Onze klanten, overal ter wereld, verblijden met hoogwaardige bakkerij producten, inzichten, innovaties, diensten en expertise, waarmee zij hun ambities kunnen waarmaken.
WELKOM IN ONZE FAMILIE
Wanneer u samenwerkt met Dawn, krijgt u meer dan alleen geweldige producten. U krijgt de expertise en toewijding om van uw bedrijf een zakelijk succes te maken.
Wat 100 jaar geleden begon met een recept voor heerlijke donuts is uitgegroeid tot een wereldwijd netwerk van experts die u elke dag als vertrouwde adviseur terzijde staan om uw bedrijf te laten groeien en om tegemoet te komen aan de behoeften van uw klanten. Vanuit ons Dawn Foods Benelux kantoor in Oosterhout (NL) helpen wij u en uw klanten om de mooie momenten in het leven te vieren.
EEN FAMILIEBEDRIJF
Wij zijn trots op ons erfgoed. Meer dan een eeuw geleden openden twee bakkers een bakkerij in het Amerikaanse Jackson, in de staat Michigan. In 1920 werd hieruit de Dawn Donut Company opgericht. De naam van het bedrijf verwijst naar de zonsopkomst (dawn), het moment van de dag waarop de bakkers beginnen te werken. Tot op de dag van vandaag is Dawn een familiebedrijf gebleven.
(H)EERLIJKE GRONDSTOFFEN
Wij streven naar het gebruik van eerlijke grondstoffen. Zo willen wij bijdragen aan een duurzame bakkerswereld met een breed assortiment aan milieubewuste producten.
• Al onze chocolade is RAC MB gecertificeerd
• Onze producten zijn gemaakt met scharrelei
• Gebruik van natuurlijke kleur- en smaakstoffen
• Wij maken op een bewuste manier gebruik van E-nummers
PORTFOLIO
Dawn streeft ernaar om haar klanten continu te voorzien van de beste producten, consumenteninzichten en strategieën die nodig zijn om uw business te laten groeien. Ook een duidelijk en herkenbaar productfolio draagt hieraan bij. Om u te helpen makkelijker en sneller het juiste product te vinden, hebben we ons assortiment geclassificeerd in drie verschillende zogenaamde productpilaren.
Dawn: Vertrouwde Kwaliteit
Dawn’s beproefde en bewezen producten die zorgen voor constante kwaliteit en eindresultaten.
Dawn Exceptional: Het Allerbeste
Dawns premium, gedifferentieerde productlijn die de beste kwaliteit en prestaties levert in haar klasse.
Dawn Balance: “Better-for-you”
“Better-for-you” producten die niet ten koste gaan van de smaak of kwaliteit.
AMERIKAANSE BANKETMIXEN
✔ Volgens authentiek Amerikaans recept
✔ Eenvoudig te bereiden
✔ Natuurlijke kleur- en smaakstoffen
✔ RAC MB -gecertificeerd chocoladepoeder
✔ Halal-gecertificeerd
Fudge Brownie
• Donkerbruine chewy brownie American style
• Lekker stevig en vol van smaak
• Rijke smaak van chocolade
• Gekrakeleerde bovenkant
Cake Brownie
• Cakeachtige brownie met een lichtere kleur
• Zachte en luchtige textuur
• Vries- en dooistabiel
• RAC MB -gecertificeerd chocoladepoeder
• Gekrakeleerde bovenkant
• Rijke smaak van chocolade
Amerikaanse Wafels
• Gebruiksgemak – alleen water toevoegen
• Luchtig beslag
• Constante kwaliteit
American Pancakes
• Compleetmix
• Voor fluffy American pancakes
• Vele variatiemogelijkheden
Blondiemix
• Compleetmix voor het maken van authentieke Amerikaanse blondies
• Volle karamel butterscotch smaak
• Smeuïg en chewy van binnen
• Krokant korstje
• Goede draagkracht
Muffin Mix
• Speciaal ontwikkeld volgens authentiek
Amerikaans recept
• Smeuïge, luchtige textuur
• Mooie bolvorm
• Smaken: neutraal, chocolade
American Cookie Mix
• Voor het bereiden van de enige echte American style cookies
• Knapperig van buiten, smeuïg van binnen
• Gebruiksgemak: alleen water en boter toevoegen
• Smaken: neutraal, chocolade, havermout
Layer Cake Mix
• Luchtig als kapsel, mals als cake
• Bakt mooi vlak
