Dawn Balance® Vegan Sponge Cake Mix HU by dawnfoodseu

TRENDEK

A VEGÁN

A BALANCE TERMÉKKATEGÓRIA RÉSZE

“Hajlandó vagyok több édes süteményt kipróbálni, ami pl. csökkentet cukortartalmú, természetes, gluténmentes, vegán, stb. állítással bír.” az európai fogyasztók 57%-a (Forrás: Dawn Global Trends Survey 2022)

DAWN BALANCE® KÍNÁLAT

BETTER FOR YOU

Amikor a Dawn Partnerévé válik, nem csak kiváló termékeket kap, hanem partnerséget, együttműködést, szakértelmet és elkötelezettséget is, hogy segítsünk üzletét sikerre vinni. A Dawn az Ön partnere a Better-forYou megoldásokban, amelyek nem áldoznak az íz és a teljesítmény terén.

A mai fogyasztók komolyan fontolóra veszik az általuk fogyasztott ételeket. Tisztában vannak azzal, hogy választásaik milyen hatással vannak saját egészségükre, közösségükre és a bolygóra, és a hitelességet keresik, és pozitív hatást akarnak gyakorolni a világra. Hűek azokhoz a márkákhoz és helyekhez, amelyek támogatják az általuk fontosnak tartott ügyeket. Mivel a fogyasztók többsége ma már az elérhetőség helyett a fenntarthatóságot választja, a cukrászdáknak, pékségeknek és a gyártóknak alkalmazkodniuk kell, és gondosan meg kell fontolniuk, milyen értékeket képviselnek. Erre, a tudatos fogyasztók iránti növekvő keresletre, reagálva kifejlesztettünk egy teljes vegán kínálatot a Dawn Balance® termékkategória részeként. A sütőiparnak lehetősége van arra, hogy kihasználja ezt a trendet, és alternatív változatokat kínáljon a fogyasztók kedvenc süteményeiből ugyanolyan minőségben és ízben.

LEHETŐSÉGEK

A SÜTŐIPAR FELKAROLJA A VEGÁN TRENDET

LEGYEN A DAWN PARTNERE ÉS HOZZA LÉTRE SAJÁT

A fogyasztók %-a, akik kipróbálták a VEGÁN édes süteményeket és ízlett nekik...

72%

53% 61%

VEGÁN

60%

48%

KÍNÁLATÁT! Az érdeklődés a vegán életmód iránt az utóbbi években gyors növekedést mutatott, és most már a sütőipar "kötelező elemévé" vált. Az emberek száma, akik szigorúan növényi alapú vagy vegán étrendet követnek, emelkedik, valamint azoké is, akik "flexitáriánusok", és szeretnék korlátozni az állati eredetű termékek fogyasztását. Ahogy a fogyasztói igények növekednek, úgy növekednek a piaci és kereskedelmi lehetőségek is.

64%

Franciaország Forrás: Dawn Global Bakery Trends Study, June 2022, Europe (UK, Franciaország, Spanyolország, Németország, Hollandia, Lengyelország) n=1378

+17%

Németország Hollandia

Lengyelország Spanyolország Egyesült Királyság

Az édességekkel kapcsolatos vegán állítással piacra dobott termékek átlagos éves növekedése (Európa) (Forrás: Mintel - CAGR 2018-2022)

"Nincs jobb alkalom a sütőiparnak, hogy csatlakozzon a vegán trendhez, mint most. A vegán édességek válnak a 'új normává', és ahelyett, hogy megkülönböztetnénk a vegánt és a nem vegánt, most azt látjuk, hogy a gyártók ugyanazokat a finom termékeket kínálják minden fogyasztói étrendnek, legyen az növényi alapú vagy sem." Sarah Browner Market Research & Insights Manager

