323nasi najlepsi sitni kolaci 2 male majstorije by Dejan Crvenkovic

NASI NAJlEPSI

NASI NAJLEPCl SlTNI KOLAC12 Izdavae:

"Computer Book''

Danteova 36, I J 060 Beograd 011/776-298.

785-745

Za izdavaca: Mile Mareetic

BOMBICE

Sakupila i priredila: Ljiljana Marcetic

Breskvice

Urednik:

Dragi Mrdenovic Korice 11ikovno-graficka oprema: Ivana Dostanic lzdanje: prvo L'

Titraz: 55.000 I!! Stamps: lNTERGRAF MM d.o.o. Beograd

Ruske kape Badem tortice Svekrvme o~i Bombice od smokava Loprice od rokolade Dronjave puslice Kuglice od keksa Sen kughce Muยงkacoue Karamel kugJice .., Cokeladne bombice Staklene kuglice Kuglice u kokosu PoJjupci od lesnika

4 5 5 6

6 7 7

8 9

9 10 10 11 11

ROLATI CIP-

KaTaJlorJt3Cl1(1IJa

HapoW18 6MOmlOTeKa

y rry6JmI<allftjo Cp6nje, Beorpan

64 1.5 (083.12) : 664.68 JbWb3Ha Nali najlep~j sitni kolaci. 2 1 1'1 Ljiljana MaJtetic. - l. izd, - Beograd: MAP'-IETI11i.

1'1

Computer Book. 2004 (Beograd

Intergraf MM ). - 64

; 24 em.

ill. : ilustr,

- (Biblioteka Male majstorije) Tiraz 55.000

ISBN 86-83611-27-2

a) Kyi3apcKlJ pel\ennt - Konann COB1SS.SR-lO 116615852 ~

Nepeceni rolat Bebin kolac Treuglici Rolat od cokolade Rolat od smokava Rolat od oblande Rolat od kokosa Crno-beli trougao Rafaelo trouglovi 1akin susarn rolat Rolat od keksa

J2 J3

14 15 J5

16 16

17 18

STANGLICE StaDglice sa dva nadeva Bell"ยงtanglice Sarene stanglice

19 24)

â&#x20AC;˘

8rzi kol3~ 8ajad re Karamei ~tupici

cokoladna I sjadera Bela bA:adc Vindzo kl' nnglice Stanf![

linama 1c~llicima i

Stanglicc kan Iranirn \ OCt n

KIF

21 21 22 22 23 23 24

Ljub. \ na pisma lGflicc a makom Pozu ske kifhce

Onez n Nclkanc gurabije

29 30

Kiflice sa medom

Yen~ici sa orasima Srca od cukolade

35 35

....

bademom

K)CKE

Zerbe kocke Crnl koJac Jeftin" kocke sa ~o 01 dom c totadne kocke (upa\aKata v

39 40 40 4] 41 42

OBLANDE 25 26 26 26 27 27 28 28

Sapict Kifiiec

ICE

Ki1lice sa or' una Karike sa n dom Vanilic~J V:an illc ,_

Cupavci Kocke sa orasima Francuske kocke Grilija.s kocke Kasato kocke Kocke od keksa i ~okoladnih banana Kakao kocke

.eskine obJande ObJande Rafaelo oblande - kuglc ObJanda sa reten alvom Oblande sa c.okoladom Mandolata Alva U obJaodama OJginc oblande Oblande sa kremom od limuoa Salama u oblandi Testo U oblandi ... Stangtice od voca Punjene oblande Salama od oblandi

37 38

Beli rom bovi Lubenice Mekani keks Rolovana baklava

59 59

mec.aleda

~7 47 48 48 49

49 50

CokoJadne korpice SHarke od kornfiex

pahuljica

52 53

Car na dar Korpice sa ora ima Voene korpice

Olgine tulumbe

45 46

53 54

55 56 57

RAZNI KOLACI

Medenjaci

54 5S

44 45

KORPlCE 36 37

Beli minjoni Cokoladne puslice Praline Razne korptce Cruo-bele korpice

" Sarena slova

brojevi

Bernina baklava Punjeno voce

60 6] 61 62 62 63

- .. .~

~ â&#x20AC;˘ "4

_',

~. ...,..;. ;

