Dans notre volonté de fournir à nos clients les produits, idées et stratégies dont ils ont besoin pour se développer, nous sommes ravis de vous présenter la nouvelle version de notre portefeuille produits.
Nous classons dorénavant nos produits dans 3 gammes différentes pour vous permettre d’identifier plus facilement
celui dont vous avez besoin.
Ces 3 gammes différencient ainsi les produits “standard”, “premium” et ceux de l’assortiment “bien-être”, avec des codes couleurs spécifiques et des différences de formulation et performance.
Dawn:
Qualité testée et approuvée
Produits éprouvés qui délivrent une performance et une qualité constante.
Dawn Exceptional: Assortiment haut de gamme
Produits DAWN premium avec des performances haut-de-gamme.
Recettes bien-être
Produits “meilleurs pour vous” sans sacrifier ni le goût ni la performance.
TABLE DES MATIÈRES
MIXES POUR PÂTISSERIE AMÉRICAINE
✔ Mixes américains authentiques
✔ Mise en œuvre facile
✔ Arômes et parfum naturels
✔ Chocolat en poudre certifié RAC MB
✔ Certifié halal
Fudge Brownie
• Brownie crémeux brun foncé
• Bien compact et savoureux
• Stable à la congélation et décongélation
Cake Brownie
• Brownie moelleux de couleur plus claire
• Texture moelleuse et aérée
• À forte teneur en cacao
• Stable à la congélation et décongélation
• Certifié RAC MB
Gaufres Américaines
• Facilité d’utilisation - il suffit d’ajouter de l’eau
• Pâte légère
• Qualité constante
Pancakes Américains
• Mélange complet
• Pour pancakes Américains moelleux
• De nombreuses options de variation/ préparation
Blondiemix
• Mélange pour les blondies américains originaux
• Saveur intense caramel et butterscotch
• Onctueux et fondant à l’intérieur
• Croustillant à l’extérieur
• Bonne tenue
Mix Muffin
• Tout spécialement conçu selon la véritable recette américaine
• Texture moelleuse bien aérée
• Jolie forme bombée
Cookie Mix
• Pour la préparation des seuls véritables cookies à l’américaine
• Croustillants sur le dessus, moelleux à l’intérieur
• Mise en œuvre facile : il suffit d’ajouter de l’eau et du beurre
Mix Layer Cake
• Léger comme une génoise, moelleux comme un cake
• Cuisson bien homogène
• Garde son moelleux très longtemps
• Idéal pour empiler les couches de gâteaux
Creme Cake Base
• Mélange multifonctionnel pour la préparation de plaques de gâteau
• Moelleux et délicieux
• Conserve son moelleux longtemps
MIXES POUR PÂTISSERIE VEGAN
✔ Haute qualité “Dawn”
✔ À base d’ingrédients végétaux
✔ Certifié avec le label EU Vegan
✔ Très bon goût et texture
✔ Fait avec du cacao RAC MB
Creme Cake Mix Vegan
• Mix en poudre très polyvalent
• Fournit des produits de haute qualité
• Convient à tous les types de pâtisseries
• Peut être aromatisé selon votre goût
Muffin / Cookie Mix Vegan
• En version neutre et chocolat
• Facile à utiliser
• Fournit des produits cohérents et de haute qualité
Brownie Mix Vegan
• Très bon goût et texture
• Fait avec du cacao RAC MB
• Le produit reste frais longtemps
Multi Mix Vegan
• Mélange polyvalent pour réaliser des gâteaux en plaques et des gâteaux dans un moule en carton
• Convient également aux muffins aux cupcakes et aux gâteaux plats
• Beaucoup de volume et bonne capacité de fourrage
• Reste tendre longtemps
• Neutre en goût
Mix Génoise Vegan
• Mélange pour génoise et swiss rolls
• Convient pour faire de la génoise au chocolat
• Facile à couper
• Facile à rouler
MIXES POUR PÂTISSERIE EUROPÉENNE
✔ Mixes en poudre polyvalents
✔ Les meilleures saveurs
✔ Facile à travailler
✔ Qualité constante
Mix Frangipane
• Saveur d’amande
• Structure fine
• Cuit bien uniformément
• Stable à la congélation
Trifamande
• Mix pour fourrage amande
• Fourrage idéal pour la galette des rois
• Goût et texture authentiques
• Facilité de mise en oeuvre
Denkano
• Mix pour préparation de pâte sablée
• Stable à congélation
• Bon rapport qualité prix
• Convient au vegan lors de l’utilisation de margarine végétale
• En ajoutant du sucre, vous pouvez donner votre propre signature
Mix Pâte Sablée (Mürbeteig/Shortcrust)
• Qualité gustative d’un produit artisanal
• Facilité de mise en œuvre
• Longue durée de conservation après cuisson
• Ne se détrempe pas : la pâte reste croquante après cuisson et garnissage
• Stable à la congélation
• Convient aussi pour la réalisation de crumble, petits fours, tartelettes
Mix pour Florentin
• A base de miel et de beurre pour un goût et texture authentiques
• Facilité de mise en œuvre
• Régularité du résultat
• Convient aussi comme base de praline
MIXES GÉNOISE
Mixes génoises sont des mixes pour la préparation de génoises légères et tendres.
