Bocconi... ...preparati “espressi� dalla cucina e accompagnati da un piccolo vassoio di focaccia fatta in casa
Rana pescatrice, gambero di fiume, acetosella e prescinseua Piattino 4,00............................................................... Cervo, lampone, foie-gras e ruta Piattino 4,50............................................................... Salmone, cavolo rosso, cipolla borettana e crudo di Parma Piattino 3,00............................................................... Animella, aringa, rapa rossa e maionese Piattino 3,50............................................................... Tortello di trippa, murici di mare e fagiolo bianco di Spagna Piattino 4,00.............................................................. Gnocchetto al limone, ragu di polpo, zafferano e finocchietto selvatico Piattino 4,50..............................................................
Gulash di tonno rosso, patate di Rotzo alla noce moscata e spinaci ............................................................... Piattino 5,50 Coda di maiale, ostrica, mela verde e birra ............................................................... Piattino 5,50 Diaframma di vitello, scampo, sedano rapa alla rosa canina e cerfoglio ............................................................... Piattino 6,00
...e “Taglieri”... ...di Salumi e Formaggi selezionati...
“Casa Guarnieri”: Crudo 24 mesi, Lardo alle erbe, Spalla cotta alle erbe, Soppressa con cuore di Lardo ...........................Piatto singolo o misto a scelta 15,00 Selezione di 4 formaggi ................ Piatto con pan brioches e marmellate 16,00
Il “gurmeritivo”... Tutti i giorni dalle 18 alle 21, l’aperitivo gourmet accompagnato da piccoli assaggi dal nostro menù.
...le “miscelanze” Serviti in tumbler da 0,25 – dalle 18 alle 21:00 cinque euro dalle 21:00 a chiusura a euro setteecinquanta
Maria la sanguinaria, Vodka, succo di pomodoro, limone, sale, pepe nero, tabasco, worchestershire-sauce e sale di sedano Il Trentesimo (dedicato ad Arianna), Hendrick’s, Fever Tonic, Cetriolo Pimm’s no.1, Pimm’s no.1, cetriolo, frutta fresca, Fever Ginger Gimlet, Vodka o Hendrick’s, lime fresco, lime cordial, angostura Vodka & Zen, Vodka, lime, Fever Tonic, zenzero fresco Americano colfondo, Vermouth artigianale “Americano”, Casa Belfi colfondo