VEGAN SPONGE CAKE MIX

A VEGÁN KÍNÁLATUNK LEGÚJABB TAGJA: VEGAN SPONGE CAKE MIX A piskótatorták nagyon könnyű és levegős sütemények. Az elnevezésük országtól függően változik, például Franciaországban Génoise, az Egyesült Királyságban Sponge, Hollandiában Biscuit vagy Kapsel, Spanyolországban pedig Bizcocho. Habár mindezek könnyű tésztájú és könnyed állagú sütemények, különböző célokra használják őket, változatos textúrával és színnel. Ritkán fogyasztják őket "magában", és általában süteményeket készítenek belőlük, amiket töltelékekkel, krémekkel, tetejüket díszítésekkel látnak el. Összetételük azonban hasonló marad. Egy tipikus piskótatorta recept (nem vegán) fő összetevői közé tartozik a búzaliszt, cukor és a magas tojástartalom (kb. 40%). A tojások hozzájárulnak a puha, könnyű, habos és levegős szerkezethez és állaghoz, valamint a finom ízjegyekhez.

SZÁJBAN OLVADÓ TEXTÚRA

ERŐS

KÖNNYED ÍZ

ERŐS TARTÁS

RUGALMAS (tekeréshez, rétegeléshez...) TOLERÁNS

Egy optimális vegán változat, anélkül, hogy feláldozná a textúra és funkcionalitás szempontját. K+F csapataink tudásuk és szakértelmük segítségével megoldották a magas tojástartalom eltávolításának kihívását egy vegán termék létrehozása érdekében. Azon tapasztalataik felhasználásával, amelyeket a sikeres Vegán Amerikai Keverékek bevezetésekor szereztek, új mixet fejlesztettek ki vegán piskóta és roládok sütéséhez. Jó tészta- és levegősszerkezettel a fogyasztók most már hasonló étkezési tulajdonságokat és -élményt élvezhetnek, mint a tradicionális piskótákban, csak vegán verzióban.

A VEGÁN PISKÓTA TULAJDONSÁGAI ALAPRECEPT TORTA KÉSZÍTÉSÉHEZ 1000 g Keverék 600 g Szója tej (hűtött: 4°C)

• Keverje 1 percig lassú sebességen - 5/6 percig gyors sebességen. • A sűrűségnek 400 g/L és 450 g/L között szükséges lennie. • Zsírozza ki a gyűrűt/formát. • Öntsön 800 g tésztát egy 26 cm-es gyűrűformába. • Süsse 160°C-on statikus sütőben (140°C-on légkeveréses sütőben) zárt gőzállással 50 percig.

TEKERCS KÉSZÍTÉSÉHEZ 1000 g Keverék

600 g Szója tej (hűtött: 4°C)

• Keverje 1 percig lassú sebességen - 4/5 percig gyors sebességen - 1 percig lassú sebességen. • A sűrűségnek 450 g/L és 500 g/L között szükséges lennie. • Öntsön 900 g tésztát egy 60x40 cm-es lemezre (11 mm vastagságban). • Süsse statikus sütőben, nyílt gőzállással 8/9 percig: fenti 230°C / lenti 200°C (légkeveréses 210°C)

TIPPEK ÉS TRÜKKÖK

• A szójatejet hidegen adja hozzá (körülbelül 4˚C). Optimális eredményért kerülje a BIO/Organikus szójatejet. • Ha túl nagy a sűrűsége, keverje további 1 percig magas fokozaton a tésztát - ismételje ezt meg addig, amíg el nem éri a megfelelő sűrűséget. • Ne feledkezzen meg a gyűrű/lemez kizsírozásáról, hogy

JÓ TUDNI!

• A vegán piskóta tésztának nagyobb a sűrűsége, mint a tradícionális piskótának. 400 g/L és 500 g/L között kell lennie. • Több sütési időre és alacsonyabb hőmérsékletre van szüksége annak a vegán piskótának, amelyet kör alakú tortaformában (26cm) sütnek, mint a tradicionális piskótának. • A vegán piskótának több tésztára van szüksége ahhoz, hogy ugyan olyan térfogata legyen, mint a hagyományos piskótának.

elkerülje a tészta odatapadását!