• Blijft heel lang extra mals
• Ideaal om te stapelen
• Smaken: neutraal, chocolade
Creme Cake Mix - Verbeterde kwaliteit
• Multi-functionele mix voor het maken van cakeproducten
• Lekker smeuïg en vol van smaak
• Blijft lang mals, heeft veel volume
• Smaken: neutraal, chocolade, carrot cake, red velvet
VEGAN BANKETMIXEN
✔ Hoge ‘Dawn’ kwaliteit
✔ Op basis van plantaardige ingrediënten
✔ Gecertificeerd met EU Vegan-label
✔ Zeer goede smaak en textuur
✔ Gemaakt met RAC MB cacao
Vegan Creme Cake Mix
• Zeer veelzijdige, tolerante en robuuste mix
• Levert consistente, hoogwaardige producten
• Geschikt voor het maken van diverse cakeproducten
• Kan naar wens op smaak gebracht worden
Vegan Muffin / Cookie Mix
• In plain / neutrale & chocoladesmaak
• Eenvoudig in gebruik
• Levert consistente, hoogwaardige producten
Vegan Browniemix
• Zeer goede smaak en textuur
• Gemaakt met RAC MB - cacao
• Product blijft lang vers en smeuïg
Multi Mix Vegan
• Veelzijdige mix voor het maken van plaatcake en koppige cake in kartonnen bakvorm
• Ook geschikt voor muffins, cupcakes en vlak gebakken cake in blik
• Veel volume
• Goede draagkracht
• Zeer mals en blijft langere tijd mals
• Neutraal van smaak
Vegan Kapselmix
• Mix voor zowel (chocolade) kapsel als swiss rolls
• Makkelijk snijdbaar
• Makkelijk op te rollen
EUROPESE BANKETMIXEN
✔ Compleetmixen voor de bereiding van Europese banketspecialiteiten
✔ Beste smaak van hoogwaardige ingrediënten
✔ Goed en gemakkelijk verwerkbaar
✔ Constante kwaliteit
✔ Eenvoudig in gebruik
Frangipane Mix
• Superieure amandelsmaak
• Fijne malse structuur
• Bakt mooi egaal
• Vriesstabiel
Soezenmix
• Compleetmix voor het maken van soezen
• Gebruiksgemak – alleen water toevoegen
Muffin & Cupcakemix
• Mix voor het maken van cupcakes
Kassiaal
• Compleetmix voor het maken van kruidcake
• Malse structuur
Florentiner mix
• Mix op basis van honing en boter
• Authentieke smaak en textuur
• Voor het maken van grote of kleine Florentiners
• Ook geschikt als pralinebasis
Vlaaiendeeg concentraat
• Premix op basis van bakpoeder
• Geen narijskast nodig: direct bakken
• Traditioneel proces: narijstijd gehalveerd
• Verrijken of verarmen van deeg mogelijk
• Korte afbeet, extra lang mals
EIERKOEKMIXEN
Biscuiteierkoekenmix
• Mix voor het bereiden van traditionele biscuiteierkoeken
• Uitermate geschikt om ongebakken in te vriezen
• Eenvoudige bereiding
• Mals en lang houdbaar
Schepeierkoekenmix De Luxe
• Mix voor het bereiden van malse schepeierkoeken
• Geschikt om ongebakken in te vriezen
• Eenvoudige verwerking
• Goede bakaard
Eierkoekenmix spelt
• Mix voor het bereiden van spelteierkoeken
• Bevat 100% spelt
• Verrijkt met magere yoghurtpoeder voor extra smaak
• Beslag direct of via koeling verwerkbaar
HARDE WENER MIXEN
Mürbeteig
• Compleetmix voor alle harde wenerdegen
• Geschikt voor alle soorten stukswerk
• Traditionele smaak
• Producten gemaakt van mürbeteig zijn bros, goed snijdbaar en blijven langer krokant
• Goede bakaard, vriesvast
Papaja
• Basis harde wenermix voor het maken van fonceerdeeg
• Houdt het vocht in het product (bijv. appel) waardoor de houdbaarheid verlengd wordt
• Uitermate geschikt voor appeltaart
• Rolt goed uit, scheurt niet
Denkano
• Geconcentreerde harde wenermix voor het maken van stukswerk zoals gevulde koeken, amandelringen en gangmakers
• Mix is vriesvast waardoor geen vriesvlekken ontstaan
• Value for money/goede prijs kwaliteit
• Constante werking door gemengde bakpoeders
• Goed uit te rollen
• Door toevoegen van suiker mogelijkheid tot geven van eigen signatuur
KAPSELMIXEN
Kapselmixen zijn compleetmixen voor de bereiding van biscuit als basis voor taarten en gebak.
