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Schöne Weihnachten

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EDITORIAL

Willkommen!

Liebe Leserin, lieber Leser, ich bin ein hoffnungsloser Fall! Hoffnungslos emotional. Mein Mann würde sagen, ich bin eine „Heulsuse“ – aber der gehört ja auch zur Generation „Indianer weinen nicht“. Jedenfalls gibt es in der Weihnachtszeit immer diesen Moment, der mich zu Tränen rührt. Meist völlig unerwartet, letztes Jahr beim Ein Gefühl der Krippenspiel. Da stanDankbarkeit den Eltern, Kinder- Engel, Maria, Josef und Schafe Hand in Hand und sangen „Stern über Bethlehem“.

Und plötzlich war es da, dieses Gefühl großer Dankbarkeit, dass der kleine Engel an meiner Hand inbrünstig singt. Dass wir Weihnachten feiern, mit all den lieben Menschen um uns. Genau für die möchte ich es so schön wie möglich machen. Da darf man dann auch mal gerührt eine Träne verdrücken.

Ich wünsche Ihnen eine wunderbare Weihnachtszeit mit Ihren Lieben.

Herzlich Ihre

Sinja Schütte, Chefredakteurin

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Natürlich dekorieren 12

INHALT

DEZEMBER WOHNEN 7 Das inspiriert mich!

Menschen, Dinge, Orte, die uns im Dezember bewegen

12 Weihnachten: Glanzvolle Deko!

Lässiges und stilvolles Ambiente

28 Homestory: White Christmas Ein schwedischer Hüttentraum

34 Weihnachts-Rituale Was aus unserer Kindheit übrig blieb – die persönlichen Erinnerungen der Redaktion

38 Homestory: Historisches Fundstück Ein alter Bauernhof mit Liebe renoviert

51 Shopping-Tipps Die Favoriten unserer Redakteure 4 living at home DEZEMBER 2016

28 Haus im Glück

58 Wichtelparty

38 Hofweihnacht

92 Geschenkideen

56 Strauß des Monats: Festlich mit Nelken und Rosen

58 Wir feiern ein Wichtelfest Dazu: frisch-festliche Tischdeko

66 Magazin Wohnen

KÜCHE & GÄSTE 68 Das große Festtagsessen Unsere besonderen Rezepte mit Geflügel, Fisch oder auch vegetarisch, sind köstlich und unkompliziert

80 Wintereis: Köstliche Kreationen 90 Serie: Oma kocht Diesmal: Rindergulasch

92 Lecker und von Herzen: Geschenke aus der Küche 98 Sternstunden-Buch zum Blättern und Träumen Das Ideenheftchen zum Herausnehmen: Bastelanleitungen, Rezepte, Gedichte, Geschichten!

100 Kochbücher: Neues für Experimentierfreudige 104 Kolumne „Jeannys Rezepte“ Diesmal: Spekulatius-Gugelhupf

106 Magazin Küche & Gäste Die Titelthemen sind mit einer farbigen Seitenzahl markiert

T

Raf finiert und überraschend!

Festmenüs 68

56 Strauß des Monats

108 Walnuts Farm

80 Wintereis

116 Feine Kunst

GARTEN 108 Serie: Eine Familie zieht aufs Land Weihnachten auf der „Walnuts Farm“

116 Pflanzen auf Papier: Geschenkkärtchen zum Bestellen

Z um Herausnehmen & Basteln

120 Magazin Garten

ENTDECKEN 124 City Trip: Straßburg Weihnachtsmärkte und stimmungsvolle Adressen

130 Magazin Entdecken

RUBRIKEN 3 Editorial 133 Service: Hersteller, Adressen, Impressum, Infos, Leserforum, Vorschau

IDEENBÜCHLEIN Nostalgische Illustrationen, Gedichte und Inspirationen rund ums Fest.

146 Kolumne „Wo kommst du denn her, Schätzchen?“

Nähen, basteln, kreativ sein: Alle SelbermachIdeen sind mit diesem Button gekennzeichnet DEZEMBER 2016 living at home 5

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Das inspiriert mich…

Alle Jahre wieder kramen wir ein bisschen Nostalgie aus den Kisten.

Dinge mit Erinnerungen und Kindheit.

Voller Vorfreude auf ein neues Fest

FOTO: MA Runde Sache Wo kommen eigentlich die kleinen Kugeln her?

Viele bestimmt aus der Glasbläserstadt Lauscha. Auf dem Hüttenplatz findet am 1. und 2. Adventswochenende wieder der herrlich weihnachtliche Kugelmarkt statt. kugelmarkt.com

DEZEMBER 2016 living at home 7

Es gibt insgesamt vier verschiedene Baum-Motive auf Porzellan, 23 cm ø.

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Das inspiriert mich‌

Alte Formen, neu interpretiert.

Zart, aber nicht zerbrechlich

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FRAGEN AN

Jasmin Tschechne WOHN-EXPERTIN BEI ROOMIDO UND BLOGGERIN

Wie geht gemütliche Stimmung bei Ihnen daheim?

Ich setze bewusst sparsame Akzente.

Schöne Kerzen, wenige adventliche Accessoires, ein paar Zweige in Vasen.

Baumschmuck & Co. – welche Trends sehen Sie? Metallic-Töne sind neben der klassischen Rot-Grün-Weiß-Kombi ganz groß. Und Wandschmuck: Ringe oder Reifen werden mit Zweigen und Beeren geschmückt und aufgehängt.

Tipps für Last-Minute-Deko?

Ilexzweige, mit farbigem Seidenband zusammengebunden, werden zum schönen Tür- oder Wandschmuck.

ALLES AUF EINE KARTE Weihnachtspost mit herrlich altmodischen Oblatenmotiven, die, mit einem Pappstab versehen, flugs zum stylischen Aufsteller werden. Jedes Set ca. 2,50 Euro, kirsch-interior.de 10 living at home DEZEMBER 2016

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WIR GLAUBEN DARAN neue Traditionen zu schaffen und alte wieder zu beleben.

Also nehmen Sie gute alte Bekannte wie Weihnachtsbaum und Kränze und stellen ihnen eine Gruppe von Kerzen zur Seite. Noch gemütlicher wird es mit Kissen und Decken. Dazu gestalten Sie einen Tisch, der genauso besonders ist, wie das Fest selbst. Schmücken Sie Ihr ganzes Haus und lassen den weihnachtlichen Zauber in jeden Winkel.

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WOHNEN

Natürlich festlich!

Glänzende Aussichten für entspannte Feiertage: Dieses Jahr dekorieren wir die Wohnung auf die lässige Art – und trotzdem herrlich stimmungsvoll!

Fotos JULIA HOERSCH Produktion ANDREAS LICHTENSTEIN Text SILKE PFERSDORF

Alles ist erleuchtet Goldfarbene Kerzen am Baum sind in doppelter Hinsicht Glanzpunkte. Hier spiegelt sich ihr warmes Licht noch zusätzlich in den Messingkugeln. Statt buntem Schmuck: Lebkuchenanhänger mit Zuckerguss verziert.

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Feiner Nestbau Mal nicht am Zweig, sondern auf Stroh: Kugeln in den neuen Grün- und Messingtönen sowie Weihnachtsanhänger wie von früher, werden hier in einer rustikalen Schale platziert.

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DEZEMBER 2016 living at home 13

Gabentisch Trendmaterial Messing, graues Geschirr, derbes Leinen – ein starkes, modernes Trio. Perfekte Beilagen sind hier Schmuckstücke aus der Natur wie Äpfel und Tannenzapfen. Festlich und einfach zugleich.

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14 living at home DEZEMBER 2016

Bewährtes Team Als Weihnachts-Kombi sind Gold und Grün uralte Freunde.

Tun sie sich mit zeitgemäßen Formen zusammen, wirken sie sehr modern und edel.

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Goldrichtig und so stilvoll: dunkles Grün

Lichter-Bühne Nostalgie gehört zum Fest, das uns immer auch an die Kindheit erinnert: Oblaten mit Weihnachtsmotiven, schöne Festgrußkarten oder adventliche Souvenirs vergangener Jahre ergeben ein perfektes und dabei leicht zu gestaltendes Deko-Ensemble. Das hier auch noch besonders schön ausgeleuchtet ist.

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Simpel und schön: Die Weihnachtspyramide aus Gläsern hängt an höhenversetzten Drähten von der Decke.

Tipp

16 living at home DEZEMBER 2016

Ein schneller Stimmungsmacher: Erinnerungsstücke

Familiensache Engel und Bergmann – alter Weihnachtsschmuck aus dem Erzgebirge gehört zu den Dingen, die uns seit der Kindheit begleiten. Wie das eine oder andere Plüschtier von früher. Beides lässt Stimmung aufkommen – und passt deshalb toll zusammen.

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Schmuck-Stücke Pappboxen statt bunter Geschenkkartons – und drinnen steckt eine echte Kostbarkeit: Selbst gemachtes! Hier sind es hübsch verzierte Lebkuchen. Die Anhänger sind passend dazu aus Kraftpapier mit weißem Lackmarker gestaltet.

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150 g flüssigen Honig, 100 g Zucker und 100 g Butter in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen.

Währenddessen 350 g Mehl (Type 405), ½ Pck. Backpulver, 50 g gemahlene Mandeln, 2 TL echtes Kakaopulver, ½ El Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz mischen. 1 Ei (Kl. M) und die Mehl- und Honigmischung zu einem glatten Teig verkneten. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca.

5 mm dick ausrollen. Kekse ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Auf mittlerer Schiene 8–10 Minuten backen.

Herausnehmen (sobald sich die Farbe ändert!) und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Inzwischen 2 El Zucker mit 3 El Wasser erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, kurz abkühlen lassen und die Lebkuchen damit bestreichen. Trocknen lassen und mit Puderzuckerguss verzieren.

Der Geist der Weihnacht mag es gemütlich

Signalfarbe Rot hat immer eine Botschaft: Wärme. Die kommt schon mit wenig Dekoration in den Raum. Zusammen mit dem Glanz der Messing-Accessoires wird weihnachtlich-festliche Behaglichkeit daraus.

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DEZEMBER 2016 living at home 19

Einfach schön: Natur im richtigen Licht

Glück in Tüten Vier Papiertüten mit Zahlen aus Lebkuchen – fertig ist der minimalistische Adventskalender. Dafür greift man für den Inhalt auch nicht zu Verlegenheitslösungen, wie oft bei der 24-Päckchen-Variante, sondern zu Dingen von echtem Wert.

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20 living at home DEZEMBER 2016

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Es ist nicht alles Gold, was glänzt

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22 living at home DEZEMBER 2016

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12 3 1 NATURSCHÖNHEITEN Auch in der Küche darf es weihnachten, wenn auch in Maßen. Es reicht ja, wenn köstlicher Plätzchenduft den Raum füllt. Ein großer roher Holzstern und der Adventskalender aus Packpapiertüten sorgen für optische Unterstützung.

2 KLEINE NACHHILFE Keine Zeit, um schöne Macarons selbst zu backen? Kein Problem. Mit Scha blonenform und Puderzucker verpassen wir gekauften Keksen schnell eine ganz persönliche Note.

3 KNUSPER-SCHMUCK Lebkuchen sind ein echtes Traditionsgebäck, das bereits gut drei Jahrhunderte vor Christi Geburt bekannt war. Schon seinen Duft verbinden wir sofort mit Weihnachten.

Man kann aus dem Teig alle erdenklichen Formen ausstechen, mit Zuckerguss verzieren und mit den süßen Anhängern den Weihnachtsbaum verzieren.

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Scherenschnitt Weihnachtskarten auf die Schnelle: Aus buntem Ton papier werden Tannenbäume geschnitten und auf zur Klappkarte gefaltetes Papier geklebt. Auch die Papierreste sehen aufgeklebt toll aus.

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DEZEMBER 2016 living at home 25

Struwwelpeter Dieser Kranz aus Sicheltanne sieht wild und wirr aus – und damit charmant unperfekt. Er unterstreicht die Lässigkeit, die es für ein Wohlfühlambiente braucht. Man kann ihn gut selbst aus einem Weiden-Rohling und Sicheltannenzweigen binden.

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26 living at home DEZEMBER 2016

Leichtes Spiel zum Fest Ein stimmungsvolles Ambiente ist auch ohne Stress zu haben, weiß unser Kreativdirektor Andreas Lichtenstein. Hier sind seine Tipps für eine ganz entspannte Adventsdekoration Weihnachten wie früher und trotzdem etwas Abwechslung – geht das?

Schon kleine Veränderungen machen einen großen Unterschied: Statt die Kugeln an den Adventskranz zu stecken, arrangiert man sie in einem Korb zusammen mit einer dicken Kerze. Oder man wählt statt des üblichen Tannengrüns mal andere Zweige wie Zeder, Seidenkiefer oder Sicheltanne.

Einige Accessoires müssen einfach alle Jahre wieder dabei sein. Was taucht bei Ihnen immer von Neuem auf ?

Für mich gehört die Farbe Rot einfach zu Weihnachten.

Damit spiele ich, versuche immer wieder neue Variationen.

Statt Kugeln nehme ich vielleicht rote Äpfel. Oder ich kombiniere rote Accessoires mit einer ungewohnten anderen Farbe, zum Beispiel Petrol, Braun oder Orange.

Und wenn es doch mal was ganz anderes sein soll? Dann wird’s teuer, oder?

Nicht unbedingt. Gerade der lässige Stil ist überraschend leicht und preiswert zu haben. Indem man Dinge aus dem Alltag einfach in die Deko mit einbezieht: Kerzen sehen auch in unterschiedlich hohen Weckgläsern toll aus, oder man sammelt im Wald einen großen Korb Tannenzapfen für die Tischdekoration. Aus einfachen Lärchenzweigen lässt sich schnell ein rustikaler Kranz binden. Und selbst bestempeltes Packpapier eignet sich wunderbar als schnelle Geschenkverpackung.

Leuchtkraft

FOTOS: SI Die Kiefer kriegt von uns einen Korb – aber einen besonders hübschen, in dem sie sich samt Ballen und Topf wohlfühlt. Mit einer Lichterkette behängen, fertig ist der Deko-Wald.

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DEZEMBER 2016 living at home 27

WOHNEN

WHITE CHRISTMAS EIN ROTES HOLZHAUS INMITTEN VERSCHNEITER WÄLDER WIRD MIT WENIG AUFWAND ZUM SCHWEDISCHEN WEIHNACHTSTRAUM

Fotos ESTER SORRI/HOUSE OF PICTURES Produktion PIA MATTSSON Text LENA NEHER

28 living at home DEZEMBER 2016

KLEINE WINTERREISE Dick eingepackt spazieren Maria und Tochter Ida täglich mit ihrem Golden Retriever Buster durch die schneebedeckte Natur.

■ WILLKOMMEN! Marias unkompliziertes Dekokonzept kündigt sich schon an der Haustür an.

Sie ist mit zwei Kränzen und Windlichtern geschmückt.

Wer wohnt hier?

MARIA HAGSTÖM arbeitet eigentlich als Lehrerin, ihre große Leidenschaft gehört jedoch dem Dekorieren.

Nach der Renovierung bietet das rote Holzhäuschen in Nås im schwedischen Dalarna, das sie zusammen mit Ehemann Peter, den beiden Töchtern und dem Familienhund bewohnt, genug Platz für ihre zahlreichen Ideen.

GEMÜTLICH DURCH VIELE KLEINE IDEEN

Körbe voll mit Nadelzweigen lassen die Zimmer nach Weihnachten duften und bringen schnell die Natur ins Haus.

Tipp

LICHTBLICK Durch das offene Konzept kann das Licht ungehindert strömen und erhellt die Räume.

30 living at home DEZEMBER 2016

1 1 BULLERBÜ-CHARME Der Holzbau ist in typischem Schwedenrot gestrichen. Fensterrahmen und Türen in Weiß bilden, umgeben vom Schnee, einen frischen Kontrast zur Fassade.

