Debesys Nr. 13 (17) Pavasaris 2015

1

NUMERIS 13 (17) / PAVASARIS 2015

2

Foto: Gelmina, Tartamour

REDAKTORĖS ŽODIS

Mieli skaitytojai,

Pavasaris išbudina ne tik gamtą, bet ir žmones, visus jų pojūčius. Su džiaugsmu pastebime pirmąsias snieguoles ir žibutes, besprogstančius pumpurus, ore tvyrančias žiedadulkes, giliai įkvepiame gaivaus bundančios gamtos kvapo, nevalingai atsukame veidą į saulę, o lūpų kampučiai vis dažniau kyla į viršų.

Virtuvėje irgi norisi naujovių, šviežio ir gaivaus maisto, patiekalų, kurie džiugintų pilvus ir akis ryškiomis spalvomis.

Surinkome šūsnį pavasariškų receptų - dabar pats metas mėgautis ridikėliais, smidrais, ėriena, triušiena, jaunais lapeliais ir žolelėmis. Pasakojame savo skanius įspūdžius iš restorano Monte Pacis, patariame, kaip dekoruoti Velykų stalą, palepinti Mamas pirmąjį gegužės sekmadienį ir smagiai leisti laiką virtuvėje su visa šeima per Šeimos dieną. Dalinamės patarimais apie daiginimą ir maisto atliekų tvarkymą, supažindiname su virtuviniu degikliu. Europos dienos proga siūlome paragauti švediškų, suomiškų ir austriškų patiekalų, o Tarptautinę kokteilių dieną siūlome sutikti su nealkoholiniais pavasariškais vaisių kokteiliais.

Gerų pavasarinių emocijų!

Elektroninis kulinarijos žurnalas „Debesys“ Žurnalą leidžia UAB „Imbiero debesys“ ISSN 2029-9699 www.cloudsmag.eu www.facebook.com/zurnalasdebesys © Autorinės teisės saugomos Draudžiama kopijuoti ir/ar platinti atskiras grafines ir/ar tekstines leidinio dalis be išankstinio kūrybinės grupės sutikimo.

Jei sutikimas gautas, naudojant žurnale ir žurnalo svetainėje www.cloudsmag.eu esančią informaciją būtina nurodyti šaltinį.

Už reklamos turinį ir kalbą neatsakome. Žurnalo redaktorė: Asta Eigėlytė-Gunnarsson asta@cloudsmag.eu Villa Alps Priekinio viršelio foto: Asta, Villa Alps Dizainas: Asta, Villa Alps Kalbos redaktorės: Julė, Kepykla nr. 5 Lina, Kiaunės reikaliukai Asta, Villa Alps

Dėkojame Victorinox už aštrius peilius ir skustukus mūsų virtuvėse

4

Foto: Asta, Villa Alps

5

TURINYS 8 15 20 25 26 30 38 44 52 56 60 64 66 84 94 118

SKANŪS ĮVYKIAI. Monte Pacis. Naujo meniu degustacija KINO PAVASARIS Speciali tema. DAIGINIMAS SKONIŲ KALENDORIUS Velykos. Velykų stalo dekoras Tarptautinė šokio diena Motinos diena Europos diena Tarptautinė kokteilių diena Tarptautinė šeimos diena Speciali tema. MAISTO ATLIEKOS IR KOMPOSTAVIMAS

KOKS PAVASARIS BE... ... ėrienos ir triušienos ... ridikėlių ... sveikų ir lengvų patiekalų Speciali tema. VIRTUVINIS DEGIKLIS

6

LOTERIJA PIRKITE ARBA PRENUMERUOKITE ŽURNALO PDF VERSIJĄ IR LAIMĖKITE PRIZUS!

