moldeable y versátil, para poder usarlo en cualquier sustrato y forma, la textura debe tener relación con el concepto, ya sea tener iconografías y/o tipografías con frases, estas deben ser preferentemente vectoriales, para que sean escalables y modulares, algunas de las aplicaciones son: papelería, arquigrafia y murales. Es importantes que al momento de crear la textura, los rebordes se diseñen de forma que sean modulares y se pueda crear un mosaico con la textura en forma de patrón de esta forma se podrán crear paños con diseño de cualquier tamaño y forma Al momento de crear las texturas, para que sean complatibles y armonicen unas con otras, lo ideal es generarlas a mano, para posteriormente digitalizarlas,

letreros

D de dise 96

Desarrollo e単o 97

desarrollo de dise帽o

presentaci贸n marca

desarrollo de dise単o

colores

100

desarrollo de diseño

tipografías recklame script Tipografía para usos displays

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desarrollo de diseño

tipografías metro Script Tipografía para usos displays

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aplicaci贸n

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desarrollo de dise単o

textura

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desarrollo de diseño

carta menú

El menú (del francés menu) es una especie de documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o lista de posibles opciones disponibles para un cliente. El menú puede estructurarse en platos por tipologías de contenido. En la actualidad los procesos para la elaboración de menús, se han vertido en las tecnologías de la información a través de sistemas de restaurantes que permiten diseñarlos en forma gráfica o en su caso presentar al cliente o comensal a través de una pantalla el respectivo menú con la foto de la presentación del platillo.

iconografía

La iconografía “encendido” corresponde a las entradas y picadas, ya que hace referencia a l momento de empezar y enceder el automóvil

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la iconografía “disfruta el encendido” corresponde a los tragos y alcohol ya que hace referencia al concepto “enjoy the ride”,

la iconografía “llena el estanque” corresponde a los platos y comida principal, hace referencia a llenar el estomago con alimento.

soporte menú

engrape metálico Engrape metalico antiguo, su función es sostener las hojas de la carta menú.

carta menú Carta menú impresa offset digital con termolaminado mate. capacidad de soportar multimples hojas, de fácil uso, hojas fácilmente reemplazables.

soporte madera Soporte de madera prensada, 6mm de grosor. 34cm

Modificado de forma que se vea antiguo y finalmentebarnizado mate.

24cm

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títulos menú

La forma de mostrar los precios será no convencional, se utilizara un tipo de sello, el cual mantiene la línea gráfica, tambien este sello podrá ir encima de otros elementos , a modo de fusión simulando un sticker o similar.

iconografía

infografía

Al momento de mostrar o explicar ciertos elementos de la carta, se utilizaran infografías conceptualizada. en este ejemplo se toma un medidor automotriz y se modifica para mostrar las salsas, mientras mas picante se torna mas rojo y grande.

4X4 BBQ GOLF

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GRAND PRIX

títulos

Los titulos hcaen referencia al contenido, estos están diseñados para guiar de forma correcta al lector, estos son de mayor tamaño e incluyen diseño conceptualizado con tipografias de época.

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mockup carta menĂş

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desarrollo de dise単o

mural

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Mo comun

odelode nicaci贸n la empresa ya consta con un modelo de negocio propio, lo que se desarrollara a continuacion es tomar ese modelo y plantiarlo como modelo de comunicaci贸n, con enfoque de negocios.

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modelo de negocios

categorĂa producto

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modelo de negocios

perfil usuario

Los usuarios o comensales, como se dice al público que visita un bar o restaurant, se diferencia entre invie no y verano, en invierno nuestro público es el viñamarino, bien pueden ser familias, universitarios y parejas, esto va a depender mucho del horario, pero la idea es mantener un ambiente tranquilo y amable, más bien mantener un público homogéneo. El lugar está pensado para personas con una entrada económica media, media alta. En verano se reciben turistas, principalmente jóvenes adultos, en esta época el comensal prefiere el alcohol y la pasar un buen rato con sus cercanos.