2 DEKO-TRIO Marias Töchter Wilma und Ida haben ihre Leidenschaft fürs Wohnen geerbt und dürfen schon ganz allein den Christbaum schmücken. Hund Buster würde ja eher für Hundekuchenanhänger plädieren . ..

2

D

er glitzernde Schnee knirscht bei jedem Schritt, die schweren Stiefel hinterlassen auffällige Spuren auf den verschneiten Wegen. Wenn Maria Hagstöm so durch die Winterlandschaft stapft, ihr die kalte, klare Luft ins Gesicht weht, fühlt sie sich fast wie im Märchen. Nicht umsonst haben sie und ihr Ehemann Peter sich gegen den Umzug in eine größere Stadt und für den Ausbau eines winzigen Holzhäuschens entschieden. Umgeben von herrlicher Natur ist das falunrote Kleinod in Nås im schwedischen Dalarna

ein Ort der Ruhe. Letztere spiegelt sich auch in der zurückhaltenden Einrichtung und der reduzierten Farbpalette wider. Wände und Decken sind komplett in

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BÄUMCHEN WECHSEL DICH Hübsche Idee: Der

ski sehen aus wie ein Kunstobjekt.

Baumständer findet in einem Weidenkorb Platz.

TRAUMLAND Helle Töne vor Toile-deJouy-Tapete bringen Ruhe ins Schlafzimmer.

es, wenn Farbtöne harmonieren“, erzählt Maria beim Streifzug durch ihr Haus im Wald, die Wangen immer noch gerötet von der Eiseskälte draußen. Zunächst nur mit drei Räumen, Küche und Bad ausgestattet, vergrößerte Peter das Holzhaus um drei weitere Zimmer, einen weitläufigen Flur sowie ein Extra-Badezimmer. So hat die vierköpfige Familie samt Hund nun genug Platz zum Leben, Toben, Fröhlichsein – und Maria ihre persönliche Spielwiese, um ihre geliebten Styling-Ideen umzusetzen. Inspirieren lässt sie sich von Magazinen, beim Stöbern in Läden

oder auf Instagram. Ihr Faible? Zeitloses und puristisches Design. „Überall entdecke ich so wunderbare Einfälle.

BASTELSTUNDE Weihnachtspost gestaltet Maria mit viel Liebe selbst.

32 living at home DEZEMBER 2016

Wenn ich unser eigenes Zuhause dekoriere, Möbel umstelle oder Accessoires drapiere, bin ich absolut in meinem Element“, schwärmt die Grundschullehrerin.

Als Gegenpol zum Holz kommen bei ihr Daheim auch Materialien wie Stahl oder Beton zum Einsatz.

Zur Weihnachtszeit kann Maria ihr Deko-Hobby am stärksten ausleben. Dann arrangiert sie gekonnt Moos, Pinienzapfen, Amaryllis und rote Äpfel zu kleinen Stillleben, bindet grüne Nadelzweige zu einfachen Kränzen oder bastelt Weihnachtskarten aus Papier. Wärme schenken im ganzen Haus verteilte Kerzen. Und der Christbaum? „Den schmücken Wilma und Ida allein“, lacht Maria stolz. Aber nicht zu üppig und in hellen Tönen. An Heiligabend tummeln sich darunter schlicht weiß verpackte Geschenke mit schwarzen Bändern. Den Weg zum Haus leuchten dann kleine Lagerfeuer – Ehrensache, der Weihnachtsmann soll schließlich ohne Probleme zu den Hagstöms finden ...

Weitere Fotos finden Sie auf Instagram: @mariasvitabo

DEKO AUS DER NATUR

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SCHLICHT STICHT Weiß als Basis, dazu Stickereien, Messing und etwas Farbe: So stylen Sie den Look nach 2

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WEIHNACHTS-RITUALE

Früher war mehr

LAMETTA!

Die LIVING AT HOME-Redaktion hat ihre privaten Fotoalben hervorgeholt und schwelgt in Kindheitserinnerungen.

Unser Resümee: Auch heute halten wir an alten Traditionen fest und machen vieles wie unsere Eltern früher

THERESA VÖLKEL, FOOD-

REDAKTEURIN „Das Schönste sind die Geschenke meiner Mutter, die sie tagelang liebevoll einwickelt und verziert. Damit wir die Verpackungen nicht im Eiltempo aufreißen, führte

sie ein, dass wir vorher würfeln müssen.

Sinja Schütte, Chefredakteurin Nur bei einer Eins oder Sechs darf ausgepackt werden, und alle schauen„Ich zu.“konnte die Bescherung früher kaum erwarten. Die Stunden davor zogen sich wie Kaugummi in die Länge.

Heute gehen wir mit unseren Töchtern nachmittags in die Kirche zum Krippenspiel, und alle freuen sich auf das Glühweintrinken, das im Anschluss bei uns draußen vor dem Haus stattfindet. Die Kinder können dann noch ein bisschen toben und Plätzchen naschen, die Eltern trinken Kaffee oder Punsch.“ 34 living at home DEZEMBER 2016

Lisa Nitzsche, Bildredakteurin „Bei uns war und ist Weihnachten immer ein großes Familienfest. Als Kind besaß ich eine handgeschnitzte Krippe, die noch heute in meinem Elternhaus steht. Jedes Jahr erhielt ich eine hölzerne Figur dazu.

Am Ende besaß ich sogar ein Kamel.“ Natali Michaely, Redaktionsleiterin „Ich musste früher Gedichte vor dem Weihnachtsbaum aufsagen. Davon bleiben meine Söhne verschont, denn ich lese für sie Gedichte aus einem Weihnachtsbuch vor.“

FOTOS: JO ANDREAS LICHTENSTEIN, STELLVERTRETENDER CHEFREDAKTEUR „Bei uns gab es Heilig Abend immer Fondue. Während wir vier Kinder aufgeregt auf die Bescherung warteten, bereitete mein Vater in aller Ruhe das Fondue vor.

Heute übernehme ich gern diesen Part.“

LENA NEHER, WOHNREDAKTEURIN

„Solange ich denken kann, setzt sich meine Mama Heiligabend ans Klavier und spielt für uns Stille Nacht. Alle singen mit – die einen mehr, die anderen weniger. Seit ich 13 bin, greife ich danach zur Gitarre und gebe ein kleines Privatkonzert mit Popsongs. Soll ja nicht zu besinnlich werden.“

STEFANIE BÄRWALD, WOHNREDAKTEURIN „Ich freue mich noch heute wie ein Kind auf den Weihnachtsbaum bei meinen Eltern, auch wenn davor inzwischen die Enkelkinder Schaukelpferde auspacken. Seit wir Töchter erwachsen sind, wird schon das Schmücken am 23. Dezember als kleines Fest zelebriert – mit Feliz Navidad aus dem Radio und einer Flasche Schampus.“

Natalya Gehnich-Stilter, OnlineRedakteurin „Zu Weihnachten gehören für mich Würstchen und der Kartoffelsalat meines Vaters. Vielleicht gibt es bei uns bald neue Traditionen, da ich eventuell ein kleines Christkind bekomme.“

Die Welt mit KINDERAUGEN SEHEN Silke Pfersdorf, Autorin „Handgemachtes gehörte bei uns immer zu Weihnachten: Mein Vater spielte Akkordeon und Klavier, meine Mutter nähte mir ein neues Kuscheltier. Vielleicht basteln wir deshalb auch heute noch so viel in der Adventszeit.“ Katrin Herold, Schlussredakteurin „In meiner Kindheit in Berlin machten wir am 24. Dezember immer einen Ausflug an den Wannsee. Wenn wir nach Hause kamen, war der Weihnachtsmann da, einmal sogar mit einem Pony.

Heute fahre ich mit meiner Familie tagsüber an die Ostsee. Zurück daheim wird zusammen gekocht und dann Bescherung gemacht.“

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WOHNEN

Alte

LIEBE

Der historische Bauernhof war ein Fundstück. Wie eigentlich fast alles, was Familie Kasten schließlich in seine Räume stellte. Das Ergebnis: ein Ensemble voll Geschichte, Geschichten und Gemütlichkeit Fotos PEGGY JANSSEN/FEATURES & MORE Styling WILMA CUSTERS & GREETJE LAGESCHAAR Text SILKE PFERSDORF

■ GROSSRAUM Die Scheune nutzt die Familie als Esszimmer, wenn viel Platz gebraucht wird. Die Deko: Leinentücher, Pflanzen in Wassergläsern, Tannenzapfen. Einfach, aber schön stimmungsvoll.

KÜCHENFEE Jacquelines Kontrastprogramm zur Alltagshektik: Backen und Kochen für Freunde und Familie.

Der Schokokuchen besteht aus mehreren Schichten von dunklem Kakaoteig und cremiger Ganache.

Wer wohnt hier?

JACQUELINE KASTEN gründete mit ihrem Mann Jochem „KinderThuisZorg“, eine Organisation, die in Winterswijk Pflegepersonal für kranke Kinder vermittelt. Der Hof, den sie nach langer Suche entdeckten, liegt ganz in der Nähe in Aalten. Dort wohnt das Paar nach zweijähriger Renovierungszeit mit dem 16jährigen Sohn sowie Labradoodle Buddy.

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„An fangs versuche ich,

den Charakter

eines Raumes zu erspüren“ JACQUELINE KASTEN

3 DEKO-TIPPS von Jacqueline Kasten

1.

Festschmuck muss nicht überladen sein: Zum Landhausstil passt Natürliches wie Kerzen, Holz, grüne Zweige und schöne Kränze meist viel besser.

2.

Lockere Lichterketten oder Zweige in einfachen Gläsern: Man sollte auch bei der Deko Entspanntheit spüren.

3.

Packpapier ist ein großartiger Verbündeter: Man kann KeksBoxen daraus falten und Geschenke damit einpacken.

Buntes Band umbinden – fertig!

■ STÜCKWERK Die Unterschränke waren ein alter Verkaufstresen, der Oberschrank ein Vitrinenteil, das einfach in der gleichen Farbe gestrichen wurde.

WINTERGRÜN Lässige Natur-Deko: Eukalyptusund immergrüne Gartenzweige steckt Jacqueline samt Vase in eine Papiertüte, die sie am Rand breit umschlägt. Die waschbare Alternative: „Uashmama Paper Bags“, ab ca. 14 Euro, z. B. über wie-einfach.de

DEZEMBER 2016 living at home 41

SAMMELSTELLE Der hölzerne Kaminrahmen war früher knallgelb gestrichen. Jacqueline legte seine ursprüngliche Schönheit frei.

Als Weihnachtsdeko stellte sie einzelne Stengel und Zweige in grüne Vasen, zwischen die sie Teelichtgläser postierte: simpel, aber effektvoll. Genau wie der Pinienzweig, den sie mit Glaskugeln behängte.

„Wir lieben grüne Weihnachten. Nur eben ohne Traditionstanne!“ JACQUELINE KASTEN

42 living at home DEZEMBER 2016

1

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1 UNTER DER HAUBE Einfache Ausstechkekse dekoriert Jacqueline mit Zuckerguss. 2 LETZTER SCHLIFF Jochem sucht ein schönes Plätzchen für die Eukalyptuszweige. 3 SYMMETRIE Zwei riesige Kränze aus Dusty-Miller-Pflanzen flankieren den Kaminofen. 4 FUNDSTÜCKE Das Sofa war ein Flohmarktschnäppchen, den Teppich entdeckten die Kastens auf einer Auktion.

3

4

„Alte Dinge haben

spürbar Seele,

da können neue Stücke oft nich t mithalten“ JACQUELINE K ASTEN

D

er Dezember macht schon mal ein bisschen sentimental. Plötzlich zählt lichte Weite weniger als heimelige Behaglichkeit, wir sehnen uns nach Teestunden am Kamin, träumen von ländlicher Idylle. Mit vielen Naturmaterialien und dem Charme der Vergangenheit. So kommt es wohl, dass die Ausflügler am denkmalgeschützten Beestman-Höfe-Trio im holländischen Aalten dieser Tage so langsam vorbeifahren, als wollten sie die besondere, nostalgische Stimmung der alten Gemäuer in sich aufsaugen. Als spürten sie: Hier wohnt die Gemütlichkeit.

einst verbaute Holz der Höfe wurde wieder verwendet; Jacqueline durchstöberte dazu den Fundus abgerissener Häuser und fand dort wundervoll erhaltene Dielen und Fliesen. „Weil alles hier Geschichte hat, passt es so perfekt zusammen, wirkt fast organisch“, sagt die Hausherrin. „Eines meiner Lieblingsstücke etwa, der Küchentresen, war eine alte Ladentheke, die ich im Internet fand.“ Weder Jacqueline noch Jochem haben beruflich mit Design zu tun – aber beide haben ein Händchen fürs Einrichten. Und Jacqueline genau dafür auch einen besonderen Trick: „Ich habe mich erst mal in jeden der leeren Räume gesetzt und die Atmosphäre auf mich wirken

In dem Hofteil der Familie Kasten wohnt lassen. Ich spürte dann, welche Farben am daneben auch noch die Liebe zu allem Schöpassen würden.“ Im vorderen Hausteil entnen. Für die brachten Jacqueline und Jochem Kasten besten eine Menge Opfer: „Während die Höfe völlig renoviert wurden, lebten wir fast zwei Jahre lang in einem Wohnwagen gegenüber auf der anderen Straßenseite“, erinnert sich Jaqueline. „Aber wir hatten stets vor Augen, was wir aus diesem verfallenen, völlig verwahrlosten Gebäudeteil machen wollten.“ Das Dach leckte, eine Küche gab es nicht, das Bad war jahrelang nur zum Spülen der Milchkannen benutzt worden – fast alles musste neu gemacht werden. Wobei „neu“ im Falle der Kastens eigentlich „alt“ meint: „Ich kaufe fast nur Secondhand, auf Flohmärkten oder Antikes im Internet“, erzählt Jacqueline. „Mit ungebrauchten Dingen kann ich nicht viel anfangen, sie haben zu wenig Seele.“ Fast das gesamte 44 living at home DEZEMBER 2016

schied sie sich für hellere, recht frische Farben, zur Rückseite hin halten sich die von ihr ausgewählten Töne dagegen deutlich zurück, strahlen Tiefe aus und Wärme.

Nicht nur zur Weihnachtszeit natürlich. Aber jetzt genießen die Kastens die ländliche Behaglichkeit auf ihrem Hof natürlich ganz besonders: In den drei Kaminen des Hauses brennen fast ständig die Feuer, die Leuchten sind gedimmt, die Kerzen flackern, und aus der Küche duftet es verheißungsvoll. Die Gäste dürften bald kommen. Ein Platzproblem haben die Kastens nämlich bestimmt nicht: In der Scheune haben sie eine lange Tafel gedeckt, auch dort knistert ein Feuer im Kamin. Ein Traum von Weihnachten – in einem Traum von Haus.

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„Besonders edel:

Weihnachtsgrün

vor graugrünen Wänden“ JACQUELINE KASTEN

LANGE BANK Die Sitzbank wurde extra für den Raum angefertigt, der Tisch stammt von Rivièra Maison. Die rustikale Hakengarderobe schmückte Jacqueline dezent weihnachtlich. Zum Country-Stil, findet sie, passt eine wie zufällig wirkende Deko am besten.

46 living at home DEZEMBER 2016

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1 URGESTEIN Jacqueline dekoriert die alte Viehtränke mit Kränzen und einer von einem Zweig hängenden Lichterkette. 2 STAMMPLATZ Ein Sessel, eine Decke, eine Botschaft: Mach’s dir gemütlich! 3 NICHT VON PAPPE Geschenkverpackung nach Art des Hauses. 4 PATINA Das Geländer alterte künstlich nach. Der Trick: Es lag drei Wochen im Garten.

3

48 living at home DEZEMBER 2016

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DIE FARBEN Jacqueline kombiniert Naturtöne mit viel Grau und sanften, gebrochenen Pastellnuancen (Farben: farrow-ball.com).

FENSTER ZUM HOF Aus dem Schlafzimmer schaut man auf die Scheune. Kränze, Tannenzapfen und ein Laternengehäuse, in das Jacqueline Leuchter stellte, verpassen auch ihm Weihnachtsflair.

