ChangeWork Future Food

CHANGE WORK – FUTURE FOOD

Agro Food Park 4.- 6. september 2013 Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

1

CHANGE WORK Oktober 2013

Change Work – Future Food Change Work Future Food er udviklet af Dansk Design Center

bæredygtige danske leverancer, som imødekommer krav

for og i samarbejde med Danish Food Cluster.

fra globale kunder.

Formålet var at inspirere Danish Food Cluster, DFC, ved at

Til CW Future Food har vi identificeret et helt særligt hold af skarpe

kortlægge designdrevne og fremtidssikrede spor, som kan

og innovative kompetencer, som vil kunne udfordre og støtte

styrke den danske fødevaresektor til nytænkning og tiltag, som

hinanden qua deres forskellige fagligheder, brancherelationer og

sandsynligvis bygger på nye samarbejder, scenarier og strukturer.

innovationstankegang. Disse personer skal sammen med DFC skabe ideer til fremtidige innovationsspor, som DFC efterfølgende

Udgangspunktet for Change Work Future Food, CW, er den

kan videreudvikle og skærpe i samarbejde med klyngens mange

fremtidige globale fødevareudfordringer. Verdens befolkning

både kendte og kommende partnere fra hele landet.

vokser, mange ressourcer og metoder vil blive udfordret. Den danske, meget kompetente fødesektor skal sikre sig fremtidig

Vi takker DFC for tilliden og det gode konstruktive samarbejde.

markedsplads på nye vilkår og med ændrede forudsætninger

Alle forslag og ideer fra CW dagene er i vedlagte dokument,

for ydelser og produkter, og det kræver nye øjne og nye tanker.

suppleret af refleksioner fra os. Vi ser frem til at følge den fremadrettede proces og de initiativer DFC kommer til at

Målet var således at perspektivere forslag til veje, som danske

prioritere.

virksomheder kan tage ift at sikre sig plads som fremtidige leverandører og samarbejdspartnere med sunde, sikre og

DDC står til rådighed for sparring og fremtidigt samarbejde.

Fotograf: Martin Malthe Borch m.fl.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

2

CHANGE WORK Oktober 2013

Om Change Work Dansk Design Center er initiativtager og vært for en række

De nye løsninger skal findes i partnerskaber der både rummer

strategiske Change Works, CW. Sammen med samarbejds-

videnspersoner fra den sektor som udfordringen tilhører, men

partnere skaber vi mødestedet for accelererede innovationsforløb.

også i samarbejde med andre brancher som f.eks. teknologi eller logistik.

Ideer der efterspørges er ofte komplekse, og kræver at flere

I et CW samles en række eksperter, videnspersoner, iværk-

forskellige videnskompetencer og erfaringer aktiveres.

sættere samt kreative kompetencer, for at diskutere en given

CW innovationsforløb sætter kreativitet i spil for at skabe nye

udfordring, og komme med idéer til fremtidige løsninger,

muligheder, refleksioner og set-ups, der danner grundlag

der kan implementeres internationalt af danske virksomheder.

for nye og bedre svar, samt perspektiverer forslag til løsninger.

Output er løsnings–idéer, konceptforslag, innovationspor mv. – elementer der alle kræver yderligere bearbejdning efterfølgende,

Udgangspunktet er altid en global problemstilling, der både

men som alle er kvalificeret af teamet der har deltaget i CW.

er nuværende og fremtidig.

Output fra et CW bygger på DDCs CW designkriterier.

Designkriterier for Change Works • Værdiskabende Tematikkerne skal være en fremadrettet samfundsudfordring.

• BIG Change Metaperspektiver på samfundsniveau.

• Innovation Mere end det, den enkelte organisationen kan udvikle.

• Boost Acceleration, energibooster.

• Det rigtige hold Det rigtige hold til den rigtige udfordring (et kurateret hold af personer som er udfordrere, nysgerrige, eksperimenterende, risikovillige og måske eksperter).

• Open source Deling, udvikling og collaboration om viden og idemodning - før, under og efter.

Konklusioner skal deles og verden skal inviteres ind.

• Sult!

Nogen skal være afhængige af det der udvikles, hvilket er vigtigt for det videre engagement – organisationer skal stå på tæer for at modtage ideer og løbe videre med dem.

• Stram facilitering Accelereret innovationsproces, front-loadet med den viden der skal til, i rammer der sikrer inspiration og fokus - og altid resultatorienteret.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

3

CHANGE WORK Oktober 2013

Afsæt – hovedspørgsmål fra Agro Food Park

Udfordringer

I det pågældende CW har Danish Food Cluster været CW partner.

• Danmark har mange af de kompetencer verden

DFC har defineret flg.udfordring, som grundlag for CW.

efterspørger i forhold til at imødekomme The Global Food Challenge bl.a. med mange, større, etablerede

En af de store globale udfordringer verden står overfor i dag, er

virksomheder, som arbejder globalt og har gode

The Global Food Challenge: at kunne producere fødevarer nok til

etablerede afsætningsorganisationer. For fortsat at være

at mætte jordens befolkning med sunde, sikre og bæredygtige

konkurrencestærke har disse dog brug for nye input og

fødevarer.

partnere for at højne innovationshøjde og -kapacitet og sammen udvikle nye løsninger.

Verdens befolkning forventes i 2050 at nå 9 milliarder, og det vil kræve 70% stigning i landbrugsproduktionen. I samme periode vil

• I Danmark er der desuden mange videnaktører og

der ske store klimaforandringer, som sandsynligvis medfører bl.a.

specialister inden for fødevarer set i et bredere perspektiv

vandmangel og jordforringelser. Klimaforandringerne vil reducere

f.eks. forskning, procesteknologi mv.. Disse aktører

den globale fødevareproduktion med en fjerdedel, hvilket vil føre

skal være bedre til at sætte deres viden i spil til gavn for

til yderligere stigninger i antallet af mennesker, der lider sult i

virksomhederne og i sidste ende verdens befolkning.

verden. Kilde: EU-formandskabet.

Dette kan ske via partnerskaber mellem virksomheder og videninstitutioner.

Læg hertil at kun 50% af de fødevarer verden producerer reelt ender som fødevarer for mennesker, at fordelingen af verdens

• Iværksættermiljøet er i gang, og arbejdet inden for nye

madressourcer er meget ulige, at madspildet i den vestlige verden

hybridområder og i nye krydsfelter i vækst. Disse bringer

er et stadigt større problem, samtidig med at vi paradoksalt nok

ny innovation til området, men for virkelig at skabe

bliver stadig federe betyder bl.a. at vi står overfor massive

innovation med volumen skal samarbejde mellem de

udfordringer både ift. madforsyning og sundhed.

etablerede virksomheder og iværksættermiljøerne etableres.

For at kunne levere sunde, sikre og bæredygtige fødevarer til fremtidens befolkning, skal udbuddet næsten fordobles over de kommende 20-25 år, og nye, erhvervsmæssige styrker skal udvikles i krydsfeltet mellem fødevarer og klima, miljø og sundhed.

Derfor skal vi gentænke nye veje til at realisere det danske potentiale. Danmark skal være garanti for sunde, sikre og fremadrettet bæredygtige løsninger skabt, med nye samarbejder og metoder – hvordan bliver vi det?

Se Appendix, “Globale madudfordringer – Regionale eksportmuligheder” for fyldestgørende afsæt.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

4

CHANGE WORK Oktober 2013

Leverance & læringer

2. Brug af livliner og hinandens viden og netværk I evaluering af CW Food vurderer DDC at der nærmest var for

Resultatet af CW Food er 6 forslag til områder, som CW

mange indslag, og at det tog for lang tid at komme i gang

teamet mener Danish Food Cluster (DFC) partnere bør prioritere,

med selve ideudviklingen.

som grundlag for initiativer der kan kickstarte det nye klynge samarbejde.

Til gengæld er der kommet meget positiv feedback på gruppernes muligheder for at engagere livliner og videns-

Ud over disse forslag er der en række læringer og refleksioner,

personer, der var til stede i Agro Food Park, på ad hoc basis.

som DDC håber at DFC og partner vil genoverveje læringen af i

Det er relevant at adoptere denne form for videndeling. Hvis vi

det fremtidige arbejde :

alle fremadrettet bærer et mindset om at ’min viden ikke kun er min, men også den som mine venner og samarbejdsrelationer

1. Partnerskaber på tværs af kompetencer

ligger inde med’, vil udvikling måske ske i højere hastighed og

og Danmark

med højere innovationshøjde.

