Ambacht 2023-2024
ASSORTIMENTSOVERZICHT NEDERLAND Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 1
WIJ ZIJN DAWN ONZE MISSIE Onze klanten, overal ter wereld, verblijden met hoogwaardige bakkerij producten, inzichten, innovaties, diensten en expertise, waarmee zij hun ambities kunnen waarmaken. WELKOM IN ONZE FAMILIE Wanneer u samenwerkt met Dawn, krijgt u meer dan alleen geweldige producten. U krijgt de expertise en toewijding om van uw bedrijf een zakelijk succes te maken. Wat 100 jaar geleden begon met een recept voor heerlijke donuts is uitgegroeid tot een wereldwijd netwerk van experts die u elke dag als vertrouwde adviseur terzijde staan om uw bedrijf te laten groeien en om tegemoet te komen aan de behoeften van uw klanten. Vanuit ons Dawn Foods Benelux kantoor in Oosterhout (NL) helpen wij u en uw klanten om de mooie momenten in het leven te vieren.
EEN FAMILIEBEDRIJF Wij zijn trots op ons erfgoed. Meer dan een eeuw geleden openden twee bakkers een bakkerij in het Amerikaanse Jackson, in de staat Michigan. In 1920 werd hieruit de Dawn Donut Company opgericht. De naam van het bedrijf verwijst naar de zonsopkomst (dawn), het moment van de dag waarop de bakkers beginnen te werken. Tot op de dag van vandaag is Dawn een familiebedrijf gebleven. (H)EERLIJKE GRONDSTOFFEN Wij streven naar het gebruik van eerlijke grondstoffen. Zo willen wij bijdragen aan een duurzame bakkerswereld met een breed assortiment aan milieubewuste producten. • Al onze chocolade is RAC MB gecertificeerd • Onze producten zijn gemaakt met scharrelei • Gebruik van natuurlijke kleur- en smaakstoffen • Wij maken op een bewuste manier gebruik van E-nummers
Vind uw inspiratie en support op www.dawnfoods.com PORTFOLIO Dawn streeft ernaar om haar klanten continu te voorzien van de beste producten, consumenteninzichten en strategieën die nodig zijn om uw business te laten groeien. Ook een duidelijk en herkenbaar productfolio draagt hieraan bij. Om u te helpen makkelijker en sneller het juiste product te vinden, hebben we ons assortiment geclassificeerd in drie verschillende zogenaamde productpilaren.
Dawn: Vertrouwde Kwaliteit Dawn’s beproefde en bewezen producten die zorgen voor constante kwaliteit en eindresultaten.
TRUSTED QUALITY
Dawn Exceptional: Het Allerbeste Dawns premium, gedifferentieerde productlijn die de beste kwaliteit en prestaties levert in haar klasse.
OUR VERY BEST
Dawn Balance: “Better-for-you” “Better-for-you” producten die niet ten koste gaan van de smaak of kwaliteit.
Pagina 2
BETTER FOR YOU
Dawn Foods Nederland
INHOUDSOPGAVE
Amerikaanse Banketmixen
4
Vegan Banketmixen
8
Europese Banketmixen
10
Eierkoekmixen
12
Harde Wener Mix
13
Kapselmixen
14
Cakemixen
16
Fonds
18
Roompoeders
20
Vullingen
22
Cheesecake
24
Eiproducten
25
Fruitvullingen
26
Icings, Frostings, Fondant
28
Decorgel & Afdekgelei
30
Glansmiddelen
32
Compounds
34
Aroma’s
36
Likeuren
38
Kleurstoffen
40
Suikerdecoraties
42
Zoeten
44
Basisingrediënten
46
Bakpoeders
48
Seizoensproducten
49
Hartige Vullingen en Mixen
50
Vegan geschikt
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 3
AMERIKAANSE BANKETMIXEN
AMERIKAANSE BANKETMIXEN ✔ Volgens authentiek Amerikaans recept ✔ Eenvoudig te bereiden ✔ Natuurlijke kleur- en smaakstoffen ✔ RAC MB -gecertificeerd chocoladepoeder ✔ Halal-gecertificeerd
Pagina 4
Dawn Foods Nederland
BROWNIE MIXEN & SPECIALITEITEN
Fudge Brownie
Amerikaanse Wafels
• Donkerbruine chewy brownie American style
• Gebruiksgemak – alleen water toevoegen
• Lekker stevig en vol van smaak
• Luchtig beslag
• Rijke smaak van chocolade
• Constante kwaliteit
• Gekrakeleerde bovenkant
Cake Brownie
American Pancakes • Compleetmix
• Cakeachtige brownie met een lichtere kleur
• Voor fluffy American pancakes
• Zachte en luchtige textuur
• Vele variatiemogelijkheden
• Vries- en dooistabiel • RAC MB -gecertificeerd chocoladepoeder
Blondiemix
• Gekrakeleerde bovenkant
• Compleetmix voor het maken van authentieke
• Rijke smaak van chocolade
Amerikaanse blondies • Volle karamel butterscotch smaak • Smeuïg en chewy van binnen • Krokant korstje • Goede draagkracht
Toevoegen aan 1000 G Mix ● Water ● Olie Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
6.00505.006
BLONDIEMIX
doos 4 x 3,5 kg
12
280 ● 160 ●
0.01033.711
CAKE BROWNIE MIX
Zak 12,5 kg
9
250 ●
63 ●
0.00975.451
FUDGE BROWNIE MIX
Zak 12,5 kg
9
246 ●
63 ●
6.00081.006
BROWNIE MIX RAC MB
doos 4 x 3,5 kg
12
250 ●
65 ●
6.00083.005
AMERICAN STYLE WAFELMIX
doos 4 x 3,5 kg
12
710 ●
6.00085.006
AMERICAN STYLE PANCAKE MIX
doos 4 x 3,5 kg
12
1120 ●
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 5
MUFFIN & COOKIE MIXEN
Muffin Mix
American Cookie Mix
• Speciaal ontwikkeld volgens authentiek
• Voor het bereiden van de enige echte American
Amerikaans recept
style cookies
• Smeuïge, luchtige textuur
• Knapperig van buiten, smeuïg van binnen
• Mooie bolvorm
• Gebruiksgemak: alleen water en boter toevoegen
• Smaken: neutraal, chocolade
• Smaken: neutraal, chocolade, havermout/oatmeal Toevoegen aan 1000 G Mix ● Water ● Olie
Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
0.02396.837
MUFFIN MIX PLAIN
