Souplesse Royal Steensma
La pâte à glacer souple et flexible idéale
• Pâte à glacer souple sur base grasse
• Stable en congélation-décongélation
• Polyvalent & facile à utiliser
• Plusieurs saveurs disponibles formulées avec des arômes d'origine naturelle
Dawn Foods & Royal Steensma: le meilleur des deux mondes
Préparez-vous à profiter des innombrables avantages qu'offre la combinaison des savoir-faire de Dawn et de Royal Steensma.
Qu'il s'agisse de grandes célébrations ou de petits moments de la vie quotidienne, notre expertise combinée et notre "talent pour le goût" vous apporteront encore plus d'inspiration et d'innovation en matière de pâtisserie. Ensemble, nous avons près de 300 ans de connaissances et d'expérience dans le monde de la boulangerie-pâtisserie, et notre vaste assortiment offre une inspiration illimitée avec des ingrédients et des catégories de produits complémentaires.
Pourquoi se contenter d'un seul quand on peut avoir le meilleur des deux mondes ? Après tout, certaines choses sont simplement faites pour être ensemble. Simplement Irrésistible
SOUPLESSE ROYAL STEENSMA
Nous sommes fiers d'élargir notre gamme existante de fourrages sur base de matière grasse avec les pâtes à glacer sur base de matière grasse de Royal Steensma.
La gamme offre une sélection de couleurs et de saveurs, ce qui vous permet de créer facilement de nouvelles variations pour vos clients. La particularité de Souplesse est que les produits fonctionnent aussi bien avec les process de réfrigération que congélation. Le mélange spécifique de matières grasses utilisé crée un produit flexible, qui ne craque pas et ne se détache pas de votre pâtisserie.
Caractéristiques
• Pâtes à glacer souples
• Réchauffables (seau de 3 kg qui peut être placé dans un four à micro-ondes)
• Aucun tempérage n'est nécessaire
• Polyvalents
• Huile de palme certifiée RSPO SG & Cacao certifié Rain Forest Alliance
Les produits Souplesse sont faciles à travailler : le seau peut être chauffé rapidement au micro-ondes en quelques minutes. Ce processus peut être répété sans compromettre la qualité, ce qui vous permet de n'utiliser que la quantité dont vous avez besoin à un moment donné. Nous n'utilisons que de l'huile de palme certifiée RSPO et du cacao certifié Rainforest Alliance.
Avantages
• Ne craquent pas après congélation et/ou découpe
• Faciles et aucun produit n'est gaspillé
• Faciles à utiliser et brillants
• Peuvent être utilisés pour de nombreuses applications
• En faveur du développement durable
Souplesse est l'un de nos produits les plus populaires, une pâte à glacer polyvalente qui peut être utilisé de nombreuses façons : les pâtes à glacer Souplesse peuvent s'utiliser en trempage ou sprayage, pour préparer une ganache ou un miroir, ou encore pour ajouter de la saveur à vos crèmes.
Mise en œuvre
Plusieurs mises en œuvre sont possibles en fonction des applications souhaitées :
• Pour trempage ou coulage simple : faire fondre Souplesse dans une machine à enrober le chocolat ou au micro-ondes (max. 500 Watt) jusqu'à une température de 45-50° C. Ensuite, en fonction de l'épaisseur de glaçage souhaitée, Souplesse peut être appliqué à une température comprise entre 25 et 35° C.
• Pour sprayage velours sur entremets, l'ajout d'environ 10% d'huile au Souplesse fondu permettra d'obtenir un voile plus léger.
Une fois Souplesse appliqué, il est recommandé de refroidir le produit. Le refroidissement renforcera la brillance !
• Combiné avec du beurre ou de la margarine et fouetté, Souplesse permet aussi l'obtention d'une garniture type crème au beurre, idéale pour la décoration d'un cupcake ou d'un muffin.
• Pour une garniture crémeuse type ganache montée sans chocolat de couverture, associer à 1 pour 3 avec de la crème. Les faire fondre, mélanger et une nuit au frais avant de monter, le résultat est délicieux !
• Chauffer Souplesse et le mélanger avec de la crème fleurette, du Decorgel neutre et de la Sanatine, pour obtenir un glaçage miroir délicat et brillant.
Attention : éviter le contact avec l'eau.
Résultat
Souplesse reste souple après la prise et ne craque pas à la découpe. Grâce à sa combinaison idéale de matières grasses, Souplesse fond rapidement dans la bouche, offre une bonne sensation en bouche et un goût délicat.