Jellemzők

Előnyök

• Toleráns keverék • Tojás hozzáadása nélkül elkészíthető • Robosztus, egyenletesen és laposan sül • Rugalmas tekercslapok • Fagyasztás- és kiolvasztástűrő • Vegán tanúsított

• Készíthető belőle torta vagy rolád • Ugyanaz a funkcionalitás, az íz és a textúra feláldozása nélkül • Könnyen vágható és rétegezhető • Könnyen feltekerhető • Lehetővé teszi a hatékony termelést • Megoldást nyújt a vásárlók tanúsítvány iránti kéréseikre Olvassa be a QR-kódokat,

és nézze meg a videót

Cikkszám

Megnevezés

Kiszerelés

2.43801.119

DAWN BALANCE® SPONGE CAKE MIX VEGAN

10 KG ZSÁK

RECEPTEK

Háromszög alakú gyümölcsös torta ÖSSZETÉTEL

ELKÉSZÍTÉS

1 lemez 60 x 20 cm: 6 db nagy vagy 12 db kisebb háromszöghöz

1. Vegan piskóta tészta • Tegye a Vegán Piskóta Keveréket és a szójatejet e gy keverőtálba és kézzel keverje össze egy kicsit. •K everje 1 percig lassú és 5/6 percig gyors sebességen egy habverővel. •M érje meg a tészta sűrűségét (400 g/L és 450 g/L között szükséges lennie). •Z sírozza/Fújja ki a forma oldalát a lemeznek és tegyen sütőpapírt az aljára. • Adagolja a tésztát a 60 x 20 x 5 cm-es lemezre. •S üsse statikus sütőben 160°C-on (zárt gőzállással) vagy 140°C-on 50/55 percig.

1600 g Vegán piskóta tészta

300 g Dawn Exceptional® Delifruit Classic Superfruit 1200 g Vegán vanília frosting vagy használatra kész Dawn Frosting Vanília

Dekoráció:

Friss gyümölcsök Bevonó

ALAPRECEPTEK 1. Vegan piskóta tészta

1000 g Dawn Balance® Sponge Cake Mix Vegan 600 g Szójatej 4°C 1600 g Összesen

2. Vegán vaníliás frosting

2. Vegán vaníliás frosting (cukrászkrém felhasználásával) •A dja a Vegán Custard Filling Keveréket és a vizet egy keverőtálba, majd kézzel keverje össze egy kicsit. •K özepes sebességen keverje 3 percig. • Adja hozzá a szobahőmérsékletű margarint és verje fel, amíg sima textúrát nem kap. vagy használja a használatra kész Dawn Frosting Vaníliát (természetesen vegán).

450 g Dawn Custard Filling Mix Vegan 1000 g Víz 700 g Vegán margarin 2150 g Összesen

3. Zselé • Tegye a Belnap Neutral terméket és a vizet egy lábasba és keverje őket össze. • F orralja fel. •M ielőtt felhordaná, hagyja lehűlni 80°C-ra.

3. Zselé

ÖSSZEÁLLÍTÁS

1000 g Dawn Belnap Neutral 500 g Víz 1500 g Összesen

•V ágja a piskótát 3 db egyforma nagyságú négyzetre, majd azokat háromszögekre. Vágja félbe mindegyik háromszöget. •A z első réteget kenje meg a Delifruit Classic Superfruit gyümölcstöltelékkel. • Egy sima kis csővel nyomjon vegán frosting pöttyöket a tetejére és tegye rá a második réteg piskótát. Nyomjon vegán frosting pöttyöket a második réteg tetejére. •D ekorálja friss gyümölcsökkel. • Vonja be a gyümölcsök tetejét a zselével. Cikkszám

