DIGESTﾃグ Profﾂｪ. M.Sc. Mary Ann Saraiva
1. FUNÇÕES DOS ALIMENTOS Plástica (compor estruturas) • Energética (produção de ATP) • Mista (plástica e energética) • Reguladora (produção de enzimas, hormônios e neurotransmissores). •
SUBSTRATOS - ABSORÇÃO NA FORMA DE: • Glicídeos • Proteínas • Ácidos nucléicos • Lipídeos
• Monossacarídeos • Aminoácidos • Nucleotídeos • Ácidos graxos e Glicerol
Vitaminas, água e sais minerais não sofrem a digestão, sendo absorvidos da forma como são ingeridos.
De acordo com o local da ocorrência temos: • Digestão intracelular • Digestão extracelular • Digestão extra e intracelular NA DIGESTÃO HUMANA TEMOS: • Processos mecânicos (mastigação, deglutição e peristaltismo ) • Processos químicos (insalivação na boca, quimificação no estômago e quilificação no intestino delgado).
PAREDE INTERNA DO ESTÔMAGO
VILOSIDADES DO INTESTINO DELGADO
DIGESTÃO NA BOCA, ESTÔMAGO E INTESTINO ESQUEMAS
PARA QUEM QUER SABER MAIS...
5.1. DIGESTÃO GÁSTRICA • A digestão gástrica dura de 2 a 4 horas, formando uma massa pastosa, ácida e branca (quimo). Aos poucos o estômago vai relaxando e o quimo é lançado gradativamente no duodeno pela ação controladora do músculo denominado esfíncter pilórico (controla abertura e fechamento do piloro). • O suco gástrico é formado por água, ácido clorídrico, mucina e enzimas; a mucina é uma glicoproteína que reveste a mucosa gástrica, protegendo-a da ação corrosiva do suco gástrico. • No estômago a pepsina e a gastrina são produzidas na forma de zimógeno (enzima inativa). Podem ser ativadas de duas formas: • - AUTOCATÁLISE: quando uma enzima já ativada é capaz de ativar enzimas inativas. Pepsina ativa pepsinogênio. No intestino também a enzima tripsina ativa tripsinogênio e quimotripsinogênio. • - HETEROCATÁLISE: quando outra substância ativa um zimogênio. Ex: o HCl ativa o pepsinogênio.
5.1. DIGESTÃO GÁSTRICA
• No estômago há absorção de vitamina B12 por ação de uma mucoproteína. • No estômago ocorre digestão de pequena quantidade de triglicerídeos por ação da lípase lingual, secretada pelas glândulas linguais da boca e deglutida junto com a saliva. Porém, é uma digestão insignificante. Praticamente toda a digestão lipídica ocorre no intestino, como veremos.
• São funções do ácido clorídrico: - proporciona pH ideal para ativação das enzimas estomacais (proteases); - tem ação germicida (reduz a fermentação bacteriana); - facilita a absorção de ferro e cálcio pela mucosa estomacal;
5.2. SECREÇÃO GÁSTRICA NO PERÍODO INTERDIGESTIVO
O estômago secreta alguns mililitros de suco gástrico durante o período interdigestivo, sendo uma secreção quase totalmente não ácida (não oxíntica), principalmente formada de muco, contendo pouca pepsina e quase nenhum ácido. Porém, estímulos emocionais frequentemente aumentam a secreção gástrica interdigestiva para 50ml/hora ou mais, além de ser uma secreção altamente ácida e péptica, ajudando a desencadear a gastrite e úlcera péptica de origem nervosa.
5.4. FUNÇÕES DA BILE Excretora: transfere para o intestino eliminar nas fezes diversas toxinas, produtos da degradação de drogas farmacêuticas, excedente de colesterol transportado via HDL, entre outros. Digestiva: os ácidos biliares emulsionam lipídios para ação das enzimas lípase e colesterosterase. Os ácidos biliares são anfipáticos e formam micelas, cujo exterior é hidrofílico e interior é hidrofóbico, permitindo que sejam transportadores de colesterol e fosfolipídios, que ficam no centro das micelas. Imunológica: leva imunoglobulina A (anticorpo) para o intestino.
5.4. FUNÇÕES DO FÍGADO • Armazenamento de glicose na forma de glicogênio. • Faz a glicogenólise (quebra do glicogênio em glicose, sob estímulo do Glucagon) • Atua na desintoxicação (REL). • Armazenamento de vitaminas, sobretudo: A, D e B12 • Transforma o excesso de glicídios e proteínas em lipídios, armazenando-os no tecido adiposo. • Fabrica proteínas plasmáticas, principalmente: albumina, fibrinogênio e protrombina.
5.4. FUNÇÕES DO FÍGADO • Faz a desaminação de aminoácidos nos peroxissomos para serem aproveitados na produção de energia ou convertidos em lipídios ou glicídios. Deste processo resulta amônia, que é transformada em ureia (eliminada via rins). • A partir de aminoácidos essenciais, produz outros aminoácidos (Transaminação). • Faz a gliconeogênese, convertendo ácido lático, lipídios e aminoácidos em glicose. • Destrói hemácias "velhas". Aproveitam a hemoglobina, convertendo-a em bilirrubina. Este processo é denominado hemocaterese. • Em casos emergênciais, tem capacidade de produzir os elementos figurados do sangue (hematopoiese).
5.5. AÇÃO DE ENZIMAS NO INTESTINO • Amilase pancreática: hidrolisa amido, glicogênio e a maioria dos outros carboidratos (à exceção da celulose), formando dissacarídeos e alguns trissacarídeos. • Lipase pancreática: capaz de hidrolisar a gordura neutra (triglicerídeos) em ácidos graxos e monoglicerídeo. • Colesterosterase: quebra o colesterol. • Fosfolipase: quebra fosfolipídeos
os
ácidos
graxos
dos
5.6. ABSORÇÃO DE LIPÍDIOS NO INTESTINO DELGADO
5.7. ABSORÇÃO DE GLICÍDIOS E PEPTÍDIOS •difusão facilitada e transporte ativo secundário •Ação das peptidases intestinais
HORMﾃ年IOS QUE CONTROLAM O APETITE
LEPTINA PYY GRELINA INSULINA