2 minute read
El mercat de Girona
ens cuina...
LA RECEPTA
Advertisement
Arròs de Pals amb llet, mel i pol·len d’abella
INGREDIENTS (per a quatre persones) PREPARACIÓ 160 g d’arròs de gra rodó de Pals
160 ml d’aigua
1.600 ml de llet sencera de vaca
100 g de mel de mil flors
30 g de pol·len d’abella fresc
Un polsim de sal 1. Escalfeu l’aigua en una cassola, i quan arrenqui el bull, tireu-hi l’arròs i deixeu-l’hi coure fins que s’evapori tota l’aigua, uns 2 minuts aproximadament.
2. Tot seguit, tireu-hi la llet, que també heu d’haver escalfat abans. Abaixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure tot suaument 1 hora sense que arribi a bullir.
3. Quan quedi 1 minut perquè s’acabi la cocció, afegiu-hi la mel. Feu-hi un parell de voltes i pareu el foc.
4. Passeu l’arròs als recipients i deixeul’hi refredar. A l’hora de servir les postres, espolseu-hi una mica de pol·len fresc pel damunt i ja les tindreu a punt.
EL PRODUCTE
A causa de la quantitat de midó que té, aquesta varietat d’arròs és ideal per cuinar tota mena d’arrossos a la cassola, arrossos caldosos, bullits, o un bon arròs amb llet com aquest que us presentem. Absorbeix molt bé el brou o el suc durant la cocció, i una vegada cuit no es cova i conserva molt bé totes les aromes del plat. El temps de cocció oscil·la entre 15 i 17 minuts.
REINVENTEM EL PLAT
Tot i que en la versió típica de l’arròs amb llet s’hi posa canyella, podeu provar de fer-hi un canvi tot infusionant camamilla en la llet. Veureu quin perfum més bo que hi aporta. Per no perdre’n el gust, seria bo fer-ne una infusió concentrada amb llet i afegir-l’hi quan faltin 5 minuts per acabar la cocció de l’arròs.
EL MARIDATGE
És Poma, del celler La Vinyeta
És una mistela elaborada amb garnatxa de l’Empordà i suc de poma de Girona, que presenta poma en nas i garnatxa en boca. Té una intensitat de color baixa i una presència excel·lent d’aromes netes i elegants de poma verda fresca. En boca expressa el volum i la força de la garnatxa amb la frescor de l’àcid màlic de la poma. El seu pas en boca és fi i sedós, amb un cert caràcter femení i una bona persistència final.
