CHANGE WORK – FUTURE FOOD
Agro Food Park 4.- 6. september 2013 Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
1
CHANGE WORK Oktober 2013
Change Work – Future Food Change Work Future Food er udviklet af Dansk Design Center
bæredygtige danske leverancer, som imødekommer krav
for og i samarbejde med Danish Food Cluster.
fra globale kunder.
Formålet var at inspirere Danish Food Cluster, DFC, ved at
Til CW Future Food har vi identificeret et helt særligt hold af skarpe
kortlægge designdrevne og fremtidssikrede spor, som kan
og innovative kompetencer, som vil kunne udfordre og støtte
styrke den danske fødevaresektor til nytænkning og tiltag, som
hinanden qua deres forskellige fagligheder, brancherelationer og
sandsynligvis bygger på nye samarbejder, scenarier og strukturer.
innovationstankegang. Disse personer skal sammen med DFC skabe ideer til fremtidige innovationsspor, som DFC efterfølgende
Udgangspunktet for Change Work Future Food, CW, er den
kan videreudvikle og skærpe i samarbejde med klyngens mange
fremtidige globale fødevareudfordringer. Verdens befolkning
både kendte og kommende partnere fra hele landet.
vokser, mange ressourcer og metoder vil blive udfordret. Den danske, meget kompetente fødesektor skal sikre sig fremtidig
Vi takker DFC for tilliden og det gode konstruktive samarbejde.
markedsplads på nye vilkår og med ændrede forudsætninger
Alle forslag og ideer fra CW dagene er i vedlagte dokument,
for ydelser og produkter, og det kræver nye øjne og nye tanker.
suppleret af refleksioner fra os. Vi ser frem til at følge den fremadrettede proces og de initiativer DFC kommer til at
Målet var således at perspektivere forslag til veje, som danske
prioritere.
virksomheder kan tage ift at sikre sig plads som fremtidige leverandører og samarbejdspartnere med sunde, sikre og
DDC står til rådighed for sparring og fremtidigt samarbejde.
Fotograf: Martin Malthe Borch m.fl.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
2
CHANGE WORK Oktober 2013
Om Change Work Dansk Design Center er initiativtager og vært for en række
De nye løsninger skal findes i partnerskaber der både rummer
strategiske Change Works, CW. Sammen med samarbejds-
videnspersoner fra den sektor som udfordringen tilhører, men
partnere skaber vi mødestedet for accelererede innovationsforløb.
også i samarbejde med andre brancher som f.eks. teknologi eller logistik.
Ideer der efterspørges er ofte komplekse, og kræver at flere
I et CW samles en række eksperter, videnspersoner, iværk-
forskellige videnskompetencer og erfaringer aktiveres.
sættere samt kreative kompetencer, for at diskutere en given
CW innovationsforløb sætter kreativitet i spil for at skabe nye
udfordring, og komme med idéer til fremtidige løsninger,
muligheder, refleksioner og set-ups, der danner grundlag
der kan implementeres internationalt af danske virksomheder.
for nye og bedre svar, samt perspektiverer forslag til løsninger.
Output er løsnings–idéer, konceptforslag, innovationspor mv. – elementer der alle kræver yderligere bearbejdning efterfølgende,
Udgangspunktet er altid en global problemstilling, der både
men som alle er kvalificeret af teamet der har deltaget i CW.
er nuværende og fremtidig.
Output fra et CW bygger på DDCs CW designkriterier.
Designkriterier for Change Works • Værdiskabende Tematikkerne skal være en fremadrettet samfundsudfordring.
• BIG Change Metaperspektiver på samfundsniveau.
• Innovation Mere end det, den enkelte organisationen kan udvikle.
• Boost Acceleration, energibooster.
• Det rigtige hold Det rigtige hold til den rigtige udfordring (et kurateret hold af personer som er udfordrere, nysgerrige, eksperimenterende, risikovillige og måske eksperter).
• Open source Deling, udvikling og collaboration om viden og idemodning - før, under og efter. Konklusioner skal deles og verden skal inviteres ind.
• Sult! Nogen skal være afhængige af det der udvikles, hvilket er vigtigt for det videre engagement – organisationer skal stå på tæer for at modtage ideer og løbe videre med dem.
• Stram facilitering Accelereret innovationsproces, front-loadet med den viden der skal til, i rammer der sikrer inspiration og fokus - og altid resultatorienteret.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
3
CHANGE WORK Oktober 2013
Afsæt – hovedspørgsmål fra Agro Food Park
Udfordringer
I det pågældende CW har Danish Food Cluster været CW partner.
• Danmark har mange af de kompetencer verden
DFC har defineret flg.udfordring, som grundlag for CW.
efterspørger i forhold til at imødekomme The Global Food Challenge bl.a. med mange, større, etablerede
En af de store globale udfordringer verden står overfor i dag, er
virksomheder, som arbejder globalt og har gode
The Global Food Challenge: at kunne producere fødevarer nok til
etablerede afsætningsorganisationer. For fortsat at være
at mætte jordens befolkning med sunde, sikre og bæredygtige
konkurrencestærke har disse dog brug for nye input og
fødevarer.
partnere for at højne innovationshøjde og -kapacitet og sammen udvikle nye løsninger.
Verdens befolkning forventes i 2050 at nå 9 milliarder, og det vil kræve 70% stigning i landbrugsproduktionen. I samme periode vil
• I Danmark er der desuden mange videnaktører og
der ske store klimaforandringer, som sandsynligvis medfører bl.a.
specialister inden for fødevarer set i et bredere perspektiv
vandmangel og jordforringelser. Klimaforandringerne vil reducere
f.eks. forskning, procesteknologi mv.. Disse aktører
den globale fødevareproduktion med en fjerdedel, hvilket vil føre
skal være bedre til at sætte deres viden i spil til gavn for
til yderligere stigninger i antallet af mennesker, der lider sult i
virksomhederne og i sidste ende verdens befolkning.
verden. Kilde: EU-formandskabet.
Dette kan ske via partnerskaber mellem virksomheder og videninstitutioner.
Læg hertil at kun 50% af de fødevarer verden producerer reelt ender som fødevarer for mennesker, at fordelingen af verdens
• Iværksættermiljøet er i gang, og arbejdet inden for nye
madressourcer er meget ulige, at madspildet i den vestlige verden
hybridområder og i nye krydsfelter i vækst. Disse bringer
er et stadigt større problem, samtidig med at vi paradoksalt nok
ny innovation til området, men for virkelig at skabe
bliver stadig federe betyder bl.a. at vi står overfor massive
innovation med volumen skal samarbejde mellem de
udfordringer både ift. madforsyning og sundhed.
etablerede virksomheder og iværksættermiljøerne etableres.
For at kunne levere sunde, sikre og bæredygtige fødevarer til fremtidens befolkning, skal udbuddet næsten fordobles over de kommende 20-25 år, og nye, erhvervsmæssige styrker skal udvikles i krydsfeltet mellem fødevarer og klima, miljø og sundhed. Derfor skal vi gentænke nye veje til at realisere det danske potentiale. Danmark skal være garanti for sunde, sikre og fremadrettet bæredygtige løsninger skabt, med nye samarbejder og metoder – hvordan bliver vi det? Se Appendix, “Globale madudfordringer – Regionale eksportmuligheder” for fyldestgørende afsæt.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
4
CHANGE WORK Oktober 2013
Leverance & læringer
2. Brug af livliner og hinandens viden og netværk I evaluering af CW Food vurderer DDC at der nærmest var for
Resultatet af CW Food er 6 forslag til områder, som CW
mange indslag, og at det tog for lang tid at komme i gang
teamet mener Danish Food Cluster (DFC) partnere bør prioritere,
med selve ideudviklingen.
som grundlag for initiativer der kan kickstarte det nye klynge samarbejde.
Til gengæld er der kommet meget positiv feedback på gruppernes muligheder for at engagere livliner og videns-
Ud over disse forslag er der en række læringer og refleksioner,
personer, der var til stede i Agro Food Park, på ad hoc basis.
som DDC håber at DFC og partner vil genoverveje læringen af i
Det er relevant at adoptere denne form for videndeling. Hvis vi
det fremtidige arbejde :
alle fremadrettet bærer et mindset om at ’min viden ikke kun er min, men også den som mine venner og samarbejdsrelationer
1. Partnerskaber på tværs af kompetencer
ligger inde med’, vil udvikling måske ske i højere hastighed og
og Danmark
med højere innovationshøjde.