28 DEAD SALMON

19 LICHEN

274 AMMONITE

„Feststimmung geh t auch

ohne Glitzern“ JACQUELINE KASTEN

50 living at home DEZEMBER 2016

SHOPPING-TIPPS

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Einfach prächtig Wetten, dass dieser Strauß sich von der Festdeko nicht die Show stehlen lässt? Rosen, Nelken, Nerinen und Sterndolden geben sich mit Kreuzkraut und Seidenkiefer üppig-elegant und trotzdem anspruchslos. Ab und zu das Wasser wechseln, dann bleiben sie mehrere Tage frisch

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NERINE

KREUZKRAUT (SENECIO GREYI)

NELKE

LÄSSIGE VARIANTE ... der klassischen Weihnachtsfarben Rot und Grün: Hier strahlen stattdessen Pink, Rosa, Bordeaux und Mint.

FOTO Pflegetipps

MINI-KUR Lassen Nelken nach ein paar Tagen in der Vase ihre Köpfe hängen, werden die Stiele erneut angeschnitten und zeigen bald wieder neue Frische.

BLEIBENDE ERINNERUNG Sterndolden können, solange sie komplett aufgeblüht sind, prima getrocknet werden.

Dafür einfach kopfüber an einem luftigen und schattigen Ort aufhängen.

Dezember 2016 living at home 57

TISCH DES MONATS

Das Glück der kleinen Dinge Eigentlich ist es ja ein Kinderspiel – vielleicht genau deshalb schlägt unser Herz fürs Wichteln. Im Dezember packen wir in der Redaktion kleine Pakete und dann wird gewürfelt, getauscht und vor allem viel gelacht – das ist das größte Geschenk Fotos SILKE ZANDER Styling LENA HAUNSTETTER Text SILKE PFERSDORF

WARMER EMPFANG Der Tisch ist einfach, aber gerade dadurch wirkungsvoll in drei Farben dekoriert. Kupferbesteck veredelt den Look, dicke Kerzen in dunklem Rot wärmen auch optisch.

58 living at home DEZEMBER 2016

Am besten ein Geschenk-Thema vorgeben, z. B. Liebe, Sternzeichen, Reisen ... Das macht es den Schenkenden leichter und ergibt am Ende noch schöne Anekdoten.

Tipp

ZAHLENSPIELE Das Motto dieser Wichtelparty? Ganz klar: Liebe! Sieht man schon am Geschenkpapier. Die Ziffern, die zeigen, wer welches Präsent bekommt, sind aus alukaschierter Folie. Dafür große Zahlen ausdrucken, die Umrisse auf Folie legen, nachzeichnen und ausschneiden.

MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 134

Ähnliche Würfel kann man selbst machen: Kiefernwürfel kaufen, mit Schablonen Zahlen daraufmalen.

TAFELFREUDE Erst wird gegessen und dann geht‘s los. Theresa, Eva, Inke und Lena (v. l.) hielten es aber nicht aus und würfelten nach dem ersten Glas Weißwein schon mal eine Runde.

Kleine Geschenke und ein großes: Zeit mit Freunden!

60 living at home DEZEMBER 2016

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TRIKOLORE Rot, Weiß und Blau werden munter gemischt, das wirkt frisch und klar. Als Deko sind übrig gebliebene Kranzzweige oder einzelne Christbaum-Anhänger perfekt.

MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 134

NEUER JOB Kupferdosen werden hier zu Vasen. Im Schrank findet man fast immer Accessoires, die sich wie von selbst ins Stilkonzept einpassen.

Eukalyptuszweige sind eine dekorative Alternative zur üblichen Tanne.

BUNTE MISCHUNG Es muss ja nicht immer typisches Weihnachtspapier sein, wenn man ein Wichtelgeschenk verpacken will. Wie wäre es mit diesen tollen Varianten: zu bestellen unter modular.de

Mit buntem Papier verpackt.

Und Liebe

62 living at home DEZEMBER 2016

DIE 7-TAGEINTENSIVKUR.

SECHS GEWINNT Am Anfang wurde ziemlich lange über die Regeln diskutiert – Wichteln kennt jeder anders. Wir haben da ein paar Vorschläge auf Seite 64.

NETTE GESTE Eine herzliche Begrüßung für jeden Gast: PackpapierTütchen mit dem jeweiligen Namen bestempeln, Schokoherz hineinlegen, oben umschlagen und mit einfacher Naht in Rot drübernähen.

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WANDBEHANG Die Kränze wurden aus drei verschiedenen Eukalyptusarten gebunden und dann mit schlichten Weihnachtsanhängern verschönert.

VORFREUDE Ein einfacher, aber hübscher Deko-Effekt: Alle Wichtelgeschenke unausgepackt von Beginn an auf dem Tisch sammeln.

MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 134

BESTE FREUNDE Unterschiedliche Kerzenständer werden mit einheitlichen roten Kerzen zur einfachen Weihnachtsdeko.

Wichtel 1x1 SO GEHT‘S: ZUFALLSWICHTELN Jeder der Gäste besorgt ein kleines Geschenk, das dann mit einer Nummer versehen wird. Wer welches Geschenk bekommt, entscheiden das Los oder die Würfel. Würfeln und bei Sechs das Päckchen nach links, bei einer Eins nach rechts weitergeben. Später wird bei Sechs das Geschenk getauscht.

Am besten eine Zeit festlegen, z. B. 15 Minuten und dann wird ausgepackt.

SCHROTTWICHTELN Hier zieht jeder schon Tage vorher einen Zettel, auf dem der Name desjenigen steht, der beschenkt werden soll. Daheim verpackt man dann einen besonders unnützen, kitschigen, aber damit auch originellen Gegenstand, der irgendeinen Bezug zum Beschenkten hat. Und hinterher darf getauscht werden!

64 living at home DEZEMBER 2016

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66 living at home DEZEMBER 2016

• Wie kam es zu dem Maultier-Projekt? „Während wir an BRUT arbeiteten, einer Möbelkollektion aus Gusseisen, fragte mich Eugenio Perazza (Gründer von Magis, Anm. d. Red.), ob ich ein Maultier zeichnen könnte, das er zum 40. Betriebsjubiläum aus Gusseisen herstellen möchte.“ • Sie sind ja für Ihre Möbel bekannt, zeich-

nen Sie öfter Tiere? „Ich dachte, dass ich wohl seit meiner Kindheit kein Tier mehr gezeichnet hatte.

Aber ich tat es einfach, und es machte Spaß.“ • Warum ausgerechnet ein Esel? „Der Maulesel steht für harte Arbeit, den Willen, nie aufzugeben, die Neugierde, aber auch eine gewisse Sturheit, sich seine Freiheiten zu nehmen.“

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In einem alten Blindtext Das beste Rezept in fürHolland gelungene Festtage: reichlich Essen und jede Menge Zeit leben für zwei Interior-Profis mit Damit Hang alle zur auf ihre Kosten kommen, gibt es am Freunde und Familie.

Blindtext und geheimnisvollen Grautönen ersten (oder zweiten) Weihnachtstag alles, was das Herz begehrt: einen prächtigen Truthahn, feinen Fisch, Suppe, Salat sowie knusprigen Pie und Strudel.

Als Dessert machen unsere Eiskreationen alle Schleckermäuler glücklich Fotos JULIA HOERSCH Styling MIRIAM GEYER Foodstyling & Rezepte ROLAND GEISELMANN Text CHRISTINA NIEMANN

GERICHTE VORSPEISEN WINTERSALAT mit ZIEGENKÄSE-NUSS-CROSTINIS MARONENCREMESUPPE mit KARTOFFEL-LAUCH-GRÖSTL PIKANTER KÄSE-STRUDEL mit GESCHMORTER ROTER BETE und FRISÉE

HAUPTSPEISEN CHRISTMAS-TURKEY mit SCHALOTTENGEMÜSE SEETEUFEL IN SERRANOHÜLLE auf KARTOFFELGRATIN MANGOLD-HASELNUSS-PIE mit ZIEGENKÄSE-BÉCHAMEL

68 living at home DEZEMBER 2016

SEETEUFEL IN SERRANOHÜLLE auf KARTOFFELGRATIN Geht schnell, gelingt ganz leicht und schmeckt nach Sterne-Küche: Zarter Fisch wird würzig ummantelt, dazu gibt es saftige Kartoffeln mit Sauerkraut.

REZEPT AUF SEITE 75

Hauptspeise Seeteufel in Serranohülle

Beilage Kartoffel-Nuss-FĂźllung

Vorspeise

Salat mit Crostinis

70 living at home DEZEMBER 2016

Hauptspeise Christmas-Turkey

WINTERSALAT mit ZIEGENKÄSE-CROSTINIS Frisches Grünzeug kommt mit raffinierten Extras wie fruchtigen Granatapfelkernen und Nüssen daher.

CHRISTMAS-TURKEY mit SCHALOTTENGEMÜSE Das Federvieh sorgt für Beifall: Das saftige Fleisch, die knusprige Kruste und die Kartoffel-Füllung sind umwerfend! Ebenbürtiger Begleiter ist das Gemüse mit Madeira-Likörwein.

REZEPTE AUF DEN SEITEN 75 UND 76

Der Pie lässt sich auch sehr gut mit Wurzelspinat zubereiten.

Ebenfalls lecker mit kräftigem Bergkäse oder Greyerzer.

Tipp

Hauptspeise Mangold-Haselnuss-Pie mit marinierten Möhren

MANGOLD-HASELNUSS-PIE mit ZIEGENKÄSE-BÉCHAMEL Hier schlagen Veggie-Herzen höher: Der rustikale Pie ist ein echter Kracher, der durch Tomaten schön fruchtig schmeckt.

REZEPT AUF SEITE 76

MARONENCREMESUPPE mit KARTOFFEL-LAUCH-GRÖSTL Ein ziemlich heißes Vergnügen, fein abgeschmeckt mit Piment, Gewürznelken und einem Hauch Portwein. Das Topping gibt einen rustikalen Akzent.

REZEPT AUF SEITE 78

Die halbsteif geschlagene Sahne für einen schönen Marmor-Effekt nur leicht unter die Suppe rühren.

Vorspeise Maronencremesuppe

DEZEMBER 2016 living at home 73

GROSSES GLÜCK VON DER ROLLE

Vorspeise Pikanter Käse-Strudel

KÄSE-STRUDEL und ROTE BETE Vorhang auf für einen pikanten Starter: Die Füllung ist eine Mischung aus italienischem Taleggio, Birnen und Lauch. Geschmorte Rote Bete in Orangensaft sind die fruchtige Begleitung.

REZEPT AUF SEITE 78

74 living at home DEZEMBER 2016

CLEVER VORBEREITEN Je nachdem, was Sie kochen – hier ein paar Tipps zur Entschleunigung

Am Tag vorher • Für den Turkey die Füllung vorbereiten, abdecken, kalt stellen.

• Blattsalate waschen, etwas trocken schütteln, leicht feucht in einen Gefrierbeutel füllen, im Kühlschrank aufbewahren. Granatapfelkerne herauslösen, abdecken, kalt stellen.

• Maronensuppe zubereiten, abkühlen lassen.

• Für den Pie den Teig zubereiten, ebenso die Füllung und die Béchamelsauce. Alles kalt stellen.

• Möhren zubereiten, marinieren.

• Kartoffelgratin zubereiten.

Am selben Tag • Turkey am Vormittag füllen, würzen, in den Ofen geben, garen.

• Crostini für den Salat und Gröstl für die Suppe kurz vor dem Servieren zubereiten.

• Pie fertigstellen und etwa 1 Stunde vor dem Servieren backen.

• Seeteufel am Vormittag vorbereiten, vor dem Servieren braten.

• Strudel vormittags zubereiten, vor dem Servieren erwärmen (100 Grad).

• Rote Bete vorbereiten, marinieren.

Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 300 g mildes, frisches Sauerkraut 100 g Haselnussblättchen 3 El flüssiger Honig Blättchen von 6–7 Zweigen Thymian ca. 1,2 kg Seeteufelfilet 20–24 lange, hauchdünne Scheiben Serranoschinken 3 El Olivenöl 4 Bio-Orangen 3 El Butter außerdem: 1 Auflaufform, ca. 32 x 40 cm

auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

Kartoffeln gefächert in die Auflaufform schichten. 450 ml Sahne mit Brühe, Salz und Pfeffer mischen, die Kartoffeln damit übergießen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten gratinieren.

2 Inzwischen Sauerkraut abtropfen lassen, dann kräftig ausdrücken. 150 ml Sahne sämig einkochen lassen, Sauerkraut zugeben und ca. 10 Minuten schmoren.

Nüsse mit Honig und der Hälfte der Thymianblättchen mischen.

3 Fischfilets rundum würzen, mit restlichem Thymian bestreuen und mit Schinken umwickeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die eingewickelten Filets darin rundherum goldbraun anbraten, auf einen Bogen Alufolie setzen, das Bratöl darüberträufeln und den Fisch locker einwickeln.

Gratin aus dem Ofen nehmen, Fischfilets in Alufolie auf ein Blech setzen und im Ofen 15 Minuten gar ziehen lassen. 5 Minuten vor Garzeitende Folie entfernen, Bratensaft darüberträufeln und die Seeteufelfilets erneut zart bräunen lassen.

Scheiben schneiden. Die übrige Orange auspressen. Sauerkraut auf dem Kartoffelgratin verteilen, Honig-Nuss-Mischung darübergeben und mit Orangensaft beträufeln. Fischfilets aus dem Ofen nehmen und zugedeckt warm stellen. Das Gratin zurück in den Ofen stellen und weitere 15 Minuten knusprig bräunen.

SEETEUFEL IN SERRANOHÜLLE 5 Butter in eine heiße Grillpfanne geben und Orangenscheiben darin von beiden AUF KARTOFFELGRATIN FÜR 8 PORTIONEN

2 kg festkochende Kartoffeln 600 ml Schlagsahne 200 ml Instant-Gemüsebrühe

ZUM FOTO AUF SEITE 70/71

WINTERSALAT MIT ZIEGENKÄSE-NUSS-CROSTINIS 1 Kartoffeln schälen und fein hobeln. Ofen

4 Währenddessen 3 Orangen in dicke

ZUM FOTO AUF SEITE 69

ganz einfach

FÜR 8 PORTIONEN

16 dünne Scheiben Baguette ca. 11 El Olivenöl Saft von 2 Blutorangen 1 gehäufter Tl körniger Senf Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 ½ El flüssiger Honig 2 kleine rote Zwiebeln 1 kleiner Granatapfel 100 g Feldsalat 1 kleiner Kopf Radicchio ½ Eichblattsalat oder Endiviensalat 2 Ziegenkäserollen (ca. 400 g) 100 g Nuss-Mischung, grob gehackt ½ Tl grob geschroteter Chili außerdem: Backpinsel

1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Baguettescheiben mit ca. 3 El Öl dünn bestreichen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf mittlerer Schiene knusprig rösten, dabei zwischendurch wenden.

2 Orangensaft mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 Tl Honig verrühren. 8 El Öl unterquirlen.

Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Granatapfel aufbrechen und die Kerne herauslösen. Salate verlesen, waschen, trocken schleudern und gegebenenfalls zerzupfen.

3 Ofen auf 200 Grad Oberhitze oder Grillfunktion (Umluft ungeeignet) schalten.

Ziegenkäse in Scheiben schneiden, auf den Broten verteilen. Gehackte Nüsse mit Chili und restlichem Honig verrühren, dann auf dem Käse verteilen. Die kleinen Brote im Ofen ca. 5 Minuten gratinieren.

Seiten kurz anbraten. Mit Pfeffer würzen.

Seeteufelfilets in Stücke schneiden, mit Orangen und Gratin auf Tellern anrichten.

4 Salate, Zwiebeln und Granatapfelkerne

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 1,5 STUNDEN NÄHRWERT: 752 KCAL/PORTION

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 50 MINUTEN NÄHRWERT: 449 KCAL/PORTION

mit der Vinaigrette mischen. Mit den Ziegenkäse-Crostinis auf Tellern anrichten.

