Onze klanten, overal ter wereld, verblijden met hoogwaardige bakkerij producten, inzichten, innovaties, diensten en expertise, waarmee zij hun ambities kunnen waarmaken.
WELKOM IN ONZE FAMILIE
Wanneer u samenwerkt met Dawn, krijgt u meer dan alleen geweldige producten. U krijgt de expertise en toewijding om van uw bedrijf een zakelijk succes te maken.
Wat 100 jaar geleden begon met een recept voor heerlijke donuts is uitgegroeid tot een wereldwijd netwerk van experts die u elke dag als vertrouwde adviseur terzijde staan om uw bedrijf te laten groeien en om tegemoet te komen aan de behoeften van uw klanten. Vanuit ons Dawn Foods Benelux kantoor in Oosterhout (NL) helpen wij u en uw klanten om de mooie momenten in het leven te vieren.
EEN FAMILIEBEDRIJF
Wij zijn trots op ons erfgoed. Meer dan een eeuw geleden openden twee bakkers een bakkerij in het Amerikaanse Jackson, in de staat Michigan. In 1920 werd hieruit de Dawn Donut Company opgericht. De naam van het bedrijf verwijst naar de zonsopkomst (dawn), het moment van de dag waarop de bakkers beginnen te werken. Tot op de dag van vandaag is Dawn een familiebedrijf gebleven.
(H)EERLIJKE GRONDSTOFFEN
Wij streven naar het gebruik van eerlijke grondstoffen. Zo willen wij bijdragen aan een duurzame bakkerswereld met een breed assortiment aan milieubewuste producten.
• Al onze chocolade is RAC MB gecertificeerd
• Onze producten zijn gemaakt met scharrelei
• Gebruik van natuurlijke kleur- en smaakstoffen
• Wij maken op een bewuste manier gebruik van E-nummers
PORTFOLIO
Dawn streeft ernaar om haar klanten continu te voorzien van de beste producten, consumenteninzichten en strategieën die nodig zijn om uw business te laten groeien. Ook een duidelijk en herkenbaar productfolio draagt hieraan bij. Om u te helpen makkelijker en sneller het juiste product te vinden, hebben we ons assortiment geclassificeerd in drie verschillende zogenaamde productpilaren.
Dawn: Vertrouwde Kwaliteit
Dawn’s beproefde en bewezen producten die zorgen voor constante kwaliteit en eindresultaten.
Dawn Exceptional: Het Allerbeste
Dawns premium, gedifferentieerde productlijn die de beste kwaliteit en prestaties levert in haar klasse.
Dawn Balance: “Better-for-you”
“Better-for-you” producten die niet ten koste gaan van de smaak of kwaliteit.
AMERIKAANSE BANKETMIXEN
✔ Volgens authentiek Amerikaans recept
✔ Eenvoudig te bereiden
✔ Natuurlijke kleur- en smaakstoffen
✔ RAC MB -gecertificeerd chocoladepoeder
✔ Halal-gecertificeerd
Fudge Brownie
• Donkerbruine chewy brownie American style
• Lekker stevig en vol van smaak
• Rijke smaak van chocolade
• Gekrakeleerde bovenkant
• Vries- en dooistabiel
Cake Brownie
• Cakeachtige brownie met een lichtere kleur
• Zachte en luchtige textuur
• Vries- en dooistabiel
• RAC MB -gecertificeerd chocoladepoeder
• Gekrakeleerde bovenkant
• Rijke smaak van chocolade
Amerikaanse Wafels
• Gebruiksgemak – alleen water toevoegen
• Luchtig beslag
• Constante kwaliteit
American Pancakes
• Compleetmix
• Voor fluffy American pancakes
• Vele variatiemogelijkheden
Blondiemix
• Compleet mix voor het maken van authentieke Amerikaanse blondies