✔ Verschillende soorten kapselmixen
✔ Smeuïg kruim
✔ Bakt gelijkmatig en vlak
✔ Vries- en dooistabiel
✔ Constante kwaliteit in smaak, kleur en textuur
Excellent
• Allround kapselmix
• Hoog volume
Kapselaan
• Fijne, compacte, licht wollige structuur
• Scherpe prijs/kwaliteitverhouding
Summum
• Allround kapselmix
• Fijne, open structuur
• Voor platen, pannen en Swiss rolls
Summum XL
• Speciaal voor grote platen
KAPSELMIXEN
Moscoof
• Traditioneel spatelkapsel
• Compactere, vaste structuur
Kapselmix/Biscuit
• Allround kapselmix
• Open, wollige structuur
• Witter van kleur
Premix Flexisoft
• Voor malse kapselplakken, plaatkapsel en taartbodems
• Uitermate geschikt voor Koninginnenplakken en Swiss Rolls
• Luchtige, gelijkmatige structuur
• Droogt minder snel uit
CAKEMIXEN
Diverse soorten cakemix voor elke gewenste toepassing. Variatie in smaak, structuur, malsheid, volume en bakkleur.
✔ Uitstekende los-eigenschappen
✔ Vries- en ontdooistabiel
✔ Uitermate geschikt voor toevoegen
van Compounds en Aroma’s
✔ Hoge verwerkingstolerantie
Gigant Boerencakemix
• Allround boerencake
• Lichte vanillesmaak
Konditor
• Extra mals
• Scherpe prijs/kwaliteitverhouding
Cakepoeder Excellent
• Hoog volume
• Extra mals
• Romige vanillesmaak
Cakemix
• Compactere cake
• Iets grovere structuur
Cakemix KVV
• Extra draagkracht voor vullingen
• Geschikt voor fruitvulling, appelvulling, noten & chocolade
• Draagt grote stukken vulling
• Hoog volume
FONDS
Fonds zijn kwalitatief hoogwaardige, koud verwerkbare basispoeders o.b.v. runder gelatine voor de bereiding van bavarois en mousses.