www.prenumerata.lt PRENUMERATA. ATSISKAITYMAS PER 6 LIETUVOS BANKŲ EL. BANKININKYSTĘ

www.gumroad.com PAVIENIAI NUMERIAI. ATSISKAITYMAS KREDITINĖMIS KORTELĖMIS

LOTERIJA VYKSTA IKI 2015 M. BALANDŽIO 19 D. 23:59 LIETUVOS LAIKU SU LAIMINGAISIAIS PIRKĖJAIS SUSISIEKSIME EL. PAŠTU

7

JŪSŲ LAUKIA ŠIE PRIZAI: TRIAUKŠTĖ DAIGYKLĖ IR SĖKLŲ RINKINYS: SPELTA, RIDIKĖLIAI, BROKOLIAI, DOBILIUKAI IR LIUCERNOS

X1

EKOLOGIŠKAS KONCENTRUOTAS INDŲ PLOVIKLIS (1 LITRAS) TINKANTIS VALYTI IR VIRTUVĖS PAVIRŠIUS

X2

PRAKTIŠKOS MOTERS KNYGA IŠ LEIDYKLOS VIRTUVĖS KNYGA

X2

8

9

Žodžiai: Dalia, Gera virtuvė ir Asta, Villa Alps Foto: Milda Šukytė ir Asta, Villa Alps

MONTE PACIS NAUJO MENIU DEGUSTACIJA

Kauno marių pakrantėje stovintis barokinis Pažaislio vienuolyno kompleksas vilioja ne tik kaip architektūros paminklas nuostabios gamtos apsuptyje, tačiau ir kaip gerą maistą mėgstančių ir vertinančių žmonių vieta. Vienuolyno patalpose įsikūrusio restorano Monte Pacis vyriausiasis virtuvės šefas Ernestas Viršilas su savo komanda pasikvietė keletą maisto tinklaraštininkių paragauti ir įvertinti savo naujojo meniu. Visos penkios degustacijoje dalyvavusios merginos namo išvyko tvirtai apsisprendusios sugrįžti į Monte Pacis dar ne kartą.

14

15

kino pavasaris Pavasario daugelis laukiame ne tik dėl šiltesnių ir šviesesnių dienų, bet ir dėl naujų gerų filmų Kino pavasaryje. Šiemet kino festivalyje ir vėl gausu skanių filmų, o mes prisiminėme 2001 m. amerikiečių komediją-dramą Tortilijų sriuba (Tortilla Soup).

Pavasario pradžioje, kai vis dar pasitaiko šalto vėjų gūsių ir vėsesnių dienų, šis šiltas ir lengvas filmas yra puikus pasirinkimas praleisti dieną namuose prie televizoriaus valgant karštą sriubą su traškiais kukurūzų traškučiais. Filmo teks pasiieškoti, o sriubos receptu mes pasirūpinome.

KAI PAKVIMPA PAVASARIU ...

Atgimstančios naujos spalvos ir moterims sužadina norą žydėti, todėl pavasarį stengiamės labiau rūpintis savo grožiu ir sveikata. Išsausėję plaukai ir oda, per žiemą susikaupę nereikalingi kilogramai, nusilpęs imunitetas – tai po žiemos užklupusios problemos, kurias reikia spręsti, kad būtume sveikos, energingos ir gražios.

Pavasarį tenka pasirūpinti ir aplinka: sodu, daržu, gėlynu ar balkonu. Akivaizdu, kad su meile užaugintos šviežios daržovės ir vaisiai padeda sveikiau maitintis, gėlės atneša naujų kvapų ir spalvų į mūsų kasdienybę.

Visa tai pagerina ir nuotaiką, ir savijautą. Šviežios daržovės, daugelis pirmųjų pavasario žolių ne tik pagardina mūsų gaminamus patiekalus, bet ir padeda atstatyti žiemos nualintą organizmą, suteikia taip reikalingų vitaminų ir mineralų.

Ar žinote, kad balandos puikiai tiks salotoms, sriuboms, apkepams, omletams, lietinių blynų įdarams? Beje, šiose žolėse gausu fosforo, kalio, magnio bei vitamino C. Iš kiaulpienių lapų galime paruošti salotas, paskaninti sriubas ar eksperimentuodamos užberti ant picos. Kiaulpienėse gausu C, A, E ir B grupės vitaminų, kalcio, kalio bei medžiagų, gerinančių virškinimą ir greitinančių medžiagų apykaitą. Virtuvėje pravers ir garšvos, kurios išsiskiria vitamino C, baltymų ir mineralinių medžiagų gausa. Garšvų dėkime į salotas, sriubas, jomis skaninkime sumuštinius ir omletus. Visų pavasario žolių karaliene galėtume tituluoti dilgėlę dėl sveikatai naudingų savybių bei stebinamai gero skonio. Siūlome paragauti pyrago su dilgėlėmis ir ryžiais.

