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LIVING AT Die schönsten Momen te für mein Zuhause WINTERPASTA MIT GEMÜSE ODER SPECK
ADVENT-SPEZIAL: + FESTLICHE PLÄTZCHEN + DIY-ADVENTSKALENDER + GESCHENKE ZUM SELBERMACHEN MMMH, KAFFEE-DUFT
Diese Rezepte wärmen wunderbar auf
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Endlich zu Hause SO WIRD’S GEMÜTLICH IN ALLEN RÄUM
ICH BIN CAPSA.
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EDITORIAL
Willkommen! Liebe Leserin, lieber Leser, der November hat es echt nicht leicht. Irgendwie finden ihn alle blöd. Die Tage sind kurz, die Abende lang, es regnet viel. Klingt ja erstmal unschön – aber: Was für eine Chance! Endlich Zeit fürs Selbermachen, fürs Backen, fürs Lesen. Ich habe mir vorgenommen, genau das zu genießen. Nicht erledigen und abhaken, dafür erleben. Ich möchte mit den Kindern Plätzchen baDunkel und cken (die von Seite 85 kalt? Was für sollten zu schaffen sein, eine Chance! auch mit zehn ungeduldigen Fingern). Mal wieder stricken – vielleicht die Decke von S. 69. Und ich werde kochen: Winterpasta für alle Freunde (ab S. 94). Jetzt muss ich mir wirklich nur die Zeit dafür nehmen. Nein, halt, die schenkt mir ja der November. Gemütliche Abende wünscht Ihnen herzlich Ihre
Sinja Schütte, Chefredakteurin
Zum
Herausnehmen
LIVING
Ideenbuch Edition 2
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PORTR ILLUSTR NATÜRLICH WOHNEN
4ZUM EXTRAS HERAUSNEHMEN
DIE SCHÖNSTEN LICHTBLICKE DES TAGES
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EINRICHTEN
HOLZ, KORB & CO. FARB-AKZENTE SETZEN LÄSSIGE STOFFE GRÜNPFLANZEN
SELBER MACHEN
KISSEN STRICKEN JAPANISCH BATIKEN BILDER HÄNGEN MOODBOARDS GESTALTEN
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DREI LANDHÄUSER – IN FINNLAND, FRANKREICH UND DEN ALPEN
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NOVEMBER 2016 living at home 3
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46 Traumstrauß
124 Glasgow
27 Home Entertainment 14 Holzhaus trifft Kunst
INHALT
NOVEMBER WOHNEN
7 Das inspiriert mich! Menschen, Dinge, Orte: Das bewegt uns im November
14 Homestory: Skandi-Chic trifft Tradition Wie ein Holzhaus von 1917 mit der Moderne flirtet
27 Workshop: So wird Technik wohnlich Home Entertainment und Polstermöbel geben sich als perfektes Match die Ehre 42 Bitte Platz nehmen: Sofas in Aqua-Tönen 46 Strauß des Monats: Schneebeeren, Nelken & Co. 48 10 Fragen: Betten Mit diesen Stoffen und Matratzen kehrt Ruhe ein 50 Magazin Wohnen 4 living at home NOVEMBER 2016
ADVENT 51 Wir feiern Advent! 52 Homestory: Im Weihnachtswald Ein Ferienhaus, dekoriert mit Natur-Fundstücken
58 Tisch des Monats im November Mit Freunden basteln – so wird’s jetzt gemütlich
68 Geschenke zum Selbermachen Besondere Glanzstücke für besondere Menschen
76 Echte Duft-Stars: Schmuck aus Tannengrün ... Eukalyptus oder Rosmarin 82 Plätzchen zum Verlieben Neue Hingucker für den bunten Teller. Oder zum Verschenken
KÜCHE & GÄSTE 94 Köstliche Winterpasta Mit buntem Gemüse, Tiroler Speck oder Muscheln wärmt der Klassiker an kalten Tagen
104 Ein Traum in Schwarz-Weiß: Kaffee Mischt jetzt auch Mixgetränke und Desserts auf Die Titelthemen sind mit einer farbigen Seitenzahl markiert
T
Knusper, Knusper, Knä usch en ...
AdventsSPEZIAL 68 DIY-Geschenke
76 Adventsgrün
Feine Plätzchen 82
58 Tisch des Monats
116 Landpartie
110 Kolumne „Jeannys Rezepte“ Diesmal: Kürbis-Quiche
112 Oma kocht! Diesmal: Kasseler 115 Magazin Küche & Gäste
WINTER-
PASTA
GARTEN 116 Serie: Eine Familie zieht aufs Land Die „Walnuts Farm“ wird winterfest gemacht
123 Magazin Garten
ENTDECKEN 124 City Trip: Glasgow Die Lieblingsplätze von Designerin Fiona Douglas
130 Magazin Entdecken
RUBRIKEN 3 Editorial 133 Service: Hersteller, Adressen, Impressum, Infos, Leserforum 144 Vorschau 146 Kolumne „Wo kommst du denn her, Schätzchen?“
WARM IM BAUCH
94
... machen Maccheroncini mit Kürbis und Bete oder Strozzapreti mit Speck.
Nähen, basteln, kreativ sein: Alle SelbermachIdeen sind mit diesem Button gekennzeichnet NOVEMBER 2016 living at home 5
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MAGAZIN SCHÖNE DINGE KREATIVE MENSCHEN SPANNENDE ORTE
Das inspiriert mich… Kalte Tage sind so wunderbar. Weil wir so vieles genießen können, was uns warm hält: Dämmerstunden mit Kerzenlicht zu Hause. Und Freunde, die Schokolade genauso lieben wie wir
Dunkle Geheimnisse
FOTO: OIV Schokolade kann nicht nur süß, sondern mit Gewürzen auch ganz schön feurig. In Mini-Seminaren wie der „Ladies Night“ kreiert man seine eigene Tafel-Freude, z. B. am 11. November im Hamburger Chocoversum, ca. 21 Euro, chocoversum.de
NOVEMBER 2016 living at home 7
Das inspiriert mich …
Reine Formsache Einfache Geometrie kann so schön sein: Bei der Lampenserie Collect von fermLIVING kann man Sockel und Leuchtenkörper nach Lust und Laune miteinander kombinieren. In sechs sanften Farben, ab ca. 82 Euro, fermliving.com
DAS BESTE AUS ZWEI WELTEN Bunte Bänder und Verzierungen aus Ton geben Anna Westerlunds Keramik oft eine verspielte Note, dabei bleibt sie in den Grundfarben ihrer Stücke eher nordisch klar. Die ungewöhnliche Mischung kommt nicht von ungefähr: Anna ist Portugiesin mit schwedischen Wurzeln. Stücke ab ca. 20 Euro, annawesterlund.com
In verschiedenen Größen, Preis auf Anfrage
46 zauberhafte Bildtafeln aus dem 18. Jahrhundert: „The vegetable Garden“, ca. 14,99 Euro, Taschen verlag
Ausgezeichnet! Der Teppich „Farn“ von Lyk Carpet ist preisgekrönt. Farblich erinnert er an leuchtende Herbstsonne, und auch sonst bleibt er nah an der Natur: Er besteht aus pflanzlich gefärbter Hochlandschurwolle, lyk-carpet.de 8 living at home NOVEMBER 2016
F
Lässig auf Leinen:
So zeigen Fotos
ihre weichen Seiten
Starkes Stück Alte Familienbilder auf Leinen gedruckt und an einer Leiste aufgehängt – was für ein Hingucker! Der weiße Stoffrand spielt dabei den Rahmen, ohne die Lockerheit des Arrangements aufzuheben; die Wandfarbe fängt die nostalgische Sepia-Stimmung des Bildes auf, z. B. über whitewall.com
Das inspiriert mich … VOGELFREI Für diese Tapete braucht man Mut und Humor, aber hier lohnt sich beides: Schrille Pfauen, Fasane & Co. präsentieren auf „Haute Cour FP 437001“ ihre Federn, 137 x 100 cm, ca. 190 Euro, pierrefrey.com
„Bio“ (ab ca. 4 Euro) und „Or“ (ab ca. 7 Euro), über foodist.de
Goldig: Die „Or“-Variante der französischen Edel-Limonade „Elixia“ enthält 24 karätige Goldflocken
ENTDECKUNG CODA Dessert Bar, Berlin
Abschluss-Arbeit In dieser neuen Bar im Berliner Stadtteil Neukölln geht es nur ums Letzte: das Dessert. Das kreiert Spitzen-Patissier René Frank herrlich eigenwillig süß, salzig, heiß oder kalt. Z. B. als Nachspeise aus Kiwi, Dinkelgras und Himbeere oder mit Schokocreme und Zichorienwurzel, coda-berlin.com 10 living at home NOVEMBER 2016
„In Einrichtung und Zutaten steckt immer ein S tück Neukölln!“ P atissier René Frank
F
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Das inspiriert mich … „Hémisphère“ von Hermès: in japanischer UrushiTechnik lackierte Schalen. Ab ca. 580 Euro
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FRAGEN AN Mae Engelgeer
TEXTILDESIGNERIN, AMSTERDAM
Viel Schwarz-Weiß und sanfte Töne: Dachten Sie bei der Kollektion für Auping an ruhige Nächte? Tatsächlich habe ich erst das Farbschema designt und das Muster dann in einem weiteren Schritt in schwarz-weiße Elemente übersetzt.
Die Kuratoren: SCHÖNER WOHNEN-DESIGNExpertin Gunda Siebke und LIVING AT HOME-Kreativchef Andreas Lichtenstein
Handbuch des Schönen
Ihr Design ist sehr grafisch ...
Über 900 Möbel und Leuchten, darunter Klassiker und solche, die es werden könnten. Ein grandioses Nachschlagewerk von SCHÖNER WOHNEN, das nebenbei auch die großen Designer der Szene vorstellt. „Best of Design 2016/2017“, 14,90 Euro, im Zeitschriften- und Buchhandel.
Ja, ich bin mit den Jahren immer minimalistischer geworden. Die Klarheit gefällt mir. Auf dem Computer sehen die Entwürfe noch streng aus, bei der Übertragung auf Stoff wirken sie viel weicher und freundlicher. Die Designerin entwarf für Bettenhersteller Auping Kissen, Bettwäsche und Teppiche.
12 living at home NOVEMBER 2016
Was war Ihnen bei der Kollektion besonders wichtig? Ein Gefühl für die Marke zu entwickeln und dieses Gefühl farblich und vom Design her in den Entwurf zu bringen.
P
WOHNEN
Alles SCHÖN im Staate DÄNEMARK
AUS ALT MACH NEU: NÖRDLICH VON KOPENHAGEN LEBT DESIGNERIN STINE LANGVAD IN EINEM HOLZHAUS VON 1917 IN EINEM STILVOLLEN MIX AUS NORDISCHER TRADITION UND MODERNE
Fotos RAÜL CANDALES FRANCH/LIVING INSIDE Styling SUSANA OCAÑA Text LAURA DRÜHE
14 living at home NOVEMBER 2016
DINNER WITH A VIEW Stine liebt es, alle ihre Liebsten an einem Tisch zu haben und lädt so oft wie möglich zum Essen ein.
Wer wohnt hier?
Rustikale Zottelfelle holen die Natur ins Haus.
STINE LANGVAD arbeitet als Art-Direktorin für Verlage und Agenturen, illustriert Bücher und richtet Privathäuser und Büroräume ein. Nördlich von Kopenhagen, im dänischen Örtchen Vedbæk, hat die 39-Jährige gemeinsam mit ihren Töchtern Bjørk Elisabeth und Barbara Jo auf 434 m² ihren persönlichen Wohntraum geschaffen.
3 WOHN-TIPPS von Stine Langvad
1. Keine Angst vor Farbe! Gerade zu neutralen Grundtönen sehen kräftige Akzente toll aus.
2. Nicht nur in Trends und Wohnstilen denken. Eine Einrichtung sollte länger halten als eine Saison.
3.
Vier gewinnt: Symmetrisch angeordnete Bilderrahmen im gleichen Stil wirken harmonisch.
Ein Haus muss nicht innerhalb kürzester Zeit komplett eingerichtet sein. Individualität braucht Zeit.
BODENSCHATZ Bunte Flickenteppiche bringen Farbe ins Spiel und werten die schlichten Holzbohlen auf.
„Wenn ich ein Haus einrichte, höre ich mir immer erst die Geschich ten an, die es erzählt“ STINE L A NGVA D
ALTER SCHWEDE Der Boden in der Küche ist aus Ölandstein gefertigt. Der Kalkstein von der schwedischen Insel Öland war während der Hansezeit eine beliebte Alternative zu teurem Marmor.
NOVEMBER 2016 living at home 17
KLEINE PAUSE Lieblingsplatz von Stines Töchtern: Mamas Schoß – oder natürlich der große, wilde Garten.
DU AUCH HIER? Im Haus leben Vintage-Möbel und Pop-Art-Stücke, zarte Töne und Knallfarben verträglich unter einem Dach.
Moderne Kunst inspiriert Stine in ihrer Arbeit als Stylistin.
WIE IN BULLERBÜ Rot LOREMSTEXTE wirkt
HOMEOFFICE Das Arbeits-
anregend und aktivierend: Huma nist Obitiae Nullac eca Die perfekte Farbwahl bore also dolorer für umquameniet aut gesellige Küchenpartys! mee nde labte ipsum Obdfitiae
zimmer nutzt Stine eher selten, schließlich hat sie in Kopenhagen ihr eigenes Designstudio.
Nullat umquamecabore auch
NORDLICHT Glastüren lassen die Sonne rein. Rechts: Das alte Holzhaus befindet sich auf einem 2800 m² großen Grundstück.
„Es ist kein Haus, das sich dir sofort erschließt. Aber es verführt dich von dem Moment an, in dem du es zum ersten Mal betrit tst“ STINE L A NGVA D
I
hre große Liebe fand Stine Langvad gleich hinter Kopenhagen. Hier in dem Küstenörtchen Vedbæk auf der Insel Seeland, eine halbe Autostunde nördlich der dänischen Hauptstadt, hat sie sich auf den ersten Blick verliebt: in die grünen Wälder, die weite Ostsee – und in ein hundertjähriges Holzhäuschen, das zum Verkauf stand. „Ich habe sofort gemerkt, welch besondere Seele in diesem Haus schlummert“, erinnert sich Stine. Zwei Jahre lang dauerten die Renovierungsarbeiten. Für die Interior-Designerin und Stylistin ihr ganz persönliches Meisterwerk.
Sie entwickelte das Einrichtungskonzept, wählte Böden, Farben, Möbel und Kunstwerke aus, instruierte die Handwerker. Und wollte dabei unbedingt die Seele des Ortes bewahren. „Ziel war es, einen Stilmix zu schaffen, der die Tradition des Hauses respektiert und gleichzeitig durch moderne Kunst und zeitgenössische Möbel einen avantgardistischen Dreh bekommt“, erklärt die 39-Jährige. Die zuvor eher klein geschnittenen Zimmer wurden vergrößert, geöffnet und mit Glastüren verbunden, um natürliches Licht hereinzulassen.
Die Holzwände bekamen einen neuen Anstrich – innen wie außen. Während sich die Langvads für die Außenfassade schnell auf schwarze Ölfarbe einigten, gestaltete es sich innen schwieriger, den richti-
gen Ton zu treffen. Stine, deren Lieblingsfarben Marineblau und Grau sind, wollte die Zimmer leicht und luftig wirken lassen und suchte lange nach den richtigen Nuancen. „Gerade Grau ist eine Wissenschaft für sich: Der falsche Ton kann alles zerstören, während der richtige jede andere Farbe im Raum aufwertet.“
Fündig wurde sie schließlich beim englischen Farbhersteller „Farrow & Ball“. Die weiß gestrichenen Decken sowie die in einigen Räumen verlegten maßgefertigten Dielenbohlen lassen die Zimmer weiter wirken. Neben diesen neutralen Grundtönen sorgt viel Farbe für Energie und Wärme: gelbe Stühle, rote Hocker, blaue Sessel, dazwischen abstrakte Kunstwerke und bunte Heimtextilien. Keinen starren Trends folgen, sondern sich auf die stetig wandelnden Bedürfnisse seiner Bewohner einstellen – das ist Stines Credo.