✔ Eenvoudige bereiding: alleen water en slagroom toevoegen
✔ Fond Neutraal is uitstekend op smaak te brengen met Dawn Compounds, Pasta per Gelato of vruchtenpuree
✔ Natuurlijke smaakstoffen voor authentieke smaken
✔ Constante kwaliteit in smaak, kleur en textuur
✔ Snijd- en vriesvast
NEUTRAAL
VEGAN
FRUIT SMAKEN
WARME & ZUIVEL SMAKEN
2.03141.114
ROOMPOEDERS
✔ Breed assortiment roompoeders en/of basiscrèmes
✔ Na bereiden direct klaar voor gebruik
✔ Voor elk type gele room een oplossing
ROOMPOEDERS
Koude Bereiding
• All round gele room
• Volle vanille-karamel smaak
• Vriesvast
Gietroompoeder
• Ideaal voor het vullen van vlaaien
• Speciaal voor open bodems
• Bak- en vriesvast
Room de Luxe
• Bakvaste room
• Toepasbaar als vlinderroom / douchekop
• Neutrale vanille smaak
• Voor vulwerk en vlaaien
• Vriesvast
Crème Patisserie™
• Enige echte Crème Patisserie
• Voor diverse vulwerk
• Premium vanille
KOUDE BEREIDING
Instant Excellent
• All-round room voor tompouces
• Grote draagkracht vulwerk
Banketbakkersroom Vegan
• Poedermix voor de koude bereiding van vegan banketbakkersroom
• Zowel geschikt voor vulroom als bakvaste room
• Alleen water en plantaardige room of sojadrink toevoegen
Warme bereiding
• Traditionele kookroom
Delichaud Extra
• Poedermix voor de warme bereiding van gele room
• Vegan geschikt (andere gebruiksreceptuur)
• Perfecte kookstabiliteit
• Intense vanillesmaak, romige textuur
• Perfecte basis voor vlaaien en taartjes met fruit
WARME BEREIDING
VULLINGEN
✔ Veelzijdige (kant en klare) vullingen
✔ Makkelijke voorbereiding
✔ Diepvriesbestendig
✔ Constante hoge kwaliteit van smaak, kleur en textuur
Crème de la Crème
• Gebruiksklare basis voor het maken van een botercrème
• Geschikt voor vele banketspecialiteiten op basis van boter/margarine of slagroom
• Te gebruiken voor de bereiding van Pâte à Bombe, sabayon, chocolade mousse, ijs en sauzen
Crème au Beurre
• Poeder voor het maken van botercrème
• Neutrale smaak; breng smaak en/of kleur aan met Compound of kleurstof
Delicream Piekfijn Caramel
• Kant-en-klare caramelvulling
• Vullen van zandgebak, roulades, wafels
Delicream San Felipe
• Gebruiksklare vulling op basis van chocoladecouverture
• Bevat 40% echte chocolade
Marcuscrème RAC MB
• Chocolade hazelnoot vulling
Delicream Citroen, Kokos & Bueno
• Gebruiksklare citroencrème
• Gladde textuur, gemakkelijk toe te passen
• Voor het vullen van taarten, cake, etc.
Crunchy Peanut Butter
• Bevat 100% pinda (pindapasta en stukjes pinda)
• Van nature plantaardig / vegan
• Geschikt voor gebakken- en ongebakken applicaties
CHEESECAKE
Cheesecake Mix Cold
• Traditionele mix voor bereiden van cheesecake volgens koude methode
• Eindeloos variëren met smaken en structuren
• Voor zowel hartige als zoete applicaties
• Diepvries- en ontdooistabiel
Käse Quark Delikat
• Basismix voor het bereiden van vele variaties gebakken cheesecake
• Speciaal ontwikkeld volgens authentiek recept
• Rationele en snelle verwerking
• Goed dragend vermogen m.b.t. vullingen
• Te combineren met fruit en warme smaken
EIPRODUCTEN
Silvia/ Vegan Meringue Mix
• Kant en klaar poeder voor het maken van diverse soorten (plantaardige) meringue/ schuimapplicaties: gebakken, ongebakken, geschroeid
• Voor het afdekken van alle soorten vlaaien
• Ideaal voor flamberen/schroeien van (ijs)gebak
Ovafina
• Gevriesdroogd kipeiwitpoeder voor het bereiden van diverse soorten meringue/ schuimapplicaties
• Microbiologisch veilig
