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LIVING AT Die schönsten Momen te für mein Zuhause EIN

APFELFEST WIE HERRLICH!

VIEL PLATZ IN DER KÜCHE: 20 TOLLE IDEEN, DIE MEHR RAUM SCHAFFEN DEKO MIT PFLANZEN:

So geht der coole Urban-Jungle-Trend

Süßer Spätsommer SAFTIGE KUCHEN, FEINE TAPAS UND REZEPTE ZUM EINMACHEN

Coastline calling Lockeres Leinen, raffinierte Streifen und die klassische Love Story, wenn Weiß auf Blau trifft.

Long Island Sofa ab €2.900, Grace Sofakissen €65, Corinium Tablett €94 und Basilikum Topf €20.

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EDITORIAL

Willkommen!

Liebe Leserin, lieber Leser, man soll ja aufhören, wenn es am schönsten ist – das also ist der Moment, sich vom Sommer zu verabschieden.

Nie schmecken Zwetschgen, Birnen, Äpfel besser als im Spätsommer. Nie erlebt man Sonnentage so bewusst wie im September. Ich habe diese Zeit schon als Kind geliebt.

Apfelkuchen Habe Kartoffeln geschmeckt erntet und mit meiner nach viel Liebe Mama den weltbesten Apfelkuchen gebacken. Nichts schmeckt mehr nach Zuhause als dieser Kuchen mit Vanille-Sahne. Ich finde, wir sollten alle viel häufiger backen – wie wär’s also mit einem Apfelkuchen-Fest (ab Seite 70)? Genießen Sie diesen süßen Spätsommer mit Ihren Lieblingsmenschen!

Herzlich Ihre

Sinja Schütte, Chefredakteurin

PORTR Falls an dieser Stelle keine exklusive Shopping-Card klebt, mit der Sie einmalig 20 Euro bei Ihrer nächsten Bestellung auf www.impressionen.de sparen können, schicken Sie uns bitte einfach eine Mail an: leserdienst@livingathome.de

Vielen Dank, Ihr LIVING AT HOME-Team

SEPTEMBER 2016 living at home 3

Küchen SPEZIAL

Den Sommer verlängern 31

INHALT

SEPTEMBER WOHNEN

7 Das inspiriert mich!

Menschen, Dinge, Orte: Das bewegt uns im September

16 Homestory: Landliebe mitten in Paris Ein Stadt-Appartement mit Garten-Flair

28 Strauß des Monats: Rittersporn, Hortensie & Co. 31 Workshop: So geht der Urban-Jungle-Trend Mit Pflanzen, natürlichen Materialien und Bildern verlängern wir den Sommer zu Hause

40 10 Fragen: Tapeten Tipps und Ideen rund um gemusterte Wände

42 Homestory: Inselglück Ein Sommerhaus an der finnischen Küste

16 Grüne Stadtoase

52 Tolle neue Ideen

42 Finnland

100 Veggie-Snacks

51 Trend: Terrakotta 52 Küchen SPEZIAL Praktische und schöne Ideen für mehr Platz rund um den Herd

Küchen SPEZIAL

62 Neue Serie: Designer, die Sie kennenlernen sollten Teil 1: Scholten & Baijings aus Holland

68 Magazin Wohnen

KÜCHE & GÄSTE 70 Apfelfest im Grünen Unkomplizierte Tafel-Ideen, saftige Kuchen – so schmeckt uns der Spätsommer

82 Kräuterküche Raffinierte Rezepte mit Thymian, Kerbel & Co.

94 Serie: Oma kocht Diesmal: Zwetschgendatschi

96 Kolumne „Jeannys Rezepte“: Süßkartoffelsuppe 100 Vegetarisches Fingerfood Schnell gemachte Snacks für laue Sommerabende

108 Magazin Küche & Gäste Die Titelthemen sind mit einer farbigen Seitenzahl markiert

Früchte der Saison!

110 Walnuts Farm 118 Garten in Wales

TITEL

GESCHICHTE

Wir feiern den Spätsommer 70

GARTEN 110 Serie: Eine Familie zieht aufs Land Ernten und einmachen auf der „Walnuts Farm”

118 Brit-Chic: Zu Besuch in einem walisischen Garten 123 Magazin Garten

70 Apfelfest

124 New York

Serie Nr. 1 Designer, DIE SIE KENNENLERNEN SOLLTEN

ENTDECKEN 124 New York, New York!

Back-Königin Cynthia Barcomi zeigt uns ihre Heimatstadt

130 Der Big Apple zum Bestellen Coole Produkte für unser Zuhause

132 Magazin Entdecken HAUSBESUCH

RUBRIKEN 3 Editorial 135 Service: Hersteller, Adressen, Impressum Infos, Leserforum 144 Vorschau 146 Kolumne „Wo kommst du denn her, Schätzchen?“

62

In Amsterdam haben wir das Interior-Duo Scholten & Baijings getroffen.

Nähen, basteln, kreativ sein: Alle SelbermachIdeen sind mit diesem Button gekennzeichnet

Ab 40 ist man alt . genug, um das Glück

zu erkennen

Die Nr.1 seit 15 Jahren*

*Seit 15 Jahren sind wir Marktführer unter den Monatstiteln für Frauen mit Lebenserfahrung.

MAGAZIN SCHÖNE DINGE KREATIVE MENSCHEN SPANNENDE ORTE

Das inspiriert mich…

Wir feiern die blauen Stunden.

Und nehmen uns vor, auch das eigene Leben zum Lichtermeer zu machen: einfach jeden Tag die schönen Momente bewusst genießen!

Erleuchtungen SchleswigHolstein illuminiert den NordOstsee-Kanal am 3. September mit Laternen, Fackeln und Kerzen. Ein stimmungsvolles Fest mit Strahlwirkung und regionalen Köstlichkeiten. nok-romantika.de

FOTO: MIK SEPTEMBER 2016 living at home 7

Das inspiriert mich …

Die stehen jedem Sofa: fantasievoll bedruckte Kissen in Trendtönen, ca. 45 Euro, fest.amsterdam

Nicht nur für Tigerenten Das Kinderbuch „Oh, wie schön ist P anama“ lehrt: Das Gute liegt so nahe.

Auch im neuen Berliner „P anama“Restaurant. Raffinierte Raw-Küche im Fabrikloft auf dem Kulturkiez. oh-p anama.com

Auf der Pirsch Katharina von Ehrens Job als erste Baummaklerin ist es, für die Gärten ihrer Kunden das richtige Gehölz zu suchen. internationaltree-broker.de

SCHÖN IN SCHALE Sessel „Swoon“ ist Arm- und Loungesessel zugleich und herrlich bequem durch dicke Kissen.

In Leder und Textil, ab ca. 2290 Euro, fredericia.com

F

Alles auf Blau: Als Untergrund wird die Farbe zur perfekten Bühne für Deko-Perlen Kleine Farbstudie: Silber lässt Blau kühler wirken, Gold gibt ihm Wärme.

Stil-Leben Blau assoziieren wir mit Meer und Himmel, deshalb passt es toll zu Naturmaterialien. Hier gibt eine Leinentischdecke (z. B. von LinenMe, Stonewashed blau, ab ca. 60 Euro) Wurzeln, Kristallen oder Schmuckstücken in Keramikschalen edle Rückendeckung. lineme.de

SEPTEMBER 2016 living at home 9

Das inspiriert mich …

Stimmungssache Bettwäsche in Nachtblau hilft nachweislich bei Schlafproblemen. Ansonsten kühlt der Ton einen Raum – im Schlafzimmer genau richtig. Der verwunschene Wald an der Wand: Tapete Cocos, ca.

105 Euro, osborneandlittle.com

DekoIdee

Ton in Ton ist der perf ekte Bettpartner: ruhig und entspannend

Grazil retro: Die„Shabbychic“Geschirr-reihe von Schönhuber Franchi. ab ca. 25 Euro, knindustrie.it

Reinheitsgebot Nur Früchte aus Streuobstwiesen landen im „Outcider“-Cidre der kleinen Berliner Os t mos t-Manu f a ktur. Also keine Massenware, streng öko, dabei schön spritzig. In mild oder wild, 0,33 l ca. 2,50 Euro, ostmost.berlin

15 verschiedene Dekore in Blau-Weiß, toll kombinierbar, ab ca. 25 Euro.

ENTDECKUNG Designer-D uo Servomuto

FOTO Schirmherrschaft Barocke Motive auf

„Wir lieben es, alten D ingen einen neuen

PVC, umgarnt von Litzen aus Theatervorhängen oder Armeehosen: Die Lampenschirme von Servomuto alias Alessandro Poli und Francesca De Giorgi sind kleine Kunstwerke.

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Twist zu geben“

SEPTEMBER 2016 living at home 11

Das inspiriert mich …

BEAUTY QUEEN Wie Kleopatra in Milch baden – mit pflegendem Haarmilch-Shampoo.

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2,50 Euro. nivea.de

Gut aufge stellt Das handgemachte Gefäß mit Eichensockel macht sich doppelt nützlich: als überaus filigrane Vase oder – auf den Kopf gestellt – als Mini-Vitrine für hübsche Kleinigkeiten. „Space“, ca. 180 Euro, a2designers.se z.B.über lys-vintage.com

Habitat, Paris

3

FRAGEN AN P ierre Favresse KREATIVDIREKTOR

Wie wichtig sind Trends für Sie? Ich folge keinen Trends. Eher meiner Intuition.

Gleichwohl ist die wichtigste Strömung für mich, dass Menschen wieder mehr Wert auf Nachhaltigkeit und Qualität legen, Produkte kaufen, die überdauern, statt mit schnellem Konsum die Wegwerfkultur zu unterstützen.

Wie die zeitlosen Möbel von Habitat?

Genau. Simpel, erschwinglich, nie langweilig.

Alles eine Frage der Details. Die Form von Ikenna beispielsweise ist schlicht und geradlinig. Kleine Kreuze als Griffe und die farbliche Absetzung machen das Sideboard individuell.

Was ist das Besondere an der Kooperation mit anderen Designern?

Mich interessiert nicht nur ein Entwurf, sondern der Mensch, der dahintersteckt und seine Ideen auslebt. Habitat ist wie eine Familie: ein Mix vieler Persönlichkeiten – vollkommen unterschiedlich, trotzdem verwandt.

12 living at home SEPTEMBER 2016

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ZWEITES LEBEN Ein Großteil der Einrichtung stammt von Floh- und Antikmärkten. Aber auch Erinnerungsstücke, die Ariane Dalle ein Leben lang gesammelt hat, fanden in dem stilvollen Pariser Altbau ein neues Zuhause.

Mitten im

GRUNEN Auf 80 Quadratmetern hat sich Designerin Ariane Dalle eine Stadtoase der Ruhe geschaffen: mit natürlichen Materialien voller Patina, viel Vintage-Charme und einer satten Dosis ihrer Lieblingsfarbe Fotos MORTEN HOLTUM Produktion LYKKE FOGED Text LAURA DRÜHE

Wer wohnt hier?

ARIANE DALLE ist Designdirektorin beim französischen Stoffhersteller Manuel Canovas, der für seine farbenprächtigen Textilien bekannt ist. Klar, dass auch ihre Wohnung im noblen 16. Arrondissement von Paris ganz und gar stilvolle Töne anschlägt. Hier lebt sie seit 2014 gemeinsam mit ihren beiden Söhnen Marin (13) und Eloi (10).

SCHÖNER SCH(R)EIN Auf der Anrichte von „Objets en Transit“ (einem Antiquitätengeschäft in Saint-Ouen, nördlich von Paris) tummeln sich Souvenirs aus der ganzen Welt.

SEPTEMBER 2016 living at home 17

GROSSSTADTPFLANZE Ariane liebt die Stille und das viele Grün ihres Wohnviertels.

Und braucht doch nicht länger als eine halbe Stunde, um mit der Metro ins Büro zu kommen.

SOUL KITCHEN Die Küche ist zwar klein, aber groß genug für einen Tisch und vier Hocker. Der ideale Platz fürs gemeinsame Frühstück mit ihren beiden Jungs.

Lassen moderne Einbaumodule alt aussehen: nostalgische Küchenaccessoires wie Kannen und Krüge aus Emaille.

Tipp

„Viele meiner Dinge erzählen

GESCHICHTEN VON FRÜHER“ ARIANE DALLE SEPTEMBER 2016 living at home 19

GRÜNER DAUMEN Die Farbe Grün taucht in allen Zimmern auf – sei es als Lampe, Blechdose oder wie hier als Sofakissen, die aus alten Mehlsäcken gefertigt wurden.

20 living at home SEPTEMBER 2016

3 WOHN-TIPPS von Ariane Dalle

1.

Dinge, die ich gerade nicht brauche, sammle ich im Keller.

So kann ich jederzeit schnell und einfach umdekorieren.

2.

Nutzen Sie in kleinen Wohnungen den Flur als separaten Raum. Mit Schränken für Stauraum oder einem Arbeitsplatz.

3.

Ein Dekor sollte nie zu clean wirken, sondern immer mit Stilbrüchen spielen.

FINDLING Grün, grün, grün sind alle meine Flaschen! Und der antike Holzschrank, den Ariane auf einem Amish-Markt in Philadelphia entdeckt hat.

123 5 1 FUNDBÜRO Ob Feldbett oder Schneiderpuppe: In der Wohnung tummeln sich Vintage-Schätze aus anderen Ländern.

2 STREETLIFE Blick aus dem Fenster auf das 16. Arrondissement, samt Bewohnerin.

3 KLEIDERORDNUNG Die antiken Schränke, Körbe und Kisten im Schlafzimmer beherbergen Arianes Garderobe.

4 ERBE Der grüne Aktenschrank im Hintergrund gehörte einst dem Großvater.

5 AUFATMEN Prägnante Schwarz-WeißKontraste im Bad entspannen die Sinne.

6 FENSTER ZUM HOF Nie war Spülen schöner! Die alten Schneebesen hat Ariane auf verschiedenen Märkten gesammelt und zur Dekoration an die Wand gehängt.

7 VERNETZT Ein ausrangiertes Fliegennetz verleiht der kleinen Arbeitsecke im Flur verträumten Country-Charme.

4 67

FAMILIENKONFERENZ Arianes gemütliches Bett von AM.PM. wird von ihrer Familie (hier mit Sohn Eloi) gern zum Homeoffice und Heimkino umfunktioniert.

„Meine Wohnung ist ein

URBANER GARTEN“ ARIANE DALLE

ie so oft im Leben kommt es auf den richtigen Ton an. Und der ist in Ariane Dalles Fall: Grün. Groß geworden auf einem Weingut in der Provence, hat die Französin schon früh ihr Herz an die friedliche Stille und die Farben der Natur verloren – und wollte dieser Landliebe auch in ihrer Altbauwohnung mitten in Paris Ausdruck verleihen. „Ich liebe Grün, vor allem grünes Glas. In meinem Job begegnen mir viele luxuriöse Textilien und bunte Farben. Daher bevorzuge ich eine ruhige Umgebung, wenn ich nach Hause komme“, erklärt Ariane, die als Designdirektorin beim französischen Stoffhersteller Manuel Canovas arbeitet.

DAS FARBSCHEMA ist natürlich und dezent gehalten.

Grau gestrichene Wände und einfache, helle Holzmöbel mit ordentlich Patina treffen auf dunkles Walnussparkett.

Kräftige Grüntöne in Form von dekorativen Gläsern, Flaschen und Zimmerpflanzen verbreiten urbanes Garten-Flair. Doch da ist noch mehr, das den Charme des 80 Quadratmeter großen Stadt-Appartements ausmacht: In jeder Ecke sind Vintage-Schätzchen und Habseligkeiten

W

aus aller Welt versteckt, die Ariane ein Leben lang aufgespürt hat. Auf Flohmärkten und Reisen, in Antiquitätengeschäften und Kellern. „Ich habe angefangen, besondere Dinge zu sammeln, als ich acht war. Und einfach nie damit aufgehört!“, lacht sie und fügt hinzu: „Wetten, ich finde immer einen Floh- oder Antikmarkt, auf den ich gehen kann? Egal, wo ich bin.“ DIE FRANZÖSIN LIEBT DIE GESCHICHTEN, die ihre vielen Fundstücke erzählen. Geschichten über die Menschen, die vor ihr diese Dinge besessen haben und denen sie so die Chance gibt, in ihrer Wohnung weiterzuleben. Da ist der alte Holzschrank im Esszimmer, den Ariane auf einem Amish-Markt entdeckt hat, während sie ein halbes Jahr in Philadelphia lebte. Oder das Herrenhemd aus einem Brüsseler Secondhand-Shop, das sie als Kunstinstallation an die Schlafzimmerwand gehängt und mit vergilbten Schwarz-Weiß-Fotografien verziert hat.

KLINGT WUSELIG? Ist es aber nicht! All die kleinen Details sind so schön ausbalanciert und harmonisch arrangiert, dass nichts überladen wirkt, alles seine Berechtigung hat. Und sich über allem diese entspannte, ländliche Ruhe ausbreitet, die Ariane so sehr liebt.

SEPTEMBER 2016 living at home 23

RAHMEN-PROGRAMM Zwei alte Fensterläden an den Bettseiten dienen als Ausstellungsfläche für Korbaccessoires.

Kissen und Tagesdecke setzen das ruhige Farbschema fort.

DIE FARBEN Arianes Farbkonzept: Grau als Basis, Grün und Safrangelb als Akzente (Farben: Farrow & Ball).

73 CIARA YELLOW

80 SAXON GREEN

Lässige Stoffe von Manuel Canovas runden den Look ab – hier Kazan (links) und Marsanne.