• Volle karamel butterscotch smaak
• Smeuïg en chewy van binnen
• Krokant korstje
• Goede draagkracht
aan
Muffin Mix
• Speciaal ontwikkeld volgens authentiek
Amerikaans recept
• Smeuïge, luchtige textuur
• Mooie bolvorm
• Smaken: neutraal, chocolade
Cookie Mix
• Voor het bereiden van de enige echte American style cookies
• Knapperig van buiten, smeuïg van binnen
• Gebruiksgemak: alleen water en boter toevoegen
• Smaken: neutraal, chocolade
Layer Cake Mix
• Luchtig als biscuit, mals als cake
• Bakt mooi vlak
• Blijft heel lang extra mals
• Ideaal om te stapelen
• Smaken: neutraal, chocolade
Creme Cake Base
• Multifunctionele mix voor het maken van cakeproducten
• Lekker smeuïg en vol van smaak
• Blijft lang mals, heeft veel volume
• Smaken: neutraal, chocolade, carrot cake, red velvet
VEGAN BANKETMIXEN
✔ Hoge ‘Dawn’ kwaliteit
✔ Op basis van plantaardige ingrediënten
✔ Gecertificeerd met EU Vegan-label
✔ Zeer goede smaak en textuur
✔ Gemaakt met RAC MB cacao
Vegan Creme Cake Mix
• Zeer veelzijdige, tolerante en robuuste mix
• Levert consistente, hoogwaardige producten
• Geschikt voor het maken van diverse cakeproducten
• Kan naar wens op smaak gebracht worden
Vegan Muffin / Cookie Mix
• In plain / neutrale & chocoladesmaak
• Eenvoudig in gebruik
• Levert consistente, hoogwaardige producten
Vegan Brownie Mix
• Zeer goede smaak en textuur
• Gemaakt met RAC MB - cacao
• Product blijft lang vers en smeuïg
Multi Mix Vegan
• Veelzijdige mix voor het maken van plaatcake en koppige cake in kartonnen bakvorm
• Ook geschikt voor muffins, cupcakes en vlak gebakken cake in blik
• Veel volume
• Goede draagkracht
• Zeer mals en blijft langere tijd mals
• Neutraal van smaak
Vegan Biscuit Mix
• Mix voor zowel (chocolade) biscuit als swiss rolls
• Makkelijk snijdbaar
• Makkelijk op te rollen
EUROPESE BANKETMIXEN
✔ Compleetmixen voor de bereiding van Europese banketspecialiteiten
✔ Beste smaak van hoogwaardige ingrediënten
✔ Goed en gemakkelijk verwerkbaar
✔ Constante kwaliteit
✔ Eenvoudig in gebruik
Frangipane Mix
• Superieure amandelsmaak
• Fijne malse structuur
• Bakt mooi egaal
• Vriesstabiel
Trifamande
• Mix voor amandelvulling
• Ideale vulling voor (Drie)koningentaart
• Authentieke smaak en textuur
• Gebruiksgemak
Denkano (shortcrust)
• Geconcentreerde mix voor Bretoens zanddeeg
• Vriesvast, goede prijs-kwaliteit
• Constante werking door gemengde bakpoeders
• Goed uit te rollen
• Vegan geschikt bij gebruik van plantaardige margarine
• Door toevoegen van suiker mogelijkheid tot geven van eigen signatuur
Mürbeteig Mix (shortcrust)
• Compleet mix voor alle Bretoens zanddeeg
• Geschikt voor alle soorten stukswerk, crumbles, petit fours en tartelettes
• Producten gemaakt van Mürbeteig zijn bros, goed snijdbaar en blijven langer krokant
• Vriesstabiel
• Traditionele smaak
• Goede bakaard
Florentiner Mix
• Mix op basis van honing en boter
• Authentieke smaak en textuur
• Gebruiksgemak
• Constant in kwaliteit
• Ook geschikt als pralinebasis
BISCUITMIXEN
Compleetmixen voor de bereiding van biscuit als basis voor taarten en gebak.