Zak 12,5 kg
9
500 ●
300 ●
6.00079.006
MUFFIN MIX PLAIN
Doos 4 x 3,5 kg
12
500 ●
300 ●
0.02395.798
MUFFIN MIX CHOCOLATE RAC MB
Zak 12,5 kg
9
500 ● 350-400 ●
6.00080.006
MUFFIN MIX CHOCOLATE
Doos 4 x 3,5 kg
12
500 ●
400 ●
Toevoegen aan 1000 G Mix ● Boter ● Water Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
0.02395.813
AMERICAN COOKIE MIX PLAIN
Zak 12,5 kg
9
140-150 ●
6.00077.006
AMERICAN COOKIE MIX PLAIN
Doos 4 x 3,5 kg
9
140 ●
90 ●
0.02395.871
AMERICAN COOKIE MIX CHOCOLATE RAC MB
Zak 12,5 kg
9
160-170 ●
70-80 ●
6.00078.006
AMERICAN COOKIEMIX CHOCOLATE RAC MB
Doos 4 x 3,5 kg
9
160 ●
70 ●
0.02411.966
AMERICAN COOKIE MIX OATMEAL
Zak 12,5 kg
9
140-150 ●
60-70 ●
Pagina 6
60-80 ●
Dawn Foods Nederland
LAYER CAKE & CREME CAKE BASE
Layer Cake Mix
Creme Cake Mix
• Luchtig als kapsel, mals als cake
• Multi-functionele mix voor het maken
• Bakt mooi vlak
van cakeproducten
• Blijft heel lang extra mals
• Lekker smeuïg en vol van smaak
• Ideaal om te stapelen
• Blijft lang mals
• Smaken: neutraal, chocolade
• Smaken: neutraal, chocolade, carrot cake, red velvet Toevoegen aan 1000 G Mix ● Water ● Olie
Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
5.20000.142
LAYER CAKE MIX WHITE
Zak 15 kg
12
660 ●
120 ●
5.20000.143
LAYER CAKE MIX CHOCOLATE RAC MB
Zak 15 kg
12
660 ●
120 ●
Toevoegen aan 1000 G Mix ● Ei ● Water ● Olie Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
0.02395.839
CREME CAKE MIX PLAIN
Zak 12,5 kg
9
350 ● 300 ●
225 ●
0.02404.036
CREME CAKE MIX CHOCOLATE RAC MB
Zak 12,5 kg
9
350 ● 300 ●
225 ●
0.02414.887
CARROT CAKE MIX
Zak 12,5 kg
6
45 ●
430 ●
6.00082.006
CARROT CAKE MIX (MET WORTEL)
Doos 4 x 3,5 kg
12
6.00352.047
CREME CAKE MIX RED VELVET RAC MB
Zak 12,5 kg
9
350 ● 300 ●
225 ●
6.00354.003
CREME CAKE MIX RED VELVET CAKE
Doos 4 x 3,5 kg
12
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Toe te voegen ingrediënten
570 ● 500 ●
Pagina 7
VEGAN
VEGAN BANKETMIXEN ✔ Hoge ‘Dawn’ kwaliteit ✔ Op basis van plantaardige ingrediënten ✔ Gecertificeerd met EU Vegan-label ✔ Zeer goede smaak en textuur ✔ Gemaakt met RAC MB -chocolade
Pagina 8
Dawn Foods Nederland
VEGAN
Vegan Creme Cake Mix
Vegan Browniemix
• Zeer veelzijdige, tolerante en robuuste mix
• Zeer goede smaak en textuur
• Levert consistente, hoogwaardige producten
• Gemaakt met RAC MB -chocolade
• Geschikt voor alle soorten gebak, waaronder
• Product blijft lang vers en smeuïg
cakes, harde wener, kruimel • Kan naar wens op smaak gebracht worden
• Geschikt voor veganistische, vegetarische en flexitarische diëten
Vegan Muffinmix
Vegan Cookiemix
• In plain / neutrale & chocoladesmaak
• Kant-en-klare mix
• Eenvoudig in gebruik: alleen water
• Gemakkelijk te bereiden
en olie toevoegen
• Levert consistente, hoogwaardige producten
• Goede draagkracht • Product blijft lang vers en smeuïg
Toevoegen aan 1000 G Mix ● Water ● Olie ● Margarine Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
2.43722.014
CRÈME CAKE MIX PLAIN VEGAN
Zak 10 kg
12
500 ● 200 ●
2.43721.014
CRÈME CAKE MIX CHOCOLATE VEGAN
Zak 10 kg
12
500 ● 200 ●
2.43730.119
MUFFIN MIX PLAIN VEGAN
Zak 10 kg
12
500 ● 300 ●
2.43729.119
MUFFIN MIX CHOCOLATE VEGAN RAC MB
Zak 10 kg
12
500 ● 300 ●
2.43725.119
BROWNIE MIX VEGAN
Zak 10 kg
12
400 ● 300 ●
2.43727.119
COOKIE MIX PLAIN VEGAN
Zak 10 kg
12
120 ● 200 ●
2.43726.119
COOKIE MIX CHOCOLATE VEGAN
Zak 10 kg
12
120 ● 200 ●
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 9
EUROPESE BANKETMIXEN
EUROPESE BANKETMIXEN ✔ Compleetmixen voor de bereiding van Europese banketspecialiteiten ✔ Beste smaak van hoogwaardige ingrediënten ✔ Goed en gemakkelijk verwerkbaar ✔ Constante kwaliteit ✔ Eenvoudig in gebruik
Pagina 10
Dawn Foods Nederland
EUROPESE SPECIALITEITEN
Frangipane Mix
Florentiner mix
• Superieure amandelsmaak
• Mix op basis van honing en boter
• Fijne malse structuur
• Authentieke smaak en textuur
• Bakt mooi egaal
• Voor het maken van grote of kleine Florentiners
• Vriesstabiel
• Ook geschikt als pralinebasis
Soezenmix
Vlaaiendeeg concentraat
• Compleetmix voor het maken van soezen
• Premix op basis van bakpoeder
• Gebruiksgemak – alleen water toevoegen
• Geen narijskast nodig: direct bakken • Traditioneel proces: narijstijd gehalveerd
Muffin & Cupcakemix
• Verrijken of verarmen van deeg mogelijk
• Mix voor het maken van cupcakes
• Korte afbeet, extra lang mals
Kassiaal • Compleetmix voor het maken van kruidcake • Malse structuur Toevoegen aan 1000 G Mix ● Ei ● Boter ● Water ● Olie ● Gestifte amandelen ● Amandelschaafsel ● Bloem ● Gist Artikelnummer Productnaam
T.H.T. Verpakking in maanden
Toe te voegen ingrediënten
2.49943.015
FRANGIPANEMIX
Zak 10 kg
12
2.43704.015
SOEZENMIX KOMPLEET
Zak 15 kg
12
1600 ●
2.43703.016
MUFFIN- & CUPCAKEMIX
Zak 20 kg
12
425 ● 375 ●
2.40539.016
KASSIAAL - MALSE KRUIDCAKE
Zak 20 kg
12
500 ●
2.03692.813
FLORENTINER MIX (POEDER OP BASIS VAN HONING EN BOTER)
Doos 2x2 kg
12
300 ● 300 ●
2.43787.109
VLAAIENDEEG CONCENTRAAT
zak 15 kg
12
Toevoegen per 200 gram mix: 1000 ● 40 ● 160 ● 520 ●
Assortimentsoverzicht 2023-2024
300 ● 250 ● 270 ●
Pagina 11
EIERKOEK MIX
EIERKOEKMIXEN Biscuiteierkoekenmix
Eierkoekenmix spelt