24 living at home SEPTEMBER 2016

88 LAMP ROOM GRAY

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Ein Hauch

PARIS

Arianes Stilgeheimnis: natürliche Materialien, viel Grün und ein spannender Mix aus Alt und Neu SAMMLER-GEN In ihrer Küche bewahrt Ariane die unterschiedlichsten Accessoires auf. Gedeckte Farben sorgen für Ruhe.

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200 Euro, maisonsdumonde.com 7 GROSSE LITERATUR Die Buchstaben gehören zum Schriftzug „Merci“, 20 x 75 x 1 cm, ca. 40 Euro, impressionen.de 8 BIG SPENDER Seife No. 094, Salbei, Rosmarin, Lavendel, 250 ml, ca. 21 Euro, L:A Bruket über ludwigbeck.de 26 living at home SEPTEMBER 2016

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Unter anderem mit Rittersporn, der im Garten gerade zur zweiten Blüte ansetzt

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Die Purpur Distel fühlt sich außerhalb der Vase in Steingärten besonders wohl.

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„P ures Grün wirkt oft moderner als Blüten und passt zu allen Wohnfarben“

SEPTEMBER 2016 living at home 31

„Hängende Gärten: echte Blät ter und Pflanzenbilder ergänzen sich an der Wand“

DRAUSSEN-GEFÜHL schafft man mit verwitterten Terrakotta-Töpfen in verschiedenen Größen.

Der Vintage-Tisch wirkt ebenfalls, als wäre er ein Gast aus dem Garten.

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Tipp Sukkulenten mögen keine nassen Füße. Als unterste Schicht im Glastopf sollte deshalb Blähton oder Tongranulat gewählt werden. Die Pflanze nur gießen, wenn die Erde wirklich trocken ist.

„Formschön wie Skulpturen und angesagt wie nie:

Sukkulenten“

DURCHBLICK Im Glasbehälter wirkt die Aeonium besonders modern und schön pur, weil man nicht nur die Blätter, sondern auch die Erde sieht.

Glastopf Carnivore, ca. 29 Euro, Serax über minimarkt.com

SEPTEMBER 2016 living at home 33

Tipp Mit großen Pflanzen belebt man pure Wände.

Ihre Wirkung ist am stärksten, wenn man in ihrer Nähe auf Bilder oder anderen Wandschmuck verzichtet.

„Hoher Besuch: die

Zimmerp alme. Mit grünem Hofstaat wird die Ecke zum Mini-Garten“

„Top fpflanzen sind spießig? Nicht wenn sie lässig

kombiniert werden!“

12

■ WURFSACHE Der Leinenstoff wirkt sommerlich

3

leicht. Indem er leger übers Sofa drapiert wird, unterstreicht man damit das leichte Lebensgefühl.

In diesem Fall bringen auch die Farben die Helligkeit der warmen Sonnenmonate zurück.

1 DSCHUNGEL-GRUSS Das Wandbild mit Palmwedeln? Aus einer Tapete geschnitten und mit Vielzweckklemmen an Nägeln festgeklammert. Der Barwagen im Retro-Stil erinnert fast an eine Outdoor-Küche.

2 SOMMERFRISCHE Zitronenlimo mit Minze schmeckt nach heißen Tagen und sieht auch so aus.

Oft sind es Kleinigkeiten, die in uns Assoziationen an laue Tage und Abende wachrufen.

3 GRÜNZEUG Blätter sind derzeit ein Interior-Trend.

Klappkarten mit filigranen Motiven holen den Garten ins Haus (ähnliche über humanempireshop.com).

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SEPTEMBER 2016 living at home 35

„ Naturholz?

Ein starkes Stück Baum fürs Wohnzimmer“

„Wie im Strandcafé:

Die Lounge-Ecke macht sich auch zu Hause gut“

PRODUKTINFOS: LINKS: TEPPICH „HANDKNOTTED ORIENTAL CARPET“, 245 X 176 CM, CA. 1200 EURO, ONTHERUGS.DE. TISCH „CUBE TABLE“, MEDIUM, CA. 340 EURO, KRISTINADAM.DK RECHTS: TISCH „GEORG“, EICHE, CA. 1400 EURO, SKAGERAK.DK MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 136

36 living at home SEPTEMBER 2016

Tipp Blätterdeko sieht frisch aus, duftet aber nicht. Aromakerzen oder Zerstäuber mit typischen Blumendüften wie Jasmin oder Rose verbindet unser Gehirn sofort mit Sommertagen.

„ Monstera-Blät ter in einfachen Glasvasen sind ein exotischer Hingucker“

BLINDTEXT Humanist Obi tiae Nullaccabordoorer umq in et mag natis ceseque mosseque berovid

estiisci destru.Obitiae Nusdfdlla FARBSPIEL Helle Töne reflekccabore dolorerumquamem tieren mehr Licht als dunkle – die zeigen ■ BLINDTEXT Humanist letzten Obi Sonnenstrahlen Nullaccabordoorer umq deshalb in et mag gleich doppelte Wirkung. natis ceseque mosseque GEGENSPIELER Auch die ■berovid estiisci destru.Obitiae Nusdfdlla Spannung zwischen Ethno-Mustern ccabore dolorerumquame und Schlichtheit belebt wie ein Sommerregen. Tisch, Hocker und antiker Kelim zeigen es.

tiae

„Zarte Möbel, Naturmaterialien und – wichtig – ein Hauch von Grün“

„Sonnige Aussichten:

zarte Stillleben vor dem Fenster“

Tipp EIN HAUCH VON FERIEN Eine leichte Gardine in Leinenoptik lässt Palmwedel, Trommelstock und Kängurupfoten sanft durchscheinen.

Solo-Auftritt: Einzelne Zweige oder Blätter in verschiedenen, schlichten Gefäßen wirken stylisch, leicht und lockerer als ein üppiger Blumenstrauß.

„Ein Vasenmix in Meer- und Erdtönen: die Farben des Urlaubs an der See“

IM GRÜNEN BEREICH Die Tage für Balkon und Terrasse sind gezählt. Wie man das wunderbare Draußen-Gefühl trotzdem festhalten kann, weiß Wohnprofi Milia Seyppel Retten Pflanzen zu Hause das Sommergefühl in den Herbst?

Grün ist in der Tat eine Farbe, die wir stark mit dem Sommer assoziieren und die deshalb auch ähnlich auf unsere Stimmung wirkt. Aber auch Helligkeit, Leichtigkeit

„Blät terdeko fürs Kissen: in knapp zwei Stunden selbst gemacht!“

und Lässigkeit unterstützen das, und – weil man in dieser Jahreszeit besonders viel draußen ist – natürliche Materialien. Mit diesen drei Komponenten kann man in der Wohnung spielen, und die tolle Atmosphäre der warmen Tage noch länger genießen.

Zimmerpflanzen galten lange als spießig. Wie kommt es, dass sie plötzlich wieder so modern sind?

Man könnte es auf eine Modeerscheinung schieben, aber in jedem Trend zeigt sich auch ein Bedürfnis: Wir sehnen uns in unserem Alltag einfach nach mehr Natur. Das zeigt sich beim Wohnen klar in einer Lust auf natürliche Materialien, aber auch in dem Wunsch nach Nachhaltigkeit.

Ein Bewusstsein für das Echte, Schöne, Bleibende. Die Blattstrukturen der Zimmerpflanzen faszinieren übrigens das ganze Jahr über, fast wie ein Kunstwerk – man muss nicht unbedingt auf Blüten setzen.

NACHMACHEN Der Stielstich

Machen schwere, dunkle Möbel die Wirkung zunichte?

ist perfekt für Konturen. Den Stoff dafür am besten in einen Stickrahmen spannen, das Motiv anhand einer Schablone mit einem Markierstift vorzeichnen und mit Stickgarn nachsticken.

Wer ein schwarzes Sofa oder eine dunkle Essgarnitur in der Wohnung hat, kann trotzdem durch Deko-Elemente Frische und Leichtigkeit in seine vier Wände bringen – mit einem hellen Naturteppich zum Beispiel. Oder mit der glänzenden Oberfläche eines hellen Sideboards, die viel Licht reflektiert. Sogar zart farbene Kissen auf dem Sofa bringen schon eine Menge. Farne oder ein Bambus wirken dazu besonders luftig und lockern auf.

SEPTEMBER 2016 living at home 39

WOHNEN

„ Zarte Ranken und dezente Motive in

Schwarz-Weiß sind ideal für Tapeten-Neulinge“

10 Fragen:

1

Tapeten 1

Wohnredakteurin Stefanie Bärwald ist ein großer Fan der bunten Rollen. Hier ihre Tipps für gemusterte Wände 2

WIE FINDE ICH DAS RICHTIGE DESSIN? Folgen Sie Ihrem Geschmack – aber auch Raumgröße und Mobiliar in die Auswahl einbeziehen. Schlichte grafische (6, photowall.de) oder florale (1, fermliving.com) Dessins harmonieren mit vielen Einrichtungsstilen. Generell gilt: erst testen, dann kaufen! Lassen Sie sich vom Händler ein größeres Stück Tapete geben und heften es zu Hause probehalber an die Wand. Gefällt das Muster ein paar Tage später noch? Dann ist es genau das richtige!

KLEINES ODER GROSSES DEKOR? Kleine Millefleurs-Tapeten (11, sandbergwallpaper.com) machen große Räume kleiner. Opulente, großflächige Muster (2, tapetenagentur.de) können kleine Räume öffnen, gerade wenn man nur eine Akzentwand tapeziert.

WELCHE VORTEILE HABEN VLIESTAPETEN? Vliestapeten (z. B. 3, esprit.de) reißen nicht und werden direkt auf die eingekleisterten Wände geklebt.

WIE VIELE ROLLEN BRAUCHE ICH? Die Länge aller Wände addieren, mit der Raumhöhe multiplizieren, durch fünf teilen – heraus vkommt die Rollenanzahl. Die Formel geht von einer Standardrolle (5 m²) aus. Bei komplizierten Mustern lieber etwas mehr kalkulieren.

UND WELCHES TAPEZIERZUBEHÖR? Tapetenkleister (8, metylan.de), Kleisterquast (4, bauhaus.info),

„Ein Dschungel aus Papier schafft Blickwände und lenkt von räumlichen Schwachstellen ab“

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„Muster wirken unbew unsere Stimmung: geo klare Ornamente beruh dynamische Dessins be 4

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Eimer, Rührholz (10, hagebau.de), eine Tapezierbürste zum Glattstreichen (5, wall-art.de), einen Nahtroller zum Andrücken der Übergänge (9, bauhaus.info). Darüber hinaus Wasserwaage, Zollstock, Bleistift, Schere, Cutter, eine Metallschneideschiene sowie vorab zum Glätten von Unebenheiten in der Wand Moltofill plus Spachtel.

WO FANGE ICH AN? Immer aus der Ecke heraus und von der Lichtquelle starten, also vom Fenster weg.

WIE WIRD DIE TAPETENBAHN GERADE? Mit der Wasserwaage die Bahnbreite an der Wand markieren und die Tapete direkt an der Linie ansetzen. Wenn Sie in der Ecke beginnen, einen Zentimeter Tapete abrechnen, weil der beim Andrücken verschwindet. Die zweite Bahn einfach Stoß an Stoß an die erste setzen.

WIE VERSCHWINDEN KLEISTERBLASEN? Blasen mit einer Nadel anstechen, Kleister rausdrücken, fertig.

WO FINDE ICH NOCH MEHR HILFREICHE TAPEZIERTIPPS? Unter hornbach.de, metylan.de oder im LIVING AT HOME Ideenbuch Edition 1 (bestellbar unter livingathome.de unter der Rubrik Abo/Sonderhefte).

IHRE LIEBLINGSTAPETE? Frisch entdeckt: magnetische Tapeten von groovymagnets.com (7). Außerdem finde ich immer wieder Favoriten bei cole-and-son.com, designersguild.com oder osborneandlittle.com

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11 8 10 9

SEPTEMBER 2016 living at home 41

WOHNEN

Wer wohnt hier?

SONNENANBETER

JONNA KIVILAHTI ist Interior-Redakteurin und Stylistin, schreibt sowohl Wohnreportagen als auch einen inspirierenden Blog und betreibt einen Online-Shop (mrsjones.fi). Ihr Feriendomizil an der Südküste Finnlands dient ihr als persönliche Spielwiese für ihre Ideen. Und als Rückzugsort für sich und ihre Patchworkfamilie.

Ob mit Blick aufs Meer oder auf den Wald – die leichten Outdoor-Liegen sind schnell in Wunschposition platziert.

REIF FÜR DIE INSEL Auf einem finnischen Eiland hat sich Jonna Kivilahti den Traum vom Sommerhaus erfüllt. Ein zusätzlicher Ruhepol: das völlig entspannte Farbkonzept

Fotos KRISTA KELTANEN Styling JONNA KIVILAHTI/LIVING INSIDE Text LENA NEHER

42 living at home SEPTEMBER 2016

Dekorative Küchen-Accessoires stellt die Stylistin im Hängeregal „String Pocket“, einem Klassiker von 1949, zur Schau.

HAUSHERRIN Jonna liebt den Kontrast von Schwarz und Weiß. Er ist ausdrucksstark und wunderbar klar.

LieblingsstĂźcke verdienen eine BĂźhne.

Prominent platziert versammeln sie sich zu kleinen Stillleben. Und wirken noch mal so stark.

Tipp

ZUSATZLEISTUNG Ein Stromnetz gibt es nicht auf der Insel, Energie liefert eine kleine Solaranlage. Jonna nutzt ohnehin am liebsten Kerzen und Laternen.

Geheizt wird mit Feuerholz, gekocht mit Gas.

„Auf einer Insel kommt

der Abstand vom Alltag ganz von alleine“ JONNA KIVILAHTI

SELBST IST DAS MÄDCHEN Tochter Emma besitzt bereits ihr eigenes Boot. So ist sie unabhängig und kann ihre Freunde auf dem Festland besuchen, wann immer sie will.

SEPTEMBER 2016 living at home 45

„Schwarz und Weiß sind klare Farben.

Beide bringen Ruh in einen Raum“ JONNA KIVILAHTI

E

in Platz zum Trödeln, wo der Blick auf die Uhr zur Nebensache wird, die Zeit scheinbar ungenutzt verstreichen darf. Ohne Termine, Hektik, Anspannung. Entspannung. „Wenn ich auf der Insel bin, ist meine To-do-Liste kurz. Kochen und das Anheizen der Sauna sind die einzigen Punkte auf meiner Agenda“, schwärmt Jonna Kivilahti. Die Inselluft steht dem Teint des Interior-Tausendsassas gut. Schon immer träumte Jonna von einem eige-

nen Sommerhaus. Wenngleich nur zur Miete, ging dieser Traum nach langer Suche nun endlich in Erfüllung. Das 60er-Jahre-Kleinod auf einer Insel im Schärengebiet der Küste von Ingå im Süden Finnlands bietet gerade mal 50 Quadratmeter Wohnfläche, doch bedeutet es für Jonna und ihre mehrköpfige Patchworkfamilie das große Glück. Lagerkoller kommt nicht auf. Die meiste Zeit verbringen die Finnen draußen auf der weitläufigen Veranda und genießen umgeben von Pinienwäldern den sagenhaften Blick aufs Meer.

Den ermöglichen die vielen Fenster des charmanten Häuschens auch von drinnen. „Anfangs saß ich stundenlang einfach nur da und starrte gebannt aufs blaue Meer.

Ich liebe diese Nähe zur Natur“, erzählt Jonna. Schon als Kind verbrachte sie unzählige Sommer in dieser Abge46 living at home SEPTEMBER 2016

schiedenheit. Um trotzdem mobil zu sein, lernt sie gerade, mit dem Boot umzugehen. In Sachen Einrichtung ist

sie dagegen längst ein Profi. Bei der Renovierung setzte der Vermieter das Farbkonzept der StilExpertin deshalb genau um: Schwarz für die Fassade, Weiß für Wände und Decken, Perlgrau für die alten Holzdielen. Auch die Raumaufteilung ließ Jonna ändern: Küche, Wohn- und Esszimmer gehen seitdem ineinander über – das ist modern, außerdem ist die Familie so auch beim Kochen zusammen.

Bevor sie das Haus mit Leben füllen konnte, musste die Familie warten, bis das Eis geschmolzen war. Dann packten sie ein schwimmendes Taxi randvoll mit Möbeln. Kleinere Dinge schipperten sie nach und nach auf dem eigenen Boot gen Eiland. „Erstaunlich, was sechs Personen alles brauchen. Vom kleinen Löffel bis zum Stockbett“, schmunzelt Jonna. Neu kaufen musste sie fast nichts. In ihrem reichen Fundus aus Flohmarktschätzen und Secondhand-Schnäppchen tummeln sich Fundstücke aus Teak ebenso wie Klassiker von Arne Jacobsen, Eames, String oder Thonet, die dem saisonalen Zuhause nun Charakter verleihen. Und das will so oft wie möglich besucht werden: „Wie ein Kind fiebere ich Ferien und freien Tagen jetzt voller Vorfreude entgegen.“

Kein Platz für Schränke? Hakenleisten brauchen kaum Tiefe und schaffen dabei viel Stauraum.

GUTE AUSSICHT Vorhänge – wozu? Das Schlafzimmerfenster gleicht mit seinem einmaligen Blick auf den Pinienwald einem Gemälde.

3 WOHN-TIPPS von Jonna Kivilahti

1.

Im Sommer schwöre ich auf Naturmaterialien wie kühlendes Leinen. Perfekt gerade für Bettwäsche.

2.

