Receptinspiratie
Trick or Treat
HALLOWEEN COOKIES
INGREDIËNTEN
17 stuks
COOKIE
1000 g Dawn American Cookie Mix Chocolade
170 g Boter
80 g Water
150 g Chocolate chunks
BOTERCRÈME
110 g Dawn Crème au Beurre
110 g Suiker
250 g Water
250 g Boter
45 g Dawn Compound Bosbes of Sinaasappel
naar wens Kleurstof Oranje of Paars
AFWERKING
naar wens Royal Steensma Souplesse Blueberry
naar wens Royal Steensma Souplesse Pistache
naar wens Royal Steensma Souplesse Sinaasappel
BEREIDING
COOKIE
Cookie Mix, boter en water mengen met een vlinder in de laagste versnelling tot een homogene massa. Als laatste de chocolate chunks toevoegen.
Pil rollen van 7 cm Ø, daarna koelen. Snijd plakken van 2 cm dikte (ca. 80g). Bakken inschietoven 180°C (rotatieoven 160°C) gedurende 16 minuten en vries in.
BOTERCRÈME
Crème au Beurre, suiker en water 10 minuten weken. Ondertussen boter opkloppen met de vlinder op middelmatige snelheid. Voeg het mengsel toe aan de boter en klop alles samen gedurende 15 minuten op middelmatige snelheid. Klop de laatste 5 minuten de Compound en kleurstof mee.
AFWERKING
Souplesse opwarmen tot 40°C. Cookies doorhalen en sprinkels opstrooien. Doppen crème opspuiten en afwerken naar wens.
Artikelnr. Productnaam Verpakking
0.02395.871
2.43762.014
8.03265.320
2.02001.320
2.74211.700.300
2.74716.700.300
2.73845.700.300
Dawn American Cookie Mix Chocolade Zak 12,5 kg
Dawn Crème au Beurre Zak 10 kg
Dawn Compound Bosbes Pot 1 kg
Dawn Compound Sinaasappel Pot 1 kg
Royal Steensma Souplesse Blueberry Emmer 3 kg
Royal Steensma Souplesse Pistache Emmer 3 kg
Royal Steensma Souplesse Sinaasappel Emmer 3 kg
Trick
or Treat
HALLOWEEN BROWNIES
INGREDIËNTEN
30 stuks
BROWNIE
2000 g Dawn Cake Brownie Mix
130 g Olie
400 g Water
100 g Heelei
BOTERCRÈME
110 g Dawn Crème au Beurre
110 g Suiker
250 g Water
250 g Boter
45 g Dawn Compound Bosbes of Sinaasappel
naar wens Kleurstof Oranje of Paars
AFWERKING
naar wens Royal Steensma Souplesse Blueberry
naar wens Royal Steensma Souplesse Pistache
naar wens Royal Steensma Souplesse Sinaasappel
BEREIDING
BROWNIE
Meng de ingrediënten met een vlinder in de laagste versnelling gedurende 4 minuten. Stort het in een plaat van 60 x 20 cm. Bakken inschietoven 180°C (rotatieoven 160°C) gedurende 35 tot 40 minuten. Daarna koelen en invriezen.
Snijd de brownie in vierkantjes van 6 x 6 cm en vries in.
BOTERCRÈME
Crème au Beurre, suiker en water 10 minuten weken. Ondertussen boter opkloppen met de vlinder op middelmatige snelheid. Voeg het mengsel toe aan de boter en klop alles samen gedurende 15 minuten op middelmatige snelheid. Klop de laatste 5 minuten de Compound en kleurstof mee.
AFWERKING
Souplesse opwarmen tot 40°C. Brownies doorhalen en sprinkels opstrooien. Doppen crème opspuiten en afwerken naar wens.
Artikelnr. Productnaam Verpakking
0.01033.711
2.43762.014
8.03265.320
2.02001.320
2.74211.700.300
2.74716.700.300
2.73845.700.300
Dawn Cake Brownie Mix Zak 12,5 kg
Dawn Crème au Beurre Zak 10 kg
Dawn Compound Bosbes Pot 1 kg
Dawn Compound Sinaasappel Pot 1 kg
Royal Steensma Souplesse Blueberry Emmer 3 kg
Royal Steensma Souplesse Pistache Emmer 3 kg
Royal Steensma Souplesse Sinaasappel Emmer 3 kg
Trick or Treat
HALLOWEEN BLONDIE BARS
INGREDIËNTEN
1 Tray 60x20 cm, 20 stuks
BLONDIE
1250 g Dawn Blondiemix
200 g Olie
350 g Water
VULLING
300 g Dawn Balance Crunchy Peanut Butter
AFWERKING
naar wens Royal Steensma Souplesse Blueberry
naar wens Royal Steensma Souplesse Pistache
naar wens Royal Steensma Souplesse Sinaasappel
BEREIDING
BLONDIE
Meng de Blondiemix, olie en het water met een vlinder op middelmatige snelheid gedurende 3 minuten tot een homogeen beslag. Giet het beslag in een plaat (met bakpapier) van 60 x 20 cm.
VULLING
Crunchy Peanut Butter in banen op het beslag spuiten. Met een satéprikker de vulling door het beslag marmeren.
Bakken inschietoven 180°C - 190°C (rotatieoven 160°C -170°C) gedurende 38-40 minuten. Afkoelen en bars snijden van 4x10 cm.