• Mix voor het bereiden van traditionele
• Mix voor het bereiden van spelteierkoeken
biscuiteierkoeken • Uitermate geschikt om ongebakken in te vriezen • Eenvoudige bereiding
• Bevat 100% spelt • Verrijkt met magere yoghurtpoeder voor extra smaak • Beslag direct of via koeling verwerkbaar
• Mals en lang houdbaar
Schepeierkoekenmix De Luxe • Mix voor het bereiden van malse schepeierkoeken • Geschikt om ongebakken in te vriezen • Eenvoudige verwerking • Goede bakaard Toevoegen aan 1000 G Mix ● Palermo citroen ● Water ● Ei ● Ammonium Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
2.40497.015
BISCUITEIERKOEKENMIX
Zak 15 kg
12
4●
165 ●
2.40502.016
SCHEPEIERKOEKENMIX DE LUXE
Zak 20 kg
12
15 ●
400 ●
2.43792.171
EIERKOEKENMIX SPELT
Zak 20 kg
12
15 ●
490 ●
Pagina 12
460 ●
Dawn Foods Nederland
HARDE WENER MIX
HARDE WENER MIXEN Mürbeteig
Denkano
• Compleetmix voor alle harde wenerdegen
• Geconcentreerde harde wenermix voor het
• Geschikt voor alle soorten stukswerk
maken van stukswerk zoals gevulde koeken,
• Traditionele smaak
amandelringen en gangmakers
• Producten gemaakt van mürbeteig zijn bros, goed snijdbaar en blijven langer krokant • Goede bakaard, vriesvast
• Mix is vriesvast waardoor geen vriesvlekken ontstaan • Value for money/goede prijs kwaliteit • Constante werking door gemengde bakpoeders
Papaja
• Goed uit te rollen
• Basis harde wenermix voor het maken van
• Door toevoegen van suiker mogelijkheid tot
fonceerdeeg
geven van eigen signatuur
• Houdt het vocht in het product (bijv. appel) waardoor de houdbaarheid verlengd wordt • Uitermate geschikt voor appeltaart • Rolt goed uit, scheurt niet
Toevoegen aan 1000 G Mix ● Suiker ● Palermo citroensap ● Ei ● Boter ● water
Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
2.03852.505
MÜRBETEIG/SHORTCRUST*
Zak 15 kg
12
2.40508.015
DENKANO*
Zak 15 kg
12
4●
2.40517.016
PAPAJA
Zak 20 kg
12
5●
100 ● 500 ●
150 ● 100 ●
400 ● 600 ●
100 ●
250 ●
*Vegan geschikt bij aangepaste gebruiksreceptuur. Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 13
KAPSELMIXEN
KAPSELMIXEN Kapselmixen zijn compleetmixen voor de bereiding van biscuit als basis voor taarten en gebak. ✔ Verschillende soorten kapselmixen ✔ Smeuïg kruim ✔ Bakt gelijkmatig en vlak ✔ Vries- en dooistabiel ✔ Constante kwaliteit in smaak, kleur en textuur
Pagina 14
Dawn Foods Nederland
KAPSELMIXEN
Excellent
Moscoof
• Allround kapselmix
• Traditioneel spatelkapsel
• Hoog volume
• Compactere, vaste structuur
Kapselaan
Kapselmix/Biscuit
• Fijne, compacte, licht wollige structuur
• Allround kapselmix
• Scherpe prijs/kwaliteitverhouding
• Open, wollige structuur • Witter van kleur
Summum • Allround kapselmix
Premix Flexisoft
• Fijne, open structuur
• Voor malse kapselplakken, plaatkapsel en taartbodems
• Voor platen, pannen en Swiss rolls
• Uitermate geschikt voor Koninginnenplakken
Summum XL
en Swiss Rolls
• Speciaal voor grote platen
• Luchtige, gelijkmatige structuur • Droogt minder snel uit
KAPSELMIXEN
Toevoegen aan 1000 G Mix ● Ei ● Water ● Suiker ● Bloem ● Olie ● Palermo citroen ● Citroensap
Artikelnummer Productnaam 2.40550.016
EXCELLENT
2.40547.016
SUMMUM XL
Verpakking
COMPACTERE STRUCTUUR:
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
Zak 20 kg
12
1000 ●
Zak 20 kg
12
1000 ●
LUCHTIGERE STRUCTUUR, MEER VOLUME: 2.40516.016
SUMMUM
Zak 20 kg
12
2.43700.016
KAPSELMIX BISCUIT
Zak 20 kg
12
2.03356.116
PREMIX FLEXISOFT
Zak 15 kg
12
2.40511.016
KAPSELAAN
Zak 20 kg
2.40532.016
MOSCOOF
Zak 20 kg
Assortimentsoverzicht 2023-2024
100 ●
800 ●
3●
1000 ●
100 ●
800 ●
750 ●
500 ●
12
25 ●
1000 ●
12
1000 ●
2000 ●
250 ●
250 ●
250 ●
Pagina 15
CAKEMIXEN
CAKEMIXEN Diverse soorten cakemix voor elke gewenste toepassing. Variatie in smaak, structuur, malsheid, volume en bakkleur. ✔ Uitstekende los-eigenschappen ✔ Vries- en ontdooistabiel ✔ Uitermate geschikt voor toevoegen van Compounds en Aroma’s ✔ Hoge verwerkingstolerantie
Pagina 16
Dawn Foods Nederland
CAKEMIXEN
Gigant Boerencakemix
Cakemix
• Allround boerencake
• Compactere cake
• Lichte vanillesmaak
• Iets grovere structuur
Konditor
Cakemix KVV
• Extra mals
• Extra draagkracht voor vullingen
• Scherpe prijs/kwaliteitverhouding
• Geschikt voor fruitvulling, appelvulling, noten & chocolade
Cakepoeder Excellent
• Draagt grote stukken vulling
• Hoog volume
• Hoog volume
• Extra mals • Romige vanillesmaak
● Ei ● Boter Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
2.43701.016
CAKEPOEDER EXCELLENT
Zak 20 kg
12
500
: 500
2.45125.016
GIGANT BOERENCAKEMIX
Zak 20 kg
12
500
: 500
2.40512.016
KONDITOR
Zak 20 kg
12
500
: 550
2.40506.016
CAKEMIX
Zak 20 kg
12
500
: 500
2.43614.016
CAKEMIX KVV
Zak 20 kg
12
500
: 500
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 17
FONDS
FONDS Fonds zijn kwalitatief hoogwaardige, koud verwerkbare basispoeders o.b.v. runder gelatine voor de bereiding van bavarois en mousses. ✔ Eenvoudige bereiding: alleen water en slagroom toevoegen ✔ Fond Neutraal is uitstekend op smaak te brengen met Dawn Compounds, Pasta per Gelato of vruchtenpuree ✔ Natuurlijke smaakstoffen voor authentieke smaken ✔ Constante kwaliteit in smaak, kleur en textuur ✔ Snijd- en vriesvast