Die Winter verbringen die Langvads vor dem Kamin, mit Freunden am langen Esstisch oder im Wintergarten; die Sommer unter schattenspendenden Apfelbäumen und Glyzinien im großen Garten, auf der Schaukel, in der Hängematte oder am Lagerfeuerplatz. „Die Natur und die See sind uns sehr wichtig“, lächelt Stine, die eine passionierte Seglerin ist. „Oder um es mit meiner Landsmännin Karen Blixen zu sagen: ‚Das Heilmittel für alles ist Salzwasser – Schweiß, Tränen und das Meer.‘“ NOVEMBER 2016 living at home 19
Blau und Grün entspannen die Sinne. Ein gutes Farbduo BLINDTEXT Humanist Obi also für Rückzugsorte tiae Nullaccabordolorer umq in und Ruheoasen wie et magnatis ceseque mosseque diesen Sonnenplatz. berovid estiisci destr Officitis
Tipp
HOCH HINAUS Grünpflanzen wirken als natürliches Gegengewicht zur Kunst und verbessern ganz nebenbei auch noch das Raumklima.
20 living at home NOVEMBER 2016
Designklassiker wie der „Butterfly Chair“ wirken in starken Farben besonders eindrucksvoll.
DIE FARBEN Grau für die Wände, orangeroter Lack für den Küchenblock (Farben: Farrow & Ball).
50 SHADES OF GREY Stine liebt Grau, lange hat sie nach der idealen Nuance für die Wände gesucht.
PALE POWDER 204
PURBECK STONE 275
CHARLOTTE‘S LOCKS 268
Ethnostreifen (Es Cavallet von Andrew Martin) bringen Pep vor graue Sessel (z. B. bezogen mit Jacquard Campbell, JAB).
Textilien aus Leinen und Strick unterstreichen den natürlichen Nordic-Look.
22 living at home NOVEMBER 2016
WOHNEN 6
Nordische MISCHUNG
Man nehme eine Handvoll Designklassiker, dazu Naturmaterialien plus eine Prise Leuchtakzente HYGGELIG Das dänische Wort für „gemütlich“ ist Stines Einrichtungsmotto.
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3
4 2 1
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24 living at home NOVEMBER 2016
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KREATIV Ideenbuch Ideenbuch sein 98 living at home IDEENBUCH
DIY-Windlichter Mit unseren acht Stimmungsmachern aus Papier zieht der Herbst ein
Grüne Galerie Die Natur an die
Gutes Material Von Holz über Korb bis
Wand holen durch lässiges Bilderhängen
Leinen: Einrichtungstipps für neue Trend-Looks
26 living at home NOVEMBER 2016
I
WOHNEN
„Moderne Technik
bedeutet für mich auch: ein Plus an Wohnkomfort “
WIE GEMÜTLICH! WENN ES DRAUSSEN KÄLTER WIRD, KUSCHELN WIR UNS AM LIEBSTEN AUFS SOFA, HÖREN MUSIK ODER GUCKEN FILME. WIE GUT, DASS SICH POLSTERMÖBEL UND DIE NEUE GENERATION HOME ENTERTAINMENT PERFEKT ERGÄNZEN! KREATIVCHEF ANDREAS LICHTENSTEIN ZEIGT, WIE ES WOHNLICH WIRD Fotos JULIA HOERSCH Produktion und Styling ANDREAS LICHTENSTEIN Text LENA NEHER
NOVEMBER 2016 living at home 27
Tipp Vom Kissen bis zum Kopfhörer greifen die Accessoires das Blau der Wand in verschiedensten Schattierungen auf und machen den mutigen Ton gefälliger.
„So cosy ... Ein Teppich ist im Wohnzimmer Pflicht “
„In dieses Meer von Kissen möchte man direkt eintauchen“
SPIELWIESE Sebastian Herkners Sofa für Freistil lässt sich individuell zusammenstellen und erweitern. Extreme Tiefe und hohe Lehnen – perfekt zum Lümmeln! PRODUKTINFOS: SOFA „169“, 92 X 220 X 110 CM, STOFFBEZUG 5245, CA. 3425 EURO, ÜBER FREISTIL STORE + MONTANA BY STILWERK. TEPPICH „WOOL EMPIRE“, 250 X 300 CM, CA. 1100 EURO, KIBEK.DE. KOPFHÖRER „RP-HF100M“, CA. 20 EURO, PANASONIC.COM MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 134
NOVEMBER 2016 living at home 29
„Music to go: Was für eine praktische Erfindung“
12 3 1 SAMMELSURIUM Unterschiedliche Blautöne bilden aus dem Mix alter und neuer, großer und kleiner Keramikvasen eine Einheit. Die passende Wandfarbe gibt ihr optisch Halt. Leuchtende Hagebuttenzweige lassen das triste Wetter vergessen.
2 TONTRÄGER Ob daheim oder unterwegs – den Soundtrack unseres Lebens haben wir mit portablen Bluetooth-Lautsprechern stets dabei. Dank Ledergriff baumelt der „BeoPlay A2“ ebenso lässig in der Hand wie als Design-Objekt am Türgriff.
3 FEINGEIST Sein Ausflug in die Welt der Technologie lässt die Herzen von Interior-Fans höher schlagen: Das gefeierte Designer-Duo Bouroullec entwarf für Samsung das „Serif TV“. Der ästhetische Clou? Im Profil erinnert die Form des Monitors an ein großes I, die Rückseite wird mit Stoff nach Wunsch bezogen. Platzwunder: „Serif TV“ ist in drei verschiedenen Größen erhältlich.
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30 living at home NOVEMBER 2016
Was inspiriert uns täglich aufs Neue? Tibor Pogonyi und Yuni Cheon, beide Künstler, leben freistil in München.
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Tipp Diskussionen um den besten Platz auf der Couch kann man sich so glatt sparen: Zwei gleiche Sessel (oder Récamieren) ersetzen das Sofa und versprechen Gleichberechtigung und Flexibilität.
Unauffälliger als „SC-All7CD“ von Panasonic kann ein HiFi System kaum sein.
„Knallige Accessoires
in einer Akzentfarbe frischen den Landhaus-Look auf“
32 living at home NOVEMBER 2016
„Eine Konsole wirkt
leichter als Schränke oder Kommoden“
KUNSTGRIFF Ein Ensemble von Pinseln in rustikalen Steinzeugtöpfen sorgt für ein lässiges Gegengewicht – auch wenn die Technik sich nicht so zurücknimmt wie hier. PRODUKTINFOS: SESSEL „OLIVIA“, CA. 1740 EURO, NEPTUNE.COM. WENDETEPPICH „WILTON STRIPE REVERSIBLE“, 200 X 300 CM, CA. 730 EURO, NEPTUNE.COM. STEHLEUCHTE „LEAF“, CA. 300 EURO, MUUTO.COM. BEISTELLTISCH „HERMAN“, CA. 270 EURO, FERMLIVING.COM. KONSOLENTISCH „ARUNDEL OAK“, CA. 1100 EURO, NEPTUNE.COM. SCHILDER, AB CA. 90 EURO, ÜBER DAS7TEZIMMER.DE MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 134
„Füße hoch!
Ein Hocker verwandelt den Sessel in eine Lounge“
12 3 1 STILWECHSEL Nuancen von Creme bis Taupe und Naturmaterialien wie Holz oder Leinen bilden die Basis für den Landhaus-Chic. Modern Country wird‘s mit Akzenten wie dem rostroten Plaid und filigranen Beistellmöbeln aus kühlem Stahl.
2 VERWANDLUNGSKÜNSTLER Eine Seite fein, eine breit gestreift: Wendeteppich Wilton zaubert schnell einen frischen Look auf den Boden. Die kabellosen Kopfhörer in zartem Rosa schmücken nicht nur unsere Ohren, sondern auch das Zuhause.
3 SUPERSTAR Lieblings-CDs können auf dem HiFi System SC-ALL7CD von Panasonic einfach gespeichert und per Tastendruck wiedergegeben werden. Soll das ganze Haus beschallt werden, verbindet man es über WLAN mit anderen Lautsprechern der ALL-Serie und steuert den Sound in allen Räumen bequem per App. PRODUKTINFOS: PLAID, CA. 252 EURO, KISSEN, CA. 345 EURO UND CA. 230 EURO, ALLES ÜBER STOFFKONTOR. TEPPICH „WILTON“, 200 X 300 CM, CA. 730 EURO, NEPTUNE.COM. KOPFHÖRER „AHEAD“, CA. 109 EURO, KREAFUNK.COM. KISSEN „PEARL“, CA. 60 EURO, OYOY ÜBER LYS-VINTAGE.COM. HOCKER „ANDRIA“, CA. 440 EURO, FLAMANT. BEISTELLTISCH, 45 CM Ø, CA. 160 EURO, HYGGEINTERIOR.COM. MUSIKSYSTEM „SC-ALL7CD“, CA. 400 EURO, PANASONIC.COM. KERZENLEUCHTER „HEIMA“, CA. 55 EURO, NORMANN COPENHAGEN ÜBER HYGGEINTERIOR.COM MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 134
34 living at home NOVEMBER 2016
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Tipp Die komplette Wand rot zu streichen erscheint zu extrem? Ein Vorbau aus Holz (vom Tischler) ist schnell ein gezogen und in der intensiven Farbe eine willkommene Ausstellungsfläche z. B. für DesignLautsprecher.
passen nicht zusammen? Die Kombi ist nur ungewohnt “
„Runde Tische sind wieder absolut
im Trend!“
36 living at home NOVEMBER 2016
„Rosa, Orange und Ge
Wirkt fast wie ein Deko-Objekt: Laut sprecher „Stockholm“ von Vifa.
FLOTTE RUNDE Die meisten Partys enden bekanntlich in der Küche oder am Esstisch. Hier lädt die kommunikative Tischform, die an die Fünfzigerjahre erinnert, zu Gesprächen ein. Nicht zu vergessen die Polsterstühle, auf denen man zur Not auch bis in den frühen Morgen bequem sitzen und reden kann.
■ STRAHLENDE GESELLSCHAFT Die dunkelgraue Linoleumplatte bringt buntes Geschirr und Tischwäsche zum Leuchten. PRODUKTINFOS: LINKS: ESSTISCH „COPENHAGUE ROUND TABLE“, CA. 1430 EURO, HAY ÜBER LYS-VINTAGE.COM. GESCHIRR „JOIN“, AB CA. 13,50 EURO, PETITEFRITURE.COM. RECHTS: HOCKER „GUSTAVE“, CA. 170 EURO, HARTÔ ÜBER LYS-VINTAGE.COM. PENDELLEUCHTEN „AMP“, JE CA. 110 EURO, NORMANNCOPENHAGEN.COM MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 134
„So sieht für mich der
Inbe griff des
modernen Polsterstuhls aus“
SIGNALWIRKUNG Von der gepolsterten Lehne bis zu den Beinen konsequent rot gefärbt, zieht der Fiber Armchair alle Blicke auf sich. Fast! Ein paar schweifen zum Farn-Print aus unserem neuen „Ideenbuch“ (jetzt im Handel), der lässig an der Wand lehnt. PRODUKTINFOS: POLSTERSTUHL „FIBER ARMCHAIR WOOD BASE – UPHOLSTERY“, CA. 500 EURO, MUUTO.COM. PLAID „SOPHIA“, CA. 210 EURO, ÜBER STOFFKONTOR.DE. BILDERRAHMEN „CLASSIC NO. 33021“, CA. 20 EURO, NIELSEN-DESIGN.DE MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 134
38 living at home NOVEMBER 2016
INTELLIGENT
DAS IST
SMART HOME Mehr Freiraum fürs Leben. Mobil bedienen, individuell anpassen, selbst erweitern – alles ist möglich mit der smarten Haussteuerung von Busch-Jaeger. Jalousien, Licht, Heizung, Klima und Türkommunikation sind heute komplett miteinander vernetzt. Für die beste Zeit zu Hause. Mehr auf www.BUSCH-JAEGER.de VERNETZT
WOHNEN MIT MUSIK Was Wohnlichkeit mit kabellosem Hörgenuss zu tun hat? Eine ganze Menge. Andreas Lichtenstein ist Fan der raffinierten Klangkünstler Was heißt für Dich Gemütlichkeit? Gemütlichkeit entsteht durch die richtige Atmosphäre. Dazu tragen auch die neuen Sitztiefen, viele Kissen, bequeme Sessel und indirektes Licht bei. Doch darf der wichtigste Punkt nicht fehlen: musikalische Untermalung. Kaum etwas beeinflusst meine Laune so sehr wie Musik. Seitdem sie so designverliebt daherkommt, macht
STOFFSACHE Design mit Soundqualität: der kabellose Lautsprecher Stockholm von Vifa (mit Stoff von Kvadrat).
mir sogar Unterhaltungselektronik Spaß.
Warum begeistert Dich das Home Entertainment von heute? Ich finde es unglaublich faszinierend, dass die Technik immer unsichtbarer wird. Sperrige Lautsprechertürme, Kabelsalat – Schnee von gestern! Viele Systeme funktionieren drahtlos, über WLAN oder Bluetooth, bestechen selbst als Mini mit ausgezeichneter Klangqualität. Oder inszenieren sich in hübscher Verpackung extra als Hingucker in der Wohnung. Fungieren also dank origineller Formen, hochwertiger Materialien und poppiger Farben gleichzeitig als Designobjekt in modernen Inneneinrichtungen.
Macht es das Entspannen einfacher? Absolut. Denn sind wir manchmal nicht alle ein bisschen faul? Eben. Multiroom-Musikanlagen (z. B. von Sonos, Panasonic oder Samsung) ermöglichen mir, meine Lieblingsmusik in jedem Raum zu hören – egal ob in Küche, Bad oder Wohnzimmer. Ausgerüstet mit Smartphone und der passenden App muss ich mich noch nicht einmal vom Sofa erheben, um „Play“ zu drücken – einen geselligen Abend mit Freunden kann ich so viel entspannter genießen. Statt stündlich die CD zu wechseln, vertraue ich einfach der auf meinen Geschmack zugeschnittenen Musikauswahl eines Streaming-Dienstes. 40 living at home NOVEMBER 2016
RETRO-IDEE Der Dimmer der Tischleuchte Control von Muuto gleicht dem Lautstärkeregler einer Stereoanlage.
Die neue Dimension des Schlafens
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BLAUMACHER Die Farbpalette des Meeres beruhigt und entspannt bekanntlich ungemein. Dazu begeistern uns diese Sofas, Sessel und Polsterstühle mit ihrem Sitzkomfort, sodass man auf ihnen so richtig schön die Zeit vergessen kann ...
BLAUBEERIG Burgaz Chair – optimierte Re-Edition eines 50er-Jahre-Entwurfs, 73,5 x 77,5 x 63 cm, ab ca.1200 Euro, walterknoll.de
AQUAMARIN Sessel Osaka mit getufteter Sitzfläche, 80 x 98 x 87,5 cm, ab ca. 1060 Euro, boconcept.com
BLAUGRAU Zeitlos elegantes Kombitalent: Anreihsofa hs.430, ab 265 cm Breite, ab ca. 3760 Euro, huelsta-sofa.com
PETROL Bequemsessel Stressless Metro, zwei Größen, in Leder, inklusive Hocker ab ca. 2455 Euro, stressless.de
DENIM BLUE Retro-Sofa St. Germain mit Veloursbezug, 243 x 99 x 85 cm, ab ca. 5000 Euro, selva.com
PASTELL Polsterstuhl Rolf Benz 606, 93 x 50 x 67 cm, mit Vierfußuntergestell, ab ca. 875 Euro, rolf-benz.com
CAPRIBLAU Sofa Oswald mit gestepptem Rücken, 84 x 184 x 86,5 cm, ca. 470 Euro, daheim.de
NACHTBLAU 3-Sitzer-Sofa Cloud, 75 x 220 x 84 cm, ca. 4230 Euro, &tradition über stilwerk-shop.de
TÜRKIS Riesensofa und Daybed Cocoa Island mit gestepptem Samtbezug, 80 x 264 x 196 cm, ab ca. 4930 Euro, bretzshop.de
GUTER STOFF Expertentipps für Bezüge von Stefan Gabel, Head of Design bei ADO Goldkante (ado-goldkante.de) BLAUGRÜN Knautschzone – Sessel Plumy, 78 x 102 x 98 cm, ab ca. 1430 Euro, ligne-roset.com
SIGNALBLAU Armlehnen-Polsterstuhl Mondo Varianta mit Wildeichenfüßen, 97 x 43 x 58 cm, ab ca. 230 Euro, mondo-moebel.de
• Der perfekte Bezug? Gefällt nicht nur optisch, sondern auch haptisch. Die Oberfläche sollte sich gut anfühlen, wenn Sie darüberstreichen. Unbedingt beim Kauf nach Pflegeleichtigkeit und Strapazierfähig keit fragen. Bezugsstoffe mit Kunstfaseranteil sind sehr robust und meist sogar auch waschbar. • Stoff oder Leder? Das ist vor allem eine Frage persönlicher Vorlieben. Leder wirkt etwas förmlicher, Stoff dagegen gemütlicher.
