INSTITUTO
DE GASTRONOMÍA En la Tertulia del Chef te ofrecemos clases personalizadas de cocina, Pasteleria, panaderia, bar de la mano de nuestro staff de chef. Nuestro catering te ofrece todo lo que necesitas para tu evento mesas dulces, cocina criolla, coffee break,mesas de queso etc.
NUESTRA
MISIÓN
Somos una institución dedicada a brindar a nuestros estudiantes y participantes una excelente formación técnica, proporcionándoles la oportunidad de desarrollo personal y profesional a través de la educación superior, capacitaciones y certificaciones en el arte y técnicas culinarias, así como en las buenas prácticas de manufactura.
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Nuestros
BENEFICIOS - Formación académica con estándares - Staff de docentes altamente calificados y con larga trayectoria en el desarrollo de la gastronomía en el Perú y en el mundo. - Plan curricular estructurado de acuerdo a los programas de formación técnica. - Bolsa de trabajo
PERFIL DE EGRESADO - Dominio de las principales técnicas de cocina peruana e internacional. - Manejo de técnicas y metodologías de pastelería nacional e internacional. - Destrezas en planificación y ejecución de eventos y banquetes. - Habilidad en el manejo adecuado de equipamientos de última generación.
CAMPUS
LA TERTULIA DEL CHEF Nuestro instituto está ubicado en el distrito de Tiabaya / Calle Alata 111 en la ciudad de Arequipa , es una zona para aprovechar la vista verde. Contamos con un espacio especial para los siguientes cursos: Parrillas, Brasas, Caja china y Kamado.
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Malla curricular
CARRERA DE GASTRONOMÍA
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SEMESTRE
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SEMESTRE
03
SEMESTRE
04
SEMESTRE 04
- Técnicas culinarias - Cocina Peruana I - Pastelería I - BPM - Reconocimiento de insumos - Historia de la gastronomía - Ingles técnico
- Técnicas culinarias II - Cocina china - Cocina peruana II - Pastelería II - Marketing - Equipamiento - Técnicas de comedor - Inglés técnico 2
- Técnicas culinarias - Cocina Peruana I - Pastelería I - BPM - Reconocimiento de insumos - Historia de la gastronomía - Ingles técnico
- Técnicas culinarias II - Cocina china - Cocina peruana II - Pastelería II - Marketing - Equipamiento - Técnicas de comedor - Inglés técnico 2
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SEMESTRE
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SEMESTRE
- Pastelería de Boutique. - Cocina mediterránea. - Pescados y mariscos. - Proyecto e innovación gastronómica. - Marketing gastronómico. - Catering y eventos.
- Cocina al aire libre. - Cocina macrobiótica. - Cocina vegana. - Pastelería saludable - Panadería alternativa. - Metodología de investigación. - Cata y maridaje.
DURACIÓN:
2 AÑOS DÍAS:
LUNES A VIERNES
HORARIO: TURNO MAÑANA
8:00 am - 11:15 am
TURNO NOCHE
6:00 pm - 9:15 pm
INVERSIÓN MATRÍCULA:
CUOTAS:
S/95.00
SEMIPRESENCIAL
REQUISITOS:
VIRTUAL
- CERTIFICADO DE ESTUDIOS - COPIA DE DNI - PARTIDA DE NACIMIENTO - 06 FOTOS TAMAÑO CARNET
S/300.00 S/220.00
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Chef Carlos Baca Master en Alta Pastelería y de Vanguardia, Chocolatería y Bollería en Escuela Torreblanca By Chef Paco Torreblanca.
NUESTRA
MISIÓN
Master Class Masa Fondant en figuras moldeadas, flores de azúcar y decoración en pasteles en masa fondant. Master
Class
Garder
Manger
Academia
Gastronómica Internacional Chile evocado a Charcutería, farsas, mouses, galantinas y demás. Master
Class
Pastelería
de
Vanguardia
Academia Gastronómica Internacional Chile.
Chef David Molina Chef titulado de “Le Cordon Bleu Perú”. Experiencia docente de más de 18 años en diversas escuelas. Actual docente en Le Cordon Bleu - Perú en los cursos de Cuisine e “Ingenieria del Menú” en el Centro Culinario Tullpa Perú - Ayacucho en los cursos de “Cocina Creativa” “Técnicas Gastronómicas” , “Costos y Economato”. Fue docente en la Escuela de Alta Cocina D’Gallia en los cursos de “Costos de Alimentos y Bebidas” de las carreras de Cocina y Pastelería, “Técnicas gastronómicas y ”Cocina
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Creativa”del programa de avance Culinario.
Chef Pilar Ochoa
Chef Pedro Vargas
CAMPO DE TRABAJO Este profesional podrá desempeñarse en el área de producción de alimentos y bebidas de distintas empresas. Así como realizar funciones en alojamiento turístico de aventura, cultural y arqueológico, y también en restaurantes, desempeñándose como chef ejecutivo.
NUESTROS CONVENIOS INFOCAL- BOLIVIA Somos una institución reconocida a nivel nacional, líder, pionera y competitiva en la educación para el trabajo, con calidad técnica y humana, que promueve el emprendimiento y compromiso con el desarrollo sostenible de la comunidad, región y país.
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Contáctate con nosotros
+ 959 361 074 + 977 529 237
info@latertulia.edu.pe
Calle Alata 111 - Tiabaya Arequipa - Perú