Megnevezés

Kiszerelés

2.43801.119

DAWN BALANCE® SPONGE CAKE MIX VEGAN

10 KG ZSÁK

0.01298.688

DAWN FROSTING VANÍLIA

2.43737.108

DAWN CUSTARD FILLING MIX VEGAN VANÍLIA

20 KG ZSÁK

8.03388.325

DAWN EXCEPTIONAL® DELIFRUIT CLASSIC SUPERFRUIT

6 KG VÖDÖR

7.71767.102

DAWN BELNAP NEUTRAL

7 KG VÖDÖR

4 X 1,7 KG VÖDÖR/DOBOZ

RECEPTEK

Vegán Karamellás Torta ÖSSZETÉTEL

ELKÉSZÍTÉS

1 db Ø 16 cm-es tortához

1. Vegan piskóta tészta • Tegye a Vegán Piskóta Keveréket és a szójatejet e gy keverőtálba és kézzel keverje össze egy kicsit. •K everje 1 percig lassú és 5/6 percig gyors sebességen egy habverővel. •M érje meg a tészta sűrűségét (400 g/L és 450 g/L között szükséges lennie). •A dagolja a tésztát egy kizsírozott, 16 cm-es gyűrűbe/formába. • Süsse statikus sütőben 160°C-on (zárt gőzállással) vagy 140°C-on 45/50 percig.

250 g Vegán piskóta tészta

120 g Dawn Balance® Delicream Caramel Vegan 120 g Vegán vanília frosting vagy használatra kész Dawn Frosting Vanília

ALAPRECEPTEK 1. Vegan piskóta tészta

1000 g Dawn Balance® Sponge Cake Mix Vegan 600 g Szójatej 4°C 1600 g Összesen

2. Vegán vaníliás frosting

450 g Dawn Custard Filling Mix Vegan 1000 g Víz 700 g Vegán margarin 2150 g Összesen

ÖSSZEÁLLÍTÁS •V ágja két rétegre a piskótát. •K enje meg az első réteget a Delicream Caramel Vegan termékkel. • T egye rá a frostingot. • T egye rá a második réteg piskótát. •K enjen rá vékony rétegben a frostingból és márványozza el a Delicream Caramel Vegan termékkel. Cikkszám

Megnevezés

Kiszerelés

2.43801.119

DAWN BALANCE® SPONGE CAKE MIX VEGAN

10 KG ZSÁK

0.01298.688

DAWN FROSTING VANÍLIA

2.43737.108

DAWN CUSTARD FILLING MIX VEGAN VANÍLIA

20 KG ZSÁK

8.03389.325

DAWN BALANCE® DELICREAM CARAMEL VEGAN

5 KG VÖDÖR

4 X 1,7 KG VÖDÖR/DOBOZ

Színes Vegán Tekercsek ÖSSZETÉTEL 1 lemez: 60 x 40 cm (2 db roládhoz: 30 x 40 cm) 1000 g Vegán rolád tészta 400 g mindegyik töltelékből:

Dawn Balance® Delicream Caramel Vegan Dawn Delifruit Daily Narancs Dawn Exceptional® Delifruit Classic Málna

Dekoráció:

Dawn Exceptional® Glossy Icing Fehér színezve és ízesítve a Dawn Exceptional® Compoundokkal.

Dawn Balance® Delicream Caramel Vegan

ALAPRECEPTEK 1. Vegán rolád tészta

1000 g Dawn Balance® Sponge Cake Mix Vegan 600 g Szójatej 4°C 1600 g Összesen

ELKÉSZÍTÉS 1. Vegán rolád tészta

• Tegye a Vegán Piskóta Keveréket és a szójatejet e gy keverőtálba és kézzel keverje össze egy kicsit. • Keverje 1 percig lassú és 4/5 percig gyors sebességen egy habverővel. • A tészta sűrűségének 450 g/L és 500 g/L között szükséges lennie. • Zárásképp keverje le a piskótát további 1 perc lassú keveréssel a nagyobb levegőbuborékok eltávolítása érdekében. • Egyengesse el a tésztát egy sütőpapírral bélelt lemezen, kb. 10mm vastagságúra. (900 g tészta egy 60 x 40 cm lemezre).