CW gruppekonstellationen er et eksempel på, hvordan forskellige kompetencer, erfaringer og opfattelser af det danske
DFC kan med fordel skabe et sted, hvor klyngepartnere og andre
udgangspunkt, og muligheder på de fremtidige internationale
har adgang til, uopfordret at præsentere modige, uprøvede og
fødevaremarkeder, kan skabe nye perspektiver og tilgange.
måske uopdagede teknologiske, intelligente og samfunds-
En udtalt udfordring for den fremtidige klynge er, hvordan
mæssige visioner og ideer – en Peer to peer platform for nye
tillid mellem partnere kan skabe grundlaget for fremtidige
partnerskaber, ny innovation og diverse forespørgsler og
succeshistorier.
sparringsbehov. Et sted som fungerer på tværs af broer og vand. Et dansk klyngesamarbejde med vidensudveksling og invitationer
Fremadrettet kan DFC vælge, at adoptere tankegangen om at
til at dele.
udfordre sig selv med inspiration og sparring fra udeforstående, og at samarbejde med en divers partnergruppe, som
Vi håber at DFC fortsat vil udfordre sig selv med at anvende yngre
inkluderer ikke oplagte spillere i den danske fødevaresektor.
og inspirerende kandidater, og at opsøge kreative undergrunds-
Samarbejdet kan have mange forskellige former fra faste sparrings-
miljøer for udfordringer, ny viden og udvikling drevet af ånd og
partnere, advisory boards, faste ”Catch op inspirationsmøder”
interesse. Steder at starte er f.eks. her:
– møder som har mere advisory board-agtige konstellationer. Partnerne kan være et panel af vækstiværksættere på tværs
• http://osaa.dk/ (CW deltager Mark Moore er tilknyttet OSAA)
af brancher, elever fra forskellige skoler, Art & Tech miljøer og
• http://illutron.dk/ (indgangen her kunne være Vanessa
rådgivere, der tester DFC partneres tiltag. Eller en helt anden
Carpenter)
form.
• http://geekphysical.com/workshops.php • https://labitat.dk/ (CW deltager Malthe Borch er tilknyttet Labitat)
Det er vigtigt, at partnere der inviteres med oplever at blive taget
• http://pb43.dk/ (CW deltager Malthe Borch er tilknyttet PB43)
seriøst, at de oplever at deres vurderinger bliver taget seriøst,
• http://www.alexandra.dk/uk/labs/pages/interactive-spaces-lab.aspx
og at de på en eller anden måde kompenseres for deres indsats,
• www.iu.dk (Aalborg Universitet Art & Tech)
hvis de ikke kan se et direkte økonomisk eller anden form for
• http://www.madebydelta.com/ (idemolab)
vinding i samarbejdet. Dette enten kontant eller gennem
• www.dda.dk
kreditering af navn og virksomhed som opdragshaver for ideer og initiativer. DFC skal vise at de værdsætter deres partnere og
3. Danish Food Cluster – mapping af partnere og samarbejder
at alle er velkommen.
Etablering og den videre udbygning af Agro Food Park placeret centralt i Danmark er en fantastik mulighed for at samle virksomheder der på den
CW Food har skabt et nyt netværk og DFC kan umiddelbart vælge
ene eller anden måde arbejder i eller relateret til fødevaresektoren.
at være primus motor for at holde det nye netværk samlet og
Den danske tilstedeværelse på de internationale markeder kræver dog at
engageret. F.eks som vurderingsgruppe for den kommende proces.
danske virksomheder arbejder sammen ikke kun inden for Agro Food Park,
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
5
CHANGE WORK Oktober 2013
men på tværs af landet og også med partnere uden for landets grænser. Ligeledes er det vigtigt, at DFC, ikke mindst her i etableringsfasen, får kommunikeret at DFC ikke alene er lig Agro
Læringer som DDC desuden tager med til fremtidige CWs
Food Parks beboere, men at virksomheder fra hele Danmark er velkommen i klyngefællesskabet.
Afsættet for CW One-pager og afsættet for CW food var meget omfattende,
For at lette etableringen af samarbejder, og skabe øget
og udgangspunktet for CW kunne have været defineret
gennemsigtighed omkring virksomheder, kompetencer og
strammere og mere fokuseret, uden at det havde ødelagt
muligheder, er det aktuelt at DFC skaber adgang til et overblik der
metaperspektivet. En skarpere vision for CW Food –
præsenterer klyngens mange partnere. Forslag kunne være at
”Hvad er det internationale perspektiv for den danske
”mappe” de forskellige partneres kompetencer på tværs af landet
fødevaresektor”.
- både de traditionelle operatører, som naturligt er med i branchen, men i særdeleshed de virksomheder der i højere grad leverer ind,
Aktivering af deltagernes viden og kompetencer
og skaber helheden af fremtidige løsninger. Det kan f.eks. være
Som indledning til CW kunne vi med fordel have haft givet
teknologivirksomheder, nye materialer og know how på forskellige
deltagerne en ”hjemmeopgave”. Denne kunne have været
niveauer.
at hver deltager præsenterer sig selv, f.eks. med hvem er jeg, min største passion, mine tre fedeste projekter og min vision,
4. Design som forbindelsen mellem kreativitet og
samt grunden til at jeg bruger de næste 3 dage sammen med
innovation
jer. Det ville have øget mulighederne for at udnytte ressourcer
Design er forbindelsen mellem kreativiteten, at generere en idé,
tilstede.
og innovationsaktivitet, hvordan vi udforsker. Værdien bliver skabt bl.a. fordi en veldesignet løsning skaber ændring af stemningen
Derudover kunne vi arrangører også have gjort en endnu større
i samfundet og tager udgangspunkt og skaber merværdi for de
indsats for at aktivere og markedsfører hver enkelt deltagers
mennesker, der skal anvende løsningen. Designernes og de
kompetencer. Vi oplever dog, at der var forholdsvis god deling
kreatives kompetencer i en innovationsopgave er evnen til
og sparring på tværs af grupper i ft. deres udgangspunkt.
gennem spørgsmål, undrende udfordringer, ny viden, samt perspektiveringer at skabe nye valgmuligheder som måske
Nogle deltagere var meget opsatte på løsninger de allerede
tvinger os til at tage nye, bedre valg.
havde med hjemmefra, og at ideer der opstod i processen var helt fantastiske. Vi skal der være bedre til hjælpe grupperne til
Designtænkning bygger på tillid, og på en vekselvirkning mellem
at åbne op, og til at opfordre til at deltagerne ”kill your
analyse og syntese, en vilje til at bryde problemerne fra hinanden
darlings”.
og sætte ideer sammen. Designkompetencen kan derfor være
Det kan måske ske ved at flytte deltagerne rundt i grupperne,
central drivkraft i en beslutningsproces og problemløsning. En
så man sådan set arbejder videre med hinandens ideer.
metode, der er menneskecentreret med et stærkt fokus på det konkrete problem som bevæger sig fremad gennem konstant
Løsninger vi er fremkommet med er meget kommunikative.
prototyping og iterationer.
Vi mangler at give mulighed for, og opfordre til at løsninger og tanker gøres fysiske i processen. Mere “håndarbejde”..
Innovation kræver vilje og evne til at være på gyngende grund og at kunne navigere i usikkerhed og uvished. En kreativ proces
Deltagerne har endvidere efterspurgt en form for field
bringer næsten altid en masse godt med sig, men kræver også
research, hvor der var adgang til manden på gulvet. Hvad sker
styring, så innovation ikke sker for at fjerne symptomer, men for
der egentlig i processen? Hvordan kører det sådan? Hvorfor er
at skabe værdiforøgelse og en smartere fremtid. Viljen til at ville
det sådan ? hvordan ser økonomien ud ? i direkte dialog med
udfordre hinanden på en respektfuld måde er vigtigt, og det er
de personer der står med det.
vigtigt at både deltagere og organisationer har ambition om, hvorfor de er med i dette, hvad der skal til og hvor vi ønsker at flytte os hen. Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
6
CHANGE WORK Oktober 2013
Proces for Change Work ‘Future Food’ – Research & indsamling af viden
Fase 1 – why
– Afklaring af udfordring Interviews af eksperter i Agro Food Park, samt oplæg fra eksterne videnspersoner.
– Brainstorm på baggrund af identificerede udfordringer
Fase 2 – whAT
– co-creation omkring ideer – kvalificering af og udvælgelse af ideer til videre arbejde Grupperne giver feedback på hinandens idéer, og voterer i fællesskab.
– Videretænkning og idéudvikling på baggrund af udvalgte idéer
Fase3 – HOW Grupperne arbejder videre med en konkret idé, der skal udarbejdes en præsentation over.