Daugiau patarimų, kaip ir ką užauginti sode, darže ar gėlyne, pasirūpinti sveikata ir grožiu bei paįvairinti virtuvės stalą, rasite naujame leidyklos „Virtuvės knyga“ leidinyje „Praktiškos moters knyga“.

PYRAGAS SU DILGĖLĖMIS IR RYŽIAIS Reikės: 320 g miltų, 180 g margarino, 1 kiaušinio, 50 g sezamų sėklų, sviesto, druskos, įdarui: 4 saujų dilgėlių, 200 g ryžių, 250 g fermentinio sūrio, 4 kiaušinių, 50 ml grietinėlės, druskos Ištirpinti margariną ir, jam pravėsus, įmušti kiaušinį, suberti druską bei miltus. Gerai išminkyti tešlą ir valandai atidėti į šoną. Pasūdytame vandenyje išvirti ryžius. Dilgėles nuplikyti karštu vandeniu, susmulkinti ir sumaišyti su virtais ryžiais, tarkuotu sūriu, plaktais kiaušiniais, grietinėle, pasūdyti. Dviem trečdaliais iškočiotos tešlos iškloti sviestu pateptą kepimo formą, sudėti įdarą ir užkloti likusiu trečdaliu iškočiotos tešlos. Pyragą apibarstyti sezamų sėklomis ir kepti apie 30–40 min. 180 °C temperatūros orkaitėje. Pyragą galite pagardinti ir keliais griežinėliais šoninės.

22 Kada sėklos sudygsta ir galima valgyti?

Kiekviena sėklų rūšis turi skirtingą dygimo terminą. Daugelis daržovių ir augalų sėklų sudygsta per 4-6 dienas, tačiau yra ir tokių, kurioms gali prireikti 10-14 dienų, pvz. pankoliai, bazilikai, česnakai.

Labai lengvai dygsta ankštinės kultūros ir riešutai, sezamų sėklos (užtenka 1-3 dienų).

Lapinės kultūros valgomos vos tik pasirodo pirmieji du lapeliai. Tuomet želmenis reikia perkelti į šaldytuvą ir suvartoti per savaitę. Šaldytuvo mikroklimatas stabdo tolimesnį dygimą ir padeda išlaikyti maistingąsias medžiagas.

Ankštines kultūras galima pradėti vartoti vos pradeda lįsti baltą uodegėlę primenantis daigelis.

Valgoma visa sudygusi pupelė.

Riešutai sudygsta ypač greitai, pvz. migdolus galima valgyti jau po pradinio naktinio mirkymo, o štai žemės riešutus ir sezamų sėklas galima vartoti praėjus 1-2 dienoms nuo daiginimo pradžios.

Grūdų želmenys nėra tinkami vartoti iš karto, nes juose gausu žmogaus organizmo nevirškinamų skaidulinių medžiagų. Visas gerąsias želmenų savybes galime išgauti iš jų išsispaudę sulčių su želmenims pritaikyta lėtaeige sulčiaspaude.

Drąsiai eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausias sėklas. Jūs nustebsite, kokie saldūs yra daiginti migdolai ir kokie sultingi yra saulėgrąžų želmenys, taip tinkantys salotoms ar žaliesiems pusryčių kokteiliams. Lapiniais želmenimis gardinkite bet kurį savo patiekalą ir puoškite kulinarinius šedevrus. Net pusryčių sumuštiniai su ridikėlių daigais gali pavirsti nauju mėgstamu visos šeimos patiekalu.

Sertifikuotų ekologiškų sėklų daiginimui ir praktiškų bei patvarių daigyklių ieškokite visose parduotuvėse „Bioteka“ ir internete www.bioteka.lt Vilniuje: Klaipėdos g. 3 ir PC „Ozas“, Ozo g. 18 Kaune: PC „Akropolis“, Karaliaus Mindaugo g. 49 Klaipėdoje: PC „Herkaus Galerija“, H. Manto g. 22

Naujai atsidariusi kulinarinė studija „Du Mėnuliai“ kviečia: * dalyvauti individualiuose ir grupiniuose kulinariniuose mokymuose (suaugusiems ir vaikams); * dalyvauti vaikų kulinarinėse stovyklėlese; * mėgautis degustaciniais renginiais; * švęsti mergvakarius ir gimtadienius su iš anksto suderintomis programomis; * pasitelkti į pagalbą profesionalaus someljė paslaugas, renkantis gėrimus jūsų šventėms.