Pagina 18
Dawn Foods Nederland
FONDS
NEUTRAAL Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Gram product : Gram water per 1000 g slagroom
2.03030.114
NEUTRAAL
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03030.116
NEUTRAAL
Zak 20 kg
24
200 : 200
Verpakking
T.H.T. in maanden
Gr product : Gr water : Gr sojadrink per 1000 gr Vegantop (Debic)
Zak 10 kg
12
300 : 250 : 250
Verpakking
T.H.T. in maanden
Gram product : Gram water per 1000 g slagroom
VEGAN Artikelnummer Productnaam 2.43817.119
NEUTRAAL VEGAN
FRUIT SMAKEN Artikelnummer Productnaam 2.03031.116
AARDBEI
Zak 20 kg
24
200 : 200
2.03031.114
AARDBEI
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03137.804
ABRIKOOS
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03028.804
BANAAN
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03039.114
BLOEDSINAASAPPEL
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03026.114
BOSVRUCHTEN
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03034.804
CITROEN
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03048.114
FRAMBOOS
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03032.804
KERS
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03068.114
MANGO/ABRIKOOS
Doos 2 x 2,5 kg
18
200 : 200
2.03024.804
PEER
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03059.114
PERZIK/MARACUJA
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
Verpakking
T.H.T. in maanden
Gram product : Gram water per 1000 g slagroom
WARME & ZUIVEL SMAKEN Artikelnummer Productnaam 2.03074.814
ADVOCAAT SMAAK
Doos 2 x 2,5 kg
12
200 : 200
2.02588.804
CARAMEL
Doos 2 x 2,5 kg
18
200 : 200
2.03035.114
CHOCOLADE RAC MB
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03049.114
CHOCOLADE WIT
Doos 2 x 2,5 kg
24
200 : 200
2.03161.114
CRÈME BRÛLÉE
Doos 5 x 1 kg
12
200 : 200
2.02514.814
HAZELNOOT
Doos 5 x 1 kg
12
200 : 200
2.03339.804
KOFFIE
Doos 2 x 2,5 kg
18
200 : 200
2.03038.114
KWARK
Doos 2 x 2,5 kg
24
250 : 400
2.03233.114
ROOMKAAS
Doos 2 x 2,5 kg
24
250 : 400
2.03220.211
SALTED CARAMEL
Doos 2 x 2,5 kg
18
200 : 200
2.03029.114
SAUERMELK
Doos 2 x 2,5 kg
24
400 : 400
2.03584.114
TIRAMISU
Doos 2 x 2,5 kg
12
200 : 200
2.03141.114
YOGHURT
Doos 2 x 2,5 kg
24
250 : 400
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 19
ROOMPOEDERS
ROOMPOEDERS ✔ Breed assortiment roompoeders en/of basiscrèmes ✔ Na bereiden direct klaar voor gebruik ✔ Voor elk type gele room een oplossing
Pagina 20
Dawn Foods Nederland
ROOMPOEDERS
Koude Bereiding
Room de Luxe
• All round gele room • Volle vanille-karamel smaak • Vriesvast
• Bakvaste room • Neutrale vanille smaak • Voor vulwerk en vlaaien • Vriesvast
Gietroompoeder • Ideaal voor het vullen van vlaaien • Speciaal voor open bodems • Bak- en vriesvast
Warme bereiding
Crème Patisserie™
• Poedermix voor de warme bereiding van gele room • Vegan geschikt (andere gebruiksreceptuur) • Perfecte kookstabiliteit • Intense vanillesmaak, romige textuur • Perfecte basis voor vlaaien en taartjes met fruit
• Traditionele kookroom
Delichaud Extra
• Enige echte Crème Patisserie • Voor diverse vulwerk • Premium vanille
Instant Excellent
Crème au Beurre
• All-round room voor tompouces • Grote draagkracht vulwerk
• Voor het maken van botercrème • Neutrale smaak
Banketbakkersroom Vegan • Poedermix voor de koude bereiding van vegan banketbakkersroom • Zowel geschikt voor vulroom als bakvaste room • Alleen water en plantaardige room of sojadrink toevoegen
KOUDE BEREIDING
● Toe te voegen mix per 1000 ml koud water ● Sojadrink
Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
2.43767.016
KOUDE BEREIDING
Zak 20 kg
12
400 ●
2.43558.016
GIETROOMPOEDER
Zak 20 kg
12
350-375 ●
2.40535.016
CRÈME PATISSERIE
Zak 20 kg
12
400 ●
2.43580.015
INSTANT EXCELLENT
Zak 10 kg
12
350-400 ●
2.43581.016
INSTANT EXCELLENT
Zak 20 kg
12
350-400 ●
2.43795.132
BANKETBAKKERSROOM VEGAN
Zak 15 kg
12
800 ● 1000 ●
2.40244.016
ROOM DE LUXE
Zak 20 kg
12
350-400 ●
WARME BEREIDING Artikelnummer Productnaam
● blanke basterdsuiker ● Mix ● Ei ● Suiker ● Melk ● Water (Gram product per 1000 g water) Verpakking
T.H.T. in maanden
2.03130.005
DELICHAUD EXTRA
Zak 10 kg
12
2.43582.015
WARME BEREIDING
Zak 10 kg
12
2.43762.014
CRÈME AU BEURRE
Zak 10 kg
12
Toe te voegen ingrediënten 90 g Mix
150 ●
100 ●
1000 ●
400/450 gr mix per 1000 ml water ● 1500 ●
3500 ●
3500 ●
1500 ●
*Vegan geschikt bij aangepast gebruiksreceptuur. Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 21
VULLINGEN
VULLINGEN ✔ Veelzijdige kant en klare vullingen ✔ Makkelijke voorbereiding ✔ Bakvast en diepvriesbestendig ✔ Constante hoge kwaliteit van smaak, kleur en textuur
Pagina 22
Dawn Foods Nederland
VULLINGEN
Crème de la Crème
Delicream Marcuscreme
• Gebruiksklare basis voor het maken van
• Chocolade hazelnoot vulling
een botercrème
• RAC MB -gecertificeerd
• Geschikt voor vele banketspecialiteiten op basis van boter/margarine of slagroom
Delicream Citroen • Gebruiksklare citroencrème
• Te gebruiken voor de bereiding van Pâte à Bombe, sabayon, chocolade mousse,
• Gladde textuur, gemakkelijk toe te passen
ijs en sauzen
• Voor het vullen van taarten, cake, etc.