Breskvice Potrebno je: 600 g brasna, 250 g masti, 250 g kristal secera, J jaja, I prasak za pecivo, 2 stanglc cokolade, 150 g prah seccra. malo ruma, 250 g margarina, malo mleka. Zamesiti tcsto od brasna, masti, kristal secera. laja i praska za pecivo. Praviti kuglice, redati L pleh i peci. Kada budu pecene svaku izdubiti, filovati i sastavljati pr dve. Fil: izdubljcnu smesu z3111esiti sa malo mleka iostaviti. Posehno umutiti istopljenu cokoladu sa prah sccerorn, margallnoOl i malo ruma. Sjediniti sa .zeiubljenorn masorn i filovati svaku polovinu pa spojiti. VrhO\1. 1lJll3kati u crven i sok i krista eccr.

Ruske kape

Potrebno je: 8 jaja, 400 g kristal secera. 14 kasika brasna. 2 kasike kakaoa, 8 kasika tople vode. Sve sastojke umutiti i peci u cetvrtastorn podmazanorn plehu i brasnom posutom. Fit: 5 ell rnleka 6 kasika brasna, 250 g kristal secera i I vanilin secer skuvati kao krem. Ohladiti i dodati 250 g umucenog margarina. Malom casom aditi pogacicc, seci svaku na pola i filovati unutra i spolja. Svaku okolo uvaljari u kokosovo brasno, a odozgo prernazati rastopljenorn cokoladom.

Badem tortice Potrebno je: 250 g mlevenih oraha. 250 g prah secera, sok od jcdnog limuna, kakao, 20 komada oljustenih baderna Zarnesiti testo od oraha, secera ilimuna. Podeliti teste na dva dela. U jednu polovinu staviti 1 kasiku kakaoa. Praviti tortice i stavljati jednu preko druge (tamniju prcko svetlije). a svaku torticu utisnite polovinu oljustenog badema. Gotove kolacc ostaviti da se suse 2-3 da-

na.

Svekrvine oci

Potrebno je: 250 g kristal secera. 250 g rnlevenih oraha. 2 mmanca. sok od jednog Iimuna, seckane zele bombone. seckani orasi. Sve sastojke dobro zamesiti rukorn, praviti kuglice i svaku kuglicu uvaljati u kristal

secer, Na sredini svake kuglice napraviti udubljenje iu njega staviti seckane zele bombone ili seckane orahe.

Iseckati ili samleti kt pno 200 g smokava i 200 g (. aha (Iesnika, bade na). Spinovati 350 g sec 1sa malo vode, dodati sn .kve. orahe, sok od pornoranoze iLi rum. Ako je masa retka Ii dati mlevene orahe ili b me. Bombice uvaljati u mlevcne l rahe.

Nidi

". dbU

koli1i

â&#x20AC;˘

Loptice od cokolade ... ... 100 g keksa, 100 g rnaslaca 70 g prah secera, 2 kasike ruma i 2 stangle cokoladc. Samleti keks. dodati umucen mas lac i secer, Zamesiti sa dye kasike ruma. Praviti loptice i uvaljati ih u rendanu cokoladu. Ostaviti da stoje 2 dana na hladnom mestu da se osuse.

Dronj ave puslice

Skuvati 4 cela jajeta sa 250 g secera kao za fil. Dodati 2 stangle topJjene cokolade i n kraju 250 g seckanih oraha. Kasicicom vaditi pus lice i redari u

pleh, Ostaviti da sc pros use.

Kuglice od keksa

Po treb 110 je: 250 g rnargarina. 2 jaja 200 g prah secera, 400 g rnlevenog keksa. malo ruma i sok od pornorandze ill neki drugi sok. Sve sastojkc urnesin praviti kualice j ukrasiti tackorn ras...... topljene cokolade, (dobicete oko 60 kugl ica).