Ich bevorzuge zu Hause die lässig-weiche Variante in Stoff. • Was liegt im Trend? Elegante Optiken mit samtiger Oberfläche wie Velours oder Chenille, aber auch Strukturgewebe mit mehrfarbigen GarnMelangen. • Ihre Pflegetipps? Polstermöbel regelmäßig absaugen. Grundsätzlich Flecken so schnell wie möglich behandeln: immer tupfen, nie verreiben. Sonst massiert man den Fleck nur noch tiefer ins Gewebe ein.
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Das geht doch besser
Sound-Desaster #28 „Hält kaum noch“
Sound-Desaster #30 „Kabelsalat“
Sound-Desaster #14 „Tassen-Bass“
Sound-Desaster #15 „Cinch-Clinch“
Sound-Desaster #09 „Schlechte Verbindung“
Erlebe besseren Sound auf sonos.com Sound-Desaster #02 „MacGyver“
STRAUSS DES MONATS
LÄSSIGER LICHTBLICK Wenn draußen der Wind durch das Laub fegt, holen wir uns einen weiß-rosa Glücksmoment ins Haus. Exoten wie Amazonaslilien oder Proteen gemischt mit Klassikern wie Rosen, prallen Schneebeeren und Nelken geben dem Herbstblues keine Chance
MILCHSTERN
ELEGANZNELKE
PROTEA
ROSE
AMAZONASLILIE
SCHNEEBEERE
Vase „Ellen“, ø 14 cm, 19,5 cm hoch, ca. 90 Euro, ninameldgaard.dk
Pflegetipps SONNENKIND Der Strauß sollte nicht direkt in der Herbstsonne, aber trotzdem hell bei ca. 20 – 22 Grad stehen.
FOTOS: TRINKPÄCKCHEN Proteen und Amazonaslilien sind sehr durstig. Wechseln Sie daher alle 2 – 3 Tage das Wasser und schneiden Sie die Stiele neu an, dann halten die Blüten bis zu zwei Wochen lang.
NOVEMBER 2016 living at home 47
WOHNEN
„Mein Lieblings-Accessoire neben dem Bett? Ein guter Roman: aktuell ‚Riviera Express‘ von Gaëlle Josse“
10 Fragen:
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1
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Schlafzimmer Wohnredakteurin Stefanie Bärwald verrät, wie’s rund ums Bett gemütlich und schön wird WELCHE FARBEN SCHAFFEN RUHE? Generell gilt: Weniger ist mehr. Trotzdem sollten Sie sich nicht vor Akzenten in Ihren Lieblingstönen scheuen. Farbtherapeutisch gilt Blau als besonders schlaffördernd. WELCHE MÖBEL GEHÖREN INS SCHLAFZIMMER? Idealerweise Kleider und Schränke aus dem Raum verbannen, wenn sich die Garderobe in eine separate Kammer auslagern lässt. Must-have – neben einem guten Bett: ein funktionaler Nachttisch (4, hulsta.com/ de/now/). Alternativ Kisten, Koffer oder Rollcontainer dazu umfunktionieren. UND IN KLEINEN RÄUMEN? Rate ich zu multifunktionalen Möbeln: Kommoden mit aufklappbaren Schreibplatten, Betthäupter mit integrierten Regalen, Beisteller mit viel Stauraum. Statt großer Einzelschränke lieber ein Einbaumodell, Spiegeltüren weiten den Raum. WIE FINDE ICH DAS RICHTIGE BETT? Ausgiebig in guten Fachgeschäften Probe liegen. Bei Boxspringbetten (6, auping.com; 9, schrammwerkstaetten.de) auf einen Tonnentaschenfederkern achten, so ist optimaler Liegekomfort garantiert. Wem Metallfreiheit und Holz wichtig sind, der wird bei team7.at (10) fündig. LATTENROST ODER BOXSPRING-SYSTEM? Boxspringbetten können leider keine Rückenleiden
„Auf kleinem Raum eignen sich multifunktionale Möbel. Die Modulkonstruktion von Car Möbel ist Betthaupt, Raumteiler und Regal in einem“ 48 living at home NOVEMBER 2016
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„Rosarotes Wolkengefüh Pastelltöne sind schön fe und besänftigen gestress Augen und Gemüter“
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6 therapieren. Für Menschen mit chronischen Rückenproblemen sind individuell einstellbare Federholzrahmen und Mehrzonen-Kaltschaummatratzen besser geeignet. DIE IDEALE MATRATZE? Muss man sich wie das Bett erliegen. Bei Kaltschaum gilt: Je höher das Raumgewicht (der Wert sollte nicht unter 40 liegen), desto hochwertiger und langlebiger ist die Matratze. DAUNENBETTDECKE ODER SYNTHETIK? Besonders kuschelig sind Decken mit reinem Daunenanteil (8, bettenrid.de). Vorteil von Synthetikfasern: Man kann sie allergikerfreundlich bei 60 Grad waschen. WAS MACHT GUTE BETTWÄSCHE AUS? Naturmaterialien tragen zum guten Schlafklima bei. Ob man besser in Baumwolle (5, de.marc-o-polo.com), Leinen oder Seide schläft, ist vor allem Geschmackssache. DIE PERFEKTE BELEUCHTUNG? Dimmbare Hängeleuchten (2, vitacopenhagen.com) für angenehmes Basislicht. Dazu funktionale Leseleuchten, die sich richten und abschirmen lassen (1, boconcept.com). Meine nächste Anschaffung: ein Wake-up Light (3, philips.de) mit Sonnenaufgangssimulation. WIE WIRD’S GEMÜTLICHER? Her mit Holz-, Woll- und Korbobjekten (7, boconcept.com)! Edelstahl und kantige Kunststoffmöbel haben hier Hausverbot.
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„ Neue Betten vormittags testen – abends finden wir fast jedes Modell bequem“ 9
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Magazin Wohnen ZEIT FÜR
BEHAGLICHE TEESTUNDEN UND INSPIRIERENDE WOHNLEKTÜRE PARTY-QUEEN EINE FRAU, EIN ZIEL: FEIERWILLIGEN IN ZEITNOT ONLINE UNGEWÖHNLICHE PAPETERIE IM KOMPLETTPAKET ANZUBIETEN. OB KINDERGEBURTSTAG ODER HOCHZEIT, VON DER EINLADUNGSKARTE BIS ZUM KONFETTI – HIER WIRD NICHTS DEM ZUFALL ÜBERLASSEN! AB CA. 55 EURO, STUDIOCOLADA.DE
In Feierlaune: die Münchner Shop-Gründerin Justyna Dembowski
EINE HEISSE RUNDE Nachstylen wärmstens empfohlen: Der Jute-Teppich (z. B. kibek.de) ist die Basis, schwarze Holzmöbel schaffen Eleganz, Strebenstühle (z. B. neptune.com) Gemütlichkeit. Dazu die Herbst-Trendfarbe: Salbeigrün – ob als Wandton oder Geschirr (z. B. fermliving.de). Mehr Kamin-Ideen auf livingathome.de oder roomido.com!
VOLL IM TREND Der Servierwagen feiert sein Comeback
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3 Modernes Design oder lieber als Re-Edition? Hier unsere Favoriten: 2 1 Mit perforierten Metallplatten: Matégot Trolley, Originalentwurf aus den 50ern, ca. 720 Euro, Gubi über markanto.de 2 Bordeauxrot: Come As You Are, ca. 1250 Euro, Dante Goods and Bads über dopo-domani.com 3 Golden: Cocktail Cart, ca. 385 Euro, ricebyrice.com
INSPIRATIONSQUELLE Der 288-seitige Bildband
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Scandinavia Dreaming entführt mit traumhafter Ästhetik in die Welt des skandinavischen Designs. 39,90 Euro, shop.gestalten.com
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Jetzt feiern wir ENDLICH WIEDER
ADVENT
FOT WENN ES DRAUSSEN UNGEMÜTLICH WIRD, KUSCHELN WIR UNS ZU HAUSE EIN UND FREUEN UNS AUF DAS GROSSE FEST, DAS NÄHER RÜCKT. SCHMÜCKEN STIMMUNGSVOLL DIE TAFEL FÜR UNSERE LIEBEN. BASTELN GESCHENKE, DIE MAN NICHT KAUFEN KANN. UND BACKEN DIE UNWIDERSTEHLICHSTEN PLÄTZCHEN DER WELT. MACHEN SIE MIT!
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ADVENT
Die Ruhe selbst Verlassene Strände, dichte Wälder, endlose Weite: In dieser schlichten Holzhütte auf der dänischen Insel Seeland stehen selbst im wuseligen Advent alle Zeichen auf Erholung – stimmungsvoll geschmückt mit Fundstücken aus der Natur Fotos und Produktion LENE SAMSØ/HOUSE OF PICTURES Text LENA NEHER
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Wer wohnt hier? VOR VIER JAHREN haben sich Maria und Jesper in die typisch dänische Waldhütte in Veddinge Bakker auf Nordwestseeland verliebt. Ganz nach ihren eigenen Wünschen renoviert, bedeutet das 70 Quadratmeter kleine Ferienhäuschen dem Paar und den gemeinsamen Söhnen Noah (12) und Lucas (9) seither das ganz große Glück.
NATURGETREU Reduziert und schön: Maria kreiert auch ohne Christbaumkugeln und traditionelle Farben weihnachtliches Ambiente in ihrem Holzhäuschen.
■ BLAUE STUNDE Veddinge Bakker gilt als hügeligstes Gebiet Dänemarks. Nach windigen Tagen spaziert Maria draußen herum und sammelt ihre Natur-Deko.
3 DEKO-TIPPS von Maria
1. Ich fülle Körbe, Schalen, Vasen mit Moos, Pinienzapfen oder Zweigen und arrangiere sie mit vielen Kerzen in warmen Tönen.
2. Weihnachtsgeschenke wickle ich in schlichtes weißes und braunes Packpapier. Mit Elementen aus der Natur tolle Deko-Objekte!
3. Schmuck fürs Jahr: Statt der klassischen Tanne inszeniere ich einen großen Ast – je nach Saison schmücke ich den um.
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STIMMUNGSMACHER Die vier Blockkerzen in unterschiedlichen Rot- und Rosétönen haben auf der unbehandelten Holzscheibe einen festen Stand und dienen als unkomplizierter Adventskranz-Ersatz.
123 4 1 STEILVORLAGE Das klassisch schwarz gestrichene Ferienhaus steht in direkter
Hanglage. 2 DEKOWUNDER Eine Lichterkette lässt den Bambusstern erstrahlen, der weiße Boden reflektiert das Kerzenlicht.
3 GEGENSÄTZE Die weißen Eames Klassiker bilden einen schönen Stilkontrast
zum massiven Holztisch. 4 FROHE GABEN Sogar die puristische Verpackung passt zur
Einrichtung. 5 ZUFALLSLOOK Statt in Schalen drapiert Maria das Moos einfach direkt auf dem Tisch und platziert dazwischen schlichte weiße Windlichter.
6 WARM UMS HERZ Herrscht draußen klirrende Kälte, heizt drinnen der Schweden-
ofen ein. 7 FLANIERMEILE Wälder und Strände laden zu Streifzügen in der Natur.
8 KUSCHELZONE Auf dem breiten Sofa macht es sich die ganze Familie gemütlich.
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Frische Nadelzweige duften herrlich nach Weihnachten.
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eihnachten mal ganz ohne Hektik und Trubel. Den Alltagsstress hinter sich lassen und einfach abtauchen. Im Nirgendwo entspannt mit der Familie feiern ... Ein Traum, den viele träumen. Maria, Jesper und ihre beiden Söhne haben ihn sich erfüllt. Ihre Waldhütte im dänischen Veddinge Bakker auf Nordwestseeland bietet die perfekte Kulisse. „Unser Haus ist ein Zufluchtsort, wo wir alle zur Ruhe kommen und uns rückbesinnen auf die einfachen Dinge – fern von Kitsch, Lametta und Weihnachtselfen“, erzählt Maria. Den Großteil der Kartons mit Baumschmuck und Co. lässt sie deshalb getrost zu Hause in der Schweiz, lieber stöbert sie in der Schatzkiste der Natur. Während der täglichen Spaziergänge liest die Familie Äste, Zweige, Moos und Pinienzapfen auf, die Maria in rustikale Weihnachtsdeko verwandelt. „Ich bin kein Fan von üppig gebundenen Kränzen. Bei mir muss Deko easy gehen, aber trotzdem Atmosphäre schaffen.“ Die
wohlige Stimmung kommt einem bereits an der Türschwelle entgegen. Der Duft von Wald und heißem Punsch hängt in der Luft, vermischt sich mit dem der vielen Kerzen, die das ganze Haus mit Wärme erfüllen. Dank der offenen Lösung – nur Schlaf- und Badezimmer haben Türen – kann diese ungehindert von Raum zu Raum strömen. „Wir lieben es, hier gemütlich zusammenzusitzen, ohne das Gleiche zu tun. Einer liest, einer spielt, einer kocht. Das Häuschen lässt uns alle näher zusammenrücken“, schwärmt Maria, nippt am Punsch und schnappt sich noch ein Plätzchen. Die Einfachheit spiegelt sich auch in der Einrichtung wider. Wände und Böden sind in Weiß gehalten, Möbel auf ein Minimum reduziert. Akzente setzen ausgewählte Stücke in dunklen Tönen und warme Naturmaterialien wie Holz, Felle und Wolle. „Wir haben keine Termine, sind vollkommen frei und können unsere Akkus aufladen. Es gibt nicht mal einen Fernseher,“ so Maria. Und wer bräuchte den auch, wenn der schönste Anblick direkt vor der Tür liegt – das Meer.
Den Charme des Einfachen zelebrieren
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2 KONTRASTREICH Schwarzweiß geringelte Bänder, Ilex-Blätter und Porzellananhänger peppen das simple Paketpapier auf.
3 MEERWERT So beruhigend: die Aussicht auf die Bucht von Sejerø.
4 VIELFALT Bank und Stühle sorgen für Abwechslung.
Shopping WEIHNACHTSSCHMUCK à la Maria gibt es auch im Online-Handel, geht der Trend doch weg von Glitzer-Deko hin zu natürlichen Materialien. Jäger und Sammler werden zum Beispiel bei housedoctor.dk, brostecopenhagen.com oder bei nordal.eu fündig.
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ADVENT
WIR PACKEN DAS! Die Wunderwaffe gegen Vorweihnachtshektik? Seine Freundinnen zum Adventskalenderbasteln an einer schlicht-schönen Tafel einladen Fotos JONAS VON DER HUDE Produktion ANKA REHBOCK Text STEFANIE BÄRWALD
ALLZWECKTISCH Damit die Kaffeetafel (hier Modell Mingle, fermliving.de) schnell als Werkbank für die Bastelei herhalten kann, fällt der Deko-Schwerpunkt bloß auf eine Hälfte (inklusive Tischdecke). Farbmotto: Waldgrün trifft Pastellrosa, dazu passen klassisches Schwarz-Weiß und Naturtöne. MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 134
GRÜNZEUG AUF GRÜN Ein satter Tannen-Ton (z. B. 01.032.06, Schöner Wohnen Farbe) steht nicht nur Nadelbäumen, sondern auch einer Akzentwand im Wohnzimmer. Für den Kranz dient ein zum Kreis gebogener Drahtkleiderbügel als Rohling und liefert die Aufhängung so gleich mit. Um ihn herum Eukalyptus-, Oliven- und Hagebutten-Zweige (Multiflora) sowie Disteln lässig mit Blumendraht fixiert.
Weniger ist mehr: Ein schlichter, weißer Sternanhänger (ähnliche bei housedoctor.dk) dient als Kranzschmuck.