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modelo de negocios

competencia

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modelo de negocios

análisis foda fortalezas: Destaca por sobre los otros locales cercanos, por el hecho de tener una fachada de entrada mas llamativa. La gente anda buscando un lugar distinto para salir a comer. La temática es muy bien recepcionada por la clientela en general oportunidades: En el verano aumenta la población flotante principalmente santiaguinos y extranjeros, quienes gustan de visitar locales tematicos y diferentes. debilidades: Partir con un concepto nuevo, por tanto, no saber la reacción de la gente. Al tener un concepto tan desarrollao puede pasar que se reduzca el publico que guste de la temática amenazas: los locales del sector, los cuales son muchos, (Av. San Martín)

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modelo de negocios

canvas A la hora de que un emprendedor se enfrente a la tarea de crear y planificar su modelo de negocio pordemos recurrir al modelo Canvas como guía para ese procedimiento. El modelo Canvas fue creado por Alexander Osterwalder y trata de hacer que el proceso de desarrollo de un nuevo modelo de negocio contemple todos los aspectos claves que la futura organización ha de tener en cuenta. Para eso el modelo gráfico de Canvas se divide en varias secciones, cada una de ellas se refiere a un item determinado sobre el que el emprendedor debe trabajar, indicando a éste las preguntas clave con cuyas respuestas puede analizar las condiciones en las que se encuentra su negocio en relación a cada uno de los apartados.

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socios claves

Constructora Joel Arevalo

Gastronomía Comida de caracter simple y rápido

Imprenta colaboradora

Bebidas alcoholicas (pub)

Cervezeria ccu

Capacitación empleados ,trato con los clientes personalizado, que comprendan el concepto y lo apliquen es su forma de atención

Otros locales de la cadena

Empresas del rubro alcoholico y gastronomico tales como Austral y PF.

propuesta de valor

actividades clave

actividades clave Recursos humanos amplios, mano de obra calificada Producción gastronomica automatizada y estructurada Recursos gráficos personalizados conceptualmente y morfologicamente

relación con cliente

Lugar temático, el cual consiste en ambientar el lugar con elementos retro y vintage de la decada de los 50 y 60 con concepto garage.

Clientela estable y flotante

AMBIENTE (arquigrafía) UTENSILIOS (mesas, sillas platos) DISEÑO GRÁFICO (impresos, letreros gráficas interiores)

Empleados relación con los clientes.

Pantallas de televisión para ver eventos, y deportes en general, utilizar las pantallas como medio diferenciador.

Premiar a la clientela constantemente mediante redes sociales u promociones especiales.

Social & Fingerfood. Este concepto hace referencia a que mas importante que la comida es sociabilizar, es el motivo de platos simples y que sean fáciles de consumir.

Informalidad y seriedad Empleados gente jóven y dinamica

Creación de club vip ellos tendran ofertas y privilegios.

Costos iniciales

Venta de alimentos y alcoholes al interior del local Consumo 2 personas app : desde $12.000 hasta $25.000

Costos diseño letreros, gráficas y publicidad

Dependendiendo del horario es al público que se apunta. Familas Universitarios Profesionales Parejas Poder adquisitivo medio , medio-alto

Internet Presencial Redes sociales Medios impreso

ingresos

Construcción local comercial grafica ambiental y estructural del local

Comensales viña del mar temporada baja Turistas en temporada alta

canales

estructura de costos Costos funcionamiento mensual alimentos y servicios básicos

segmentos de cliente

Subencion de marcas aliadas Soporte de holding de restoranes

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modelo de negocios

marketing mix producto Local comercial ambientado con elementos retro y vintage de la decada de los 50 y 60 con concepto garage, esto quiere decir

autos bencineras carreteras vida social carreras Se recurre a generar un concepto nuevo, mezclando lo moderno con lo clásico, por lo que la palabra que mejor define es “retro”. Mantiene el standar gastronomico, dandole valor con elementos fisicos y gráficos. El local comercial tiene alrededor de 300mts para la implementacion lugares para que la gente sociabilice y se alimente, se recurre a reforzar el consumo de bebidas alcoholicas en la noche y un tema mas familiar a las horas de almuerzo

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Los alimentos ofrecidos seran de fácil y rápido consumo, no se quiere priorizar la comida en si, sino mas bien, la experiencia misma de ir a comer a “pollo mecánico” Una de las formas para reforzar el concepto es que los platos y bebidas tengan nombres referentes a lo garage, como tambien crear frases y conceptos gastronomicos y sociales propios para soprender a los comensales e insentivarlos a consumir.

precio Los precios aun no estan definidos, esto se crean en la ultima etapa, lo que se puede es estimar mas menos tomando como referencia locales de la misma indole, estos vendrian siendo 2 locales en particular: “OH’s” “TERCER TIEMPO” , estos cuentan con precios accesibles para cualquier persona que recurre al sector de San Martín para comer o tomar.

Los costos asociados son elevados, ya que el local comercial existe solo de manera de recidencia no comercial, en conclusion la inversión es total.

las circuntancias del lugar. Las redes sociales tambien serán un aliado para la promoción, ya que ha resultado ser efectivo para estos medios.