Seri ku lice

Potrebno je: 200 g rnlevcnih oraha, 100 g cokolade. 100 g kristal sccera, belance usecerene visnje i kristal secor /a ukrasavanje. Pornesati orahe sa rendanom cokoladom. Urnutiti beJancc sa seccrom, dodati orahe i cokoladu i dobro promesati. Smesorn obloziti visnju, forrnirati kuglice i uvaljari u kri-

stal secer,

Muskacone potrebno je: 125 g mlcvenih oraha (koje prvo treba malo propeci u rerni), 125 g prah seCera. 1jaje. 1 belance, 2 kasike ruma i mrvica biskvita toliko cia se zamesi teste. Sve sastojke dobra umcsiti i praviti muskacone. U sredinu utisnuti obaren i oljusten ceo badem. Staviti muskacone u pleh i bledo ispcci.

Karamel kuglice Potrebno je: 200 g secera, 200 g mlevenih oraha, puna kasika dzema po izboru, 1 be lance. 2 stangle rendane cokolade. Svc sastojke dobra zamesiti i od ove mase praviti kuglice. U sredinu svake kuglice staviti voce iz slatka koje je dobro okapano od soka. U serpi uprziti secor bez vade dok ne dobije rumenu boju. Svaku kuglicu nabosti na caekalicu. zarnociti u uprzen secor i staviti na dasku namazanu uljem. Karla se secer stegne staviti u papime korpice.

Cokoladne bombice Potrebno je: 200 g rastopljene co~ lade, 200 g prah secera, 200 g krupno se ~anih oraba .

Cokolada sc rastopi sa malt vode. dodaju se prah seter i ora Sve se dobra zamesi, kasicicom se vade mali zaLogaj i i formiraju bombice. Bombice se poredaju na podmazan pleh i ostav- da se stegnu. Kad se ohlade preuju se otopljenom cckoladom i re laju u papime korpice. I.

Staklene kuglice Potrebno je: 200 g suvih smokava. 200 g mlevenih oraha (lesnika ili badema), 350 g kristal secera, sok ad jedne pomorandze. Smokve samleti ili iscckati i promcsati sa orasima. Spinovari secer sa malo vade. dodati smokve i orahe, sok od pomorandze. Formirati kuglice i kada SC oblade umociti ih u sirup. Sirup: 750 g secera skuvati sa 5 dl vode. Vaditi kuglicc resctkastorn kasikom, ostaviti da sc ohlade i redati u papime korpice.

Kuglice u kokosu pofrebno je: 125 g putera, 150 g prah secera, 100 g mlcvenog keksa (potopljenog u

malo mleka). 100 g mlevenih oraha, 100 g seckanih zele bombona, 100 g rastopljene ~okolade, 100 g seckanog suvog grozda (potopljenog u 0,5 dl ruma), kokosovo brasno. oblanda. orasi j zcle bombone za ukras. Sve sastojke dobro zamesiti i od ove rnase praviti kuglicc. Kuglice stavljati na kmzice od isecene oblandc. Svaku kuglicu uvaljati u kokosovo brasno. Ukrasiti po zelji zelc b0l11bonama ili orasima obojcnim slatkarskom bojom.

Poljupci od lesnika Potrebno je: 3 belanca, 200 g prah secera, sok od pola limuna,

? stangle

ribane cokolade,

200 g rnlevenih lesnika (prethodno proprzenih j oljustenih). Mutiti belancasa prab secerorn i limunovim sokom. Kadaje masa sasvim gusta I cvrsta dodati cokoladu i lesnike. Poljupce vaditi kasicicorn i redati u podmazan pleh. Peci blagoj vatri.

StWef:

Ukrase od cokclade mozete napraviti tako SlO cetc cokol naribati na sitnije iii krupmje ronde. Zelite Ii vece ukrase cokoladu istruzite posebn nozem .::a guljenjc krompira. -Ukrasi od cokolade-

N epeceni rolat

Potrebno je: 2 belanca, 200 g prah sccera za fil, 200 g mlcvcnih oraha, 2 kuvana zumanca, 120 g putera, I20 g prah sccera, 3 kasikc ruma Umutiti sncg od bclanca, dodati secer i orahc. Rastanjiti na foliji i filovati f 10m. Fil: umutiti fumanca, puter, serer i rum. Filovati koru, zaviti rolat i ostaviti u frizideru da sc stegne.