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TOLLE Überraschung
ADVENTS-HULA-HOOP Ein Gymnastikreifen (z. B. über sport-thieme. de) fungiert als Halterung für Geschenksäckchen, die mit Kordeln (z. B. frautulpe.de) angeknotet werden. Wer es klassischer mag – es gibt Hula-Hoop-Reifen auch in Rot und Grün. MEHR INFOS AB SEITE 134
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1 TEAMWORK Unsere Stylistin Anka Rehbock (Mitte) hat sich ihre Mädels zum Bastelnach-
Unter Zeitdruck? Dann die Säckchen einfach mit einem Stoffmalstift nummerieren!
mittag eingeladen. 2 SÜSSE BELOHNUNG Nach der Arbeit kommt das Vergnügen – ein gedeckter Apfelkuchen. Anka lässt sich beim Backen gern von der schwedischen Tortenkönigin und Bloggerin Linda Lomelino inspirieren. Die Lieblings-Apfelkuchenrezepte der Redaktion
finden Sie auf livingathome.de 3 RECYC LINGPROJEKT Die Zugbeutel mit Applikationen wurden aus Stoffresten in verschiedenen Größen genäht. Wir haben uns auf Jute, Leinen und Baumwolle in Naturtönen, Rosa und Dunkelgrün beschränkt. Wer sich nur dem Verzieren widmen will, kann natürlich auch fertige Säckchen kaufen (z. B. idee-shop.com). Für die 24 Ziffern sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Sie können auf runde, dreioder viereckige Stoffstücke appliziert, gestickt (inspirierend: die „Stickschule“ unserer Kollegen von brigitte.de) oder mit Textilfarbe gestempelt werden. Am schönsten: Vintage-Lettern (alte Stempel z. B. über dawanda.com oder ebay.de).
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MULTIFLORA
EUKALYPTUS
STILLLEBEN Die Glasvasen von Lyngby (über lysvintage.com), begleitet von geriffelten Keramikmodellen im angesagten Sprenkel-Look (bolia.com), beherbergen übrig gebliebene Zweige vom Kranzbinden. Statt Engelskitsch: zu zeitlosen Marmor-Objekten einfach ein paar selbst gefaltete weiße Papiertannen dekorieren. MEHR INFOS AB SEITE 134
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HEISS UND KALT ist auf diesen Untersetzern aus angesagtem Kork bestens aufgehoben. Stylish: Die grafischen Muster in zurückhaltenden Naturtönen und glänzendem Silber. ALLE ANLEITUNGEN AB SEITE 74
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EINFACH GESTRICKT in kraus rechts – das kriegen auch Anfängerinnen hin. Ocker, Grau- und Brauntöne wirken warm und modern, das Plaid selbst hat die Form einer großen Raute. Die Quasten sind schnell gemacht, die kraus rechts gestrickten Glücksschweinchen dauern etwas länger.
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ERLEUCHTUNG ZUM
NACHMACHEN LICHTGESTALT Das Zubehör für diesen lässigen Kerzenständer findet sich im Baumarkt (in den Abteilungen für Holz und Installationsmaterialien). Passt perfekt zum Industrie-Look – und bestimmt nicht nur zur Weihnachtszeit!
GANZ SCHÖN SCHMUCK Diese Ketten sind Hingucker – toll, wenn ihre Farben zum Lieblingskleid der neuen Besitzerin passen. Die Quasten und Perlen sind gekauft, die Zusammenstellung besorgt die Fantasie. Und Liebe, natürlich.
Besonders edel wirken farblich aufeinander abgestimmte Quasten.
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Garantiert ein Einzelstück: Schlüsselanhänger aus Leder.
MUSTERGÜLTIG Die Tabletts sind so schön, dass man sie auch als Dekoration aufs Sideboard stellen kann. Und super einfach gemacht: mit schönem Papier, das auf die Innenseite geklebt wird. Die pastellfarbenen Schlüsselanhänger werden aus Leder gerollt.
GUTEN FREUNDEN
GIBT MAN EINEN KOR
SCHWARZ-WEISS-MALEREI Einfache Ikea-Körbe bekommen eine persönliche Note, indem man einzelne Streben mit Acryllack bepinselt – passend zu den Kissen, die eigenhändig mit farbigen Tupfen versehen werden. Macht garantiert doppelte Freude. MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 134
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UNTERSETZER AUS KORK Das brauchen Sie: • Korkplatte 2 mm (2 St./ca. 3 Euro, über idee-shop.com) • Teppichmesser • Malerkrepp • Metalllack So geht’s: Rautenschablone zeichnen, danach 5 Rauten mit Teppichmesser aus Korkplatte schneiden. Muster mit Metalllack aufmalen, Kanten zuvor mit Malerkrepp abkleben, damit die Linien gerade geraten.
HARDWARE Beton liegt als Deko-Material voll im Trend. Keine Angst: Das Gießen so kleiner Mengen ist eine saubere Sache.
SCHALEN AUS BETON Das brauchen Sie: • 1 Gipsbecher, ca. 8,5 cm hoch, 12 cm ø und 1 Gipsbecher, ca. 5 cm hoch, 15 cm ø (Baumarkt) • 1 leerer 500-g-Joghurtbecher • 1 Paket Kreativ-Beton (z. B. Viva, 1,5 kg/ca. 12 Euro) oder Fließspachtel (Baumarkt, 5 kg/ca. 11 Euro) • 1 Handvoll Sand • Gefrierbeutel • Kupferlack (Baumarkt, 125 ml/ca. 10 Euro) • Malerkrepp So geht’s: HOHE SCHALE: Beton nach Packungsanleitung kuchenteigartig anrühren, eine daumendicke Schicht in den 8,5 cm hohen Gipsbecher
gießen, antrocknen lassen. Mit Sand gefüllten Joghurtbecher mittig hineinsetzen. Beton in einen Gefrierbeutel füllen, in eine Ecke des Gefrierbeutels ein Loch schneiden, Beton zwischen Joghurtbecher und Gipsbecherwand spritzen. 24–48 Stunden aushärten lassen, Joghurt- und Gipsbecher entfernen. FLACHE SCHALE: Beton daumendick in den 5 cm hohen Gipsbecher gießen, antrocknen lassen. Den ersten Gipsbecher mit Sand gefüllt hineinstellen. Beton in einen Gefrierbeutel füllen und wie oben den Beton zwischen die Becherwände spritzen, komplett aushärten lassen, Becher entfernen. Die fertigen Betonschalen nach Belieben mit Streifen aus Kupferlack bemalen, Kanten mit Malerkrepp abkleben.
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GESTRICKTES PLAID Das brauchen Sie: PLAID: • 1,4 kg Wolle „Schachenmayr Merino extrafine 120“: 200 g Hellgrau, 100 g Nude + 100 g Wollweiß (zusammen verstricken), 200 g Goldocker, 200 g Graubraun, 400 g Hellgrau, 100 g Anthrazit + 100 g Mittelgrau (zusammen verstricken) • Stricknadeln 6,5 • Notizbuch (ca. 11 cm hoch, 0,5 cm dick) SCHWEINCHEN: • 2 Restknäuel rosa Wolle, Stricknadeln (3,5 und 5), Füllwatte So geht’s: PLAID: Mit doppeltem Faden nur re stricken. Mit der Ecke in hellgrau beginnen. Dafür
1 M anschlagen. Dann in jeder Re die 1. M abheben, vor der 2. M 1 M zunehmen. Jede neue Farbe nur in einer Hinreihe beginnen. Farben nach der genannten Reihenfolge verstricken. Nach dem graubraunen Farbfeld (bei ca. 230 M) mit dem Abnehmen beginnen. Dafür in jeder Re die 1. M abheben, 2. und 3. M zusammenstricken. So weiterarbeiten bis nur noch 1M übrig ist. SCHWEINCHEN: 24 M anschlagen, 8 Re stricken, nächste Re 4 M zusammenstricken. Rand M und folgende M re stricken, über 1. M heben, 4 x wiederholen, restl. M re stricken, Arbeit wenden, in der folgenden Re ebenso verfahren. Mit verbliebenen 16 M 12 Re nach oben stricken. Dann an jeder Seite 4 M aufnehmen. 8 Re stricken. 5 M abnehmen, Re re zu Ende stricken. Arbeit wenden, von anderer Seite 5 M abnehmen. 6 Re stricken. 1 M zusammenstricken, bis Reihenende stricken, Arbeit wenden, wieder 1 M zusammenstricken. Wiederholen, bis noch 10 M auf der Nadel sind. M abketten, zusammennähen, mit Füllwatte stopfen. Für die Ohren 8 M aufnehmen, 3 Re stricken, dann in jeder Re 1 M abnehmen, bis keine M mehr übrig sind. Ohren annähen, Fäden versäubern. Schwänzchen: 15 Luft-M häkeln, annähen. Für größeres Schweinchen dickere Wolle nehmen.
LEUCHTER FÜR VIER KERZEN Das brauchen Sie: • 1 m Rundholz, 18 mm ø
• Kupferteile: 4 Winkel, 4 Reduk tionsmuffen, 2 T-Stücke (Baumarkt) • Handsäge/Schneidlade So geht’s: Rundholz mit Handsäge und Schneidlade in Stücke sägen: 3 x 6 cm (Mittelsteg), 1 x 10 cm und 1 x 14 cm (Seitenstege), 4 x 13 cm (Halterstäbe). Die Stege mit T-Stücken verbinden, an die Enden Kupferwinkel stecken, darauf Halterstäbe. Zum Schluss Muffen aufsetzen und Kerzen hineinstecken.
KETTEN MIT QUASTEN Das brauchen Sie: • Perlen (z. B. nuenashop.net) • Quasten (z. B. über etsy.com, ca. 1 Euro/Quaste) • Perlseide zum Aufziehen in Stärke 12 (z. B. Nuena, ca. 2 Euro) • Kettenverschluss (z. B. Nuena, ab ca. 1 Euro)
ANHÄNGER: • Lederstreifen (groß 15 x 17 cm, mittel 10 x 12 cm, klein 6,5 x 9 cm), Leder-Extrastreifen 1 cm x 12 cm (Bastelbedarf) • Lederband/Perlen (z. B. Nuena) • Schlüsselring in silber oder gold • Lederkleber So geht’s: TABLETTS: Papier nach Bodengröße der Tabletts ausschneiden, festkleben. ANHÄNGER: Lederstreifen bis 5 cm unter Rand in 0,5 cm breite Streifen schneiden, Extrastreifen mittig um Ring legen, zur Schlaufe kleben. Schlaufe so an Ecke des geschnittenen Leders festkleben, dass sie oben raushängt. Mit Wäscheklammer fixieren. Leder aufrollen (Schlaufe liegt innen), offene Seite auf gerolltes Leder kleben, zum Fixieren mit Gummiband umwickeln, trocknen. Perlen auf dünnes Lederband ziehen, um Ring legen. Unten doppelt verknoten, anderes Ende 3 x um beide Bänder wickeln, Ende dazwischen durchziehen.
So geht’s: Perlen und Quasten abwechselnd auf Perlseide ziehen, mit Verschluss versehen.
BEMALTER KORB UND KISSEN
TABLETTS UND ANHÄNGER Das brauchen Sie: TABLETTS: • Holztabletts (3 St./ca. 20 Euro über pandurohobby.de) • Papiere (z. B. idee-shop.com) • Holzleim oder Kleister
Das brauchen Sie: • Korb Gaddis von Ikea, 2 Größen, ab ca. 6 Euro • Acryllack in schwarz und weiß • Leinenkissen (z. B. Ikea) • Stupfpinsel (4er-Set, ca. 4 Euro, z. B. idee-shop.com) • Textilfarbe (Hellbraun, Silber, Schwarz, idee-shop.com) So geht’s: Beim Korb einzelne Streben mit Acryllack in schwarz und weiß bemalen, die Kissen vorsichtig mithilfe von Stupfpinseln mit Tupfen in 3 Größen versehen.
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ADVENT KURVENSTAR Öfter mal was Neues – diesmal binden wir unseren Türkranz aus Steineiche und duftenden Zweigen wie Eukalyptus, Thymian und Rosmarin. Alles Grün in kleinen Büscheln mit dunklem Draht um den Rohling aus Weide binden. Den Kranz mit einem einzigen großen Blechstern dekorieren.
Grüne Zeiten Zum Advent gehören Kränze und Schmuck aus Nadelhölzern einfach dazu. Bevor schon wieder ruck, zuck Dezember ist, legen wir direkt los und dekorieren das Haus mit den schönsten Materialien der Natur Fotos DIETLIND WOLF/TAVERNE-AGENCY.COMText VICTORIA WEGNER
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FESTKLEID Adventskranz modern: Für die Tannenkugeln benötigen Sie 4 Steckschaumkugeln (z. B. von Mosy) in unterschiedlichen Größen. In eine Schüssel mit Wasser legen, damit sie sich vollsaugen können. Inzwischen die Spitzen von Tannengrün wie Rotfichte, Nordmannund Edeltanne abknipsen. Die Triebe dicht an dicht in die Kugeln stecken und mit Steckklammern befestigen. Bei der kleinen Kugel die Triebe mit grünem Nähgarn rund um die Kugel festbinden. Zuletzt 4 dünne Bienenwachskerzen mehrfach mit festem Draht umwickeln, dabei an zwei gegenüberliegenden Seiten ein langes Stück Draht stehen lassen und tief in den Ball stecken.
Was glänzt denn da so schön?
TRAUMPARTNER Arrangieren Sie für diesen natürlich schönen Adventsstrauß verschiedene Kiefern-, Tannen- und Fichtenzweige mit Rosmarin in einer dunklen Vase (sie soll den Zweigen ja nicht die Show stehlen). Für die goldenen Blickfänger Blattformen aus breitem, dunkelgrünem Samtband zurechtschneiden (alternativ getrocknete, gepresste Blätter verwenden) und von einer Seite mit Goldspray ansprühen. Locker im Strauß verteilen.
78 living at home NOVEMBER 2016
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NADELSPIEL Die duftenden Kiefernquasten sind nicht nur ein hübscher Wandschmuck, sondern auch ein origineller Geschenkanhänger. Nadeln mit der Hand von einem Kiefernzweig streifen und als Büschel sofort mit einem Gummiband fixieren. Das obere Ende der Nadeln sehr stramm mit blauer Gartenschnur umwickeln, verknoten, dabei die Enden der Schnur lang überstehen lassen, Gummi entfernen. Quasten darunter mit grünem Samtband umwickeln, die Enden übereinanderlegen und mittig mit der Schnur verknoten.
80 living at home NOVEMBER 2016
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ADVENT
Echte Glanzstücke
Backen wir für die schönste Zeit des Jahres! Himmlisch raffinierte Plätzchen-Kreationen, die schnell gemacht und ideal zum Verschenken sind. Genascht werden darf bei der Arbeit aber natürlich trotzdem ...