DEZEMBER 2016 living at home 75

L ieblingsrezept

ZUM FOTO AUF SEITE 71

CHRISTMAS-TURKEY MIT SCHALOTTENGEMÜSE FÜR 8 PORTIONEN

500 g festkochende Kartoffeln Meersalz 50 g Pecannüsse 1 ½ El flüssiger Honig ½ Tl grob geschroteter Chili ½ Knoblauchzehe 75 g Baguette 7 El Butter 1 Ei (Kl. M), verquirlt schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 El getrockneter Majoran 1 Truthahn à ca. 6,5 kg, küchenfertig 1–2 Prisen Lebkuchengewürz 1 Bund Suppengemüse 800 ml Geflügelfond 800 g Schalotten 250 ml Madeira, (Alternativen s. Rezept) 6 El getrocknete Cranberries außerdem: Holzspieße, Backpinsel

1 Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca.

20 Minuten garen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, Honig und Chili untermischen. Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, dann pellen und abkühlen lassen. Knoblauch pellen und fein hacken. Baguette in 2 cm große Würfel schneiden. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel mit Knoblauch darin knusprig rösten. Abkühlen lassen.

2 Kartoffeln ca. 2 cm groß würfeln. Mit Ei, Salz, Pfeffer und 1 El Majoran mischen, dann Nüsse und Brotwürfel untermischen.

Truthahn innen und außen gründlich abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Füllung in den Truthahn geben. Öffnung mit Holzspießen verschließen. 3 El Butter schmelzen, Lebkuchengewürz einrühren. Truthahn mit der Gewürzbutter bestreichen und auf einen Rost setzen.

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3 Ofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Suppengemüse putzen, evtl. schälen und grob in Stücke schneiden, auf der Fettpfanne des Ofens verteilen, restlichen Majoran darüberstreuen und auf den Boden des Ofens stellen. Rost mit Truthahn direkt darübersetzen und diesen mit Alufolie locker umhüllen. Ca. 3 ½–4 Stunden garen, dabei nach und nach den Fond zum Gemüse in die Fettpfanne gießen. Folie gegen Ende der Garzeit vom Truthahn entfernen und die Haut knusprig rösten, vorher evtl. noch einmal mit Gewürzbutter bestreichen. So geht die Garprobe: Mit einem Holzspieß in den Truthahn stechen, ist die austretende Flüssigkeit klar, ist der Vogel gar.

4 Für das Gemüse Schalotten pellen, längs halbieren. 150 ml Madeira (alternativ Gemüsefond und/oder Orangensaft) in einem Topf erhitzen, vom Herd ziehen. Die Cranberries zugeben und darin ziehen lassen. Übrige Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin dünsten. Würzen.

Beeren mit Madeira zugeben und offen ca.

10 Minuten sämig einkochen lassen.

5 Für die Sauce den Fond aus der Fettpfanne in einem Topf kurz aufkochen, dann durch ein feines Sieb streichen und mit übrigem Madeira (alternativ Trauben- oder Apfelsaft zur Hälfte mit Geflügelfond gemischt) um die Hälfte einkochen lassen.

Sauce würzen. Füllung des Truthahns in eine Schüssel geben. Christmas-Turkey mit Füllung, Schalotten und Sauce servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 1,5 STUNDEN PLUS GAR- UND KOCHZEIT NÄHRWERT: 1130 KCAL/PORTION

Tipp Den Truthahn vor dem Tranchieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, so kann sich das Fleisch entspannen und lässt sich leicht zerteilen.

ZUM FOTO AUF SEITE 72

MANGOLD-HASELNUSS-PIE MIT ZIEGENKÄSE-BÉCHAMEL FÜR 8 STÜCK

125 g gemahlene Haselnüsse 350 g Mehl (Type 550) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle ½ Tl Backpulver ca. 320 g kalte Butter in Stückchen 1 Ei (Kl. M) 900 g Mangold 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Tl Biozitronenschale frisch geriebene Muskatnuss 250 g stückige Tomaten a. d. Dose 60 g getrocknete Tomaten in Öl 35 g Mehl (Type 405) 500 ml Milch 250 ml Instant-Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 275 g Ziegengouda, gerieben außerdem: 8 Tarteletteförmchen mit Hebeboden à 11–12 cm ø

1 Nüsse, Mehl (Type 550), 1 ½ Tl Salz und Backpulver mischen. 250 g Butter zugeben.

Mit den Knethaken des Handmixers verkneten. Ei und ca. 2 El kaltes Wasser zugeben. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 2 Portionen teilen und flach drücken. Jeweils in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2 Förmchen fetten und dünn mit Mehl ausstäuben. Teiglinge auf wenig Mehl ca.

2 mm dünn ausrollen. Daraus 8 Teigkreise, die etwas größer als die Formen sind, ausschneiden und diese damit auslegen, dabei einen Rand formen. Überstehenden Teig abschneiden. Förmchen kalt stellen.

3 Mangold putzen und die Stiele fein hacken. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. 2 El Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann Mangoldstiele

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ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Muskatnuss würzen. Tomatenstücke untermischen und etwas einkochen lassen. Inzwischen Mangoldblätter und getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden, unter die Mangoldstiele mischen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.

4 Für die Sauce 40 g Butter schmelzen.

mit Salz und Pfeffer verquirlen. Thymian fein hacken, untermischen. Über die Möhren träufeln und diese ca. 1 weitere Minute zugedeckt dünsten, abkühlen lassen.

2 Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Sesam und Schwarzkümmelsamen über die Möhren streuen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN NÄHRWERT: 77 KCAL/PORTION

Mehl (Type 405) mit einem Schneebesen einrühren. Milch und Brühe nach und nach unterrühren. Lorbeerblatt zugeben, Sauce ca. 1 Minute köcheln lassen. Etwa ein Drittel des Käses unter die Sauce rühren.

4 Lauch putzen, in feine Ringe schneiden.

Kartoffeln 1 cm groß würfeln. In einer beschichteten Pfanne 2 El Butter erhitzen.

Kartoffeln darin rundum knusprig braten, beiseitestellen. Übrige Butter in der Pfanne erhitzen. Lauch und Thymian darin andünsten, mit Kartoffeln mischen, würzen.

5 Sahne leicht unter die Suppe ziehen.

Würzig abschmecken. Suppe mit dem Kartoffel-Lauch-Gröstl in Schalen anrichten.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN PLUS KOCH- UND BRATZEIT NÄHRWERT: 405 KCAL/PORTION

5 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mangoldgemüse auf den Teigböden verteilen, jeweils etwas Béchamelsauce darüberträufeln. Übrigen Käse darüberstreuen. Pies auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.

6 Die restliche Béchamelsauce kurz erhitzen. Pies aus den Förmchen lösen und mit den marinierten Möhren servieren.

Dazu die Sauce reichen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 45 MINUTEN PLUS KÜHL- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 810 KCAL/STÜCK

ZUM FOTO AUF SEITE 72

MARINIERTE MÖHREN FÜR 8 PORTIONEN

600 g feine Möhren mit Grün 3 El Olivenöl 1 El Honig 4–5 El Zitronensaft Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Blättchen von 2–3 Zweigen Thymian 1 El Sesamsaat ½ Tl Schwarzkümmelsamen

vegetarisch ZUM FOTO AUF SEITE 73

MARONENCREMESUPPE MIT KARTOFFEL-LAUCH-GRÖSTL FÜR 8 PORTIONEN ZUM FOTO AUF SEITE 74

4 mittelgroße, festkochende Kartoffeln Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 kleines Bund Suppengemüse 5 El Butter 3 Schalotten, gepellt und fein gewürfelt 150 ml weißer Portwein 400 g vorgegarte Maronen (vakuumiert) 2 l Instant-Gemüse- oder Geflügelbrühe 1 Lorbeerblatt 2 Pimentkörner 2 Gewürznelken 1 Stange Lauch Blättchen von 2 Zweigen Thymian 400 ml Schlagsahne, halbsteif geschlagen

1 Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, dann pellen.

2 Inzwischen Suppengemüse putzen, evtl. schälen und grob würfeln. 2 El Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Gemüse darin andünsten. Portwein zu gießen und vollständig einkochen lassen.

Maronen grob hacken, mit Brühe und Gewürzen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten leise köcheln lassen.

1 Möhren putzen, schälen, evtl. längs hal- 3 Lorbeer, Piment und Gewürznelken bieren, dabei das Grün stehen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin andünsten. Honig untermischen. Zitronensaft

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entfernen. Gemüse und Maronen im Fond fein pürieren. Die Suppe durch ein Sieb passieren, evtl. etwas Brühe zugeben.

KÄSE-STRUDEL MIT ROTE BETE UND FRISÉESALAT FÜR 8 PORTIONEN

1 kg junge Rote Bete, geputzt und geschält 3 Schalotten, gepellt ca. 11 El Butter 1 Lorbeerblatt 1 El brauner Zucker Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 250 ml frisch gepresster Orangensaft 2 Stangen Lauch 400 g Taleggio (italienischer Weichkäse) 200 g Schmand 2 Eigelb (Kl. M) 1 Prise gemahlener Piment 3 reife Birnen, z. B. Williams Christ 1–2 El Zitronensaft 4 große Blätter Strudel- oder Filoteig 2 El Mohnsamen, geröstet ½ kleiner Friséesalat, geputzt und zerzupft 3–4 El Olivenöl

1 Rote Bete und Schalotten in dünne Spalten schneiden. 2 El Butter erhitzen, Schalotten darin andünsten. Rote Bete und Lorbeerblatt zugeben. Mit Zucker überstreuen und würzen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten dünsten. Orangensaft zugeben und sämig einkochen lassen.

2 Inzwischen Lauch putzen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. 2 El Butter erhitzen, den Lauch darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

3 Taleggio fein würfeln. Schmand, Eigelb, Salz, Pfeffer und Piment verrühren, gewürfelten Käse und Lauchringe untermischen. Birnen schälen, vierteln, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft mischen.

4 Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 7 El Butter schmelzen. Teigblätter dünn mit etwas Butter bestreichen und übereinanderlegen. Lauch-Mix darauf verteilen, dabei rundum einen Rand frei lassen.

Birnen auf der Füllung verteilen. Strudel möglichst eng von der Längsseite her aufrollen, Seiten unterschlagen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Butter bestreichen.

Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit nochmals mit Butter bestreichen und mit Mohn bestreuen.

5 Frisée mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer gut mischen. Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden. Portionsweise mit Salat und Roter Bete auf Tellern anrichten.

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ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS KOCH- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 598 KCAL/PORTION

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REZEPTE BLUTORANGEN-EISCREME Das rosig schimmernde Dessert ist eine echte Augenweide und schnell gemacht. Frisch gepressten Saft, Schmand und Schlagsahne verrühren, einfrieren, abwarten – fertig!

REZEPT AUF SEITE 86

SÜSSE EIS-REVUE

DIE WEIHNACHTSGERICHTE SIND VERZEHRT, FREUNDE UND FAMILIE SCHWEIGEN IN WOHLIGER ZUFRIEDENHEIT. DOCH BEI DIESEM KALTEN FINALE SIND ALLE WIEDER HELLWACH UND ZÜCKEN SCHON MAL BEGIERIG DIE LÖFFEL ...

Fotos SUSANNA BLAVARG/TAVERNE-AGENCY.COM Produktion ELISABETH JOHANSSON Text CHRISTINA NIEMANN

Knusprige Waffelplätzchen sorgen für knackigen Biss.

BLAUBEER-GRANATAPFEL-EIS

EIS MIT KARAMELLISIERTEM POPCORN Aufwendiger, aber dafür dreifaches Glück: Schoko-Biskuit stapelt sich mit Schoko-Mousse, dann kommt noch Schoko-Sauce darüber.

REZEPT AUF SEITE 103

Eine besonders raffinierte Kreation, die alle Wünsche erfüllt: Feines Fruchtkompott steckt zwischen sahnigen Schichten aus Vanilleeis.

REZEPT AUF SEITE 86

DEZEMBER 2016 living at home 81

KARAMELLEIS MIT MEERSALZ

Popcorn karamellisieren: 200 g Zucker in 1–2 El Wasser schmelzen. Popcorn untermischen und fest werden lassen.

Tipp

DAS BESTE ZUM SCHLUSS!

Hier jubeln nicht nur Kinofans vor Glück: Den krönenden Abschluss dieses sündhaft sahnigen Herzensbrechers bildet Popcorn mit einer zarten Knusperhülle aus Karamell.

REZEPT AUF SEITE 86

Auch mit Zartbitterschokolade einfach köstlich.

EIS-POPS MIT ERDNÜSSEN Stielvoll sündigen: Mit Erdnussbutter aromatisiertes Vanilleeis, umhüllt von einer dicken Schokoschicht, Erdnüssen und Meersalzflocken.

REZEPT AUF SEITE 86

DEZEMBER 2016 living at home 83

JETZT SCHMELZEN ALLE DAHIN

INGWER-KARAMELL-EIS Unwiderstehlicher Schmelz aus Frischkäse und Rohrzucker: Frischer Ingwer sorgt für eine fruchtigscharfe Note, der Clou ist das fein gesalzene Karamell.

84 living at home DEZEMBER 2016

REZEPT AUF SEITE 88

SAHNEEIS MIT PECANNÜSSEN Ach, wie schön ist Kanada! Denn daher kommt der goldfarbene, herb-süße Ahornsirup, der diese feine Komposition einfach noch einen Hauch besonderer macht.

PISTAZIENMILCHSHAKE Für 4 Gläser à 250 ml 1 l Pistazieneiscreme portionsweise in einen Standmixer geben. 30 ml Absinth (alternativ Pistaziensirup), 2 Tl MatchaTeepulver und 300 ml Milch zugeben. Alles mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In gut gekühlte Gläser füllen. Mit MiniMarshmallows, gehackten Pistazien und etwas Matcha-Teepulver garnieren. Sofort genießen.

REZEPT AUF SEITE 88

Mini-Marshmallows oder Baiser versüßen den herben Shake.

SCHOKOLADEN-MILCHSHAKE FÜR 4 GLÄSER À 250 ML

1 l Schokoladeneiscreme in einen Standmixer geben. 2 El Schokosauce und 300 ml Milch dazugeben. Alles mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. In gut gekühlte Gläser füllen, mit ZartbitterSchokoraspeln garnieren. Sofort servieren.

WIE BEIM ITALIENER Eis in Schälchen servieren kann doch jeder. Spannender wird es, wenn knackige Waffeln ins Spiel kommen.

In Schokolade tauchen, mit Mandeln oder Nüssen bestreuen. Eiskugeln mit Baiser, Marshmallows oder Karamellsplittern verzieren.

1 Vanilleschote längs aufschneiden, Mark 1 Für das Karamell 85 g Zucker und ca.

2 El Wasser goldgelb karamellisieren lassen. Vom Herd ziehen, Frischkäse gut unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und unter Rühren erneut erhitzen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Karamell in eine Schüssel füllen. Kalt stellen.

herausschaben. Milch, Sahne, Vanillemark und -schote im Topf kurz aufkochen. Vom Herd ziehen, die Vanilleschote entfernen.

2 In einer Schüssel Eigelb und 130 g

ZUM FOTO AUF SEITE 80

BLUTORANGEN-EISCREME FÜR CA. 4 PORTIONEN

140 g heller Sirup (z. B. von Grafschafter) 250 g Schmand 125 g Schlagsahne 350 ml frisch gepresster Blutorangensaft außerdem: Eismaschine

1 Sirup, Schmand, Schlagsahne und Orangensaft schön cremig rühren. Eismasse in eine Eismaschine geben und fest-cremig gefrieren lassen. In eine Schale füllen, abdecken, ca. 1 Stunde tiefkühlen. Dann herausnehmen und portionieren. Nach Belieben mit Blutorangenfilets und Waffeln servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 10 MINUTEN PLUS GEFRIERZEIT NÄHRWERT: 394 KCAL/PORTION

Zucker schaumig schlagen. Heiße Vanillemilch langsam unter die Eimasse rühren.

