202012
issue
THAI Edition Lite Version
FREE
Out&About
BANGKOK
Editor Talk TOUCH FOR MORE DAZZLE ดิจิตอลแมกกาซีนช่วยประหยัดกระดาษ ต่ออายุให้ต้นไม้อีกหลายต้น ให้เรามีโลกสวยๆ ให้ชื่นชมไปอีกนานเท่านาน และยังอ่านสนุกกว่าเดิม
ตึกแถวย่านกลางเมืองที่ก�ำลังกลายสภาพเป็นตึกระฟ้าอย่างค่อยเป็นค่อยไป คือหนึ่งตัวอย่างของโฉมหน้ากรุงเทพฯ ที่ก�ำลังเปลี่ยนไปในทุกหัวระแหง โดยเฉพาะในช่วงหลายปีมานี้ และอีกไม่กี่ปีหลังจากนี้ หากคิดในโหมดที่ไม่ต่อต้านความเจริญทางวัตถุ เมืองที่เราอยู่ก�ำลังน่าสนุกมากขึ้นเรื่อยๆ มนุษย์เงินเดือนมีอะไรให้ท�ำหลัง แปดชั่วโมงอันหนักหน่วง และสิ่งที่เป็นจุดหมายคงหนีไม่พ้นการกินและดื่ม อันเป็นกิจกรรมที่เรามีโอกาสท�ำได้ทุกวัน ซึ่งหากน�ำร้านรวงทั้งหมดในกรุงเทพฯ มาจัดเรียงรายการไว้รวมกันก็คงใช้เวลาทั้งชีวิตกว่าจะกิน จะลิ้ม จะลองได้ทั้งหมด ในช่วงเวลาที่อากาศดีๆ ปลายปีอย่างนี้ เราจึงอยากน�ำเสนอสถานที่ส�ำหรับการเฉลิมฉลอง เป็นการเฉลิมฉลองในแบบ ที่เราก�ำลังสนใจอยู่สองอย่าง
เลื่อนหน้าจอไปทางซ้าย-ขวา เพื่ออ่านหน้าถัดไป
หนึ่งคือร้านไวน์... หลังจากที่เริ่มสนใจเป็นการส่วนตัวมาพักใหญ่ ทั้งที่ก่อนหน้าไม่เคยข้องแวะกับแอลกอฮอลล์มาก่อน แต่ก็อดใจที่จะหลงไหลในเครื่องดื่มอันเป็นสุดยอดแห่งสุนทรียะ โดยมิต้องแคร์ว่าไวน์แพงเท่านั้นถึงจะดี เราอาจได้เจอไวน์ ที่เราชอบนับร้อยพัน ได้จากจ�ำนวนไวน์นับหมื่นชนิดในโลก และแน่นอน ร้อยพันไวน์ย่อมมีร้อยพันอารมณ์ และร้านไวน์ที่ผุดขึ้นในกรุงเทพฯ เวลานี้ก็มีร้อยพันความรู้สึก ร้อยพันบรรยากาศเช่นเดียวกัน อีกหนึ่งคือร้านส้มต�ำ ซึ่งแรกเริ่มเดิมทีเป็นความอยากส่วนตัว ที่นักเขียนของเราตั้งใจจะแนะน�ำร้านส้มต�ำชั้นเทพ ในกรุงเทพฯ แต่เมื่อเริ่มต้นตระเวนออกส�ำรวจก็พบว่า นอกจากส้มต�ำอร่อยๆ ที่มีมากหลาย ยังมีส้มต�ำที่มีวิวัฒนาการ กลายพันธุ์เป็นส้มต�ำร่วมสมัยในแบบที่ไม่คาดว่าจะได้เห็นและได้กิน ตอนแรกเป็นความคิดสนุกๆ ที่อยากเอาสองสิ่งที่ไม่น่าจะไปด้วยกันได้มาประชันกัน แต่ท�ำไปท�ำมากลับพบว่าสองสิ่งนี้ มีอะไรหลายอย่างที่เหมือนกัน ทั้งบรรยากาศการสังสรรค์ในวงส้มต�ำและวงไวน์ที่สนุกและมีมิตรภาพเหมือนกัน เป็นสิ่งที่เกิด จากการสังสรรค์ของรสชาติเหมือนกัน และท้ายที่สุด เราก็พบว่าร้านไวน์บางร้านนั้นเสริฟส้มต�ำ และร้านส้มต�ำก็เสริฟไวน์
พลิกจอเป็นแนวนอน เพื่อดูภาพเต็มสองหน้า
รอชมภาพยนตร์ หรือภาพเคลื่อนไหวซักครู่
แตะค้างที่ภาพแล้วลาก เพื่อชมภาพแอนิเมชั่น
หรือพลิกจอเป็นแนวตั้ง เพื่อสะดวกในการอ่าน
Contributors
บุญฤทธิ์ ไตรสุธรรมพร บรรณาธิการบริหาร bunyalit.tri@gmail.com
แตะที่ภาพ เพื่อดูอินเตอร์แอคทีฟ