Bebin kolac Po trebno je: 300 g m levenog plazma kcksa, 300 g zete bombona, 4 jaja, 250 g butera ili margarina, 1.5 solja prah seccra, 1 flasica crvenog soka. Umutiti 4 zurnanca sa seccrom. Dodati buter i sve dobro umutiti. Dodati kcks, 2/3 seckanih zele bombona. Sve dobro urncsiti sa sokom i formirati rolat. Staviti u frizider da se ohladi. Unnniti 4 belanca sa 8 kasika secera. Kadaje dobro urnuceno premazati rolat, i ukrasiti ostatkorn zele bombona.

Savef: To je bela srnesa od kristal seccra povezana gustirn sirupom. Kuvati 1 kg secera, 100 g glukoze i 2,5 dl vode. a) Bela fondan smesa: Potrebno je: 75 g putera ..3 kasike limunovog soka i 500 g prah secera. Puter, lirnunov sok i 2 kasike ode se zagreju da sc puter otopi. Dodajte 175 g prosejanog prah secera. mesajte dok sc ne istopi. sklonite sa vatre. U toplu masu dodajte preostali secer kasiku po kasiku, stalno rncsajuci. Topl rnasu istresitc na dasku posutu prah secerom i mesite. Masu morate dugo mesite jer od toga zavisi kvalitet fondana. Mas ace postati nezna i dobice svilenkast sjaj. I b) F ondan, smesa od rnarcipana: Porrebno jc: 500 g oljustenih badema. 150 g secera, 150 g glukoze, 4 dl vade. Skuv ati secer do "grudvica" j preliti ga preko badema sve vremc mesajuci. Secer ce pobeleti i zgusnuri se. Kada se ohladi zamesiti masu u glaiko test dodati malo gustog sccemog rastvora (cia TIC bi pustilo masnocu). dodati . aromu i boju po :lelji.

-Fondan -

HaM,

Âˇ

V t

dt1U kofali

Trouglicl 200 g secera idva cela jajeta prokuvati. Dodati paklo margarina. Kada se istopi dodati 4 stangle cokolade j prokuvari da se eokolada otopi. Dodati ranije pripremljenih 150 g mlevenog keksa, 50 g izlomljenog keksa, 150 g mlevenih oraha i 50 g seckanih oraba. Dobijcnu rnasu dobro izmesati da sc zjednaci. Izruciti je u trouglasti pleh oblozen celofanom. Ostaviti da se dobro ohladi.

Rolat od cokolade Zamesiti teste od I be Ianceta, 100 g mlevenih oraha, 100 g prah secera i 2 - 3 stangle rstopljene cokolade. Posuti dasku sa dosta secera j rastanjiti testo kao La rolat, Fil: urnutiti penasto 50 g butera, 100 g prah secera i I tvrdo kuvano. pasirano fumallce. Premazati preko testa j uviti kao rolat. Ostaviti da se osusi.

Na masini za meso samleti 1 kg smokav~ pa razviti oklagijom na dasci posutoi sccerom. Zanadev spinovati 250 g secera sa malo vade i dodati 250 g mlevenih oraha. Kada se fil ohladi premazati ga preko smokava i uviti rolat. Posuti secerom u prahu i do slu7enja drzati na hladnom.

Rolat od oblande U 2 dl vade spinovati 300 g secera (ne jako). 4 stangle cokolade. 250 g mlevenog keksa i200 g mlevenih oraha staviti u spinovan secer, s c dobro

izrnesati i prokuvati.

kraju dodati 150 g butera,

akvasiti 6 oblandi (spojiti 3 za jedan rolat). Pripremljcna n1asa dovoljna je za dva rolata. TopLom masom premazati oblande.

Rolat od kokosa 500 g mlevenog keksa, 250 g prab sccera 50 g kakaoa izmcsati sa gaziranim sokom del rnasa ne bude ni gusta nl retka. Masu rastanjiti na toliji

do debljine pola em. Fil: umutiti 250 g masl \. sa 250 g prah secera i dod 'Ll 200 g kokosa. Premazat Âťeko tarnne kore i uviu rolar,

Crno-beli trougao

Po treb no je: 120 g putera, 2 zumanca, 120 g prah secera, 120 g keksa. 120 g lesnik 120 g cokolade.