Præsentation af idékoncepter for Poul Conillon, formand DFC og
PRÆSENTATION
VP, Arla Strategy & Innovation, samt præsentation på Århus Food Festival.
Workshop Med udgangspunkt i The Global Food Challenge - hvordan skal
På workshoppen deltog fødevarevirksomheder, organisationer,
danske virksomheder bidrage til at der er mad til alle i verden?,
kaospiloter, designere, forskere og art & tech personer.
afholdte Dansk Design Center sammen med Agro Food Park, en
Det brede deltagerpanel var med til at skabe helhedsorienterede
tre dages workshop i dagene 4., 5. og 6. september. Workshoppen
forslag, og udfordringen blev derfor diskuteret ud fra flere
blev faciliteret af DDC samt konsulenthuset Spark CPH.
forskellige vinkler og fagligheder.
Formålet med workshoppen var at inddrage en række eksperter, videnspersoner, iværksættere samt kreative kompetencer, og ved hjælp af designdrevne metoder at identificere innovationsspor og at udvikle løsningsforslag.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
7
CHANGE WORK Oktober 2013
Fase 1 – why? Deltagerne indledte CW 1. dag med dialog ved bordene, om deres første tanker om den opgave og udfordring der skulle løses. Derefter gik dagen med at indsamle viden om området gennem desk research, præsentationer fra fremtidsforsker Birthe Linddal og journalist Peter Hesseldahl, og interviews af videnpersoner i Agro Food Park.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
8
CHANGE WORK Oktober 2013
Fase 2 – what? Afslutningen på dag 1 blev at præcisere første temaer til videre
Deltagerne brainstormede i fælleskab på idéerne fra ”vigtig
bearbejdelse, skitser til hypoteser og/eller bærende spørgsmål,
viden”, og lavede et idéboard med konkrete udfordringer.
og prioritere, hvilke udfordringer deltagerne oplevede som væsenligst at vie opmærksomhed til i første omgang.
Gennem en voteringsrunde, listede deltagerne idéerne efter relevans, og valgte sig ind i den gruppe, hvor de brændte mest
På baggrund af dagens research, identificerede deltagerne
for de prioriterede udfordringen.
”vigtig viden”, og mappede den til et ”vigtig viden” board.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
9
CHANGE WORK Oktober 2013
Idéudvikling Fra voteringsrunden havde deltagerne udvalgt seks forslag som de
Senere på dagen begyndte deltagerne at udarbejde idékoncept
vigtigste, og de seks grupper arbejdede videre med at idéudvikle
plakater, der skulle udgøre det endelige præsentationsmateriale.
på disse. Deltagerne fik inspiration af oplæg fra Professor Cocking, University of Nottingham, og Boy Steiner, IBM.
Som afslutning på dagen gjorde deltagerne i fællesskab status, gav hinanden feedback og lagde en slagplan for næste dag.
Deltagerne brugte også tid på at cirkulere rundt hos hinanden i grupperne, og stille spørgsmål, komme med input og trække på hinandens fagligheder.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
10
CHANGE WORK Oktober 2013
Fase 3 – how? CW 3. dag brugte deltagerne tiden til at gennemarbejde deres
Poul Cornillons feedbach på guppernes forslag til fremtidige
idékoncepter, og færdiggøre præsentationerne til væksteltet på
områder, som DFC bør prioritere at arbejde videre med,
Århus Food festival senere på dagen.
findes her: http://www.youtube.com/watch?v=qO8NA6wfuqg
Som syretest af idéerne, var formand for DFC, Poul Cornillon, VP Arla Strategy & Innovation, inviteret til at høre og kommentere på gruppernes præsentationerne.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
11
CHANGE WORK Oktober 2013
Præsentationer Som afslutning på hele Change Work Food, deltog Agro Food
Grupperne præsenterede deres forslag for de nye aktører i teltet,
Park, Danish Food Cluster, Dansk Design Center og hele
med henblik på at sprede budskabet om de nye forslag og for
CW teamet i vækstteltet på årets food festival i Århus.
at involvere flere i det fremtidige arbejde. Resultaterne fra CW
Der deltog ca. 60 erhvervspersoner i teltet.
overleveres til DFC, som vil sætte fremtidige initiativer i gang og støtte op om de nye forslag og perspektiver.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
12
CHANGE WORK Oktober 2013
Idé-koncepter
#1 – Lange løg ”Lange løg” har fokus på madspild, i den tidlige del af en afgrødes
Gruppen bestod af:
værdikæde. Rigtig mange afgrøder bliver aldrig til mad, fordi de
Jacob Buchbjerg
ikke kan leve op til EU-krav om f. eks. det rette udeseende.
Mark Moore
Ca. 66% afgrøder tabes i den tidlige fase, fordi de bliver betragtet
Martin Malthe Borch
som ”ukurante” varer, som gør dem uegnede til salg i supermarkeder i Danmark og Europa. ”Lange løg” har identificeret et massivt madspild i dansk landbrug, og værdikæden fra landbrug til supermarked. Dette giver mulighed for at tænke nye løsninger og systemer samt nye løsninger for afsættelse af bl.a. ukurante varer gennem endnu ikke kendte salgskanaler.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
13
CHANGE WORK Oktober 2013
Idé-koncepter
#2 – People to people ”People-to-people” er en digital platform, hvor forbrugere kan
Gruppen bestod af:
dele viden og historier om produkter, madoplevelser mm., og
Peter Reimer
på den måde kvalificerer leverandører, reaturanter osv.
Bo Overgaard
Ifølge fremtidsforsker Birthe Linddal, tror 14% af forbrugere på markedsføring og 86% på peer to peer, den personlige anbefaling og vurdering af andre privatpersoner. Den digitale platform kan blive stedet, hvor landbrug, produktion og retail møder forbrugerne i en gennemsigtig dialog om kvalitet, oplevet værdi, muligheder for test & skabelse af ny innovation af produkter, som forbrugerne rent faktisk ønsker at aftage.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
14
CHANGE WORK Oktober 2013
Idé-koncepter
#3 – Motivation til sund livstil Målgruppen er ”tyndfede” 20-40 årige i tredje verdens lande.
Gruppen bestod af:
Antallet af tyndfede og folk med vestlige livstilssygdomme,
Merete Myrup Christensen
er stigende i tredje verdens lande.
Flemming Vang Sparsøe Boy Steiner
Danmark skal eksportere sin viden og erfaringer om sund livstil
Marie Hedegaard
og forebyggelse af livstilssygdomme.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
15
CHANGE WORK Oktober 2013
Idé-koncepter
#4 – Safe with Denmark Danske landmænd og fødevarevirksomheder er underlagt
Gruppen bestod af:
verdens strengeste krav ift. fødevaresikkerhed, miljø, dyrevelfærd
Claus Bo Andreasen
og arbejdsforhold. Dette bør kunne omsættes til værdi på
Carsten Fricke
eksportmarkedet. Forslaget er at lave et dansk brand/koncept, der
Rikke Vingborg
i princippet bygger på eksisterende lovgivning, kombineret med den ofte eksisterende kvalitetsbevidsthed i danske virksomheder. Brandet tænkes at dække både fødevarer, teknologi og viden inden for jordbrugs- og fødevareområdet. Konceptet afhænger af at Danmarks førerposition kan dokumenteres og at fødevarebranchen vil stå sammen om at fortælle den gode historie om sikkerhed og kvalitet. En fortsat udvikling af de fem parametre vil bidrage til at sikre den danske produktions konkurrencemuligheder samt udvikling af teknologi til bæredygtig produktion.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
16
CHANGE WORK Oktober 2013
Idé-koncepter
#5 – Bæredygtighed i fællesskaber Sociale medier skaber fællesskaber og giver mulighed for nye
Gruppen bestod af:
fællesskaber. Efterspørgslen efter bæredygtig udvikling, og
Jonas Edvard Nielsen
interessen for sundhed og livstil, giver rum og mulighed for nye
Anders Backe
fællesskaber med fokus på ressourcedeling og community-
Mikkel Friis-Holm
skabelse.
Lars Skytte Poulsen Mogens Bisgaard
Målgruppen er gavmilde, profitmaksimerende, socialt afhængige, videnshungrende personer og institutioner med noget på hjertet, spisebordet eller ikke mere plads i skraldespanden. Forslaget er en app og website, der giver brugere mulighed for at dele råvarer, mad, udstyr osv. i realtime/reallife. Brugere kan tænke ressourcedeling og gavmildhed ind i en travl hverdag, og brugere ”udenfor” den travle hverdag har også mulighed for at bidrage.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
17
CHANGE WORK Oktober 2013
Idé-koncepter
#6 – Rethink foodture solutions Rethink Foodture Solutions er historien om partnerskaber, og
Gruppen bestod af:
om hvordan radikal innovation opstår på tværs af kompetencer.