แตะที่ภาพเพื่อชมสไลด์โชว์ หรือภาพขยายใหญ่
นี่คือความมหัศจรรย์ของอาหารการกิน ซึ่งในสายตาของเรา มันคือวัฒนธรรมที่ตกผลึกจากวิถีชีวิตที่ขับเคลื่อนอยู่ทุกวี่วัน และมันมีเรื่องราวอันน่าสนใจจนเป็นเสน่ห์ที่ยั่วน�้ำลายได้ดีทีเดียว
พิมสาย ตันมณี
ปิยะวรรณ วนกุล
4ปี กั บ การเป็ น นั ก เขี ย นท� ำ ให้ ผู ้ อ ่ า น ประจ� ำ คงคุ ้ น ชื่ อ รวมไปถึ ง น�้ ำ เสี ย ง ส�ำเนียงผ่านตัวอักษรของเธอมาแล้ว ฉบับนี้พิมสายตั้งใจเสนอไอเดียอยาก รวมรี วิ ว ร้ า นส้ ม ต� ำ ธรรมดา แต่ ไ ปๆ มาๆ เรากลับพบว่า ในโลกนี้มีส้มต�ำ ที่ไม่ธรรมดามากมายเหลือเกิน
แม้เจ้าตัวจะอ้างเหตุผลง่ายๆ ว่าอยาก เขียน แต่เพราะเคยเป็นมือการตลาดใน บริษัทตัวแทนจ�ำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอ ฮอลล์ระดับบิ๊กมาก่อน และมีไลฟ์สไตล์ ที่ เ ราคิ ดว่ า ใช่ นี่ จึ ง เป็ น โอกาสดี ที่ จ ะ ประเดิมนักเขียนหน้าใหม่ด้วยเรื่องราวที่ เธอรัก และช�่ำชองเป็นอย่างดี
ที่ปรึกษา พลเอก.ดร.โอภาส โพธิแพทย์ พลเอกทองแก้ว ธีระสานต์ กงกฤช หิรัญกิจ เกรียงไกร เธียรนุกุล ธีรภาพ โลหิตกุล
กรรมการบริหาร เพิ่มสิน เลิศรัฐการ โสภิณ เลิศรัฐการ ธนา นิลชัยโกวิทย์ สุรศักดิ์ แก้วมีสุข พรศิริ นีลปัทมานนท์ บุญฤทธิ์ ไตรสุธรรมพร
บรรณาธิการผู้พิมพ์ ผู้ โฆษณา เพิ่มสิน เลิศรัฐการ
บรรณาธิการที่ปรึกษา พรศิริ นีลปัทมานนท์
บรรณาธิการบริหาร บุญฤทธิ์ ไตรสุธรรมพร
Bunyalit Traisuthamporn
กองบรรณาธิการ กาญจนาพร สุริยุทธ ศศิธร แซ่โล้ว
นักเขียน พิมสาย ตันมณี ปิยะวรรณ วนกุล ขนิษฐา ข้าวทวี ภาวพันธ์ โตแสง รตี งามนิยม ศิลปกรรม ณัฐชานันท์ เรืองศักดิ์ขจร
บริษัท สำ�นักพิมพ์แพนสยาม จำ�กัด 64 ถนนพัฒนาการ ซอย59 เขตประเวศ กรุงเทพฯ10250 Tel.02 722 0670 Fax.02 322 0290 dazzlemag.editor@gmail.com www.facebook.com/Dazzle.Travel
บทความและรูปภาพต่างๆ ในนิตยสารDAZZLE สงวนสิทธิ์ตามกฏหมาย ห้ามนำ�ไปตีพิมพ์ หรือคัดลอกเพื่อทำ�ประโยชน์ใดๆ เว้นแต่จะได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรจากเจ้าของลิขสิทธิ์
TRAVEL
เอกมัย-ทองหล่อ กิน-เที่ยว
อร่ อ ย-ดั ง -รสดั ง ้ เดิ ม บุญตงเกียรติข้าวมันไก่สิงคโปร์
ข้าวมันไก่จานอร่อยเลื่องชื่อของที่นี่ ใช้ข้าวหอมมะลิอย่างดีหุงกับเครื่องเทศ 9 ชนิด เสิร์ฟ กับไก่เนื้อขาวชิ้นหนานุ่มและมีรสหวานติดลิ้นด้วยเคล็ดลับการท�ำไก่ให้สุกโดยผ่านน�้ำอุ่นและ น�้ำเย็นหลายครั้ง เพิ่มรสชาติอกี นิดด้วยน�ำ้ ซีอวิ๊ ราดตามบนเนือ้ ไก่รบั ประทานกับถัว่ งอกลวก และแตงกวาสดเคียงมาในจานอร่อยจนต้องซือ้ กลับไปฝากคนทีบ่ า้ นอีกหลายห่อ ปากซอยทองหล่อ 16 02-390-2508 ทุกวัน 10.00-22.00 น.