En general los costos son :

Otros medios clásicos que se utilizaran sera generar promociones variadas e cautivar al público con freemiun.

Remodelacion para local comercial. Implementación completa tanto gastronómica como de servicio. creacion e implementacion de gráfica en todas sus variantes.

promoción El producto hara su apertura en la venidera temporada de verano, si bien por la ubicacion y circustancias estibales los comensales llegaran solos, es de suma importancia reforzar el concepto para que desde el inicio sea identificado como un lugar distinto y con un valor agregado diferenciado de los otros lugares.

Por último el tema de transmisión de deportes y eventos en generar sera un motivo para promocionar el local comercial.

plaza El producto se encontrara fisicamente en San Martín, no contara con servicio a domicilio, es unicamente consumo y venta en local.

Una de las principales maneras de publicitarse será con la fachada de enlace, la cual por si sola debe promocionar el lugar como distinto. tambien se recurrira a flyers en el sector , que es la manera mas efectiva por

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presupu y coti

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uesto tizaci贸n

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presupuesto y cotización

piezas gráfica imprenta degrafis

Para la realizacion y en parte la gestión de los impresos y piezas gráficas se realizara en la imprenta Degrafis, la cual tiene sede en Santiago donde tiene la mayor parte de sus equipos, y en Viña del Mar, en donde cuentan con una oficina con capacidad de gestion media. Se recurrirá a esta imprenta por tener una relación previa con las empresas del cliente. Cotización: •Papelería •Carta Menu •Letreros interiores •Letreros Exteriores •Murales •Señalización •Página web

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carta men煤 Soporte rigido madera 20 unidades Solapa sujetadora de metal 20 unidades Impresi贸n Offset digital Sustrato Couche mate Tintas: 4/0 Gramaje: 200grs Cantidad: x4 20 unidades Tama帽o: 22x34cm Terminaci贸n ninguna Valor total : $48.000 + iva

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papelería Soporte gráfico para alimentos Impresión Offset Sustrato Papel Mantequilla Tintas: 1/0 Gramaje: 40grs Cantidad 3000 unidades Tamaño 40x25cm Terminación ninguna Valor total : pendiente tarjeta de presentación Impresión Offset digital Sustrato Couche mate Tintas: 4/4 Gramaje: 300grs Cantidad 200 unidades Tamaño 9x5cm Terminación termolaminado mate 40micrones y troquel especial. Valor total : $9.000+iva Valor total : $30.000+iva (troquel especial)

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letreros interiores Impresión Digital Sustrato autoadhesivo mate Tintas: 4/0 Gramaje: 80grs Cantidad 10unidades Tamaño: desde 60x48cms hasta 200x300cms Terminación 5 unidades alta calidad 60x48 cm $11.520+iva 5 unidades alta calidad 150 x 300 cm $168.750+iva 5unidadesnormalcalidad 200x300 cm $165.000+iva Impresión offset digital Impresión Offset digital Sustrato Couche mate y papel Kraft Tintas: 4/0 Gramaje: 300grs Cantidad 50 unidades Tamaño 34x47cm Terminación: ninguna Valor total : couche mate $50.000+iva kraft $60.000+iva

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letreros exteriores caja de luz Impresión digital Sustrato Panaflex Tintas: 4/0 Gramaje: 300grs Cantidad 1 unidades Tamaño 200cm x 125cm Terminación figura personalizada Valor total : 60.000 + iva letrero rígido Impresión digital moldeado Sustrato plástico Tintas: 4/4 Gramaje: Cantidad 1 unidades Tamaño 100cmx100cm Terminación neón Valor total : $300.000 + iva (app)

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plataforma web sitio web Tecnología aplicadas: CSS, HTML , javascript Resolución: 72 dpi Colores: RGB Hosting: $19.000 (1 año para iniciar) http://www.ihosting.cl/index.html Dominio: $18.990 (2 años)

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bibliografía gastropub garage John A. Jakle; Keith A. Sculle . “Fast Food” “Encyclopedia of junk food and fast food” Smith, Andrew F. “The Evolution of the Quick Service Restaurant”

linea investigativa história Historia El Mundo Contemporáneo Polimodal www.anythingaboutcars.com www.diseno-art.com/car_design_history.html

linea investigativa gráfica Moragas, Miguel: Sociología de la comunicación de masas, GG Mass Media, Barcelona, 1986. Wolf, Mauro: Los efectos sociales de los media, Paidós, España, 1994. Adriana Marinica, blog www.pixel77.com

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