Die Fassade schwarz, Wände und Decken weiß, die Dielen grau: Ein striktes Farbkonzept ist die Basis meiner Einrichtung.

3.

Mein Rezept bei wenig Platz?

Hängeregale und Haken statt wuchtiger Schränke.

TON IN TON Schwarze OutdoorMöbel wie die Masters Stühle von Kartell harmonieren mit dem Anstrich der Fassade und scheinen vor der Wand zu verschwinden.

48 living at home SEPTEMBER 2016

KUSCHELORT Auf dem

FEUERSTELLE Der Ofen

ausladenden Lounge-Sofa sitzt die zusammengewürfelte Familie bequem.

macht den Inselaufenthalt auch im Herbst noch zum Vergnügen.

In Weiß wirkt er wie eine Verlängerung der Wand.

Tierprints holen die Natur auf augenzwinkernde Weise nach drinnen.

KONSEQUENZ Selbst die Essig- und Ölflaschen weichen nicht von Jonnas Farbkonzept ab. So trägt die Einrichtung eine klare Handschrift.

SAUNAKULTUR Schwitzen hat in Finnland Tradition. Die kleine Blockhütte fügt sich nahtlos in die Umgebung ein.

WOHNEN

Eine kleine Flucht aus dem Alltag soll Riikka Kantinkoskis Blog sein

FINNEN MIT STILGEFÜHL Noch nicht genug vom nordischen Einrichtungstalent? Diese beiden Bloggerinnen versorgen uns mit inspirierenden Looks

Fotografin und Stylistin Riikka Kantinkoski ist Profi in Sachen Interior. In ihren Arrangements kombiniert sie schlichte Formen und gedeckte Töne.

Qualitativ hochwertige Bilder gespickt mit tollen Ideen machen den Blog zum Augenschmaus: weekdaycarnival.blogspot.com

Unter dem Namen RK Design entwirft Riikka Poster, Schmuck und Wandbehänge.

Mit dem Bloggen begann Minna Jones während der letzten Elternzeit

Die „Lampe Gras“ von DCW éditions ist nur einer unter zahlreichen Klassikern in Minnas Zuhause.

Simpel, nachhaltig, modern: Attribute, die Minna Jones Stil prägen. Die „never ending story“ der Renovierung ihres coolen Sommerhauses auf einer kleinen finnischen Insel sowie die spannenden Projekte der Interior-Stylistin und Designerin für Ikea, Marimekko und Co. kann man auf ihrem Blog timeoftheaquarius.com und auf Instagram @minna_jones verfolgen.

50 living at home SEPTEMBER 2016

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WOHNEN 1

WIR LIEBEN TERRAKOTTA

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Ob Mode oder Interior-Design – der warme Erd- und Keramikton ist der Trend im Herbst 5 3

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AKRI 7

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03.003.05

03.006.01

8

1 ROTLICHT Hängeleuchten Aura in angesagter Mesh-Optik, zwei Größen, ab ca. 225 Euro, petitefriture.com 2 RED-WALK Auch Akris-Designer Albert Kriemler schickte seine Models in leuchtenden Rot- und Orangetönen auf den Laufsteg. Herbst/Winter-Kollektion,

Preise auf Anfrage, akris.ch 3 MATERIALMIX Trendmaterial Kork trifft trendig lackiertes Eschenholz: Stuhl Dora, ca. 510 Euro, dam.pt 4 FRISCHER ANSTRICH Schöner Wohnen Wandfarbe, ca. 25 Euro/2,5 Liter, z.B. über bauhaus.info 5 RUNDSTÜCK Juteteppich Manacor, 150 cm ø, ca. 99 Euro, kibek.de 6 STREIFZUG Kissen Line, ca. 75 Euro, normann-copenhagen.com 7 LIASON IN PASTELL Becher Join, je ca. 15,50 Euro, petitefriture.com 8 KOMFORTZONE Sofa Carmo, wie Abb. ca. 2770 Euro, boconcept.com SEPTEMBER 2016 living at home 51

WOHNEN

20 IDEEN

Küchen SPEZIAL

FÜR

KLEINE KÜCHEN SCHLUSS MIT PLATZMANGEL UND UNORDNUNG RUND UM DEN HERD! MIT DEN FOLGENDEN PROFI-TIPPS SCHAFFEN SIE CLEVER MEHR STAURAUM UND WOHNGEFÜHL Text STEFANIE BÄRWALD

F 52 living at home SEPTEMBER 2016

1.

OFFENHEIT Die Meisterlösung für viel Stauraum sind eigentlich raumhohe Schränke und geschlossene Fronten, hinter denen sich viel verbergen lässt. Doch optisch kann dies schnell zu einem „Eingemauert“-Gefühl führen. Wählen Sie daher unbedingt auch offene Regalelemente. Unser Liebling: Küche Suffolk im Shaker Stil von neptune.com (Fliesen ebenfalls von Neptune). Caroline Chater, Brand Communications Manager des Labels rät: „Denken Sie ,out-of-the-box’. Funktionieren Sie Konsolen zu Regalen um oder stapeln zwei massive Couchtische übereinander zur Kücheninsel. Je individueller und weniger von der Stange, desto wohnlicher wird die Küche.“

2.

SAMMELSTELLE Wohin mit Kleinkram, der schnell griffbereit sein soll?

Holz- oder Steintabletts (hier von Hay, z. B. über connox.de) bieten sich als schöner Sammelplatz für Teedosen, Gewürze oder Kochlöffel an.

Im Trend: Grautöne gepaart mit Naturstein und warmem Metallglanz, wie bei der Küche von devolkitchens.co.uk

3.

SCHMAL PLANEN Lassen Sie sich für kleine Küchen niemals extrabreite Schubladen aufschwatzen, die sich nur öffnen lassen, wenn keiner mehr im Raum ist. Mini-Küche heißt, dass die Arbeitsstationen gut organisiert, aber nicht, dass alle Fronten in cleanem Weiß sein müssen. Dafür sollten Schränke und Regale maximal die Tiefe einer Tellerbreite haben und die Höhe ideal ausnutzen.

42 % der Deutschen sind mit ihrer Küche unzufrieden und wünschen sich eine größere

4.

HOCHSTAPLER Gut ineinander und aufeinander stapelbare Gefäße (hier Peili von zone-denmark.de) sparen Platz.

Bei Schalen und Töpfen lohnt sich also die Investition in abgestimmte Serien eines Herstellers.

54 living at home SEPTEMBER 2016

5.

MULTITALENTE Die robusten Korbo-Körbe (über connox.de) in Messing oder Edelstahl gibt‘s in diversen Größen. Mit Wandhalterungen schaffen sie sogar überirdisch Ablagefläche und stehen nicht herum.

F

6.

NISCHEN NUTZEN Wohin mit Pfannen, Töpfen, Sieben, Kellen oder Schneebesen, wenn akuter Platzmangel herrscht? Ab an die Wand. Mit Stangen, Haken (im Bild Serie Fintorp von ikea.de) oder auch Magnetleisten werden freie Flächen in Nischen einfach zum offenen Stauraum. Extra-Tipp: An Decken-Hängeregalen (z. B. von manufactum.de) können Küchenhelfer aller Art auch über der Spüle oder dem Herd schnell griffbereit abhängen.

7.

KLARHEIT Die Reduktion auf zwei, maximal drei Geschirrfarben und eine strikte Farbtrennung auf verschiedenen Etagen für Teller, Schalen und Kannen, lassen offene Regale sofort aufgeräumter erscheinen. Die gut sortierte Ordnung vermittelt Klarheit und mehr Größe – im Gegensatz zu einem kunterbunt zusammengewürfelten Sammelsurium. Der starke Kontrast von Schwarz und Weiß schafft optisch zusätzliche Tiefe, insbesondere durch den dunklen Wandanstrich zwischen Arbeitsplatte und erstem Regalboden. Extra-Tipp: Mit schwarzer Magnet- oder Tafelfarbe (z.B. über tafelfarben.de) haben Sie coolen Wand-Look plus Memoboard in einem.

8.

KLUGES FARBKONZEPT „Heben Sie die Grenze zwischen Küche und angrenzenden Wohnräumen farblich auf!

Dafür werden Tonalitäten von Wand oder Textilien sowie Materialien wie z.B. eine bestimmte Holzart in der Küche wieder aufgegriffen. Dieser innenarchitektonische Ansatz lässt einen kleinen Raum weniger isoliert wirken und macht ihn auf jeden Fall wohnlicher“, empfiehlt Stan Rusch, Studioleiter und Innenarchitekt beim Münchner Kücheneinrichter Ludwig 6 (dross-schaffer.com/ludwig6).

56 living at home SEPTEMBER 2016

F

9.

KOPF-FREIHEIT Tischlüfter oder Flachschirmhauben (z. B. von siemenshome.de) kommen erst zum Vorschein, wenn sie gebraucht werden. Die beiden formschönen Modelle von miele.de und elica.com (vorn) fungieren gleichzeitig als Leuchten.

10.

HOCHBEET An die Wand gedübelt verwandeln lackierte Holz- oder Metallpflanzkästen (z. B. von bauhaus.info oder purple-id.dk) ungenutzte Küchenecken in grüne Indoor-Kräutergärten.

50 % der Deutschen finden Kochen stressig, weil ihre Küche schlecht ausgestattet ist

11.

MULTITALENT Praktisches Zubehör verwandelt Spülen in zusätzliche Arbeitsfläche. Für Andano XL 6 Compact von blanco.de gibt es z. B. einhängbare Multifunktionsschalen und passgenaue Schneidebretter.

12.

OPTIMALE RAUMNUTZUNG Diese Küche (Vao von team7.at) geht in die Verlängerung und füllt mit passenden Regalen den Raum auch jenseits der hohen Schränke bis in den letzten Winkel aus.

Maßkonfigurierte Einbauten sollten jede Lücke und jedes Volumen nutzen sowie an ergonomische Bedürfnisse angepasst sein. Grifflose Fronten schaffen vor allem optisch noch mehr Freiraum.

14.

TWO IN ONE

13.

Keine freie Stelle für individuelle DekoElemente – toll, wenn dann wenigstens die Vorratsdosen zum Blickfänger werden, wie das bunte Modell von remember.de

SCHRANKWUNDER Hohe Einbaumodelle (hier ein Stauraumwunder von next125.de) halten derzeit Einzug in die Küche und lösen klassische Ober- und Unterschränke ab. So wird der Platz optimal ausgenutzt und fast die gesamte Ausstattung kann hinter zwei Einschubtüren verschwinden.

16.

XS-TECHNIK Viele Hersteller bieten inzwischen besonders schlanke und elegante Versionen gängiger Küchengeräte an (Mini-Kaffeemaschine Aroma One von wmf.com, Wasserkocher über impressionen.de, Küchenmaschine MINI, kitchenaid.de).

15.

MINIMALISMUS Viele Küchenhelfer sind oft überflüssige Platzfresser. Zur Grundausstattung gehören ein Schäl-, ein Gemüse-, ein breites Koch-, ein Fleisch- und ein Brotmesser (z. B. guede-solingen.de), dazu zwei Schneidebretter (z.B. von raumgestalt.net). Mehr davon braucht man eigentlich nicht.

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17.

MASSARBEIT Maßkonfigurationen betreffen neben Schrankkorpussen auch die Arbeitsplatten.

Für Mini-Räume eignen sich individuelle Thekenlösungen als Erweiterung der Arbeitsfläche. Im Trend: Natursteinplatten (eine große Auswahl bei mylechner.de).

18.

SYSTEMATIK Jedes Ding braucht seinen Platz. Die größte Schublade hilft nichts, wenn darin das Chaos tobt. Abhilfe schaffen funktionale Sortiereinsätze, wie z.B. von siematic.com

20.

GENAUE BESTANDSAUFNAHME

19.

FLEXIBILITÄT Wer keine maßgefertigte Einbauküche möchte, für den bieten sich Küchenmodule (z. B. von vipp.com) an, die sich beim Umzug in eine größere Wohnung erweitern lassen. Für zusätzlichen Stauraum mit einem ausbaufähigen Regalsystem (z. B. von string.se) kombinieren!

Bestechend schöne Farben.

Spülen und Armaturen von BLANCO.

beaufort8.de

„DAS WICHTIGSTE BEI DER PLANUNG? Messen Sie das benötigte ,Ausgangsvolumen’ möglichst konkret und realistisch.

Die einfachste Methode: Räumen Sie ihr ganzes Inventar aus, machen Sie Fotos und bringen diese zur Planung mit. Sie werden sich wundern, wie viel Sie besitzen und verstauen müssen.“ Theo Albrecht, Leiter der Produktentwicklung bei Schüller Küchen (schueller.de).

Spülen und Armaturen von BLANCO treffen perfekt den Geist moderner Einrichtungskultur. Ob in den Farben der CombiColours-Palette oder in Edelstahl – die attraktiven Designs der BLANCO Spül center setzen besondere Akzente in jeder Küche. Überzeugen Sie sich selbst. Mehr bestechende Ideen fi nden Sie bei Ihrem Fachhändler oder im Internet. www.blanco.de

PORTRÄT

Serie Nr. 1 Designer, DIE SIE KENNENLERNEN SOLLTEN

Als Doppel unschlagbar ERST KAM DIE LIEBE. DANN DIE IDEE, AUCH BEI DER ARBEIT DEN PAARLAUF ZU WAGEN. EIN BESUCH BEI DEN HOLLÄNDISCHEN SHOOTINGSTARS SCHOLTEN & BAIJINGS Text SILKE PFERSDORF

Neue Design-Ideen für den Mini: ein Projekt für die Mailänder Möbelmesse 2012.

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MOODBOARD Carole versammelt Materialproben an der Wand, Stefan seine Zeichnungen.

Musterstück: einer der „Blocks and Grid“-Stoffe für Maharam.

LINIENTREU Das Duo steht für farbenfrohen, grafischen Minimalismus, der es schon in Museen schaffte.

Die Designer STEFAN SCHOLTEN studierte an der Design Academy Eindhoven, CAROLE BAIJINGS brachte sich als Künstlerin alles, was sie über Design weiß, selbst bei. Seit 2000 sind die beiden ein Paar. Noch im selben Jahr gründeten sie in Amsterdam ihr Studio für Design. scholtenbaijings.com

FOTOS: INGA PO

Sie liebt seine Klarheit, er ihre Intuition

SPIELWIESE Das Paar im Atelier.

Manchmal wird es sogar hitzig: „Wir diskutieren eine Menge“, lacht Carole.

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1 RUHEZONE Bettüberwurf Colour Plaid 03 im Schlafzimmer des Paares ist selbst kreiert.

2 ARITA HOUSE Noch bis Dezember gibt es hier Keramik vom Feinsten und eine Limited Edition von Scholten & Baijings.

3 JAPANISCH Scholten & Baijings Paper Porcelain für Hay.

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as Arita House ist ein rotgeklinkertes Häuschen von 1925 mitten in Amsterdam. Doch seit Mai kommt der Winzling ganz groß raus. Hier zeigt das holländische Designer-Duo Carole Baijings und Stefan Scholten, was es vier Jahre auf Trab gehalten hat: die Zusammenarbeit europäischer Designer mit den Keramikkünstlern aus Japans legendärer Töpferstadt Arita. Ein eigenes kleines Museum sozusagen. Und eine Überzeugungstat, denn auch Scholten & Baijings kunstvolle Keramikstücke für Hay, werden in Arita gefertigt. Carole Baijings blickt über den Hinterhof mit blühenden Beeten, schwärmt von Nippons Kultur, dem dortigen Handwerk. Ein Bobby-Car und ein Eimer mit Schaufel liegen am Seiteneingang. Sie gehören Rem, ihrem zweieinhalbjährigen Sohn. Wenn seine Eltern zwischen ihrem Familiensitz, dem Studio im alten Hafen und dem Arita House pendeln, kommt der Knirps meist mit. „Jetzt müssen wir das Projekt aber loslassen“, sagt Stefan. „Auch wenn es schwerfällt.“ Aber so ist es ja auch mit den eigenen Entwürfen: Wenn die Branche gerade über ein neues Scholten & Baijings-Design jubelt, ist der Kopf der beiden längst voll mit neuen Farben, Formen, Dingen.

Stefan Scholten entwarf Möbel, Carole Baijings Werbekampagnen, als sie sich 1999 kennenlernten. Und bald darauf entschie-

3

D

4 SETZEN, BITTE! Schön niedrig mit Seiteneinstieg: Ottomane für Moroso entstand 2015.

5 TEAMWORK

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Designt von TAF, gezeigt von Scholten & Baijings in Amsterdam: Stücke aus der Arita-Ausstellung.

6 STREIFZUG Kissen für Thomas Eyck, 33 x 47 cm, ca. 140 Euro.

FOTOS: INGA P

1 SUPERMODEL Skizzen und Modell des Stuhls 13eighty für Hay.

2 SPRÜHEND Stefan Scholten verpasst einem Stuhl weiße Farbe.

3 ORTSTERMIN Das Designer-Duo traf sich im Arita House im Zentrum Amsterdams mit Autorin Silke Pfersdorf.

12

den: Wir machen gemeinsame Sache, auch im Job. Ihr erster Versuch: Sie zerschnitten Teppich-Restbestände, setzten sie neu zusammen. Dann entwarfen sie Küchenhandtücher für das dänische Label Hay – in damals neuen Neonfarben und mit großem Nachhall in der Szene. „Zusammen schaffen wir Besseres als Durchschnittsdesign“, sagt Stefan. Eins und eins ergibt manchmal eben mehr als zwei.