Entertainment ทำTake�ผม-ทำ � เล็ บ Make Over Care Nail Spa อร่อยแท้ๆ รสชาติดี &ScraptoryHobby for Fun จากเกาหลี ญี ป ่ น ่ ุ Ko Si Rae (โคซิแร) บุ ฟเฟ่ต์หมูย่างเกาหลีโคซิแรขึ้นชื่อลือชาในหมู่นักชิมทั้งหลายทั้งเรื่องของคุณภาพอาหาร ความเอาใจใส่เรื่องบริการ และรสชาติการปรุงตามสูตรต้นต�ำรับที่นี่คัดเนื้อหมูชิ้นโตหมัก กับซอสสีสดรสเข้ม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลายรายการ ให้ปิ้งย่างหมูชิ้นนุ่ม บนเตาถ่านร้อนกรุ่นกันตามใจชอบสุกพอดีแล้วหั่นเป็นชิ้นพอค�ำ จิ้มกับน�ำ้ จิ้มรส กลมกล่อมหอมน�้ำมันงาอร่อยจนอยากบอกต่อ นอกจากนี้ยังมี “บิบิมบับ” หรือ “ข้าวย�ำ”ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น หน้าตาน่ารับประทาน พอได้ลองชิมแล้วยิ่งติดใจอยาก กลับมาใหม่อีกหลายๆ ครั้ง ขวามือจากปากซอยฝั่ง ถ.สุขุมวิทเข้ามา 100 ม.สุขุมวิท55 02-714-8683 ทุกวัน 11:30-21:00 น.
เฟอร์ น เ ิ จอร์ ดี ไ ซน์ GEO Decor
ร้านสวยเก๋ร้านนี้จ�ำหน่ายแต่ของแต่งบ้านลวดลายเป็นเอกลักษณ์โดดเด่นไม่ซ�้ำกับที่ไหนด้วยการออกแบบ โดยผสมผสานระหว่ า งเส้ น สายของดอกไม้ ใ บหญ้ า แมลงและสั ต ว์ ต ่ า งๆกั บ ลายกราฟฟิ ค อันอ่อนหวานนุม่ นวลท�ำให้ขา้ วของแต่ละชิน้ ส�ำเร็จออกมาสวยงามน่าใช้น่าสะสม ตรงข้ามโรงพยาบาลคามิลเลีย่ นสุขมุ วิท 55 ทุกวัน 11.00 – 21.00น. 02 381 4324 www.geo.co.th
Hip Restaurant Hidden Stuff
บ้านส่วนตัวหลังใหญ่ถูกน�ำมาดัดแปลงตกแต่งเสียใหม่กลายเป็นร้านอาหารสุดชิค ภายในบ้านตกแต่งไว้อย่างสวยเท่สไตล์ Retro ส่วนที่สนามด้านนอกมีเบาะที่นั่ง Bean Bag ไว้ส�ำหรับเหล่าแก๊งค์เพื่อนมานั่งอิงๆเอน รับลมชมดวงดาว พร้อมอร่อยกับเมนู คาวหวานที่น�ำอาหารไทยมา Mix & Match กับอาหารนานาชาติได้อย่างลงตัว ซอยเอกมัย 22 02-713-2162, 087-028-3456 ทุกวัน 16.00-24.00น. www.facebook.com/pages/Hidden-Stuff
ไม่คอ่ ยได้เจอะเจอกันบ่อยนักกับร้านจ�ำหน่ายอุปกรณ์สำ� หรับท�ำ Scrapbook อย่างร้าน Scraptory แห่งนี้ เห็นเป็นร้านเล็กๆแค่นกี้ เ็ ถอะเชือ่ หรือไม่วา่ มีอปุ กรณ์ ท�ำ Scrapbook อยูค่ รบทัง้ กระดาษ การ์ด Stamper สติกเกอร์ ริบบิน้ สวยๆ หลากหลายรูปแบบ ส่วนใหญ่แล้วเป็นสินค้าน�ำเข้าจาก Canada จึงดูนา่ รักแปลก ตาไม่เหมือนทีไ่ หนอยากท�ำ Scrapbook เมือ่ ไรแวะมาเลือกกันได้อย่างจุใจ ทีช่ นั้ 2 โครงการ Park Lane ชั้น 2 โครงการPark Laneสุขุมวิท 63 081-834-2266 www.facebook.com/pages/Scraptory เปิดทุกวัน 11.00-19.00 น.