â&#x20AC;˘

.. Lesnike malo propeci u rerni pa ih samleri. Cokoladu istopiti na pari, kek izlo~lln. enc ZUluanca i secer penasto umutiti, dodati puter, cokoladu. keks i lesnike J dobU mase u kalupu fonnirati trouglasti kolac. Ostaviti da se stegnc i sect na par, ceo

Rafaelo trouglovi potreh170 je: 500 g kristal seccra, 50~ g mleka u prahu, 2 k~si~e vanilin seccra, 2 soljice "'''0 marzarina. 100 g seckanih oraha. 100 g seckanib zele bombona, rastopljena vo de. -- b '-" cokolada. .. .. ., . Blatlo spinova~j seeer sa 2 soljice vode. Dodati margann da se rastopi. Skinuti sa sporeta i dodati mleko u prahu. Mesaii polako cia se ne bi oapravile grudvice. Dodati vanilin {T

secer. orahe i zete bombone. U troughisti kalup (prcthodno oblozen celofanom) izruciti masu i ostaviti preko noci u frizideru- Sutradan izvaditi iz kalupa, scci na trouglove debljine malog prsta i svaki trougao umocui u rastopljenu cokoladu (do rrccine trougla).

Sav-e1:i: -0.~ei:erenovoce - 1 kg raznog voca (grozde. kruske, sljive ili jabuke) 3 belanca, 500 g prah secera. 4 kesice vanilin secera, Oprano voce dobro osusite. Umutitc belanca viljuskom (da ne bude mnogo pene). Urnocite voce u belanca. pa zatim u secer. Poslazite voce na resctku i susite u rerni 1-2 sara na 50Â°C. Pospite prah secerorn. Glukoza je providni sirup 3 puta manje slatkoce ad secera. Nabavlja SC.ll apoteci u obliku praha. Upotrebljava se za sprecavanje zgrusavanja secera PrJ OJegovom kuvanju (kod pripremanja Iondan smese, marcipana, nugat smese. Âˇ -Glllkoza-

kandlTanog voca).

N aM,

Âˇ

Ui1U k:.dali

Makin susam rolat

Potrebno je: 3 jaja, 200 g prah secera, 3 kasike kakaoa, 3 kasike meda, pola margarina, 150 g mlevenog keksa, 150 g mlevenih oraha, 300 g przenog susarna (susam se na tihoj vatri bez ulja dok ne

pozuti). Jaja i seccr mutiti na pari da se zgusne. Kada sc krem ohladi dodati kakao, med, margarin, keks, orahe i prZeni susam. Sve se dobro umcsi i formiraju sc 2 salarne. Kada se dobro stegnu sect na pare icc.

Rolat od keksa Potrebno je: 250 g mlevenog iii seckanog keksa, 50 g mlevenih oraha. _ 1 g suvog grozda, 100 g mlevenih suvih smokava, 100 g secera, 2 stangle rendane ikoladc, 2 kasike rurna, malo m leka. Sve sastojke dobro umesiti rukom i napraviti valjak. Valjak uvaljati u cokola nemrvice ili rendanu cokoladu. Staviti u frizider da se stegne i seci na kolutovc.

Sao-efi: -ZamrzavanjeZimi mozete preostali deo sitnih kolaca ostaviti u limen ~ kutiji koja se dobro zatvara. Kada jc toplo vreme stavite ih u plasticnu kesu i zamrznite.

-Ruie od ratluka-

Za 100 g ratluka potrebna jc ista kolicina prah secera Ratlu~ izgnjecite viljuskorn, postepcno mu dodajte secor i staJno mesite. Odvojtc zelJenl komad, dodajte boju i mesne dok se boja ne izjednaci. Dok tanjite masu i fonlli.rntÂŤ: latice radna povrsina mora biti stalno posuta prah secerorn da se masa ne Icpi.

r~.Âˇ ... ~

\7..

Stangiice sa dva nadeva TeSIO: 200 g butcra umutiti sa 200 g kristal ~e(:era. dodati 200 g mlevenih oraha, 200 g

mekog brasna j sneg od 6 belanca. Peci u podmazanom plehu. I. Nadel': umutiti 6 zumanca i 200 g secera. Preliti preko vruceg testa i staviti u iskljucenu remu da se susi. 2. Nadev: 200 g mlevenih oraha i 200 g secera skuvati sa malo mleka, skinuti sa vatre pa dodati 4 rebra cokolade i malo butera. Premazati preko ohladenog kolaca i seci stanglice.