Delicream Piekfijn Caramel
Crunchy Peanut Butter
• Kant-en-klare caramelvulling
• Bevat 100% pinda (pindapasta en stukjes pinda)
• Vullen van zandgebak, roulades, wafels
• Van nature plantaardig / vegan • Geschikt voor gebakken en ongebakken
Delicream San Felipe
applicaties
• Gebruiksklare vulling op basis van chocoladecouverture • Bevat 40% echte chocolade Artikelnummer Productnaam 8.79333.352
CRÈME DE LA CRÈME
5.30588.508
CRUNCHY PEANUT BUTTER
2.03004.325 2.10014.505
Verpakking
Dosering
Bag-in-box 10 kg
1000 g boter per 750 g product
Emmer 3 kg
Kant en klaar
DELICREAM CRÈME PIEKFIJN CARAMEL
Emmer 5 kg
Kant en klaar
DELICREAM MARCUSCRÈME RAC MB
Emmer 10 kg
Kant en klaar
8.02749.303
DELICREAM CITROEN
Emmer 6 kg
8.01537.303
DELICREAM SAN FELIPE RAC MB
Emmer 6 kg
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Bakvast
Diepvries bestendig •
6
•
•
12
•
12
•
T.H.T. in maanden
•
9
Kant en klaar
•
9
Kant en klaar
•
12
Pagina 23
CHEESECAKE
CHEESECAKE Cheesecake Mix Cold
Käse Quark Delikat
• Traditionele mix voor bereiden van cheesecake
• Basismix voor het bereiden van vele variaties
volgens koude methode
gebakken cheesecake
• Eindeloos variëren met smaken en structuren
• Speciaal ontwikkeld volgens authentiek recept
• Voor zowel hartige als zoete applicaties
• Rationele en snelle verwerking
• Diepvries- en ontdooistabiel
• Goed dragend vermogen m.b.t. vullingen • Te combineren met fruit en warme smaken
● Water ● Room ● Ei ● Kwark Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
2.03556.115
CHEESECAKE MIX COLD
Zak 10 kg
12
1000 G Mix
2.03900.115
KÄSE QUARK DELIKAT
Zak 15 kg
18
300 G Mix
Pagina 24
275 ●
1500 ●
100 ●
900 ●
600 ●
Dawn Foods Nederland
EIPRODUCTEN
EIPRODUCTEN Silvia
Ovafina
• Kant en klaar poeder voor het maken van
• Gevriesdroogd kipeiwitpoeder voor het
diverse soorten meringue/schuimapplicaties:
bereiden van diverse soorten meringue/
gebakken, ongebakken, geschroeid
schuimapplicaties
• Voor het afdekken van alle soorten vlaaien
• Microbiologisch veilig
• Ideaal voor flamberen/schroeien van (ijs)gebak
• Eenvoudig in gebruik
Verhouding mix ● : water ● Artikelnummer Productnaam 2.03652.114
SILVIA
2.03635.521
OVAFINA
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
Doos 2 x 2,5 kg
24
1000 ● : 500 ●
Zak 1 kg
24
80-100 ● : 1000 ●
Pagina 25
FRUITVULLINGEN
FRUITVULLINGEN ✔ Gebruiksklaar, direct uit de verpakking ✔ Speciaal ontwikkeld voor ‘verse’ toepassingen ✔ Bereid met hele vruchten, vruchtenconcentraat, -pulp of -puree ✔ Geproduceerd in notenvrije en halal-gecertificeerde locaties ✔ Natuurlijke smaakstoffen ✔ Bak- en vriesstabiel
Pagina 26
Dawn Foods Nederland
FRUITVULLINGEN
Delifruit Classic
Delifruit Xtra
• Bevat hele vruchten m.u.v. Framboos, Citroen,
• Bevat verse vruchtenpuree als belangrijkste
Sinaasappel en Passievrucht • Onze klassieke formule bevat 60-70% fruit en is beschikbaar in een groot aantal smaken
bindmiddel • Onze meest premium fruitvulling bevat 80-90% fruit • Delifruit Xtra Appel is bereid met vers geschilde
Confibel
Jonagold appels uit België
• Bakstabiele confituur o.b.v. fruitpuree • Zachte structuur • Direct smeerbaar
DELIFRUIT CLASSIC – FRUITGEHALTE 60-70% Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
8.00291.303
AARDBEI
Emmer 5,5 kg
9
8.00157.333
ANANAS
Tray 3 x 2,7 kg
24
8.00314.333
BOSBES
Tray 3 x 2,7 kg
24
8.00278.333
BOSVRUCHTEN
Tray 3 x 2,7 kg
24
8.02309.333
BRAAM
Tray 3 x 2,7 kg
24
8.00686.333
DONKERE KERS
Tray 3 x 2,7 kg
24
Emmer 5,5 kg
9
8.00188.301
DONKERE KERS
8.00274.300
FRAMBOOS
Emmer 6 kg
9
8.00587.333
LINGONBES
Tray 3 x 2,7 kg
24
8.00309.333
MANGO
Tray 3 x 2,7 kg
24
8.00699.333
PASSIEVRUCHT
Tray 3 x 2,7 kg
24
8.00347.333
RABARBER
Tray 3 x 2,7 kg
24
8.00298.333
RODE BES
Tray 3 x 2,7 kg
15
8.00343.333
RUM ROZIJNEN DAILY
Tray 3 x 3,1 kg
24
8.00321.333
SINAASAPPEL DAILY
Tray 3 x 2,7 kg
24
8.00172.333
ZWARTE BES
Tray 3 x 2,7 kg
24
Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
5.30502.508
DELIFRUIT XTRA BOSBES 80%
Emmer 3,5 kg
9
5.30503.508
DELIFRUIT XTRA KERS 80%
Emmer 3,5 kg
9
5.30504.508
DELIFRUIT XTRA MANGO & PASSIEVRUCHT 80%
Emmer 3,5 kg
9
8.00568.300
DELIFRUIT XTRA APPEL 10/10 90%
Emmer 11 kg
9
DELIFRUIT XTRA – FRUITGEHALTE 80-90%
CONFIBEL (BAKSTABIELE CONFITUUR OBV FRUITPUREE) Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
8.02270.300
CONFIBEL ABRIKOOS
Emmer 13 kg
12
8.03380.330
CONFIBEL BOSBES (BLUEBERRY)
Emmer 3,6 kg
12
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 27
ICINGS, FROSTINGS, FONDANT
ICINGS, FROSTINGS, FONDANT ✔ Kant en klaar voor gebruik ✔ Natuurlijke kleur- en smaakstoffen ✔ Naar wens op kleur en smaak te brengen ✔ Geschikt om te dippen, dopen, overgieten, strijken ✔ Handzame en makkelijk hersluitbare verpakking
Pagina 28
Dawn Foods Nederland
ICINGS, FROSTINGS, FONDANT
Dip Quik
Frosting
• Witte icing op suikerbasis
• Kant-en-klare romige en luchtige crème
• Te gebruiken op kamertemperatuur
• Lang houdbaar
• Op smaak en kleur te brengen met Dawn
• Perfect spuitbaar
Compounds • Ideaal voor het dippen van donuts en andere gebakken producten
Fondant Sublime • Kant-en-klare Fondant • Witte intense kleur en mooie glans
Glossy Icing
• Voor diverse soorten gebak en stukswerk
• Kant-en-klare Icing
• Vries- en ontdooistabiel
• Ideaal voor Amerikaanse toepassingen
• Vegan
• Ook geschikt om te dippen
Fondro Fijn • Fondant in poedervorm • Aan te maken met warm water
DIP QUIK
• Te verwerken als Fondant
Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
8.03330.303
Emmer 3 kg
12
Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
7.73038.100
GLOSSY ICING WIT
Emmer 6 kg
12
7.73026.107
GLOSSY ICING CHOCOLATE RAC MB
Emmer 7 kg
12
Verpakking
T.H.T. in maanden
DIP QUIK WIT
GLOSSY ICING
FROSTING Artikelnummer Productnaam 0.00982.927
CREAM CHEESE FROSTING
Emmer 6 kg
9
6.00018.033
CHOCOLATE FROSTING
Emmer 6 kg
9
0.01298.688
VANILLA FROSTING
Doos 4 x 1,7 kg
9
Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
8.03305.302
FONDANT SUBLIME WIT
Emmer 7 kg
12
2.13506.015
FONDRO FIJN
Zak 10 kg
24
2.13506.016
FONDRO FIJN
Zak 25 kg
24
FONDANT
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 29
DECORGEL & AFDEKGELEI
DECORGEL & AFDEKGELEI ✔ Benadrukt kleur, uitstraling en uiterlijk van taarten en gebak ✔ Verbetert smaak en textuur ✔ Beschermt en verlengt de versheid ✔ Puur natuurlijke kleur- en smaakstoffen ✔ Decorgel Plus geschikt voor bolgebak ✔ Vries- en ontdooistabiel ✔ Kant-en-klaar voor gebruik
Pagina 30
Dawn Foods Nederland
DECORGEL & AFDEKGELEI
DECORGEL (HORIZONTALE OPPERVLAKKEN) Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
8.00419.301
AARDBEI
Emmer 3 kg
15
8.00360.302
PASSIEVRUCHT
Emmer 3 kg
15
8.03392.322
COCOA XTRA DARK R.A.