Süsse statikus sütőben a következő beállításokkal: • Felső hőmérséklet: 230°C • Alsó hőmérséklet: 200°C • Nyitott gőzállás • Időtartam: 8/9 perc (Légkeveréses sütő esetében: 210°C)

ÖSSZEÁLLÍTÁS • Vágja fel a kisült roládot, hogy két réteg 30 x 40 cm-es lapot kapjon. • Minden rétegre egyengessen el 200 g tölteléket. • Tekerje fel őket, hogy roládot kapjon. • Melegítse fel a Glossy Icing Fehér terméket 40°C-ra, és színezze, ízesítse az Aromapasztákkal. • Dekorálja a roládokat ízesített mázzal, vagy a Delicream Caramel Vegan töltelékkel.

Cikkszám

Megnevezés

Kiszerelés

2.43801.119

DAWN BALANCE SPONGE CAKE MIX VEGAN

10 KG ZSÁK

8.00321.333

DAWN DELIFRUIT DAILY NARANCS

3X 2,7 KG

8.00272.333

DAWN EXCEPTIONAL DELIFRUIT CLASSIC MÁLNA

3X 2,7 KG

8.03389.325

DAWN BALANCE DELICREAM CARAMEL VEGAN

5 KG VÖDÖR

7.73038.100

DAWN EXCEPTIONAL® GLOSSY ICING FEHÉR

7 KG

2.02020.320

DAWN EXCEPTIONAL® COMPOUND MÁLNA

4X 1 KG

2.02001.320

DAWN EXCEPTIONAL COMPOUND NARANCS

4X 1 KG

RECEPTEK

Vegán Matcha Ombre Réteges Torta ÖSSZETÉTEL

ELKÉSZÍTÉS

4 db tortához ø18 cm

1. Vegán piskóta tészta • T egye a Vegán Piskóta Keveréket és a szójatejet e gy keverőtálba és kézzel keverje össze egy kicsit. •K everje 1 percig lassú és 5/6 percig gyors sebességen egy habverővel. •M érje meg a tészta sűrűségét (400 g/L és 450 g/L között szükséges lenni). •A matcha piskótához, keverje el a matcha tea port a szójatejjel: Készítsen 3 különböző árnyalatú matcha piskótát (világostól a sötétig) 2 g matcha tea por és 10 g szójatej 4 g matcha tea por és 20 g szójatej 8 g matcha tea por és 40 g szójatej Adja hozzá mind a három variánshoz a 400 g piskóta tésztát. Hagyjon meg 400 g sima piskóta tésztát. •A dagolja a 4 adag tésztát egy kizsírozott ø18 cm gyűrűbe/formába. • Süsse statikus sütőben 160°C (zárt gőzállással) vagy 140°C légkeveréses sütőben 50/55 percig.

400 g Vegan piskóta tészta - sima (1 ø18 cm gyűrű) 1200 g Vegan piskóta tészta - matcha (3 ø18 cm gyűrű) 1600 g Vegán vanília frosting vagy használatra kész Dawn Frosting Vanília

Dekoráció:

Matcha tea por/Matcha piskóta morzsa

ALAPRECEPTEK 1. Vegán piskóta tészta

1000 g Dawn Balance® Sponge Cake Mix Vegan 600 g Szójatej 4°C 1600 g Összesen

2. Vegán vaníliás frosting

450 g Dawn Custard Filling Mix Vegan 1000 g Víz 700 g Vegán margarin 2150 g Összesen

everje 1 percig lassú és 5/6 percig K gyors sebességen egy habverővel. • Mérje meg a tészta sűrűségét (400 g/L és 450 g/L között szükséges lennie). • Adagolja a tésztát egy kizsírozott, 16 cm-es gyűrűbe/formába. • Süsse statikus sütőben 160°C-on (zárt gőzállással) vagy 140°C-on 45/50 percig.