ดู แ ลความสวยงามเรื่ อ งเล็ บ อย่ า งครบวงจรด้ ว ย ผลิตภัณฑ์น�ำเข้าจากญี่ปุ่น และ อเมริกา Take Care Nail Spa เอาใจใส่อย่างดีจนถูกโหวตให้เป็นร้านดูแล เล็บในดวงใจของสาวๆยุคนี้สาขานี้แถมความพิเศษไม่ เหมือนร้านเล็บไหนๆ ด้วยบริการเสริมความสวยให้ ขนตาทั้งบ�ำรุง ดัด และท�ำสีขนตาให้ดูสวยโฉบเฉี่ยวแบบ คงทนถาวร ชั้น3 J Avenueซอยทองหล่อ 15 02-662-6781 www.takecarebeauty.com ทุกวัน เวลา 10.00-20.00 น.
Coffee & Bakery Coffee Beans by Dao นั บ เป็ น สุ ด ยอดร้ า นเบเกอรี่ แ ห่ ง หนึ่ ง ที่ มี แ ต่ ขนมอร่ อ ยหน้ า ตาน่ า รั บ ประทานแต่ ล ะเมนู นั้ น อั ด แน่ น ไปด้ ว ยวั ต ถุ ดิ บ คุ ณ ภาพที่ คั ด สรรมาอย่างดี จึงไม่แปลกใจเลยว่าท�ำไม Cafe สวยๆ แห่งนี้จึงคึกคักไปด้วยผู้คน แทบจะตลอดเวลาจนต้ อ งขยายออกไปอี ก หลายสาขาไปให้ ลู ก ค้ า ที่ อื่ น ได้ มี โ อกาสมา อร่อยกัน ชั้น1 Casa Viva ซอยเอกมัย12 02-713-2508, 02-713-2504-7
คู่มือเที่ยว ฉบับพกพาที่ง่าย ตรงใจ และพร้อมลุยมากที่สุด
แผนที่ ใช้ง่าย ใช้ดี ไม่ต้องกลัวหลง แผนเที่ยว สูตรส�ำเร็จพร้อมใช้ ปรุงจากประสบการณ์ของนักเเที่ยวมืออาชีพ ครบรส หลากหลายคอนเซปท์การเดินทางตามใจอยาก พร้อมลุย เคลือบฟิล์มพลาสติคกันน�้ำ ทนทานตลอดทริป วางแผง พร้อมเก็บกระเป๋าเที่ยวแล้ว ที่ร้าน 7-Eleven, B2S, Se-Ed, นายอินทร์ และร้านหนังสือชั้นน�ำ
CONTENTS
Dazzling Dishes
Dazzling Dining
What When
Where
Wine
S o m t u m ต�ำคะน้าหมูย่าง Instyle
เสียงกระซิบ จากขวดไวน์
ส้มต�ำเทมปุระ
จังหวะใหม่ของไวน์
Alice in Wineland
ต�ำอลาสก้าปูม้า ส้มต�ำปลากระพง
ต�ำราดหน้าทะเล
เคลิ้มไปในแก้วไวน์
ดื่มไวน์คืนนี้กับกูรู
ต�ำซั่วสปาเก็ตตี้
เด้อ”
ส้มต�ำปลาทูข้าวมัน “ส้มต�ำ
เพียงเพราะใจ รักไวน์
โมเลกุล รักล้นใจ Wine I Love You
เรื่องเล่าบน
เตาแดง
ของรสชาติ
เพราะเรา เกิดมาคู่กัน
Photography 101 Dazzling Camera
Boutique You, Boutique Me with Boutique Wine บินไปตามฝัน
Canon EOS M “ซื้อกล้องอะไรดี?”
