In het ‘Better-for-you’ segment heeft een belangrijke verschuiving plaatsgevondenvan het verwijderen van minder gewenste ingrediënten naar het bewust toevoegen van ingrediënten waarvan bekend is dat ze de geest en het lichaam verbeteren. Tegelijkertijd verwachten consumenten dat deze ‘Betterfor-you’-producten niet alleen goed smaken, maar ook gewoon lekker zijn. Net als elk ander heerlijk bakkerijproduct!
Better-for-You producten zijn in opkomst!
CONSUMENTEN HECHTEN MEER WAARDE AAN HUN GEZONDHEID EN WELZIJN
“Ik ben bereid om meer zoete bakproducten te proberen met claims als minder suiker, natuurlijk, glutenvrij, vegan, etc.” van Europese klanten
KANS OP UITBREIDING VAN HET BAKKERIJASSORTIMENT EN VERBREDING VAN HET KLANTENBESTAND
% van de consumenten die de volgende zoete bakkerijproducten hebben geprobeerd en het lekker vonden...
Gedrag met betrekking tot gezond eten
“Een breder aanbod van “better-for-you” eten en drinken (bijv. minder vet, suiker) zou ervoor zorgen dat ik ze eerder zou kopen”
Is deze uitspraak op jou van toepassing?
Bron: Dawn Global Trends Survey 2022
TOP BETTER-FOR-YOU
CLAIMS GEMETEN IN EUROPESE
ZOETE BAKKERIJPRODUCT LANCERINGEN IN 2022
Geen toevoegingen/ conserveringsmiddelen
Vegan/geen dierlijke ingrediënten
+17%
GEMIDDELDE JAARLIJKSE
GROEI VAN LANCERINGEN
VAN ZOETE BAKKERIJPRODUCTEN GEVOLGD MET EEN VEGAN CLAIM (EUROPA, CAGR 2018-2022)
Vrij van allergenen
Vrij van toegevoegde/ kunstmatige kleursto en
van palmolie
Vrij
Gluten Vrij
Bron: Mintel Product Database
VEGAN MIXEN
Verras je klanten met heerlijke en trendy Amerikaanse favorieten. Dawn’s vegan gecertificeerde gebakmixen zijn heel gemakkelijk te bereiden en leveren uitstekende producten. Onze mixen van hoge kwaliteit zijn gemaakt met zorgvuldig geselecteerde plantaardige ingrediënten en hebben een uitstekende smaak. Ze zijn geschikt voor de bereiding van cakes, mu ns, koekjes, brownies en donuts. Je vindt oplossingen voor alle eisen en ieders smaak!
Vegan
De belangstelling voor Vegan is de afgelopen jaren snel toegenomen en is nu een ‘must have’ aan het worden binnen de bakkerij-industrie. Het aantal mensen dat een strikt plantaardig of Vegan dieet volgt neemt toe, evenals het aantal “ exitariërs” die hun consumptie van dierlijke producten willen beperken.
Voordelen voor
bakkers
• Eenvoudige bereiding
• Goede verwerking
• Stabiele resultaten
• Grote veelzijdigheid
• Vegan gecerti ceerd
Voordelen voor klanten
• Geschikt voor Vegan, vegetarische en exitarische diëten
• Geweldige smaak en textuur
V-label
Het V-label is een internatioinaal erkend, geregistreerd symbool voor het labelen van Vegan en vegetarische producten en diensten. Voor consumenten is het een eenvoudige en betrouwbare gids bij het winkelen. Met het V-label bevorderen bedrijven transparantie
Dawn Balance® Better for you
“Better-for-You” producten die niet ten koste gaan van smaak of prestaties.
VEGAN FOND
Met Dawn Balance® Vegan Fond Neturaal kun je nu al je mousses, bavarois en desserts maken zonder dierlijke ingrediënten. Trek nieuwe klanten aan met je favorieten in een handomdraai.
Product voordelen:
• Geen dierlijke ingrediënten
• Kan worden gebruikt met zuivel, zuivelvrije- en plantaardige room
• Uitstekende stolling, goed snijdbaar
• Vries- en dooistabiel
• Net zo makkelijk te gebruiken als gewone Dawn Fonds
• Klop 3 minuten met een vlinder op gemiddelde snelheid.
• Vul in bakvormen en bak af.
• Bak temperatuur: Inschietoven 190°C / Rotatieoven 160°C.
• Bak tijd: 40-45 minuten.
2. Avocado Frosting
• Meng avocado en citroensap tot puree, voeg poedersuiker en margarine toe en meng met een garde tot de glazuur glad is.
AFWERKING
• Sandwich chocolade lagen met avocado frosting.
• Versier met verse, gesneden avocado en Vegan chocoladedecoratie.