CW gruppekonstellationen er et eksempel på, hvordan forskellige kompetencer, erfaringer og opfattelser af det danske

DFC kan med fordel skabe et sted, hvor klyngepartnere og andre

udgangspunkt, og muligheder på de fremtidige internationale

har adgang til, uopfordret at præsentere modige, uprøvede og

fødevaremarkeder, kan skabe nye perspektiver og tilgange.

måske uopdagede teknologiske, intelligente og samfunds-

En udtalt udfordring for den fremtidige klynge er, hvordan

mæssige visioner og ideer – en Peer to peer platform for nye

tillid mellem partnere kan skabe grundlaget for fremtidige

partnerskaber, ny innovation og diverse forespørgsler og

succeshistorier.

sparringsbehov. Et sted som fungerer på tværs af broer og vand.

Et dansk klyngesamarbejde med vidensudveksling og invitationer

Fremadrettet kan DFC vælge, at adoptere tankegangen om at

til at dele.

udfordre sig selv med inspiration og sparring fra udeforstående, og at samarbejde med en divers partnergruppe, som

Vi håber at DFC fortsat vil udfordre sig selv med at anvende yngre

inkluderer ikke oplagte spillere i den danske fødevaresektor.

og inspirerende kandidater, og at opsøge kreative undergrunds-

Samarbejdet kan have mange forskellige former fra faste sparrings-

miljøer for udfordringer, ny viden og udvikling drevet af ånd og

partnere, advisory boards, faste ”Catch op inspirationsmøder”

interesse. Steder at starte er f.eks. her:

– møder som har mere advisory board-agtige konstellationer.

Partnerne kan være et panel af vækstiværksættere på tværs

• http://osaa.dk/ (CW deltager Mark Moore er tilknyttet OSAA)

af brancher, elever fra forskellige skoler, Art & Tech miljøer og

• http://illutron.dk/ (indgangen her kunne være Vanessa

rådgivere, der tester DFC partneres tiltag. Eller en helt anden

Carpenter)

form.

• http://geekphysical.com/workshops.php • https://labitat.dk/ (CW deltager Malthe Borch er tilknyttet Labitat)

Det er vigtigt, at partnere der inviteres med oplever at blive taget

• http://pb43.dk/ (CW deltager Malthe Borch er tilknyttet PB43)

seriøst, at de oplever at deres vurderinger bliver taget seriøst,

• http://www.alexandra.dk/uk/labs/pages/interactive-spaces-lab.aspx

og at de på en eller anden måde kompenseres for deres indsats,

• www.iu.dk (Aalborg Universitet Art & Tech)

hvis de ikke kan se et direkte økonomisk eller anden form for

• http://www.madebydelta.com/ (idemolab)

vinding i samarbejdet. Dette enten kontant eller gennem

• www.dda.dk

kreditering af navn og virksomhed som opdragshaver for ideer og initiativer. DFC skal vise at de værdsætter deres partnere og

3. Danish Food Cluster – mapping af partnere og samarbejder

at alle er velkommen.

Etablering og den videre udbygning af Agro Food Park placeret centralt i Danmark er en fantastik mulighed for at samle virksomheder der på den

CW Food har skabt et nyt netværk og DFC kan umiddelbart vælge

ene eller anden måde arbejder i eller relateret til fødevaresektoren.

at være primus motor for at holde det nye netværk samlet og

Den danske tilstedeværelse på de internationale markeder kræver dog at

engageret. F.eks som vurderingsgruppe for den kommende proces.

danske virksomheder arbejder sammen ikke kun inden for Agro Food Park,

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

5

CHANGE WORK Oktober 2013

men på tværs af landet og også med partnere uden for landets grænser. Ligeledes er det vigtigt, at DFC, ikke mindst her i etableringsfasen, får kommunikeret at DFC ikke alene er lig Agro

Læringer som DDC desuden tager med til fremtidige CWs

Food Parks beboere, men at virksomheder fra hele Danmark er velkommen i klyngefællesskabet.

Afsættet for CW One-pager og afsættet for CW food var meget omfattende,

For at lette etableringen af samarbejder, og skabe øget

og udgangspunktet for CW kunne have været defineret

gennemsigtighed omkring virksomheder, kompetencer og

strammere og mere fokuseret, uden at det havde ødelagt

muligheder, er det aktuelt at DFC skaber adgang til et overblik der

metaperspektivet. En skarpere vision for CW Food –

præsenterer klyngens mange partnere. Forslag kunne være at

”Hvad er det internationale perspektiv for den danske

”mappe” de forskellige partneres kompetencer på tværs af landet

fødevaresektor”.

- både de traditionelle operatører, som naturligt er med i branchen, men i særdeleshed de virksomheder der i højere grad leverer ind,

Aktivering af deltagernes viden og kompetencer

og skaber helheden af fremtidige løsninger. Det kan f.eks. være

Som indledning til CW kunne vi med fordel have haft givet

teknologivirksomheder, nye materialer og know how på forskellige

deltagerne en ”hjemmeopgave”. Denne kunne have været

niveauer.

at hver deltager præsenterer sig selv, f.eks. med hvem er jeg, min største passion, mine tre fedeste projekter og min vision,

4. Design som forbindelsen mellem kreativitet og

samt grunden til at jeg bruger de næste 3 dage sammen med

innovation

jer. Det ville have øget mulighederne for at udnytte ressourcer

Design er forbindelsen mellem kreativiteten, at generere en idé,

tilstede.

og innovationsaktivitet, hvordan vi udforsker. Værdien bliver skabt bl.a. fordi en veldesignet løsning skaber ændring af stemningen

Derudover kunne vi arrangører også have gjort en endnu større

i samfundet og tager udgangspunkt og skaber merværdi for de

indsats for at aktivere og markedsfører hver enkelt deltagers

mennesker, der skal anvende løsningen. Designernes og de

kompetencer. Vi oplever dog, at der var forholdsvis god deling

kreatives kompetencer i en innovationsopgave er evnen til

og sparring på tværs af grupper i ft. deres udgangspunkt.

gennem spørgsmål, undrende udfordringer, ny viden, samt perspektiveringer at skabe nye valgmuligheder som måske

Nogle deltagere var meget opsatte på løsninger de allerede

tvinger os til at tage nye, bedre valg.

havde med hjemmefra, og at ideer der opstod i processen var helt fantastiske. Vi skal der være bedre til hjælpe grupperne til

Designtænkning bygger på tillid, og på en vekselvirkning mellem

at åbne op, og til at opfordre til at deltagerne ”kill your

analyse og syntese, en vilje til at bryde problemerne fra hinanden

darlings”.

og sætte ideer sammen. Designkompetencen kan derfor være

Det kan måske ske ved at flytte deltagerne rundt i grupperne,

central drivkraft i en beslutningsproces og problemløsning. En

så man sådan set arbejder videre med hinandens ideer.

metode, der er menneskecentreret med et stærkt fokus på det konkrete problem som bevæger sig fremad gennem konstant

Løsninger vi er fremkommet med er meget kommunikative.

prototyping og iterationer.

Vi mangler at give mulighed for, og opfordre til at løsninger og tanker gøres fysiske i processen. Mere “håndarbejde”..

Innovation kræver vilje og evne til at være på gyngende grund og at kunne navigere i usikkerhed og uvished. En kreativ proces

Deltagerne har endvidere efterspurgt en form for field

bringer næsten altid en masse godt med sig, men kræver også

research, hvor der var adgang til manden på gulvet. Hvad sker

styring, så innovation ikke sker for at fjerne symptomer, men for

der egentlig i processen? Hvordan kører det sådan? Hvorfor er

at skabe værdiforøgelse og en smartere fremtid. Viljen til at ville

det sådan ? hvordan ser økonomien ud ? i direkte dialog med

udfordre hinanden på en respektfuld måde er vigtigt, og det er

de personer der står med det.

vigtigt at både deltagere og organisationer har ambition om, hvorfor de er med i dette, hvad der skal til og hvor vi ønsker at flytte os hen.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

6

CHANGE WORK Oktober 2013

Proces for Change Work ‘Future Food’ – Research & indsamling af viden

Fase 1 – why

– Afklaring af udfordring Interviews af eksperter i Agro Food Park, samt oplæg fra eksterne videnspersoner.

– Brainstorm på baggrund af identificerede udfordringer

Fase 2 – whAT

– co-creation omkring ideer – kvalificering af og udvælgelse af ideer til videre arbejde Grupperne giver feedback på hinandens idéer, og voterer i fællesskab.

– Videretænkning og idéudvikling på baggrund af udvalgte idéer

Fase3 – HOW Grupperne arbejder videre med en konkret idé, der skal udarbejdes en præsentation over.