เรื่องเล่า บนเตาแดง
Red Oven
เรื่อง : พิมสาย ตันมณี ภาพ : บุญฤทธิ์ ไตรสุธรรมพร
นาทีนี้ใครๆ ก็พูดถึงโรงแรมเก๋จากแบรนด์ “โซฟิเทล” ที่พะท้ายด้วยชื่อ “โซ บางกอก (So Bangkok)” อั น มี แ นวคิ ด ที่ ห มายมั่ น บ่ ง บอก เอกลั ก ษณ์ ข องท้ อ งถิ่ น ผ่ า นการดี ไ ซน์ ทั้ งความเป็ น มหานคร และ กลิ่นอายความเป็นเมืองหลวงของประเทศไทยอย่างกรุงเทพฯ ภาพทิวทัศน์มุมสูงที่มองเห็นพื้นที่สีเขียวของสวนลุมพินีที่กินบริเวณกว้าง ถัดออกไปไกลคือกองทัพตึกระฟ้าที่เรียงล้อมสูงต�่ำสลับกัน เห็นได้เต็มตาผ่านกระจก บานใหญ่ของห้องอาหารบนชั้น 7 ของโรงแรมแห่งนี้ แต่ที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่า นั้นคือความสนุกและน่าตื่นเต้นในเรื่องอาหารการกิน ในมื้อที่ไม่ธรรมดา “เรดโอเว่น(Red Oven)” มีทมี่ าจากเตาโมลทานี (Molteni) สีแดงซึง่ ตัง้ โดดเด่น เป็นเอกลักษณ์อยู่กลางห้องอาหารดีไซน์เก๋ เตานี้มีความพิเศษตรงความยาวอันเป็น ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มันมีประสิทธิภาพพร้อมสรรพในการท�ำอาหาร ได้แทบทุกอย่างในโลก และแทนที่จะตั้งอยู่ ในครัว ก็ถูกยกออกมาไว้กลางห้อง อาหารอย่างที่เห็น
ในขณะที่ผู้คนก�ำลังหยิบจานพลางมองหาอาหารที่หมายตาไว้ ในฟากหนึง่ ของเตา อีกฟากหนึง่ คือพ่อครัวหัวป่าก์ตงั้ หน้าตัง้ ตาปรุง อาหารแต่ละจานให้เห็นกับตา และเสิรฟ์ จานอร่อยให้เราแบบร้อนๆ จากเตา อารมณ์เหมือนได้ดอดเข้าส�ำรวจในครัวอันชุลมุน ได้แอบดู กรรมวิธี กลเม็ดเคล็ดลับของเชฟมืออาชีพ ได้รู้เบื้องหลังของอาหาร แต่ละจาน ท�ำให้การกินนั้นมีสีสันมากขึ้นเป็นไหนๆ ถัดจากเตาสีแดงนี้ไป คือมุมวัตถุดิบอันหลากหลายที่รอให้เรา ไปเลือกสรรมาส่งต่อให้พอ่ ครัวท�ำการเนรมิตให้เป็นอาหารจานอร่อย ซึ่งให้บรรยากาศคล้ายกับการไปเดินตลาด เลือกจับจ่ายอาหาร มากกว่าที่จะเป็นแค่การเดินไปตักอาหารแบบบุฟเฟ่ต์ทั่วไป เพราะ แนวคิดของห้องอาหารนี้ที่อยากจะให้ทุกคนได้สัมผัสกับเมนูจาก ทั่วทุกมุมโลก จึงมีอาหารมากมายหลากหลาย ทั้งสรรพสัตว์จาก ท้องทะเลที่สดใหม่ทั้งหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวอวบ ขาปูยักษ์เนื้อดี หรือกุ้งบางชนิดที่ไม่เคยเห็นมาก่อน ส่วนที่จะพลาดไม่ได้คือโซนอาหารญี่ปุ่น ทั้งซูชิชิ้นพอดีค�ำกับ ซาชิมิแสนอร่อย จัดให้จานต่อจาน หรือรักสุขภาพด้วยสลัดบาร์ผัก ออร์แกนิค ชีสและโคลด์คัทที่หลากหลายที่หลากหลายถึงขั้นเป็น คลังแสง และปิดท้ายด้วยมุมของหวานทีเ่ น้นเกินหน้าเกินตาจานหลัก ยังไม่นับบรรยากาศอันดีพร้อม และรายละเอียดการตกแต่ง เล็กๆ น้อยๆ ที่ท�ำให้นึกถึงบรรยากาศการท�ำครัว รวมทั้งแก้วน�้ำ น่ารักเซรามิคสีแดงที่ท�ำให้นึกถึงแก้วพลาสติคอ่อนยวบยาบ โคมไฟ ช้ อ นส้ อ ม ที่ ส ามารถสร้ า งรอยยิ้ ม เล็ ก ๆ ได้ ท� ำ ให้ “เรดโอเว่ น ” มีมากกว่าแค่อร่อย มากกว่าบรรยากาศดี มากกว่าวิวสวย และ มากกว่าที่คิด...