Mix pour plaques
• Mélange multi fonctionnel pour la preparation de biscuit
• Structure ouverte
• Qualité constante du goût, de la couleur et de la texture
Mix Génoise
Summum
• Mix pour la préparation de biscuit / de génoise
• Qualité supérieure
• Volume extra
• Structure régulière
• Couleur de la mie: blanc cassé
KAPSELMIXEN
• Génoise moelleuse
• Cuisson parfaitement homogène
• Couleur: jaune
MIXES POUR GÂTEAUX
Cakemix KVV
• Ce mélange se combine parfaitement avec les fourrages en raison de la capacité de charge plus élevée
• Convient aux fourrages de fruits, de noix et de chocolat
Cake mix
• Cake plus compact
• Structure fine
Cake Poudre Excellent
• Bon volume
• Très moelleux
• Saveur vanille
Keek mix
• Mix pour la confection de cake au beurre
• Structure moelleuse
• Longue conservation après la cuisson
FONDS
Les fonds sont des gélifiants en poudre de haute qualité à base de boeuf, se travaillant à froid, pour la confection de bavarois, mousses, desserts, etc.
✔ Simple à mettre en œuvre : il suffit d’ajouter de l’eau froide et de la crème fouettée non sucrée
✔ Le Fond neutre s’associe à la vaste palette de Compounds et Pasta per Gelato pour varier encore plus les saveurs disponibles
✔ Arômes 100 % naturels pour un goût authentique
✔ Se découpe facilement et résiste à la congélation
✔ Qualité constante
CRÈMES POUDRE
✔ Une large gamme de poudres pour la préparation de crème brûlée et de crèmes pâtissières
✔ Prêt à l’emploi dès la préparation
✔ Goût, couleur, texture de qualité constante
Garniture pâtissière végan
• Garniture pâtissière végan en poudre instantanée pour les préparations à froid
• 2 recettes d’utilisation; garniture pâtissière pour eclairs et pour tartes
• Resistant à la cuisson
Sucrem Nova
• Crème pâtissière en poudre instantanée pour les préparations à froid
• Saveur et parfum vanille
• Texture crémeuse
• Résistant à la cuisson
• Stable à la congélation et décongélation
Dessert Crème Brûlée
• Mix de poudre pour la préparation de crème anglaise cuite
• Goût de lait crémeux avec marquants de vanille
• Préparation facile
au Vegan avec une recette adaptée
Delichaud Extra
• Crème pâtissière en poudre instantanée pour les préparations à chaud
• Parfaite stabilité à la cuison
• Saveur intense de vanille, texture onctueuse
• Base gourmande pour tartes et tartelettes aux fruits
Mousseline Plus
• Préparation pour crèmes pâtissières à froid, fourrages et crème dessert non cuits
• Saveur riche de vanille
• Texture aérienne
FOURRAGES
✔ Fourrages polyvalents (prêts à l’emploi)
✔ Facile à mettre en œuvre
✔ Qualité constante exceptionnelle : saveur, couleur et texture
Crème de la Crème
• Base toute prête pour la préparation d’une crème au beurre
• Idéal pour toutes sortes de spécialités pâtissières à base de beurre/margarine ou crème fouettée
• À utiliser pour la mise en œuvre de Pâte à Bombe, sabayon, mousse chocolat, glaces et sauces
Crème au Beurre
• Mix de poudre pour la préparation d’une crème au beurre
• Goût neutre; ajouter de la couleur/saveur avec Compound ou du colorant alimentaire
Delicream Caramel
• Fourrage caramel prêt à l’emploi
• Végétalien et régulier disponible
Crème Marcus
• Fourrage chocolat noisette
• Certifié RAC MB
• Stable à la cuisson
Crunchy Peanut Butter
• 100 % Cacahuète (beurre de cacahuète, éclats de cacahuète)
• Naturellement végétal
• Pour préparations cuites et non cuites
Delicream Citron, Coco et Bueno
• Crème prête à l’emploi
• Texture lisse, facile à mettre en œuvre
• Pour fourrer les tartes, gâteaux, etc.