Emmer 3 kg
12
DECORGEL PLUS (BOLVORMIG, HORIZONTAAL, VERTICAAL) Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
8.03276.301
CHOCOLADE RAC MB (BEVAT 10% ECHTE CHOCOLADE)
Emmer 3 kg
12
8.03405.322
DECORGEL PUS WIT
Emmer 3 kg
12
8.03251.301
NEUTRAAL
Emmer 3 kg
12
Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
8.02733.301
GLAÇAGE DONKERE CHOCOLADE
Emmer 6 kg
12
2.77241.836
DELICREAM COVER CHOC & NUT
Emmer 6 kg
12
Verpakking
T.H.T. in maanden
CHOCOLADE GLAÇAGE / SPIEGELGELEI / COVER
NEUTRALE AFDEKGELEI, WARME VERWERKING Artikelnummer Productnaam 2.03565.301
SOFT GEL NEUTRAAL
Emmer 7 kg
12
2.03565.300
SOFT GEL NEUTRAAL
Emmer 14 kg
12
2.03595.521
INSTANT JELLY POEDER
Zak 1 kg
24
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 31
GLANSMIDDELEN
GLANSMIDDELEN ✔ Kant-en-klaar glansmiddel ter vervanging van eistrijksel ✔ Kan tot 50% worden aangelengd met water, afhankelijk van het gewenste glansniveau ✔ Te gebruiken voor of na invriezen of bakken ✔ Ongekoeld transport & opslag
Pagina 32
Dawn Foods Nederland
GLANSMIDDELEN
Emulshine Extra
Unishine Plus
• Gebruiksklaar
• Gebruik voor of na het bakken
• Geeft intense en langdurige glans
• Voor vele toepassingen
• Plakt niet
• Laat weinig residu achter op bakplaten
• Vegan
• Vegan
Emulshine Extra Sugar Free • Geschikt voor veeleisende toepassingen • Bevroren afbak, hartige snacks, blader/ korstdeeg, brood(jes) • Aan te brengen met kwast of spuit
Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
2.02037.311
EMULSHINE EXTRA
Tray 6 x 1 L
9
Kant en klaar
2.10067.825
EMULSHINE EXTRA SUGAR FREE
Bag-in-box 10 kg
9
Kant en klaar
2.02034.025
UNISHINE PLUS
Bag-in-box 10 kg
9
Kant en klaar
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 33
COMPOUNDS
COMPOUNDS Compounds zijn geconcentreerde aromapasta’s samengesteld uit vruchtensappen, -extracten en/of -puree waarmee smaak kan worden gegeven aan een breed scala aan eindproducten. ✔ Zonder conserveermiddelen ✔ Hoog fruitgehalte ✔ Ongekoeld bewaren, 24 maanden houdbaar ✔ Natuurlijke kleur- en smaakstoffen ✔ Handig en voordelig in gebruik
Pagina 34
Dawn Foods Nederland
COMPOUNDS
FRUIT SMAKEN Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Dosering (g) per 1000 g
2.02014.320
AARDBEI
Pot 1 kg
24
40-60
2.02002.320
ANANAS
Pot 1 kg
24
40-60
2.02012.320
BANAAN
Pot 1 kg
24
40-60
8.03265.320
BOSBES
Pot 1 kg
24
40-60
2.02004.320
CITROEN
Pot 1 kg
24
40-60
2.02020.320
FRAMBOOS
Pot 1 kg
24
40-60
8.03283.320
GRANAATAPPEL
Pot 1 kg
24
40-60
2.02005.320
KERS
Pot 1 kg
24
40-60
2.02050.320
MANGO
Pot 1 kg
24
40-60
2.02024.320
MARACUJA / PASSIEVRUCHT
Pot 1 kg
24
40-60
2.02001.320
SINAASAPPEL
Pot 1 kg
24
40-60
T.H.T. in maanden
Dosering (g) per 1000 g
WARME SMAKEN Artikelnummer Productnaam
Verpakking
2.02342.320
CAPPUCCINO
Pot 1 kg
24
40-60
2.02018.320
CARAMEL
Pot 1 kg
24
40-60
2.02044.320
MARC DE CHAMPAGNE
Pot 1 kg
24
40-60
8.03208.301
CHOCOLADE RAC MB
Emmer 2,5 kg
24
100
2.02011.111
HAZELNOOT
Pot 1 kg
24
40-60
2.02027.320
KIRSCHWASSER
Pot 1 kg
24
40-60
8.03310.320
KOKOS
Pot 1 kg
24
40-60
2.02032.320
MOKKA
Pot 1 kg
24
20
2.02851.111
PISTACHE
Pot 1 kg
24
40-60
2.02345.111
WALNOOT
Pot 1 kg
24
40-60
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 35
AROMA’S
AROMA’S Wilt u uw gebak of ijs verrijken met een specifiek smaakprofiel? Dawn Foods levert een breed assortiment aroma’s voor een natuurlijke en authentieke smaak van uw gebaks/ijscreaties. ✔ Bakstabiel en lang houdbaar ✔ Diepvriesbestendig ✔ Ook geschikt voor ijsbereidingen ✔ Groot aantal smaken
Pagina 36
Dawn Foods Nederland
AROMA’S
Vloeibare Aroma’s Gemaakt op basis van natuurlijke of natuuridentieke aroma-preparaten, etherische oliën en/of andere aromabestanddelen Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Dosering (g) per 1000 g
2.01600.111
BARI BITTER (AMANDEL)
Fles 1 kg
15
3-5
2.01700.111
BELMONTE RUM
Fles 1 kg
18
3-5
2.01700.114
BELMONTE RUM
Can 5,5 kg
18
3-5
2.01639.111
BOTER VLOEIBAAR
Fles 1 kg
15
3-5
2.01999.116
CITROEN**
Can 22 kg
12
3-5
8.57216.111
KOFFIE (MOKKA)
Fles 1 kg
18
5-10
2.01800.111
MAURITIUS VANILLE
Fles 1 kg
18
3-5
2.01800.114
MAURITIUS VANILLE
Can 5,5 kg
18
3-5
2.01800.116
MAURITIUS VANILLE
Can 22 kg
18
3-5
2.01900.111
PALERMO CITROEN
Fles 1 kg
12
3-5
2.01900.114
PALERMO CITROEN
Can 5,5 kg
12
3-5
Poedervormige Aroma’s Extracten van hoogwaardige kwaliteit die in poedervorm ingekapseld zijn om ze bakstabieler te maken Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Dosering (g) per 1000 g