Rasmus Arndahl Lond samt videnspersoner
Fremtidens innovation på fødevareområdet, skal ske i et
fra Agro Food Park og
partnerskab mellem virksomheder og organisationer,
de øvrige grupper
myndigheder, viden & uddannelse og kreative entreprenører.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
18
APPENDIX
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
19
CHANGE WORK appendix Første runde temaer/ udfordringer der bør prioriteres. Brainstorm input. (Lyserøde post-it)
Definition, hvad er mad?
Teknologi som driver for INNOVATION
Falsk storytelling og forståelses præmis der er forvredet
Teknologi skal sikre dyrevelfærd.
Masseproduceret = billigt.
Udvikling af teknologi der skaber bæredygtighed.
Glæde = dyrt.
Det danske brand Hvad er mad /fødevarer ift. målgruppen? fremstilling, smag,
Crowd label Btb og Btc version.
texturer, faste byggeklodser.
Manifest for ”the new Danish” indhold.
Mad som ”fuel”, i stedet for ”nydelse”.
Øko 2.0 / sund bæredygtighed.
Spise noget mindre + reducere ”spild”. Fooddesign.com.
Sundhed Sund Hotdog.
Produktionsformer
Sunde convenience produkter til usunde mænd + 50 år.
Hvor skal produktionen finde sted: privat, naboskab, nautilus mv.?
Adskil sund mad og sundhedsfremme.
Havproduktion.
Fra beriget mad til rige råvarer.
Vand på land – marinereaktorer. Substrat->kultur-> lys t/r. Den flydende by.
Andet
Landbrugsbåd til udvidelse af dyrkningsområder på vandet.
Sælg din sult – service system.
Søhøstning (sukker tang til dyr og /eller mennesker).
Body-leasing.
Lokal dyrkning – hjemme dyrkning.
Design dig selv med mad.
Communikty food – lej en have.
Food zoo.
Madreaktor – reaktor dyrkning af protein. Spotify for mad. Food’ee B-T-C t/r.
Gentænkning af systemer for genanvendelse Design af system til genanvendelse i primærproduktion. Madspild – ressoure forvandling / forcast. Ressource anvendelse og genanvendelse (fosfor).
Partnerskaber Hvordan får vi i DK lavet et system for bedre samarbejde blandt fødevareselskaberne? Bryd siloerne ned. Innovativt samarbejde ( på tværs af små og store virksomheder). Hvordan skaber vi bånd mellem vækst og etablerede virksomheder => fælles vækst?
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
20
CHANGE WORK appendix brainstorm / refleksioner & idéer fra speaks CW Food dag 1 1 / 3 (blå og gule post-it)
Det handler om mennesker ikke forbrugere.
Social innovation vigtigere end Teknologisk innovation.
Mænd køber ind og laver mad.
Hvordan kommer vi ud over finkulturen.
Kvindernes betydning er faldende.
Fokus bør være på det almindelige menneske.
Made for men!
Fransk : ”jeg vælger det bedste for dig”. Amerikansk ”vælg mellem alle 50 smage”.
Fødevarefølelser. Bliver vi overhovedet 9 mia. mennesker på jorden ? De rige eller de fattige. Hvem vil vi redde ? 9 mia. menneskers behov for mad – skal ikke Dansk eller globalt perspektiv?
nødvendigvis spise vestlig diæt og fødevarer.
Hvorfor skal der mere til for at skabe vækst ?
Bæredygtighed / sustainability. Ikke godt nok.
Holde fokus på forventninger om os selv og
Trends: Diæt, havet, Netshopping, logistik,
ikke resten af verden.
dyrevelfærd, bæredygtighed, øko, æstetik, færre grænser, fødevaresikkerhed, effektivitet.
Værdier = drivere. Bevare det ”gode ” i fødevarebranchen – det der skaber fundament.
Future Trends: 7-8 ud af 10 megatrends er IT relaterede. Evolve or die !!
Sæt spørgsmålstegn ved den danske selvforståelse. Born global – alt er tilgængeligt ! Vedligeholdelse af sund/bæredygtig verden. Megatrends vs modtrends/microtrends. Back to basic. Gælder megatrends som f.eks. bæredygtighed og DK foodlab.
dyrevelfærd også i tredjeverdenslande?
”en kop sukker” netværk :
Grundlæggende behov = kontant måde at imødekomme
nabo/community /fællesskab.
forandringer.
Hvor kommer vandet fra?
Behov og forbrug hænger sammen.
Hvorfor detailhandel ? hvor er nettet?
What food? To whom? Where ? When? How?
Online fødevarer.
Udnytte Danmarks stade inden for fødevaresikkerhed og bæredygtighed som ?? for bedre produktion til
Nye sporbarhedsformater /tekno. Myth-busters.
højværdimarkeder.
Hvad betyder kvalitet? I DK og internationalt.
Convenience & bæredygtighed væsentligste parametre.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
21
CHANGE WORK appendix brainstorm / refleksioner & idéer fra speaks CW Food dag 1 2 / 3 (blå og gule post-it)
Think like a plant!
Havet indeholder ikke mere næring end der bliver forbrugt.
Change Theater !
Råvareproduktion, hvor der er dynamisk
Eataly : Oplevelse + mad!!
produktspecifikation.
Food zoo.
Integrere fødevareproduktion i byplanlægning.
Funktional Food => skabe oplevelser
100% øko.
via Teater, musik , sculptures, kunst, meditation, 3D print mv.
Uudnyttede ressourcer skal aktiveres.
Eat yourself.
Blog sphere – hvad sker der ? citizen review, citizen science, folke forskning. ”storskrald Aarhus” for mad. Både skrald
Udnyt ny teknologi til at skabe bæredygtighed.
og plads v middagsbordet.
Kvalitetssikring af ”in the open” service.
Dna selekteret fødevarer.
Billig mad kræver at nogen får lavere løn end
Spis dig sund.
den der køber maden. Ny kontakt med råvarerne! Basale behov for mad vs høj kvalitet. Fremtidens mad – en genfortolkning af kulturel Historie fortælling er vigtig.
afhængighed.
Hvad er mad? Nydelse vs behov. ”Fødevarer ” er
Minimerer valgmulighederne.
behovsrelateret. Fremkomst af mad? Hvorfor er Lab bedre end naturligt? Hvorfor sigte mod kendte smage og texturer (f.eks. kylling , bøf) fremfor ”optimal mad”. Kemi / bio.
Kan teknologien ikke styrke naturligheden?
J. Craig Venter – american biologist and entrepreneur.
White Biotech. Råmaterialer -> 3D print.
Inspiration for DNA Sekventor. Simple tænkeste levende organismer.
Dyr som bioreaktor -> protein, vitamin, enzym.
Behov for detaljeret viden om??
Hvad gør vi ved GMO debatten?
– Funktionel mad vs alle er på diæt. 90 % af al CO2 produktion skyldes mennesker. Vil vide alt om en selv …. Altid !! Quantified self. Socialinnovation tilhører brugerne – bottom up udvikling er Hvorfor overhovedet producere fødevarer i stor skala
det der virker.
– lav det selv. Innovation kommer fra neden! Mindre afstand fra jord til bord. Top Down innovation (planned) vs. Bottom-up (Chaos / Pharming.
incident): Realisering ? gennem mennesker.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
22
CHANGE WORK appendix brainstorm / refleksioner & idéer fra speaks CW Food dag 1 3 / 3 (blå og gule post-it)
”Den store Fermentor”
Heterogenicity vs monocultures.
ð monotomt in- og output. ð Det modsatte af liv (biokemisk,
Hvor er myndighederne i debatten i dag?
biologisk diversitet.
Forandring for forandringens skyld. Ved hvad vi laver, men kender man påvirkningen?
M/F balance ? – beslutningsniveau; food + eco innovation.
Forandringen af retail strukturen og logistisk setup er påkrævet.
Hvordan opnår vi hastighed i innovation ift at gribe ”windows of opportunity” for at nå fremtiden.
Nye distributions og fødevareformater.
Secure investment / right people.
Nye grænsebrydende fællesskaber.
Hvordan dokumenteres en fælles fortælling om
Dokumentation – der er allerede 1000 miljømærker!
bæredygtighed? Udvidelse af økologi begrebet. Øko vs 2.0. chilensk vs Naturlighed vs kunstig mad og oplevelse.
fransk vin.
Lab Food – > the future.