Alles zurück in den Topf geben. Unter ständigem (!) Rühren bei 85 Grad köcheln lassen, bis die Masse cremig ist. In eine Schüssel geben, abdecken und kalt stellen.

3 Beeren und übrigen Zucker in einen

2 Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Milch, Sahne, Vanillemark und -schote in einen Topf geben und kurz aufkochen. Vom Herd ziehen und die Topf Vanilleschote entfernen.

geben. Granatapfelkerne auslösen und (bis auf 2 El) zu den Beeren geben. Alles ca. 3–4 Minuten köcheln und die Flüssigkeit dabei etwas verdampfen lassen.

4 Eismasse in eine Eismaschine geben und fest-cremig gefrieren lassen. Zuletzt die Hälfte Beerenkompott zugeben und untermischen. Das fertige Eis abwechselnd mit übrigem Kompott (bis auf 2 El) in eine Schüssel geben. Abgedeckt weitere ca. 2 Stunden tiefkühlen.

5 Eis portionieren, mit übrigem Kompott und restlichen Granatapfelkernen anrichten. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Nach Belieben Waffelkekse dazu reichen.

3 In einer Schüssel Eigelb und übrigen Zucker schaumig schlagen. Vanille- SahneMilch langsam unter die Eimasse rühren.

Alles zurück in den Topf geben. Unter ständigem (!) Rühren bei 85 Grad köcheln lassen, bis die Masse cremig ist. In eine Schüssel füllen, ca. 2 Stunden kalt stellen.

4 Karamell und Salz unterrühren. Eismasse in eine Eismaschine geben und fest-cremig gefrieren lassen. In eine Schüssel füllen, ca. 2 Stunden tiefkühlen. In Schälchen füllen, mit Popcorn bestreuen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 45 MINUTEN PLUS KÜHL- UND GEFRIERZEIT NÄHRWERT: 376 KCAL/PORTION (BEI 8)

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN PLUS GEFRIERZEIT NÄHRWERT: 314 KCAL/PORTION (BEI 8)

ZUM FOTO AUF SEITE 83

EIS-POPS MIT ERDNÜSSEN

ZUM FOTO AUF SEITE 81

FÜR 5 STÜCK

BLAUBEER-GRANATAPFEL-EIS

ZUM FOTO AUF SEITE 82

FÜR 6–8 PORTIONEN

KARAMELLEIS MIT MEERSALZ FÜR 6–8 PORTIONEN

1 Vanilleschote 100 ml Milch 400 g Schlagsahne 6 sehr frische Eigelb (Kl. M) 175 g Zucker 150 g schwarze Johannisbeeren oder TK-Blaubeeren (alternativ Waldbeeren) ½ Granatapfel Puderzucker außerdem: Küchenthermometer, Eismaschine

86 living at home DEZEMBER 2016

170 g Zucker 200 g sahniger Frischkäse 1 Vanilleschote 400 ml Milch 200 g Schlagsahne 6 sehr frische Eigelb (Kl. M) ½ Tl Meersalz ca. 100 g Karamell-Popcorn (Supermarkt) außerdem: Küchenthermometer, Eismaschine

1 Vanilleschote 6 sehr frische Eigelb (Kl. M) 170 g Zucker 500 g sahniger Frischkäse 250 ml Milch Meersalz 60 g cremige Erdnussbutter 150 g Vollmilchkuvertüre, grob gehackt 50 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt außerdem: Portions-Eisbehälter, Holzstiele

1 Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. In einer Schüssel Eigelb

C

Wir sind keine Hellseher, aber wir wissen, was morgen zählt.

Neben hervorragenden Weinen wächst bei unseren Winzern das Bewusstsein, die ökologischen, sozialen und ökonomischen Aspekte ihrer Arbeit konsequent in Einklang zu bringen. Warum das Ihnen sowie unseren zukünftigen Generationen schmecken wird, erfahren Sie unter nachhaltiges-rheinhessen.de

Rheinhessen liegt am Rheinbogen zwischen Mainz, Worms und Bingen und ist das größte deutsche Weinbaugebiet. Im warmen, trockenen Klima am 50. Breitengrad wachsen zu 70% weiße Rebsorten – vor allem Riesling, Müller-Thurgau und Silvaner. Bei den Roten dominieren Dornfelder und Spätburgunder. Die Festlegung der Reifegrade, die Methoden der Weinbereitung und die sensorische Prüfung der Weine aus der gU Rheinhessen unterliegen dem Reglement der EU und sind zugleich Ausdruck der Weinkultur am Rhein.

Rheinhessen ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung

und 85 g Zuckers schaumig schlagen. Übrigen Zucker, Frischkäse, Vanillemark, -schote, Milch und 2 Prisen Salz in einen Topf geben. Unter ständigem (!) Rühren leicht erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse eine cremige Konsistenz hat. Ca. 2 El der Frischkäsecreme unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Diese Mischung dann langsam und unter ständigem Rühren unter die Frischkäsecreme rühren und weiter erhitzen. Vanilleschote entfernen.

Erdnussbutter untermischen. In eine Schüssel füllen, ca. 2 Stunden kalt stellen.

2 Dann die Eismasse in die Eisbehälter füllen, Holzstiele hineinstecken und über Nacht gefrieren lassen.

3 Am nächsten Tag die Formen kurz in heißes Wasser tauchen. Das Eis aus den Formen lösen und auf eine gefriergeeignete Platte legen. Abdecken und weitere ca. 2 Stunden tiefkühlen.

4 Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Eis-Pops in die Kuvertüre tauchen, kurz abkühlen lassen und mit Erdnüssen und etwas Meersalz bestreuen. Erneut gefrieren und fest werden lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN PLUS KÜHL- UND GEFRIERZEIT (ÜBER NACHT) NÄHRWERT: 888 KCAL/STÜCK

5 Stücke kandierter Ingwer außerdem: Küchenthermometer, Eismaschine

1 Ingwer schälen und reiben. In einer Schüssel Eigelb und 100 g Zucker schaumig schlagen. Weitere 100 g Zucker, Ingwer, 1 Prise Meersalz und 2 El Wasser unter Rühren ca. 4 Minuten goldgelb schmelzen lassen. Milch unterrühren, leicht köcheln lassen.Dann die Ei-Zucker-Masse langsam zugeben. Unter ständigem (!)

Rühren bei 85 Grad köcheln lassen, bis die Masse schön cremig ist.

ZUM FOTO AUF SEITE 85

SAHNEEIS MIT PECANNÜSSEN FÜR 6–8 PORTIONEN

2 Die Masse vom Herd ziehen, Frischkäse 45 g Rohrohrzucker unterrühren und alles ca. 3 Stunden kalt stellen. Eismasse in eine Eismaschine geben und fest-cremig gefrieren lassen.

3 Inzwischen für das Karamell 500 g Zucker in einen großen Topf geben und goldbraun karamellisieren lassen. Vom Herd ziehen. Sahne und Salz unterrühren.

Zurück auf den Herd stellen und ca.

4 Minuten leicht köcheln lassen. Ingwerstäbchen fein hacken und unterrühren.

Sahne-Karamell abkühlen lassen.

4 Eiscreme und Sahne-Karamell abwechselnd in eine gefriergeeignete Schüssel geben. Mit einer Gabel marmorieren.

Schüssel abdecken, dann weitere ca. 2 Stunden tiefkühlen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN PLUS KÜHL- UND GEFRIERZEIT NÄHRWERT: 935 KCAL/PORTION (BEI 8)

100 g Pecannüsse 1 Vanilleschote 400 ml Milch 300 g Schlagsahne 6 sehr frische Eigelb (Kl. M) 130 g Kristallzucker 4 El Ahornsirup außerdem: Küchenthermometer, Eismaschine

1 Rohrohrzucker und 1 El Wasser in einen Topf geben und hell karamellisieren lassen.

Die Nüsse unterrühren. Masse auf Backpapier verteilen und fest werden lassen. Die Nüsse dann grob hacken.

2 Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Vanillemark und -schote, Milch und Sahne in einen Topf geben und kurz aufkochen. Vom Herd ziehen, Schote entfernen.

3 In einer Schüssel Eigelb und Zucker

Tipp ZUM FOTO AUF SEITE 84

INGWER-KARAMELL-EIS FÜR 6–8 PORTIONEN

frischer Ingwer (ca. 4 cm) 10 sehr frische Eigelb (Kl. M) 700 g Rohrzucker Meersalz 350 ml Milch 800 g sahniger Frischkäse 350 g Schlagsahne ¼ Tl Salz

88 living at home DEZEMBER 2016

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schaumig schlagen, Sirup unterrühren.

Heiße Vanille-Sahne-Milch langsam unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Alles zurück in den Topf geben. Unter ständigem (!)

Rühren bei 85 Grad köcheln lassen, bis die Masse cremig ist. In eine Schüssel geben, abdecken und ca. 2 Stunden kalt stellen.

4 Eismasse in eine Eismaschine geben und fest-cremig gefrieren lassen. Karamellisierte Nüsse (bis auf 2 El) unterrühren. Die Eiscreme in eine Schüssel füllen, abdecken und ca. 5 Stunden, am besten über Nacht, tiefkühlen.

5 Das Eis etwas antauen lassen und mit gehackten Nüssen und etwas Ahornsirup oder Schokoladensauce servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN PLUS KÜHL- UND GEFRIERZEIT (ÜBER NACHT) NÄHRWERT: 385 KCAL/PORTION (BEI 8)

9 Buchstaben für „unvergleichlich“

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Omas

Küche

Wie macht man eigentlich ...

Rindergulasch?

Wir haben uns auf Nostalgie-Reise begeben: Hier sind die Gerichte aus Großmutters Küche – zubereitet mit Gutem aus der Region und ganz viel Liebe Fotos WOLFGANG SCHARDT Styling ANKA REHBOCK Foodstyling ANNE-KATRIN WEBER Text THERESA VÖLKEL

STEFANIES TIPP „Heute führt meine Mutter die Tradition fort. Auch bei ihr darf ein guter Schuss Rotwein im Gulasch nicht fehlen. Aber sie serviert oft eine andere Beilage: Statt Bohnen gibt es knackig frischen grünen Salat mit Joghurtsauce oder Vinaigrette.

Auch sehr lecker!“

„Damit das Fleisch butterzart wird, * Bio-Qualität verwenden.

Bei Oma kam es vom eigenen Hof.“

REZEPT-KLASSIKER

STEFANIE BÄRWALD

Wohnredakteurin

„ Nach der langen Autofahrt von Bayern bis Niedersachsen konnten wir es immer kaum erwarten, unsere ‚Oma Lämmchen‘ endlich wiederzusehen. Meistens servierte sie uns gleich am Ankunftsabend ihr Gulasch – dazu gab es

Kartoffeln und Buschbohnen aus dem Garten.

Davon musste jeder mindestens zwei Portionen essen, aufgemuntert von Omas ‚Iss Kind, iss‘. Nicht zu vergessen, dass wir davor schon zum Begrüßungskaffee ihren Butterkuchen serviert bekommen hatten und auch noch für die Zitronencreme Platz im Bauch lassen mussten... Nach den Urlauben bei Oma zwickten uns immer die Hosenbünde, obwohl wir uns den ganzen Tag lang an der frischen Luft austobten.“

Rindergulasch mit Bandnudeln FÜR 4 PORTIONEN

600 g Zwiebeln 800 g Rindfleisch zum Schmoren (z. B. aus der Oberschale) 3 El Öl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 El Tomatenmark 2 El edelsüßes Paprikapulver 500 ml trockener Rotwein 500–700 ml Rinderfond 1 Tl Kümmelsamen 2 Lorbeerblätter 6 Pimentkörner abgeriebene Schale von ½ Biozitrone 1–2 Tl rosenscharfes Paprikapulver 250 g breite Bandnudeln 3 El Butter 2 El Semmelbrösel

1 Zwiebeln pellen und fein würfeln.

Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und von den Sehnen befreien. In ca.

5 cm große Stücke schneiden. Das Öl in einem Bräter stark erhitzen. Fleisch darin bei großer Hitze in ca. 5 Minuten kräftig anbraten, dabei 1–2 Mal wenden. Salzen und pfeffern, dann das Fleisch aus dem Bräter nehmen.

2 Zwiebelwürfel in dem restlichen Bratfett bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Tomatenmark unterrühren.

Fleisch hinzufügen, mit edelsüßem Paprikapulver bestäuben. Mit 150 ml Rotwein ablöschen, aufkochen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Erneut 150 ml Rotwein zugießen und fast einkochen lassen, dann übrigen Wein und 500 ml Fond zugießen und aufkochen lassen.

Kümmel, Lorbeer und Pimentkörner zum Fleisch geben. Im geschlossenen

Topf 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch ganz mürbe ist. Dabei ab und zu umrühren. Ist viel Flüssigkeit verkocht, einfach noch etwas Fond zugeben und unterrühren.

3 Zitronenschale ganz fein hacken, unterrühren. Gulasch mit Salz und rosenscharfem Paprikapulver abschmecken.

4 Kurz vor Ende der Garzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Die Nudeln über einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und in eine Schüssel füllen. Butter in einer großen Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel dazugeben und darin kurz hellbraun rösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Bröselbutter über die Nudeln geben.

Zum Gulasch servieren.

PORTRÄTFOTO ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 45 MINUTEN PLUS 1,5–2 STUNDEN SCHMORZEIT NÄHRWERT: 829 KCAL/PORTION

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REZEPTE

OH DU KÖSTLICHE!

DIESE HÜBSCH VERPACKTEN GESCHENKIDEEN KOMMEN DIREKT AUS DER KÜCHE: OB SÜSS ODER SALZIG – SECHS KINDERLEICHTE LECKEREIEN, DIE LIEBE MENSCHEN GARANTIERT VERZÜCKEN WERDEN Fotos JULIA HOERSCH Styling NELLY MAGER Text THERESA VÖLKEL

Diese goldigen Muffinförmchen machen ordentlich was her. Auf meincupcake.de gibt es eine riesige Auswahl.

MINI-MOHN-GUGELHUPFE FÜR 18 STÜCK, ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN PLUS BACKZEIT, 128 KCAL/STÜCK 85 g weiche Butter würfeln und mit 85 g braunem Zucker und

75 g Marzipanrohmasse in einer Schüssel weich-schaumig rühren. Nach und nach 2 Eier (Kl. M) dazugeben. Schale von ½ Bio-Orange fein abreiben und zusammen mit 85 g Mehl, 20 g Speisestärke, 2 Tl Backpulver, 30 g gemahlenen Mandeln, 10 g

gemahlenem Mohn und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen.

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mehl-Mischung zum Butter-Marzipan-Mix geben und zu einem glatten Teig verrühren. Eine 9er-Mini-Gugelhupfform fetten, mit Mehl ausstreuen und mit der Hälfte des Teigs befüllen. Auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten goldbraun backen. Aus der Form stürzen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.

Schnitten einzeln in Pergamentpapier wickeln und schnell verschenken.

Je frischer, desto besser!

WEISSE PISTAZIENMANDEL-SCHNITTEN FÜR 15 STÜCK, ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN PLUS KÜHLZEIT, 323 KCAL/STÜCK In einem Topf 180 ml Kokosmilch und 150 g

Zucker aufkochen. Inzwischen 400 g weiße Schokolade grob hacken und in der KokosmilchZucker-Mischung schmelzen lassen. 75 g ungesalzene Pistazienkerne, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Kokosraspel und 20 g Gojibeeren (alternativ gehen auch Cranberries) dazugeben. Schokomasse auf einer mit Backpapier belegten Platte verteilen, glatt streichen und abkühlen lassen. Dann in 15 mundgerechte Schnitten schneiden.

DEZEMBER 2016 living at home 93

HONIGSENF Das Salz ist eine aromatische Begleitung zu Fisch- und Lammgerichten sowie knackigen Salaten.

