DAWN BALANCE ® VEGAN SPONGE CAKE MIX
Odkryj najnowszy dodatek do naszego wegańskiego asortymentu. Jako część naszych rozwiązań “Better-for-You”, ta nowa mieszanka odpowiada na rosnące zapotrzebowanie świadomych konsumentów, zapewniając jednocześnie taką samą funkcjonalność i smak biszkoptów, i rolad.
CHARAKTERYSTYKA
WEGAŃSKIEGO BISZKOPTU
RECEPTURA NA BISZKOPT
1000 g Sponge Cake Mix Vegan
600 g Napój sojowy (temp. 4°C)
• Mieszać 1 min na wolnych obrotach, następnie 5/6 min na wysokich obrotach. Gęstość powinna wynosić od 400 g/l do 450 g/l Jeśli gęstość jest zbyt wysoka, mieszać jeszcze 1 min na wysokich obrotach - powtarzać aż do osiągnięcia właściwej gęstości.
• Natłuścić rant o średnicy 26 cm
• Wlać 800 g ciasta
• Piec w temp. 160°C w piecu wsadowym (140°C w piecu z termoobiegiem) z zamkniętym luftem przez 50/55 min.
RECEPTURA NA ROLADĘ
1000 g Sponge Cake Mix Vegan
600 g Napój sojowy (temp. 4°C)
• Mieszać 1 min na wolnych obrotach, następnie 4/5 min na wysokich obrotach i 1 min na wolnych obrotach
• Gęstość powinna wynosić od 450 g/l do 500 g/l
• Wlać 900 g ciasta do blachy 60 x 40 cm (aby uzyskać wysokość 11 mm)
• Piec w piecu wsadowym (210°C w piecu z termoobiegiem) z otwartym luftem przez 8/9 min: góra 230°C - dół 200°C.
Atrybuty
• Tolerancyjna mieszanka
• Wyprodukowana z alternatywnych składników zastępujących jajka
• Równomiernie się wypieka, bez efektu “kopuły”
• Elastyczność rolad
• Odporność na mrożenie/rozmrażanie
• Certyfikat wegański
PORADY I WSKAZÓWKI
• Napój sojowy należy dodawać na zimno w temp. około 4˚C. Aby uzyskać optymalne rezultaty, należy unikać stosowania napoju sojowego bio/organicznego.
• Natłuścić rant
Korzyści
• Zastosowanie zarówno do biszkoptów jak i rolad
• Ta sama funkcjonalność bez kompromisów w zakresie smaku i struktury
• Łatwość cięcie na blaty
• Łatwość zwijania
• Umożliwia wydajną produkcję
• Certyfikacja gwarantuje odpowiedni skład produktu i zachowanie norm
Twój Partner w
Twój Partner w cuki niczym sukcesie
cuki niczym sukcesie
Rozumiemy, że przy stale zmieniających się wymaganiach konsumentów, potrzebujesz czegoś więcej niż tylko wyjątkowych produktów. Potrzebujesz prawdziwego partnera: takiego, który ma doświadczenie i rozumie różne wyzwania związane z prowadzeniem codziennej działalności. Partnera wyposażonego w narzędzia, rozwiązania i wsparcie, które pomogą Ci wyróżnić się na dzisiejszym wysoce konkurencyjnym rynku. Partnera innowacyjnego, który zawsze szuka pomysłów i inspiracji. Jesteśmy twórcami. Współpracownikami. Ekspertami i inspiratorami. Oferujemy kompleksowe rozwiązania, które pomogą rozwijać Twój biznes. Jesteśmy Twoim partnerem w cukierniczym sukcesie.