”Dyrkning” af protein i reaktorer.
Customized meat.
R-evolution ?
Kan dokumentationskrav underminerer tilliden
Rent i Asien ?
til ”real Food”? Fra prototype til salg og opstilling af en virksomhed Right (?) people (x-discipl.) + (structured) locomotives….
Supermarkedskæder og deres indflydelse både up og downstream:
Mega vs. Differentiated.
ð Gør det rentabelt. ð Mindre skala?
Pure / sterile vs ”dirty”.
ð Netværk?
+ plus
- minus
Knowledge Potential for collaboration
Minerals (basic ressources)
DENMARK Volumen
Complete (but disintegrated) industry
Global focus
Integrated value chain
Narrow-sight
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
23
CHANGE WORK appendix DELTAGER BIOGRAFIER 1/4
Anders Backe
citerede fremtidsforskere. Det blev starten på et, – nu på tolvte år,
Titel: M.Sc. Industriel Design
dedikeret fokus på fremtidens samfund – fremtidens muligheder.
Organisation: 3PART / Selvstændig
Interessen for fremtiden mennesker og moderne liv tog mig videre
Kort CV: Goodmorning Technology, Novo Nordisk, Index: Design
til Kairos Future i 2007 . Til Danmarks største reklamebureau
to Improve Life, 3PART.
ZupaRecommended i 2009. Og i 2012 til mit eget firma fremtidsforskeren.dk.
Jeg bidrager med den industrielle designers evne til at se nye
Gennem foredrag, rapporter, processer og workshops har jeg
relationer og mønstre på tværs af systemer og organisationer,
fået mit publikum – mine kunder til at se fremtiden i øjnene og
funderet på stor brugerforståelse og en pragmatisk søgen efter
blive beredt på morgendages udfordringer.
udførlige og effektive løsninger.
Jeg er kendt som skarp analytiker og samfunds-debatør med flair for at forstå den tid vi lever i, og de konsekvenser og muligheder
ANNE METTE ROSENCRONE VON BENZON
som følger i kølvandet på en verden i forandring. Jeg er en god
Titel: Forretningschef og sektionsleder
kommunikator, der kan formidle komplekst stof så alle kan forstå.
Uddannelse: Teknikumingeniør, Kemiretning, Odense Teknikum,
Har i sin tid været fast klummeskribent på Nyhedsavisen og er det
Danmark, 1989. 1. deleksamen, Danmarks Farmaceutiske
i skrivende stund på nyheds-sitet Food-supply.dk.
Universitet, Danmark, 1986. Claus Bo Andreasen Anne Mette har erfaring i at yde miljømæssig konsulentbistand
Titel: Chefkonsulent
til – og lede multidisciplinære projekter for industrivirksomheder
Organisation: DCA – Nationalt Center for Fødevarer og
og andre organisationer i Danmark og i udlandet.
Jordbrug ved Aarhus Universitet
Anne Mette er som forretningschef sat i spidsen for udvikling
Kort CV: Jeg arbejder til dagligt med videnudveksling i bred
og koordinering af COWIs klima og bæredygtighedsydelser,
forstand mellem forskningsmiljøer, myndigheder, organisationer
herunder at omsætte globale miljøudfordringer til god
og virksomheder inden for jordbrugs- og fødevareområdet.
bæredygtig forretning for vore kunder. Hun er leder af en
Det spænder fra myndighedsrådgivning over kommunikation
gruppe af medarbejder som arbejder med strategisk miljø- og
i form af nyhedsbreve, hjemmesider, temadage og
bæredygtighedsrådgivning indenfor bl.a. bæredygtig udvikling,
demonstrationsarrangementer til opbygning af forskellige
cirkulær økonomi, implementering af grønne forretningsmodeller,
former for erhvervssamarbejde.
ressource effektivitet, cradle to cradle, LCA, industriel symbiose, miljømærkning, miljømæssig risikovurdering f.eks. water risk
Jeg har en kommunikationsbaggrund og har tidligere været
assessment, klimastrategi, carbon footprint og CO2 neutralitet
kommunikationschef ved bl.a. det Jordbrugsvidenskabelige
samt intelligente energisystemer. Anne Mette er projektdirektør
Fakultet og Forskningscenter for Økologisk Jordbrug.
og kvalitetsansvarlig for Region Midtjyllands store satsninger
Jeg er oprindeligt landbrugsuddannet, jeg bor på landet
vedr. omstilling af 40 små og mellemstore virksomheder til en
og er meget involveret i landdistriktsudvikling og lokalt
cirkulær økonomi – ’Rethink Business’ og på projektet ’Vand
arbejde.Jeg har et rimeligt kendskab til landbruget og den
– Fra global udfordring til regional vækst’ vedr. facilitering
primære fødevareproduktion, herunder økologisk produktion.
af forsyningsvirksomhedes markedspull og SMV’ers fælles
Jeg har et godt kendskab til jordbrugs- og fødevareforskningen
forretningsudvikling af vandkoncepter i forhold hertil.
ved AU og et vist kendskab til en del af aktørerne i branchen.
Birthe Linddal (oplægsholder)
Flemming Vang Sparsø
(f. 1974) Master i Sociologi fra University of Amsterdam og Cand.
Titel: Principal Scientist, Group Manager
Scient. Soc fra RUC (historie og socialvidenskab).
Organisation: DuPont Nutrition Biosciences ApS Kort CV: Arbejder som gruppeleder med proces og produkt
Min karriere som fremtidsforsker startede på Instituttet for
udvikling, kreativ procesledelse, innovations processer og
Fremtidsforskning i år 2000. Et spændende job, hvor jeg i løbet af
processer til forståelse af og inddragelse af kunder og forbrugere
få år fik skabt mig en central plads blandt landets mest brugte og
i produkt og forretningsudvikling.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
24
CHANGE WORK appendix DELTAGER BIOGRAFIER 2/4
Jakob Buchbjerg
Lars Skytte Poulsen
Titel: Kaospilot
Titel: Innovation Manager
Kort CV: Jakob Buchbjerg er uddannet kaospilot og har de seneste
Organisation: Arla, Arla Strategic Innovation Centre
år arbejdet med madprojekter med både offentlige og private
Kort CV: M.Sc. Technology Based Business Development
organisationer. Desuden har han været del af udviklingen og
Arla Foods Dubai 2010-2011 (Product manager)
udførelsen af op mod 50 projekter af variende størrelse de seneste
Arla Foods Cheese Innovation 2011-2011 (Project manager)
4 år. Nogle af de virksomheder Jakob har arbejdet med er Tivoli
Arla Foods Corporate HR 2011-2012 (Project manager)
Friheden, Smukfest, København Madhus og Aarhus Kommune.
Arla Foods, Arla Strategic Innovation Centre 2012- (Innovation
Jakob har arbejdet som kok på en række restauranter i Danmark og
Manager)
i udlandet, nærmere bestemt London. Hans expertise område er det franske køkken, og han har derudover erfaring med thai, nyt
Mark Moore
nordisk og moderne madlavning. Nogle af de restauranter Jakob
Titel: Folkelaborant, Hacker, Underviser
har været på er Koch, Restaurant Latin, Skipperly, Petrus og Hotel
Organisation: Open Space Aarhus
Royal.
Kort CV: Mark Moore er teknologiformidler om dagen og nørd om natten. Han rumsterer bl.a. med 3D printere og linux i kælderen på
Jakob mener fødevarerindustrien er en af de brancher der står
Aarhus Hovedbibliotek, underviser i teknologi på GameIT college
overfor de største udfordringer de kommende 5-15 år, og en ny
i Grenå, og løser underlige elektronik/it opgaver på underlige
måde at tænke fødevarer og produktion er nødvendigt. Dette
måder for underlige mennesker.
er drivkraften bag det arbejde Jakob har udført de seneste år, og
I fritiden leger han med elektronik og gamle Nintendoer, i Open
denne transformation og et ønske om udvikling og forandring er
Space Aarhus, som han var med til at grundlægge i 2010.
grundstenene i Jakobs arbejde. Han kommer med en stor viden
Han elsker at løse problemer for folk der ikke selv har know-how til
om trends, bevægelser hos forbrugerne og viden om hvilke nye
det - For han mener selv, at det er det tætteste man kan komme på
tiltag der er på verdensplan. For mere information omkring Jakob,
at være superhelt, uden at skulle klæde sig ud.
besøg http://jakobkaospilot.wordpress.com/ Jeg bidrager med viden om hvad der rør sig i græsrødderne Jonas Edvard Nielsen
indenfor den ”nye” folkeforsker/maker/hacker kultur, og en meget
Titel: Designer, Industriel og Produkt design
praktisk løsningsorienteret mentalitet.