Bele stanglice

Potrebnoje: 250 g mlevenih oraha, t 50 g prah secera. 1 vanilin secer, I belan-

ceo Sve sastojke dobro umcsiti, oblikovati pravougaonik i namazati belom glazurom. Glazura: 2-3 kasike prah secera rnutiti sa malo soka od

Iimuna da pobeli.

Sarene stanglice ., 250 g rnargarina, 250 g secera u prahu, 250 g mlevenog keksa, 250 g zele bombona, 250 g suvog grozda. Mikserom penasto umutiti margarin sa prah secerom pa dodati ostale sastojke. Podeliti na dva dela i svaki rastanjiti da bude 2 em debljine. Ostaviti da se pro-

susi.

Brzi kolac Potrebno je: 2 ccla jaja, po 1 solja od bele kafe mleka, secera, griza. mlevenib oraha, pola solje ulja, 2 izrendane jabukc. prasak za pecivo, 2 kasikc brasna, 100 g suvog grozda. Sve sastojke dobro promesati. sipati u podmazan pleh i peci oa jakoj vatri. Kada je gotovo prcliti glazurom (100 g cokolade. 2 kasike secera, 4 kasike vode, nckoliko kapi ulja). Sve sastojke prokuvati i prcliti kolac.

Bajadere 650 g secera skuvati kao 43 slatko. Izmaknuti i u vruce staviti I margarin, 300 g ml~vcnih oraha i 300 g mlevenog keksa, Podeliti masu na dva dela. U jednu polovinu ISlrugati 2 stangle cokolade. Na dugacku tacnu iii u plch podmazan uljem staviti rnasu sa cokcladorn i rastanjiti. Preko nje stavh: drugu ITI8SU i takoc1cje rastanjiti. Na kraju prcliti cokoladom,

Potrebno je: 700 g kristal secer... 2 dkm1e~ I margarin, 100 g cokolade. 100 g seckanih lesnika ill iraha, z50 g m leka u prahu.

Pomesati secer I nllekQ, kuvati oko 5 nur uta, dodati

margarin. coko adu, orahe iii lesnike i mleko u prahn, Sve dobro umntiti rrukseromâ&#x20AC;˘

staviti u podmaz n pleh ikada se stegn seci stangLice.

Cokoladna bajadena Potrebno je: 300 g kristal secera, 8 kasika vode, l50 g rnlevenih oraha, 150 g mlevenog keksa. 150 g putera. Staviti secer da provri sa vodom. U to dodati

ora he, keks i puter, U puterom podmazan plch izruciti masu i ravnomerno rasianjiti. Ostaviti da preno6i u frizideru. Sutradan rnasu iseci na stangl ice i na svaku staviti malo nadeva,

Nadev: J 50 g prah secera, 1 jaje, 100 g putera, 100 g mlcvenog keksa, 2 stanglice rastopljene cokolade. Penasto umutiti secer i jaje, dodati puter (pretbodno malo umucen). keks i cokoladu. Kada se nadev stegne, bajadere preliti rastopljenom cokoladom i posuti seckanim lesnicima.

NtUi

IV'

dbU I<:daC1

..,

Potrebno je: 300 g kristal secera, 8 kasika vode, 150 g mlevenih oraha, 150 g rnlevenog keksa, 150 g putera. Secer staviti da provri sa vodom. U to dodati ora be.

keks i puter. U putcrorn podmazan pleh staviti masu i ravnomemo rastanjiti. Ostaviti da prenoci u frifideru. Sutradan iseci masu na stangl icc i na svaku staviti malo nadeva. Nadev: L50 g prah secera, I jaje, 100 g putera, 100 g mlevenog keksa, 2 stangle rastopljene cokolade.

Pcnasto urnutiti secer i jaje, dodat.i puler (prethodno malo umuccn), keks i cokoladu. Kada senadev stegue bajadcre preliti rastopljenom belom cokoladorn i posuti seckanim lesnicima,

Vindzorske stanglice Potrebno je: 6 jaja, 400 g kristal secera, 200 g mlevcnih oraha. 2 stangl ice cokoladc, 100 g pUlera.