Daugiau informacijos rasite www.dumenuliai.lt ir Facebook Kulinarinė studija „Du Mėnuliai“ Konstitucijos pr. 12, 5 laiptinė, 221, Vilnius tel. 8 611 23064 el.paštas dumenuliai@gmail.com

24

25

Skonių

Kalendorius 04.5-6 VELYKOS. VELYKŲ STALO DEKORAS 04.29 TARPTAUTINĖ ŠOKIO DIENA 05.03 MOTINOS DIENA 05.09 EUROPOS DIENA 05.13 TARPTAUTINĖ KOKTEILIŲ DIENA 05.15 TARPTAUTINĖ ŠEIMOS DIENA

34

35

GVAKAMOLĖ 4 porcijos » 3 prinokę avokadai » 5-6 raudoni vyšniniai pomidoriukai » 1 žalioji citrina » 2 česnakų skiltelės » druska » malti juodieji pipirai » aitriosios paprikos milteliai

Avokadus nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau ir išimkite kauliukus. Šaukštu išskobkite minkštimą ir jį sutrinkite šakute. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su avokadais.

Išspauskite žaliosios citrinos sultis ir įmaišykite į avokadus. Įspauskite česnaką, pagal skonį pagardinkite prieskoniais ir viską gerai išmaišykite.

Gvakamolę galite papildomai pagardinti aštriu tabasco padažu ar smulkiai kapotu mėlynuoju svogūnu.

Avokadai yra linkę juoduoti, tad valgykite iš karto arba sudėkite į indelį ir sandariai uždarykite. Laikykite šaldytuve ne ilgiau nei 1 parą. Prieš patiekdami nubraukite ir išmeskite patamsėjusį viršutinį sluoksnį.

Jei pagaminote daug gvakamolės, rekomenduojame orkaitėje šiek tiek paskrudinti prancūziško batono riekeles, aptepti jas gvakamole ir patiekti su plonomis kamambero riekelėmis bei svieste su citrininiais pipiriais apkeptomis krevetėmis.

38

39

PUSRYCIAI MAMAI ﾅｽodﾅｾiai, receptai ir foto: Berta, Cukrinis avinﾄ様is

46

VEGETARIŠKAS SUMUŠTINIŲ TORTAS Receptas ir foto: Asta, Villa Alps 4 porcijos » 3 kiaušiniai » 1 didelis arba 2 maži avokadai » ½ nedidelės Iceberg salotos gūžės » 3 valg. š. kapotų petražolių » 1 citrina » 4 valg. š. grietinės » žiupsnis druskos » žiupsnis maltų juodųjų pipirų » 8 riekelės pilnagrūdės sumuštinių duonos Tortui papuošti: » 150 ml riebios grietinės » 1 valg. š. krienų » ⅓ cukinijos » sauja salotų mišinio » 2-3 ridikėliai » saulėgrąžų ar kiti daigai » 4 smidrai » keletas krapų šakelių » ypač tyras alyvuogių aliejus » žiupsnis druskos » žiupsnis maltų juodųjų pipirų

Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite. Avokadą išskobkite ir sutrinkite šakute. Kiaušinius smulkiai sukapokite. Smulkiai supjaustykite salotų lapus. Nutarkuokite citrinos žievelę. Sumaišykite grietinę, avokadą, kiaušinius, salotas, petražoles ir citrinų žieveles.

Nupjaukite duonos plutas taip, kad turėtumėte 8 vienodus stačiakampius. 2 riekes dėkite vieną šalia kitos. Jas apšlakstykite citrinų sultymis. Užtepkite šiek tiek avokadų kremo.

Imkite kitas 2 duonos riekeles. Vieną jų perpjaukite per pusę.

Neperpjautą riekelę dėkite per vidurį ant pirmųjų dviejų riekelių, o perpjautos riekelės puseles sudėkite iš šonų. Dėliokite tarsi plytas, statydami sieną, kad tortas būtų tvirtas ir nesubyrėtų per pusę.