Met een romige twist van avocado
PRODUCTVOORDELEN
• Een glutenvrije toepassing met de smaak, textuur en mondgevoel van een standaardproduct
• Superieure eetervaring
• Lactosevrij
GLUTENVRIJ
Voor sommigen is glutenvrij eten een levensstijlkeuze - voor anderen is het een medische noodzaak. Wat de motivatie van je consumenten ook is, onze glutenvrije producten en ingrediënten zullen hun verwachtingen overtre en. Ze zijn zo samengesteld dat ze net zo goed smaken als standaardproducten en dezelfde geweldige sensorische eigenschappen hebben.
1 op 100
naar schatting lijden mensen in Europa aan coeliakie
Bron: Association of European Coeliac Societies (AOECS)
van Europese consumenten die glutenvrije zoete bakkerijproducten hebben geprobeerd zeiden dat ze het lekker vonden
Bron: Dawn Global Bakery Trends Study, June 2022, Europe
CLEANER LABEL
Steeds meer consumenten zijn op zoek naar eenvoudigere etiketten met ingrediënten die ze kennen en vertrouwen.
Clean Label heeft geen gereguleerde de nitie. Bij Dawn richten we ons op het schoner maken van onze producten. Dat betekent dat we proberen ze eenvoudiger te maken, met begrijpelijke etiketten:
• Natuurlijke smaken & kleuren
• Zonder conserveringsmiddelen en e-nummers
• Minimale allergenen
Neem contact met ons op voor meer informatie en om uw speci eke behoeften te bespreken.
1 OP ELKE 5 lanceringen van zoete bakkerijproducten in Europa werd gevolgd met een Clean Label Claim in 2022
“Ik probeer ultraverwerkte voedingsmiddelen te vermijden.”
% van Europese consumenten die het eens zijn met bovenstaande verklaring
Bron: Mintel Survey, Europe, 2023
Polen Frankrijk Spanje
Italië Duitsland
BRENG JE BAKKERIJ IN VORM MET BRON VAN EIWIT MIXEN
OPLOSSINGEN
OP MAAT
We begrijpen dat fabrikanten unieke behoeften hebben. Door uw doelstellingen te combineren met onze expertise in de sector, werken we samen om producten en oplossingen te ontwikkelen die voldoen aan uw speci eke eisen en uitdagingen. We werken met u samen als strategische parners en verbinden u met onze chefs en ons R&D-team. We kunnen u helpen producten en oplossingen op maat te maken die voldoen aan uw speci eke behoeften. Ontdek ze producten en make-up recepten.
In de afgelopen jaren is eiwit een voedingsstof geworden die wordt gezien als iets wat goed voor je is en een actieve levensstijl ondersteunt. Producten met toegevoegde proteïne dragen bij aan het behoud en de groei van spiermassa.
VERWENNERIJ IN EEN VOEDZAMERE LEVENSSTIJL
We hebben een assortiment Amerikaanse mixen met proteïne ontwikkeld die kunnen worden aangepast aan je speci eke behoeften. Je zult tal van gebakjes met proteïne kunnen maken die lekker smaken en aantrekkelijk zijn voor je klanten. Een verscheidenheid aan opties voor verschillende delen van de dag zal je klanten met een zoetekauw tevreden stellen en tegelijkertijd bijdragen aan hun dagelijkse eiwitinname. Van mu ns tot cake, koekjes en brownies, noem maar op!
* Eiwit draagt bij aan de groei van spiermassa
. 20% van de Deense consumenten zei dat veel eiwitten een belangrijke factor spelen bij het kopen van eten
Consumentenvraag naar eiwitverrijkte bakkerijproducten stijgt
49% van de Britse consumenten zegt dat ze sport voedingsproducten meer dan één keer per week gebruiken
40% groei van zoete bakkerijproducten met een eiwitclaim in 2022 vergeleken met productlanceringen in 2021 40%
(Bron: Mintel, Sports Nutrition Survey, 2023)
(Bron: Mintel Consumer Survey 2023)
(Bron: Mintel Product Database 2022 vs 2021)
CAKEMIXEN MET VERLAAGD SUIKER- EN VETGEHALTE
Gezondheidsbewuste consumenten zijn op zoek naar oplossingen die bij hun levensstijl passen, maar toch voldoen aan hun behoefte aan comfort en verwennerij. We hebben mixen ontwikkeld die het suiker- en vetgehalte tot 30% verlagen, evenals oplossingen zonder toegevoegde suikers in onze producten op basis van fruit.
VOORDELEN
Voordelen voor de consument
• Minstens 30% suiker gereduceerd*
• Vetarme producten zijn 30% lager*
Voordelen van ingrediënten
• Natuurlijke smaak- en kleursto en
• Cacao gebruikt in de chocolademixen is Rainforest Alliance Certi ed
* vs. marktgemiddelde
Voordelen van de toepassing
• Veelzijdig - met een breed scala aan taart- en mu ntoepassingen
• Elke keer geweldige resultaten
• Gemakkelijk te gebruiken - voeg enkel olie, water en glycerine toe
FONDS MET VERLAAGD SUIKERGEHALTE
Consumenten zijn op zoek naar verwennende bakkerijproducten zonder het bijbehorende schudgevoel te hebben. Daarom zien we een groeiend aantal producten die hun suikervrije eigenschappen promoten. De bakkerij-industrie reageert op deze groeiende vraag van de consument door suikervrije koekjes en gebakjes aan te bieden.