2. Vegán vaníliás frosting •A dja a Vegán Custard Filling Keveréket és a vizet egy keverőtálba, majd kézzel keverje össze egy kicsit. •K özepes sebességen keverje 3 percig. • Adja hozzá a szobahőmérsékletű margarint és verje fel, amíg sima textúrát nem kap. vagy használja a használatra kész Dawn Frosting Vaníliát (természetesen vegán).

ÖSSZEÁLLÍTÁS • Minden tortát vágjon 4 rétegre. (1 sima, 3 matcha). •H ogy felépítse a süteményt, használjon minden rétegből egyet, a sötétebb színtől a világosabb árnyalatig. •M inden réteget kenjen meg frostinggal, majd vonja be vékonyan az egészet frostinggal. • Hűtse le a tortákat. • Dekorálja a tortákat matcha piskóta morzsával és hintse meg matcha tea porral.

Cikkszám

Megnevezés

Kiszerelés

2.43801.119

DAWN BALANCE® SPONGE CAKE MIX VEGAN

10 KG ZSÁK

0.01298.688

DAWN FROSTING VANÍLIA

2.43737.108

DAWN CUSTARD FILLING MIX VEGAN VANILLA

4X 1,7 KG VÖDÖR/DOBOZ 20 KG ZSÁK

TELJES MEGOLDÁSOK

A DAWN-NAL MINDEN MEGVALÓSÍTHATÓ Vegán karamell töltelék Fedezze fel új Dawn Balance® Delicream Caramel Vegan termékünket, hogy megtölthesse és díszíthesse alkotásait!

Compoundok A Dawn Exceptional® Compoundok ízesítő paszták, ideálisak számos alkalmazáshoz. Koncentrált gyümölcsléből, kivonatokból és/vagy gyümölcspüréből készülnek, és változatos, intenzív ízeket és színeket hoznak a sütési alkotásaiba.

Gyümölcstöltelékek A Dawn széles választékban kínál gyümölcstöltelékeket különböző csomagolási lehetőségekkel. A Dawn Delifruit használható különféle torták, piték, dán sütemények, pudingok stb. töltésére, díszítésére vagy ízesítésére.

Vegán amerikai keverékek

Mousse és bavarois A Dawn Balance® Zselatinmentes krémstabilizátorok a fagyasztástűrő és kiolvadásbiztos vegán bavarois és krémek előállításához szolgálnak. A semleges verziót lehet kombinálni a Dawn Exceptional® Aromapasztákkal és a Dawn Delifruit gyümölcstöltelékkel.

Fedezze fel vegán amerikai keverékeink skáláját, tökéletesek torták, muffinok, amerikai kekszek, browniek és fánkok készítéséhez!

Megértjük, hogy a folyamatosan változó fogyasztói igények mellett kiemelkedő termékekre van szüksége ahhoz, hogy új szintekre emelje sikereit. Valódi partnerre van szüksége: olyanra, aki átélt minden kihívást és megérti a mindennapi üzleti működésének különféle kihívásait. Teljes értékű partnerre, aki rendelkezik az eszközökkel, megoldásokkal és támogatással, hogy kitűnjön a ma erősen versenyorientált piacon. Innovatív partnerre, aki mindig az előretekintő ötletekért és inspirációért kutat, hogy új izgalmakat teremtsen. Mi alkotók vagyunk. Együttműködők. Szakértők és inspirálók. Vállalkozása fejlesztéséhez mi vagyunk a teljes csomag: az Ön partnere a sikerben.

TOVÁBBI KÉRDÉSE VAN TERMÉKEINKKEL KAPCSOLATBAN VAGY INSPIRÁCIÓT KERES? Nálunk válaszra talál! Látogasson el a dawnfoods.com weboldalra. Közösségi média: Dawn Foods CEE