Apšlakstykite citrinų sultimis ir aptepkite avokadų kremu. Tęskite su likusia duona, citrinų sultimis ir avokadų kremu.

Sumaišykite grietinę su krienais. Plakite keletą minučių, kol kremas sutirštės. Neišsigąskite - iš pradžių grietinė suskystės. Paruoštu kremu aptepkite torto šonus ir viršų. Įdėkite tortą į šaldytuvą.

Tortą galite paruošti iš vakaro, o dekoruoti tik prieš patiekdami susigulėjusį tortą lengviau pjaustyti.

Cukiniją supjaustykite labai plonomis juostelėmis, šiek tiek aukštesnėmis nei tortas. Cukinijų juosteles išdėliokite ant torto šonų.

Dubenyje sumaišykite salotų mišinį, ritinėliais pjaustytus ridikėlius, daigus, smidrų viršūnėles ir plonai tarkuotus kotus. Suberkite krapus.

Apšlakstykite salotas aliejumi ir lengvai pamaišykite. Apibarstykite druska ir pipirais. Salotas sudėkite ant torto viršaus. Galite gaminti šiek tiek daugiau salotų ir patiekti jas kartu su sumuštinių tortu.

Sumuštinių tortą valgykite peiliu ir šakute.

47

60

ir

Maisto atliekos kompostavimas Žodžiai: Radvilė, Salierai rankinėje Iliustracija: Milda Karpavičiūtė

Maisto švaistymas - opi išsivysčiusių šalių problema. Pasaulyje išmetama apie trečdalis viso maisto – maždaug 1,3 mlrd. tonų per metus. Europiečiai išmeta net ketvirtadalį viso nusipirkto maisto, o vienas ES gyventojas vidutiniškai į šiukšlyną per metus išmeta maisto už 750 eurų. Europos Komisijos duomenimis Lietuvoje kasmet išmetama 581 tūkst. tonų maisto atliekų, taigi vienam lietuviui per metus tenka 171 kg išmetamo maisto. Lietuviai į šiukšlyną išmeta apie 15-20% nuspirkto maisto, daugiausia daržovių.

Išmetamo maisto poveikis daug įvairesnis nei tik blogas kvapas Jūsų šiukšlių kibire!

Pirmiausia, maisto atliekos neigiamai veikia aplinką, kurioje gyvename,– maisto gamybai dažniausiai naudojami neatsinaujinantys energijos ištekliai, o maisto atliekos, pūdamos sąvartynuose, išskiria pavojingas metano dujas. Teigiama, jog jų poveikis klimato kaitai net 20 kartų didesnis nei anglies dvideginio, išskiriamo transporto ir pramonės. Neigiamas ir socialinis maisto atliekų aspektas. Neretai išmetame vartoti dar tinkamus produktus – sudžiūvusią duoną, apipuvusius vaisius. O kur dar produktai, kuriuos išmeta prekybos centrai! Apskaičiuota, jog tik ketvirtadaliu išsivysčiusiose šalyse išmetamo maisto būtų galima pamaitinti 870 milijonų badaujančių žmonių visame pasaulyje. Maisto atliekos taip pat tiesiogiai susijusios ir su finansiniais nuostoliais. Maisto švaistymas kainuoja ne tik ekonomikai plačiąja prasme, bet atsiliepia ir kiekvieno asmeniniam biudžetui. Įsivaizduokite, jog galite sutaupyti net 10% maisto išlaidų - per metus susidarytų solidi sumelė, kurią galėtumėte išleisti kam nors malonaus, pavyzdžiui, atostogoms.

61 Išvengti nereikalingo maisto švaistymo galima sumažinus perteklinį maisto vartojimą.

Tereikia pirkti tiek, kiek Jums iš tiesų reikia. Tą nesunku padaryti atsakingai planuojant, ką gaminsite, ir į parduotuvę einant tik su iš anksto apgalvotu pirkinių sąrašu. Pagaminto maisto likučių neišmeskite - geriau nusineškite juos į darbą kitos dienoms priešpiečiams.

