La recepta tradicional

Cargols a la llauna

INGREDIENTS (per a quatre persones) PREPARACIÓ 1 kg i ½ de cargols (dejunats)

Sal i pebre negre

Oli d’oliva verge extra

Un raig de vinagre de vi blanc

Un grapat de julivert picat

200 g d’allioli 1. Renteu els cargols i destrieu els que siguin morts.

2. Col·loqueu-los en una llauna, girats cap per amunt, i salpebreu-los bé, tant per dins com per fora. Tireu-hi un rajolí d’oli d’oliva per damunt i poseu la llauna sobre el foc perquè s’hi vagin coent lentament.

3. Quan siguin cuits, traieu-los i serviu-los amb un allioli i una vinagreta de julivert.