AFWERKING
Souplesse opwarmen tot 40°C. Blondies doorhalen en sprinkels opstrooien.
6.00505.006
Blondiemix
5.30558.508 Dawn Balance Crunchy Peanut Butter Filling Emmer 3 kg
2.74211.700.300 Royal Steensma Souplesse Blueberry Emmer 3 kg
2.74716.700.300 Royal Steensma Souplesse Pistache Emmer 3 kg
2.73845.700.300 Royal Steensma Souplesse Sinaasappel Emmer 3 kg
Trick or Treat
HALLOWEEN SCHNITTE
INGREDIËNTEN
7 stuks
CHOCOLADE PLAKKEN | 3 stuks 60x20cm
1500 g Dawn Creme Cake Mix Chocolade
550 g Ei
450 g Olie
330 g Water
BOTERCRÈME BOSBES
310 g Dawn Crème au Beurre
310 g Suiker
700 g Water
700 g Boter
125 g Dawn Compound Bosbes
naar wens Kleurstof Paars
BOTERCRÈME SINAASAPPEL
200 g Dawn Crème au Beurre
200 g Suiker
450 g Water
450 g Boter
80 g Dawn Compound Sinaasappel
naar wens Kleurstof Oranje
AFWERKING
110 g Dawn Crème au Beurre
110 g Suiker
250 g Water
250 g Boter
70 g Dawn Compound Cacao
naar wens Royal Steensma Souplesse Puur
naar wens Royal Steensma Souplesse Sinaasappel
Plaats hierboven op weer een cakeplak en strijk hierop 1100 g sinaasappelcrème. Plaats hierboven op de laatste cakeplak en strijk hier nog eens 850 g bosbessencrème op uit.
Crème au Beurre, suiker en water 10 minuten weken. Ondertussen boter opkloppen met de vlinder op middelmatige snelheid. Voeg het mengsel toe aan de boter en klop alles samen gedurende 15 minuten op middelmatige snelheid. Snijd de schnitten op 8 x 17 cm. Warm de Souplesse op tot 40°C en vorm een spinnenweb op de schnitte. Spuit doppen Chocolade botercrème op en werk af naar wens.
Trick or Treat
HALLOWEEN VLAAI
INGREDIËNTEN
5 stuks
VLAAIBODEM
1000 g Dawn Denkano
600 g Boter
500 g Basterdsuiker
100 g Water
VLAAIVULLING
770 g Creme Cake Mix Chocolade
270 g Ei
230 g Olie
190 g Water
80 g Dawn Koekzoet
250 g Dawn Confibel Abrikoos
250 g Dawn Delifruit Sinaasappel
SINAASAPPEL BAVAROISE
275 g Dawn Fond Neutraal
275 g Water (25°C)
1375 g Slagroom ongezoet (lobbig)
110 g Dawn Compound Sinaasappel
DECORATIE SPOOKJES
500 g Dawn Silvia Meringue Poeder
175 g Water
AFWERKING
500 g Royal Steensma Souplesse Sinaasappel
BEREIDING
VLAAIBODEM
Meng alle ingrediënten kort tot een zetdeeg, daarna koelen. Doordraaien en eventueel extra water toevoegen. Uitrollen op 5,5 mm dikte en vlaaipannen van 22 cm Ø fonceren.
VLAAIVULLING
Meng alle ingrediënten gedurende 3 minuten op middelmatige snelheid met de vlinder tot een chocoladebeslag.
Strijk op de vlaaibodem ca. 50 g Confibel Abrikoos en ca. 300 g chocolade beslag. Bakken inschietoven 200°C (rotatieoven 180°C) gedurende 25 minuten. Laat afkoelen.
Spuit een spiraal Delifruit Sinaasappel van ca. 50 g op bodem en vries in.
SINAASAPPEL BAVAROISE
Meng de Fond met water, daarna Compound toevoegen. Spatel de lobbige slagroom in twee etappes door. Strijk ca. 400 g bavaroise op de vlaai en vries in.
DECORATIE SPOOKJES
Meng Silvia met het water. Klop op in de hoogste versnelling met een garde tot een standig schuim. Spuit doppen op en bak daarna. Inschietoven 110°C (rotatieoven 90°C) gedurende 40 minuten. Spuit met chocolade oogjes op de schuimdopjes.
AFWERKING
Souplesse opwarmen tot 40°C, vlaai overgieten en afwerken naar wens.
Artikelnr.
2.40508.015
0.02404.036
2.40447.016
8.02270.300
8.00321.333
2.03161.114
2.02001.320
2.03652.114
2.73845.700.300
Dawn Denkano Zak 15 kg
Dawn Creme Cake Mix Chocolade Zak 12,5 kg
Dawn Koekzoet Emmer 25 kg
Dawn Confibel Abrikoos Emmer 13 kg
Dawn Delifruit Sinaasappel Tray 3 x 2,7 kg
Dawn Fond Neutraal Doos 2 x 2,5 kg
Dawn Compound Sinaasappel Pot 1 kg
Dawn Silvia Soft Meringue Doos 2 x 2,5 kg
Royal Steensma Souplesse Sinaasappel Emmer 3 kg
www.dawnfoods.com marketing.bnl@dawnfoods.com | info@steensma.com