Organisation: Selvstændig Kort CV: Bachelor i Industriel design 2010, Master i Produkt design
Martin Malthe Borch
2013
Titel: Selvstændig projektmager og iværksætter Organisation: GXN/3XN, ITU/KU, Biologigaragen og Labitat
“Jeg har viden om designproces, fra idé- og konceptudvikling
Kort CV: Martin Malthe Borch er civilingeniør i bioteknologi
til færdig produkt. Jeg har fokus på en proces drevet af
fra DTU, hvor han er specialiseret i industriel mikrobiologi,
designtænkning, hvor reflektion over handlinger er kombineret
algeteknologi og biorafinaderier. Han er master i
med praktisk tilgang samt forventning til den færdige løsning.”
Interaktionsdesign fra Copenhagen Institute of interactiondesign,
”Jeg har udviklet verdens første økologiske lampe, der også
CIID. Han er tilknyttet arkitekt bureauet 3XN’s ”Green innovation in
er bæredygtig og komposterbar. Det tager 2 uger at gro
Architecture” gruppe (GXN)
lampe, da den består af affaldet fra en svampeproduktion, under produktionen dyrkes der ca 500 gr. sunde og spiselige
Hvor meget levende biologi kan du se lige nu? Måske én enkelt
østershatte, og efter høst kan man udtørre materiale og bruge
potteplante, ikke andet. Martin arbejder med at integrerer
det som bl.a. cumstom-shaped isolering, emballage,
bioteknologiens evolutionære og bæredygtige egenskaber
lysisolering”.
i arkitektur og design. I en nær fremtid vil planter og lysende mikroalger regulerer vores indeklima, og din lampeskærm kan være lavet af en lav art der skifter farve med luftkvaliteten i din bolig. Biologiens selvreproducerende egenskaber
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
25
CHANGE WORK appendix DELTAGER BIOGRAFIER 3/4
vil tilføje nye aspekter til design af- og deling af produkter.
Mikkel bidrager med produktinnovation og indgående
Martin er formand for makerspacet Labitat i København og
og succesfuldt kendskab til hvordan man herhjemme laver
medstifter af folkeforskningsgruppen Biologigaragen.org og
luksusfødevarer og afsætter dem ude i verden.
det europæiske netværk for gør-det-selv biologi, diybio.eu. Han ser et stort potentiale inden for open innovation og open
Mogens Bisgaard
source forretningsmodeller. Han arbejder på at demokratisere
Titel: Kommunikationskonsulent
forskning og teknologi, og gøre det tilgængeligt gennem en
Organisation: Slow Food / KONKRET Kommunikation
bruger orienteret design process. Et af de seneste projekter er
Kort CV: Cand. phil. i nordisk sprog og litteratur, teknologi- og
udstillingen ”Biohacker: Gør-det-selv” på Medicinsk Museion
videnskabsjournalist, næstformand i Slow Food København
i København. Han skriver bloggen ”folkeforsker” på ing.dk
Nordsjælland, indkøber i Københavns Fødevarefællesskab, Grønthandler
Han bidrager med en indsigt i det danske, europæisk og globale hackerspace, maker og diybio miljø. Derudover har han en unik
Mogens bidrager med bred indsigt i fødevareproduktion, biologi,
forståelse af krydsfeltet mellem biologi og design. Dette kommer
teknologi, bæredygtighed, etik og madkultur
i spil både i forhold til de human-fysiologiske forudsætninger for vores opfattelse og oplevelse, men også i forhold til biologiens
Peter Hesseldahl (oplægsholder)
nye materielle og katalytiske egenskaber der kan anvendes i
Peter Hesseldahl har som journalist dækket fremtiden og
design.
teknologiens frontlinje igennem tyve år - i radio, TV, aviser, online og i bøger.
Merete Myrup Christensen
I 2003 blev Hesseldahl ansat som fremtidsforsker i LEGO
Titel: Ernæringschef Mejeri
VisionLab.
Organisation: Landbrug og Fødevarer
Senere var han med til at etablere oplevelsesparken Danfoss
Kort CV: Civilingeniør fra DTU fra 1992, Ph.D-grad i Biokemi
Universe, og han arbejder nu i Universefonden med fokus på
og Ernæring fra samme sted i 1995. Studieophold i Australien.
strategisk fremsyn, fremtidens kompetencer, innovation og
Arbejde hos Arla Foods i 14 år indenfor innovation, med opgaver
udviklingen i Asien.
indenfor især produktudvikling, forskning og kommunikation – hvor omdrejningsaksen hele vejen igennem har været sundhed.
Peter Reimer
Skiftede i feb. 2013 til Landbrug og Fødevarer, hvor jeg primært
Titel: Direktør & partner
arbejder med forskning og kommunikation.
Organisation: Pack Design Kort CV: Jeg har som kommunikationsrådgiver mangeårig
Merete bidrager med viden om kost og ernæring og sundhed,
erfaring med strategisk og taktisk marketing rådgivning. Jeg har
erfaring med forskning og kommunikation af sundhedsbudskaber,
igennem årene arbejdet med både nationale og internationale
og godt humør
virksomheder i B-t-B og B-t-C -sammenhænge. Jeg har mere end 25 års erfaring som kommunikationsrådgiver og kontaktchef på
Mikkel Friis-Holm
forskellige århusianske reklamebureauer, deraf de seneste 16 år
Titel: Chokoladenørd
som direktør og partner. Opgaverne har spændt fra udvikling
Organisation: Friis-Holm
af emballagedesigns og totale kædekoncepter til indsalgs- og
Kort CV: Kok – Bager – Chokolademager – Iværksætter – Har
forbrugerrettede kampagner i detail- og specialvarehandelen.
skrevet bogen Chokolade hos PeoplesPress og ”Jord til
Jeg har siden 2006 været direktør og partner i Pack Design, som er
Bord” kapitlet i Claus Meyers bog af samme navn. Vinder af
eksperter i emballagedesign,
Chokoladeselskabets årspris 2012 og nuværende Europamester i
Jeg bidrager med rådgivning omkring udvikling af
mælkechokolade.
emballagedesign, produktinnovation, forbruger- og
Har en smuk og klog medarbejdene kone, tre dejlige unger,
emballagetrends, undervisning af fødevareproducenter/primær
en Broholmer, flere katte med killinger og høns i baghaven.
producenter, afsætningsstrategi samt den teknologiske- og
Sandsynligvis rotter på loftet.
designmæssige udvikling indenfor produktion af emballager.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
26
CHANGE WORK appendix DELTAGER BIOGRAFIER 4/4
Rasmus Arndahl Lond, Titler: founder of New Nordic Solutions, lærer/ekstern lektor
GenoSkan A/S er en bioteknologiskvirksomhed, med fokus
& kunstner + medstifter af gruppen Åben Rum, aktiv i Re-Think
på genetiske analyser. Vi har egne laboratorier, og udvikler bl.a.
Aarhus 2017, direktør i CSR Inspiration rådgivnings virksomhed.
test for:
Organisationer: New Nordic Solutions, CSR Inspiration,
• Genetiske test for egenskaber, herunder produktions-
Frontløberne, Åben Rum.
egenskaber, som kødkvalitet, mælkekvalitet og defekter
Medstifter af gruppen Åben Rum, billedkunstnere og fotografer.
• Genetisk bestemmelse forældreskab og family assignment
10 Dogmer for Art-vertising, betaversion som opfordrer til
• DNA sekventering
professionelle boost af visionære virksomheder og organisationer.
• Detektion af mikroorganismer i komplekse prøver/organismer
Initiativtager til LAG Odder, EU funding til lokale projekter.
• Genomisk selektion
Samarbejde med lokal tang producent som kan lave svinefoder som forebygger diarre og udfaser import af soya. Har opbygget
Søren Rosenkrantz Riber
venskab med ung dygtig svineproducent som nu udmønter sig i
Titel:
Innovation Manager
en række vilde men realistiske projekter, bl.a. Halmpaladset, som
Org.:
Foodbest DK/SE
Peter selv dyrker vægge og tag løsning til.
Kort CV: Har gennem de sidste 13 år arbejdet intensivt med
Har i 2 perioder haft udviklingskontor hos landboforeningen
strategi-, projekt-, portefølje- og forretningsudvikling med afsæt i
Odder Skanderborg. Senest har jeg koblet stråtags branchen
dansk/skandinavisk fødevareforskning og innovation.
sammen med landbruget for at sikre grundvands ressourcer i et
Arbejder p.t. i prækonsortiet Foodbest DK/SE med at udvikle
projekt sammen med Aarhus Vand.
den danske og svenske innovationsinfrastruktur mhp. at kandidere
Design af visuel portefølje for organisationer, senest Godsbanen i
landene til aktiv deltagelse i et Knowledge Innovation Community
Aarhus.