Red Oven ชั้น 7 โรงแรม Sofitel So Bangkok ถนนสาทร-พระราม 4 N 13° 43’ 34”, E 100° 32’ 35.5” 0 2624 0000 www.sofitel.com/Sofitel-So-Bangkok
เรื่อง และภาพ : บุญฤทธิ์ ไตรสุธรรมพร
บินไปตามฝัน Flight Experience Bangkok
เสียงเครือ่ งยนต์ไอพ่นทีป่ กี ทัง้ สองข้างถูกลดให้แผ่วเบาลง พลังมหาศาลทีก่ ำ� ลังขับเคลือ่ น วัตถุทมี่ นี ำ�้ หนักกว่าครึง่ ร้อยตัน ก�ำลังชะลอลงเรือ่ ยๆ เรารูส้ กึ ได้ถงึ แรงหน่วงทีเ่ กิดจากการ ลดระดับของเครื่องบิน ภาพเบื้องหน้าคือกลุ่มเมฆหนาที่ระดับพันกว่าฟิต ซึ่งก�ำลังค่อยๆ จางหายไป พลันปรากฏภาพของมหานครที่เต็มไปด้วยตึกระฟ้าอยู่เบื้องล่าง ประชากรฮ่องกงที่มีอายุเกิน 15 ปี น่าจะเคยแหงนหน้ามองเครื่องบินที่ก�ำลังโฉบผ่านดาดฟ้าดงตึก แบบเฉียดฉิวก่อนลงจอดที่สนามบินไคตัค สนามบินเก่าแห่งนี้เพิ่งถูกเลิกใช้งานเมื่อปี 1998 เป็นอันสิ้นสุด ต�ำแหน่งหนึ่งในแชมป์สนามบินที่ลงจอดยากที่สุดในโลก ผมจับคันบังคับของเครือ่ งบิน โบอิง้ 737-800 ไว้ในมืออย่างมัน่ เหมาะ นักบินทีส่ องเริม่ ท�ำการทวนขาน รายการตรวจสอบสถานะของอุปกรณ์และเครือ่ งไม้เครือ่ งมือมากมาย เพือ่ ให้อยูใ่ นสภาพทีพ่ ร้อมและเหมาะสม ส�ำหรับการลดระดับ และการลงจอดในล�ำดับต่อจากนั้น ปุ่มกดจ�ำนวนนับร้อยที่แพรวพราวจนลานตาใน ห้องนักบิน ต่างก็มีหน้าที่ควบคุมทุกสิ่งอย่างในการขับเคลื่อนวัตถุขนาดใหญ่ที่ต้องเดินทางไปในอากาศธาตุ โดยที่มีความผิดพลาดไม่ได้เลยแม้ซักนิดเดียว และนักบินตัวจริงทุกคนต้องรู้จัก และมีเครื่องไม้เคร่ืองมือ เหล่านีเ้ ป็นดัง่ ส่วนหนึง่ ของรางกาย แม้จนิ ตนาการอย่างไรก็นกึ ไม่ออกว่าหากมีสบิ มือสิบหน้าและสิบตาอย่าง ทศกัณฑ์นั้นจะเพียงพอหรือไม่ในการท�ำงานร่วมกับเครื่องมือเหล่านี้ แต่นี่คือเรื่องปกติของผู้มีฤทธิ์ใน อากาศอย่างนักบิน
หน้าจอกลาสค็อคพิทที่อยู่เบื้องหน้า ก�ำลังบอกเราว่าขณะนี้เครื่องบินก�ำลังเคลื่อนที่ด้วย ความเร็ว 150 นอต หรือประมาณ 277 กิโลเมตรต่อชั่วโมง บนความสูง 2,000 ฟิต จากระดับ ทะเลปานกลาง และก�ำลังค่อยๆ ร่อนลดระดับลงเรื่อยๆ ด้วยอัตรา 200 ฟิตต่อนาที และเครื่องบิน ก�ำลังถูกบังคับให้อยู่ในท่าเอียงเล็กน้อย เพื่อเลี้ยวไปยังทิศตะวันออกเฉียงเหนือ อาซิมัต 088 องศา เพื่อเข้าวงจรการลงจอดของสนามบินในต�ำนาน ผมไม่ใช่นกั บิน แม้จะหลงไหลและเพียรพยายามศึกษาหาความรูใ้ นศาสตร์ดา้ นนีม้ าประมาณ หนึง่ และก็เชือ่ ว่าเด็กหลายคนคงเคยแหงนหน้ามองนกเหล็กตัวใหญ่กำ� ลังโผบินไปในอากาศ เคย ตืน่ เต้นเวลาได้นงั่ อยู่ในเครือ่ งบินทีก่ ำ� ลังเร่งความเร็วเพือ่ ขึน้ บิน และเคยพยายามสอดสายตาเข้าไป ในห้องค็อกพิตแคบๆ ซึ่งไม่เคยมีใครคิดว่าจะได้ก้าวเท้าเข้าไป แต่นคี่ อื เรือ่ งเกือบจริง ผมก�ำลังนัง่ อยูบ่ นเก้าอีด้ า้ นซ้ายในห้องค็อคพิตของเครือ่ งฝึกบินจ�ำลอง ซึง่ ตามปกติแล้วมันมีไว้เพือ่ การฝึกของนักบินมือใหม่ และเพือ่ การทดสอบ รวมทัง้ การฝึกทักษะเพิม่ เติม ของนักบินมือเก่า เครือ่ งฝึกบินจ�ำลองทีเ่ รียกกันว่า “ซิมเู ลเตอร์” นัน้ มีราคาไม่ตา่ งจากเครือ่ งบินของจริงซักเท่าไหร่ เพราะอุปกรณ์ทกุ ชิน้ นัน้ ถูกสร้างให้เหมือนของจริง ทัง้ รูปร่างหน้าตา การใช้งาน และความเสมือนจริง รวมไปถึงภาพนอกหน้าต่างซึ่งจ�ำลองภาพมาจากสนามบินจริงทุกๆ แห่ง รวมไปถึงโลกเสมือนจริง ที่มีอากาศแปรปรวน มีลม มีพายุ และความผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้ในความเป็นจริง เพราะความผิดพลาดของสิง่ ประดิษฐ์นนั้ เกิดขึน้ ได้ แต่มนุษย์ผคู้ วบคุมมัน มีหน้าทีแ่ ก้ไขความ ผิดพลาดนั้น เครื่องฝึกบินซิมูเลเตอร์จึงเป็นดั่งอาจารย์ใหญ่ของนักบิน และใครล่ะจะเชื่อว่ามนุษย์ธรรมดา ใครๆ ก็มีสิทธิ์ได้เข้าไปในเครื่องบินแบบเดียวกับอาจารย์ ใหญ่ ได้นั่งบนที่นั่งด้านซ้าย และได้ท�ำ ในสิ่งที่นักบินเขาท�ำได้ และได้บินไปในความฝันเหนือจินตนาการ ผมเลือกเส้นทางบินสั้นๆ ที่ใฝ่ฝันมานาน และนักบินตัวจริงก็คงไม่มีโอกาสท�ำด้วยซ�้ำไป นัน่ คือการบินจากสนามบินเช็ก แลป กอก แห่งใหม่ของฮ่องกง ไปยังสนามบินเก่า ทีม่ ชี อื่ ว่า ไคตัก๊ ซึ่งเลิกใช้งานไปแล้ว
เส้นทางบินนี้มีระยะทางสั้นๆ เหมือนนั่งเครื่องบินจากสุวรรณภูมิไป ดอนเมือง ใช้เวลาในการบินจริงไม่มากนัก บวกกับเวลาที่ใช้ในการท�ำความ เข้าใจร่วมกับครูฝึกที่จะมานั่งประกบข้างอยู่ตรงที่นั่งด้านขวา รวมๆ แล้ว คือเวลาเพียงไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงที่มนุษย์ธรรมดาจะมีประสบการณ์การบิน สักครั้งหนึ่ง ซึ่งบางครั้งก็เป็นประสบการณ์ที่น่าจดจ�ำไปทั้งชีวิต เครื่องบินของเราก�ำลังมุ่งหน้าเข้าหาภูเขาสูงที่ขวางคั่นอยู่เบื้องหน้า นี่เป็นวงจรเส้นทางขาเข้าสนามบินที่เป็นเอกลักษณ์ของสนามบินฮ่องกง เพราะที่ปลายรันเวย์คือภูเขาสูงตระหง่าน