2.01367.111
CITRO NOVA ZAK
Doos 4 x 2,5 kg
24
1-2
2.01393.521
ELDESAN
Zak 1 kg
18
3-5
2.01393.016
ELDESAN
Zak 25 kg
18
3-5
2.01389.521
STOLLENKRUIDENMIX
Zak 1 kg
24
Afh. toepassing
2.03662.114
VANILLESUIKER
2 x 2,5 kg
24
5-10
2.01363.521
VANISTAR
Zak 1 kg
24
5-10
2.01363.016
VANISTAR
Zak 20 kg
24
5-10
Verpakking
T.H.T. in maanden
Dosering (g) per 1000 g
Aroma Essences Artikelnummer Productnaam 2.01661.111
ADVOCAAT
Fles 1 kg
12
3-8
8.61433.111
BANAAN
Fles 1 kg
18
5
2.01651.111
PISTACHE
Fles 1 kg
15
5
**Geen voorraad product. Min. afname en levertijd in overleg.
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 37
LIKEUREN
LIKEUREN ✔ Dupatissier: Likeuren, Esprits en Nederlandse Specialiteiten ✔ Uitermate geschikt voor het op smaak brengen van (bonbon)vullingen en bavarois ✔ Tort Fresh: Trempeerlikeur voor het tremperen van taartbodems en gebak
Pagina 38
Dawn Foods Nederland
LIKEUREN
Dupatissier Likeuren 20-53% Artikelnummer Productnaam
Alcohol %
Verpakking
THT (mnd)
2.70031.634
KIRSCH COMMERCE
45%
Can 5 ltr
36
2.70030.634
KIRSCHWASSER
45%
Can 5 ltr
36
2.70033.634
MARASQUIN
32%
Can 5 ltr
36
2.70034.631
MOKKA
25%
Petfles 1 ltr
36
2.70036.634
RUM
38%
Can 5 ltr
36
2.70032.634
RUM
53%
Can 5 ltr
36
Dupatissier Esprits 60% Artikelnummer Productnaam
Alcohol %
Verpakking
THT (mnd)
2.70047.631
ADVOCAAT
60%
Petfles 1 ltr
36
2.70040.631
AMARETTO
60%
Petfles 1 ltr
36
2.70038.631
KIRSCHWASSER
60%
Petfles 1 ltr
36
2.70043.631
MARASQUIN
60%
Petfles 1 ltr
36
2.70046.631
RUM
60%
Petfles 1 ltr
36
Alcohol %
Verpakking
THT (mnd)
Dupatissier Nederlandse Specialiteiten Artikelnummer Productnaam 2.70049.634
ADVOCAAT (MET SCHARRELEI)
14%
Can 5 kg
24
2.70050.634
BRANDEWIJN
35%
Can 5 ltr
36
Dupatissier Alcohol Artikelnummer Productnaam 2.70053.631
ALCOHOL
Alcohol %
Verpakking
THT (mnd)
96%
Petfles 1 ltr
36
Alcohol %
Verpakking
THT (mnd)
Tort Fresh – Trempeerlikeur 14% Artikelnummer Productnaam 2.01575.111
TORT FRESH KIRSCH
14%
Fles 1 kg
6
2.01576.111
TORT FRESH MARASQUIN
14%
Fles 1 kg
12
2.01577.111
TORT FRESH RUM
14%
Fles 1 kg
12
Sirop à l’alcohol Artikelnummer Productnaam 2.70052.634
SIROP À L’ALCOHOL
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Alcohol % 15%
Verpakking Can 5 ltr
THT (mnd) 36
Pagina 39
KLEURSTOFFEN
KLEURSTOFFEN ✔ Voor het kleuren van levensmiddelen ✔ Na opening gekoeld bewaren ✔ Neutrale geur en smaak
Pagina 40
Dawn Foods Nederland
KLEURSTOFFEN
Standaard kleurstoffen • Hoog geconcentreerd
New South Hampton 6 natuurlijke vrije kleurstoffen
• Water oplosbaar
• Zonder toevoeging van E-nummers 102, 104,
• Bakvast, diepvriesstabiel en ontdooistabiel
110, 122, 124 en 129 • Niet nodig om claim op etiket te vermelden • Behouden hun kleur, ook na langere tijd
STANDAARD KLEURSTOFFEN VLOEIBAAR Artikelnummer Productnaam
Verpakking
Dosering
T.H.T. in maanden
8.59811.011
GEEL-ORANJE
1 liter fles
0,5-1 gam per 1000 gram
12
2.01450.011
AARDBEIROOD
1 liter fles
1 gram per 1000 gram
24
NEW SOUTH HAMPTON 6 VRIJE NATUURLIJKE KLEURSTOFFEN Artikelnummer Productnaam
Verpakking
Dosering
T.H.T. in maanden
9.22041.214
GEEL
4 x 0,65 ltr
Naar wens
12
9.22042.214
GROEN
4 x 0,65 ltr
Naar wens
12
9.22040.214
ROOD
4 x 0,65 ltr
Naar wens
12
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 41
SUIKERDECORATIES
SUIKERDECORATIES ✔ Toepassing in en op uw gebak ✔ Handig te doseren ✔ Natuurlijke kleur- en smaakstoffen ✔ Geven uw producten de gewenste uitstraling
Pagina 42
Dawn Foods Nederland
SUIKERDECORATIES
Kaneelsuiker: Middelgrof & Fijn
Deco Kristal: Extra Grof & Grof
• Suiker gecoat met allerbeste kwaliteit kaneel
• Gecoate kristalsuiker
• Voor het decoreren van (gefrituurde) producten
• Geeft kristallijneffect op vlaai en bladerdeeg-
• Vries- en ontdooistabiel
snacks
• Geen ontmenging en verstuiving
Granules kaneelsmaak • Parelsuiker gecoat met beste kwaliteit kaneel
Dubbel gemalen Melis • Fijn gemalen suiker • Suikerpoeder
• Kan gemengd worden door cakebeslag • Geen losse kaneel in de bakkerij
Sierpoeder Speciaal
• Decoratie van plaatcake, koekjes, oliebollen
• Sneeuwwit van kleur • Gemaakt van echte suiker • Neutrale zoete smaak • Dooi- en vriesstabiel Verpakking
T.H.T. in maanden
DECO KRISTAL EXTRA GROF
Zak 20 kg
12
Artikelnummer Productnaam 2.12294.014 2.12298.016
DECO KRISTAL GROF
Zak 25 kg
12
2.12945.016
KANEELSUIKER MIDDELGROF
Zak 25 kg
9
2.12955.026
KANEELSUIKER FIJN (0.4 – 0,5 MM)
Zak 25 kg
9
2.40586.016
DUBBEL GEMALEN MELIS - SUIKER VOOR PANNENKOEKEN
Zak 20 kg
12
2.12946.014
GRANULES KANEELSMAAK P2 (2.5 – 4,0 MM)
Doos 2 x 2,5 kg
9
2.12946.016
GRANULES KANEELSMAAK P2 (2.5 – 4,0 MM)
Zak 25 kg
12
5.20141.480
SIERPOEDER SPECIAAL
Zak 5 kg
12
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 43
ZOETEN
ZOETEN ✔ Breed assortiment ✔ Te gebruiken voor diverse koektoepassingen ✔ Constante kwaliteit
Pagina 44
Dawn Foods Nederland
ZOETEN
Koekzoet
Honingzoet
• Zoetmengsel (invertsuiker) voor de bereiding
• Mengsel van honing en invertsuiker in
van koekdegen bestaande uit enkelvoudige suikers, glucose en fructose
pastavorm. • Volle smaak van honing mèt een prijsvoordeel
Koekcreme
Cuba Honing
• Glucose fructose stroop ter vereenvoudiging
• 100% natuurlijke honing van uit Cuba
van de bereiding van koekdeeg