(KIC) på fødevareområdet.
Jeg samler alle projekter nu i New Nordic Solutions, efter de
Har erhvervserfaring fra GTS-systemet, Arla Foods samt Danish
bedste EU klynge standarder, og i 2017 opnår vi forhåbentlig Guld
Dairy Board, og gennemgående været med til at igangsætte en
status!
lang række forsknings- og innovationsprojekter og -platforme i DK og Skandinavien.
Kan bidrage med: - at lytte til hvad I andre bringer med af værdier
- Bred fødevarefaglig viden, og stort kendskab til forsknings- og
- at tilbyde open source deling fra mit netværk
innovationsaktører, der kan være med til at løse udfordringerne.
- at inspirere med de eksempler jeg har oplevet virke
- Ambition om, at de udvikle innovationsspor aktivt bliver
- at lave nye win-chains sammen med jer!
realiseret – bl.a. som en væsentlig del af en KIC på fødevare-
- at bringe ressourcerne fra kunst og kultur i spil fra starten
området, der netop tager afsæt i at skabe nye forretnings-
- at designe Art-vertising muligheder for vores fælles innovationer.
muligheder på basis af de globale fødevareudfordringer
- at medvirke til at gøre løsninger salgbare, f.eks. via New Nordic
indenfor fødevareforsyning, bæredygtighed samt sundhed.
Solutions.
- Robust netværk.
Motto: Do!
- Motivation og gejst.
Rikke Vingborg Titel: CEO Organisation: GenoSkan A/S Kort CV: • Uddannet Cand. Scient. i Molekylær biologi fra Århus Universitet. • Ansat ved Danmarks Jordbrugsforskning, Afdeling for Husdyr avl og Genetik, Gruppen for Systembiologi og Molekylær biolog. • Ansat i GenoSkan A/S
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
27
CHANGE WORK appendix Deltagere
Videncentret for Landbrug
ASIC, Arla Foods
Agro Food Park
IBM Global Business Center
Open Space Århus
Slow Food
Foodbest
Friis-Holm
GenoSkan A/S
Kaospilot
Institut for fødevarer
Packdesign
GXN-3XN
Designskolen Kolding
Landbrug og Fødevarer
DuPont Biosciences
Deltagere
Gustaf Bock
Carsten Fricke
Bo Overgaard
Lars Skytte Poulsen
Søren Madsen
Boy Steiner
Rasmus Arndahl Lond
Mark Moore
Mogens Bisgaard
Søren Rosenkrantz Riber
Mikkel Friis-Holm
Rikke Kaae Vingborg
Anders Backe
Jakob Buchbjerg
Claus Bo Andreasen
Peter Reimer
Martin Malthe Borch
Jonas Edvard Nielsen
Merete Myrup Christensen
Flemming Vang Sparsø
Forretningsudvikling
Concept Development Manager
Forretningsudvikler
Manager, Global Future Creations
Konst. CEO Danish Food Cluster
Business Development Executive
Kunstner og konsulent
Hacker at large
madkommunikatør
CEO
Industriel designer
Kok og kaospilot
Chefkonsulent
Ejer
Researcher & specialist
Master, Kunstakademiets Designskole,
Director of Dairy Nutrition
Scientist
Titel
+45 5299 0544
+45 3058 0172
+45 8938 1072
+45 2163 8846
+45 4120 1808
+45 6138 8895
+45 2440 4972
+45 4055 0804
Senior Coordinator, Innovation&Entrepreneurship +45 2381 1817
Fødevareproducent, Chokolade
+45 4030 1757
+45 2814 0300
+45 8999 2510
+45 6167 9601
+45 2298 9601
+45 8715 1278 / +45 4079 8032
+45 2016 6046
+45 6171 3656
+45 2984 5273
+45 3339 4818 / +45 3017 8888
+45 8943 5258 / +45 2948 4472
Telefon
gub@vfl.dk
cnf@agrofoodpark.dk
boo@vfl.dk
lapos@arlafoods.com
srm@agrofoodpark.dk
BOY@dk.ibm.com
rasmuslond@gmail.com
mark@moore.dk
mogens@madkultur.dk
soren.riber@dkse.foodbest.eu
mikkel@friis-holm.dk
rkv@genoskan.dk
andersbacke@gmail.com
jab@kaospilot.dk
clausbo.andreasen@agrsci.dk
mail@packdesign.dk
mmborch@gmail.com
jonasedvard@gmail.com
mmc@lf.dk
Flemming.Vang.Sparso@dupont.com
Food Future
IBM
COWI
Edvard Cocking
Peter Hesseldahl
Birthe Linddal
Boy Steiner
Anne Mette Benzon
Professor
Innovation specialist
Fremtidsforsker
Business Development Executive
Forretningschef og sektionsleder
0115 823 2184
+45 4010 7889
+45 3065 1110
+45 4120 1808
+45 5640 6693 / +45 2469 6693
nicholas.king@nottingham.ac.uk
phd@UniverseFonden.dk
birthe@fremtidsforskeren.dk
BOY@dk.ibm.com
ANB@cowi.dk
Agro Food Park
Virksomhed Navn
Videncentret for Landbrug
Universe Fonden
Forstyrelser
Uni. Notthingham
Arla FOOD
Videnscenter for Landbrug
DLG
Interessenter
Emil Blauert
Paul Cornillon
Jan Mousing
Cees Kuypers
Udviklingschef
Senior Vice President R&D
Administrerende Diretkrø
Direktør
+45 3159 3741
+45 8746 6645
+45 8740 5030 / +45 51337395
+45 3368 3011 / +45 6010 5002
Deltager fredag
emil@madkulturen.dk
JAM@vfl.dk
JAM@vfl.dk
CEK@dlg.dk
Madkulturen
Spark CPH
Dansk Design Center
Dansk Design Center
Dansk Design Center
Dansk Design Center
Marie Hedegaard
Zakia Elvang
Trine Daimi Kalliomäki
Silke Teglgaard
Iben Højer Hansen
Camilla Engberg
Konsulent
Managing partner
Digital Media Editor
Design studerende/product design
Projektleder
Projektmedarbejder
+45 2264 4114
+45 5362 0313
+45 2398 0400
0044 7428427713
+45 2811 4 89
+45 3115 86 70
mh@sparkcph.dk
ze@sparkcph.dk
tka@ddc.dk
silktegl@hotmail.com
ihh@ddc.dk
cen@ddc.dk
Team
Spark CPH
28
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
CHANGE WORK appendix GLOBALE MADUDFORDRINGER – REGIONALE EKSPORTMULIGHEDER 1/2
Hvordan skal danske virksomheder fremadrettet bidrage til, at der er mad til alle i verden? En af de store globale udfordringer verden står overfor i dag, er
Læg hertil at kun 50% af de fødevarer verden producerer reelt ender
The Global Food Challenge: at kunne producere fødevarer nok til at
som fødevarer for mennesker, at fordelingen af verdens madressourcer
mætte jordens befolkning med sunde, sikre og bæredygtige fødevarer.
er meget ulige, at madspildet i den vestlige verden er et stadigt større
Verdens befolkning forventes i 2050 at nå 9 milliarder, og det vil kræve
problem samtidig med at vi paradoksalt nok bliver stadig federe. Med
en 70% stigning i landbrugsproduktionen.
andre ord står vi overfor massive udfordringer både ift. madforsyning og sundhed.
I samme periode vil der ske store klimaforandringer, som sandsynligvis vil medføre vandmangel og jordforringelser. Klimaforandringerne vil
For at kunne levere sunde, sikre og bæredygtige fødevarer til
reducere den globale fødevareproduktion med en fjerdedel, hvilket vil
fremtidens befolkning, skal udbuddet næsten fordobles over de
føre til yderligere stigning i antallet af mennesker, der lider sult i verden.
kommende 20-25 år, og nye, erhvervsmæssige styrker skal udvikles
Kilde: EU-formandskabet.
i krydsfeltet mellem fødevarer og klima, miljø og sundhed.