FÜR 2 GLÄSER, ZUBEREITUNGSZEIT: 30 MINUTEN PLUS ZIEHZEIT (ÜBER NACHT), 22 KCAL/TL 150 g helle Senfkörner und 50 g braune Senfkörner sehr fein

mahlen. 300 ml Balsamicoessig, 100 ml Wasser, 80 g flüssigen Honig und 4 Tl Salz dazugeben und alles gut vermischen. Den Senf über Nacht offen stehen lassen. Erst am nächsten Tag schmeckt er richtig scharf! In zwei gut verschließbare Gläser füllen.

Der Senf passt toll zu Käse, Gegrilltem und Geflügel. Als Salatdressing steuert er süße Schärfe bei.

THYMIAN-ZITRONEN-SALZ FÜR 10 GESCHENKPORTIONEN IM SÄCKCHEN ODER GLAS À 100 G, ZUBEREITUNGSZEIT: 25 MINUTEN Schale von 1 Biozitrone fein abreiben. Zitronenschale mit 3 Tl getrocknetem Thymian und 1 kg grobem

Meersalz vermischen. Zum Verschenken je 100 g ThymianZitronen-Salz in eine Zellophantüte geben, die mit einem selbst genähten Säckchen ummantelt wird, oder in kleine Gläser mit Schraubverschluss füllen.

94 living at home DEZEMBER 2016

Wird das Knäcke bei Ober- und Unterhitze gebacken, die Bleche unbedingt nacheinander in den Ofen schieben.

Was wäre Weihnachten ohne festliches Licht?

Jetzt bequem online bestellen.

CHIA-KNÄCKEBROT FÜR 20 STÜCK, ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN PLUS QUELL- UND BACKZEIT, 130 KCAL/STÜCK

30 g Leinsamen, 350 g Dinkelvollkornmehl, 2 Tl Backpulver, 125 g Dinkelflocken, 50 g Chiasamen, 40 g helle Sesamsaat, 500 ml kaltes Wasser, 1 Tl Salz und 30 g Sonnenblumenkerne mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten.

1 Stunde quellen lassen. Dann zwei Bleche mit Backpapier belegen. Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Mit einem runden Schälchen (ca. 10 cm ø) Kreise aus dem Teig ausstechen. Mit einem Löffel in der Mitte jeweils ein kleines Loch ausschneiden. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teigkreise mit einem Pinsel hauchdünn mit etwas Pflanzenöl bestreichen. 20 g Leinsamen, 10 g helle Sesamsaat und 20 g Sonnenblumenkerne mixen und die Teigkreise damit bestreuen. Knäckebrote 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen und danach vollständig abkühlen lassen.

Riesiges Produktsortiment Ausgezeichneter Kundenservice Offizieller PAYBACK Partner

Kundenservice Mo - Fr: 08:00 - 18:00 Uhr

Telefon: +49 (0) 66 42 - 406 99 0 E-Mail: service@lampenwelt.de

SCHOKOLADENRIEGEL FÜR 12 RIEGEL, ZUBEREITUNGSZEIT: 25 MINUTEN PLUS KÜHLZEIT (ÜBER NACHT), 111 KCAL/RIEGEL 120 g Vollmilch-Kuvertüre grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

Flüssige Schokolade in 12 quadratische Förmchen füllen und mit 20 g gehobelten Mandeln, 2 El Gojibeeren oder Cranberries und 1 El getrockneten essbaren Blüten bestreuen. Schokolade über Nacht kalt werden lassen.

ZWERGENKÜCHE Verschiedene GewürzBlütenmischungen gibt es über sonnentor.com

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Mehr tolle Rezepte? In „Kinder Party Küche“ wird das ganze Jahr fröhlich gefeiert, gefuttert und gebastelt – alles kinderleicht und auch für Mini-Köche super einfach nachzumachen.

Die Schwierigkeitsgrade werden durch kleine Wimpel gekennzeichnet. Übrigens: Die tollen Bilder hat LIVING AT HOME-Fotografin Julia Hoersch gemacht. 19,95 Euro, AT Verlag

Himmlisches zum Blättern und Träumen

Mit einem Band lässt sich das Büchlein rasch zusammenbinden.

Mit diesem kleinen Büchlein möchten wir Sie auf eine weite Gedanken-Reise zu den Sternen mitnehmen. Mit märchenhaften Geschichten und Gedichten, nostalgisch anmutenden Bildern, Bastelanleitungen und wundervollen Rezepten. Wir wünschen Ihnen eine zauberhafte Weihnachtszeit und strahlend schöne Festtage!

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Berühmte Zacken

Echte Stars Jetzt leuchtet er wieder überall: der Herrnhuter Deko-Stern. Dabei war das rundum zackige Traditionsstück eigentlich nur eine Matheaufgabe; der Lehrer eines Herrnhuter Internats für Missionarskinder hatte seine Schüler im Dezember vor 160 Jahren zum Stern-Basteln aufgefordert – ein kluger Schachzug gegen das Heimweh der Kinder nach ihren weit verstreuten Eltern, aber auch eine überaus praktische GeometrieÜbung. Was dabei herauskam und Jahre später zum 50. Jahrestag des Internats Niesky mit 110 Zacken (!) im Internatshof schwebte, war nämlich ein geometrisch perfekter Rhombenkuboktaeder mit aufgesetzten Pyramiden. So schön kann Mathe sein.

Auch ein Stück Weihnachtskultur aus dem Erzgebirge: der Herrnhuter Stern.

FOTO: JO DEZEMBER 2016 living at home 99

KOCHEN

FRISCH AUF DEN GABENTISCH

Schenken ist Liebe – und Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Daher machen sich die neuen Kochbücher ganz wunderbar unterm Weihnachtsbaum

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1 JUNGBRUNNEN „life in balance“

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steht für frische, leichte Küche mit reichlich Gemüse, wenig Fleisch und einer Menge Superfood. Wie jedes Donna-Hay-Buch ist es einfach wunderschön anzuschauen.

29,95 Euro, AT Verlag 2 EINGEMACHTES Einkochen und Einlegen ist nicht nur Tradition, sondern längst auch Trend. Die Vielfalt der Rezepte ist groß – Sie glauben gar nicht, was alles in ein Einmachglas

passt. 34,90 Euro, Brandstätter 3 BACKVERGNÜGEN Gesunde Plätzchen? Lucia und Theresa Baumgärtner verbacken modernes Superfood und verzichten auf weißes Mehl und raffinierten Zucker, verlieren dabei aber nie den Genuss aus den Augen. 12,99 Euro, Thorbecke

4 NORDLICHT Der schwedische Chefkoch Magnus Nilsson hat von Reisen durch die Länder des Nordens mehr als 700 authentische Rezepte mitgebracht und gibt einen fulminanten Einblick in die nordische Esskultur. 39,95 Euro, Phaidon by Edel

5 LAIBSPEISE Eine große Warenkunde, detaillierte Erklärungen der verschiedenen Backphasen und die riesengroße Vielfalt an Rezepten machen „Brot“ zum Lesespaß.

39,90 Euro, Teubner

2 3 5 100 living at home DEZEMBER 2016

GEMEINSAM TELLER FÜLLEN ADVERTORIAL

Unter dem Motto „Helfen Sie mit REWE vor Ort“ spendet REWE innerhalb von zwei Wochen gemeinsam mit den Kunden möglichst viele Lebensmittel.

I

n jüngster Zeit ist die Zahl der Menschen, die sich aus einer Notlage heraus Hilfe suchend an die Tafeln wenden, nochmals stark angewachsen.

Auch für viele Flüchtlinge, die in Deutschland Schutz suchen, sind die Tafeln eine der ersten Anlaufstellen.

Mit der Aktion „Gemeinsam Teller füllen!“ möchte

REWE helfen: Möglichst viele Lebensmittel will das Handelsunternehmen zusammen mit den Kunden innerhalb von zwei Wochen spenden.

Diese kommen bundesweit den rund 920 lokalen Tafeln zugute. Ab Montag, 7. November, rufen REWE und nahkauf zum Erwerb einer Spendentüte mit verschiedenen ja! Artikeln auf. Dabei stehen Lebensmittel im Fokus, die aufgrund ihrer langen Haltbarkeit eher selten gespendet werden, wie zum Beispiel Ravioli, Milchreis, Erdbeerkonfitüre oder Tee. Die fertig gepackten Tüten sind zu einem Preis von 5 Euro im Markt erhältlich.

REWE AKTIONSWOCHEN Die Benefizaktion „Gemeinsam Teller füllen!“ ist Teil der REWE Nachhaltigkeitswochen, die unter dem Motto „soziale Verantwortung“ stehen. Bereits seit 1996 geben die über 3.300 REWE Märkte regelmäßig Lebensmittel an die Tafeln ab. Seit 2009 können Kunden die jährliche Aktion mit dem Kauf einer Tafeltüte unterstützen. So konnten zusätzlich Lebensmittel im Wert von über 8,7 Millionen Euro an Hilfsbedürftige abgegeben werden. Allein im vergangenen Jahr wurden in den zwei Aktionswochen weit über 409.000 Tafeltüten durch REWE Kunden erworben. Die Kundenspenden wurden von REWE bundesweit um 40.000 Tüten mit Waren aufgestockt. Auch dieses Mal rundet REWE wieder beträchtlich auf.

Mehr Infos unter nachhaltig.rewe.de

MITHELFEN UND TELLER F Vom 7.11. bis 19.11.2016 im REWE Markt.

FÜR LIEBHABER DES GENUSSES 2

1 SCHÜSSELKINDER Ben Donath und Viola Molzen lieben Essen aus Schalen oder sogar direkt aus dem Topf – hier treffen Zutaten und Komponenten auf engstem Raum zusammen und können leicht auf einem Löffel vereint werden.

Eine Liebeserklärung an die Schüssel voll exotischer Gerichte. 19,90 Euro, teNeues

2 ZWEISAMKEIT Angeblich kann man Liebe nicht sehen, doch auf Eschi Fieges Tellern tummeln sich verführerische Rezepte für Zwei, die sich mögen. Dazu ein Glas Lieblingswein und die Welt ist rosarot.

1

29,90 Euro, Brandstätter 3 WELTREISE Kein klassisches Indien-Kochbuch, sondern ein Querschnitt durch die Interpretationen der landestypischen Küche innerhalb indischer Communities, z. B. in Paris, London, Mumbai oder auf Mauritius, mit ihren ganz eigenen regionalen Besonderheiten. Das üppig-bunte Layout lädt zum Wegträumen ein. 39,90 Euro, Gräfe und

Unzer 4 MEISTERWERK Man könnte es auch die vegane Bibel nennen: Der vegane Starkoch Jean-Christian Jury gewehrt in über 800 verlockenden Rezepten einen Einblick in sein Können. 98 Euro,

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teNeues 5 POTPOURRI Wer Leila Lindholms Bücher kennt, weiß, dass sie vor Lebenslust und Genuss nur so strotzen. Bei der lässigen Schwedin fühlt man sich auch diesmal wohl am Tisch und will sofort zugreifen. 25 Euro, Edition Fackelträger

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FESTTAGSGRÜSSE, DIE IN ERINNERUNG BLEIBE Weihnachtskarten sind eine wunderbare Tradition. Mit den persönlich gestalteten CEWE CARDS verschicken Sie besonders herzliche Festgrüße an Ihre Lieben Je individueller eine Karte ist, desto besser. Lassen Sie sich inspirieren!

2 1 Platzkarten Beim Festtagsessen sorgen Namenskarten mit Bild für das gewisse Etwas

1

2 Familienbande Machen Sie zum Beispiel aus Familienfotos eine einzigartige Baumkette

O

3

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3 Klassiker Über eine Weihnachtskarte mit einem aktuellen Familienbild freut sich jeder 4 Adventskalender Jeden Tag eine liebevoll gestaltete Karte steigert die Vorfreude

Süßer Gruß vom

Christkind Alle Jahre wieder packt unsere Kolumnistin der Weihnachtsbackwahn. In diesem Gugelhupf sorgen Spekulatiuskekse für würzigen Knusper Fotos SILKE ZANDER Styling ANKA REHBOCK Foodstyling, Rezepte und Text VIRGINIA HORSTMANN

jeannysküche Mehr von Foodbloggerin Virginia Horstmann unter zuckerzimtundliebe.de

DEN MAGISCHEN Glanz hat Weihnachten für mich noch nie verloren.

Schon als Kind hatte dieses Fest mit den vielen Lichtern und damals noch Lametta etwas geheimnisvoll Gemütliches, und die kleinen Weihnachtstraditionen unserer Familie liebte ich jedes Jahr voller Inbrunst aufs Neue.

Wir Kinder schauten im Fernseher Weihnachtsmärchen an, lieferten uns Schneeballschlachten im Garten und träumten keksbeseelt davon, welche Geschenke wohl auf uns warten würden. Der Soundtrack dazu holperte von der Schallplatte – an einer Stelle sprang die Nadel immer zum übernächsten Lied. Das Wohnzimmer un-

serer Großeltern, in dem der Christbaum stand, blieb bis zum Heiligabend Tabuzone, bis ein kleines Glöckchen uns signalisierte, dass jetzt endlich, endlich der Höhepunkt des Jahres gekommen war.

Wunderkerzen zischten festlich, Geschenkpapier raschelte, nach der Bescherung wurde gespielt bis in die Puppen. Ich sehe mich noch heute freudestrahlend im Norwegerpulli in meinem neuen Bobschlitten unterm Weihnachtsbaum sitzen und mir einen soeben aus dem Gabenkorb gefischten Prinzessinnenring anstecken.

Und ich weiß noch genau, wie die hübschen Malstifte mit Herzchen drauf aussahen, mein heiß geliebtes Schlumpfhaus und ganz besonders mein erstes Spielzeug-Kaffeeservice.

Zu dem Service gab es standesgemäß sogar eine Kaffeemaschine, die auf Knopfdruck Wasser durch einen Filter laufen ließ. In den kommenden Wochen sollten die Nachbarskinder viele Einladungen zum Kaffeekränzchen nach dem Schlittenfahren erhalten.

Und hätte ich damals schon backen können, es hätte mit Sicherheit ein Stück dieses weihnachtlichen Gugelhupfs für alle gegeben – passend zur Saison mit köstlicher Spekulatiusnote.

SPEKULATIUSGUGELHUPF Für 15 Scheiben, Zuberei tungs zeit: ca. 25 Minuten plus Back- und Kühlzeit, 287 kcal/Scheibe Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 2 Liter Füllmenge) ausbuttern und mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen. 250 g weiche Butter und 225 g Zucker mit dem Handrührgerät schön cremig mixen. 4 Eier (Kl. L) nach und nach hinzufügen. 250 g Mehl, 2 Tl Spekulatiusgewürz, 2 Tl Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Mehl-Mischung und 4 El Milch zur Butter-Mischung geben und mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. 2 grob zerbröselte Spekulatiuskekse unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen, diese ein paar Mal auf die Tischkante klopfen, damit alle Luftblasen im Teig verschwinden.

Eventuell an der Oberfläche leicht glatt streichen. 50–55 Minuten auf der 2. Schiene von unten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen!).

Herausnehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

KOLUMNE

„Für die Extraportion Weihnachten: Wasser, etwas Zimt

und Puderzucker zu einem Guss verrühren“

Form „Jubilee“ von Nordic Ware, ca. 50 Euro, über springlane.de

DEZEMBER 2016 living at home 105

Magazin Küche & Gäste ZEIT FÜR

BRITISCHE TEEZEREMONIEN UND GIN TONICS OHNE DEN KATER DANACH

AUS DER TIEFE Die konservierten Meeresspezialitäten von Pepus aus Katalonien sind schon verpackt ein Augen-

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NEUE REZEPTIDEEN Unsere Kollegen haben in einer exklusiven Partnerschaft mit Vorwerk ein Magazin zu Deutschlands beliebtestem Küchenhelfer entwickelt: Essen & Trinken mit Thermomix® präsentiert speziell für das multifunktionale Gerät entwickelte Rezepte mit Geling-Garantie. Ob Apfelgelee, Plätzchenteig oder Wildschweingulasch – für jede Saison haben die Köche tolle Inspirationen vorbereitet. 5 Euro, essen-und-trinken.de/ mitthermomix-abonnement

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SCHNAPS OHN Für alle, die den Gin Tonic mög Seedlip ist ein a aus Kräutern u

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Erstaunlich samtig.