SUIKERINNAME WORDT
VERLAAGD DOOR CONSUMENTEN groei van Europese zoete bakkerijproducten gevolgd met een suikerreductieclaim in 2022 vergeleken met het voorgaande jaar +17%
Daarom hebben we een alternatieve oplossing ontwikkeld om mousses en bavaroisbereidingen te maken met natuurlijke kleuren en smaken, met hetzelfde toepassingsrecept als ons reguliere assortiment, maar met 30% minder suiker.
(Bron: Mintel Product Database)
Je kunt nu crèmes stabiliseren, gelatineren, op smaak brengen en zoeten met een beperkte suikerimpact dankzij ons nieuwe assortiment fonds met verlaagd suikergehalte. Deze gearomatiseerde bavaroise poeders kunnen gebruikt worden zowel met zuivel- als met plantaardige room.
FRUITVULLINGEN MET 80% FRUIT
We hebben fruitbeleg naar een nieuw niveau getild door het fruitgehalte te verhogen en alle gera neerde suikers te vervangen door natuurlijke zoetsto en. Het resultaat is een assortiment fruitvullingen van hoge kwaliteit, met de natuurlijke smaak van fruit en precies de juiste hoeveelheid zoet. Deze Dawn Balance® Delifruit Xtra reeks is helemaal in.
FRUIT, MINDER SUIKER
• Bak- en snijdbaar
• Heerlijke fruitsmaak
• 30% minder calorieën*
• 30% minder suiker*
• Geschikt voor vegetariërs en veganisten
• Uitstekende smaak
• Zeer hoog fruitgehalte
Artikelnr. Productnaam
SUIKER VERMINDERD
MANGO & PASSIE MUFFINS
SAMENSTELLING
12 MUFFINS
840 g Mu n beslag plain of chocolade
240 g Dawn Balance® Delifruit Xtra Mango & Passie 80%
BASIS RECEPT
1. Magere muf n met verlaagd vetgehalte en suiker
1000 g Dawn Balance® Vetarm & Suikerarm Plain Cake Mix
450 g Water
160 g Plantaardige olie
50 g Glycerine
1660 g Totaal
60 g Almond / pistachio mix
2. Chocolade muf n met verlaagd vergehalte en suiker
1000 g Dawn Balance® Chocolademix met verlaagd vetgehalte en suiker
465 g Water
160 g Plantaardige olie
50 g Glycerine
1695 g Totaal
60 g Dawn Kruimel Mix
WERKWIJZE
• Voeg alle ingrediënten toe aan een mengkom met een klopper.
• Mix 1 minuut op lage snelheid - krab bij - Mix nog 2 minuten op lage snelheid.
• Doe 70 g mu nbeslag in een mu nbakplaat met papierencups.
• Werk af met een beetje amandel/pistache mix of kruimeldeeg.
• Bak 35 minuten in een inschietoven op 180ºC.
OPBOUW
• Laat afkoelen en snijd de bovenkant van de mu n.
• Doe de Delifruit Xtra Mango & Passie 80% of een van de andere Delfruit fruitvullingen Xtra in een spuitzak en vul 20 g in elke mu n.
• Leg de mu ndeksel erop.
Als je samenwerkt met Dawn, krijg je meer dan alleen geweldige producten. Je krijgt het partnerschap, de expertise en de toewijding om jouw bedrijf tot een succes te maken. Onze bakkerij-ingrediënten zijn onderverdeeld in verschillende assortimenten, zodat het voor jou en je team makkelijk is om telkens het juiste product te vinden.
VERTROUWDE KWALITEIT
Vertrouwde kwaliteit
ONZE ALLERBESTE
Onze allerbeste
gedi erentieerde productlijn die toonaangevende kwaliteit
HEB JE MEER VRAGEN OVER ONZE PRODUCTEN OF WIL JE MEER INSPIRATIE? Wij hebben de antwoorden en meer. Bezoek DAWNFOODS.NL
BETTER FOR YOU
BALANCE
Better-for-You
Better-for-You producten die niet ten koste gaan van smaak of prestaties.
Wij begrijpen dat u, gezien de voortdurende veranderende eisen van de consument, meer nodig hebt dan uitzonderlijke producten om nieuwe niveaus van succes te bereiken. U hebt een echte parner nodig: iemand die de parktijk kent en de verschillende uitdagingen van uw dagelijkse werkzaamheden begrijpt. Een complete partner, met de tools, oplossingen en ondersteuning om u te onderscheiden in de huidige, sterk concurrerende markt. Een innovatieve partner, die altijd vooruitkijkt naar ideeën en inspiratie om nieuwe opwinding te creëren. Wij zijn scheppers. Samenwerkers. Experts en inspirators. Om uw bedrijf te laten groeien, zijn wij het totaalpakket: uw partner voor succes in de bakkerij.