2010 waren Scholten & Baijings die Entdeckung auf der Mailänder Möbelmesse. Weil sie die Dinge völlig neu angingen: ohne theoretisches Konzept, sondern mit Neugier. Stefan zeichnet die Form, „dann stoppe ich irgendwann und Carole übernimmt.“ Sie probiert aus, will wissen, was ein Material kann, will es beherrschen, experimentiert mit Farben. Sie liebt seine Klarheit bei der Arbeit, er ihre Intuition. Da kann das Team noch so sehr überzeugt sein, dass ein Entwurf fertig ist: Wenn Caroles Bauch „Nein“ sagt, wird weitergewerkelt. In Zukunft will das Paar übrigens wieder mehr an eigenen Projekten arbeiten, „unser Studio ist schließlich unsere Heimat“.

Den Sinn für Ästhetik haben sie offenbar auch dem kleinen Rem weitergereicht. Als Stefan Scholten seinen Sohn neulich fragte, was er von einer Zeichnung hielte, antwortete der: „Mooi!“ Im Niederländischen heißt das „schön anzusehen“.

3

4 4 LEUCHTKUGEL Leuchte Colour Globe für Moooi, ca. 1260 Euro.

5 DURCHSICHTIG

6 5

Scholten & Baijings spielen gern mit Transparenz. Diese hier bringt das Material selbst mit: Karaffe/Gläser Iris für Verreum, ab ca. 250 Euro.

6 ABGEDECKT Colour Plaid, in zwei Größen, ab ca. 370 Euro.

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ALLES BUNT

INTERVIEW

Mal unter uns…

Welchen Gegenstand würden Sie nie neu designen, weil er so, wie er ist, schon genau richtig ist?

Nicht mal ein Fahrrad, das in der Form absolut ausgereift ist, ist perfekt. Immer wieder gibt es neue Materialien, die es besser machen.

Wo kam Ihnen Ihre verrückteste Idee und was wurde daraus?

Im Studio. Um uns mal nicht auf neue Formen, sondern nur um die Möglichkeiten von Material zu konzentrieren, kreierten wir Gemüse aus Stoff. Sehr realistisch!

Und was darf garantiert niemals bei Ihnen einziehen?

Die dunklen Louis XV-Schränke von Caroles Großmutter.

Scholten & Baijings sind für überraschende Farbkombinationen bekannt – und für besonders schöne.

Stoffpaneele im Studio: Raumtrenner und Inspiration.

Magazin Wohnen ZEIT FÜR

KISSENSCHLACHTEN, TAGTRÄUME UND HEIMKINO

Die Designer Erwan und Ronan Bouroullec arbeiteten zwei Jahre am „Serif-TV“.

SCHÖNE

NEUE SICHTWEISE DIE BERÜHMTEN PARISER BOUROULLEC-BRÜDER ENTWARFEN DEN ERSTEN ÄSTHETISCHEN FERNSEHER FÜR DESIGN-LIEBHABER, DIE AN DEN GÄNGIGEN FLACHBILDSCHIRM-MONSTERN VERZWEIFELN. „SERIF-TV“, DREI GRÖSSEN UND FARBEN, AB CA. 700 EURO, SAMSUNG.COM/DE/SERIF-TV

RESTEVERWE

Leavings (dt. Ü diese bunten K Füllung sind a der Bettenprod Ab ca. 39 Euro ENTSPANNT EUCH! Ob in Köln zum Jahresauftakt oder auch in Mailand: Keine große Messe, auf der das Daybed nicht prominent zu sehen war. Neben Konstantin Grcics Neuentwurf Ulisse für ClassiCon und der Daybed-Re-Edition von Pierre Paulins Modell 118 aus den 50ern bei Ligne Roset, ist Sara Larssons Stay (unten) unser neues Lieblingstrendmöbel: skandinavisch, schlicht, formvollendet, auch in beruhigendem Grün zu haben, ab ca. 1940 Euro, a2designers.se

BLAUMACHER Zur traumhaften Teppichkreation Jie wurde das einflussreiche chinesische Design-Duo Neri & Hu von traditionellen Fliesenmustern auf Shanghais Straßen inspiriert. Handgetuftete Schurwolle, drei Größen, ab ca.

2215 Euro, nanimarquina.com

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DAS ERSTE KOCHFELD DER WE DAS TEMPERATUR MISST.

Das neue Induktions-Kochfeld von Panasonic mit Genius Sensor.

Nichts brennt an oder kocht 체ber. Immer das perfekte Ergebnis, auch wenn Sie mal nicht hinschauen. Der Genius Sensor reguliert, misst und h채lt die Temperatur pr채zise direkt am Boden des Kochgeschirrs. Die ultimative Arbeits hilfe f체r absolute Perfektion ab jetzt bei Ihnen zu Hause. www.panasonic.de/einbaugeraete

MARKE TISCH DES BLINDTEXT MONATS

Heute feiern wir mit Stiel Unsere Stars beim letzten Fest des Sommers: die Früchte der Saison. Äpfel & Co. sind lecker und dabei herrlich dekorativ.

Hier kommen tolle Ideen für lässige Tafelfreuden Fotos STEFAN THURMANN Produktion & Styling ANDREAS LICHTENSTEIN & LENA HAUNSTETTER Foodstyling JENNY HEINZE Text JENNY HEINZE & SILKE PFERSDORF

■ GUTER START Warum nicht mal mit den Gästen zusammen Äpfel pflücken gehen?

Macht Spaß und stimmt ein auf das Kuchen-Gelage später.

PURES GLÜCK Foodredakteurin Jenny Heinze deckt den Tisch. Ohne Leinentuch, aber voller Farben der Natur: mit rotbackigen Äpfeln und bunten Wiesenblumen.

MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 136

SEPTEMBER 2016 living at home 71

NATURSCHÖNHEIT Wo sich Farben zurückhalten, rücken Materialien in den Mittelpunkt: die Maserung des Holzes, die Struktur des Glases.

Diese Deko baut stimmungsvoll auf einfache Zutaten und die Wirkung der Umgebung.

MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 136

72 living at home SEPTEMBER 2016

Süßer Abschied vom Sommer

GAUMENSCHMEICHLER Passend zum Belag aus Zwetschgen steckt Pflaumenmus im saftigen Mandel-Rührteig. Für Knusper sorgen Marzipanstreusel.

REZEPT AUF SEITE 80

GUT VERPACKT Serviettenringe? Papiertaschen passen mit ihrer lässigen Note viel besser zur puren Deko. So geht’s: Apfelform aus dem oberen Teil eines länglichen Stücks Kraftpapier (z. B. über natürlich-verpacken.de) schneiden, mittig falten und mit farbigem Garn an den Seiten zusammennähen. Die Apfel- und Birnenschablonen finden Sie im Internet unter livingathome.de/anleitungen

Perfektion?

Hat heute Pause.

Weniger ist mehr 74 living at home SEPTEMBER 2016

PRACHTSTÜCK Hefeteig bildet die Grundlage für eine Creme aus Schmand, Apfelmus und ein wenig Zimt.

Darauf Äpfel, Äpfel, Äpfel!

REZEPT AUF SEITE 80

SCHNEIDIG Styling-Assistentin Lena Haunstetter macht Rittersporn, Wilde Möhre und Kosmeen tischfein.

TRIKOLORE Von der Wiese frisch auf den Tisch: Kosmee, Nelke und Veronika.

DER GUTE TON Die Servietten nicht zu bunt, sondern aus einer erdigen Farbfamilie wählen.

So passen sie prima zur rustikalen Tafel.

MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 136

Zarte Deko, vom Winde verweht

SOMMERWIMPEL Hierfür Vlieseline auf rot-weißen Stoff drücken und die Fruchtformen mithilfe einer Schablone ausschneiden. Dann die Folie abziehen und die Frucht-Applikationen auf einfache Stoffservietten (z.B. Depot, 2er-Set ca. 5 Euro) kleben. Mit Holzklammern an eine Leine hängen.

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Saft aus eigenen Äpfeln? Ein Genuss!

Adressen von Mostereien gibt es auf nabu.de. 50 kg Äpfel ergeben ca. 30 Liter.

Preis auf Anfrage.

Tipp

EDLER TROPFEN Tolles Gastgeschenk: selbst gemachter Apfelsaft in hübschen Flaschen (z. B. Ikea, ab ca.

1,50 Euro), liebevoll verziert.

Für die Anhänger erst eine ganze Apfelform aus Kraftpapier schneiden, dann einen inneren Kreis einschneiden, wobei oben und unten eine Verbindung bleibt.

MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 136

STAPELHILFE

STICHKUNST

Schwedisches Safranbrot passt mit seinem warmen Gelb zur Septembersonne. Ein Drahtkorb wird zur Brot-Bar.

Tischsets aus Kraftpapier schneiden, mit Zier- oder Zickzackstich, 80/12-Universalnadel sowie farbigem Garn an den Rändern verzieren.

MEHR INFORMATIONEN AB SEITE 136

ZUM MITNEHMEN SÜSSE BEUTE Unser Kreativdirektor Andreas Lichtenstein bringt die Dekoration stilecht per Fahrrad zur Festtafel.

Damit die Gäste noch länger den Spätsommer genießen können: Äpfel, Birnen und Most in grau lasierten Kisten (Ikea, Natur, ca. 5 Euro), mit einem Anhänger aus Tonpapier als Souvenir.

WELTBÜRGER Pies gehören in Deutschland nicht zum Standardgebäck, in England und Amerika sind sie heiß geliebt. Können wir verstehen! Unter der blättrigen Mürbeteig-Haube ruhen hier Birnen und Brombeeren.

BIRNEN-BROMBEER-PIE

1 Form ausbuttern. Mehl, Salz, Butter

FÜR CA. 10–12 STÜCKE

und Schmalz mit dem Handmixer verkneten, bis Streusel entstehen. Ca. 6 El kaltes Wasser zugeben und zu Bröseln verkneten. Auf bemehlter Fläche verkneten und zur Kugel formen. Teig halbieren. Eine Hälfte etwas größer als die Form ausrollen, diese damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen und festdrücken. Zweite Teighälfte auf die Größe der Form ausrollen und auf einen Teller legen. Beides 30 Minuten kalt stellen.

375 g Mehl Salz 80 g kalte Butter, in Flöckchen 125 g kaltes Schweineschmalz, in Flöckchen 800 g Williams-Christbirnen 2 El Zitronensaft 50 g gehackte Mandeln, goldbraun geröstet Mark von 1 Vanilleschote 2 El Speisestärke 150 g Zucker 200 g Brombeeren 1 Ei (Kl. M) 1 El Milch außerdem: hohe Pieform à 24 cm ø, möglichst mit Lift-off-Boden

2 Inzwischen für die Füllung Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft, Mandeln, Vanillemark, Stärke und 125 g Zucker mischen. Brombeeren verlesen und vorsichtig unterheben.

3 Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ei trennen. Eiweiß mit

2 Tl Wasser und das Eigelb mit der Milch verquirlen. Die Pie von innen komplett mit Eiweiß auspinseln. Fruchtfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Teigdeckel auflegen und am Rand der Form entlang mit dem Boden fest zusammendrücken, überstehenden Teig abschneiden. Deckel der Pie mit Eigelb bestreichen und vorsichtig mehrere Schlitze von der Mitte zum Rand hin ausschneiden, damit der Dampf, der beim Garen des Obstes entsteht, entweichen kann. Teig mit 2–3 El Zucker bestreuen. Birnen-Brombeer-Pie auf unterster Schiene ca.

60 Minuten goldbraun backen, evtl. gegen Ende hin abdecken, damit die Pie nicht zu dunkel wird. In der Form auskühlen lassen, dann herauslösen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 70 MINUTEN PLUS BACKZEIT NÄHRWERT: 377 KCAL/STÜCK (BEI 12)

SEPTEMBER 2016 living at home 79

RASTPLATZ Erst Äpfel schälen, dann kurz in den Schatten der Bäume zurückziehen und ausruhen – herrlich!

350 g Mehl 175 ml lauwarme Milch 1 Ei (Kl. M) 50 g weiche Butter Salz 1 Biozitrone 1 kg säuerliche Äpfel, z. B. Elstar 250 g Schmand ½ Tl gemahlener Zimt 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 500 g Apfelmus 50 g Haselnusskrokant 1 El Puderzucker

1 Hefe in eine Schale krümeln und mit

Mandeln und Backpulver mischen, dann portionsweise unter die Eiermasse rühren.

2 Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. 100 g Mehl, Marzipan, 20 g Zucker, gehackte Mandeln und 75 g Butter erst mit den Knethaken des Handmixers, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Zwetschgenhälften leicht längs einschneiden, so dass sie aufklappen, aber nicht auseinandergeschnitten werden.

ZUM FOTO AUF SEITE 73

ZWETSCHGEN-TARTELETTES FÜR 10 STÜCK

1 Biozitrone 200 g weiche Butter 200 g Zucker 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 3 Eier (Kl. M) 125 ml Milch 200 g Pflaumenmus 350 g Mehl Salz 75 g gemahlene Mandeln ½ Päckchen Backpulver 75 g Marzipanrohmasse, grob gerieben 2 El gehackte Mandeln 300–400 g Zwetschgen, halbiert und entsteint 1 El Puderzucker

3 Förmchen gründlich ausbuttern und mit 2 Inzwischen Schale der Zitrone fein Mehl ausstäuben. Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.

Jeweils mit 4 Zwetschgenhälften belegen und mit Streuseln bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS BACKZEIT NÄHRWERT: 570 KCAL/STÜCK

außerdem: 10 Tarteletteförmchen mit Lift-off-Boden à 11 cm ø

1 Schale der Zitrone abreiben, Saft auspres- ZUM FOTO AUF SEITE 75 sen. 125 g Butter, 180 g Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und 1 Tl -schale und Eier mit den Quirlen des Handmixers cremig rühren. Milch und Pflaumenmus unterrühren. 250 g Mehl, 1 Prise Salz, gemahlene

80 living at home SEPTEMBER 2016

10 g Zucker bestreuen. 2–3 Minuten stehen lassen, bis die Hefe flüssig wird, dann glatt verrühren. Mehl mit 40 g Zucker in einer großen Rührschüssel mischen und mit der Hand eine Mulde hineindrücken. Hefe, Milch und Ei in die Mitte geben. Butter in Stückchen und 1 Prise Salz auf dem Rand der Mulde verteilen. Mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten elastischen Teig verkneten. Mit einem sauberen Küchenhandtuch zugedeckt an einem warmen zugfreien Ort 30 Minuten gehen lassen.

APFEL-BLECHKUCHEN FÜR CA. 20 STÜCKE

25 g Hefe 50 g Zucker

abreiben und den Saft auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 3 El Zitronensaft mischen. Schmand, Zitronenschale, Zimt, Puddingpulver und Apfelmus in einer zweiten Schüssel verrühren.

3 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Fettpfanne des Ofens mit Backpapier auslegen. Teig mit den Händen auf bemehlter Fläche gründlich durchkneten, dann auf Blechgröße ausrollen. Auf das Blech setzen und Teig nochmals in Form drücken. Vorbereitete Schmandcreme gleichmäßig darauf verstreichen und mit den Apfelspalten dicht an dicht in Längsreihen belegen. Den Krokant in die Streifen dazwischen streuen. Apfelkuchen auf der 2. Schiene von unten 40–45 Minuten backen, gegen Ende evtl. mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Blechkuchen herausholen und direkt mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 60 MINUTEN PLUS BACKZEIT NÄHRWERT: 173 KCAL/STÜCK

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REZEPTE

Es grünt so

GRÜN

Noch einmal so richtig aus dem Vollen schöpfen, bevor der Herbst unseren geliebten frischen Kräutern den Garaus macht. Ein Feuerwerk der würzigen Aromen!

Fotos & Produktion KITCHEN TRINITY/TAVERNE-AGENCY Text JENNY HEINZE

82 living at home SEPTEMBER 2016

Lamm mit Fenchelsalat und Fladenbrot Die Koteletts sind mit Currykraut und Thymian gewürzt, die Hefefladen werden mit einer Mischung aus Olivenöl, Rosmarin und Minze bestrichen. REZEPT AUF SEITE 90

Im Fladenteig spielt Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, mit.

Daher die schön satte Farbe.

„Nicht verzweifelt den schwer zu

bekommenden Jausen speck suchen, Bacon tut’s auch“

Kräuterpasta mit Speck Unter die Tagliatelle mischen sich Zucchinistreifen, für mächtig Frische sorgen Schnittlauch, Zitronenmelisse, Kerbel, Basilikum und Petersilie in der cremigen Ricottasauce. REZEPT AUF SEITE 90

Frischer Estragon und Kerbel verstärken die Anisnote des Estragonsenfs im Dressing.

Die Trockenbeize entzieht dem rohen Fisch Wasser und macht ihn dadurch haltbar, wie beim Graved Lachs.

Kräutergebeizte Forelle Die Fischfilets ziehen über Nacht in einer Mischung aus Kräutern, Salz, Zucker und Orangenschale. Serviert werden sie mit hauchdünnen Limettenscheiben und einer Schalotten-Vinaigrette. REZEPT AUF SEITE 91

Info

SEPTEMBER 2016 living at home 85

„Nie mehr ohne B ratenthermometer! So wird der perfekte Gargrad zum Kinderspiel“

Kräuter-Dijon-Roastbeef Von Majoran, Oregano, Liebstöckel und Rosmarin ummantelt, gart das Fleisch seiner Perfektion entgegen. Dazu werden Rosmarinkartoffeln und eine Remoulade mit erfrischender Zitronenmelisse gereicht. REZEPT AUF SEITE 91

Für das zarte Rosa des AppenzellerAufstrichs sorgt edelsüßes Paprikapulver.

