18
Milfulls - La revista dels mercats municipals de les comarques gironines
El mercat de Salt ens cuina...
LA RECEPTA
Naps negres amb crema de formatge INGREDIENTS (per a quatre persones)
PREPARACIÓ
1 kg de naps negres de la mateixa mida
1. Per començar, peleu els naps i bulliu-los en aigua i sal. Escorreu-los bé i reserveu-los.
300 ml de llet de vaca sencera 300 g de formatge d’ovella Bordegàs 300 ml de brou fosc de vedella Sal
2. En segon lloc, poseu la llet a escalfar i quan arrenqui el bull, tireu-hi el formatge ratllat. Tritureu-ho tot bé. 3. Tot seguit, feu reduir el brou fosc fins que agafi una consistència de salsa. 4. Talleu els naps per la meitat i marqueu-los a la brasa. 5. Per acabar, poseu-los al plat amb la crema de formatge pel damunt i amb un cordó de brou de vedella.