Præsentation af idékoncepter for Poul Conillon, formand DFC og

PRÆSENTATION

VP, Arla Strategy & Innovation, samt præsentation på Århus Food Festival.

Workshop Med udgangspunkt i The Global Food Challenge - hvordan skal

På workshoppen deltog fødevarevirksomheder, organisationer,

danske virksomheder bidrage til at der er mad til alle i verden?,

kaospiloter, designere, forskere og art & tech personer.

afholdte Dansk Design Center sammen med Agro Food Park, en

Det brede deltagerpanel var med til at skabe helhedsorienterede

tre dages workshop i dagene 4., 5. og 6. september. Workshoppen

forslag, og udfordringen blev derfor diskuteret ud fra flere

blev faciliteret af DDC samt konsulenthuset Spark CPH.

forskellige vinkler og fagligheder.

Formålet med workshoppen var at inddrage en række eksperter, videnspersoner, iværksættere samt kreative kompetencer, og ved hjælp af designdrevne metoder at identificere innovationsspor og at udvikle løsningsforslag.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

7

CHANGE WORK Oktober 2013

Fase 1 – why?

Deltagerne indledte CW 1. dag med dialog ved bordene, om deres første tanker om den opgave og udfordring der skulle løses.

Derefter gik dagen med at indsamle viden om området gennem desk research, præsentationer fra fremtidsforsker Birthe Linddal og journalist Peter Hesseldahl, og interviews af videnpersoner i Agro Food Park.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

8

CHANGE WORK Oktober 2013

Fase 2 – what?

Afslutningen på dag 1 blev at præcisere første temaer til videre

Deltagerne brainstormede i fælleskab på idéerne fra ”vigtig

bearbejdelse, skitser til hypoteser og/eller bærende spørgsmål,

viden”, og lavede et idéboard med konkrete udfordringer.

og prioritere, hvilke udfordringer deltagerne oplevede som væsenligst at vie opmærksomhed til i første omgang.

Gennem en voteringsrunde, listede deltagerne idéerne efter relevans, og valgte sig ind i den gruppe, hvor de brændte mest

På baggrund af dagens research, identificerede deltagerne

for de prioriterede udfordringen.

”vigtig viden”, og mappede den til et ”vigtig viden” board.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

9

CHANGE WORK Oktober 2013

Idéudvikling Fra voteringsrunden havde deltagerne udvalgt seks forslag som de

Senere på dagen begyndte deltagerne at udarbejde idékoncept

vigtigste, og de seks grupper arbejdede videre med at idéudvikle

plakater, der skulle udgøre det endelige præsentationsmateriale.

på disse. Deltagerne fik inspiration af oplæg fra Professor Cocking, University of Nottingham, og Boy Steiner, IBM.

Som afslutning på dagen gjorde deltagerne i fællesskab status, gav hinanden feedback og lagde en slagplan for næste dag.

Deltagerne brugte også tid på at cirkulere rundt hos hinanden i grupperne, og stille spørgsmål, komme med input og trække på hinandens fagligheder.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

10

CHANGE WORK Oktober 2013

Fase 3 – how?

CW 3. dag brugte deltagerne tiden til at gennemarbejde deres

Poul Cornillons feedbach på guppernes forslag til fremtidige

idékoncepter, og færdiggøre præsentationerne til væksteltet på

områder, som DFC bør prioritere at arbejde videre med,

Århus Food festival senere på dagen.

findes her: http://www.youtube.com/watch?v=qO8NA6wfuqg

Som syretest af idéerne, var formand for DFC, Poul Cornillon, VP Arla Strategy & Innovation, inviteret til at høre og kommentere på gruppernes præsentationerne.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

11

CHANGE WORK Oktober 2013

Præsentationer Som afslutning på hele Change Work Food, deltog Agro Food

Grupperne præsenterede deres forslag for de nye aktører i teltet,

Park, Danish Food Cluster, Dansk Design Center og hele

med henblik på at sprede budskabet om de nye forslag og for

CW teamet i vækstteltet på årets food festival i Århus.

at involvere flere i det fremtidige arbejde. Resultaterne fra CW

Der deltog ca. 60 erhvervspersoner i teltet.

overleveres til DFC, som vil sætte fremtidige initiativer i gang og støtte op om de nye forslag og perspektiver.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

12

CHANGE WORK Oktober 2013

Idé-koncepter

#1 – Lange løg ”Lange løg” har fokus på madspild, i den tidlige del af en afgrødes

Gruppen bestod af:

værdikæde. Rigtig mange afgrøder bliver aldrig til mad, fordi de

Jacob Buchbjerg

ikke kan leve op til EU-krav om f. eks. det rette udeseende.

Mark Moore

Ca. 66% afgrøder tabes i den tidlige fase, fordi de bliver betragtet

Martin Malthe Borch

som ”ukurante” varer, som gør dem uegnede til salg i supermarkeder i Danmark og Europa. ”Lange løg” har identificeret et massivt madspild i dansk landbrug, og værdikæden fra landbrug til supermarked. Dette giver mulighed for at tænke nye løsninger og systemer samt nye løsninger for afsættelse af bl.a. ukurante varer gennem endnu ikke kendte salgskanaler.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

13

CHANGE WORK Oktober 2013

Idé-koncepter

#2 – People to people ”People-to-people” er en digital platform, hvor forbrugere kan

Gruppen bestod af:

dele viden og historier om produkter, madoplevelser mm., og

Peter Reimer

på den måde kvalificerer leverandører, reaturanter osv.

Bo Overgaard

Ifølge fremtidsforsker Birthe Linddal, tror 14% af forbrugere på markedsføring og 86% på peer to peer, den personlige anbefaling og vurdering af andre privatpersoner.

Den digitale platform kan blive stedet, hvor landbrug, produktion og retail møder forbrugerne i en gennemsigtig dialog om kvalitet, oplevet værdi, muligheder for test & skabelse af ny innovation af produkter, som forbrugerne rent faktisk ønsker at aftage.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

14

CHANGE WORK Oktober 2013

Idé-koncepter

#3 – Motivation til sund livstil Målgruppen er ”tyndfede” 20-40 årige i tredje verdens lande.

Gruppen bestod af:

Antallet af tyndfede og folk med vestlige livstilssygdomme,

Merete Myrup Christensen

er stigende i tredje verdens lande.

Flemming Vang Sparsøe Boy Steiner

Danmark skal eksportere sin viden og erfaringer om sund livstil

Marie Hedegaard

og forebyggelse af livstilssygdomme.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

15

CHANGE WORK Oktober 2013

Idé-koncepter

#4 – Safe with Denmark Danske landmænd og fødevarevirksomheder er underlagt

Gruppen bestod af:

verdens strengeste krav ift. fødevaresikkerhed, miljø, dyrevelfærd

Claus Bo Andreasen

og arbejdsforhold. Dette bør kunne omsættes til værdi på

Carsten Fricke

eksportmarkedet. Forslaget er at lave et dansk brand/koncept, der

Rikke Vingborg

i princippet bygger på eksisterende lovgivning, kombineret med den ofte eksisterende kvalitetsbevidsthed i danske virksomheder.

Brandet tænkes at dække både fødevarer, teknologi og viden inden for jordbrugs- og fødevareområdet. Konceptet afhænger af at Danmarks førerposition kan dokumenteres og at fødevarebranchen vil stå sammen om at fortælle den gode historie om sikkerhed og kvalitet. En fortsat udvikling af de fem parametre vil bidrage til at sikre den danske produktions konkurrencemuligheder samt udvikling af teknologi til bæredygtig produktion.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

16

CHANGE WORK Oktober 2013

Idé-koncepter

#5 – Bæredygtighed i fællesskaber Sociale medier skaber fællesskaber og giver mulighed for nye

Gruppen bestod af:

fællesskaber. Efterspørgslen efter bæredygtig udvikling, og

Jonas Edvard Nielsen

interessen for sundhed og livstil, giver rum og mulighed for nye

Anders Backe

fællesskaber med fokus på ressourcedeling og community-

Mikkel Friis-Holm

skabelse.

Lars Skytte Poulsen Mogens Bisgaard

Målgruppen er gavmilde, profitmaksimerende, socialt afhængige, videnshungrende personer og institutioner med noget på hjertet, spisebordet eller ikke mere plads i skraldespanden.

Forslaget er en app og website, der giver brugere mulighed for at dele råvarer, mad, udstyr osv. i realtime/reallife. Brugere kan tænke ressourcedeling og gavmildhed ind i en travl hverdag, og brugere ”udenfor” den travle hverdag har også mulighed for at bidrage.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

17

CHANGE WORK Oktober 2013

Idé-koncepter

#6 – Rethink foodture solutions Rethink Foodture Solutions er historien om partnerskaber, og

Gruppen bestod af:

om hvordan radikal innovation opstår på tværs af kompetencer.