Gaminkite sumaniai – iš likusių garuose virtų ar keptų daržovių pagaminkite vegetarišką picą. Jei nesugalvojate, ką pagaminti iš užsilikusių pupelių daigų ir šprotų konservų, tiesiog paieškokite naujų receptų internete arba leiskitės į nuotykį ir improvizuokite netikėtais skonių deriniais - galbūt taip net sukursite savo firminį patiekalą. Kontroliuokite produktų sankaupas savo šaldytuve: žinokite, kurių produktų galiojimo data trumpiausia ir juos sunaudokite pirmiausia. Palaikykite tinkamą šaldytuvo temperatūrą ir naudokite šviežių produktų konteinerius, kuriuose dėl specialiai sureguliuotos šaldymo temperatūros daržovės ir mėsa ilgiau išlieka švieži. Dažniau pirkite vietinius sezoninius vaisius ir daržoves.

Jie visuomet šviežesni, nes jų nereikia toli ir ilgai transportuoti. Taip prisidėsite ir prie poveikio klimato kaitai mažinimo. Puikus būdas mažinti organinių atliekų – užsiauginti mėgstamų prieskoninių žolelių ir daržovių patiems. Kiekvieną kartą prireikus, galėsite nusiskinti tik tiek, kiek tuo metu reikia. Neskubėkite išmesti – iš suminkštėjusių vaisių suplakite sveikuolišką kokteilį arba iškepkite pyragą, o iš nugeibusių daržovių išvirkite sriubą.

Atkreipkite dėmesį ir į maistą, kurį paliekate valgydami restoranuose ir užkandinėse.

Jis taip pat keliauja į sąvartyną. Jei Jūs vis dar nedrįstate paprašyti, kad restorane Jums supakuotų maistą, už kurį Jūs jau sumokėjote, pamąstykite dar sykį: prieš kelerius metus aukščiausią Europos restoranų reitingą – Michelin žvaigždutes - turintys restoranai visoje Didžiojoje Britanijoje pradėjo nepriklausomą kampaniją Too Good To Waste (liet. Per gerai, kad švaistytume). Jos metu restoranai ragino savo klientus nebaigtos valgyti porcijos likučius neštis namo specialiose popierinėse dėžutėse. „Tai ne tik ekonomiškai naudinga ir socialiai atsakinga. Aš matau, jog žmonės gerbia maistą, ir vienas iš pagarbos ženklų yra tai, jog jie nebepalieka likučių“,– įsitikinęs Eric Schmiedl, vieno restorano Didžiojoje Britanijoje vadovas. Išdrįskite paprašyti, kad restorane nebaigtą patiekalą Jums supakuotų išsinešti - pabaigsite jį išalkę namuose arba nusinešę į darbą. Restoranai ir užkandinės mielai sudeda maisto likučius į vienkartines pakuotes, tačiau būtų daug praktiškiau jei tai, kas liko, paprašytumėte supakuoti į Jūsų priešpiečių dėžutę. Kavinėje neužsisakykite daugiau nei pavyks suvalgyti arba didesnę porciją pasidalinkite su draugais. O geriausia - daugiau gaminkite namuose. Namuose pagamintą maistą neškitės į darbą, jo įdėkite vaikams į mokyklą.

Kai kurios atliekos visgi yra neišvengiamos, pavyzdžiui, vaisių ir daržovių lupenos ar kiaušinių lukštai. Kaip jau minėta, pūdamos sąvartyne maisto atliekos išsiskiria galingas šiltnamio efektą sukeliančias metano dujas, kurios prisideda prie klimato atšilimo.

Kompostavimas yra paprasčiausias būdas grąžinti nesuvartotus maisto likučius atgal į

62 žemę, taip praturtinant dirvožemį maistinėmis medžiagomis. Tinkamai kompostuojant maisto atliekas jau po kelių mėnesių galite gauti tikrų organinių trąšų savo sodo ar palangės darželio augalams. Kompostas pagerina dirvožemio struktūrą, tokia dirva tampa derlingesnė, joje užauga sveikesni, ligoms atsparesni augalai. Kompostu praturtinta dirva taip pat yra tinkama mulčiuoti. Komposto esmė paprasta: atliekos sukraunamos į orui pralaidžią dėžę, kurioje pakanka drėgmės ir susiformuoja tinkama apie 50°C temperatūra.

