Dawn Foods - Produktfolder Royal Steensma Souplesse DE

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ROYAL STEENSMA SOUPLESSE

In der schnelllebigen Welt von heute ist Abwechslung der Schlüssel. Royal Steensma Souplesse bietet diese Vielseitigkeit. Es kann nicht nur zum Dippen, Überziehen und Sprühen eingesetzt werden, sondern ist auch äußerst variabel als Füllung. Souplesse ist einfach in der Anwendung und die perfekte Grundlage für kreative Gebäcke.

GLASUR MIT GESCHMACK

500 g Sahne

500 g RS Souplesse nach Wahl

200 g Dawn Decorgel Neutral 8.02362.322

45 g Dawn Sanatine 2.03634.114

SPRÜHEN FÜR EINEN SAMT-(„VELVET”)EFFEKT

Pflanzenöl

RS Souplesse nach Wahl

SCHMANDAUFLAGE

300 g RS Souplesse nach Wahl

50 g Puderzucker

450 g Schmand

CREMIGE FÜLLUNG MIT PUDDINGCHARAKTER

1000 g Dawn Exceptional® Kaltcreme 2000

2.03883.116

2000 g RS Souplesse nach Wahl

Dawn Decorgel Neutral auf 45 °C erwärmen. Sahne aufkochen und Sanatine hinzufügen. Souplesse dazugeben und verrühren bis alles aufgelöst ist Mit Decorgel mischen und zusammen auf niedriger Stufe verrühren Abkühlen lassen auf bei 35 °C anwenden.

RS Souplesse schmelzen und mit 10% Pflanzenöl mischen. Abkühlen lassen, um den Glanz zu verstärken.

Tipp für Überzüge: Diese Anwendung sorgt für noch mehr Elastizität und ist ideal für Überzüge die sich gut schneiden lassen.

RS Souplesse auflösen und mit 50g Puderzucker verrühren. Anschließend den Schmand (Raumtemperatur) unterrühren.

1 Teil Dawn Exceptional® Kaltcreme 2000 (Grundrezept) mit bis zu 2 Teilen RS Souplesse nach Wahl (cremig, ggf. leicht erwärmt) mischen.

CREMIGE FÜLLUNG ÄHNLICH EINER AUFGESCHLAGENEN GANACHE ODER KUVERTÜRE

1000 g RS Souplesse nach Wahl

3000 g Sahne, ungesüßt, flüssig

VOLLMUNDIGE FETTCREME

200 g Margarine*

200 g Butter, weich*

500 g RS Souplesse nach Wahl

Souplesse im Verhältnis 1 zu 3 mit Sahne verrühren und vor dem Aufschlagen über Nacht kühl stellen.

Souplesse mit weicher Butter oder Fett aufschlagen.

* Die Mengen können je nach gewünschter Textur und Geschmack angepasst werden

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