Kapsel/Biscuitmix
• Allround biscuitmix
• Open, wollige structuur
• Constante kwaliteit in smaak, kleur en textuur
• Witter van kleur
Mix Genoise
• Biscuitmix
• Smeuïg kruim
• Bakt gelijkmatig en vlak
• Kleur: geel
Summum
• Allround biscuitmix
• Superieure kwaliteit
• Extra hoog volume
• Regelmatige structuur
• Kleur: wit
Diverse soorten cakemix voor elke gewenste toepassing.
Variatie in smaak, structuur, malsheid, volume en bakkleur.
Cakemix KVV
• Extra draagkracht voor vullingen
• Geschikt voor fruitvulling, appelvulling, noten & chocolade
• Draagt grote stukken vulling
• Hoog volume
Cakemix
• Compactere cake
• Iets grovere structuur
Cakepoeder Excellent
• Hoog volume
• Extra mals
• Romige vanillesmaak
Keekmix
• Mix voor botercake
• Zachte structuur
• Lange bewaarduur
FONDS
Fonds zijn kwalitatief hoogwaardige, koud verwerkbare basispoeders o.b.v. runder gelatine voor de bereiding van bavarois en mousses.
✔ Eenvoudige bereiding: alleen water en slagroom toevoegen
✔ Fond Neutraal is uitstekend op smaak te brengen met Dawn Compounds, Pasta per Gelato of vruchtenpuree
✔ Natuurlijke smaakstoffen voor authentieke smaken
✔ Constante kwaliteit in smaak, kleur en textuur
✔ Snijd- en vriesvast
FRUIT SMAKEN
ROOMPOEDERS
✔ Breed assortiment roompoeders en/of basiscrèmes
✔ Na bereiden direct klaar voor gebruik
✔ Voor elk type gele room een oplossing
Sucrem Nova
• Instant gele room poeder voor de koude bereiding
• Vanille smaak en geur
• Smeuïge textuur
• Bakvast
• Vries- en ontdooistabiel
Dessert Crème Brûlée
• Poedervormige mix voor het maken van gekookte custard
• Romige melksmaak met vanille geur
• Eenvoudige bereiding
Delichaud Extra
• Poedermix voor de warme bereiding van gele room
• Perfecte kookstabiliteit
• Intense vanillesmaak, romige textuur
• Perfecte basis voor vlaaien en taartjes met fruit
Mousseline Plus
• Poedermix voor koude bereiding van mousseline, ongebakken vulling- en dessertcrèmes
• Rijke vanille smaak
• Luchtige textuur
• Vriesstabiel
Banketbakkersroom Vegan
• Poedermix voor de koude bereiding van banketbakkersroom
• Zowel geschikt voor vulroom als bakvaste room
• Alleen water en plantaardige room of sojadrink toevoegen
geschikt bij aangepast gebruiksreceptuur.
VULLINGEN
✔ Veelzijdige kant en klare vullingen
✔ Makkelijke voorbereiding
✔ Bakvast en diepvriesbestendig
✔ Constante hoge kwaliteit van smaak, kleur en textuur
Crème de la Crème
• Gebruiksklare basis voor het maken van een botercrème
• Geschikt voor vele banketspecialiteiten op basis van boter/margarine of slagroom
• Te gebruiken voor de bereiding van Pâte à Bombe, sabayon, chocolade mousse, ijs en sauzen
Crème au Beurre
• Voor het maken van botercrème
• Neutrale smaak; breng smaak en/of kleur aan met Compound of kleurstof
Delicream Piekfijn Caramel
• Kant-en-klare caramelvulling
• Vullen van zandgebak, roulades, wafels
Marcuscrème
• Chocolade hazelnootvulling
• RAC MB -gecertificeerd
Crunchy Peanut Butter
• Bevat 100% pinda (pindapasta en stukjes pinda)
• Van nature plantaardig / vegan
• Geschikt voor gebakken en ongebakken applicaties
Delicream Citroen, Kokos en Bueno
• Gebruiksklare crème
• Gladde textuur, gemakkelijk toe te passen
• Voor het vullen van taarten, cake, etc.