Veikiant mikroorganizmams, iš atliekų susiformuoja vertingas kompostas. Kompostui ruošti tinka visos biologiškai skaidžios atliekos: ne tik dalis virtuvės atliekų, arbatos, kavos tirščiai, bet ir sodo bei daržo augmenija, šienas, šiaudai, nupjauta žolė, lapai, smulkios medžių ir krūmų šakelės, pjuvenos, vandens telkinių augmenija ir dumbliai.

Apsižvalgykime virtuvėje – ką, tinkamo kompostuoti, rastume čia?

Daržovių ir vaisių atliekos – kevalai, luobelės, kauliukai ir sėklos ypač tinkamos kompostui gaminti. Pernokę vaisiai ir supuvusios daržovės taip pat tinka kompostuoti.

Beveik visi miltų produktai yra tinkami kompostavimui. Sukietėjusi duona ir bandelės, makaronų likučiai (jei nesumaišyti su mėsa, pieno produktais ar riebalais) bei pasenę sausainiai puikiai tinka kompostuoti. Kavos tirščiai yra efektyvus ingredientas dirvožemiui pagerinti. Kovos tirščiai suteikia dirvožemiui azoto, mineralų, angliavandenių ir vitaminų, o dirvožemis šias vertingas maisto medžiagas perduoda augalams. Popieriniai kavos aparatų filtrai taip pat tinkami kompostuoti. Į kompostą meskite ir pavienius plikomos arbatos lapelius, ir arbatos maišelius, tik pirmiau iš jų iškratykite arbatžoles. Jūsų sodo ar daržo augalai gaus naudos iš kalcio karbonato ir kalkių, todėl kompostą drąsiai pildykite kiaušinių lukštais. Kiaušinio lukšte taip pat yra azoto ir fosforo rūgščių, kurios taip pat pagerina dirvožemio savybes. Tuo tarpu pats kiaušinis – nei baltymas, nei trynys - kompostuoti netinka. Prieš dėdami į kompostą, kiaušinio lukštus sutrupinkite - taip pagreitinsite jų irimo procesą.

Ne mažiau svarbu žinoti, kokie maisto produktai pūdyti netinka ir gali net sutrukdyti trąšaus komposto gamybą. Kai kurios maisto atliekos gali sukelti nemalonius kvapus ir pritraukti muses bei graužikus. Nekompostuokite pieno produktų, aliejaus, mėsos, žuvies ir jų kaulų, kitaip Jūsų kompostas ne tik skleis nemalonią smarvę, bet suardytas maistinių medžiagų balansas galutiniame kompostavimo produkte nebus tinkamas dirvožemiui praturtinti. Švaistant maistą, išeikvojama pasenę sausainiai itin daug vandens, dirbamos žemės, darbo jėgos, energijos ir pinigų. Atsakingai vartodami maisto produktus sutaupysite pinigų sau, kompostuodami – pagerinsite savo sodo ar daržo dirvožemį, o sumažinę kenksmingų metano dujų išmetimą į orą pasirūpinsite ir savo planeta.

63

Plauk sienas Plauk indus

Profesional큰s valikliai J큰s킬 namams

http://www.buls.lt

64

Foto: Gelmina, Tartamour

65

Koks pavasaris be... ... ĖRIENOS IR TRIUŠIENOS ... RIDIKĖLIŲ ... SVEIKŲ IR LENGVŲ PATIEKALŲ

90

91

RIDIKĖLIŲ IR AGURKŲ SALOTOS 4 porcijos » 1 ilgavaisis arba 4-6 trumpavaisiai agurkai » 20 ridikėlių » 1 citrinos žievelė

» žiupsnis druskos » žiupsnis maltų juodųjų pipirų » burokėlių daigai » 2 valg. š. liesos grietinės

Agurkus ir ridikėlius supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite. Įtarkuokite citrinos žievelę. Salotas dėkite į lėkštes ir pagardinkite druska ir pipirais. Ant viršaus sudėkite burokėlių daigus ir apšlakstykite grietine.

RIDIKĖLIUS SKANIAI VALGĖME IŠ

INDŲ.

REKLAMA

93

Tikri itališki maisto produktai el. krautuvėlėje www.saporita.eu info@saporita.eu Tel. 862565065

SPAGEČIAI SU TUNU IR ŽIRNELIŲ PADAŽU 4 porcijos » 300 g šaldytų žirnelių » 1 citrina » 80 g gliaudytų pistacijų » žiupsnis druskos » žiupsnis maltų juodųjų pipirų » 360-400 g ekologiškų Biotrend Organic spagečių » 2 skardinės Maruzzella tuno alyvuogių aliejuje » keletas stiebelių šviežių petražolių

Žirnelius atšildykite iki kambario temperatūros. Nutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis.