Rasmus Arndahl Lond samt videnspersoner

Fremtidens innovation på fødevareområdet, skal ske i et

fra Agro Food Park og

partnerskab mellem virksomheder og organisationer,

de øvrige grupper

myndigheder, viden & uddannelse og kreative entreprenører.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

18

APPENDIX

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

19

CHANGE WORK appendix Første runde temaer/ udfordringer der bør prioriteres.

Brainstorm input. (Lyserøde post-it)

Definition, hvad er mad?

Teknologi som driver for INNOVATION

Falsk storytelling og forståelses præmis der er forvredet

Teknologi skal sikre dyrevelfærd.

Masseproduceret = billigt.

Udvikling af teknologi der skaber bæredygtighed.

Glæde = dyrt.

Det danske brand Hvad er mad /fødevarer ift. målgruppen? fremstilling, smag,

Crowd label Btb og Btc version.

texturer, faste byggeklodser.

Manifest for ”the new Danish” indhold.

Mad som ”fuel”, i stedet for ”nydelse”.

Øko 2.0 / sund bæredygtighed.

Spise noget mindre + reducere ”spild”.

Fooddesign.com.

Sundhed Sund Hotdog.

Produktionsformer

Sunde convenience produkter til usunde mænd + 50 år.

Hvor skal produktionen finde sted: privat, naboskab, nautilus mv.?

Adskil sund mad og sundhedsfremme.

Havproduktion.

Fra beriget mad til rige råvarer.

Vand på land – marinereaktorer. Substrat->kultur-> lys t/r.

Den flydende by.

Andet

Landbrugsbåd til udvidelse af dyrkningsområder på vandet.

Sælg din sult – service system.

Søhøstning (sukker tang til dyr og /eller mennesker).

Body-leasing.

Lokal dyrkning – hjemme dyrkning.

Design dig selv med mad.

Communikty food – lej en have.

Food zoo.

Madreaktor – reaktor dyrkning af protein.

Spotify for mad. Food’ee B-T-C t/r.

Gentænkning af systemer for genanvendelse Design af system til genanvendelse i primærproduktion.

Madspild – ressoure forvandling / forcast.

Ressource anvendelse og genanvendelse (fosfor).

Partnerskaber Hvordan får vi i DK lavet et system for bedre samarbejde blandt fødevareselskaberne?

Bryd siloerne ned.

Innovativt samarbejde ( på tværs af små og store virksomheder).

Hvordan skaber vi bånd mellem vækst og etablerede virksomheder => fælles vækst?

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

20

CHANGE WORK appendix brainstorm / refleksioner & idéer fra speaks CW Food dag 1 1 / 3 (blå og gule post-it)

Det handler om mennesker ikke forbrugere.

Social innovation vigtigere end Teknologisk innovation.

Mænd køber ind og laver mad.

Hvordan kommer vi ud over finkulturen.

Kvindernes betydning er faldende.

Fokus bør være på det almindelige menneske.

Made for men!

Fransk : ”jeg vælger det bedste for dig”.

Amerikansk ”vælg mellem alle 50 smage”.

Fødevarefølelser.

Bliver vi overhovedet 9 mia. mennesker på jorden ?

De rige eller de fattige. Hvem vil vi redde ?

9 mia. menneskers behov for mad – skal ikke Dansk eller globalt perspektiv?

nødvendigvis spise vestlig diæt og fødevarer.

Hvorfor skal der mere til for at skabe vækst ?

Bæredygtighed / sustainability. Ikke godt nok.

Holde fokus på forventninger om os selv og

Trends: Diæt, havet, Netshopping, logistik,

ikke resten af verden.

dyrevelfærd, bæredygtighed, øko, æstetik, færre grænser, fødevaresikkerhed, effektivitet.

Værdier = drivere. Bevare det ”gode ” i fødevarebranchen – det der skaber fundament.

Future Trends: 7-8 ud af 10 megatrends er IT relaterede.

Evolve or die !!

Sæt spørgsmålstegn ved den danske selvforståelse.

Born global – alt er tilgængeligt !

Vedligeholdelse af sund/bæredygtig verden.

Megatrends vs modtrends/microtrends.

Back to basic.

Gælder megatrends som f.eks. bæredygtighed og DK foodlab.

dyrevelfærd også i tredjeverdenslande?

”en kop sukker” netværk :

Grundlæggende behov = kontant måde at imødekomme

nabo/community /fællesskab.

forandringer.

Hvor kommer vandet fra?

Behov og forbrug hænger sammen.

Hvorfor detailhandel ? hvor er nettet?

What food? To whom? Where ? When? How?

Online fødevarer.

Udnytte Danmarks stade inden for fødevaresikkerhed og bæredygtighed som ?? for bedre produktion til

Nye sporbarhedsformater /tekno. Myth-busters.

højværdimarkeder.

Hvad betyder kvalitet? I DK og internationalt.

Convenience & bæredygtighed væsentligste parametre.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

21

CHANGE WORK appendix brainstorm / refleksioner & idéer fra speaks CW Food dag 1 2 / 3 (blå og gule post-it)

Think like a plant!

Havet indeholder ikke mere næring end der bliver forbrugt.

Change Theater !

Råvareproduktion, hvor der er dynamisk

Eataly : Oplevelse + mad!!

produktspecifikation.

Food zoo.

Integrere fødevareproduktion i byplanlægning.

Funktional Food => skabe oplevelser

100% øko.

via Teater, musik , sculptures, kunst, meditation, 3D print mv.

Uudnyttede ressourcer skal aktiveres.

Eat yourself.

Blog sphere – hvad sker der ? citizen review, citizen science, folke forskning. ”storskrald Aarhus” for mad. Både skrald

Udnyt ny teknologi til at skabe bæredygtighed.

og plads v middagsbordet.

Kvalitetssikring af ”in the open” service.

Dna selekteret fødevarer.

Billig mad kræver at nogen får lavere løn end

Spis dig sund.

den der køber maden.

Ny kontakt med råvarerne!

Basale behov for mad vs høj kvalitet.

Fremtidens mad – en genfortolkning af kulturel Historie fortælling er vigtig.

afhængighed.

Hvad er mad? Nydelse vs behov. ”Fødevarer ” er

Minimerer valgmulighederne.

behovsrelateret. Fremkomst af mad?

Hvorfor er Lab bedre end naturligt?

Hvorfor sigte mod kendte smage og texturer (f.eks. kylling , bøf) fremfor ”optimal mad”. Kemi / bio.

Kan teknologien ikke styrke naturligheden?

J. Craig Venter – american biologist and entrepreneur.

White Biotech. Råmaterialer -> 3D print.

Inspiration for DNA Sekventor. Simple tænkeste levende organismer.

Dyr som bioreaktor -> protein, vitamin, enzym.

Behov for detaljeret viden om??

Hvad gør vi ved GMO debatten?

– Funktionel mad vs alle er på diæt.

90 % af al CO2 produktion skyldes mennesker.

Vil vide alt om en selv …. Altid !! Quantified self.

Socialinnovation tilhører brugerne – bottom up udvikling er Hvorfor overhovedet producere fødevarer i stor skala

det der virker.

– lav det selv.

Innovation kommer fra neden!

Mindre afstand fra jord til bord.

Top Down innovation (planned) vs. Bottom-up (Chaos / Pharming.

incident): Realisering ? gennem mennesker.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

22

CHANGE WORK appendix brainstorm / refleksioner & idéer fra speaks CW Food dag 1 3 / 3 (blå og gule post-it)

”Den store Fermentor”

Heterogenicity vs monocultures.

ð monotomt in- og output. ð Det modsatte af liv (biokemisk,

Hvor er myndighederne i debatten i dag?

biologisk diversitet.

Forandring for forandringens skyld.

Ved hvad vi laver, men kender man påvirkningen?

M/F balance ?

– beslutningsniveau; food + eco innovation.

Forandringen af retail strukturen og logistisk setup er påkrævet.

Hvordan opnår vi hastighed i innovation ift at gribe ”windows of opportunity” for at nå fremtiden.

Nye distributions og fødevareformater.

Secure investment / right people.

Nye grænsebrydende fællesskaber.

Hvordan dokumenteres en fælles fortælling om

Dokumentation – der er allerede 1000 miljømærker!

bæredygtighed?