Kräuter-Zupfbrot Jede Teigplatte wird mit Knoblauch-Kräuterbutter bestrichen, das macht das Brot so unglaublich saftig. Aufstriche aus Frischkäse und Kräutern sowie mit Appenzeller gesellen sich gern hinzu. REZEPTE AUF SEITE 92

SEPTEMBER 2016 living at home 87

Kräutersalat Frühlingszwiebeln, Zuckerschoten, Gurkenstreifen, Asiasalat und massig Kräuter geben sich im knackig-grünen Potpourri mit Blaubeeren die Ehre. Umschmeichelt wird das Ganze von Buttermilch-Dressing mit Mohn. REZEPT AUF SEITE 90

Gurken mit einem verstellbaren Gourmethobel oder auf einer Mandoline hobeln, nur so werden die Streifen hauchdünn.

Tipp

„Blüten-Eiswürfel sind fix gemacht – bewunderndes ,Oh‘ und ,Ah‘ aber garantiert!“

Zitronenverbene-Sirup „Verveine“ wird gern als Tee aufgebrüht, macht sich aber auch als zitroniger Sirup mit Vanille hervorragend. Mit Sekt oder Mineralwasser aufgegossen, ein spritziger Genuss. REZEPT AUF SEITE 92

SEPTEMBER 2016 living at home 89

3 Inzwischen für den Salat den Fenchel halbieren und entstrunken. Fenchel fein hobeln. Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Tomaten grob würfeln.

Mit Fenchel, Öl, 2 El Zitronensaft und 1 Tl -schale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt kalt stellen.

4 Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.

ZUM FOTO AUF SEITE 83

LAMM MIT FENCHELSALAT UND FLADENBROT FÜR 4 PORTIONEN

Für die Lammkoteletts: 2 Knoblauchzehen 1 El gehacktes Currykraut 3 El gehackte Thymianblättchen 11 El Olivenöl 12 Lammstielkoteletts à ca. 50 g Für die Fladenbrote: 400 g Mehl 2 Tl gemahlene Kurkuma Salz 20 g frische Hefe 250 ml lauwarme Buttermilch 1 Tl Zucker je 3 El fein gehackte Rosmarinnadeln und Minzblätter 8 El Olivenöl grobes Meersalz Für den Salat: 2 Fenchelknollen 1 Biozitrone 2 Strauchtomaten 5 El Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Hefeteig auf bemehlter Fläche nochmals gut durchkneten, in 8 gleich große Portionen teilen und jeweils zu ca. 1 cm dicken Fladen ausrollen. Rosmarin und Minze mit 8 El Olivenöl mischen. Eine Grillpfanne erhitzen. Fladen von beiden Seiten mit dem Kräuteröl bestreichen. Bei mittlerer Hitze insgesamt ca. 12 Minuten braten, dabei mehrmals wenden und immer wieder mit dem Öl bestreichen. Mit Meersalz bestreuen. Kräuterfladen herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

5 In einer großen Pfanne 1 El Öl erhitzen.

2 Für die Fladen Mehl mit Kurkuma und 1 Tl Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde hineindrücken. Hefe zerbröckeln, mit Buttermilch und Zucker glatt verrühren, dann in die Mulde gießen. Mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Abgedeckt an einem warmen zugfreien Ort 1 Stunde gehen lassen.

90 living at home SEPTEMBER 2016

1 Speck etwa 1 cm groß würfeln. Alle Kräuter in einer Schale mischen. Pistazien aus den Schalen lösen und grob hacken.

Zucchini putzen und längs in dünne Streifen hobeln. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Tagliatelle darin nach Packungsangabe bissfest garen.

2 Inzwischen das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten. Zucchini zugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze mitbraten. Sahne und Fond zugeben, kurz aufkochen lassen.

3 Pasta in ein Sieb gießen. Mit 100 g Ricotta, den gehackten Kräutern (2 El zum Garnieren beiseitestellen) und Zitronensaft in die Pfanne geben. Alles durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Koteletts aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und bei starker Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten kross braten. Mit Fenchelsalat und Fladenbroten servieren.

4 Tagliatelle auf tiefe Teller verteilen und

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN PLUS MARINIER- UND GEHZEIT NÄHRWERT: 1067 KCAL/PORTION

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN NÄHRWERT: 733 KCAL/PORTION

den restlichen Ricotta teelöffelweise daraufsetzen. Mit Pistazien und restlichen Kräutern bestreut servieren.

vegetarisch

1 Für das Lamm die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Mit den Kräutern und 10 El Öl verrühren. Die Koteletts mit der Marinade in einen großen Gefrierbeutel geben, diesen fest verschließen und die Marinade in das Fleisch gut einmassieren.

Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

130 g Ricotta 2 El Zitronensaft

ZUM FOTO AUF SEITE 88 ZUM FOTO AUF SEITE 84

KRÄUTERSALAT

KRÄUTERPASTA MIT SPECK

FÜR 4 PORTIONEN

FÜR 4 PORTIONEN

100 g Jausenspeck, alternativ Bacon 2 El Schnittlauch, in Röllchen geschnitten je 2 El grob gehackte Zitronenmelisse-, Kerbel-, rote Basilikum- und glatte Petersilienblätter 30 g geröstete und gesalzene Pistazien 1 Zucchini Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 400 g Tagliatelle 1 El Sonnenblumenöl 200 ml Sahne 100 ml Gemüsefond

2 El Mohn 3 Frühlingszwiebeln 200 g Zuckerschoten Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Salatgurke 2 Handvoll Asiasalat 1 Handvoll rote Basilikumblätter je 2 El grob zerzupfte Estragon-, Kerbelund Minzblätter 2 El Schnittknoblauch, fein geschnitten 1 El Dillspitzen 125 g Blaubeeren 200 ml Buttermilch

2 Tl flüssiger Blütenhonig 2 El Zitronensaft 4 El Olivenöl

1 Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Frühlingszwiebeln putzen, den dunkelgrünen Teil schräg in dünne Ringe schneiden und in eiskaltes Wasser legen. Hellgrüne und weiße Teile in feine Ringe schneiden.

Zuckerschoten entfädeln und in kochendem Salzwasser 1 Minute angaren, in ein Sieb gießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen, dann längs in feine Streifen schneiden. Gurke der Länge nach dünn hobeln. Dunkle Frühlingszwiebeln aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Mit restlichen Frühlingszwiebeln, Gurken, Zuckerschoten, Salat, allen Kräutern und Blaubeeren in einer Schüssel mischen.

2 Buttermilch mit Honig, Zitronensaft, Öl und Mohn zu einem Dressing verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit der Sauce mischen und sofort servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN NÄHRWERT: 217 KCAL/PORTION

1 Tl Waldhonig Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Biolimette, in dünne Scheiben geschnitten je 2 El grob zerzupfte Kerbel- und Piccolino-Basilikum- und rote Basilikumblättchen sowie Dillspitzen 3 El grob zerzupfter Estragon außerdem: Mörser

1 Schnittknoblauch mit fein gehacktem Dill, Koriander und der Verbene mischen.

Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen, und mit 1 ½ El Meersalz, Zucker und Orangenschale mischen.

2 Forellen filetieren, aber nicht häuten, kalt abspülen und trocken tupfen. Mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen. Salzmischung auf den Filets verteilen und leicht andrücken. Vorbereitete Kräutermischung darauf verteilen und ebenfalls leicht andrücken. Mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht kalt stellen.

3 Am nächsten Tag für die Vinaigrette Schalotten pellen und fein würfeln. In kochendem Wasser 10 Sekunden angaren.

In ein Sieb gießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Essig mit Fond, Öl, Senf und Honig verquirlen. Schalotten unterrühren. Würzen und abgedeckt kalt stellen.

4 Forellenfilets von der Beize befreien und schräg in dünnen Scheiben von der Haut schneiden. Auf Tellern mit Limette und zerzupften Kräutern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Dazu passt Brot.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS BEIZZEIT (ÜBER NACHT) NÄHRWERT: 370 KCAL/PORTION ZUM FOTO AUF SEITE 85

KRÄUTERGEBEIZTE FORELLE FÜR 4 PORTIONEN

3 El Schnittknoblauch, fein geschnitten je 2 El fein gehackte Dillspitzen und Korianderblättchen 6 Blätter Zitronenverbene, fein gehackt 5 schwarze Pfefferkörner grobes Meersalz 3 El Zucker 4 Tl fein abgeriebene Bio-Orangenschale 2 Forellen à ca. 300–350 g oder 4 Forellenfilets (falls möglich mit Haut) 2 Schalotten 2 El Weißweinessig 2 El Gemüsefond 10 El Olivenöl 3 Tl Estragonsenf

3 El fein gehackte Oreganoblättchen je 4 El fein gehackte Majoran- und Liebstöckelblätter sowie Rosmarinnadeln 2 ½ El Dijonsenf 2 Eier (Kl. M) 2 sehr frische Eigelb (Kl. M) 250 ml Sonnenblumenöl 1 El Crème fraîche 50 g Cornichons 2 El Kapern 1 Tl edelsüßes Paprikapulver 4 El fein gehackte Zitronenmelisse-Blätter 2 El Olivenöl außerdem: Bratenthermometer

1 Ofen auf 160 Grad (Umluft ungeeignet) vorheizen. Kartoffeln mit Schale ca.

20 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, leicht abkühlen lassen und noch heiß mit einem Messer pellen.

2 Die Fettschicht vom Fleisch schneiden und diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten auslassen. Roastbeef trocken tupfen und im Fett rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und auf ein Backblech setzen. Oregano, Majoran, Liebstöckel und 2 El Rosmarin mischen.

Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Oberfläche komplett mit 2 El Senf bestreichen. Die Hälfte der Kräuter darauf verteilen und andrücken.

Das Thermometer im Fleisch positionieren und Roastbeef auf mittlerer Schiene ca.

25 Minuten garen, bis es eine Kerntemperatur von 55–59 Grad hat.

3 Inzwischen für die Remoulade 2 Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Rohes Eigelb mit restlichem Senf und Sonnenblumenöl in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Pürierstab zu einer dicklichen Mayonnaise mixen, dabei den Stab von unten nach oben hochziehen. Crème fraîche unterrühren.

Cornichons, Kapern und gekochte Eier fein hacken, mit 1 El Gurkensud, Paprikapulver und Melisse unter die Mayonnaise rühren.

Würzen und abgedeckt kalt stellen.

4 Roastbeef aus dem Ofen nehmen und ZUM FOTO AUF SEITE 86

KRÄUTER-DIJON-ROASTBEEF FÜR 6 PORTIONEN

700 g kleine, festkochende Kartoffeln Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1,2 kg Roastbeef, zimmerwarm

in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Pellkartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten rundum knusprig braten. Nach ca. 6 Minuten den restlichen Rosmarin zugeben. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

5 Restliche Kräutermischung auf das Fleisch geben. Roastbeef mit Kartoffeln und Remoulade servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 70 MINUTEN PLUS KARTOFFEL-GARZEIT NÄHRWERT: 884 KCAL/PORTION

Quadrate schneiden. Die Kastenform ausbuttern und mit etwas Mehl ausstäuben, senkrecht aufstellen und die Teigplatten in die Form schichten. Form wieder richtig hinstellen und das Brot abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.

Paprikapulver verrühren. Würzen, 2 El Röstzwiebeln untermischen, mit den restlichen Zwiebeln bestreut servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 10 MINUTEN NÄHRWERT: 104 KCAL/PORTION (BEI 8)

3 Kräuterbrot auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten backen, evtl. gegen Ende mit Alufolie abdecken.

Herausnehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Brot herauslösen und lauwarm oder ausgekühlt servieren.

ganz einfach

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN PLUS GEH- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 230 KCAL/SCHEIBE

ZUM FOTO AUF SEITE 89 ZUM FOTO AUF SEITE 87

ZUM FOTO AUF SEITE 87

KRÄUTER-ZUPFBROT

FRISCHKÄSE-KRÄUTERAUFSTRICH

FÜR 16 SCHEIBEN

FÜR 6–8 PORTIONEN

500 g Dinkelmehl Salz 20 g frische Hefe 2 Tl Zucker 200 ml lauwarme Milch 3 Eigelb (Kl. M) 200 g weiche Butter 2 Knoblauchzehen 10 El glatte Petersilie je 2 El fein gehackte Oregano- und Salbeiblätter 5 El fein gehackte Thymianblättchen außerdem: Kastenform à 30 cm Länge

1 Mehl in einer Schüssel mit ½ Tl Salz mischen. In die Mitte eine Mulde drücken.

Hefe in eine Schale bröckeln, mit Zucker und 5 El Milch verrühren, dann in die Mulde gießen. Den Vorteig mit einem Tuch bedeckt 10 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden. Restliche Milch, Eigelb und 100 g Butter in Stückchen zugeben. Mit den Knethaken des Handmixers verkneten, bis ein glatter elastischer Teig entsteht.

Zur Kugel geformt in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen zugfreien Ort 60 Minuten gehen lassen.

2 Knoblauch pellen und fein hacken.

Teig auf bemehlter Fläche nochmals gut durchkneten, dann zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Die restliche Butter gleichmäßig darauf verstreichen.

Mit Kräutern und Knoblauch bestreuen, mit Salz würzen. Teig in ca. 7 x 7 cm große

92 living at home SEPTEMBER 2016

1 Biozitrone 250 g Frischkäse 50 g weiche Butter 3 El fein geschnittene Piccolino-Basilikum-Blättchen 3 El Schnittlauch, in Röllchen geschnitten Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Frischkäse mit Butter glatt verrühren, 2 Tl Zitronenschale und 2 El -saft sowie Basilikum und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 10 MINUTEN NÄHRWERT: 154 KCAL/PORTION (BEI 8)

ZUM FOTO AUF SEITE 87

APPENZELLER-AUFSTRICH FÜR 6–8 PORTIONEN

100 g junger Appenzeller 30 g Gewürzgurken 1 Schalotte 3 El fein gehackte glatte Petersilienblätter 2 El fein gehackte Dillspitzen 150 g Crème fraîche 2 Tl edelsüßes Paprikapulver Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 El Röstzwiebeln

1 Appenzeller fein reiben. Gurken fein würfeln. Schalotte pellen und fein würfeln.

Alles mit Kräutern, Crème fraîche und

ZITRONENVERBENE-SIRUP FÜR CA. 650 ML

1 Vanilleschote 250 g Zucker 12 g Zitronenverbeneblätter (ca. 2 Töpfe) 350 ml Zitronensaft (6–7 Zitronen)

1 Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausschaben. Schote und Mark mit Zucker und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und Verbeneblätter unterrühren. 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb gießen und den Sirup auffangen, diesen mit Zitronensaft mischen. Erneut aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. In eine Flasche oder einen Krug füllen und ca.

30 Minuten abkühlen lassen. Abgedeckt im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Direkt weiter verwenden oder luftdicht in eine Flasche mit Stopfen oder Schraubverschluss umfüllen. Im Kühlschrank hält sich der Sirup fest verschlossen ca. 2 Wochen.

TIPP Zum Servieren 1 Biozitrone in dünne Scheiben schneiden. 2–3 Scheiben Zitrone, einige Eiswürfel (evtl. mit eingefrorenen essbaren Blüten und Estragonblättchen aufgehübscht) und 2–3 Blätter Zitronenverbene in jedes Glas geben. Jeweils 3–4 El Sirup darübergießen. Je nach Belieben mit Wasser oder Sekt auffüllen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 20 MINUTEN PLUS KÜHLZEIT NÄHRWERT: 17 KCAL/EL

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Omas

Küche

Wie macht man eigentlich...

Zwetschgendatschi?

Wir haben uns auf Nostalgie-Reise begeben: Hier sind die Gerichte aus Großmutters Küche – zubereitet mit Gutem aus der Region und ganz viel Liebe Fotos WOLFGANG SCHARDT Styling ANKA REHBOCK Foodstyling ANNE-KATRIN WEBER Text THERESA VÖLKEL

LENAS TIPP „Ich bin eigentlich kein Fan von Schlagsahne. Wenn ein Hauch echter Vanille drinsteckt, darf es aber ruhig ein Klecks sein.“

94 living at home SEPTEMBER 2016

REZEPT-KLASSIKER

LENA NEHER

Wohnredakteurin

Denke ich an Zwetschgendatschi, steigt mir sofort der Duft frischer Hefe in die Nase. Da spüre ich die Liaison saurer Früchte und

süßer Butterstreusel auf der Zunge. Ich sehe mic Garten meiner Großeltern, auf einer Trittleiter stehend, zusammen mit Opa die blauen Schätze vom Baum pflücken, während Oma in der Küche den Teig vorbereitet. Das nenne ich Arbeitsteilung.

Endlich fertig, naschen Opa und ich ungeduldig den Kuchen noch warm vom Blech. So schmeckt Erinnerung.

Zwetschgendatschi FÜR 16 STÜCKE

Für den Hefeteig: 500 g Mehl (Type 550) 1 Würfel frische Hefe 250 ml lauwarme Milch 125 g Zucker 75 g weiche Butter in Flöckchen 1 Ei (Kl. M), Salz Für die Streusel: 1,5 kg Zwetschgen 100 g Mehl (Type 550) 100 g gemahlene Mandeln 150 g weiche Butter in Flöckchen 150 g Zucker, Salz 30 g Mandelblättchen Puderzucker

1 Mehl in eine Schüssel geben, eine

4 Für die Streusel Mehl, Mandeln,

Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit 100 ml Milch, 1 Tl Zucker und etwas Mehl vom Rand verrühren.

Abgedeckt an einem warmen Ort ca.