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Hab' ich neu entdeckt! “

Lisa M., 39, Floristin

Entdecken auch Sie den feinfruchtigen Roten neu!

Der Schwarzriesling ist die Urform aller Burgundersorten. Erstaunlich kräftig in Farbe und Geschmack überzeugt der samtige Württemberger mit voller Frucht und Fülle. Ob zu einem leckeren Essen oder solo – dieser vielfältige Rotwein ist eine echte Alternative für alle Genießer. Entdecken Sie das Beste aus Württemberg: Achten Sie einfach auf das Siegel unserer Erzeuger.

Württemberger Weingärtnergenossenschaften wein-heimat-württemberg.de

LANDLEBEN

Unsere kleine Farm

Letzter Schliff Backen, kochen, basteln – Weihnachten bringt auch auf dem ruhigen Land eine Menge Arbeit mit sich. Außerdem: Noch im alten Jahr muss die nächste Beetbepflanzung geplant werden Fotos BRENT DARBY/COUNTRY LIVING MAGAZINE (UK), HEARST MAGAZINES UK Text SILKE PFERSDORF

SERIE Teil 10: Dezember

VORRATSHALTUNG Holz kann man nie genug haben, der Winter ist lang: Auf dem alten Sägebock kann Nick die Scheite exakt auf die Länge kürzen, die in die Kamine des Farmhauses passt.

TEAMWORK Längst ein Weihnachtsritual für die Schwestern: Peggy und Flora bereiten typisch englische „Mince Pies“ mit Füllung aus Trockenfrüchten zu.

Wer wohnt hier?

In ihrem ersten Leben waren Nick und Bella Ivins und ihre Töchter Peggy und Flora Stadt menschen. Dann erfüllte sich das Londoner Fotografen-Paar seinen großen Traum: Es renovierte die „Walnuts Farm“ im Südosten Englands, erntet eigenes Gemüse, hält Tiere, tüftelt Rezepte aus. Wir schauen ihnen dabei jeden Monat über die Schulter.

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Das Beste zum Fest: Zeit für einander

DINNER FOR TWO Bella und Nick verpacken die Geschenke, wenn die Kinder im Bett sind. Ohne Hektik, aber mit ein paar leckeren Räucherfischhappen zwischendurch.

Die meisten Möbel auf der Farm stammen aus Antikläden oder von Trödlern aus der Umgebung.

1 GUT GEFÜLLT Der Weihnachtsmann war da!

In den Socken am Kamin stecken kleine Geschenke.

2 FARBENFROH Schmeckt nicht nur, ist auch sehr dekorativ: Bellas Fruchtpunsch.

3 ABENDMAHL Die Küche bleibt am Heiligabend kalt. Mit Roggenbrot, Lachs und Aal.

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A

lle Jahre wieder freuen sich Nick und Bella auf entspannte Feiertage. Und genauso regelmäßig stellen sie fest: So einfach ist das gar nicht. Die himmlische Ruhe, die während der Adventszeit über der „Walnuts Farm“ und dem umliegenden Land zu liegen scheint, schummelt ein wenig: Das auf der Veranda in Scheiten gestapelte Holz, mit dem Familie Ivins durch den Winter kommen muss, reicht längst noch nicht aus; Bella kontrolliert jetzt häufig die Isolierung ihrer Bienenstöcke, vor allem, wenn es über Nacht kälter geworden ist. Die Gänse, Perlhühner, Wachteln und Enten wollen täglich gefüttert, ihr Wasser vom Frost befreit werden. Und kaum nähert sich das Ende des alten Jahres, beginnt für Nick und Bella die Planung für die nächste Pflanzsaison.

Bei den Spaziergängen mit den Hunden sammelt die Familie jetzt Weiden- und Haselnusszweige, aus denen Bella einfache Schmuckgirlanden für die Veranda oder zusammen mit Efeuranken den jährlichen Türkranz macht. Bella sticht Baumanhänger aus Lebkuchenteig aus, während Nick und die Mädchen „Mince Pies“, die

Erst am 24. wird der Baum geschmückt

SCHNELLES ROGGENBROT FÜR 14 SCHEIBEN, ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN PLUS GEH- UND BACKZEIT, NÄHRWERT: 140 KCAL/SCHEIBE

250 g backstarkes Weizenmehl (Type 550) und 250 g Roggenmehl, 1 Pck. Trockenhefe und 1 ½ Tl Salz in einer Schüssel mischen.

2 El Olivenöl und 300 ml lauwarmes Wasser dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel geformt in eine leicht geölte Schüssel geben. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Ofen auf 220 Grad vorheizen (Umluft 200 Grad).

Hefeteig kurz durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dann mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen und mit etwas Roggenmehl bestäuben. Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen, bis sich das Brot beim Klopfen auf der Unterseite hohl anhört. Dazu passt z. B. geräucherter Fisch.

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1 BEIPACKZETTEL In den Geschenken verstecken Bella und Nick kleine Gedichte für die Kinder.

3

2 PAUSENZEICHEN Heute darf selbst die Schaufel Ferien machen.

3 WEIHNACHTSHUND Festtagsschmuck für Hund Bunny. Ihm wären ein paar zusätzliche Hundekekse vermutlich lieber ...

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4 4 GRÜNER EMPFANG Nick befestigt die Girlande aus Zweigen an der Eingangsveranda. Daneben hängt ein Mistelzweig.

5 AUSGESTOCHEN Bella backt Christbaum-Anhänger aus Lebkuchenteig.

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typisch englischen Weihnachtsküchlein, backen. Den Christbaum, eine Rottanne, schlägt Nick auf einer Plantage in der Nähe. „Geschmückt wird aber erst am Heiligabend“, erzählt Bella. „In vielen Familien wird das heute vorverlegt, aber das mache ich nicht mit.“ Zusammen mit Peggy und Flora singt sie Weihnachtslieder in einer kleinen Kirche, Nick fängt derweil an, die Geschenke einzupacken. Die gibt es in England nämlich erst am nächsten Morgen, bevor Freunde und Familie zum Essen einfallen.

So ein besonderes Fest ist auch auf der „Walnuts Farm“ mit viel Arbeit verbunden. Erst der zweite Feiertag bringt der Familie Ivins Ruhe ins Haus. Vor dem gemeinsamen Spaziergang durch die Ländereien schiebt Bella noch rasch einen Schinken in den Ofen: „Der brät vier Stunden vor sich hin, das ist ja kein Aufwand.“ Dann seufzt sie: „Wie herrlich, endlich ist der ganze Druck weg ...“ Nachmittags sieht man Nick jedoch noch einmal im Küchengarten buddeln: „Eine Familientradition.

Schon mein Vater hat an diesem Tag immer weiße Zwiebeln gepflanzt“, erklärt er. Aber nach getaner Arbeit geht auch er wieder rein ins Haus. Füße hochlegen. Endlich.

SCHWARZWÄLDER KIRSCH-TRIFLE FÜR 8 PORTIONEN, ZUBEREITUNGSZEIT: 25 MINUTEN PLUS KÜHLZEIT (ÜBER NACHT), 436 KCAL/PORTION

Edles Topping: essbare Goldsternchen (etwa 400 St., ca. 16 Euro, über hobbybaecker.de)

400 g Sauerkirschen (aus dem Glas) über einem Sieb gut abtropfen lassen. Etwa 300 g dunklen Wiener-Boden (gekauft) längs halbieren und in eine große Schüssel legen. 225 g Kirschkonfitüre in einem kleinen Topf erwärmen, gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und verstreichen. 2 El Kirschwasser (alternativ Kirschsaft) darüberträufeln. Abgetropfte Sauerkirschen darauf gleichmäßig verteilen. Alles mit 500 g selbst gemachtem und gut abgekühltem Schokoladenpudding bedecken. Mit 150 ml leicht geschlagener Sahne toppen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit kleinen goldenen Zuckersternen bestreuen.

Ein Stück Weihnachten in jedem Bissen DEZEMBER 2016 living at home 113

Durchatmen!

Zwischen den Jahren liegt die Arbeit mal brach

LANDGANG „Boxing Day“ heißt der zweite Feiertag in England – die Ivins starten mit einem Spaziergang über Wald und Wiesen in den Morgen.

114 living at home DEZEMBER 2016

Unsere Serie: Die „Walnuts Farm“

IM JANUAR

• BODENPFLEGE Die Beete werden vorbereitet • JUNGE WILDE Pflanzzeit für Bäume und Hecken • STANDHILFEN Die Spaliere müssen repariert werden • NACHKOCHEN Bellas legendärer Wintersalat

PFLANZEN Wenn Martina Lenhardt Zeit und Ruhe hat, greift sie gerne zu Feder und Tusche um, wie hier die Christrose, zu zeichnen.

MIT LIEBE

ZUM DETAIL

Schon als Kind war Martina Lenhardt sehr naturverbunden, heute bringt sie ihre Leidenschaft fĂźr Pflanzen vom Wegesrand mit filigranem Strich zu Papier Fotos MARTINA & GERO LENHARDT Text VIKTORIA WEGNER

ZUM BESTELLEN: Die Geschenke sind besorgt und hübsch eingepackt – nun fehlen nur noch die passenden Geschenkkärtchen? Martina Lenhardt hat exklusiv für uns vier weihnachtliche Anhänger mit Ilex, Christrose, Mistel und Fichte gezeichnet. Das 4er-Set kann für 3,45 Euro plus Versand unter ma-len.de bestellt werden.

Die Anhänger sind 8 x 5 cm groß und auf schwerem Papier gedruckt.

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FEINER STRICH Die Künstlerin bei der Arbeit. Gezeichnet wird nicht nur am Schreibtisch, sondern auch in der Küche oder auf der Terrasse.

„Besonders faszinieren mich unscheinbare Wildblumen, Unkräu ter und Gräser. Ihre Schönhei t halte ich gern in meinen Zeichnungen fest“ MARTINA LENHARDT

W SIGNALWIRKUNG Für ihre Aquarelle greift sie zu hoch pigmentierten Farben mit intensiver Leuchtkraft.

enn man die liebevollen Zeichnungen von Martina Lenhardt betrachtet, ist es kaum vorstellbar, dass sie erst vor etwa neun Jahren mit dem Zeichnen angefangen hat. „Erst einige Jahre nachdem ich mich als Hundetrainerin selbstständig gemacht hatte, begann ich ein Skizzenbuch mit auf meine Ausflüge in die Natur zu nehmen und fing an, Pflanzen und Gräser zu zeichnen“, erinnert sich die 41-jährige. „Ob Christrosen, Löwenzahn, Vogelbeeren, Kiefern oder Gräser – keine Pflanze ist vor mir sicher. Aber ich pflücke natürlich nicht alle, meistens mache ich unterwegs nur schnelle Bleistiftskizzen oder Fotos. Zu Hause zeichne ich dann alles mit einem Fineliner, einer Feder oder Aquarellfarben noch einmal sauber ab.“ Später begann sie, auch Landschaftsportraits zu malen, „eine schöne Abwechslung zu den detaillier-

ten Zeichnungen. Hier kann ich mit Farben spielen, abstrakter werden und so das Bild und seine Stimmung beeinflussen.“ Die Pflanzenzeichnungen hat sie dabei nie aus den Augen verloren. „Als ich vor etwa zwei Jahren begann, meine Zeichnungen aus Spaß auf Instagram zu posten, schossen die Abonnentenzahlen in die Höhe und es kamen Anfragen, ob man sie auch als Druck kaufen könne.“ Derart ermutigt, entschloss Martina Lenhardt sich, ihre kleinen Kunstwerke verfielfältigen zu lassen und in ihrem Online-Shop anzubieten. „ma-len.de“ heißt dieser treffend. Wie Ma-rtina Len-hardt. Und ihre große Leidenschaft.

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1 GUTER GRUND Auf dem dunklen Kraftpapier ihres „Traveler’s Notebook“ der Firma Midori zeichnet Martina Lenhardt

besonders gern. 2 ATMOSPHÄRISCH In der kalten Jahreszeit dürfen ein heißer Tee und eine Duftkerze auf dem Schreibtisch

nicht fehlen. 3 REISSPROBE „Oft zeichne ich mehrere Pflanzen auf ein Blatt normales Aquarellpapier und reiße es dann ganz vorsichtig auseinander.“

4 NATURKUNDE Im Herbst entstehen Aquarellzeichnungen von Pflanzen wie Brombeeren, Heidekraut, Hagebutten oder Eberesche.

Alle Zeichnungen können als Druck

gekauft werden. 5 SCHÖNE BESCHERUNG Die Weihnachtskarte kommt in schlichtem Schwarz und Weiß besonders elegant daher.

6 FARBECHT In dieser kleinen

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Porzellanschale mischt Martina Lenhardt gern die vielen Farben für ihre Natur-Kunstwerke.

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7 DRUCKREIF Schnelle Skizzen landen auch mal direkt im Ta-

schenkalender. 8 ARBEITSUTENSILIEN Die Pinsel von „Da Vinci“ und „Winsor & Newton“ nehmen die Farben beson-

ders gut auf. 9 SUPERMODELL Am liebsten zeichnet Martina direkt von der Pflanze ab.

Magazin Garten ZEIT FÜR

FAIRE WEIHNACHTSBÄUME, FILIGRANE DEKO UND SATTE PIEPMÄTZE

Kräutergarten Lorbeer

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Die Pflanze benötigt einen sonnigen, geschützten Standort, die Erde sollte konstant leicht feucht gehalten werden. Im Frühjahr bringt Lorbeer zarte weiß-gelbe Blüten hervor (großes Bild), die bei weiblichen Sträuchern im Laufe des Jahres zu schwarzen Beeren heranreifen. Egal ob getrocknet (2) oder frisch (3), die aromatischen Lorbeerblätter können prima für Suppen oder Schmorgerichte genutzt werden. Im Herbst und Frühjahr enthalten sie besonders viele ätherische Öle. Der Strauch ist nicht winterhart und sollte daher besser als Kübelpflanze kultiviert werden, ab -5 Grad freut er sich über ein wärmeres Quartier.

123 120 living at home DEZEMBER 2016

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LIVING AT HOME erscheint im Verlag G+J Food & Living GmbH & Co KG, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg. Handelsregister: AG Hamburg, HRA 120293. Vertrieb: Belieferung, Betreuung und Inkasso erfolgen durch DPV Deutscher Pressevertrieb GmbH, Nils Oberschelp (Vorsitz), Christina Dohmann, Dr. Michael Rathje, Am Sandtorkai 74, 20457 Hamburg, als leistender Unternehmer. Handelsregister: AG Hamburg, HRB 95752.

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Info DIE FRANZÖSISCHE METROPOLE ist die größte Stadt im Elsass und über die Europabrücke mit dem deutschen Kehl verbunden. Gerade zur Weihnachtszeit sind die kleinen Gassen der historischen Altstadt ein magischer Ort. Rund ums berühmte Straßburger Münster herrscht Volksfest-Atmosphäre, alles ist kunstvoll beleuchtet. Über 300 Stände verteilen sich auf die 12 Weihnachtsmärkte im Zentrum, die vom 25. November bis zum 31. Dezember geöffnet sind. noel.strasbourg.eu

124 living at home DEZEMBER 2016

CAFÉ RUNTZ Stylisch, aber gemütlich und perfekt zwischen den beiden Weihnachtsmärkten an der Place d’Austerlitz und dem Place du Corbeau gelegen. Hier entspannt man sich vom Trubel bei Kaffee, selbst gebackenem Kuchen oder frischer französischer Marktküche.

8 Rue d’Austerlitz, cafe-runtz.com

PETITE FRANCE Es lohnt sich, in dem entzückenden Viertel mit seinen bunten Häusern entlang der Ill zu bummeln: urige Shops, ein winziger Weihnachtsmarkt mit lokalen Produkten und mit der „Maison des Tanneurs“ ein Restaurant, das deftige Spezialitäten direkt auf der Flussterrasse serviert. maison-des-tanneurs.com

MARCHÉ DES DÉLICES DE NOËL D’ALSACE

LE PETIT SOUK Brotdosen von Rice, Radiergummis in Eisform und alles, worüber sich kleine Menschen sonst so freuen.