Udfordringer
• Danmark har mange af de kompetencer verden efterspørger i forhold til at imødekomme The Global Food Challenge bl.a med mange, større, etablerede virksomheder, som arbejder globalt og har gode etablerede afsætningsorganisationer. For fortsat at være konkurrencestærke har disse virksomheder dog brug for nye input og partnere til at øge innovationshøjden og -kapaciteten og sammen udvikle nye løsninger. • I Danmark er der desuden mange videnaktører og specialister inden for fødevarer set i et bredt perspektiv f.eks. forskning og procesteknologi. Disse aktører skal være bedre til at sætte deres viden i spil til gavn for virksomhederne og i sidste ende verdens befolkning. Dette kan ske via partnerskaber mellem virksomheder og videninstitutioner. • Iværksættermiljøerne er i gang, og arbejdet inden for nye hybridområder og i nye krydsfelter er i vækst. Disse miljøer bringer ny innovation til området, men for virkelig at skabe innovation med volumen skal samarbejder mellem de etablerede virksomheder og iværksættermiljøerne etableres. Derfor skal vi gentænke nye veje til at realisere det danske potentiale. Danmark skal være garanti for sunde, sikre og fremadrettet bæredygtige løsninger skabt med nye samarbejder og metoder – hvordan bliver vi det?
Et change work om fremtidens fødevarer
Vi skal øge eksporten samt antallet af arbejdspladser
Change Work Food vil fokusere på at skabe løsninger med
Danmarks viden og kompetencer inden for landbrug og fødevarer
udgangspunkt i særlige danske kompetencer og viden. De nye
i et udvidet perspektiv, kan fremadrettet bliver udslagsgivende på
løsninger der kræves, vil ofte være komplekse og bestå af en række
globale markeder. De danske aktører skal blive tilvalgt pga. deres
forskellige kompetencer – kompetencer som er svære at finde
udvidede brancherelationer, mindset og kriterier for, hvad landbrug
hos én virksomhed alene. De nye løsninger skal findes i partner-
og fødevarer er.
skaber inden for fødevaresektoren, men også i samarbejde med andre brancher som f.eks. teknologi og logistik.
Dette vil øge eksporten samt antallet af arbejdspladser. Det kræver udover et stærkt netværk mellem brancheledende virksomheder,
I Change Work Food vil en række eksperter, videnspersoner,
realisering af flere succesfulde produktløsninger og nye samarbejds-
iværksættere samt kreative kompetencer samles for at diskutere
konstellationer.
udfordringen og komme med idéer til fremtidige løsninger, der kan implementeres af danske virksomheder. Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
29
CHANGE WORK appendix GLOBALE MADUDFORDRINGER – REGIONALE EKSPORTMULIGHEDER 2/2
Nye samarbejder og metoder Et Change Work vil bidrage med indsigter og inspiration til,
Med målet om at skabe innovation og arbejdspladser gennem
hvordan vi ved at sætte kreativiteten i spil, skaber nye arbejdsmetoder
nye samarbejder og partnerskaber mellem danske virksomheder,
og nye tankeprocesser.
videninstitutioner, art-tech og iværksættermiljøet, etableres Danish Food Cluster i Region Midtjylland.
Virksomheder har tradition for at gøre som de plejer, og sjældent mulighed for at sætte mange ressourcer af til at udvikle nye forretnings-
Et Change Work vil blive gennemført med personer og
områder. Det er dyrt og risikoen er stor. Ved at møde kreative iværk-
kompetencer som normalt ikke finder samme, som har et
sættere med radikalt nye tilgange og anderledes mindset, er der
fællesskab qua den overordnede agenda om ønsket om at øge
mulighed for, at et Change Work kan skabe en genvej for generering
dansk eksport inden for fødevare, og som sammen kan berige
af helt nye perspektiver og idéer, og give mulighed for at afprøve
hinanden til nytænkning.
prototyper, som kan vise sig at være bæredygtige forretningsområder.
Virksomheder kan selv, men de kan meget mere og bedre sammen Fødevareområdet synes at have et stort udviklingspotentiale gennem
Resultaterne fra Change Work vil blive overleveret til Danish Food
udnyttelse af ny teknologi og nye kombinationer af eksisterende
Cluster, som vil sætte fremtidige initiativer i gang, der støtter op
teknologi. At bruge ny, men eksisterende teknologi og udforske
om de forslag der bliver udarbejdet.
dens anvendelsesmuligheder er kerneaktiviteten for mange kreative virksomheder. Det gælder især kreative virksomheder, hvor kunst, kreativitet og teknologi blandes. (art-tech virksomheder).
Danish Food Cluster er dannet på initiativ af Arla Foods, Landbrug & Fødevarer, Aarhus Universitet, Region
Danmark har en interessant underskov af art-tech virksomheder,
Midtjylland og Aarhus Kommune. Formand for
som ønsker at deres viden, erfaringer og idéer bruges på nye
bestyrelsen er Senior Vice President Paul Cornillon, Arla
områder og gerne sammen med mere etablerede virksomheder,
Strategic Innovation Center og fungerende leder af
til udvikling af fremtidige partnerskaber og eksporteventyr.
klyngesekretariatet er Inspiration Manager Søren Madsen, Agro Food Park.”
For at skabe en fremtidssikret klynge skal der fokuseres på
http://danishfoodcloster.dk
et inkluderende miljø og ikke alene den traditionelle landbrug og fødevaresektor. Nye typer partnerskaber skal skabes på tværs af kompetencer og viden.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
30
CHANGE WORK appendix PROGRAM 1/2
Dag 1: Greb om udfordringen – indsigt og udsyn
Onsdag den 4. september 2013
10.00
Velkomst & Platform
- Vision og udfordring v. Dansk Design Center.
- Baggrund og begrundelse for opgaven. v. Søren Madsen, Agro Food Park og Danish Food Cluster.
- Præsentation af Change Work deltagere – kort præsentaionsrunde.
Mapping, facts & udsyn
- ‘New Danish’ – muligheder i en fødevareverden i forandring v. fremtidsforsker Birthe Linddal.
- Spiseforstyrrelse v. innovationsspecialist Peter Hesseldahl.
Udvikle hypoteser om bærende udfordringer, prioritering af bærende spørgsmål
13.00
Frokost
13.30
Kvalificere og afprøve hypoteser
- World changing technology v. professor Cocking.
17.30
Præsentere og organisere
Præsentere konklusioner, kvalificere og prioritere dagens arbejde. 18.30
Tak for i dag – vi ses i morgen.
Dag 2: Tænkning og konkrete forslag udvikles 09.00
Godmorgen & dagens program
Overblik over dagens flow og målet.
Udvikle løsninger i mindre grupper
Torsdag den 5. September 2013
Introduktion til mulige arbejdsmetoder. Holdene går i gang – organiserer og designer selv arbejdsprocessen.
’Forstyrrelse’
- Hvordan kan IT bidrage til at løse fremtidens globale fødevarebehov v. Boy Steiner, IBM.
12.00
Åben arbejdsfrokost
13.00
Pitch og status
Grupperne præsenterer. Hurtig feedback og gode idéer fra de andre grupper.
’Forstyrrelse’
- Ressourceeffektiv fødevareproduktion, en case, v. Anne Mette Benzon, COWI A/S.
Videreudvikle i mindre grupper
Introduktion til mulige arbejdsmetoder.
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
31
CHANGE WORK appendix PROGRAM 2/2
16.00
Præsentation og konklusioner
Præsentere forslag og justeringer. 17.30
Tak for i dag – vi ses i morgen
Dag 3: Wrapping-up og møde med virkeligheden 9.00
Godmorgen & dagens program
Samle trådene. Feedback på forslag og sidste finish.
11.30
Afrunding
Konklusioner & What’s next.
12.00
Frokost – Agro Food Park
13.00
Food Festival
Mulighed for at opleve Food Festival aktiviteter.
Fredag den 6. September 2013
15.00
Præsentation af Change Work – og debat på Food Festival.
Repræsentanter fra holdene præsenterer konklusioner fra arbejdet og lægger op til debat i ‘Vækstteltet’.
16.00
Mere Food festival og Aarhus festuge-liv for dem der har lyst
Tak for en fantastisk indsats.
FORMÅL for CHANGE WORK Change Work skal skabe nye forslag til innovation og arbejdspladser på fødevareområdet gennem flere og nye samarbejder, nye metoder for innovation og styrkede partnerskaber mellem danske virksomheder, videninstitutioner, iværksættere og de kreative kompetencer.
arrangør Dansk Design Center for Danish Food Cluster & Agro Food Park
TIDSPUNKT Onsdag den 4. september - fredag den 6. september 2013
STED Agro Food Park, Agro Food Park 13, 8200 Århus
Dansk Design Center, H.C. Andersens Boulevard 27, 1553 København V, Tel 3360 3360, design@ddc.dk, www.ddc.dk
32