Udvidelse af økologi begrebet. Øko vs 2.0. chilensk vs Naturlighed vs kunstig mad og oplevelse.

fransk vin.

Lab Food – > the future.

”Dyrkning” af protein i reaktorer.

Customized meat.

R-evolution ?

Kan dokumentationskrav underminerer tilliden

Rent i Asien ?

til ”real Food”?

Fra prototype til salg og opstilling af en virksomhed Right (?) people (x-discipl.) + (structured) locomotives….

Supermarkedskæder og deres indflydelse både up og downstream:

Mega vs. Differentiated.

ð Gør det rentabelt. ð Mindre skala?

Pure / sterile vs ”dirty”.

ð Netværk?

+ plus

- minus

Knowledge Potential for collaboration

Minerals (basic ressources)

DENMARK Volumen

Complete (but disintegrated) industry

Global focus

Integrated value chain

Narrow-sight

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

23

CHANGE WORK appendix DELTAGER BIOGRAFIER 1/4

Anders Backe

citerede fremtidsforskere. Det blev starten på et, – nu på tolvte år,

Titel: M.Sc. Industriel Design

dedikeret fokus på fremtidens samfund – fremtidens muligheder.

Organisation: 3PART / Selvstændig

Interessen for fremtiden mennesker og moderne liv tog mig videre

Kort CV: Goodmorning Technology, Novo Nordisk, Index: Design

til Kairos Future i 2007 . Til Danmarks største reklamebureau

to Improve Life, 3PART.

ZupaRecommended i 2009. Og i 2012 til mit eget firma fremtidsforskeren.dk.

Jeg bidrager med den industrielle designers evne til at se nye

Gennem foredrag, rapporter, processer og workshops har jeg

relationer og mønstre på tværs af systemer og organisationer,

fået mit publikum – mine kunder til at se fremtiden i øjnene og

funderet på stor brugerforståelse og en pragmatisk søgen efter

blive beredt på morgendages udfordringer.

udførlige og effektive løsninger.

Jeg er kendt som skarp analytiker og samfunds-debatør med flair for at forstå den tid vi lever i, og de konsekvenser og muligheder

ANNE METTE ROSENCRONE VON BENZON

som følger i kølvandet på en verden i forandring. Jeg er en god

Titel: Forretningschef og sektionsleder

kommunikator, der kan formidle komplekst stof så alle kan forstå.

Uddannelse: Teknikumingeniør, Kemiretning, Odense Teknikum,

Har i sin tid været fast klummeskribent på Nyhedsavisen og er det

Danmark, 1989. 1. deleksamen, Danmarks Farmaceutiske

i skrivende stund på nyheds-sitet Food-supply.dk.

Universitet, Danmark, 1986.

Claus Bo Andreasen Anne Mette har erfaring i at yde miljømæssig konsulentbistand

Titel: Chefkonsulent

til – og lede multidisciplinære projekter for industrivirksomheder

Organisation: DCA – Nationalt Center for Fødevarer og

og andre organisationer i Danmark og i udlandet.

Jordbrug ved Aarhus Universitet

Anne Mette er som forretningschef sat i spidsen for udvikling

Kort CV: Jeg arbejder til dagligt med videnudveksling i bred

og koordinering af COWIs klima og bæredygtighedsydelser,

forstand mellem forskningsmiljøer, myndigheder, organisationer

herunder at omsætte globale miljøudfordringer til god

og virksomheder inden for jordbrugs- og fødevareområdet.

bæredygtig forretning for vore kunder. Hun er leder af en

Det spænder fra myndighedsrådgivning over kommunikation

gruppe af medarbejder som arbejder med strategisk miljø- og

i form af nyhedsbreve, hjemmesider, temadage og

bæredygtighedsrådgivning indenfor bl.a. bæredygtig udvikling,

demonstrationsarrangementer til opbygning af forskellige

cirkulær økonomi, implementering af grønne forretningsmodeller,

former for erhvervssamarbejde.

ressource effektivitet, cradle to cradle, LCA, industriel symbiose, miljømærkning, miljømæssig risikovurdering f.eks. water risk

Jeg har en kommunikationsbaggrund og har tidligere været

assessment, klimastrategi, carbon footprint og CO2 neutralitet

kommunikationschef ved bl.a. det Jordbrugsvidenskabelige

samt intelligente energisystemer. Anne Mette er projektdirektør

Fakultet og Forskningscenter for Økologisk Jordbrug.

og kvalitetsansvarlig for Region Midtjyllands store satsninger

Jeg er oprindeligt landbrugsuddannet, jeg bor på landet

vedr. omstilling af 40 små og mellemstore virksomheder til en

og er meget involveret i landdistriktsudvikling og lokalt

cirkulær økonomi – ’Rethink Business’ og på projektet ’Vand

arbejde.Jeg har et rimeligt kendskab til landbruget og den

– Fra global udfordring til regional vækst’ vedr. facilitering

primære fødevareproduktion, herunder økologisk produktion.

af forsyningsvirksomhedes markedspull og SMV’ers fælles

Jeg har et godt kendskab til jordbrugs- og fødevareforskningen

forretningsudvikling af vandkoncepter i forhold hertil.

ved AU og et vist kendskab til en del af aktørerne i branchen.

Birthe Linddal (oplægsholder)

Flemming Vang Sparsø

(f. 1974) Master i Sociologi fra University of Amsterdam og Cand.

Titel: Principal Scientist, Group Manager

Scient. Soc fra RUC (historie og socialvidenskab).

Organisation: DuPont Nutrition Biosciences ApS Kort CV: Arbejder som gruppeleder med proces og produkt

Min karriere som fremtidsforsker startede på Instituttet for

udvikling, kreativ procesledelse, innovations processer og

Fremtidsforskning i år 2000. Et spændende job, hvor jeg i løbet af

processer til forståelse af og inddragelse af kunder og forbrugere

få år fik skabt mig en central plads blandt landets mest brugte og

i produkt og forretningsudvikling.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

24

CHANGE WORK appendix DELTAGER BIOGRAFIER 2/4

Jakob Buchbjerg

Lars Skytte Poulsen

Titel: Kaospilot

Titel: Innovation Manager

Kort CV: Jakob Buchbjerg er uddannet kaospilot og har de seneste

Organisation: Arla, Arla Strategic Innovation Centre

år arbejdet med madprojekter med både offentlige og private

Kort CV: M.Sc. Technology Based Business Development

organisationer. Desuden har han været del af udviklingen og

Arla Foods Dubai 2010-2011 (Product manager)

udførelsen af op mod 50 projekter af variende størrelse de seneste

Arla Foods Cheese Innovation 2011-2011 (Project manager)

4 år. Nogle af de virksomheder Jakob har arbejdet med er Tivoli

Arla Foods Corporate HR 2011-2012 (Project manager)

Friheden, Smukfest, København Madhus og Aarhus Kommune.

Arla Foods, Arla Strategic Innovation Centre 2012- (Innovation

Jakob har arbejdet som kok på en række restauranter i Danmark og

Manager)

i udlandet, nærmere bestemt London. Hans expertise område er det franske køkken, og han har derudover erfaring med thai, nyt

Mark Moore

nordisk og moderne madlavning. Nogle af de restauranter Jakob

Titel: Folkelaborant, Hacker, Underviser

har været på er Koch, Restaurant Latin, Skipperly, Petrus og Hotel

Organisation: Open Space Aarhus

Royal.

Kort CV: Mark Moore er teknologiformidler om dagen og nørd om natten. Han rumsterer bl.a. med 3D printere og linux i kælderen på

Jakob mener fødevarerindustrien er en af de brancher der står

Aarhus Hovedbibliotek, underviser i teknologi på GameIT college

overfor de største udfordringer de kommende 5-15 år, og en ny

i Grenå, og løser underlige elektronik/it opgaver på underlige

måde at tænke fødevarer og produktion er nødvendigt. Dette

måder for underlige mennesker.

er drivkraften bag det arbejde Jakob har udført de seneste år, og

I fritiden leger han med elektronik og gamle Nintendoer, i Open

denne transformation og et ønske om udvikling og forandring er

Space Aarhus, som han var med til at grundlægge i 2010.

grundstenene i Jakobs arbejde. Han kommer med en stor viden

Han elsker at løse problemer for folk der ikke selv har know-how til

om trends, bevægelser hos forbrugerne og viden om hvilke nye

det - For han mener selv, at det er det tætteste man kan komme på

tiltag der er på verdensplan. For mere information omkring Jakob,

at være superhelt, uden at skulle klæde sig ud.

besøg http://jakobkaospilot.wordpress.com/ Jeg bidrager med viden om hvad der rør sig i græsrødderne Jonas Edvard Nielsen

indenfor den ”nye” folkeforsker/maker/hacker kultur, og en meget

Titel: Designer, Industriel og Produkt design

praktisk løsningsorienteret mentalitet.