Doch auch Große werden fündig – besonders bei den hübschen Papeterie-Objekten. lepetitsouk.fr

Wer einen süßen Zahn hat, darf diesen Markt nicht auslassen: Hier gibt es elsässische Weihnachtsleckereien wie Pain d’epices (Gewürzbrot) oder Bredele (Butterplätzchen) in festlichen Verpackungen, aber auch Herzhaftes aus der Region wie Foie gras oder die berühmten lokalen Weine. Hunger?

Allein vom köstlichen Duft wird man (fast) satt.

Place d’Austerlitz

DEZEMBER 2016 living at home 125

CHRISTKINDELSMÄRIK Der Weihnachtsmarkt auf der Place Broglie ist rekordverdächtig: berühmtester der Stadt, ältester Frankreichs, einer der größten Europas. Seit 1570 werden hier Kunsthandwerk und Weihnachtsschmuck angeboten. Nostalgischer kann man seinen Glühwein kaum trinken! strassburg.eu/tags/christkindelsmaerik

Zimtdu ft und Lich terglanz. „Weihnachts- Hauptstadt“ wird S taßburg auch genann t FÉERIE DE NOËL

126 living at home DEZEMBER 2016

Das Elsass liebt seine Traditionen: Störche als Glücksbringer, rot-weiße Stickereien, die typischen bunten Trachtenkleider mit den schwarzen Hauben. In dem Pop-up-Store „Féerie de Noël“ mit seiner riesengroßen Auswahl – übrigens ein Ableger des berühmten Weihnachtsladens im Örtchen Riquewihr – kann man sie in Form von Christbaumschmuck kaufen. Und so ein Stück weihnachtliches Strassburg später als Erinnerung zu Hause an den Tannenbaum hängen.

Place du Corbeau, feeriedenoel.fr

BISTRO LA HACHE Das Ambiente ist klassisch mit Industrie-Touch, die Küche modern-französisch – in diesem entspannten Restaurant mit seinem schönen alten Holzboden, kann man getrost jegliche Vorweihnachtshektik vergessen.

Neben Schnecken und Entenkeule gibt es auch genügend Gerichte für Veggies (z. B. Ravioli mit Zucchinicreme). 11 Rue de la Douane, la-hache.com

F

PUR ETC. Straßburg hat ein Herz für Studenten. Überall in der Stadt findet man günstige Läden, in denen man gesund essen kann. Im „Pur etc.“ stammt alles von lokalen Produzenten, ist hausgemacht und zudem Bio-Qualität: Quiches,

Salate, Muffins, Limonaden. Auch im Winter kann man draußen sitzen und,

in dicke Decken gemummelt, dem Stra ßentreiben

zugucken. 15 Place Saint-Étienne, pur-etc.fr

CELESTE Tolle Muster, viel davon im Skandi-Stil: der perfekte Ort, um nach schönen Souvenirs in Form von Geschirr, Notizbüchern, Schmuck oder Mode zu stöbern.

30 Grand’ Rue, boutiqueceleste.com

LA DROGUERIE DU CYGNE In dem kleinen Geschäft fühlt man sich wie in einem Haushaltswarenladen der Fünfzigerjahre: besonderes Kochzubehör, hübsche Geschenkbänder von der Rolle, und jetzt zur Weihnachtssaison alles, was das Deko-Herz begehrt.

24 Grand’ Rue

Es gibt sie noch, die g Dinge: In der „Drog du Cygne“ leben Qua und Tradi tion

GALERIES LAFAYETTE Wer wenig Zeit zum Shoppen hat, ist in dem eleganten Kaufhaus bestens aufgehoben. Hier hat man alle angesagten französischen Designermarken und eine erstklassige Food-Abteilung unter einem Dach. Ansonsten lohnt ein Bummel durch die Rue des Frères oder die Rue des Juifs: kleine Boutiquen, nette Bistros und eine lebhafte Atmosphäre. Alle Luxus-Labels versammeln sich dagegen in der Rue de la Mésange.

34 Rue du 22 Novembre, galerieslafayette.com

AU PONT SAINT MARTIN „Baeckeoffe“, ein elsässischer Eintopf, findet man in diesem Restaurant in Petite France auf der Karte, dazu knusprige Flammkuchen in allen Variationen.

15 Rue des Moulins, pont-saint-martin.com

Noch ein paar Bredele für AU VIEUX STRASBOURG den Weg ins Ho tel – oder als süßes Mi tbringsel?

128 living at home DEZEMBER 2016

„Bierstub“ wird ein traditionelles Restaurant wie dieses im Straßburger Dialekt genannt. Die Küche ist herzhaft bis deftig. Spezialität sind die ChoucroutePlatten – Sauerkraut mit fünf verschiedenen Fleischsorten. 5 Rue de Maroquin, vieuxstrasbourg.fr

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130 living at home DEZEMBER 2016

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50 Euro, Olivenglas, ca. 120 Euro, alles antik: Das 7. Zimmer Vasen, Messing, ab ca. 25 Euro, Kerzenständer, ca. 27 Euro und ca.

47 Euro: H. Skjalm P. Bild „Louis“ ca. 89 Euro incl.

Rahmen: Bob Noon über Lys Vintage Vorhangstoff „Milan-Stripe CS“, 100 % Trevira CS, 300 cm hoch, ca.

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47 Euro: H. Skjalm P. Anhänger „Joulu“ ab ca. 12 Euro: Oyoy über Lys Vintage Anhänger, weiß, Keramik, ca. 8 Euro/3 Stück, Anhänger „Stern“, Mangoholz, 20 x 20 cm, ca. 8 Euro: Hübsch Interior Bild „Louis“ ca. 89 Euro incl.

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Tischdecke, strohgelb, 150 x 250 cm, ca. 160 Euro, Servietten, strohgelb, 50 x 50 cm, je ca. 19 Euro, beide Serie „West“ aus 100 % Leinen: Linum Bastelpapier für Goldsterne: Idee Creativmarkt SEITE 24/25

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50 Euro, Olivenglas, ca. 120 Euro, alles antik: Das 7. Zimmer Vasen, Messing, ab ca. 25 Euro: H. Skjalm P. Bild „Louis“ ca. 89 Euro incl. Rahmen: Bob Noon über Lys Vintage Plaid, Leinen, 270 x 270 cm, ca. 360 Euro: über Stoffkontor Anhänger „Stern“, Mangoholz, 20 x 20 cm, ca. 8 Euro: Hübsch Interior Vorhangstoff „Milan-Stripe CS“, 3 m hoch, ca. 110 Euro/lfm: Nya Nordiska Tische „Gray 42“, ca. 480 und ca.

520 Euro: Gervasoni über Eden Living Teppich „Bruce“, 100 % Leinen, 140 x 200 cm, ca. 330 Euro: Linum

SEITE 133

Tischdecke, strohgelb, 150 x 250 cm, ca. 160 Euro, Servietten, strohgelb, 50 x 50 cm, je ca. 19 Euro, beide Serie „West“ aus 100 % Leinen: Linum Schalen, ca. 72 Euro/6 Stück, Dessertteller, ca. 90 Euro/6 Stück und flache Teller, ca. 115 Euro/6 Stück, alle Serie „Mayfield“: Neptune Besteck: Herdmar Bastelpapier für Goldsterne: Idee Creativmarkt

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134 living at home DEZEMBER 2016

Tisch, 74 x 200 x 90 cm, ca. 1265 Euro und Bank, 45 x 200 x 40 cm, ca. 705 Euro, beide Serie „Frame“

aus geseifter Buche: Hay Stühle „Soft Edge Oak“, ca. 320 Euro, „AAC22 brick“, ca. 235 Euro und „CPH“, ca. 280 Euro: Hay über Lys Vintage Stuhl „Form Chair Green“, ca. 220 Euro: Normann Copenhagen über Lys Vintage Pendelleuchte „G10“, ca. 330 Euro: Gubi über Hygge Interior Geschirrtücher „Vaffel“, rot, 45 x 60 cm, ca. 6 Euro und „Carl“, rot gemustert, 50 x 70 cm, ca. 7 Euro, beide aus Baumwolle: H. Skjalm P. Teller, ab ca. 24 Euro und Schale, 12,5 cm ø, ca. 22 Euro, alle Serie „Ombria“: Kähler Design über Lys Vintage Gläser „Intagande“, hellrosa, je ca.

2 Euro und Karaffe und Glas „Viktigt“, ca. 15 Euro/Set, Teelichter „Vinter 2016“, ca. 2 Euro/ 36 Stück: Ikea Kerzenhalter „Navy“, ca. 13 Euro: Bloomingville über Minimarkt Baumschmuck „Herz“ und „Sterne“: Hübsch Interior Stumpenkerzen: Engels Kerzen Kissen „Sailor Knit Kissen“, 50 x 50 cm, ca. 89 Euro: Louise Roe über Lys Vintage Geschenkpapiere „Michiko“ und „Alphabet Love“, je 50 x 70 cm, ca. 2,50 Euro/Bogen, rot/weiß: über Modulor Geschenkpapier, rot: über Idee Creativmarkt SEITE 60/61

Tisch, 74 x 200 x 90 cm, ca. 1265 Euro und Bank, 45 x 200 x 40 cm, ca. 705 Euro, beide Serie „Frame“ aus geseifter Buche: Hay Geschirrtücher „Vaffel“, rot, 45 x 60 cm, ca. 6 Euro und „Carl“, rot gemustert, 50 x 70 cm, ca. 7 Euro, beide aus Baumwolle: H. Skjalm P. Teller, ab ca. 24 Euro und Schale, 12,5 cm ø, ca. 22 Euro, beide Serie „Ombria“: Kähler Design über Lys Vintage Gläser „Intagande“, hellrosa, je ca. 2 Euro, Karaffe und Glas „Viktigt“, ca. 15 Euro/Set: Ikea Kerzenhalter „Navy“, ca. 13 Euro: Bloomingville über Minimarkt Kronenkerzen, rot, ca. 1,50 Euro: Minimarkt

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Stumpenkerzen: Engels Kerzen Gläser „Intagande“, hellrosa, je ca.

2 Euro, Karaffe und Glas „Viktigt“, ca. 15 Euro/Set: Ikea Teller „Ombria“, ab ca. 22 Euro: Kähler Design über Lys Vintage Stuhl „Soft edge oak“, ca. 320 Euro: Hay über Lys Vintage Kissen „Secretman smoke“, ca. 59 Euro: Luckyboysunday über Lys Vintage Bowl „Noir small“, ca. 26 Euro: Bolia Baumschmuck „Herz“, „Stern“ und „Tannenbaum“: Hübsch Interior Bistrotisch „Hollo Outdoor“, ca.

390 Euro: Petite Friture über Lys Vintage Kerzenhalter „Navy“, blau, ca. 13 Euro: Bloomingville über Minimarkt Kerzenhalter „Lup Triangle“, Kupfer, ca. 29 Euro: Hay über Lys Vintage Kerzenhalter „Folk“, burgunderrot, ca. 20 Euro: Normann Copenhagen

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136 living at home DEZEMBER 2016

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Ein Unternehmen der Verlagsgruppe Deutsche Medien-Manufaktur Postanschrift Brieffach 44, 20444 Hamburg Besucher Am Baumwall 11, 20459 Hamburg Tel. (0 40) 37 03 42 67, Fax (0 40) 37 03 58 38

SO ERREICHEN SIE UNS: E-MAIL: leserservice@livingathome.de www.livingathome.de KATRIN HEROLD,

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POSTANSCHRIFT: LIVING AT HOME-Leserservice Brieffach 44, 20444 Hamburg Wir sind für Sie da: Wenn Sie Bezugsquellen von Produkten vermissen, wenn Sie Fragen zu Rezepten haben, oder wenn Sie uns einfach sagen möchten, wie Ihnen das Heft gefällt.

Entdecken Natali Michaely (Ltg.), Laura Drühe Layout Inke Ehmsen, Franziska Hasse, Violetta Sanitz, Deike Schirge, Mariola Schulz, Armgard von Strenge Fotoredaktion/Reportagen Lisa Nitzsche

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LIVING AT HOME erscheint im Verlag G+J Food & Living GmbH & Co KG, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg. Handelsregister: AG Hamburg, HRA 120293. Vertrieb: Belieferung, Betreuung und Inkasso erfolgen durch DPV Deutscher Pressevertrieb GmbH, Nils Oberschelp (Vorsitz), Christina Dohmann, Dr. Michael Rathje, Am Sandtorkai 74, 20457 Hamburg, als leistender Unternehmer. Handelsregister: AG Hamburg, HRB 95752.

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FRÜHSTART: AUSSAAT AUF DER WALNUTS FARM

KOLUMNE

Wo kommst du denn her, Schätzchen?

Manche Dinge begleiten uns durch unser Leben, und wir fragen uns: Wer hat dich eigentlich erfunden? Wer hat dich gemacht? Zum Beispiel: der Julbock Illustration ANNE LÜCK Text SILKE PFERSDORF

WENN DER NACHWUCHS eines Tages verkündet, er würde fürderhin seine Wäsche selbst und noch dazu in einer eigenen Wohnung waschen, dann ist das erst einmal nicht übel. Gebraucht zu werden, manifestiert sich ja nicht darin, die nun wieder sauberen Klamotten der Brut immer frisch gebügelt in ihren Zimmern abzulegen.

Wenn der Vorgesetzte einem jedoch eröffnet, dass er für den Job, in dem man sich bis dahin für unersetzlich hielt, problemlos einen Nachfolger gefunden hat, sieht das schon anders aus. Und schon sind wir mittendrin in der ganz persönlichen, aber etwas tragischen Weihnachtsgeschichte der skandinavischen Julbock-Figur.

Jahrhundertelang hatte sich zum Fest der Feste so ziemlich alles um besagte „Jul“-, also Weihnachts-Ikone gedreht, der man eine undurchsichtige Vergangenheit als germanisches Fruchtbarkeitssymbol und Alter Ego des kernigen Donnergottes Thor nachsagt. Die Dorfbuben machten als Julbock verkleidet wilde Bocksprünge und meckerten laut, ärgerten die Mädels, bis man sie mit einem Löffel Grütze oder anderem Süßen fütterte oder zumindest wahlweise ein Julbier reichte. Manche Leute bastelten 146 living at home DEZEMBER 2016

sich auch einen Stroh-Ziegenbock, den sie hernach heimlich auf dem Hof des Nachbarn versteckten – der ihn dann, so ging das lustige Spiel, genauso heimlich zurückschaffen musste. Oder man warf einen selbst gebastelten Bock unter tanzende Paare, und wer ihn zu fassen kriegte, galt als heißer Heiratskandidat. Den Kindern erzählte man unheimliche Geschichten über Julböcke, die in den tiefen Wäldern lebten und sich erst im Advent den Menschen näherten. Ihre angebliche Launenhaftigkeit verzieh man ihnen aus gutem Grunde: Klar, sie brachten schließlich die Geschenke.

Zu dumm, wenn man seinen Job an den Weihnachtsmann verliert Bis sich im letzten Jahrhundert der Weihnachtsmann einmischte. Und den Job sozusagen an sich riss. Vom degradierten Julbock erwarten die Skandinavier seitdem nur noch, dass er gut aussieht. Auf dem Sideboard, im Fenster, unter dem Baum. Einen kleinen Karriereaufschwung erlebte er im Jahre 1966: Da begannen die Bürger im schwedischen Gävle, alle Jahre wieder zur Weihnachtszeit einen 13 Meter hohen Julbock auf ihrem Marktplatz aufzustellen. Den böse Buben seitdem alle Jahre wieder in Brand setzen. Touristen scheinen das unglücklicherweise stets für ein nordisches Feuerritual zu halten und beteiligen sich zum Unmut der Gävler Kaufleute tatkräftig an der Brandstiftung. Das Leben ist nicht immer fair. Manchmal ist es sogar ziemlich gemein.

Bockig, möchte man fast sagen.

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