Dideliame puode sūdyto vandens pagal pakelio nurodymus išvirkite spagečius al dente. Nukoškite ir išsaugokite dalį makaronų vandens.

Didžiąją dalį žirnelių, pusę citrinos sulčių ir žievelių, aliejų iš tuno skardinių ir riešutus trinkite elektrine trintuve, po truputį pilkite makaronų vandenį, kol žirnelių padažas suskystės ir bus beveik vientisas. Pagardinkite druska ir pipirais. Paragaukite, ar netrūksta citrinų sulčių.

Spagečius sumaišykite su padažu, įmaišykite likusius žirnelius ir tuno gabaliukus. Apibarstykite likusiomis citrinų žievelėmis ir smulkintomis petražolėmis. Tiekite nedelsdami.

96

97

JOGURTO IR ŽALUMYNŲ PAGARDAS Receptas ir foto: Jolita, Surfing the world cuisine 4 porcijos » 2 česnako skiltelės » ¼ st. šviežių petražolių » ¼ st. šviežių mėtų » 1 valg. š. šviežių krapų » 400ml tiršto natūralaus jogurto » 1 valg. š. citrinos sulčių » 5 valg. š. alyvuogių aliejaus » druska » juodieji pipirai » žiupsnis aitriosios paprikos

Nulupkite ir smulkiai sutarkuokite česnaką. Smulkiai supjaustykite petražoles, mėtas ir krapus. Į dubenį sudėkite česnaką, petražoles, mėtas, krapus, natūralų jogurtą. Pagardinkite citrinos sultimis, 3 šaukštais alyvuogių aliejaus, druska ir juodaisiais pipirais. Gerai išmaišykite. Sudėkite pagardą į dubenėlį, apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi ir apiberkite aitriosios paprikos milteliais.

Pateikite pagardą su skrudinta duona ar lazdelėmis pjaustytomis daržovėmis ( pvz. morkomis, paprikomis, agurkais, svogūnų laiškais).

118

Virtuvinis degiklis Žodžiai: Asta, Villa Alps

Virtuvinį degiklį rasime tikrai ne kiekvieno kulinaro ar gaminti mėgstančio žmogaus virtuvėje. Dažniausiai šis virtuvinis įrankis mums sukelia vieną vienintelę asociaciją - traški deginto cukraus plutelė ant crème brûlée, tačiau jei virtuvėje mėgstate ekperimentuoti, degiklis pravers ne tik desertus gaminant.

Deginimas virtuviniu degikliu suteikia patiekalams naujų skonių ir neprideda nė vienos papildomos kalorijos. Eksperimentams tinka daugelis maisto produktų: sūriai, kumpiai, paukštiena, šonkauliai, žuvis, alyvuogės, pomidorai, paprikos, žemės riešutų sviestas, uogos, citrusiniai vaisiai ir kaulavaisiai, zefyrai ir morengai.

Siūlome išbandyti keturis lengvus receptus, kurie Jus įtikins, kad Jūsų virtuvėje degiklis be darbo stalčiuje negulės.

119

Foto: Lina, KiaunÄ—s reikaliukai

128

Foto: GabrielÄ—, Gabriele photography

129

ŽURNALE NAUDOJAMI MATAVIMO VIENETAI valg. š. - valgomasis šaukštas arb. š. - arbatinis šaukštelis st. - stiklinė (250 ml), jei nenurodyta kitaip ml - mililitrai l - litrai g - gramai kg - kilogramai

Skanaus!

SUSITIKSIME VASARĄ...

© Autorinės teisės saugomos

Draudžiama kopijuoti ir/ar platinti atskiras grafines ir/ar tekstines leidinio dalis be išankstinio kūrybinės grupės sutikimo. Jei sutikimas gautas, naudojant žurnale ir žurnalo svetainėje www.cloudsmag.eu esančią informaciją būtina nurodyti šaltinį.

130

Debesys

www.cloudsmag.eu www.facebook.com/zurnalasdebesys