Organisation: Selvstændig Kort CV: Bachelor i Industriel design 2010, Master i Produkt design

Martin Malthe Borch

2013

Titel: Selvstændig projektmager og iværksætter Organisation: GXN/3XN, ITU/KU, Biologigaragen og Labitat

“Jeg har viden om designproces, fra idé- og konceptudvikling

Kort CV: Martin Malthe Borch er civilingeniør i bioteknologi

til færdig produkt. Jeg har fokus på en proces drevet af

fra DTU, hvor han er specialiseret i industriel mikrobiologi,

designtænkning, hvor reflektion over handlinger er kombineret

algeteknologi og biorafinaderier. Han er master i

med praktisk tilgang samt forventning til den færdige løsning.”

Interaktionsdesign fra Copenhagen Institute of interactiondesign,

”Jeg har udviklet verdens første økologiske lampe, der også

CIID. Han er tilknyttet arkitekt bureauet 3XN’s ”Green innovation in

er bæredygtig og komposterbar. Det tager 2 uger at gro

Architecture” gruppe (GXN)

lampe, da den består af affaldet fra en svampeproduktion, under produktionen dyrkes der ca 500 gr. sunde og spiselige

Hvor meget levende biologi kan du se lige nu? Måske én enkelt

østershatte, og efter høst kan man udtørre materiale og bruge

potteplante, ikke andet. Martin arbejder med at integrerer

det som bl.a. cumstom-shaped isolering, emballage,

bioteknologiens evolutionære og bæredygtige egenskaber

lysisolering”.

i arkitektur og design. I en nær fremtid vil planter og lysende mikroalger regulerer vores indeklima, og din lampeskærm kan være lavet af en lav art der skifter farve med luftkvaliteten i din bolig. Biologiens selvreproducerende egenskaber

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

25

CHANGE WORK appendix DELTAGER BIOGRAFIER 3/4

vil tilføje nye aspekter til design af- og deling af produkter.

Mikkel bidrager med produktinnovation og indgående

Martin er formand for makerspacet Labitat i København og

og succesfuldt kendskab til hvordan man herhjemme laver

medstifter af folkeforskningsgruppen Biologigaragen.org og

luksusfødevarer og afsætter dem ude i verden.

det europæiske netværk for gør-det-selv biologi, diybio.eu.

Han ser et stort potentiale inden for open innovation og open

Mogens Bisgaard

source forretningsmodeller. Han arbejder på at demokratisere

Titel: Kommunikationskonsulent

forskning og teknologi, og gøre det tilgængeligt gennem en

Organisation: Slow Food / KONKRET Kommunikation

bruger orienteret design process. Et af de seneste projekter er

Kort CV: Cand. phil. i nordisk sprog og litteratur, teknologi- og

udstillingen ”Biohacker: Gør-det-selv” på Medicinsk Museion

videnskabsjournalist, næstformand i Slow Food København

i København. Han skriver bloggen ”folkeforsker” på ing.dk

Nordsjælland, indkøber i Københavns Fødevarefællesskab, Grønthandler

Han bidrager med en indsigt i det danske, europæisk og globale hackerspace, maker og diybio miljø. Derudover har han en unik

Mogens bidrager med bred indsigt i fødevareproduktion, biologi,

forståelse af krydsfeltet mellem biologi og design. Dette kommer

teknologi, bæredygtighed, etik og madkultur

i spil både i forhold til de human-fysiologiske forudsætninger for vores opfattelse og oplevelse, men også i forhold til biologiens

Peter Hesseldahl (oplægsholder)

nye materielle og katalytiske egenskaber der kan anvendes i

Peter Hesseldahl har som journalist dækket fremtiden og

design.

teknologiens frontlinje igennem tyve år - i radio, TV, aviser, online og i bøger.

Merete Myrup Christensen

I 2003 blev Hesseldahl ansat som fremtidsforsker i LEGO

Titel: Ernæringschef Mejeri

VisionLab.

Organisation: Landbrug og Fødevarer

Senere var han med til at etablere oplevelsesparken Danfoss

Kort CV: Civilingeniør fra DTU fra 1992, Ph.D-grad i Biokemi

Universe, og han arbejder nu i Universefonden med fokus på

og Ernæring fra samme sted i 1995. Studieophold i Australien.

strategisk fremsyn, fremtidens kompetencer, innovation og

Arbejde hos Arla Foods i 14 år indenfor innovation, med opgaver

udviklingen i Asien.

indenfor især produktudvikling, forskning og kommunikation – hvor omdrejningsaksen hele vejen igennem har været sundhed.

Peter Reimer

Skiftede i feb. 2013 til Landbrug og Fødevarer, hvor jeg primært

Titel: Direktør & partner

arbejder med forskning og kommunikation.

Organisation: Pack Design Kort CV: Jeg har som kommunikationsrådgiver mangeårig

Merete bidrager med viden om kost og ernæring og sundhed,

erfaring med strategisk og taktisk marketing rådgivning. Jeg har

erfaring med forskning og kommunikation af sundhedsbudskaber,

igennem årene arbejdet med både nationale og internationale

og godt humør

virksomheder i B-t-B og B-t-C -sammenhænge. Jeg har mere end 25 års erfaring som kommunikationsrådgiver og kontaktchef på

Mikkel Friis-Holm

forskellige århusianske reklamebureauer, deraf de seneste 16 år

Titel: Chokoladenørd

som direktør og partner. Opgaverne har spændt fra udvikling

Organisation: Friis-Holm

af emballagedesigns og totale kædekoncepter til indsalgs- og

Kort CV: Kok – Bager – Chokolademager – Iværksætter – Har

forbrugerrettede kampagner i detail- og specialvarehandelen.

skrevet bogen Chokolade hos PeoplesPress og ”Jord til

Jeg har siden 2006 været direktør og partner i Pack Design, som er

Bord” kapitlet i Claus Meyers bog af samme navn. Vinder af

eksperter i emballagedesign,

Chokoladeselskabets årspris 2012 og nuværende Europamester i

Jeg bidrager med rådgivning omkring udvikling af

mælkechokolade.

emballagedesign, produktinnovation, forbruger- og

Har en smuk og klog medarbejdene kone, tre dejlige unger,

emballagetrends, undervisning af fødevareproducenter/primær

en Broholmer, flere katte med killinger og høns i baghaven.

producenter, afsætningsstrategi samt den teknologiske- og

Sandsynligvis rotter på loftet.

designmæssige udvikling indenfor produktion af emballager.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

26

CHANGE WORK appendix DELTAGER BIOGRAFIER 4/4

Rasmus Arndahl Lond, Titler: founder of New Nordic Solutions, lærer/ekstern lektor

GenoSkan A/S er en bioteknologiskvirksomhed, med fokus

& kunstner + medstifter af gruppen Åben Rum, aktiv i Re-Think

på genetiske analyser. Vi har egne laboratorier, og udvikler bl.a.

Aarhus 2017, direktør i CSR Inspiration rådgivnings virksomhed.

test for:

Organisationer: New Nordic Solutions, CSR Inspiration,

• Genetiske test for egenskaber, herunder produktions-

Frontløberne, Åben Rum.

egenskaber, som kødkvalitet, mælkekvalitet og defekter

Medstifter af gruppen Åben Rum, billedkunstnere og fotografer.

• Genetisk bestemmelse forældreskab og family assignment

10 Dogmer for Art-vertising, betaversion som opfordrer til

• DNA sekventering

professionelle boost af visionære virksomheder og organisationer.

• Detektion af mikroorganismer i komplekse prøver/organismer

Initiativtager til LAG Odder, EU funding til lokale projekter.

• Genomisk selektion

Samarbejde med lokal tang producent som kan lave svinefoder som forebygger diarre og udfaser import af soya. Har opbygget

Søren Rosenkrantz Riber

venskab med ung dygtig svineproducent som nu udmønter sig i

Titel:

Innovation Manager

en række vilde men realistiske projekter, bl.a. Halmpaladset, som

Org.:

Foodbest DK/SE

Peter selv dyrker vægge og tag løsning til.