CHEESECAKE
Quark Stabil
• Conçu pour les pâtes levées et les plaques
• Le mélange idéal qui permet au fromage blanc de résister à la cuisson
Käse Quark Delikat
• Mix de base pour la préparation de toutes sortes de variantes de cheesecake au four
• Tout spécialement conçu selon la véritable recette
• Facile à mettre en œuvre
• Supporte bien des fourrages
• À combiner aussi bien avec des fruits qu’avec des saveurs chaudes
PRODUITS À BASE D’ŒUFS
Silvia & Meringue Mix Vegan
• Mélange complet pour la préparation de diverses sortes de meringues : cuites, crues, brûlées
• Simple à mettre en œuvre : il suffit d’ajouter de l’eau
• Convient également aux pâtisseries (vacherins)
Ovafina
• Poudre de blanc d’œuf pour la préparation de diverses sortes de meringues
• Pour des mises en œuvre variées
• Longue conservation
Dupatissier Advocaat
• Liqueur d’advocaat épaisse pour aromatiser bavarois, crèmes et desserts
FOURRAGES AUX FRUITS
✔ Prêt à l’emploi
✔ Spécialement conçu pour des applications « fraîches »
✔ Préparé avec des fruits entiers, du concentré de fruits, pulpe ou purée
✔ Produits sur un site n’utilisant aucun fruit à coque et respectant les règles halal
✔ Arômes naturels
✔ Stabilité à la congélation
✔ Delifruit Xtra : Préparé avec des pommes
Jonagold fraîchement pelées et des poires
Williams de Belgique
ICINGS, FROSTINGS, FONDANT
✔ Simple à utiliser
✔ Arômes et colorants naturels
✔ À colorer et parfumer à volonté
✔ Produits adaptés au trempage, glaçage, nappage et lissage
✔ Emballage pratique et facile à refermer
Dip Quik
• Glaçage en base de sucre
• À utiliser à température ambiante
• Ajoutez des couleurs et des saveurs avec les Dawn Compounds
• Idéal pour glacer les donuts et autres produits de boulangerie
• Température de travail 25°
Glossy Icing
• Glaçage tout prêt, idéal pour les recettes américaines
• Température de travail 45°
Frosting
• Crème toute prête crémeuse et aérée longue durée
• Application parfaite
• Longue durée de vie
Fondant Sublime
• Fondant prêt à l’emploi
• Couleur blanche intense et brillance intense
• Pour différents types de pâtisserie et de travail à la pièce
• Stabilité à la congélation et décongélation
• Vegan
Fondant
• Couleur blanche intense et brillance intense
• Pour différents types de pâtisserie et de travail à la pièce
VARIEGATO
✔ Fourrages exceptionnels avec touche croustillante
✔ Prêt à l’emploi
✔ Simple à doser
✔ Peuvent être mis en œuvre dans la pâtisserie et la glace
Variegato Coffee Crunch
• Fourrage délicieux aux éclats de biscuits saveur café crémeux
Variegato Crunchy Lemon
• Crème au citron avec des morceaux de biscuit
• Pour un vacherin délicieusement frais
Variegato Biscotella
• Variegato de haute qualité avec granulés de biscuits aux noisettes et crème de cacao
Variegato Speculoos Crunch
• Richement rempli de morceaux de spéculoos (61%)
• Donne un effet croustillant
HARTIGE MIXEN
Variegato Cerise Amarena
• Pâte aromatisante de haute qualité avec morceaux de cerise
Variegato Cacahuéte
• Pâte de haute qualité avec du croquant morceaux de cacahuètes