CHEESECAKE
Quark Stabil
• Ideale mix om verse kwark bakvast te maken
• Voor toepassingen in getoerd gerezen degen en plaatcake varianten
Käse Quark Delikat
• Basismix voor het bereiden van vele variaties gebakken cheesecake
• Speciaal ontwikkeld volgens authentiek recept
• Rationele en snelle verwerking
• Goed dragend vermogen m.b.t. vullingen
• Te combineren met fruit en warme smaken
EIPRODUCTEN
Silvia & Vegan Meringue Mix
• Kant en klaar poeder voor het maken van diverse soorten (plantaardige) meringue/ schuimappliaties: gebakken, ongebakken, geschroeid
• Voor het afdekken van alle soorten vlaaien
• Ideaal voor flamberen/schroeien van (ijs)gebak
Ovafina
• Gevriesdroogd kipeiwitpoeder microbiologisch veilig voor het bereiden van diverse soorten meringue/schuimapplicaties
• Eenvoudig in gebruik
Dupatissier Advocaat
• Advocaat likeur
FRUITVULLINGEN
✔ Gebruiksklaar, direct uit de verpakking
✔ Speciaal ontwikkeld voor ‘verse’ toepassingen
✔ Bereid met hele vruchten, vruchtenconcentraat, -pulp of -puree
✔ Geproduceerd in notenvrije en halal-gecertificeerde locaties
✔ Natuurlijke smaakstoffen
✔ Vriesstabiel
✔ Delifruit Xtra: bereid met vers geschilde Jonagold appels en Williams peren uit België
ICINGS, FROSTINGS, FONDANT
✔ Kant en klaar voor gebruik
✔ Natuurlijke kleur- en smaakstoffen
✔ Naar wens op kleur en smaak te brengen
✔ Geschikt om te dippen, dopen, overgieten, strijken
✔ Handzame en makkelijk hersluitbare verpakking
Dip Quik
• Witte icing op suikerbasis
• Te gebruiken op kamertemperatuur
• Op smaak en kleur te brengen met Dawn Compounds
• Ideaal voor het dippen van donuts en andere gebakken producten
Glossy Icing
• Kant-en-klare Icing
• Ideaal voor Amerikaanse toepassingen
• Ook geschikt om te dippen
Frosting
• Kant-en-klare romige en luchtige crème
• Lang houdbaar
• Perfect spuitbaar
Fondant Sublime
• Kant-en-klare Fondant
• Witte intense kleur en mooie glans
• Voor diverse soorten gebak en stukswerk
• Vries- en ontdooistabiel
• Vegan
Fondant
• Intense witte kleur en intense glans
• Voor verschillende soorten gebak en stukswerk
VARIEGATO
✔ Hoogwaardige vullingen met een krokante bite
✔ Kant-en-klaar voor gebruik
✔ Eenvoudig te doseren
✔ Kan verwerkt worden in banket en ijs
Variegato Coffee Crunch
• Hoogwaardige vulling met stukjes biscuit een romige koffiesmaak
Variegato Crunchy Lemon
• Citroencrème met stukjes biscuit
• Geeft een frisse smaak aan uw (ijs)taart
Variegato Biscotella
• Hoogwaardige variegato met hazelnooten cacaocrème & biscuit granules
• Smaak van koekjes
Variegato Speculoos Crunch
• Rijkelijk gevuld met stukjes speculoos (61%)
• Geeft een crunchy effect
Variegato Amarena
• Saus met amarena kersen om ijs mee te marmeren en decoreren
• Ook te verwerken in patisserie
Variegato Peanut
• Saus met pinda’s om ijs mee te marmeren en decoreren
• Ook te verwerken in patisserie
Variegato Straciatella
• Cacaopasta om straciatella ijs mee te maken
DECORGEL & GLAÇAGE
✔ Benadrukt kleur, uitstraling en uiterlijk van taarten en gebak
✔ Verbetert smaak en textuur
✔ Beschermt en verlengt de versheid
✔ Puur natuurlijke kleur- en smaakstoffen
✔ Decorgel Plus geschikt voor bolgebak
✔ Vries- en ontdooistabiel
✔ Kant-en-klaar voor gebruik
BELNAP (GECONCENTREERDE EN WARME AFDEKGELEI)
GELOMAT (WARME AFDEKGELEI VOOR SPUITMACHINE)
(BOLVORMING,
VERTICAAL*) *Voeg bij Decorgel Plus Wit Sanatine toe voor extra stevigheid bij gebruik op (grotere) verticale oppervlakken.