Kort CV: Har gennem de sidste 13 år arbejdet intensivt med

Har i 2 perioder haft udviklingskontor hos landboforeningen

strategi-, projekt-, portefølje- og forretningsudvikling med afsæt i

Odder Skanderborg. Senest har jeg koblet stråtags branchen

dansk/skandinavisk fødevareforskning og innovation.

sammen med landbruget for at sikre grundvands ressourcer i et

Arbejder p.t. i prækonsortiet Foodbest DK/SE med at udvikle

projekt sammen med Aarhus Vand.

den danske og svenske innovationsinfrastruktur mhp. at kandidere

Design af visuel portefølje for organisationer, senest Godsbanen i

landene til aktiv deltagelse i et Knowledge Innovation Community

Aarhus.

(KIC) på fødevareområdet.

Jeg samler alle projekter nu i New Nordic Solutions, efter de

Har erhvervserfaring fra GTS-systemet, Arla Foods samt Danish

bedste EU klynge standarder, og i 2017 opnår vi forhåbentlig Guld

Dairy Board, og gennemgående været med til at igangsætte en

status!

lang række forsknings- og innovationsprojekter og -platforme i DK og Skandinavien.

Kan bidrage med: - at lytte til hvad I andre bringer med af værdier

- Bred fødevarefaglig viden, og stort kendskab til forsknings- og

- at tilbyde open source deling fra mit netværk

innovationsaktører, der kan være med til at løse udfordringerne.

- at inspirere med de eksempler jeg har oplevet virke

- Ambition om, at de udvikle innovationsspor aktivt bliver

- at lave nye win-chains sammen med jer!

realiseret – bl.a. som en væsentlig del af en KIC på fødevare-

- at bringe ressourcerne fra kunst og kultur i spil fra starten

området, der netop tager afsæt i at skabe nye forretnings-

- at designe Art-vertising muligheder for vores fælles innovationer.

muligheder på basis af de globale fødevareudfordringer

- at medvirke til at gøre løsninger salgbare, f.eks. via New Nordic

indenfor fødevareforsyning, bæredygtighed samt sundhed.

Solutions.

- Robust netværk.

Motto: Do!

- Motivation og gejst.

Rikke Vingborg Titel: CEO Organisation: GenoSkan A/S Kort CV: • Uddannet Cand. Scient. i Molekylær biologi fra Århus Universitet.

• Ansat ved Danmarks Jordbrugsforskning, Afdeling for Husdyr avl og Genetik, Gruppen for Systembiologi og Molekylær biolog.

• Ansat i GenoSkan A/S

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

27

CHANGE WORK appendix Deltagere

Videncentret for Landbrug

ASIC, Arla Foods

Agro Food Park

IBM Global Business Center

Open Space Århus

Slow Food

Foodbest

Friis-Holm

GenoSkan A/S

Kaospilot

Institut for fødevarer

Packdesign

GXN-3XN

Designskolen Kolding

Landbrug og Fødevarer

DuPont Biosciences

Deltagere

Gustaf Bock

Carsten Fricke

Bo Overgaard

Lars Skytte Poulsen

Søren Madsen

Boy Steiner

Rasmus Arndahl Lond

Mark Moore

Mogens Bisgaard

Søren Rosenkrantz Riber

Mikkel Friis-Holm

Rikke Kaae Vingborg

Anders Backe

Jakob Buchbjerg

Claus Bo Andreasen

Peter Reimer

Martin Malthe Borch

Jonas Edvard Nielsen

Merete Myrup Christensen

Flemming Vang Sparsø

Forretningsudvikling

Concept Development Manager

Forretningsudvikler

Manager, Global Future Creations

Konst. CEO Danish Food Cluster

Business Development Executive

Kunstner og konsulent

Hacker at large

madkommunikatør

CEO

Industriel designer

Kok og kaospilot

Chefkonsulent

Ejer

Researcher & specialist

Master, Kunstakademiets Designskole,

Director of Dairy Nutrition

Scientist

Titel

+45 5299 0544

+45 3058 0172

+45 8938 1072

+45 2163 8846

+45 4120 1808

+45 6138 8895

+45 2440 4972

+45 4055 0804

Senior Coordinator, Innovation&Entrepreneurship +45 2381 1817

Fødevareproducent, Chokolade

+45 4030 1757

+45 2814 0300

+45 8999 2510

+45 6167 9601

+45 2298 9601

+45 8715 1278 / +45 4079 8032

+45 2016 6046

+45 6171 3656

+45 2984 5273

+45 3339 4818 / +45 3017 8888

+45 8943 5258 / +45 2948 4472

Telefon

gub@vfl.dk

cnf@agrofoodpark.dk

boo@vfl.dk

lapos@arlafoods.com

srm@agrofoodpark.dk

BOY@dk.ibm.com

rasmuslond@gmail.com

mark@moore.dk

mogens@madkultur.dk

soren.riber@dkse.foodbest.eu

mikkel@friis-holm.dk

rkv@genoskan.dk

andersbacke@gmail.com

jab@kaospilot.dk

clausbo.andreasen@agrsci.dk

mail@packdesign.dk

mmborch@gmail.com

jonasedvard@gmail.com

mmc@lf.dk

Flemming.Vang.Sparso@dupont.com

Food Future

IBM

COWI

Edvard Cocking

Peter Hesseldahl

Birthe Linddal

Boy Steiner

Anne Mette Benzon

Professor

Innovation specialist

Fremtidsforsker

Business Development Executive

Forretningschef og sektionsleder

0115 823 2184

+45 4010 7889

+45 3065 1110

+45 4120 1808

+45 5640 6693 / +45 2469 6693

nicholas.king@nottingham.ac.uk

phd@UniverseFonden.dk

birthe@fremtidsforskeren.dk

BOY@dk.ibm.com

ANB@cowi.dk

Mail

Agro Food Park

Virksomhed Navn

Videncentret for Landbrug

Universe Fonden

Forstyrelser

Uni. Notthingham

Arla FOOD

Videnscenter for Landbrug

DLG

Interessenter

Emil Blauert

Paul Cornillon

Jan Mousing

Cees Kuypers

Udviklingschef

Senior Vice President R&D

Administrerende Diretkrø

Direktør

+45 3159 3741

+45 8746 6645

+45 8740 5030 / +45 51337395

+45 3368 3011 / +45 6010 5002

Deltager fredag

emil@madkulturen.dk

JAM@vfl.dk

JAM@vfl.dk

CEK@dlg.dk

Madkulturen

Spark CPH

Dansk Design Center

Dansk Design Center

Dansk Design Center

Dansk Design Center

Marie Hedegaard

Zakia Elvang

Trine Daimi Kalliomäki

Silke Teglgaard

Iben Højer Hansen

Camilla Engberg

Konsulent

Managing partner

Digital Media Editor

Design studerende/product design

Projektleder

Projektmedarbejder

+45 2264 4114

+45 5362 0313

+45 2398 0400

0044 7428427713

+45 2811 4 89

+45 3115 86 70

mh@sparkcph.dk

ze@sparkcph.dk

tka@ddc.dk

silktegl@hotmail.com

ihh@ddc.dk

cen@ddc.dk

Team

Spark CPH

28

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

CHANGE WORK appendix GLOBALE MADUDFORDRINGER – REGIONALE EKSPORTMULIGHEDER 1/2

Hvordan skal danske virksomheder fremadrettet bidrage til, at der er mad til alle i verden?

En af de store globale udfordringer verden står overfor i dag, er

Læg hertil at kun 50% af de fødevarer verden producerer reelt ender

The Global Food Challenge: at kunne producere fødevarer nok til at

som fødevarer for mennesker, at fordelingen af verdens madressourcer

mætte jordens befolkning med sunde, sikre og bæredygtige fødevarer.

er meget ulige, at madspildet i den vestlige verden er et stadigt større

Verdens befolkning forventes i 2050 at nå 9 milliarder, og det vil kræve

problem samtidig med at vi paradoksalt nok bliver stadig federe. Med

en 70% stigning i landbrugsproduktionen.

andre ord står vi overfor massive udfordringer både ift. madforsyning og sundhed.

I samme periode vil der ske store klimaforandringer, som sandsynligvis vil medføre vandmangel og jordforringelser. Klimaforandringerne vil

For at kunne levere sunde, sikre og bæredygtige fødevarer til

reducere den globale fødevareproduktion med en fjerdedel, hvilket vil

fremtidens befolkning, skal udbuddet næsten fordobles over de

føre til yderligere stigning i antallet af mennesker, der lider sult i verden.

kommende 20-25 år, og nye, erhvervsmæssige styrker skal udvikles

Kilde: EU-formandskabet.

i krydsfeltet mellem fødevarer og klima, miljø og sundhed.

Udfordringer

• Danmark har mange af de kompetencer verden efterspørger i forhold til at imødekomme The Global Food Challenge bl.a med mange, større, etablerede virksomheder, som arbejder globalt og har gode etablerede afsætningsorganisationer.

