PLACEK KORZENNY
Z JABŁKAMI
CIASTO KORZENNE
6 szt. Ø 18 cm
2000 g Dawn Carrot Cake Mix
860 g woda
1350 g świeże, pokrojone jabłka
300 g orzechy włoskie
POLEWA
600 g Royal Steensma Souplesse Orange
PRZYGOTOWANIE
• Mieszać wszystkie składniki na średnich obrotach przez 3 minuty.
• Na koniec dodać jabłka w kawałkach i delikatnie wymieszać.
• Wypiec dobrze ze względu na dużą zawartość jabłek.
• Temp. pieczenia: 180ºC, czas pieczenia: 35-40 min.
WYKOŃCZENIE
• Po wypieczeniu dekorować polewą Souplesse i elementami z czekolady deserowej.
Kod produkt Nazwa produktu
0.02414.887
8.30003.715
Dawn Carrot Cake Mix 12,5 kg
Royal Steensma Souplesse Orange 3 kg
MUFFIN POTRÓJNIE CZEKOLADOWY Cukierek albo psikus
CIASTO NA MUFFINY
1000 g Dawn Muffin Mix Czekolada
500 g woda
400 g olej
150 g Dawn Chocolate Chunks (ciemne, mleczne, białe)
PRZYGOTOWANIE
• Mieszać wszystkie składniki na średnich obrotach przez 1 minutę i około 3 minuty na wolnych obrotach.
• Dodać wymieszane Chunksy.
• Nakładać do papilot po 120 g ciasta.
• Wypiekać. Temp. pieczenia: 170ºC (z wentylacją), czas pieczenia: 30-35 min.
• Po wystudzeniu dekorować polewą czekoladową lub kremem czekoladowym, do którego przyklejamy dekoracje czekoladowe.
Kod produkt Nazwa produktu
0.02395.798
2.77081.817
2.77083.817
2.77082.817
Dawn Muffin Mix Czekolada 12,5 kg
Dawn Chocolate Chunks ciemne 5 kg
Dawn Chocolate Chunks biale 5 kg
Dawn Chocolate Chunks mleczne 5 kg
ROCKY ROAD Cukierek albo psikus
BROWNIE
3 szt. Ø 17 cm
1250 g Dawn Cake Brownie Mix
320 g woda
80 g olej
KREM CZEKOLADOWY
300 g Dawn Czekolada San Felipe Ciemna gorzka 65%
450 g śmietana
45 g syrop glukozowy
120 g masło
POLEWA CZEKOLADOWA
1250 g Dawn Glaze Dark Chocolate kakao
PRZYGOTOWANIE
BROWNIE
• Mieszać wszystkie składniki na średnich obrotach przez około 3 minuty.
• Wylać do trzech rantów.
• Po upieczeniu i ostygnięciu, brownie przeciąć na pół.
• Temp. pieczenia: 190°C / 170°C (z wentylacją), czas pieczenia: 40 min.
KREM CZEKOLADOWY
• Zagotować śmietanę z syropem, dodać czekoladę i mieszać do uzyskania całkowicie gładkiej masy.
• W temperaturze około 45°C dodać masło.
• Przekładać kremem ciasto brownie.
POLEWA CZEKOLADOWA
• Polewę podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofali.
• Oblać torti natychmiast posypać kakao.
• Lekko potrząsnąć kratką, aby kakao się rozdzieliło.
• Nakładać dekoracje z czekolady.
Kod produkt Nazwa produktu
0.01033.711
8.01436.400
8.02733.301
Dawn Cake Brownie Mix 12,5 kg
Dawn Czekolada San Felipe Ciemna gorzka 65% 5 kg
Dawn Glaze Dark Chocolate 6 kg
Cukierek albo psikus
BABECZKI
Z MALINAMI I KREMEM ŚMIETANKOWO-CYTRYNOWYM
19 szt. 80 g
CIASTO
1000 g Jabex Golden Choco
350 g jaja
450 g olej
50 g woda
NADZIENIE MALINOWE
400 g Jabex Raspberry 80% Added Sugar Free
KREM ŚMIETANKOWOCYTRYNOWY
335 g Jabex Krem Blanca
750 g mleko
100 g Dawn Aromat Favorit Cytryna
5 g żelatyna
25 g woda
PRZYGOTOWANIE
CIASTO
• Wszystkie składniki ciasta połączyć, mieszać przy pomocy płaskiego mieszadła przez 3 minuty na średnich obrotach miksera.
• Ciastem wypełnić papierowe foremki na muffiny o gramaturze 80 g.
• Temp. pieczenia: 180-185°C, czas pieczenia: 20-25 min.
NADZIENIE MALINOWE
• W upieczonych babeczkach wydrążyć środek, wypełnić nadzieniem malinowym.