UIUpati evrst sneg od 6 belanca, dodati 200 g secera i 200 g oraha. Masu izruciti u p~dmazan plch i peci. Kada se testa ohladi preseci ga po duzini na dva dela i filovati. rKa'iI' kuvaii ivan na ~an. 6 ~manca sa 200 g secera da fil postanc gust. U fil dodati cokoladu, da se ohladi do dati puter (prethodno malo umucen). Premazati testo u sredini i sa strane. Seci na stangl icc.

Stanglice sa malinanj -

Potrebno je: 110 g putcra, 50 g prah sccera, 50 g obarenih, oljustenih i samlevenih badema. malo brasna, diem od

malina, cokolada za glazuru. Puter i secer penasto urnutiti. U umuccnu masu dodati bademe i brasno koliko je potrebno da se od njega rnoze razviti kora. Razvucenu koru staviri na prevrnut pleb i ispeci u rerui. lseci koru na 3 dela, svaki dec namazati dzernom od malina i sastaviti ih svc zajcdno. Preliti glazurom od cokolade i. kada se glazura stegne, seci stangl ice.

Potrebno je: 4 jaja, 300 g pecenih mlevenih

nika. 300 g

a mlcvenog

prah sccera, 250 g purera, vanilin seccr, 20 ka keksa, 100 g cokolade. Umutiti putcr, secer i vanil in secer. Do mutiii. Na kraju dodati lesnike i keks na dva dela i u jednu polovinu sta cokoladu, Tanko razviti belu rna, stavit i 1l1aSU sa cokol.

jaja i jos asu podeliti rastoplJenu I

preko nJe )111i OSt3,;[1 se dobr(l

da sc stcgne. K . . . na ~ "tal ICC.ukfasill stegne IseCI belom glazurorr IIi be1OJ1l ron dan smesorn. 'ozgo 513\ II e kandirane pornor die isetc:n na slapicc.

Kiflice sa orasima Potrebno je: l80 g masti, 50 g krisral secera, ] jaje, pola solj ice mlcka, 400 g brasna, prah secer, Mast dobro umutiti, dodati secer.jajc, mleko i brasno. Sve dobro umesib. Kidati parcice i praviti kiflice, Peci na umerenoj tempe-

raturi j jos VTUce uvaljati u prah secer,

Sav-ef: -Marclpan _

Po.trebno je: 500 g oljustenih samlevcnih badcma, cccmog rastYora, 150 g glukoze. S-Ve astojke prom~sajte

L250 g prah secera, 2.5 dl gustog

mesite rukama dok tcsro ne postane glatko.

NaU

IV.

UbU ktrtaCi

Karike sa medom 80 g putcra iii margarine. I jajc, rcndana kora od pola hll1Una 250 brasna, pola kaSii!ice suvog kvasca, malo soli i 70 g mcda. t g Penasto umutiti puter sa jajetom pa dodati rendanu koru lirnuna, Dodati latirn bras kvasac. so i mcd. Dlanorn valjati na dasci male sipke od testa debljinc a )vkc I sva~ formirati u obliku karike. Svaku kariku prcmazati zumanccm iposuti null om, Kada s karike pecene, jos vruce posuti ib prah secerom, U

Potrebno je:

Vanilice 1

Umuliti 150 g masti sa 100 g secera. Tome dodati jedno celo jaje, 100 g ( ilcveuih oraha i 300 g brasna. Sve dobro sjediniti. Na dasci rastanjiti koru, modlom vaditi vaniliee i peci. Pecene sastavljati po dye i lepiri dzemorn. Zatim ih uvaljati u prah sec!.. "3 malo vanile.

Vanilice 2 Potrebno je: 250 g masti, 3 ja-

ja, 1 soljiea secera, 500-600 g brasna. prah secer, diem. Mast dobro umutiti sajajima i seccrom. Dodati brasna toliko da sc mogu vaditi pogacice casom. Redati u podmazan pleh ipeci. Pecenc vaniJice po dye spajati dzernom (po izboru). jos vrucc uvaljaii u prah secer,

potrl!bno je: 125 g samlevenih oraha. 375 g brasna, 125 g kristal secera, 1 jaje, 250 g margarina, pola praska za pecivo. Umesiti margarin sa brasnom i praskom za pecivo. Dodati orahe, secer ijaje. Sve dobro umesiti i puniti modlicc. Ispeci sapice, izvaditi iz kalupa i jos vruce uvaljati u

prah secer,

Kiftice sa bademom Po~rehllOje: 250 g putera, 150 g secera, 3 fumanca, 20 g kvasca (rastopljenog u pola