• Eenvoudig in gebruik
FRUITVULLINGEN
✔ Gebruiksklaar, direct uit de verpakking
✔ Speciaal ontwikkeld voor ‘verse’ toepassingen
✔ Bereid met hele vruchten, vruchtenconcentraat, -pulp of -puree
✔ Geproduceerd in notenvrije en halal-gecertificeerde locaties
✔ Natuurlijke smaakstoffen
✔ Vriesstabiel
Delifruit Classic
• Bevat hele vruchten m.u.v. Framboos, Citroen, Sinaasappel en Passievrucht
• Onze klassieke formule bevat 60-70% fruit en is beschikbaar in een groot aantal smaken
Confibel
• Bakstabiele confituur o.b.v. fruitpuree
• Zachte structuur
• Direct smeerbaar
Delifruit Xtra
• Bevat verse vruchtenpuree als belangrijkste bindmiddel
• Onze meest premium fruitvullingbevat 80-90% fruit
• Delifruit Xtra Appel is bereid met vers geschilde Jonagold appels uit België
ICINGS, FROSTINGS, FONDANT
✔ Kant en klaar voor gebruik
✔ Natuurlijke kleur- en smaakstoffen
✔ Naar wens op kleur en smaak te brengen
✔ Geschikt om te dippen, dopen, overgieten, strijken
✔ Handzame en makkelijk hersluitbare verpakking
Dip Quik
• Witte icing op suikerbasis
• Te gebruiken op kamertemperatuur
• Op smaak en kleur te brengen met Dawn Compounds
• Ideaal voor het dippen van donuts en andere gebakken producten
Glossy Icing
• Kant-en-klare Icing
• Ideaal voor Amerikaanse toepassingen
• Ook geschikt om te dippen
Frosting
• Kant-en-klare romige en luchtige crème
• Lang houdbaar
• Perfect spuitbaar
Fondant Sublime
• Kant-en-klare Fondant
• Witte intense kleur en mooie glans
• Voor diverse soorten gebak en stukswerk
• Vries- en ontdooistabiel
• Vegan
Fondro Fijn
• Fondant in poedervorm
• Aan te maken met warm water
• Te verwerken als Fondant
DECORGEL & AFDEKGELEI
✔ Benadrukt kleur, uitstraling en uiterlijk van taarten en gebak
✔ Verbetert smaak en textuur
✔ Beschermt en verlengt de versheid
✔ Puur natuurlijke kleur- en smaakstoffen
✔ Decorgel Plus geschikt voor bolgebak
✔Vries- en ontdooistabiel
✔ Kant-en-klaar voor gebruik
GLANSMIDDELEN
✔ Kant-en-klaar glansmiddel ter vervanging van eistrijksel
✔ Kan tot 50% worden aangelengd met water, afhankelijk van het gewenste glansniveau
Compounds zijn geconcentreerde aromapasta’s samengesteld uit vruchtensappen, -extracten en/of -puree waarmee smaak kan worden gegeven aan een breed scala aan eindproducten.
✔ Zonder conserveermiddelen
✔ Hoog fruitgehalte
✔ Ongekoeld bewaren, 24 maanden houdbaar
✔ Natuurlijke kleur- en smaakstoffen
✔ Handig en voordelig in gebruik
FRUIT SMAKEN
WARME SMAKEN
AROMA’S
Wilt u uw gebak of ijs verrijken met een specifiek smaakprofiel? Dawn Foods levert een breed assortiment aroma’s voor een natuurlijke en authentieke smaak van uw gebaks/ijscreaties.
✔ Bakstabiel en lang houdbaar
✔ Diepvriesbestendig
✔ Ook geschikt voor ijsbereidingen
✔ Groot aantal smaken
Vloeibare Aroma’s
Gemaakt op basis van natuurlijke of natuuridentieke aroma-preparaten, etherische oliën en/of andere aromabestanddelen
Poedervormige Aroma’s
Extracten van hoogwaardige kwaliteit die in poedervorm ingekapseld zijn om ze bakstabieler te maken
Aroma Essences
LIKEUREN
✔ Dupatissier: Likeuren, Esprits en Nederlandse Specialiteiten
✔ Uitermate geschikt voor het op smaak brengen van (bonbon)vullingen en bavarois
✔ Tort Fresh: Trempeerlikeur voor het tremperen van taartbodems en gebak
KLEURSTOFFEN
✔ Voor het kleuren van levensmiddelen
✔ Na opening gekoeld bewaren
✔ Neutrale geur en smaak
Standaard kleurstoffen
• Hoog geconcentreerd
• Water oplosbaar
• Bakvast, diepvriesstabiel en ontdooistabiel