เครื่องบินไม่สามารถตั้งล�ำอยู่แต่ ไกล และบินตรงๆ ลงสู่รันเวย์อย่างปกติได้ แต่จะต้องบินมุ่งหน้าเข้าสู่ภูเขา ลูกนั้น ก่อนที่จะเลี้ยวขวาสุดแรงเกิดเพื่อลงจอดบนรันเวย์ในระยะประชิด หอบังคับการบินอนุญาติให้เราน�ำเครื่องลงจอด ระบบน�ำร่องส่งเสียง เป็นสัญญาณ นั่นหมายความว่าเราก�ำลังเข้าใกล้สนามบินมากขึ้นเรื่อยๆ เรา ตรวจสอบความพร้อมของสถานะระบบต่างๆ อีกครัง้ ก่อนจะเข้าสูข่ นั้ ตอนส�ำคัญ ผมยังคงจับคันบังคับเพื่อควบคุมทิศทางของเครื่องบิน พร้อมๆ กับ ดึงคันเร่งลดก�ำลังเครื่องยนต์เพื่อให้ความเร็วลดลง ในขณะที่ระดับความสูง ของเราก็ลดร่อนลงในลักษณะที่สัมพันธ์ซึ่งกันและกัน และขั้นตอนสุดท้าย คือกางฐานล้อเพื่อเตรียมพร้อมให้นกยักษ์ ได้มีขาส�ำหรับเดินเหินยามเมื่อ แตะพื้น นักบินและผู้โดยสารต่างรู้ดีว่า ช่วงเวลาสั้นๆ ที่ส�ำคัญที่สุดในการเดิน ทางไม่ว่าจะใกล้หรือไกล คือการขึ้นบินและลงจอด ซึ่งทุกสิ่งทุกอย่างไม่ สามารถผิดพลาดได้ และส�ำหรับการลงจอดที่สนามบินเก่าของฮ่องกงนี้ยิ่ง เป็นเรื่องที่พลาดไม่ได้ เพราะเราเหลือเวลาไม่กี่วินาที กับความสูงไม่กี่ร้อย เมตรก่อนถึงพื้น และสัญญาณไฟน�ำร่องก็ทอดยาวเป็นเส้นโค้ง เป็นอาณัติ ให้ผมหักคันบังคับให้เครื่องบินเอียงเลี้ยวเป็นองศาแคบๆ พลันภาพของ รันเวย์ก็ปรากฏต่อสายตา และหลั ง จากนั้ นคงเหลื อ อี ก เพี ย งไม่ กี่ วิ นาที ส�ำหรับการพานกยักษ์ล�ำใหญ่ให้อยู่ในต�ำแหน่งที่ตรงกับรันเวย์ ก่อนที่จะ หักคันบังคับให้เครือ่ งบินเอียงกลับสูท่ ว่ งท่าทีป่ กติ และอีกไม่กวี่ นิ าที ทีน่ กั บิน ต้องบังคับให้ฐานล้อของเครื่องบินแตะพื้นพสุธาอย่างนิ่มนวลที่สุด ผมถอนหายใจอย่างมั่นใจ และเชื่อว่าเป็นใครก็อยากจะท�ำเช่นนั้น เพราะรู้ดีถึงจะเป็นเครื่องฝึกบินจ�ำลอง แต่ก็ไม่มีใครอยากให้ผู้โดยสาจ�ำลอง ต้องบ่นอุบ เพราะนักบินทัว่ ไป มีหน้าทีพ่ าผูโ้ ดยสารไปถึงปลายทางอย่างปลอดภัย ส่วนนักบินชัว่ โมงเดียวอย่างผม มีหน้าทีร่ กั ษาความฝันให้ไปถึงจุดหมาย อย่างนิ่มนวลและสวัสดิภาพ
Flight Experience Bangkok ชั้น1 อาคารสีบุญเรือง ซอยคอนแวนท์ สีลม N 13° 43’ 40”, E 100° 32’ 0” Tel: 02-237 9895-6 Mobile 081-372-7337 10.00น.-22.00น. www.facebook.com/flightexperiencebangkok www.flightexperiencethailand.com
To be Continued in FULL VERSION
1.99 USD per issue 19.99 USD per 12 issue