Variegato Straciatella
• Pâte à glacer contenant du cacao
NAPPAGES ET GLAÇAGES
✔ Rehausse la couleur et la présentation des gâteaux et pâtisseries
✔ Goût et texture agréables
✔ Protège la pâtisserie, qui reste fraîche plus longtemps
✔ Arômes et colorants naturels
✔ Decorgel Plus appropríé pour des formes bombées
✔ Stable à la congélation et décongélation
✔ Prêt à l’emploi
BELNAP (NAPPAGE À CHAUD CONCENTRÉ)
GELOMAT (NAPPAGE À CHAUD, POUR UNE UTILISATION EN MACHINE)
COMPOUNDS
Les compounds sont des pâtes aromatiques fabriquées à base de jus, de concentré et/ou de purée de fruits destinées à de multiples applications
✔ Sans conservateurs
✔ Teneur en fruits élevée
✔ Garder hors du réfrigérateur, durée de conservation 24 mois
✔ Goût délicieux et parfum naturel
✔ Pratique et économique à l’usage
ARÔMES FRUITS
SAVEURS CHAUDES
ARÔMES
✔ Stable à la cuisson
✔ Résiste à la congélation
✔ Convient également aux préparations de glaces
✔ Toutes sortes de saveurs
Arômes liquides
À base d’arômes naturels ou de préparations de nature identique, d’huiles essentielles et/ou d’autres ingrédients aromatisants.
Arômes en poudre
Extraits de qualité supérieure en poudre, plus stables à la cuisson.
COLORANTS
• Pour la coloration des denrées alimentaires
• Très concentré
• Soluble dans l’eau
• Après ouverture, à conserver au frais
• Neutre en goût
SUCRES
Koekzoet
• Préparation édulcorante pour sucrer les pâtes brisées ou sablées (sucre inverti)
• Composée de glucose et fructose
Unistroop
• Mélasse pour une utilisation multifonctionnelle
Sucre Neige
• Sucre enrobé prêt à l’emploi pour décorer vos pâtisseries
• Finition légère et aérienne
• Prêt à l’emploi
• Stable à la congélation et décongélation
✔ Exclusivement à base de beurre de cacao
✔ Simple à doser et à mettre en œuvre
✔ Conformément à la tradition du chocolat belge
San Felipe
• Pastilles de chocolat pur / noir
• Nombreuses applications : figurines en chocolat, ganache, mousse au chocolat, pâtisserie, crème glacée, etc.
• Adapté à différentes mises en œuvre
Maracaïbo
• Pastilles de chocolat au lait
• À base d’un mélange de cacao et de lait en poudre de qualité supérieure
Cabo Blanco
• Chocolat blanc à base de beurre de cacao authentique et de lait en poudre de qualité supérieure
• Texture lisse et uniforme
LEVURES
✔ Prêt à l’emploi
✔ Arômes et parfum naturels
✔ Qualité constante
Backstolz
• Levure à utilisation générale
• Poudre à lever
• Goût neutre
Karam
• Levure mixte pour des pâtes avec du beurre et des pâtes à gâteaux
• Ne provoque aucune coloration
INGRÉDIENTS DE BASE
✔ Ingrédients de base pour la boulangerie
✔ Stabilisateurs
✔ Liants
✔ Conservateur
✔ Émulsifiant
INGRÉDIENTS DE BASE
Sanadur
• Stabilisateur liquide pour chantilly
• Empêche la crème fouettée de retomber
• Rend la crême fouettée stable à la congélation
Quelli
• Liant à froid pour fruits, pour les applications froides
Sanatine R
• Stabilisateur en poudre pour la crème à fouetter pour les bavarois, mousses, entremets et desserts à base de gélatine de boeuf