15 Minuten gehen lassen.

Butter, Zucker und 2 Prisen Salz in eine Schüssel geben und zwischen den Händen zu groben Streuseln verreiben.

Dann kalt stellen.

2 Restliche Milch, restlichen Zucker,

Grad) vorheizen. Ein tiefes Backblech fetten. Teig kurz durchkneten, auf wenig Mehl in Blechgröße ausrollen und darauflegen. Dann mit den Zwetschgen dachziegelartig belegen.

Streusel gleichmäßig darauf verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen.

Den Kuchen weitere 15 Minuten gehen lassen. Auf unterster Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Butter, Ei und 2 Prisen Salz zum Vorteig geben. Erst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt ca. 45 Minuten auf doppelte Größe gehen lassen.

3 Inzwischen die Zwetschgen oben und unten mit einem Messer kreuzweise ein- und an einer Längsseite aufschneiden. Zwetschgen entsteinen und von innen die Verlängerung der Kreuzschnitte leicht einschneiden, so dass die Früchte auffächern.

5 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 50 MINUTEN PLUS GEHZEIT NÄHRWERT: 420 KCAL/STÜCK

SEPTEMBER 2016 living at home 95

Der Löffel zum

Glück

Wunderbar cremig mit Süßkartoffeln und Kokosmilch: Wenn der erste Herbstwind weht, belohnt diese heiße Suppe. Nicht nur nach der Gartenarbeit Fotos SILKE ZANDER Styling ANKA REHBOCK Foodstyling, Rezepte und Text VIRGINIA HORSTMANN

jeannysküche Mehr von Foodbloggerin Virginia Horstmann unter zuckerzimtundliebe.de

SO SEHR ICH MICH jedes Jahr erneut auf Frühling, Blüten und etwas mehr Wärme freue: Ich bin auch ein großer Herbstfreund. So sehr, dass ich mich – wenigstens ein paar Tage lang – aufs Blätterfegen in Gummistiefeln samt Wind in den Haaren freue. Zumindest bin ich so lange euphorisch am Rechen, bis die riesige Eiche der Nachbarn beginnt, in den wirbelnden Reigen einzusteigen und unsere Wiese mit einem dichten Blätterteppich bedeckt. Dann nimmt die Gartenarbeit doch recht sportliche Züge an, und ich stiefle öfter mal in Richtung Haus, um mich mit Tee und Keksen zu belohnen.

Der größte Ansporn, Rasen und Beeten das bunte Laubkleid rasch wieder auszuziehen, ist jedoch, durch das große Fenster auf meine Kochinsel zu linsen, auf der eine köstliche Suppe brodelt. Der Herbst bietet uns mit seiner abwechslungsreichen Gemüseauswahl so viele schmackhafte Zutaten, als würde er wissen, dass uns in dieser Jahreszeit nach wärmendem Soul Food ist. Blumenkohl, Kürbisse, (Süß-)Kartoffeln, Brokkoli, Rote Bete, Lauch und mehr winken vom Marktstand und möchten bei der Suppenparty mitfeiern.

Der Höhepunkt ist für mich dann immer der Augenblick, in dem ich ein Stück vom knusprigen Baguette meines Lieblingsbäckers abreiße und in die köstliche heisse Suppe eintauche. Dann der krönende Abschluss: mit dem Brot auch noch den allerletzten Rest aufzutunken. Mit dieser Aussicht fliegen die Blätter fast von selbst vom Rasen, denn die Suppe ist im Nu zubereitet und fertig: Gemüse schnippeln und in Kokosmilch sowie Brühe köcheln lassen, pürieren, mit Crème fraîche, Kräutern und Cashewkernen garnieren – und dann heißt es: „Ran an die Löffel!“ Der Rechen muss leider draußen bleiben.

SÜSSKARTOFFELSUPPE MIT CASHEWS Für ca. 2 Portionen, Zubereitungszeit: 20 Minuten plus Kochzeit, 1130 kcal/Portion 1 Zwiebel pellen und klein würfeln.

1 Stück Ingwer (1–2 cm groß) schälen und fein hacken. 1 kg Süßkartoffeln schälen und ca. 2 cm groß würfeln.

2 El Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Ingwer und Süßkartoffeln dazugeben und kurz anschwitzen.

400 ml Kokosmilch (nicht fettreduziert) und 500 ml Gemüsefond zugießen und aufkochen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln schön weich sind. Dann die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Ist sie etwas zu dickflüssig, nach und nach etwas kochendes Wasser zugießen, bis die Süßkartoffelsuppe die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Mit Crème fraîche, ungesalzenen, gehackten Cashewkernen und den Blättchen von ½ Bund glatter Petersilie garnieren. TIPP: Als Topping für die Suppe machen sich auch Kürbis- oder Sonnenblumenkerne, Mandeln, Erdnüsse oder Granatapfelkerne ganz fantastisch. Ein Stück frisches Baguette oder Ciabatta sind für mich ein Muss zum Suppenglück.

KOLUMNE

Ein Spritzer Limettensaft gegen die Süße macht das Gericht schön frisch.

„Für ein Picknick im Wald nehme ich die

Suppe gern in einer Thermoskanne mit“

SEPTEMBER 2016 living at home 97

FÜR MEHR HARMONIE. FÜR MEHR SCHÖNES. FÜR MEIN ZUHAUSE.

Für mich.

MEINE VORTEILE: • KOMMT PORTOFREI ZU MIR NACH HAUSE • PLUS INDIVIDUELLER PRÄMIE • NACH 1 JAHR JEDERZEIT KÜNDBAR

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LIVING AT HOME erscheint im Verlag G+J Food & Living GmbH & Co.KG, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg. Handelsregister: AG Hamburg, HRA 120293. Vertrieb: Belieferung, Betreuung und Inkasso erfolgen durch DPV Deutscher Pressevertrieb GmbH, Nils Oberschelp (Vorsitz), Christina Dohmann, Dr. Michael Rathje, Am Sandtorkai 74, 20457 Hamburg, als leistender Unternehmer. Handelsregister: AG Hamburg, HRB 95752.

REZEPTE

GANZ SCHÖN HAPPIG Das Wetter ein Traum, der Abend mild? Also laden wir nach dem Job spontan die liebsten Freunde zu einem Glas Wein ein, um die letzten Sonnenstrahlen zu genießen. Mit dabei: schnell gemachte vegetarische Genuss-Häppchen Fotos WOLFGANG SCHARDT Foodstyling & Rezepte ANNE-KATRIN WEBER Text JENNY HEINZE

CROSTINI MIT BOHNENCREME Butterbrot auf Provenzalisch: geröstetes Baguette mit einem Mus aus Cannellinibohnen, darauf getrocknete Tomaten und Thymian.

REZEPT AUF SEITE 105

Wenn Sie die Gläser im Tiefkühlfach vorkühlen, bleibt das Süppchen länger kalt – nebenbei ist es ein hübscher Effekt.

Tipp

KALTE PAPRIKASUPPE Die spanische Gazpacho stand Pate, doch spielen hier nur die roten Schoten sowie Tomaten im eisgekühlten Sommersüppchen mit.

REZEPT AUF SEITE 105

SEPTEMBER 2016 living at home 101

GROSSER AUFTRITT FÃœR KLEINE SNACKS

AVOCADOMELONEN-VERRINE Das buttrige Superfood gibt im Glas (franz.: Verre) den Ton an. Mit Gurke, roter Zwiebel, Koriander und Charentais-Melone wird daraus ein erfrischender Snack.

REZEPT AUF SEITE 106

102 living at home SEPTEMBER 2016

Trauben, gerade die blauen und roten Sorten, stecken voller Zellschutzstoffe – ein Drittel allein in den Kernen.

Info

Anstatt Thymian macht sich auch Kümmelsaat gut auf den Fladen.

WINZERFLADEN Knusprig-fluffiger Hefeteig gibt sich mit Schmand, roten Trauben und Zwiebeln, Walnüssen und Thymian die Ehre.

REZEPT AUF SEITE 106

KÄSE-FEIGEN-SPIESSE Der gute alte Käse-Igel gibt sich modern: kräftiger Manchego oder Pecorino mit Basilikum und Feige – super einfach, super lecker! REZEPT AUF SEITE 105

Jetzt haben die besonders saftigsüßen Feigen aus Frankreich und Griechenland Hochsaison.

HÄPPCHEN MACHEN ALLE HAPPY 104 living at home SEPTEMBER 2016

ZUM FOTO AUF SEITE 104

KÄSE-FEIGEN-SPIESSE FÜR 24 STÜCK

250 g kräftiger schnittfester Ziegen- oder Schafskäse, z. B. Manchego oder Pecorino 4 frische Feigen 24 Basilikumblätter schwarzer Pfeffer aus der Mühle außerdem: 24 Holzpicker

1 Den Käse in ca. 1 cm breite Stifte schneiden. Die Feigen in jeweils sechs Spalten schneiden.

2 Je eine Feigenspalte mit einem Basilikumblatt und einem Käsestück zusammen aufspießen. Mit Pfeffer bestreut servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 10 MINUTEN NÄHRWERT: 46 KCAL/STÜCK

ZUM FOTO AUF SEITE 100

CROSTINI MIT BOHNENCREME FÜR CA. 25 STÜCK

2 Dosen Cannellinibohnen à 250 g Abtropfgewicht 2–3 Knoblauchzehen 1 Biozitrone 1 El Thymianblättchen und ein paar Zweige zum Garnieren 2 El Olivenöl Meersalz Cayennepfeffer 1 kleines Baguette ca. 25 halb getrocknete Cocktailtomaten-Hälften in Öl aus dem Glas oder selbst gemacht (siehe Tipp) schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zitrone fein abreiben, Saft auspressen.

Zitronenschale und 3 El -saft, Thymianblättchen und Olivenöl zugeben. Fein pürieren, dann mit Meersalz, Cayennepfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken. ben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 2–3 Minuten goldbraun rösten, dann herausnehmen.

2 El Tomatenmark 1 Tl geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) 2 Tl edelsüßes Paprikapulver 2 El Balsamessig 500 ml Gemüsebrühe 2 kleine Zweige Rosmarin 500 ml Tomatensaft Meersalz Cayennepfeffer Blätter von 1 Stiel Basilikum

3 Die Tomatenhälften etwas abtropfen

1 Die Paprikaschoten halbieren, putzen und

lassen. Thymianzweige grob zerzupfen.

Baguettescheiben mit je 2 Tl Bohnencreme bestreichen und jeweils mit einer Tomatenhälfte und etwas Thymian garnieren. Mit Pfeffer bestreut servieren.

in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und die Knoblauchzehen pellen, beides fein hacken.

2 Das Baguette in etwa 25 dünne Schei-

TIPP Falls Sie etwas mehr Vorbereitungszeit haben, können Sie halb getrocknete Tomaten für den Vorrat auch leicht selber machen. Hierfür am Vorabend den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

500 g Cocktailtomaten halbieren. Ein Blech mit Backpapier belegen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. ½ El Zucker mit 1 Tl Meersalz, reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und 1 Tl Thymianblättchen mischen.

Mischung über die Tomaten streuen. Mit 2–3 El Olivenöl beträufeln und auf mittlerer Schiene 20 Min. garen. Ofen ausschalten und die Tomaten über Nacht in der Resthitze des Backofens trocknen lassen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN NÄHRWERT: 64 KCAL/STÜCK

2 4 El Öl in einem Topf erhitzen. Die Paprikastücke ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze darin braten, bis sie beginnen zu bräunen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mit andünsten. Tomatenmark, geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver unterrühren, dann Essig und Brühe zugießen. Die Rosmarinzweige zur Suppe geben und diese kurz aufkochen lassen. Mit Deckel 10 Minuten leise köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.

3 Rosmarin herausnehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit dem Tomatensaft verrühren und vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde kalt stellen.

4 Die kalte Paprikasuppe mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Auf Schalen verteilen und mit 2 El Olivenöl beträufeln. Mit Basilikum garnieren.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN PLUS KÜHLZEIT NÄHRWERT: 225 KCAL/PORTION

Info ZUM FOTO AUF SEITE 101

KALTE PAPRIKASUPPE

1 Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad)

FÜR 4 PORTIONEN

vorheizen. Die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen, dann in einen hohen Rührbecher geben. Knoblauchzehen pellen und dazupressen. Schale der

1 kg rote Paprikaschoten 1 große Zwiebel 2–3 Knoblauchzehen 6 El Olivenöl

Cayennepfeffer besteht aus gemahlenen Chilies – nicht aus Pfeffer, wie der Name vermuten lässt. Er eignet sich gut zum neutralen Schärfen.

SEPTEMBER 2016 living at home 105

ZUM FOTO AUF SEITE 102

ZUM FOTO AUF SEITE 103

Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Teig in acht Portionen teilen. Jede Teigportion auf wenig Mehl zu einer Kugel formen und zu einem 1 cm dicken Teigfladen ausrollen, dabei einen etwas dickeren Rand formen.

Die Fladen auf die Bleche legen und mit der Schmandcreme bestreichen, dabei den Rand frei lassen. Mit Zwiebelstreifen, Weintrauben und Walnüssen belegen.

Nach Belieben mit Thymian oder Kümmel bestreuen. Mit restlichem Öl beträufeln.

AVOCADO-MELONEN-VERRINE

WINZERFLADEN

6 Bei Umluft beide Bleche gleichzeitig in

FÜR 6 PORTIONEN

FÜR 8 STÜCK

1 große Biozitrone ½ Charentais-Melone 3 reife (Hass-)Avocados 1 Stück Salatgurke (ca. 10 cm) 1 rote Zwiebel Blättchen von 3–4 Stielen Koriander 4 El Olivenöl Meersalz Cayennepfeffer 2 El Alfalfasprossen außerdem: 6 Gläser à ca. 160 ml Inhalt

400 g Weizenmehl (Type 550) 25 g frische Hefe ½ Tl Zucker Meersalz 6 El Olivenöl 3 große rote Zwiebeln 150 g blaue Weintrauben 75 g Walnusskerne 400 g Schmand schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Tl Thymianblättchen oder Kümmelsamen

den Ofen schieben und die Fladen 25–30 Min. goldgelb backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen. Bei Ober-/Unterhitze die Bleche nacheinander auf die mittlere Schiene schieben. Herausnehmen, die Fladen warm servieren.

1 Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Die CharentaisMelone entkernen, schälen und das Fruchtfleisch ca. 1 cm groß würfeln. Mit 1 El Zitronensaft beträufeln.

3 Restliches Avocadofruchtfleisch aus den Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten.

4 Abwechselnd Avocadopüree, Melonen- 4 Die Weintrauben von den Rispen zupfen, und Avocado-Gurken-Würfel in die Gläser schichten. Sprossen darauf verteilen und mit restlichem Koriander garnieren.

halbieren und nach Belieben entkernen.

Die Walnüsse grob hacken. Schmand mit Salz und Pfeffer würzen.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 35 MINUTEN NÄHRWERT: 215 KCAL/PORTION

5 Ofen auf 200 Grad Umluft (alternativ

106 living at home SEPTEMBER 2016

können Sie auch fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal, z.B. von Tante Fanny, für die Fladen verwenden.

ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 40 MINUTEN PLUS GEH- UND BACKZEIT NÄHRWERT: 460 KCAL/STÜCK

1 Für den Hefeteig das Mehl in eine

Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und den Zucker darüberstreuen. Hefe mit 100 ml 2 Die Avocados halbieren, den Kern heraus-lauwarmem Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. lösen und das Fruchtfleisch einer Avocado Mit einem Küchentuch bedeckt an einem in ca. 1 cm große Würfel schneiden, dann warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. aus der Schale herausstülpen. In eine Schüssel geben und mit 2 El Zitronensaft 2 Zum gegangenen Vorteig ¾ Teelöffel beträufeln. Gurke der Länge nach halbieMeersalz, 3 El Öl und 140 ml lauwarmes ren, entkernen und ebenfalls in ca. 1 cm Wasser geben. Zunächst mit den Knethagroße Würfel schneiden. Zwiebel pellen ken des Handmixers, dann mit den Händen und sehr fein hacken. 6 Korianderblättchen gründlich zu einem glatten, elastischen zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein Teig verkneten. Abgedeckt etwa weitere hacken. Gurkenwürfel, Zwiebeln, den 45 Minuten an einem warmen, zugfreien gehackten Koriander und 2 El Olivenöl Ort gehen lassen, bis der Teig das doppelte unter die Avocadowürfel mischen und mit Volumen erreicht hat.

Salz und Cayennepfeffer würzen.

3 In der Zwischenzeit für den Belag die Schalen löffeln, mit der Zitronenschale, 2 El -saft und dem restlichen Öl pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

TIPP Wenn es extrem schnell gehen muss,

Ober-/Unterhitze 220 Grad) vorheizen.

Ran ans Buffet!

DAS DRITTE WERK aus der Reihe „Deftig vegetarisch“ von AnneKatrin Weber und Wolfgang Schardt ist genauso umwerfend wie seine Vorgänger. Würde nicht vegetarisch draufstehen, man würde es nicht merken. Denn man vermisst absolut nichts bei den vielseitigen Snacks, ob Fingerfood, Suppen oder Salate. Dazu gibt es viele Anregungen, Tipps und originelle Ideen für Gastgeber. 29,95 Euro, Becker Joest Volk Verlag

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Fotos: Thinkstock (2)

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108 living at home SEPTEMBER 2016

0

C

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Rheinhessen ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung

LANDLEBEN DUNSTIG Jeder Monat auf dem Land duftet unterschiedlich, sieht anders aus und fühlt sich auch so an: Im September riecht die Luft nach Erde und steckt schon voller Feuchtigkeit.