For fortsat at være konkurrencestærke har disse virksomheder dog brug for nye input og partnere til at øge innovationshøjden og -kapaciteten og sammen udvikle nye løsninger.

• I Danmark er der desuden mange videnaktører og specialister inden for fødevarer set i et bredt perspektiv f.eks. forskning og procesteknologi. Disse aktører skal være bedre til at sætte deres viden i spil til gavn for virksomhederne og i sidste ende verdens befolkning. Dette kan ske via partnerskaber mellem virksomheder og videninstitutioner.

• Iværksættermiljøerne er i gang, og arbejdet inden for nye hybridområder og i nye krydsfelter er i vækst.

Disse miljøer bringer ny innovation til området, men for virkelig at skabe innovation med volumen skal samarbejder mellem de etablerede virksomheder og iværksættermiljøerne etableres.

Derfor skal vi gentænke nye veje til at realisere det danske potentiale. Danmark skal være garanti for sunde, sikre og fremadrettet bæredygtige løsninger skabt med nye samarbejder og metoder – hvordan bliver vi det?

Et change work om fremtidens fødevarer

Vi skal øge eksporten samt antallet af arbejdspladser

Change Work Food vil fokusere på at skabe løsninger med

Danmarks viden og kompetencer inden for landbrug og fødevarer

udgangspunkt i særlige danske kompetencer og viden. De nye

i et udvidet perspektiv, kan fremadrettet bliver udslagsgivende på

løsninger der kræves, vil ofte være komplekse og bestå af en række

globale markeder. De danske aktører skal blive tilvalgt pga. deres

forskellige kompetencer – kompetencer som er svære at finde

udvidede brancherelationer, mindset og kriterier for, hvad landbrug

hos én virksomhed alene. De nye løsninger skal findes i partner-

og fødevarer er.

skaber inden for fødevaresektoren, men også i samarbejde med andre brancher som f.eks. teknologi og logistik.

Dette vil øge eksporten samt antallet af arbejdspladser. Det kræver udover et stærkt netværk mellem brancheledende virksomheder,

I Change Work Food vil en række eksperter, videnspersoner,

realisering af flere succesfulde produktløsninger og nye samarbejds-

iværksættere samt kreative kompetencer samles for at diskutere

konstellationer.

udfordringen og komme med idéer til fremtidige løsninger, der kan implementeres af danske virksomheder.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

29

CHANGE WORK appendix GLOBALE MADUDFORDRINGER – REGIONALE EKSPORTMULIGHEDER 2/2

Nye samarbejder og metoder Et Change Work vil bidrage med indsigter og inspiration til,

Med målet om at skabe innovation og arbejdspladser gennem

hvordan vi ved at sætte kreativiteten i spil, skaber nye arbejdsmetoder

nye samarbejder og partnerskaber mellem danske virksomheder,

og nye tankeprocesser.

videninstitutioner, art-tech og iværksættermiljøet, etableres Danish Food Cluster i Region Midtjylland.

Virksomheder har tradition for at gøre som de plejer, og sjældent mulighed for at sætte mange ressourcer af til at udvikle nye forretnings-

Et Change Work vil blive gennemført med personer og

områder. Det er dyrt og risikoen er stor. Ved at møde kreative iværk-

kompetencer som normalt ikke finder samme, som har et

sættere med radikalt nye tilgange og anderledes mindset, er der

fællesskab qua den overordnede agenda om ønsket om at øge

mulighed for, at et Change Work kan skabe en genvej for generering

dansk eksport inden for fødevare, og som sammen kan berige

af helt nye perspektiver og idéer, og give mulighed for at afprøve

hinanden til nytænkning.

prototyper, som kan vise sig at være bæredygtige forretningsområder.

Virksomheder kan selv, men de kan meget mere og bedre sammen Fødevareområdet synes at have et stort udviklingspotentiale gennem

Resultaterne fra Change Work vil blive overleveret til Danish Food

udnyttelse af ny teknologi og nye kombinationer af eksisterende

Cluster, som vil sætte fremtidige initiativer i gang, der støtter op

teknologi. At bruge ny, men eksisterende teknologi og udforske

om de forslag der bliver udarbejdet.

dens anvendelsesmuligheder er kerneaktiviteten for mange kreative virksomheder. Det gælder især kreative virksomheder, hvor kunst, kreativitet og teknologi blandes. (art-tech virksomheder).

Danish Food Cluster er dannet på initiativ af Arla Foods, Landbrug & Fødevarer, Aarhus Universitet, Region

Danmark har en interessant underskov af art-tech virksomheder,

Midtjylland og Aarhus Kommune. Formand for

som ønsker at deres viden, erfaringer og idéer bruges på nye

bestyrelsen er Senior Vice President Paul Cornillon, Arla

områder og gerne sammen med mere etablerede virksomheder,

Strategic Innovation Center og fungerende leder af

til udvikling af fremtidige partnerskaber og eksporteventyr.

klyngesekretariatet er Inspiration Manager Søren Madsen, Agro Food Park.”

For at skabe en fremtidssikret klynge skal der fokuseres på

http://danishfoodcloster.dk

et inkluderende miljø og ikke alene den traditionelle landbrug og fødevaresektor. Nye typer partnerskaber skal skabes på tværs af kompetencer og viden.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

30

CHANGE WORK appendix PROGRAM 1/2

Dag 1: Greb om udfordringen – indsigt og udsyn

Onsdag den 4. september 2013

10.00

Velkomst & Platform

- Vision og udfordring v. Dansk Design Center.

- Baggrund og begrundelse for opgaven. v. Søren Madsen, Agro Food Park og Danish Food Cluster.

- Præsentation af Change Work deltagere – kort præsentaionsrunde.

Mapping, facts & udsyn

- ‘New Danish’ – muligheder i en fødevareverden i forandring v. fremtidsforsker Birthe Linddal.

- Spiseforstyrrelse v. innovationsspecialist Peter Hesseldahl.

Udvikle hypoteser om bærende udfordringer, prioritering af bærende spørgsmål

13.00

Frokost

13.30

Kvalificere og afprøve hypoteser

- World changing technology v. professor Cocking.

17.30

Præsentere og organisere

Præsentere konklusioner, kvalificere og prioritere dagens arbejde.

18.30

Tak for i dag – vi ses i morgen.

Dag 2: Tænkning og konkrete forslag udvikles 09.00

Godmorgen & dagens program

Overblik over dagens flow og målet.

Udvikle løsninger i mindre grupper

Torsdag den 5. September 2013

Introduktion til mulige arbejdsmetoder. Holdene går i gang – organiserer og designer selv arbejdsprocessen.

’Forstyrrelse’

- Hvordan kan IT bidrage til at løse fremtidens globale fødevarebehov v. Boy Steiner, IBM.

12.00

Åben arbejdsfrokost

13.00

Pitch og status

Grupperne præsenterer. Hurtig feedback og gode idéer fra de andre grupper.

’Forstyrrelse’

- Ressourceeffektiv fødevareproduktion, en case, v. Anne Mette Benzon, COWI A/S.

Videreudvikle i mindre grupper

Introduktion til mulige arbejdsmetoder.

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

31

CHANGE WORK appendix PROGRAM 2/2

16.00

Præsentation og konklusioner

Præsentere forslag og justeringer.

17.30

Tak for i dag – vi ses i morgen

Dag 3: Wrapping-up og møde med virkeligheden 9.00

Godmorgen & dagens program

Samle trådene. Feedback på forslag og sidste finish.

11.30

Afrunding

Konklusioner & What’s next.

12.00

Frokost – Agro Food Park

13.00

Food Festival

Mulighed for at opleve Food Festival aktiviteter.

Fredag den 6. September 2013

15.00

Præsentation af Change Work – og debat på Food Festival.

Repræsentanter fra holdene præsenterer konklusioner fra arbejdet og lægger op til debat i ‘Vækstteltet’.

16.00

Mere Food festival og Aarhus festuge-liv for dem der har lyst

Tak for en fantastisk indsats.

FORMÅL for CHANGE WORK Change Work skal skabe nye forslag til innovation og arbejdspladser på fødevareområdet gennem flere og nye samarbejder, nye metoder for innovation og styrkede partnerskaber mellem danske virksomheder, videninstitutioner, iværksættere og de kreative kompetencer.

arrangør Dansk Design Center for Danish Food Cluster & Agro Food Park

TIDSPUNKT Onsdag den 4. september - fredag den 6. september 2013

STED Agro Food Park, Agro Food Park 13, 8200 Århus

Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk

32