KREM ŚMIETANKOWO-CYTRYNOWY
• Krem Blanca połączyć z mlekiem, ubijać na najwyższych obrotach miksera przez 7 minut, następnie dodać rozpuszczoną żelatynę oraz aromat cytrynowy.
• Gotowy krem wyszprycować na babeczki tak, żeby zakryć warstwę owocową.
Kod produkt Nazwa produktu
5.30304.519
5.30111.508
5.30292.519
2.01984.111
Jabex Golden Choco 10 kg
Jabex Raspberry 80% Added Sugar Free 3,5 kg
Jabex Krem Blanca 10 kg
Dawn Aromat Favorit Cytryna 4 x 1 kg
Cukierek albo psikus
CUKIEREK ALBO PSIKUS
60 x 40 cm
CIASTO CZEKOLADOWE
1000 g Jabex Golden Choco
350 g jaja
450 g olej
50 g woda
PRAŻYNKA KINDER
300 g Jabex Milky Nut
150 g płaki kukurydziane
20 g olej
MUS KINDER I
500 g Jabex Milky Nut
1000 g śmietana 33%
25 g żelatyna
150 g woda
MUS KINDER II
250 g Jabex Milky Nut
800 g śmietana 33%
15 g żelatyna
10 g woda
DEKORACJA
150 g Jabex Milky Nut
100 g pianki marshamallow
PRZYGOTOWANIE
CIASTO CZEKOLADOWE
• Wszystkie składniki ciasta połączyć.
• Mieszać przy pomocy płaskiego mieszadła przez 3 minuty na średnich obrotach.
• Gotowe ciasto wylać na dwie blachy.
• Temp. pieczenia: 180°C, czas pieczenia: 20 min.
PRAŻYNKA KINDER
• Milky Nut rozpuścić, następnie połączyć z olejem oraz płatkami kukurydzianymi.
• Gotową prażynkę rozprowadzić na wierzchu ciasta czekoladowego.
MUS KINDER I
• Żelatynę namoczyć w wodzie następnie połączyć z ubitą śmietaną oraz rozpuszczonym Milky Nut.
• Gotowy mus wyłożyć na wierzch prażynki.
• Następnie położyć ciasto czekoladowe.
MUS KINDER II
• Żelatynę namoczyć w wodzie następnie połączyć z ubitą śmietaną oraz rozpuszczonym Milky Nut.
• Gotowy mus rozprowadzić na wierzchu ciasta czekoladowego.
DEKORACJA
• Milky Nut rozpuścić, pianki posypać na wierzchu ciasta.
• Polać rozpuszczonym Milky Nut.
Cukierek albo psikus
KRWAWA MARY
60 x 40 cm
CIASTO CZEKOLADOWE
2000 g Jabex Bisquit Choco Added Sugar Free
600 g Jabex Cherry Added Sugar Free
1000 g jaja
1000 g olej
200 g woda
WARSTWA WIŚNIOWA
2000 g Jabex Cherry Added Sugar Free
100 g spirytus
35 g żelatyna
150 g woda
MUS PISTACJOWY
250 g Dawn Delifruit Classic Malina
300 g Dawn White Chocolate Coating
1000 g śmietana 33%
150 g pasta pistacjowa
20 g żelatyna
100 g woda
PRZYGOTOWANIE
CIASTO CZEKOLADOWE
• Wszystkie składniki ciasta poza wiśnią połączyć przy pomocy płaskiego mieszadła.
• Mieszać przez 3 minuty na średnich obrotach.
• Gotowe ciasto wylać na blachę, wiśnie rozrzucić po całej powierzchni ciasta.
• Temp. pieczenia: 200°C, czas pieczenia: 35-40 min.
WARSTWA WIŚNIOWA
• Żelatynę namoczyć w wodzie, następnie połączyć z wiśniami oraz spirytusem.
• Wiśnie rozprowadzić na wierzchu ciasta.
MUS PISTACJOWY
• Żelatynę namoczyć w wodzie, następnie rozpuścić i połączyć z ubitą śmietaną, White Chocolate Coating oraz pastą pistacjową.
• Gotowy mus wyłożyć na wierzch schłodzonego ciasta czekoladowego.
• Wierzch ciasta posypać okruchami ciasta czekoladowego.
• Ciasto polać Delifruit Malina.
Kod produkt Nazwa produktu
5.30286.518 Jabex Bisquit Choco Added Sugar Free 5 kg
5.30108.508 Jabex Cherry Added Sugar Free 3,5 kg
8.00272.333
2.10065.015
Dawn Delifruit Classic Malina 3 x 2,7 kg
Dawn White Chocolate Coating 10 kg