SERIE Teil 7: September

Unsere kleine Farm

Hamstertage Familie Ivins spürt, dass der Herbst naht. Das bedeutet Endspurt für die Ernte – was nicht rechtzeitig eingemacht wird, ist verloren. Peggy und Flora müssen derweil von den Schweinen Abschied nehmen ...

Fotos BRENT DARBY/COUNTRY LIVING MAGAZINE (UK), HEARST MAGAZINES UK Text SILKE PFERSDORF

Wer wohnt hier?

In ihrem ersten Leben waren Nick und Bella Ivins und ihre Töchter Peggy und Flora Stadtmenschen. Dann erfüllte sich das Londoner Fotografen-Paar seinen großen Traum: Es renovierte die „Walnuts Farm“ im Südosten Englands, erntet eigenes Gemüse, hält Tiere, tüftelt Rezepte aus. Wir schauen ihnen dabei jeden Monat über die Schulter.

FRÜHREIF Die Birnen am Spalier erntet Nick bereits am Monatsanfang. Sie bekommen mehr Sonne als Früchte am frei stehenden Baum.

SEPTEMBER 2016 living at home 111

1 VORRATSHALTUNG Ganze Tage steht Bella jetzt in der Küche und kocht für den Winter ein.

2 GUT IM FUTTER Die Gänse bekommen jetzt zusätzlich Mais und Getreide zu fressen, damit sie bis Weihnachten noch Gewicht zulegen.

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1

F

rüher in der Stadt ließen Bella und Nick den Tag einfach auf sich zukommen. Hängten sich einen Pulli um, wenn es kälter wurde, nahmen den Schirm mit, wenn es nach Regen aussah. Seit sie auf die „Walnuts Farm“ zogen, schauen sie viel öfter nach dem Wetter und nach den Zeichen, die einen Wechsel der Jahreszeit einläuten: Dieser Tage sind es der Morgendunst, die feuchtigkeitsschwere Luft, die kühler werdenden Winde. Die Felder nehmen langsam eine goldene Färbung an, die ersten Fasane lassen sich blicken. „Wir spüren die Unterschiede zwischen den Monaten viel direkter“, sagt Bella. „Und jede Veränderung bestimmt unseren Alltag und das, was wir zu tun haben.“ Wenn der Herbst sich ankündigt, ist auf der Farm langsam Eile geboten. Was noch in den Beeten des Küchengartens steckt, muss jetzt geerntet werden: Rote Bete und Butternut-Kürbisse, gelbe Zucchini sowie Knoblauch und Basilikum. Auch der Mais steht jetzt in voller Pracht. Kleine, kümmerliche Zwiebeln legt Bella zusammen mit Senf und Kräutern in Apfelessig ein, übrige Tomaten verarbeitet sie zu würzigem Chutney. Die Zeit, in der nur geerntet, was noch am selben Tag verbraucht wurde, ist vorbei – jetzt müssen die Ivins an die erntelosen Monate denken und daran, dass sie Vorräte ansammeln, die Bella möglichst noch am selben Tag zu Pickles, Konfitüre, Kompott oder Passata verarbeitet. Bohnen werden getrocknet und für die Zeit der Eintöpfe in Gläsern aufbewahrt. In ihrem Städterleben planten Bella und Nick im September die

„ Im September planen wir den Winter“ SAMMELFIEBER Spazierengehen? Langweilig! Nur um Nüsse aufzulesen gehen Peggy und Flora gern mit in den Wald.

112 living at home SEPTEMBER 2016

TOMATEN-CHUTNEY FÜR CA. 7 GLÄSER À 500 ML INHALT, ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 30 MINUTEN PLUS KOCHZEIT, NÄHRWERT: 23 KCAL/EL

Lassen Sie das Chutney ca. vier Wochen an einem dunklen Ort stehen, damit es seinen vollen Geschmack entwickelt.

500 g Zwiebeln pellen und fein würfeln. 1,5 kg Tomaten entstrunken und grob würfeln. Alles mit 400 g Zucker, 250 ml Apfelessig, 50 g Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten), 1 Zimtstange, 1–2 Tl Chiliflocken und ½ Tl Salz in einem großen Topf verrühren und aufkochen lassen. Dann auf mittlere Hitze reduzieren und 45–60 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Das heiße Chutney randvoll in Gläser füllen, diese verschließen und stürzen. Nach 5 Minuten umdrehen und ganz abkühlen lassen. Ungeöffnet und kühl gelagert hält sich das Tomaten-Chutney ca. 2 Monate, geöffnet ist es gekühlt ca. 14 Tage haltbar.

Pikante Begleitung

FUNDSACHEN Die letzten Brombeeren an den Büschen wandern natürlich auch in den Korb – oder an Ort und Stelle direkt in Floras Mund.

Beerenstarker September!

2 AUSBEUTE eines Tages: Chutneys, eingelegte Zwiebeln und Marmeladen aus Bellas Küche.

1

3 FRUCHTIG Bloß nichts umkommen lassen: Das meiste Obst der Farm landet in Einmachgläsern.

2 1 GOLDGRÄBER Nick holt Rote Bete der widerstandsfähigen ‘Boltardy’Sorte aus der Erde.

BIRNEN-BROMBEERKONFITÜRE letzten schönen Sonnentage – heute planen sie in diesem Monat vor allem den nahenden Winter. „Wir spüren auch, dass sich unser Geschmack verändert“, erzählt Bella. „Wir haben Lust auf wärmende Speisen.“ Schweinebauch zum Beispiel – von den eigenen Tieren, versteht sich. Anfänglich guckten Peggy und Flora noch ziemlich betreten, als ihre heiß geliebten Schweine auf den Trailer verladen wurden. „Aber inzwischen sagen wir uns: Sie hatten ein wunderbares freies Leben in der Natur“, tröstet sich Bella. „Als dann die ersten Fleischteile aus dem Schlachthof kamen, gab Peggy einem Schinkenstück sogar ein Küsschen“, erinnert sich Nick. Das lernen Landkinder hier schnell: Tiere sind nicht nur niedlich, sondern auch sehr nützlich.

Und der Obstgarten? Die Spalierbirnen sind zwar durch ihren besonderen Platz an der Sonne schon viel reifer als ihre Kollegen an den Bäumen, aber Nick pflückt sie, wenn sie noch etwas hart sind und lässt die Birnen dann auf der Fensterbank eines ungeheizten Raumes nachreifen.

Besser, als die süßen Früchte den Vögeln zu überlassen.

Manchmal steht Bella mit ihrem Tee morgens in der Küchentür, schaut in einen nebelverhangenen Morgen und freut sich über den Herbst. „Jede Jahreszeit ist schön“, findet sie. Und jede hat ihre Eigenheiten.

„ Uns ist jetzt nach warmen Gerichten“

3

FÜR CA. 7 GLÄSER À 500 ML INHALT, ZUBEREITUNGSZEIT: CA. 25 MINUTEN PLUS KOCHZEIT, NÄHRWERT: 27 KCAL/EL

1 kg reife Birnen schälen, entkernen und grob würfeln. Birnen und 350 ml Wasser in einem großen Topf kurz aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten leise köcheln lassen. 1 kg geputzte Brombeeren und Saft von 1 Zitrone hinzugeben.

5 Minuten leise köcheln lassen.

2 kg Gelierzucker (1:1) hinzugeben, unter Rühren aufkochen und nach Packungsanweisung sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren.

Gelierprobe machen. Hierzu etwas Fruchtmasse auf einen Teller geben und verlaufen lassen. Wird die Probe fest, ist die Konfitüre fertig. Wird sie nicht fest, 2–3 Minuten weiterkochen und Zitronensäure unterrühren. Die Masse randvoll in die Gläser füllen und fest verschließen. Dann die Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, anschließend wieder umdrehen und vollständig erkalten lassen.

SEPTEMBER 2016 living at home 115

STANGENWARE Mais ist pflegeleicht, braucht aber reichhaltigen Boden und guten Dünger. Dann bringt es jede Pflanze auf gut zwei Kolben.

Unsere Serie: Die „Walnuts Farm“

IM OKTOBER

• BIENENFÜTTERUNG Zucker für einen langen Winter • PILZSUCHE Starke Stücke für Bellas Lieblings-Risotto • WIE SÜSS! Kuchen und Brot mit Birnen und Feigen • AUFRÄUMARBEITEN im Küchengarten: Die Beete werden winterfest gemacht

116 living at home SEPTEMBER 2016

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DAS BUCH DES Mein SOMMERS! Lieblingsrezept

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GARTEN DAUERGAST Die Japananemone ‘Honorine Jobert‘ wächst von August bis Oktober und präsentiert ihre schalenförmigen, großen Blüten. Mit den Jahren wird die treue Staude immer schöner.

A warm WELCOME Seit etwa 20 Jahren hegt und pflegt Christina Shand den Dyffryn Fernant Garden in Wales mit viel Know-how und noch mehr Liebe. Besucher sind an dem charmanten Ort mit außergewöhnlicher Pflanzenvielfalt gern gesehen Fotos CAROLE DRAKE/GAP PHOTOS Text VICTORIA WEGNER

EMPFANGSKOMITEE Im Sommer weisen fliederfarbene Schmucklilien, Ahornblätter und Dahlien-Töpfe Besuchern den Weg zum Haus von Christina Shand und David Allum.

SEPTEMBER 2016 living at home 119

EXOTEN-TREFFEN Da der Boden im Hof für eine Bepflanzung zu hart war, setzte Christina Shand nicht heimische Pflanzen wie Agaven und Canna, HonigWolfsmilch oder Zieringwer kurzerhand in unterschiedliche Töpfe und Kübel.

Für Topf-

GUCKER

120 living at home SEPTEMBER 2016

123 1 LEUCHTSTOFF Die orchideenblütige Dahlie ‘Giraffe‘ präsentiert sich in Gelb

und Purpur. 2 SCHÖNES PAAR Rote Geranien werden in Kübeln mit der schwarzen Aeonium-Art ‘Zwartkop‘ kom-

biniert. 3 KRAFTPROTZ Das strauchartig wachsende Rosettendickblatt bildet

verholzte, verzweigte Triebe. 4 AUSSERGEWÖHNLICH Samthortensie mit blauen Dolden und weißen Randblüten.

5 HART IM NEHMEN In Kübeln kann Aloe aristata an einem geschützten Ort

auch draußen überwintern. 6 FULLTIME Nicht nur im Sumpfgarten hat Christina

viel zu tun. 7 AUSDRUCKSSTARK Im Sommer steht das dunkle Rosettendick-

blatt gern im Freien. 8 WACHPOSTEN Der „sitzende Holzkopf“ ist ein Werk des walisischen Künstlers John Cleal.

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ENTSPANNTER MIX Patagonisches Eisenkraut ist mit Lavendel, Aeonium, Pelargonien und Staudensonnenblumen reizvoll verwoben. Und ganz nebenbei genießt man einen traumhaften Blick über die Hänge von Garn Fawr.

Im Einklang MIT DER NATUR

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inen Steinwurf entfernt von der Küste Pembrokeshires im Südwesten von Wales befindet sich der zauberhafte Privatgarten von Christina Shand. Als sie das etwa 25 000 Quadratmeter große Grundstück, einst eine kleine Farm, vor rund 20 Jahren übernahm, war es am Rande des Verfalls und musste von einem Dschungel aus Brombeersträuchern, Adlerfarn und Unkraut befreit werden. „Zunächst habe ich nur den Vor- und einen Gemüsegarten angelegt. Danach musste ich erst mal eine Pause einlegen“, erinnert sich die 70-Jährige.

MAN MERKT SCHNELL, dass die ehemalige Heißluftballonfahrerin mit Theaterausbildung kreativ veranlagt ist.

Denn der Versuchung, den Garten weiter zu gestalten, konnte sie nicht lange widerstehen. Neben dem Haus entstand ein Abschnitt mit duftenden Azaleen, nach und nach zähmte sie den Rest des überwucherten Geländes und bepflanzte es mit einer vielseitigen Mischung aus Pflanzen und Sträuchern. „Ich liebe es, mit Licht, Farben, Formen und Blättern zu arbeiten. So gleicht der Garten einem Kunstwerk, das sich immer wieder verändert“, er122 living at home SEPTEMBER 2016

zählt Christina. „Und dank des milden Klimas wächst hier fast alles. Daher habe ich die Möglichkeiten genutzt und verschiedene Themenbereiche kreiert, wie zum Beispiel „The Bog Garden“, ein üppig bewachsenes Sumpfgebiet, „Nicky’s Field“ mit 50 unterschiedlichen Ziergrasund Seggen-Beeten sowie einem Naturteich.“ Sie harmonieren wunderbar mit den unterschiedlichen Bedingungen des Grundstücks und fügen sich perfekt in die umliegende Landschaft. Besonders am Herzen liegt der Hobbygärtnerin der Hofgarten, in dem einige exotische Pflanzen wie Sukkulenten, Cannas oder Agaven in Kübeln und Töpfen einen Platz gefunden haben.

GEWUNDENE WEGE und Pfade führen durch Christinas grünes Reich, sie lassen einen Spaziergang zur spannenden Entdeckungsreise werden. Dass der Garten zu besichtigen ist, ist eher zufällig so entstanden – inzwischen verwöhnt Christina ihre Gäste sogar mit Kuchen. Bis Ende Oktober ist der Dyffryn Fernant Garden täglich von 12–18 Uhr geöffnet. Wer dort ein paar Tage verbringen möchte, kann das Cottage für 2–4 Personen mieten.

Mehr Infos unter dyffrynfernant.co.uk

Magazin Garten ZEIT FÜR TRAUMHAFT SCHÖNE

PFLANZENSCHEREN UND EINEN ZIMMERGARTEN

Für Links- und Rechtshänder geeignet sowie in zwei Größen erhältlich.

Kräutergarten Koriander

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DUFTER TYP Koriander überzeugt mit seinem markanten Aroma Der zitronig-pfeffrige Geruch und der starke Eigengeschmack liegen absolut im Trend, sind aber nicht jedermanns Sache.

Trotzdem ist Koriander eins der weltweit am meisten verwendeten Würzkräuter, gerade in der asiatischen Küche. Wer die Blätter ernten möchte, pflanzt Koriander (1) in nährstoffreiche Erde an einen halbschattigen Ort, doch für die Samenernte braucht das Kraut volle Sonne; ständige Nässe bekommt ihm gar nicht. Geerntet wird den ganzen Sommer lang, ein regelmäßiges Stutzen fördert die Blattbildung. Mit den weißen Doldenblüten (2) beendet die Pflanze ihr Wachstum und bildet Samen aus, die geerntet werden können, wenn sie sich hellbraun verfärben. Vietnamesischer Koriander (3) ist nicht mit dem Original verwandt. Er wächst mehrjährig, ist milder im Aroma und wird auch als vietnamesisches Basilikum bezeichnet.

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Zimmer-Dschungel gedeihen bald ohne Sonne oder grünen Daumen.

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Mein New York SO SCHMECKT DER BIG APPLE WENN STAR-BÄCKERIN CYNTHIA BARCOMI KEINE NEUEN REZEPTE AUSTÜFTELT, STEIGT SIE GERN IN DEN FLIEGER IN IHRE ALTE HEIMAT. HIER IHRE TIPPS FÜR EINE GENÜSSLICHE AUSZEIT Text NATALI MICHAELY

Guter Start: Skyline gucken samt Williamsburg Bridge und One World Trade Center.

Steckbrief CYNTHIA BARCOMI studierte Philosophie und Theaterwissenschaft in New York, bevor sie in ihrer Wahlheimat Berlin ihre Leidenschaft zum Beruf machte und „Barcomi’s Kaffeerösterei“ und „Barcomi’s Deli“ gründete. Jüngst veröffentlichte die vierfache Mutter ihr sechstes Backbuch: „Cheesecakes, Pies & Tartes“, eine Hommage an die Delikatessen New Yorks, 18,99 Euro, Mosaik Verlag.

BABBO Italienische Spitzenküche von Chefkoch Mario Batali in einem wunderschönen Townhouse im Village. Mein Mann und ich haben hier mal einen Heiratsantrag mitbekommen und prompt eine Flasche Champagner an den Tisch des Paares geschickt. Alle Gäste fieberten mit, bis sie endlich „Ja“ sagte. So New Yorkish!

110 Waverly Pl, babbonyc.com

„Kein Tisch mehr f P robieren Sie das

,Del P osto‘, auch v CYNTHIA BARCOMI GUGGENHEIM Dieses Museum ist ein Muss.

Ich liebe den runden Weg, der immer weiter nach oben führt und das natürliche Licht. Anfänglich hatte man Angst, dass Frank Lloyd Wrights Architektur die Kunst übertrumpfen würde, aber die Architektur ist vielmehr ein Teil vom Gesamt-Erlebnis. 1071 5th Ave, guggenheim.org

FOTO NOUGATINE

Vor dem Theaterbesuch gehen wir ins „Nougatine“. Man hat einen tollen Blick auf den Central Park oder in die offene Küche, wo frisch und französisch gekocht wird. Danach schlendern wir dann vorfreudig den Broadway hinunter, eine alte Tradition. 1 Central Park West, jean-georgesrestaurant.com

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„Ob Sushi oder

JONATHAN ADLER Dieser Shop ist pure Inspiration für die Inneneinrichtung, denn Jonathans Designs sind einfach grandios. Als letztes habe ich hier eine Porzellanpfeife auf einem Ständer mit Reibefläche für Streichhölzer gekauft. Aber ich mag auch die gestrickten Kissen: ein bisschen nostalgisch, ganz so wie meine Mutter sie früher gemacht hat. 1097 Madison Ave, jonathanadler.com

i talienisch – hier ist alles köstlich!“ CYNTHIA BARCOMI

CHELSEAMARKET Die Auswahl an guten FoodAdressen in New York ist riesig, deshalb gibt’s hier nur das Beste: Käse, Olivenöle, Pralinen – alles absolut hochklassig. Dazu kommt das coole Industrie-Flair der einstigen Keksfabrik, in der u.a. der „Oreo“ erfunden wurde.