• Natuurproduct
Maja kunsthoning
Unistroop
• Kunsthoning met de smaak van honing
• Blanke stroop voor multi-functioneel gebruik
Stroop 1610 • Glucose stroop voor optimale bruinkleuring • Zeer geschikt voor luxe banket en bonbons
ZOETEN
Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
2.40447.016
KOEKZOET
Emmer 25 kg
24
2.40400.016
KOEKCREME
Emmer 25 kg
12
2.40436.016
HONINGZOET
Emmer 25 kg
24
2.40453.016
MAJA KUNSTHONING
Emmer 25 kg
12
2.40435.014
CUBA HONING
Emmer 7,5 kg
12
2.40433.016
CUBA HONING
Emmer 25 kg
12
2.40666.014
UNISTROOP
Emmer 7,5 kg
12
2.40666.016
UNISTROOP
Emmer 25 kg
12
2.40688.016
STROOP 1610
Emmer 25 kg
12
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 45
BASISINGREDIËNTEN
BASISINGREDIËNTEN ✔ Basisingrediënten voor de bakkerij ✔ Stabilisatoren ✔ Bindmiddelen ✔ Conserveermiddelen
Pagina 46
Dawn Foods Nederland
BASISINGREDIËNTEN
Sanadur
Quelli / Binda
• Vloeibare slagroomstabilisator voor opgeslagen
• Koud bindmiddel
room
• Basisrecept om fruit te binden
• Verhindert het teruglopen van opgeslagen
Vruchtenzuur
slagroom • Maakt opgeslagen slagroom vriesvast
• Vloeibaar antioxidant
Sanatine R
Kalsor
• Poedervormige slagroomstabilisator voor het
• Vloeibaar conserveermiddel op basis
bereiden van bavarois, mousse of desserts
van Kalium Sorbaat
• Op runderbasis • Halal • Te gebruiken in plaats van gelatine
STABILISATOREN Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Gram product per 1000 g slagroom
2.03633.115
SANADUR
Can 8 kg
24
10 : 1000
2.03633.112
SANADUR
Fles 1 kg
24
10 : 1000
2.03428.114
SANATINE R
Doos 5 x 1 kg
18
50 : 1000
2.03428.116
SANATINE R
Zak 20 kg
18
50 : 1000
Verpakking
T.H.T. in maanden
Gram product : Gram suiker per 1000 g vruchtensap
BINDMIDDELEN Artikelnummer Productnaam 2.03646.114
QUELLI
Doos 2 x 2,5 kg
24
100-120 : 200
2.03646.505
QUELLI* ZO LANG DE VOORRAAD STREKT
Zak 10 kg
24
100-120 : 200
2.03646.116
QUELLI
Zak 25 kg
24
100-120 : 200
2.40495.016
BINDA
Zak 20 kg
24
100-120 : 200
Verpakking
T.H.T. in maanden
Gram product per 1000 g massa
CONSERVEERMIDDELEN Artikelnummer Productnaam 2.01501.112
VRUCHTENZUUR
Fles 1 ltr
24
2-3
8.62062.111
KALSOR
Can 5 kg
12
4
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 47
BAKPOEDERS
BAKPOEDERS Vulkaan
Traka
• Gemengd bakpoeder met ammoniumcarbonaat
• Bakpoeder met traagwerkend zuur
• Ideaal voor kortbakkende producten
• Ideaal voor deeg met langere baktijden
• Voor gevulde speculaas, speculaas-
zoals ontbijtkoek
brokken, rondo’s, kano’s en sloffendeeg
Backstolz
Karam
• Algemeen toepasbaar bakpoeder
• Gemengd bakpoeder voor boter- & koekdegen en cakebeslagen
• Hoeft niet voor te rijzen • Neutrale smaak
• Traag werkend, perfect voor producten met een lange verwerkingstijd • Geeft blanke kruim kleur na het bakken Artikelnummer Vloeibaar
Dosering per 1000 g bloem
Verpakking
Dosering
T.H.T. in maanden 18
2.03660.521
BACKSTOLZ
34 GR BAKPOEDER
Zak 1,5 kg
Naar wens
2.40557.014
KARAM
BOTERDEGEN 1-2%
Emmer 5 kg
Naar wens
12
2.40556.016
KARAM
BOTERDEGEN 1-2%
Emmer 20 kg
Naar wens
12
2.40560.014
TRAKA
STUKWERK, O.A. GEVULDE KOEKEN EN RONDO’S 42% HARDE WENERDEEG, CROUTDEEG EN SPRITS 41%
Emmer 5 kg
Naar wens
12
Emmer 20 kg
Naar wens
12
Emmer 5 kg
Naar wens
12
2.40561.016
TRAKA
2.40564.014
VULKAAN
Pagina 48
VULKAAN
KARAM
SPECULAAS
1,5 %
+
1%
GEVULDE KOEKEN
0,5%
+
1,5%
RONDO’S
0,5%
+
1,5%
KRUIDCAKE
3%
+
2%
Dawn Foods Nederland
SEIZOENSPRODUCTEN
SEIZOENSPRODUCTEN Pepernotenmix
Taai Taai mix
• Compleetmix voor het maken van pepernoten
• Compleetmix voor het maken van
• Met de smaak en structuur van authentieke pepernoten
authentieke Taai Taai • Rationeel te verwerken op de koude methode
• Mals en lang houdbaar • Bereiden zonder koken van het deeg
● Ei ● Water ● Koekzoet/Honingzoet ● Vulkaan ● Karam ● Taaikruiden Artikelnummer Productnaam
Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
2.40518.015
PEPERNOTENMIX
Zak 15 kg
12
5000 gr Mix
2.40521.015
TAAI TAAI MIX
Zak 15 kg
12
15000 gr Mix
Assortimentsoverzicht 2023-2024
180 ●
240 ●
150 ●
100 ●
1000 ●
18000 ●
270 ●
750 ● ●
Pagina 49
HARTIGE MIXEN
HARTIGE VULLINGEN ✔ Basismix voor hartige vullingen, snacks en taarten ✔ Gemakkelijk te verwerken ✔ Bak- en vriesvast
Pagina 50
Dawn Foods Nederland
HARTIGE MIXEN
Béchamel • Licht gekruid ragoutpoeder
Snackfill Extra
• Hartige vullingen
• Ragoutpoeder met neutrale smaak
• Open applicaties (zoals Quiche Lorraine)
• Hartige vullingen • Open en gesloten applicaties
Fond Pizza • Kant-en-klare droge pizza topping • Bereid met tomaten-poeder, kruiden en specerijen • Voor productie van pizzasnacks • Op smaak brengen van vleesvulling
HARTIGE MIXEN Artikelnummer Productnaam
● Gram product per 1000 gr water Verpakking
T.H.T. in maanden
Toe te voegen ingrediënten
2.03709.114
BÉCHAMEL
Doos 2 x 2,5 kg
24
300 ●
2.03709.116
BÉCHAMEL
Zak 20 kg
24
300 ●
2.03638.114
FOND PIZZA
Doos 5 x 1 kg
24
200 ●
2.03614.016
SNACKFILL EXTRA
Zak 20 kg
12
350 ●
Assortimentsoverzicht 2023-2024
Pagina 51
10 ©2023-10 Dawn Foods
CONTACT Dawn Foods Benelux Karolusstraat 14C 4903 RJ Oosterhout (NB) Nederland
Verkoopkantoor Nederland Telefoon: + 31 162 799 010 Email: Info.Nederland@dawnfoods.com website: www.dawnfoods.com