COMPOUNDS
Compounds zijn geconcentreerde aromapasta’s samengesteld uit vruchtensappen, -extracten en/of -puree waarmee smaak kan worden gegeven aan een breed scala aan eindproducten.
✔ Zonder conserveermiddelen
✔ Hoog fruitgehalte
✔ Ongekoeld bewaren, 24 maanden houdbaar
✔ Natuurlijke kleur- en smaakstoffen
✔ Handig en voordelig in gebruik
FRUIT SMAKEN
WARME SMAKEN
8.03208.301
AROMA’S
✔ Bakstabiel en lang houdbaar
✔ Diepvriesbestendig
✔ Ook geschikt voor ijsbereidingen
✔ Groot aantal smaken
Vloeibare Aroma’s
Gemaakt op basis van natuurlijke of natuuridentieke aroma-preparaten, etherische oliën en/of andere aromabestanddelen
Poedervormige Aroma’s
Extracten van hoogwaardige kwaliteit die in poedervorm ingekapseld zijn om ze bakstabieler te maken
KLEURSTOFFEN
• Voor het kleuren van levensmiddelen
• Hoog geconcentreerd
• Water oplosbaar
• Na opening gekoeld bewaren
• Neutrale geur en smaak
ZOETEN
Koekzoet
• Zoetmengsel (invertsuiker) voor de bereiding van koekdegen
• Bestaande uit enkelvoudige suikers, glucose en fructose
Unistroop
• Blanke stroop voor multifunctioneel gebruik
Sierpoeder Speciaal
• Decoratiepoeder gemaakt van echte suiker
• Sneeuwwit van kleur
• Neutrale zoete smaak en prettig mondgevoel
• Dooi- en vriesstabiel
CHOCOLADE
✔ Uitsluitend gemaakt met cacaoboter
✔ Eenvoudig te doseren en te verwerken
✔ Volgens de traditie van de Belgische chocolade
San Felipe
• Donkere / pure chocolade druppels
• Vele toepassingen zoals chocolade figuren, ganache vullingen, chocolade mousse, gebak, ijs, etc.
• Ref. eindigend op 09: geschikt voor verschillende toepassingen
• Ref. eindigend op 05: vloeiend, bijzonder geschikt voor mouleren
Maracaïbo
• Melkchocolade druppels
• Op basis van een mix van exclusieve cacaolikeuren en hoogwaardige melkpoeders
Cabo Blanco
• Witte chocolade op basis van authentieke cacaoboter en melkpoeder van hoge kwaliteit
• Vloeiend en regelmatige textuur
BAKPOEDERS
✔ Klaar voor gebruik
✔ Natuurlijke smaak en geur
✔ Constante kwaliteit
Backstolz
• Algemeen toepasbaar bakpoeder
• Hoeft niet voor te rijzen
• Neutrale smaak
Karam
• Gemengd bakpoeder voor boter- & koekdegen en cakebeslagen
• Traag werkend, perfect voor producten met een lange verwerkingstijd
• Geeft blanke kruim kleur na het bakken
BASISINGREDIËNTEN
✔ Basisingrediënten voor de bakkerij
✔ Stabilisatoren
✔ Bindmiddelen
✔ Conserveermiddelen
✔ Emulgator
Sanadur
• Vloeibare slagroomstabilisator voor opgeslagen room
• Verhindert het teruglopen van opgeslagen room
• Maakt opgeslagen slagroom vriesvast
Quelli
• Koud bindmiddel
• Basisrecept om fruit te binden
Sanatine R
• Poedervormige slagroomstabilisator voor het bereiden van bavarois, mousse of desserts