75 9th Ave, chelseamarket.com

BROADWAY Viele Deutsche mögen keine Musicals – aber ein Mal in seinem Leben muss man ein BroadwayMusical gesehen haben! Wir bekommen oft vergünstigte Karten, weil Freunde in der Theaterszene arbeiten. „Hamilton“, „Catch me if you Can“, „The Book of Mormon“ sind preisgekrönte Produktionen, aber leider oft auf Jahre ausgebucht. Tickets gibt es über nyc.com/broadway_tickets

F

CENTRAL PARK Jeder hat seinen Lieblingsort im Park, für mich ist es die wunderbare Statue von Alice im Wunderland nahe dem Conservatory Water. Aber auch der Rest ist einfach magisch. Hier treffe ich Freundinnen zum Tee oder gehe im Winter Schlittschuhlaufen.

Mein Mann und ich wohnen immer im benachbarten Hotel „The Sherry Netherland“ und gehen morgens im Park spazieren. Allerdings nicht so früh wie die figurbewussten New Yorkerinnen, die hier schon früh um fünf ihre Laufrunden drehen ... sherrynetherland.com

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PLAZA FOOD HALL Allein das Hotel ist toll – kennen Sie die zauberhaften „Eloise“Geschichten, das kleine Mädchen, das hier in einer Suite aufwächst?

Im unteren Bereich gibt es die Food Hall: Stände mit erstklassigen Salaten, Säften, Veganem ... Mein Mann liebt die „Lobster Rolls“, die Hummerbrötchen-Spezialität aus Maine. Ein NYC-Trip ohne geht nicht, denn die sind hier perfekt.

Hunger mitbringen!

768 5th Ave, theplazany.com

BERGDORF GOODMAN Der Schuh-Sale in diesem Nobel-Kaufhaus von 1899 ist der Wahnsinn: Das ist „Sex and the City“ live! In der oberen Etage gibt es ein wunderbares Café mit Blick über den Central Park und Salaten für die modebewusste New Yorkerin. Hier gehe ich gern mit meiner Nichte hin – es ist immer ein besonderes Highlight, was ich ihr gern schenke, wenn ich sie besuche. 754 5th Ave, bergdorfgoodman.com

BARNEY GREEN GRASS Bagels von großartiger Qualität, ein toller Ort für Lunch-Dates. Besonders die Fisch-Beläge sind genial, von Räucherfisch bis Forelle. Mein Favorit ist ein Pumpernickel-Bagel mit Frischkäse, White Fish, roten Zwiebeln und Tomate. 541 Amsterdam Ave, barneygreengrass.com

THE HIGH LINE Wenn man genug hat vom Trubel, kann man hier mit einem Kaffee sitzen und gucken, gucken, gucken... Die einstige Güterzugtrasse führt vom angesagten Meatpacking District bis fast zur Penn Station – gut zwei Kilometer üppiges Grün mit Straßenmusik oder -theater. Schön, dass New York dann doch nicht so urban ist, dass es diese Oase nicht gäbe. thehighline.org

FOT KATZ’S DELICATESSEN

Es gibt sicher trendigere Restaurants, aber dieses Deli ist eine Institution und richtig altes New York. Hier wurde die legendäre Imbiss-Szene aus „Harry & Sally“ gedreht. Die Pastrami-Sandwiches sind riesengroß, die Kellner traditionell unhöflich. Aber nur nicht einschüchtern lassen – unter der harten Schale steckt ein weicher Kern. 205 E Houston St, katzsdelicatessen.com

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NEW YORK FÜR ZU HAUSE SEHNSUCHT NACH DEM BIG APPLE, ABER KEIN URLAUB IN SICHT? DANN MUSS DIE METROPOLE EBEN ZU IHNEN KOMMEN. UND ZWAR GANZ EASY ONLINE BESTELLBAR

SO HO(T)! Das Viertel SoHo rund um die Mercer Street (Foto) ist berühmt für besondere Shops.

7

Text LAURA DRÜHE

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■ RAUCHZEICHEN Die Produkte des Bio-Labels Ellis Brooklyn werden in New York von Hand gefertigt.

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FOTOS: R SEPTEMBER 2016 living at home 131

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NORDISCH BY NATURE PÜNKTLICH ZUM KITESURF WORLD CUP AUF FEHMARN ERÖFFNET AM 26. AUGUST IM NAHEN HEILIGENHAFEN DIE „BRETTERBUDE“ IHRE TÜREN. MOTTO DES LÄSSIGEN SURFERHOTELS AM MEER: „BUTZEN“ STATT SUITEN, BULLI STATT BENTLEY. SYMPATHISCH! BRETTERBUDE.DE

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LIVING AT HOME erscheint in der G+J Living & Food GmbH, Soheil Dastyari, Am Baumwall 11, 20459 Hamburg, Handelsregister: AG Hamburg, HRB 75612. Vertrieb: Belieferung, Betreuung und Inkasso erfolgen durch DPV Deutscher Pressevertrieb GmbH, Nils Oberschelp (Vorsitz), Christina Dohmann, Dr. Michael Rathje, Am Sandtorkai 74, 20457 Hamburg, als leistender Unternehmer. AG Hamburg, HRB 95752.

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Stuhl „Søborg Chair - Steel Frame“, Eiche lackiert, ca. 520 Euro: Fredericia Eimer, Pflanztöpfe, antik: Das 7. Zimmer Pflanzentisch, 11 cm hoch, 33 cm ø, ca. 180 Euro, Stehleuchte, ca. 600 Euro: über Roomservice Übertopf „Hexagon Pot S“, messing, ca. 36 Euro: Ferm Living über Lys Vintage Dose, Holz: Die Remise Kissen „Rest“, gestreift, 50 x 50 cm, ca. 88 Euro: Woodnotes Kissenhüllen aus Stoffen „Karima“, beige, ca. 105 Euro/lfm, „Raja“, altrosa, ca. 95 Euro/lfm und „Tarek“, grün, ca. 105 Euro/lfm: Nya Nordiska Wandfarbe „Green Blue No. 84“, ab ca. 75 Euro/2,5 Liter: Farrow & Ball Hocker, antik: Das 7. Zimmer Blumentöpfe „Edge Pot“, creme und terracotta, Tablett „Dania Letter Tray“, ca. 125 Euro: Skagerak Flasche „Bokaaltjes Medium“, Glas, mit Korken, ca. 11,50 Euro, Karaffe „Strak“, ca. 20 Euro: Serax Vase „Tulip PV17“, Glas, ca.

84 Euro und Karaffe „Dudù CM07“, ca. 145 Euro: Paola C. Vase „NL“, grün, ca. 25 Euro: House Doctor über Minimarkt Tapeten „Palm Leaves“, ca.

130 Euro/Rolle und „Palm Jungle“, ca. 135 Euro/Rolle: Cole & Son Karten mit Farnmotiv, je ca. 3 Euro: Activist über Minimarkt SEITE 36/37

Beistelltisch „Stool“, Eiche, ca. 135 Euro: Kristina Dam Tablett „Loop Tray Small“, ca. 51 Euro: Woud Flasche „Fles Clear Small“, ca. 27 Euro: Serax Stühle „SE68“ von Egon Eiermann, ca. 315 Euro und „Galvanitas S16“, ca. 225 Euro: über Luv Interior Stuhl „Søborg Chair - Steel Frame“, Eiche lackiert, ca. 520 Euro: Fredericia Pendelleuchte „NAMA 1 Natural“, Rattan, 72 cm ø, ca. 400 Euro: Ay Illuminate

136 living at home SEPTEMBER 2016

Sofa „Freistil 141“, ca. 3685 Euro: Freistil Rolf Benz Kissen „Samur Cushion Grey“ und „Samur Cuhion Rose“, mit Füllung, je ca. 88 Euro: Place de Bleu Glaskrug „Tulip Caraffe - PV 15“, Glas, ca. 84 Euro, Vasen „Campana PV 01 piccolo“, ca. 48 Euro und „Campana 03 grande“, ca.

130 Euro: Paola C. Platte „Plateau rose Terrazzo“, 40 cm ø, ca. 46 Euro: Serax SEITE 38/39

Gardinenstoff „3112 Pablo“, 100 % Polyester, 295 cm hoch, ca. 45 Euro/ lfm: ADO Goldkante Blumentopf, hängend, ca. 46 Euro: House Doctor über Minimarkt Schale „Tota“, Glas mit Messingdeckel, 9 cm ø, ca. 25 Euro, Vasen „Gemma“, grün, ca. 27 Euro und grau, ca. 38 Euro: AYTM Vase „Barbara“, beige, ca 14 Euro: Bloomingville über Human Empire Shop Kugelvase, ca. 5,50 Euro: Serax über Minimarkt Kissenhülen aus Stoffen „Raja“, altrosa, ca. 95 Euro/lfm und „Nubia“, blau, ca. 95 Euro/lfm: Nya Nordiska

Stuhl, grün, ca. 650 Euro, antik: Tolix über Das 7. Zimmer Topf, Blech, ca. 10 Euro: Das 7. Zimmer Loungesessel, Rattangeflecht, ca. 365 Euro: Hübsch Interior Kissen mit Inlet, ca. 69 Euro: Eden Living SEITE 72/73

Stuhl „Norraryd“, weiß, ca. 69 Euro, Teller, 26 cm ø, ca. 3 Euro, Dessertteller, 21 cm ø, ca. 2,50 Euro, Schalen,12 cm ø, ca. 2 Euro, Gläser, 310 ml Volumen, ca. 4 Euro/ 6 Stück, alle Serie „Vardagen“, Geschirrtuch, 50 x 70 cm, ca.

5 Euro/2 Stück, beide Serie „Ikea 365+“: Ikea, Stuhl, grün, ca. 650 Euro, antik: Tolix über Das 7. Zimmer Topf, Blech, ca. 10 Euro: Das 7. Zimmer Loungesessel, Rattangeflecht, ca. 365 Euro: Hübsch Interior SEITE 74/75

Besteck „Behagfull“, Edelstahl, ca.

40 Euro/24 Teile, Glas „Vardagen“, 310 ml Volumen, ca. 4 Euro/ 6 Stück, Weißweinglas „Ivrig“, ca. 2,50 Euro: Ikea Serviette: Merci Topf, Blech, ca. 10 Euro: Das 7. Zimmer Loungesessel, Rattangeflecht, ca. 365 Euro: Hübsch Interior SEITE 76/77

HEUTE FEIERN WIR MIT STIEL (70–80 UND 133) SEITE 70/71

Stuhl „Norraryd“, weiß, ca. 69 Euro, Stuhl „Idolf“, weiß, ca. 50 Euro, Teller, 26 cm ø, ca. 3 Euro, Dessertteller, 21 cm ø, ca. 2,50 Euro, Schalen,12 cm ø, ca. 2 Euro, Gläser, 310 ml Volumen, ca. 4 Euro/ 6 Stück, alle Serie „Vardagen“, Weißweingläser „Ivrig“, ca. 2,50 Euro, Besteck „Behagfull“, Edelstahl, ca. 40 Euro/24 Teile, Geschirrtuch, 50 x 70 cm, ca. 5 Euro/2 Stück, beide Serie „IKEA 365+“: Ikea

Servietten, ca. 5 Euro/2 Stück: Depot Stoff für die Applikationen: Rico Design über Idee Creativmarkt Vliesofix: Idee Creativmarkt Flaschen, verschließbar, beide Serie „Korken“, ab ca 1,50 Euro, Kanne „Gräddad“, 2000 ml Vol., ca. 9 Euro: Ikea SEITE 78/79

Flasche, Ton, ca. 40 Euro, Weintafel, rot, beides antik: Das 7. Zimmer Kisten „Knagglig“, Kiefer, 23 x 31 x 15 cm, ca. 6 Euro, Flaschen, verschließbar, 500 ml Volumen, ca. 1,50, 1000 ml Volumen, ca. 2 Euro: beide Serie „Korken“, Lasur „Behand la“, hellgrau, ca. 6 Euro/375 ml: Ikea SEITE 133

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140 living at home SEPTEMBER 2016

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Ich bin mal kurz in Saint-Tropez.

Meine Mein Moment

Forum HINTER DEN KULISSEN

LESERBRIEFE

Bonjour P aris!

D ie französische Hauptstadt zählt zu den Lieblingsorten von Wohnredakteurin Lena Neher, schließlich hat sie hier ein halbes Jahr gelebt.

Da kam die P räsentation der neuen Herbst/ Winter-Kollektion von Habitat in P aris gerade recht. Kreativdirektor P ierre Favresse zeigte unserer Kollegin seine neuen Entwürfe, die an die vier Elemente Feuer, Wasser, Luft und Erde angelehnt sind, und beantworte te charmant ihre Fragen (Sei te 12). Und anschließend? Schlenderte Lena bei strahlendem Sonnenschein an der Seine entlang und biss genüsslich in ein Croissant. La vie est belle!

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Das perfekte Foto Unser Apfelfest haben wir wieder im Garten des wunderschönen Gutshauses Lexow in der Nähe der Müritz dekoriert.

Hier nutzt Fotograf Stefan Thurmann das Licht der untergehenden Sonne, um unser Titelbild zu fotografieren. Lust auf weitere Einblicke hinter die Kulissen?

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142 living at home SEPTEMBER 2016

Eiskalter Hit! Das Eis aus LIVING AT HOME 7/16 war unser persönlicher Sommer-Hit. Statt zu Konfitüre, wie all die Jahre zuvor, wurden die Beeren aus dem Garten dieses Jahr zu Gefrorenem verarbeitet. Super einfach, super lecker!

PATRICIA BRÖMMEL, PER E-MAIL

Lichtgestalt Seit ungefähr einem Jahr besitze ich eine tolle Leuchte, aber ich hatte keine Ahnung, was für ein wertvolles Stück ich da habe. Bis ich in LIVING AT HOME das Porträt über Sebastian Herkner las und dort meine Leuchte entdeckte: Oda! Was für ein sympathischer Typ und was für tolle Möbel. Und wie das so ist mit Dingen, die einen begeistern, sehe ich plötzlich überall Sachen von ihm ...

CLAUDIA BENTHIEN, PER E-MAIL

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Wo kommst du denn her, Schätzchen?

Manche Dinge begleiten uns durch unser Leben, und wir fragen uns: Wer hat dich eigentlich erfunden? Wer hat dich gemacht? Zum Beispiel UP von B&B Italia Illustration ANNE LÜCK Text SILKE PFERSDORF

VERGESSEN SIE DEN SATZ: „Das ist aber hübsch!“ Zumindest in einer Vernissage schießt man sich damit beim Betrachten eines Bildes sofort ins Aus. Die meisten Künstler haben es lieber, dass man hinter ihren Werken wichtige Aussagen vermutet und nicht nur ein gutes Auge für harmonische Farbgestaltung. Schwadronieren Sie lieber vom unerhörten Statement der Komposition oder ähnlich schwammigen Beurteilungen, das kommt immer gut. Auch bei Designstücken gibt es erstaunlich viele Menschen, die gern mit schlauem Gesicht langatmig dozieren, welche Formsprache und ästhetischen Überlegungen in einem Möbel zum Ausdruck kommen. Da ist es fast schade, wenn sich ein Teil selbst erklärt, was gerade bei „Form follows function“-Stücken schon mal vorkommt. Einfach nur schön finden, schweigend genießen? Wie banal. Ein bisschen Ruminterpretieren kann ja vielleicht auch ganz lustig sein.

Gaetano Pesces UP-Sessel von 1969 ist da genau der richtige Sparring-Partner: Tatsächlich symbolisiert das wuchtige Teil eine angekettete Frau, das Weib als Gefangene ihrer selbst. Das ist nicht unsere krude Vermutung, sondern die Erklärung des Künstlers höchstselbst. Manche Theoretiker sahen die Sitzgelegenheit auch einem prähistorischen Fruchtbarkeitssymbol entlehnt, andere deuteten die Frau darin als Geisel männlicher Vorurteile.

Bisweilen wird die Kugel auch 146 living at home SEPTEMBER 2016

als „Bambino“ bezeichnet – das italienische Wort für Kind. So ein Racker kann uns Frauen bekanntlich auch ganz ordentlich an die Kette legen. Pesces „Big Mama“ (so ist tatsächlich der Spitzname des Sessels) sieht dabei nur wehrhaft-wuchtig aus, in Wirklichkeit ist sie ein

Hier lohnt die Frage: Was wollte der Künstler damit sagen?

Leichtgewicht aus einem einzigen Stück Schaumblock, das man zusammengedrückt und in Folie geschweißt in einer Hand spazieren tragen könnte. Was wollte der Künstler damit sagen? Dass Frauen einfach gestrickt sind?

Dass sich hinter starken Fassaden schwache Gemüter verbergen? Wenn man mal dabei ist, macht Interpretieren richtig Spaß. Egal, in welche Richtung, alles ist erlaubt. Denn wie sagt Pesce so richtig: „In dem Moment, wo wir alle dasselbe denken, haben wir uns nichts mehr zu sagen.“ Über Geschmack lässt sich streiten? Unbedingt. Immer wieder gern.

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