Fotos WOLFGANG SCHARDT Styling ANKA REHBOCK Foodstyling und Rezepte ANNE-KATRIN WEBER Text THERESA VÖLKEL
LEBKUCHEN MIT CRANBERRYFÜLLUNG Von drauß‘ vom Walde komm ich her: Lebkuchenteig ist die Grundlage dieser hübsch verzierten Tannenbäume. Grandios kombiniert mit einer Cranberry-Orangensaft-Füllung. REZEPT AUF SEITE 89
NOVEMBER 2016 living at home 83
Tipp von unseren Back-Elfen: Alle
Sorten getrennt lagern,
damit sich die Aromen nicht mischen
KNUSPERMANDEL-KUGELN Mandeln, Bittermandelöl, Kardamom und Vanille: Dieses Quartett ist in der Weihnachtszeit unverzichtbar. Wie schön, dass gleich alle in den Knusper-Kugeln Platz finden! REZEPT AUF SEITE 89
MARZIPAN-MONDE In der buttrigen Mürbeteighülle wartet eine edle Marzipan-Pistazien-Füllung. Den Feinschliff bekommt das Gebäck durch Pistazien-Limetten-Zucker. REZEPT AUF SEITE 89
84 living at home NOVEMBER 2016
SCHNEESTERNE Nach den Sternen greifen geht hier gleich doppelt: Zusammengehalten werden die hübsch gestempelten Mürbeteigformen von Orangenmarmelade. REZEPT AUF SEITE 90
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SCHOKO-NUSS-FUDGE Das zart schmelzende Naschwerk ist eine tolle Abwechslung auf dem Plätzchenteller. In der Schoko-Nougat-Masse sorgen gemischte Nüsse für Biss, den festlichen Glanz spenden Zuckerperlen. REZEPT AUF SEITE 90
Knusper-Regel: Baiser so gebräunt sein, deshalb im Ofen nach kurzer Zeit abdecken
PINIENKERN-STANGEN Diese Winterwundergaben machen ordentlich was her: Gemahlene Pinienkerne verfeinern den Teig, der die Basis für das Baiser bildet. Zum Schluss rieseln noch Pinienkerne und Zimtpulver darüber. REZEPT AUF SEITE 90
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MOHN-RUGELACH Diese Spezialität sieht zwar aus wie ein französisches Croissant, ist aber eine israelische Köstlichkeit aus Mürbeteig. Eingewickelt wird eine saftige Mohnfüllung. REZEPT AUF SEITE 93
INGWER-FLAPJACKS Feine Haferflocken sind die Grundzutat, hinzu kommen kandierter Ingwer, Ahornsirup und etwas Zimt. Verziert wird mit Zartbitter-Kuvertüre. Da klingt die deutsche Übersetzung der süßen Würfel, „Haferkeks“, fast ein bisschen grob ... REZEPT AUF SEITE 93
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3 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn ausrollen. Tannenbäume in zwei Größen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen mit einem kleinen, runden Ausstecher Löcher ausstanzen. Plätzchen auf die Bleche legen. Nacheinander auf unterster Schiene 8 –12 Minuten hellbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. ZUM FOTO AUF SEITE 83
LEBKUCHEN FÜR CA. 25 STÜCK
Für den Teig: 100 g flüssiger Honig 150 g brauner Zucker 1 El echtes Kakaopulver Salz 5 El Orangensaft 125 g Butter 2 g Hirschhornsalz 400 g Mehl (Type 550) 1½ El Lebkuchengewürz Für die Füllung und die Glasur: 250 g frische Cranberrys 75 g Rohrzucker 3 El Orangensaft 1 Eiweiß (Kl. M) 150 g Puderzucker außerdem: verschiedene Ausstechformen (z. B. Tannenbäume in unterschiedlichen Größen), Einwegspritzbeutel
4 Je einen Klecks Cranberryfüllung auf die Tannenbäume ohne Loch geben, etwas verstreichen und die passenden Tannenbäume mit Loch daraufsetzen, leicht andrücken.
5 Für die Glasur Eiweiß und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers zu einem zähen Guss aufschlagen. In den Spritzbeutel füllen, eine dünne Spitze abschneiden und die Tannenbäume nach Belieben verzieren. Gut trocknen lassen.
TIPP: In einer Blechdose gelagert, halten sich die Lebkuchen vier Wochen. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 55 MINUTEN PLUS RUHE- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 175 KCAL/STÜCK
Butter geschmolzen ist und die Butter und Mandeln hellbraun gebräunt sind. In eine Rührschüssel umfüllen und knapp lauwarm abkühlen lassen.
2 Puderzucker, Vanillezucker, Mehl, Back pulver, Bittermandelöl, Kardamom, 1 große Prise Salz und Ei zur Mandelmischung geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Schüssel luftdicht mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
3 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Aus dem Teig teelöffelgroße Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln formen. Auf die Bleche legen und mit dem Zeigefinger kleine Mulden in die Teigkugeln drücken. Crème double in die Mulden füllen. Mandelstifte daraufstreuen und etwas hineindrücken.
4 Nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten hellbraun backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
TIPP: In einer Blechdose gelagert, halten sich die Knusper-Kugeln ca. zwei Wochen. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 45 MINUTEN PLUS KÜHL- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 90 KCAL/STÜCK
1 Am Vortag Honig, Zucker, Kakao, 1 Prise Salz und Orangensaft in einem kleinen Topf aufkochen. Butter in Stückchen unterrühren, Topf vom Herd nehmen und Butter in der heißen Flüssigkeit schmelzen lassen. Masse in eine Rührschüssel füllen und lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen Hirschhornsalz in 1 El kaltem Wasser auflösen. Mit Mehl und Lebkuchengewürz erst mit den Knethaken des Handrührers unter die Honigmischung kneten, dann mit den Händen zu einer glatten Teigkugel verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2 Am nächsten Tag für die Füllung Cranberrys waschen, kurz abtropfen lassen und mit Zucker und Orangensaft in einem kleinen Topf aufkochen. 5 Minuten kochen lassen, bis die Cranberrys aufgeplatzt und schön weich sind. Dabei ab und zu umrühren. Cranberrys mit einem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen.
ZUM FOTO AUF SEITE 84
KNUSPER-MANDEL-KUGELN FÜR CA. 40 STÜCK
100 g gehackte Mandeln 125 g Butter 75 g Puderzucker 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 200 g Mehl (Type 405) 1 Tl Backpulver 10 Tropfen Bittermandelöl 1½ Tl gemahlener Kardamom Salz 1 Ei (Kl. M) 100 g Crème double 100 g Mandelstifte
1 Gehackte Mandeln in einen Topf geben und bei milder Hitze leicht bräunen. Butter dazugeben und weiter erhitzen, bis die
ZUM FOTO AUF SEITE 84
MARZIPAN-MONDE FÜR CA. 26 STÜCK
200 g Mehl (Type 405) 125 g Zucker Salz 100 g kalte Butter 1 Ei (Kl. M) 50 g Pistazienkerne (ungesalzen) 125 g Marzipan-Rohmasse 1 gehäufter El Puderzucker 1 Biolimette
1 Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen. Kalte But-
ter in Flöckchen und Ei dazugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
2 Inzwischen für die Marzipanfüllung Pistazien im Blitzhacker fein mahlen. 1 El Pistazien für den Limettenzucker beiseitestellen. Übrige Pistazien mit Marzipan und Puderzucker verkneten. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
3 Teig auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit einer Ausstechform oder einem Glas (ca. 7 cm ø) Kreise aus stechen. Jeweils 1 knappen Teelöffel Marzipanfüllung mittig auf die Teigkreise legen, Teigkreise zusammenklappen und die Ränder festdrücken. Auf die Bleche legen. Nacheinander auf mittlerer Schiene 13 – 14 Minuten goldgelb backen.
4 Für den Pistazien-Limetten-Zucker die Schale der Limette fein abreiben. Schale mit den beiseitegestellten Pistazien und 50 g Zucker vermischen und auf einen Teller geben. 1 El Butter schmelzen lassen. Die Plätzchenoberseite mit der flüssigen Butter bepinseln, vorsichtig in die Zuckermischung drücken und abkühlen lassen.
300 g Mehl (Type 405) ca. 125 g Orangenmarmelade Puderzucker zum Bestreuen außerdem: Sternausstecher in zwei verschiedenen Größen, Keksstempel (z. B. von Birkmann)
1 Für den Teig weiche Butter, 1 Prise Salz und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Ei und Orangenschale unterrühren, dann das Mehl rasch unterkneten. Teig in Frischhalte folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
2 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) heizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig portionsweise auf wenig Mehl ca. 4 mm dünn ausrollen und Sterne in verschiedenen Größen ausstechen (restlichen Teig kühlen, dann lässt er sich besser ausrollen). Sterne auf die Bleche legen und die Hälfte der Sterne mit dem Keksstempel prägen. Damit der Teig nicht am Stempel kleben bleibt, Stempel zuerst leicht in Mehl drücken, dann etwas abklopfen. Nacheinander auf mittlerer Schiene 8 – 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
250 g Zucker 100 g flüssiger Honig (z. B. Blütenhonig) 2 Tl Zimtpulver 25 g Butter, in Stückchen je 1 – 2 EL kleine goldfarbene und weiße Zuckerperlen („Nonpareilles“) außerdem: Thermometer, eckige Form (ca. 20 x 25 cm)
1 Am Vortag Form vollständig mit Backpapier auslegen. Nüsse grob hacken. Schokolade und Nougat in eine Schüssel geben. Sahne, Zucker, Honig, Zimt und vor-Butter unter Rühren in einem hohen Topf aufkochen. Kochen lassen, bis 114 Grad erreicht sind (das dauert 10 – 15 Minuten). Ab und zu umrühren und aufpassen, dass die Masse nicht überkocht!
2 Heiße Mischung auf die Schoko-NougatMischung gießen und unterrühren, bis alles aufgelöst ist. Mit einem Stabmixer kurz durchmixen. Nüsse unterrühren, dann die Masse in die Form gießen. Mit den Zuckerperlen bestreuen. Auskühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
3 Am nächsten Tag das Fudge mithilfe des
3 Je einen Klecks Marmelade auf die nicht Backpapiers aus der Form lösen, auf ein geprägten Sterne geben. Die geprägten Sterne leicht versetzt daraufsetzen, andrücken und mit Puderzucker bestreuen.
TIPP: In einer Blechdose gelagert, halten
TIPP: In einer Blechdose gelagert, halten
sich die Monde ca. zwei Wochen.
sich die Sterne zwei Wochen.
ZUBEREITUNGSZEIT: 60 MINUTEN PLUS KÜHL- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 118 KCAL/STÜCK
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 60 MINUTEN PLUS KÜHL- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 114 KCAL/STÜCK
Brett geben und in Spitzen schneiden.
TIPP: In einer Blechdose gelagert, hält sich das Fudge vier Wochen. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN PLUS KÜHLZEIT (ÜBER NACHT) NÄHRWERT: 72 KCAL/STÜCK
ZUM FOTO AUF SEITE 87
PINIENKERN-STANGEN ZUM FOTO AUF SEITE 85
ZUM FOTO AUF SEITE 86
SCHNEESTERNE
SCHOKO-NUSS-FUDGE
FÜR CA. 30 STÜCK
FÜR CA. 60 STÜCK
200 g weiche Butter Salz 100 g Puderzucker 1 Ei (Kl. M) 1 Tl abgeriebene Bio-Orangenschale
150 g gemischte Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln) 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt 100 g Nussnougatmasse, grob gehackt 250 g Sahne
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FÜR CA. 50 STÜCK
Für den Teig: 100 g Pinienkerne 250 g Mehl (Type 405) 25 g Zucker, Salz 175 g kalte Butter, in Flöckchen 1 Eigelb (Kl. M) 1 Tl abgeriebene Biozitronenschale
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Für das Zimt-Baiser: 2 Eiweiß (Kl. M) 2 Tl Zitronensaft 100 g Zucker 50 g Pinienkerne Zimtpulver zum Bestreuen außerdem: Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle
1 Pinienkerne im Blitzhacker fein mahlen. Mit Mehl, Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Butter, Eigelb und Zitronenschale dazugeben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.
2 Für das Baiser Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee ganz dick ist und glänzt. Eischnee in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen.
3 Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn ausrollen. Teig erst in 2 cm breite Streifen, dann in ca. 6 cm lange Rechtecke schneiden und auf die Bleche legen. Eischnee daraufspritzen, Pinienkerne darüberstreuen und etwas andrücken. Nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis der Eischnee leicht gebräunt ist. Herausnehmen und mit etwas Zimt bestreuen.
TIPP: In einer Blechdose gelagert, halten sich die Stangen ca. zwei Wochen. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 60 MINUTEN PLUS KÜHL- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 74 KCAL/STÜCK
1 Prise Salz 225 g kalte Butter, in Flöckchen 225 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) 100 g gemahlener Mohn 100 ml Milch 25 g Zucker 1 Tl echtes Kakaopulver ½ Tl abgeriebene Biozitronenschale Puderzucker zum Bestreuen
1 Für den Teig Mehl, Puderzucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Butter und Frischkäse dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Teig auf die Arbeitsfläche geben und rasch zu einer glatten Kugel kneten. Nur so kurz, dass der Teig gerade eben zusammenhält! Teig vierteln und jede Portion zu einer runden, flachen Teigscheibe formen. In Frischhaltefolie gewickelt mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2 Inzwischen für die Füllung gemahlenen Mohn, Milch, Zucker, Kakao und Zitronenschale in einem keinen Topf verrühren und aufkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Masse abgedeckt ziehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
3 Jede Teigportion auf wenig Mehl zu einem ca. 26 cm großen Kreis (Springformrand oder großen Topfdeckel als Schablone benutzen) ausrollen. Jeden Kreis in 12 Tortenstücke schneiden. Einen knappen Teelöffel Mohn-Füllung darauf verstreichen und vom breiten Ende her zu kleinen Hörnchen aufrollen. Auf die Bleche geben. Mit dem übrigen Teig und der übrigen Füllung ebenso verfahren. Nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldbraun backen. Rugelach herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.
TIPP: In einer Blechdose gelagert, halten sich die Rugelach zwei Wochen. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 50 MINUTEN PLUS KÜHL- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 90 KCAL/STÜCK
ZUM FOTO AUF SEITE 88
MOHN-RUGELACH FÜR CA. 38 STÜCK
275 g Mehl (Type 405) 50 g Puderzucker
ZUM FOTO AUF SEITE 88
INGWER-FLAPJACKS FÜR CA. 42 STÜCK
250 g Butter, grob gewürfelt 200 g Rohrzucker 60 g Ahornsirup 300 g feine Haferflocken 50 g kandierter Ingwer, fein gehackt 2 Tl Zimtpulver 50 g Zartbitter-Kuvertüre außerdem: eckige Back- oder Auflaufform (ca. 24 x 28 cm), Einwegspritzbeutel
1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Form mit Backpapier auslegen.
2 Butter mit Zucker und Ahornsirup in einem Topf erhitzen. Haferflocken, Ingwer und Zimt unterrühren, die Masse in die Form geben und glatt streichen.
3 Auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Achtung: Beim Herausnehmen ist die Masse noch recht weich, sie wird beim Abkühlen fester. Deshalb: Nicht länger backen! Die Haferflocken-Platte ganz abkühlen lassen und dann in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
4 Inzwischen die Kuvertüre hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Kuvertüre in den Spritzbeutel geben, eine dünne Ecke abschneiden und die Würfel schlierenförmig verzieren und trocknen lassen.
TIPP: In einer Blechdose gelagert, halten sich die Flapjacks vier Wochen. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN PLUS BACKZEIT NÄHRWERT: 103 KCAL/STÜCK
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NOVEMBER 2016 living at home 93
REZEPTE
PASTA, EIN WINTERGEDICHT Wenn Nudeln auf die Gemüsevielfalt der kalten Jahreszeit treffen, wird uns warm ums Herz. Ja, und wenn dann noch Salsiccia, Speck und ein passender Wein mitspielen ...
Fotos THORSTEN SUEDFELS/TAVERNE-AGENCY.COMFoodstyling & Rezepte: PIA WESTERMANN Text JENNY HEINZ
MAISSPAGHETTI MIT SALSICCIA UND SPITZKOHL Die Würze der toskanischen Wurst wird durch Fenchelsaat in der Pasta unterstützt, bunt wird‘s mit Kohl, Frühlingszwiebeln und Granatapfel.
94 living at home NOVEMBER 2016
REZEPT AUF SEITE 100
„Maccheroni“ sind in Italien kurze Nudeln. Länger: die deutschen „Makkaroni“.
MACCHERONCINI MIT KÜRBIS UND BETE Das Gemüse wird hauchdünn gehobelt und kommt roh unter die Röhrennudeln in sahniger Blauschimmelkäsesauce. REZEPT AUF SEITE 100
Das neue Dreamteam des Winters: Pasta und Kohl mögen sich wohl
PASTA MIT ROSENKOHL UND TIROLER SPECK Sahne, Eigelb und Parmesan vereinen sich zu einer herrlich samtigen Sauce – feines Gegengewicht zu Speck und Kohlköpfchen. REZEPT AUF SEITE 101
Frischen Grünkohl erkennen Sie an knackig sattgrünen Blättern ohne gelblichwelke Spitzen. Im Kühlschrank hält er sich etwa 5 Tage.
Die Öhrchennudeln sind eine Spezialität aus Apulien.
Info
OFENGEMÜSE-ORECCHIETTE Möhren, Rote Bete, Pastinake und Grünkohl werden auf dem Blech geröstet, bevor sie sich zu den Nudeln gesellen. Frischer Akzent: Ricotta REZEPT AUF SEITE 101
NOVEMBER 2016 living at home 97
PACCHERI MIT LAMMSCHULTER UND MANGOLD Zwei Stunden schmort das Fleisch mit dem Wurzelgemüse, bis es butterzart und bereit für die Pasta ist. Grundlage der Sauce ist der Bratenfond. REZEPT AUF SEITE 102
Rosa Pfefferbeeren sind gar kein Pfeffer, sie gehören zu den Sumachgewächsen.