New South Hampton 6 natuurlijke vrije kleurstoffen
• Zonder toevoeging van E-nummers 102, 104, 110, 122, 124 en 129
• Niet nodig om claim op etiket te vermelden
• Behouden hun kleur, ook na langere tijd
SUIKERDECORATIES
✔ Toepassing in en op uw gebak
✔ Handig te doseren
✔ Natuurlijke kleur- en smaakstoffen
✔ Geven uw producten de gewenste uitstraling
Kaneelsuiker:
Middelgrof & Fijn
• Suiker gecoat met allerbeste kwaliteit kaneel
• Voor het decoreren van (gefrituurde) producten
• Vries- en ontdooistabiel
• Geen ontmenging en verstuiving
Granules kaneelsmaak
• Parelsuiker gecoat met beste kwaliteit kaneel
• Kan gemengd worden door cakebeslag
• Geen losse kaneel in de bakkerij
• Decoratie van plaatcake, koekjes, oliebollen
Deco Kristal:
Extra
Grof & Grof
• Gecoate kristalsuiker
• Geeft kristallijneffect op vlaai en bladerdeegsnacks
Dubbel gemalen Melis
• Fijn gemalen suiker
• Suikerpoeder
Sierpoeder Speciaal
• Sneeuwwit van kleur
• Gemaakt van echte suiker
• Neutrale zoete smaak
• Dooi- en vriesstabiel
ZOETEN
✔ Breed assortiment
✔ Te gebruiken voor diverse koektoepassingen
✔ Constante kwaliteit
Koekzoet
• Zoetmengsel (invertsuiker) voor de bereiding van koekdegen bestaande uit enkelvoudige suikers, glucose en fructose
Koekcrème
• Glucose fructose stroop ter vereenvoudiging van de bereiding van koekdeeg
Maja kunsthoning
• Kunsthoning met de smaak van honing
Stroop 1610
• Glucose stroop voor optimale bruinkleuring
• Zeer geschikt voor luxe banket en bonbons
Honingzoet
• Mengsel van honing en invertsuiker in pastavorm.
• Volle smaak van honing mèt een prijsvoordeel
Cuba Honing
• 100% natuurlijke honing van uit Cuba
• Natuurproduct
Unistroop
• Blanke stroop voor multi-functioneel gebruik
BASISINGREDIËNTEN
✔ Basisingrediënten voor de bakkerij
✔ Stabilisatoren
✔ Bindmiddelen
✔ Conserveermiddelen
Sanadur
• Vloeibare slagroomstabilisator voor opgeslagen room
• Verhindert het teruglopen van opgeslagen slagroom
• Maakt opgeslagen slagroom vriesvast
Sanatine R
• Poedervormige slagroomstabilisator voor het bereiden van bavarois, mousse of desserts
• Op runderbasis
• Halal
• Te gebruiken in plaats van gelatine
Quelli / Binda
• Koud bindmiddel
• Basisrecept om fruit te binden
Vruchtenzuur
• Vloeibaar antioxidant
Kalsor
• Vloeibaar conserveermiddel op basis van Kalium Sorbaat
BAKPOEDERS
Vulkaan
• Gemengd bakpoeder met ammoniumcarbonaat
• Ideaal voor kortbakkende producten
• Voor gevulde speculaas, speculaasbrokken, rondo’s, kano’s en sloffendeeg
Karam
• Gemengd bakpoeder voor boter- & koekdegen en cakebeslagen
• Traag werkend, perfect voor producten met een lange verwerkingstijd
• Geeft blanke kruim kleur na het bakken
Traka
• Bakpoeder met traagwerkend zuur
• Ideaal voor deeg met langere baktijden zoals ontbijtkoek
Backstolz
• Algemeen toepasbaar bakpoeder
• Hoeft niet voor te rijzen
• Neutrale smaak
Pepernotenmix
• Compleetmix voor het maken van pepernoten
• Met de smaak en structuur van authentieke pepernoten
• Mals en lang houdbaar
• Bereiden zonder koken van het deeg
Taai Taai mix
• Compleetmix voor het maken van authentieke Taai Taai
• Rationeel te verwerken op de koude methode
HARTIGE VULLINGEN
✔ Basismix voor hartige vullingen, snacks en taarten
✔ Gemakkelijk te verwerken
✔ Bak- en vriesvast
Béchamel
• Licht gekruid ragoutpoeder
• Hartige vullingen
• Open applicaties (zoals Quiche Lorraine)
Fond Pizza
• Kant-en-klare droge pizza topping
• Bereid met tomaten-poeder, kruiden en specerijen