Lammschulter ist reich an Bindegewebe, daher die lange Schmorzeit. Das Collagen wird dabei in Gelatine verwandelt, so wird das Fleisch mürbe.
Info 98 living at home NOVEMBER 2016
Heiß geliebt von Lamm und Muscheln, Pasta will mit beiden kuscheln
PASTA VONGOLE In dem Nudelgericht geben die Venusmuscheln klar den Ton an – Salat, Schalotten, Knoblauch und Chili sind schmeckendes Beiwerk. REZEPT AUF SEITE 102
NOVEMBER 2016 living at home 99
3 Inzwischen Pappardelle nach Packungsan- zwiebeln zugeben. Gemüse unter gelegentweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Petersilienbutter zu den Artischocken geben und aufschäumen lassen. Kapern unterrühren. Knoblauch herausnehmen. Artischocken mit Salz, Pfeffer und 2 Tl Zitronenabrieb würzen. Pappardelle in ein Sieb abgießen, mit den Artischocken, Oliven und 2 El Öl mischen. Auf Teller verteilen und mit der knusprigen Petersilie garniert servieren.
WEINTIPP 2015 Markelsheimer Tauber-
ARTISCHOCKENOLIVEN-PASTA Nussige Artischocken treffen auf kräftige Kalamata-Oliven und Kapern.
berg Schwarzriesling Kabinett: kräftig, körperreich und würzig mit intensiver Frucht, Weingärtner Markelsheim eG, 0,75 l ca. 5 Euro, markelsheimer-wein.de ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 50 MINUTEN NÄHRWERT: 520 KCAL/PORTION
lichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Mi nuten garen, bis es leicht gebräunt ist.
3 Gleichzeitig in einer weiteren Pfanne 2 El Öl erhitzen, Salsicciaklößchen darin rundherum 5 – 8 Minuten braten, bis sie gar sind. Gemüse, 4 El Öl und Zitronensaft untermischen, dann würzen.
4 Spaghetti in ein Sieb abgießen. Auf Tellern anrichten und die Salsiccia-KohlMischung darüber verteilen. Mit Granatapfelkernen bestreut servieren.
WEINTIPP Grauer Burgunder trocken Stufe 8: Pfirsich- und Litschi-Aromen, elegante Säure, opulenter Körper, zarter Schmelz; Weingärtner Esslingen eG, 0,75 l ca. 8 Euro, weingaertner-esslingen.de ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN NÄHRWERT: 884 KCAL/PORTION
REZEPT UNTEN
ZUM FOTO OBEN
ARTISCHOCKEN-OLIVEN-PASTA FÜR 4 PORTIONEN
1 Biozitrone 6 kleine Artischocken à ca. 100 g 30 g Kapern 60 g Butter 8 Stiele glatte Petersilie 4 El Olivenöl 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt 300 g Pappardelle Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 20 Kalamata-Oliven mit Stein
1 Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen, diesen mit 1 l kaltem Wasser in einer Schüssel mischen. Artischockenstiele je auf ca. 4 cm kürzen. Oberes Drittel der Artischocken abschneiden. Die harten äußeren Blätter entfernen. Den Stiel und den Boden der Artischocken schälen. Artischocken je nach Größe vierteln oder halbieren. Mit einem Löffel das Heu herauskratzen. Artischocken sofort ins Zitronenwasser legen. Kapern in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen, bis sie schäumt, und Petersilie darin knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Butter aufbewahren.
L ieblingsrezept
ZUM FOTO AUF SEITE 94
MAISSPAGHETTI MIT SALSICCIA UND SPITZKOHL FÜR 4 PORTIONEN
400 g roter Spitzkohl, alternativ grüner 3 Frühlingszwiebeln 450 g Salsiccia (ital. grobe rohe Bratwurst), z. B. über genusshandwerker.de Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 400 g Maisspaghetti 2 Tl Fenchelsaat 8 El Olivenöl 1 El Zitronensaft 5 El Granatapfelkerne außerdem: Mörser
1 Spitzkohl entstrunken, putzen und in grobe Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Salsicciabrät in kirschgroßen Stücken aus der Pelle drücken.
2 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2 Spaghetti nach Packungsanweisung in
Knoblauch und Artischocken hineingeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, dann offen weitere 5 Minuten garen, bis sie gut gebräunt sind.
reichlich kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Fenchelsaat grob mörsern und in einer Pfanne rösten, bis sie anfängt zu duften. 2 El Öl, Spitzkohl und Frühlings-
100 living at home NOVEMBER 2016
ZUM FOTO AUF SEITE 95
MACCHERONCINI MIT KÜRBIS UND BETE FÜR 4 PORTIONEN
½ kleiner Butternuss-Kürbis (ca. 150 g) 80 g Rot-Weiße Bete, alternativ Rote 450 g Maccheroncini (dt.: Makkaroni) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Knoblauchzehe 4 El Olivenöl 12 Salbeiblätter 150 g Blauschimmelkäse, grob zerbröckelt 250 ml Sahne 100 ml Weißwein 50 g Walnusskerne
1 Den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen, dann in hauchdünne Längsstreifen hobeln. Rot-Weiße Bete schälen (am besten mit Handschuhen) und in hauchdünne Scheiben hobeln.
2 Maccheroncini nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Knoblauch mit dem Handballen
andrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Salbeiblätter und Knoblauch zugeben und darin knusprig braten. Salbei herausnehmen. 125 g Käse, Sahne und Wein zugeben und unter Rühren erhitzen.
3 Pasta abgießen und abtropfen lassen. Mit der Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten. Restlichen Blauschimmelkäse, Gemüse und die Nüsse darauf verteilen. Mit Salbeiblättern garniert servieren.
WEINTIPP 2015 Nobilis Weißburgunder Qualitätswein trocken: Duft von Mirabellen und Aprikosen, feine Holznote, weiche und cremige Textur, in Holzfässern gereift; Weingärtner Stromberg-Zabergäu eG, 0,75 l ca. 19 Euro, wg-stromberg-zabergaeu.de ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN NÄHRWERT: 933 KCAL/PORTION
Tipp Für hauchdünne Gemüsestreifen eignen sich am besten ein Gourmethobel oder eine Mandoline.
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g Tiroler Bauchspeck 1 Biozitrone 3 sehr frische Eigelb (Kl. M) 40 g Parmesan, fein gerieben
1 Rosenkohl putzen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Butter und Rosenkohl zugeben. Den Kohl rundherum ca. 3 Minuten kräftig goldbraun anbraten. 5 El Sahne zugeben und Rosenkohl zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten dünsten.
2 Inzwischen die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser garen. Speck erst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
Premium Liqueure Aus der reinen Frucht, für mehr natürlichen Genuss.
3 Restliche Sahne aufkochen. Eigelb in einem Becher verquirlen und Sahne nach und nach unter Rühren zugießen. Pasta abgießen und im Nudeltopf mit der EiSahne, Rosenkohl, 2 El Zitronensaft, 1 Tl -schale und Parmesan mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und den Speck darüber verteilen.
WEINTIPP 2015 Lemberger QbA tro-
Ausschließlich
natürliche Zuta Hauseigene
Schladerer-De
Keine künstlic Aromen
cken (im Eichenfass gereift): körperreich und kräftig, enorme Fruchtfülle, weiche Tannine, auf der Maische vergoren, im Eichenfass gereift; Weingärtnergenossenschaft Hohenneuffen-Teck eG, 0,75 l ca. 8 Euro, weingaertner-neuffen.de ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN NÄHRWERT: 914 KCAL/PORTION
vegetarisch ZUM FOTO AUF SEITE 96
PASTA MIT ROSENKOHL UND TIROLER SPECK
ZUM FOTO AUF SEITE 97
FÜR 4 PORTIONEN
FÜR 4 PORTIONEN
500 g lila Rosenkohl, alternativ grüner 2 El Olivenöl 1 El Butter 300 ml Sahne 450 g kurze Pasta (Strozzapreti oder Fussili)
200 g Rote Bete, geschält 200 g Möhren, geschält 150 g Pastinake, geschält 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 9 El Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
OFENGEMÜSE-ORECCHIETTE
Rezeptideen auf www.schladerer.de
250 g Grünkohl und/oder lila Grünkohl 4 El geröstete und gesalzene Pistazienkerne, geschält 350 g Orecchiette 1 Biozitrone 4 gehäufte El Ricotta Spitzen von ½ Bund Dill, grob gehackt
1 Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Rote Bete in ca. 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Möhren und Pastinake längs in ca. 2 cm dicke Stifte schneiden. Alles mit Knoblauch und 5 El Öl in einer Schüssel mischen, kräftig würzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Auf der 2. Schiene von unten 20 –25 Minuten goldbraun garen.
300 g Möhren, geschält 150 g Petersilienwurzel, geschält 150 g Knollensellerie, geschält 2 El neutrales Öl 600 g Lammschulter ohne Knochen 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 150 g Zwiebeln, grob gewürfelt 1 Tl Tomatenmark 250 ml Weißwein 4 Zweige Thymian Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 350 g kurze Pasta, z. B. Paccheri 30 g Butter 150 g feiner junger Mangold, geputzt rosa Pfefferbeeren außerdem: großer Bräter
2 Inzwischen die Grünkohlblätter von den 1 Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie dicken Stielen und in grobe Stücke zupfen. In einer Schüssel mit 2 El Öl mischen, würzen. Pistazien hacken. 15 Minuten vor Garzeitende des Ofengemüses Pasta nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. 5 Minuten vor Garzeitende des Gemüses den Kohl darauf verteilen und mitgaren, bis er knusprig und leicht gebräunt ist. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen.
schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Zwiebeln pellen und grob würfeln.
2 Öl im Bräter erhitzen. Lamm darin bei
ganz einfach ZUM FOTO AUF SEITE 99
PASTA VONGOLE FÜR 4 PORTIONEN
1 kg Venusmuscheln 2 (geräucherte) Knoblauchzehen, gepellt 8 Schalotten, gepellt 400 g lange Pasta, z. B. Spaghetti Salz 2 El neutrales Öl 100 ml Weißwein ½ Tl getrocknete Chiliflocken 200 g grüne Blattsalate, z. B. Löwenzahn, Rübstiel und Rote-Bete-Blätter, geputzt 6 El Olivenöl schwarzer Pfeffer aus der Mühle
lassen. Mit dem Gemüse, 3 El Zitronensaft, 1 Tl -schale und 2 El Öl mischen. In Schalen anrichten. Je einen Klecks Ricotta, etwas Dill und Pistazienkerne darauf verteilen.
großer Hitze rundherum anbraten. Fleisch herausnehmen, dann das Gemüse mit Knoblauch und Zwiebeln hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anrösten. Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten. Wein zugießen. Aufkochen und um die Hälfte einkochen lassen. Lamm und ca. 1 l Wasser zugeben, bis das Fleisch bedeckt ist. Aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
WEINTIPP 2015 Spätburgunder Rosé
3 Fleisch herausnehmen. Den Schmorfond in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pasta
3 Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen
QbA halbtrocken: fruchtbetontes, feinwürziges Aroma, leicht moussierend; Weinkellerei Hohenlohe eG, 0,75 l ca. 5 Euro, weinkellerei-hohenlohe.de ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 50 MINUTEN NÄHRWERT: 728 KCAL/PORTION
durch ein feines Sieb gießen und auffangen. Thymian zum Fond geben und auf 250 ml einkochen lassen. Thymian entfernen. Fond nach und nach mit etwas Schmorgemüse pürieren, bis er eine sämige Konsistenz hat. Lammschulter grob zerpflücken und zurück in die Sauce geben. Salzen und pfeffern. Paccheri nach Packungsanweisung garen.
4 Butter in einer Pfanne schmelzen. Mangold darin 3 – 4 Minuten braten. Salzen und mit rosa Pfeffer würzen. Pasta abgießen, mit Fleisch und Mangold auf tiefen Tellern anrichten.
WEINTIPP Lauffener Katzenbeißer Spät-
ZUM FOTO AUF SEITE 98
PACCHERI MIT LAMMSCHULTER UND MANGOLD FÜR 4 PORTIONEN
102 living at home NOVEMBER 2016
burgunder QbA trocken: vollmundig und körperreich, ausgeprägte Burgundernote, Holzfasseinlagerung; Lauffener Weingärtner eG, 0,75 l ca. 7 Euro, wg-lauffen.de ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN PLUS SCHMORZEIT NÄHRWERT: 708 KCAL/PORTION
1 Muscheln gut putzen. Offene oder zerbrochene Muscheln entfernen. In eine Schale mit reichlich kaltem Wasser geben. Für 1 Stunde wässern, dabei das Wasser zweimal erneuern.
2 Knoblauch in feine Scheiben, Schalotten nach Packungsanweisung garen.
3 Inzwischen neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin 2 – 3 Minuten leicht anbraten. Muscheln gut abtropfen lassen. Mit Wein und Chili in die Pfanne geben. Zugedeckt 6 Minuten köcheln lassen. Salate darauf geben, 1 weitere Minute garen. Geschlossene Muscheln entfernen. Pasta abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Olivenöl und Muscheln mischen. Mit Pfeffer würzen.
WEINTIPP 2014 Chardonnay QbA trocken, Edition „Schwarzer Rappe“: Duft von goldgelber Birne, karamelliger Schmelz, teilweise im Holzfass gereift; Felsengartenkellerei Besigheim eG, 0,75 l ca. 9 Euro, felsengartenkellerei.de ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS WÄSSERUNGSZEIT NÄHRWERT: 609 KCAL/PORTION
COLBATZKY
Wir erzeugen keine Modeweine, sondern Glücksmomente. Unsere Winzer rennen nicht dem Mainstream hinterher, um „in“ zu sein. Lieber gehen sie neue, oft auch außergewöhn liche Wege. Dabei konzentrieren sie sich auf Geschmackserlebnisse, die lange in guter Er innerung bleiben. Und das macht den Unterschied – zum Glück. Mehr Wissenswertes unter rheinhessenwein.de
Rheinhessen liegt am Rheinbogen zwischen Mainz, Worms und Bingen und ist das größte deutsche Weinbaugebiet. Im warmen, trockenen Klima am 50. Breitengrad wachsen zu 70% weiße Rebsorten – vor allem Riesling, Müller-Thurgau und Silvaner. Bei den Roten dominieren Dornfelder und Spätburgunder. Die Festlegung der Reifegrade, die Methoden der Weinbereitung und die sensorische Prüfung der Weine aus der gU Rheinhessen unterliegen dem Reglement der EU und sind zugleich Ausdruck der Weinkultur am Rhein. Rheinhessen ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung
REZEPTE HAND-BREWED COFFEE Filterkaffee erlebt gerade eine Renaissance: In vielen Szenecafés wird er nur noch mit der Hand aufgegossen. Neuer Name für den alten Bekannten: Hand- oder Drip-Brewed Coffee.
Ein Traum in Schwarz-Weiß:
Kaffee
Für manche am Morgen lebensnotwendig, für viele ein Genussmoment am Nachmittag – der kräftige Wachmacher ist heiß begehrt und nicht nur pur, sondern auch in Mischgetränken und Desserts einfach köstlich
Fotos JULIA HOERSCH Styling MIRIAM GEYER Foodstyling & Rezepte ROLAND GEISELMANN Text JENNY HEINZE
COFFEE-CHAI-TOFFEE-DRINK Für 4 Gläser 100 ml Sahne und 200 ml Milch in einem kleinen Topf erhitzen. 75 g Sahnetoffee, z. B. „Sahne Muh-Muhs“, hacken und unter Rühren in der Sahne schmelzen. 5–6 Kardamomkapseln und 4 Gewürznelken grob mörsern, 2 Stangen Zimt grob in Stücke hacken. Gewürze in eine vorgewärmte Kanne geben, mit 500 ml starkem, frisch gebrühtem Kaffee aufgießen und kurz ziehen lassen. Inzwischen 1 kleines Stück Ingwer à ca. 5 cm schälen und fein reiben. Fruchtfleisch ausdrücken und den Saft in den Kaffee tropfen lassen. Sahnemischung aufschäumen, auf 4 vorgewärmte Gläser à ca. 250 ml Inhalt verteilen und den Gewürz-Kaffee angießen. Sofort servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 15 MINUTEN NÄHRWERT: 192 KCAL/GLAS
COFFEE-CHAI-TOFFEE-DRINK Den Kaffee aromatisieren Kardamom, Nelken, Zimt und Ingwer wie einen Chai-Tee, dazu gesellen sich Sahnekaramell, viel Milch und Sahne. Süß, cremig und würzig zugleich.
NOVEMBER 2016 living at home 105
KAFFEE MANDEL-MANDARINE Schmeckt nach Weihnachtsmarkt: starker Kaffee, ein Schüsschen Amaretto in der Sahne, gebrannte Mandeln und selbst gekochter Mandarinensirup obendrauf – mmmh! REZEPT AUF SEITE 108
KAFFEE-CRÈME-BRÛLÉE Das Original ist schon sehr perfekt, die Abwandlung mit Espresso in der gestockten Eiercreme noch besser. Löffel durch die Karamellschicht krachen lassen und genießen ... REZEPT AUF SEITE 108
COFFEE-BROWNIES UND MARZIPAN-SHERRY-KAFFEE Brownies zum Kaffee? Ein Muss. Kaffee im Brownie? Unschlagbar! Dazu ein wunderbar weiches Gaumenschmeichler-Käffchen mit Marzipan und etwas Cream Sherry. REZEPTE AUF SEITE 108
Kaffeduft weht durch
die Luft
106 living at home NOVEMBER 2016
www.stelton.com @ steltondesign @ steltondesign
NATÜRLICHE SCHÖNHEIT FÜR IHR ZU HAUSE
Die Stockholm Kollektion ist Teil der Nordic Designfamilie. Nordic ist inspiriert durch die nordische Landschaft und Designwerte. Es repräsentiert die skandinavische Lebensweise und Einstellung nach dem Motto „weniger ist mehr“, minimalistisch und künstlerisch. STOCKHOLM HORIZON Vase in Kalt-emaille und Aluminium ausgeführt mittel € 150/ Gross € 220 / design: Bernadotte & Kylberg
375 g Sahne 125 ml Milch gemahlener Zimt 6 Eigelb (Kl. M) 75 g Zucker 40 ml frisch zubereiteter Espresso 6 El brauner Zucker außerdem: 6 flache, ofenfeste Förmchen à ca. 10 cm ø, evtl. Flambierbrenner ZUM FOTO AUF SEITE 106
KAFFEE MANDEL-MANDARINE FÜR 4 GLÄSER
150 ml frisch gepresster Mandarinensaft (ca. 3 Mandarinen) Mark von 1 Vanilleschote 2 El Zucker 25 g gehackte Mandeln 1–2 El Amaretto, alternativ Mandelsirup 125 ml Sahne, halbsteif geschlagen ca. 600 ml kräftiger, frisch gebrühter Kaffee außerdem: 4 Gläser à ca. 250 ml Inhalt
1 Saft mit Vanille und 1 El Zucker auf 4 El Flüssigkeit einkochen. Mandeln in einer Pfanne anrösten, 1 El Zucker darüberstreuen und goldgelb karamellisieren. Auf Backpapier auskühlen lassen.
1 Am Vortag Ofen auf 140 Grad (Umluft ungeeignet) vorheizen. Die Kaffeebohnen grob mahlen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Sahne, Milch, Vanilleschote und -mark, 1 Prise Zimt und den gemahlenen Kaffee kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
2 Eigelb mit Zucker verquirlen. Die Kaffee-Sahne-Mischung durch ein feines Sieb zugießen und glatt verrühren. Leicht abgekühlten Espresso unterrühren. Masse auf die Förmchen verteilen und diese auf ein tiefes Blech stellen, auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben. Heißes Wasser auf das Blech gießen, sodass die Förmchen zu ²/ ³ im Wasser stehen. Creme ca. 80 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2 Karamellisierte Mandeln im Blitzhacker 3 Braunen Zucker gleichmäßig über die fein mahlen. Amaretto unter die Sahne rühren. Kaffee auf vorgewärmte Gläser verteilen. Sahne daraufgeben, Mandarinensirup darüberträufeln und mit Mandel-Karamell bestreut sofort servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN NÄHRWERT: 198 KCAL/GLAS
Creme streuen. Mit einem Flambierbrenner oder unter dem Backofengrill goldbraun karamellisieren. Sofort servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 15 MINUTEN PLUS GAR- UND KÜHLZEIT (ÜBER NACHT) NÄHRWERT: 398 KCAL/PORTION
gemahlene Muskatblüte 125 g Marzipan-Rohmasse, grob geraspelt 75 g Sahne, halbsteif geschlagen 4 frisch gebrühte Espressi 2–3 El Cream Sherry außerdem: 4 Gläser à ca. 250 ml Inhalt
1 Milch, Honig, Orangenschale und 1 Prise Muskatblüte in einem kleinen Topf erhitzen. Marzipan in der Milch unter Rühren schmelzen. Sahne unterrühren. Auf 4 vorgewärmte Gläser verteilen, Espressi und Sherry zugießen. Sofort heiß servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 15 MINUTEN NÄHRWERT: 321 KCAL/GLAS
ZUM FOTO AUF SEITE 106
COFFEE-BROWNIES FÜR 16 STÜCKE
175 g Zartbitterschokolade, grob gehackt 125 g Butter 25 g echtes Kakaopulver 1 Tl Instant-Espressopulver 250 g Zucker 3 Eier (Kl. M) 100 g Mehl Fleur de Sel 125 ml kräftiger Espresso, abgekühlt 50 ml trockener, kräftiger Rotwein 100 g Pecannüsse, grob gehackt Puderzucker zum Bestäuben außerdem: eckige Form à ca. 20 x 25 cm
1 Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Form mit Backpapier auslegen. Schokolade mit Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Kakao und Espressopulver untermischen. Masse in eine Schüssel geben, Zucker unterarbeiten, Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit 1 großen Prise Fleur de Sel mischen, ebenfalls unterrühren. Espresso und Wein unter den Teig mixen, dann in die Form geben. Gleichmäßig mit den Nüssen bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
2 Brownie in der Form auf einem Gitter ZUM FOTO AUF SEITE 106 ZUM FOTO AUF SEITE 106
KAFFEE-CRÈME-BRÛLÉE
MARZIPAN-SHERRY-KAFFEE FÜR 4 GLÄSER
FÜR 6 PORTIONEN
40 g geröstete Kaffeebohnen 1 Vanilleschote
108 living at home NOVEMBER 2016
500 ml Milch 1–2 Tl milder Honig 1 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale
vollständig auskühlen lassen. Aus der Form heben und in Stücke schneiden, mit Puderzucker und Kakao bestäubt servieren. ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN PLUS BACKZEIT NÄHRWERT: 267 KCAL/STÜCK
DAS WERTVOLLSTE AUF DER WELT IST
ZEIT.
WIR GEBEN SIE UNSEREM LACHS. Für Lachs-Qualität auf höchstem Niveau spielt Zeit eine entscheidende Rolle: Zeit, um zu lernen und Erfahrungen in über 40 Jahren zu sammeln. Zeit, sich auch um die kleinsten Details zu kümmern. Und Zeit für den Fisch, langsam heranzuwachsen. Nur so entsteht beste Qualität. Wie beim Lachs aus Norwegen.
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Wahre Helden im
Winter... ... lassen sich von ungemütlichen Temperaturen nicht abschrecken. In dieser Quiche läuft Butternusskürbis mit Feta und Pinienkernen zur Höchstform auf
Fotos SILKE ZANDER Styling ANKA REHBOCK Foodstyling, Rezepte und Text VIRGINIA HORSTMANN
jeannysküche Mehr von Foodbloggerin Virginia Horstmann unter zuckerzimtundliebe.de
AUCH WENN man mich eher als Genießerin mit süßem Zahn vermutet, bin ich dem Herzhaften ganz und gar nicht abgetan. Der Mensch lebt schließlich nicht von Kuchen allein, und an all den farbenfrohen GemüseSchönheiten auf dem Wochenmarkt könnte ich niemals vorbeigehen. Jetzt im November, wenn der Himmel
QUICHE MIT BUTTERNUSSKÜRBIS Für 8 Stücke, Zuberei tungs zeit: 30 Minuten plus Kühl- und Backzeit, 495 kcal/Stück Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 1 kleinen Butternusskürbis schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große
schon nicht mehr so viel In spiration parat hat, freue ich mich über jeden Farbklecks neben Äpfeln und Birnen am Marktstand. Mit ihrem satten Orangeton heben besonders Kürbisse meine Stimmung ungemein und werden in diesen Monaten zum Dauerbrenner. Ob klassisch im Suppentopf, als Füllung für süße Pies, gewürfelt und ofengeröstet als Salatgarnitur oder püriert als Kürbisstampf am Mittagstisch: Die Möglichkeiten sind so verlockend wie die Sortenvielfalt. Am liebsten mag ich den Butternusskürbis – aufgrund seiner Glockenform auch Birnenkürbis genannt – mit seiner leicht fruchtigen und nussigen Geschmacksnote. In
Würfel schneiden. Kürbis, 2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 30 Minuten auf mittlerer Schiene rösten. 3 El Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Für den Mürbeteig 250 g Mehl, 125 g sehr kalte Butter in Flöckchen, 1 Prise Salz und 1 Ei (Kl. M) rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Ofentemperatur auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) reduzieren. Eine Tarteform (23 cm ø) fetten.
diesem Rezept findet er neben cremig-salzigem Feta in einer herrlich unkomplizierten Quiche Platz. Quiches begleiten mich und meine Familie durch alle Jahreszeiten, und jede Saison macht sie dank der verschiedenen Gemüsesorten zu einem neuen Kunstwerk. Und für den unwahrscheinlichen Fall, dass noch etwas übrig bleibt, schmeckt das Teigwerk sogar kalt. Dazu noch ein leckerer Feldsalat mit Pinienkernen, und der kalte Wind samt wirbelnden Blättern vor der Terrassentür kann uns die Laune nicht mehr verderben. Wir machen es uns drinnen gemütlich und genießen den Herbst auf Französisch. Bon appétit!
Teig auf bemehlter Fläche etwas größer als die Form ausrollen und in die Form legen. An den Seiten leicht andrücken und überschüssigen Teig abschneiden. 4 Eier (Kl. M), 250 ml Sahne, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 150 g Feta klein würfeln. Eierguss auf den Tarteboden gießen, Kürbis und 75 g Feta darüberstreuen. Backrost auf den heißen Ofenboden stellen. Die Quiche darauf 40 – 45 Minuten backen. Herausnehmen, mit restlichem Feta, Pinienkernen und 50 g geputztem Feldsalat bestreut servieren.
KOLUMNE
Keine Zeit für Mürbeteig? Blätterteig aus dem Kühlregal ist ein schneller Ersatz.
„Die Kürbiskerne nicht entsorgen. Geröstet sind
Topping sie ein für Salate und Suppen“
NOVEMBER 2016 living at home 111
Omas
Küche
Wie macht man eigentlich ...
Kasseler?
Wir haben uns auf Nostalgie-Reise begeben: Hier sind die Gerichte aus Großmutters Küche – zubereitet mit Gutem aus der Region und ganz viel Liebe Fotos WOLFGANG SCHARDT Styling ANKA REHBOCK Foodstyling ANNE-KATRIN WEBER Text THERESA VÖLKEL
THERESAS TIPP „Kasseler wird bei mir bis auf den letzten Happen aufgegessen. Bleibt unerwartet etwas übrig, bestreiche ich zwei helle Brötchenhälften dünn mit Senf und lege in die Mitte eine kalte Scheibe Fleisch. Für mich gibt es nichts Besseres zum Abendbrot!“
„Omas Rezepte koc immer haargenau na Wir trinken traditio kalte Fassbrause daz
REZEPT-KLASSIKER
THERESA VÖLKEL
Food-Redakteurin
Als wir von Potsdam nach Hamburg zogen, konnten wir meine Großeltern nur noch selten im Jahr in Falkensee besuchen. Zu essen gab es aber jedes Mal saftige Buletten
für meine Schwester und Kasseler für mich. Kochte Oma am Ankunftstag mein Leibgericht, lagen Fleisch und Sauerkraut schon dampfend in einem dunkelblauen Bräter. Aber die Bratkartoffeln wurden erst zubereitet, wenn wir das Tor öffneten. Opa wanderte schon hungrig im Garten herum, sammelte uns samt Gepäck ein, und wir gingen zu Oma, die in der Küche herumwuselte.
Kasseler mit Sauerkraut und Bratkartoffeln FÜR 4 PORTIONEN
Für Kasseler und Sauerkraut: 2 El Öl 600 g mageres Kasseler ohne Knochen am Stück schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 El Zucker 800 g Sauerkraut aus dem Glas 300 ml Kalbsfond 5 Wacholderbeeren 2 Lorbeerblätter 1 Gewürznelke 1 – 2 Tl Kümmelsamen (nach Belieben) Für die Bratkartoffeln: 750 g kleine, festkochende Pellkartoffeln vom Vortag 4 El Öl 50 g durchwachsener Speck,
schön klein gewürfelt 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 El Butter Salz außerdem: Bräter
1 Für Kasseler und Sauerkraut Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch kräftig pfeffern und rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebel im Bratfett glasig andünsten. Zucker darüberstreuen und unterrühren. Sauerkraut, Fond und alle Gewürze dazugeben und gut unterrühren. Das Fleisch auf das Sauerkraut legen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 45 Minuten garen, dabei das Fleisch einmal wenden.
feln wenden und die Zwiebelwürfel daraufstreuen. Weitere 5 Minuten braten, dann die Pfanne gut durchrütteln, sodass alles gut verteilt ist. Butter am Pfannenrand hineingleiten lassen. Kartoffeln weitere etwa 5 Minuten knusprig goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Fleisch in Scheiben schneiden und mit Sauerkraut und Bratkartoffeln anrichten. Nach Belieben die Bratensauce (siehe Tipp) dazu reichen.
TIPP Es geht nichts über Omas braune Sauce! Dafür 1 Zwiebel pellen und fein würfeln. In einem kleinen Topf in 1 El Butter glasig dünsten. 100 ml trockenen Weißwein und 300 ml Kalbsfond dazugießen, aufkochen und dann auf die Hälfte einkochen lassen. Sauce mit 1 – 2 El dunklem Saucenbinder andicken, salzen und pfeffern.
PORTRÄTFO 2 Inzwischen für die Bratkartoffeln Pellkartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Kartoffeln hineingeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Speck hinzufügen, die Kartof-
ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 60 MINUTEN PLUS KOCHZEIT NÄHRWERT: 628 KCAL/PORTION
NOVEMBER 2016 living at home 113
Warum glauben wir,
dass wasser aus flaschen
besser schmeckt?
THINK YOUR WATER. MIT DER SMARTEN BRITA FILTERKARAFFE. Mit der Filterkaraffe BRITA fi ll&serve Mind haben Sie jederzeit frisches, wohlschmeckendes Wasser – egal ob zu Hause oder im Büro. So ersparen Sie sich das lästige Tragen von schweren Wasserkisten oder Flaschen. Entdecken Sie jetzt den Unterschied: www.thinkyourwater.de
Magazin Küche & Gäste ZEIT FÜR
BESONDERE MARMELADEN UND SELBST GEMACHTE SÜSSE SÜNDEN
Edel: Glasschalen und Kanne sind aus mundgeblasenem Glas.
FEIN AUFGETISCHT Hochwertig und schlicht ist die neue Küchenserie „Deli“ von Zone Denmark. Die Glasschalen mit Deckel sind in zwei verschiedenen Größen erhältlich und schillern in den Herbst-Trendfarben Smoked, Amber und Royal Blue. Dazu gesellt sich eine kleine Kanne. Ab ca. 15 Euro, zone-denmark.dk
Sabine Engel gründete 2010 Miomente, ein Online-Portal für Food-Liebhaber.
GOLDMARIE WIE AUS ZUCKER, SAHNE UND SCHOKOLADE KLEINE KNUSPERTRÄUME WERDEN, ZEIGT UNS DIE SCHWEDISCHE KONDITORIN SARA AASUM HULTBERG IN „SÜSSE KARAMELL-GEHEIMNISSE“: GRUNDLAGEN, REZEPTE, TOLLE KOMBIS! 17,95 EURO, LANDWIRTSCHAFTSVERLAG
INTERVIEW
Genussgeschenke
FOTO Wie kamen Sie auf die Idee, Miomente zu gründen? Ich wollte meinem Mann einen Cocktailkurs an einem besonderen Ort schenken, fand aber einfach kein Angebot. Irgendwann nahm ich die Planung selbst in die Hand, entdeckte eine exklusive Location und einen Profi-Barkeeper – ein voller Erfolg! Ein wenig Zeit verging, und ich gründete Miomente. Und was genau finde ich da? Von Koch- oder Baristakursen bis hin zu kulinarischen Stadtführungen – das und noch viele andere Genussmomente, alle für einen selbst oder zum Verschenken. Gibt es das Angebot nur in großen Städten? Nein, wir arbeiten zum Glück deutschlandweit. miomente.de
SPASS IM GLAS I von José Gourmet t Früchte und Gemüs wo drin ist? Das ve
auf der Verpackun gegessenwirdimm NOVEMBER 2016 living at home 115
LANDLEBEN
Unsere kleine Farm
Endspurt
Kühl, grau und kahl kommt der November daher – und mit immer noch erstaunlich viel Arbeit rund um Beete und Bäume. Für Familie Ivins das wichtigste Accessoire des Monats: Brennholz für die wärmenden Kaminöfen im Haus Fotos BRENT DARBY/COUNTRY LIVING MAGAZINE (UK), HEARST MAGAZINES UK Text SILKE PFERSDORF
SERIE Teil 9: November
INNERE WERTE Die Öfen bullern und spätestens am Nachmittag zündet Bella Kerzen an. Das sorgt für leuchtende Gesichter, nicht nur beim Halloween-Kürbis.
116 living at home NOVEMBER 2016
Wer wohnt hier? SCHWARZMALEREI Aus HolzBLINDTEXT nonsulocus schnitt, den er Atus in einem Metall- eto tatu ESquo inatusquodii ofen erhitzt, cum macht Nick HolztudemovAußerdem erfere merfex nos, unteri kohle. verarbeitet caecut ve, que videest er die Äste zu Anmachhilfen.
BLINDTEXT Atus nonsulocus eto tatu ESquo cum inatusquodii tudemov erfere merfex nos, unteri caecut ve, que videest
In ihrem ersten Leben waren Nick und Bella Ivins und ihre Töchter Peggy
BLINDTEXT Atus und nonsulocus Flora Stadt eto menschen. Dann erfüllte tatu ESquo cum inatusquodii sich das Londoner Fotografen-Paar tudemov erfere merfex seinen nos, großen unteri Traum: Es renovierte die caecut ve, que videest „Walnuts Farm“ im Südosten Englands,
BLINDTEXT Atus nonsulocus erntet eigenes eto Gemüse, hält Tiere, tatu ESquo cum inatusquodii tüftelt Rezepte aus. Wir schauen ihnen
tudemov erfere merfex dabei nos, jeden unteri Monat über die Schulter. caecut ve, que videest
3
2 1
1 BODENFROST Für die Pute sind Minusgrade gar kein Problem.
2 AUSGEREIFT
SCHICHTARBEIT Nick schlägt Baumholz zu Scheiten und stapelt es regensicher auf der überdachten Veranda.
Der erste Rosenkohl wartet im Beet.
3 BUNTE ERNTE Die Kürbisse sind auf dem Komposthaufen groß geworden.
W
er dieser Tage bei der Familie Ivins vorbeischaut, erlebt schon mal Seltsames: Während die Hainbuchenblätter vor der Küchentür im Wind rascheln, kniet Nick dort vor einem Eisenbottich und taucht den Kopf immer wieder beherzt in das kalte Wasser. Peggy und Flora schauen kichernd zu und klatschen schadenfreudig. „Ein alter Halloween-Brauch“, prustet Nick, während er die nassen Haare schüttelt. „Im Wasser schwimmen Äpfel, die versuche ich mit den Zähnen herauszufischen.“ Ein Riesenspaß – zumindest für alle, die nur zusehen. „Who is next?“, wer ist als nächstes dran, fragt Nick. Aber die Kinder haben schon das Weite gesucht. Genauer gesagt: Sie wärmen in der guten Stube ihre Füße an der Ofenklappe und streiten sich darum, wer mit den Hunden die Runde durch den Wald machen muss. „Gemütlich ist es draußen jetzt wirklich nicht“, gibt Bella zu. „Trotzdem gibt es immer noch genug zu tun, und ein Stück Land fragt nicht, ob man Lust hat, die anfallenden Arbeiten zu erledigen. Ich ernte Wintersalate, Rosenkohl, Petersilie und Sellerie, pflanze noch einmal Bohnen und Knoblauch.
Und wühle im Komposthaufen nach Kürbissen.“ Die getrockneten Kerne vom letzten Jahr hat sie in Töpfen vorgezogen und anschließend absichtlich am Haufen ausgepflanzt – sie wachsen dort nämlich fantastisch. „Und im Spätherbst unter den großen Blättern nach den Früchten zu gucken, ist wie Ostereier suchen“, lacht Bella. Einen Kürbis trägt sie gleich in die Werkstatt, „zum Aushöhlen, für ein schön-schreckliches Halloween-Grinsen.“ Ihr Mann versetzt derweil Obstbäume, die schlecht getragen haben; dieses Mal erwischt es die Quitte. Bella schaut zu. Ihr Blick schweift dabei über den grauen Himmel, die Felder und die kahl gewordenen Wälder rund um die Farm. „Wenn die Farben und Blätter verschwunden sind, fühlt man sich fast ein wenig schutzlos den Elementen ausgeliefert“, sagt sie. Im Küchenbeet behaupten sich noch immer rote und grüne Kohlköpfe wie farbenfrohe Kunstwerke. „Ich liebe den rubinroten Mangold“, erzählt Bella. „Schon wegen der Farbe lasse ich ihn möglichst lange stehen.“ Den vielen Fasanen der Gegend wiederum nützt ihre schöne Farbe jetzt gar nichts. Die Tiere schmecken zwischen November und Januar nun einmal am besten – und
„Draußen fühlt man sich jetzt manchmal fast schutzlos“
118 living at home NOVEMBER 2016
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120 living at home NOVEMBER 2016
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Nick ist im Jagdfieber. Die geschossenen Fasane rupft er direkt auf dem Komposthaufen und trägt sie dann fast küchenfertig zu Bella. Aus den Federn basteln Peggy und Flora später Kopfschmuck für die Dreikönigsnacht. Papierkronen finden sie langweilig – klar, hat ja jeder. Wenn Nick nicht auf der Pirsch ist, besorgt er Nachschub für die Öfen. Er schlägt das gesammelte Holz auf dem Sägeblock in handliche Stücke und stapelt es gleich regensicher auf der überdachten Veranda im Garten. Den frischen Heckenschnitt verbrennt er auf den Feldern, die vielen kleinen Äste und Zweige zerlegt er zu Anmachholz, von dem die Familie beim Feuermachen im Winter immer große Mengen verbraucht. Die süßen Tage sind also endgültig vorbei, und das Landleben zeigt jetzt seine beschwerliche Seite? Nein, so ist es dann doch nicht. „Es ist auch ungeheuer gemütlich, wenn man sich an eisigen Novembertagen einfach nur vorm Ofen auf dem Sessel einkuscheln kann“, lacht Bella. Findet ihre Tochter Peggy übrigens auch: „Zumindest, wenn es dazu heiße Schokolade mit dicker Sahnehaube und weichen Marshmallows gibt!“ So gesehen hat auch der karge November seine lieblichen Seiten. 122 living at home NOVEMBER 2016
2 Gemüse- und 2 rote Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Ein Sieb über eine Schüssel hängen. Zwiebelringe in das Sieb geben, gleichmäßig mit Meersalz bestreuen. Einen gleich großen Teller o. ä. auf die Zwiebeln legen und für 30 Minuten beschweren. Um den Druck zu erhöhen, das Ganze mit Gewichten beschweren, damit der Zwiebelsaft vollständig
herausgepresst wird. Inzwischen 2 grüne und 2 rote Chilischoten entkernen und in dünne Streifen schneiden. Wer das Relish lieber scharf mag, lässt die Kerne einfach drin. Dann die Zwiebelringe aus dem Sieb nehmen und mit einem Küchentuch gut abtupfen. Zwiebeln in einer Schüssel mit den Chiliringen, 3 El Apfelessig und 2 El gehackten Minzblättern mischen. 20 Minuten marinieren lassen. Das Relish passt nicht nur zu Fasan, sondern ist auch ein toller Begleiter zu anderen Geflügel- und aromatischen Curry-Gerichten.
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Topfpflanzen? Töpfe umwickle ich mit Zeitungspapier oder Packseide, Pflanzen mit Gartenvlies und Juteschnur. Im Winter-Outfit stelle ich sie zusammen in eine geschützte Ecke. Was gilt es zu beachten? Gießen nicht vergessen! Gerade frostfreie Tage eignen sich dafür. Beim Einpacken einfach Platz freilassen. Mehr Tipps unter garten-fraeulein.de
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124 living at home NOVEMBER 2016
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ehrlich, ganz ohne Show“ FIONA DOUGLAS
OX AND FINCH Das raue Outfit des Restaurants passt perfekt zum historischen Industriecharakter Glasgows. Spezialität des Hauses: Tapas-Platten, von denen jeder nimmt, was er will. Der Restaurantchef bekochte übrigens einst das Formel 1 McLaren-Team. 920 Sauchiehall Street, tägl. 12–22 Uhr, oxandfinch.com
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THE GANNET Die Idee zu diesem Restaurant kam drei Brüdern auf den rauen Hebriden. „Sie kochen hier nur mit schottischen Zutaten“, schwärmt Fiona. Unbedingt probieren: Arbroath Smokie, eine Art salziger Fisch, oder Fasanenbrust. Schon das Viertel ist den Weg wert: Finnieston, das schottische Notting Hill. 1155 Argyle Street, Di–Sa 12–14 und 15–21.30 Uhr, So 13– 19.30 Uhr, Mo geschlossen, thegannetgla.com
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Bluebellgray Das Atelier von Fiona (hier mit LIVING AT HOMERedakteurin Silke Pfersdorf), ist in einem wunderschönen georgianischen Stadthaus untergebracht. Manchmal öffnet sie ihren Showroom für einen Sonderverkauf. 17 Park Circus Place, bluebellgray.com
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Sie haben Fragen zu Themen im Heft? Dafür ist unser Leserservice da.
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SO ERREICHEN SIE UNS: E-MAIL: leserservice@livingathome.de www.livingathome.de KATRIN HEROLD,
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140 living at home NOVEMBER 2016
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Forum HINTER DEN KULISSEN
LESERBRIEFE
P robesaugen?
Ja sicher, auch das gehört zum Job einer Wohn-Redakteurin! Lena Neher (Foto) und Stefanie Bärwald besuchten Anfang September die Internationale Funkausstellung (IFA) in Berlin. Vom sprechenden Kühlschrank bei Liebherr bis hin zum kabellosen Staubsauger in schnittigem Ferrari-Rot bei Bosch (ebenfalls Foto): Unsere beiden Kolleginnen entdeckten jede Menge spannende Neuheiten, die natürlich gebührend getestet werden mussten – und die Sie dann demnächst in LIVING AT HOME bestaunen können.
Für Krümelmonster Es geht doch nichts über selbst gebackenes Brot! Das Landbrot aus dem Oktoberheft war so lecker, dass am Abend nur noch Krümel übrig waren ... HEIDI BÖHM, PER E-MAIL
Kleine Fluchten Die „Entdecken“-Serie macht jeden Monat aufs neue Lust auf Wochenend-Trips. Nachdem wir schon Hamburg und Basel besucht haben, waren wir nun in München. Ein toller kleiner Reiseführer! Vor allem das Museum im Lenbachhaus war ein super Tipp. Irgend wann schaffen wir sicher auch New York. STEFAN SANNIG, PER E-MAIL
Ja, ist denn schon Weihnachten?! 1, 2, 3, 4 ... Wie die Zahlen verraten, standen Advent und Christkind schon Monate früher vor der Tür unseres Kreativchefs Andreas Lichtenstein, der hier die Requisiten für seine Weihnachtsproduktion versammelte. Was Andreas noch bei seiner Arbeit inspiriert, verrät er auf: instagram.com/livingathome_magazin
142 living at home NOVEMBER 2016
Schreiben Sie uns! Katrin Herold freut sich auf Ihre Post, E-Mail: leserdienst@ livingathome.de
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SONNTAGS I 20:15
GRILL DEN HENSSLER NEUE FOLGEN
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VORSCHAU DEZEMBER
WUNDERSCHÖNE WEIHNACHTEN! ZAUBERHAFTE IDEEN, DAMIT DAS FEST DER FESTE UNVERGESSLICH WIRD 144 living at home NOVEMBER 2016
F ((
DIE HELLE FREUDE! EIN SCHWEDENHAUS IM WALD
IN DER WEIHNACHTSBASTELEI: SÜSSE VERPACKUNGEN UND MEHR
STERNSTUNDEN
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FISCH, FLEISCH ODER VEGGIE? FESTTAGSMENÜS FÜR JEDEN GESCHMACK
EIN NOSTALGIEBÜCHLEIN ZUM HERAUSTRENNEN
LANDLEBEN: MERRY CHRISTMAS AUF DER WALNUTS FARM
KOLUMNE
Wo kommst du denn her, Schätzchen? Manche Dinge begleiten uns durchs Leben, und wir fragen uns: Wer hat dich eigentlich erfunden? Zum Beispiel die Wolldecken von Steiner Illustration ANNE LÜCK Text SILKE PFERSDORF
REDEN WIR DOCH MAL über Abenteurer. Über verwegene Typen wie Amelia Earhart, die 1927 als erste Pilotin den Atlantik überquerte, oder kühne Polarforscher wie Arved Fuchs. Keine Ahnung, ob sie auf ihren Touren zweifelten oder mit ständiger Zuversicht gesegnet waren, sicher ist aber, dass sie sich ihre Reisebegleiter gut ausgesucht haben dürften. So wissen wir, was die Brüder Irg und Franz Steiner, erste Bezwinger der berüchtigten Dachstein-Südwand, 1909 mit in die hochalpine Gefahrenzone schleppten: wärmendes Loden aus eigener, seit 1888 bestehender Manufaktur. Das war auch gut so, denn es rettete ihnen bei einem Wettersturz das Leben. Irg fand das Zeug im Härtetest allerdings etwas kratzbürstig, weshalb er nach dem Abstieg an einem Verfahren experimentierte, das Loden weicher zu machen. Die erste Decke mit Weichheitsgarantie hieß ganz flauschig „Heidi“. Und Kaiser Franz Josef wurde ihr größter Fan.
146 living at home NOVEMBER 2016
Die Decke, in ihrer Art schlicht und ergreifend, setzte fortan zum eigenen Gipfelsturm an. Klar, sie verkörpert streng genommen alle Grundsätze guten Designs: Sie ist denkbar einfach in ihrer Form, verzichtet auf alles Chichi, ist ein edles Naturprodukt und ehrlichstes Handwerk. Die Wolle dafür wird in 40 Arbeitsschritten gereinigt, versponnen, veredelt, verwebt und schließlich auf einer alten Hammerwalke nach uraltem Verfahren gewalkt. Schlicht,
Die Decken ret ten ihrem Erfinder im Gebirge mehrfach das Leben aber dabei durchaus ergreifend. Form follows function – schon mal gehört? Die Bauhaus-Fürsten Corbusier oder Mies van der Rohe würden jedenfalls niederknien vor (besser: auf) dieser Decke, die so ganz ihren strengen Design-Prinzipien folgte. Außerdem verkörpert sie gleich zwei der wichtigsten Wohnwerte: Wärme und Gemütlichkeit. Und bitte sehr, wem die immer mal wieder neuen Farben als Beweis für den Einzug in die Moderne nicht ausreichen, darf das Ding ruhig neudeutsch Plaid nennen. Das stört es vermutlich wenig. Für Irg Steiner selbst wurden die Decken zeitweise sogar zu lebenswichtigen Accessoires. Er hatte wenig Lust, im ersten Weltkrieg das Kanonenfutter zu geben und versteckte sich jahrelang im Dachsteingebirge. Eingemummelt in seine Decken, überlebte er in den Höhlen die harten Winter. Offenbar konnte er auch die Sennerinnen auf den Almen immer mal wieder von der Qualität des Lodens überzeugen: Steiner wurde ungefähr 16 Mal Vater.
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