~olJc mleka), 500 g griz brasna. Za nadev: 250 g mlevenih badema, 200 g secera, selja mleka, kasika ruma, Penasto umuliti puter, secer i zumanca, dodati kvasac i brasno. Urnesiti testo i staviti na hladno rnesto 2 sam da kisne. Teste razviti na dasci (prethodno posutoj brasnom) da bUde debljine 0,5 em. Seci na cetvrtaste komade i puniti oadevom. Za nadev pomesati badcme . ~ , . I' . I secer, dodati mleko i kuvati dok se ne zgusne. Kada se nadev ohladi pre HI ~mom. promcsati i staviti malo nadcva na svaki komad testa. Uviti kiflice, namazati zumancctom, posuti rnlevenim badernima i kristal secerorn i peci.

Ljubavna pisma

140 g putera, 140 g

Potrebnn je:

rn og braยงna. 4 2:1 tauca malo soh Od 0\ ih sastojaka umesiti teste dok ne peen da se odvaja

od ruku. Od

testa napraviti 33 kuglic . Svaku razviti oklagijom i punin nadevom, Nadev: 4 belanca, 140 g prah secera. 140 g... mlcvenih badema. Izlupati cvrst sneg od belanca dodati secer I

bademe. Ovom masorn puniti svaki komad testa. pa ga saviti U obliku I isma iii nckom drugorn obliku. lspeci da budu bele boje i posuti prah secerorn.

Kiflice sa makoni Potrebno je: kiselo teste (500 g brasna, 200 g putera. 3 zurnanca, 2 kasike secera. malo soli i 20 g u mleku rastopljenog kvasca). Za nadev: 250 g mJevenog maka 2 dt mleka, secer, kora od Iimuna. . . ke ll Umesiti teste 1 kada je dovoljno uskislo razviti ga tanko na dasci. t:61 na Jedn kvadrate ipuniti nadcvom. k ru Za nadev skuvati mal sa rnlekom, zasladiti po zelji. Dodati renda 1U linl~oVU"fl(.;cC 1 Kada se nadev ohladi staviti kasikom na svaki kvadrat po malo i uv iti U obhku k , ne k Redati kiflice u podmazan pleh, namazati svaku zumancem. ostaviti jo ~ malo da I i peci u rerni dok ne porumcne. Vruce killice posuti prah secerorn.

Pozunske kiflice pou"e

b n je: 500 g brasna. 250 g putera, 50 g sccera, 2 cela jaja, 3 wmanca 30 g kvasca

â&#x20AC;˘

raz,bia7..enog u malo rnleka) malo soli. . nadev- 250 g ~ecera, 300 g mlevenih oraha 100 g prezli, strugana kora od pola

. na 80 0 uvog grozda, malo cimcta. ~~a\ ~del~h sastojaka zarnesiti glatko, ne s~i~~ tvrdo testo. Testo razvi? tanko. iscci kocke i puniti nadevom. Za nadev skuvati secer sa 3 ell vode u gust sirup. Kada sc ~iadi dodati orahe. prezle, lirnunovu koru, suvo grozde j cimet. ~spc.-.cikiflice i jos vruce uvaljati u prah secor namirisan vanilom.

Gnezda

I: ~suda: 2 zumanca umutiti sa 180 g secera, dodati 2 kesice vanilin secera. Kuvati na ~aTl dok se ne zgusne, dodati 250 g oraha j ohladiti. -. posuda: umutiti 2 belanca 3. po uda: na .. . Pra . . praVltI mesavinu seckanih oraha i kristal secera, u d~tl kuglice i~prve posude. U sredini svake napraviti malo udubljenje. Urnakati nadev~~~OSUdu 1 na kraju u trccu posudu. Peci na vrlo tihoj vatri, ohladiti i puniti Nadel': 150 o pral

Inuun.

â&#x20AC;˘â&#x20AC;˘

munu u porcelanskom tanjiru sa J -2 kasike vode i 1 kasikom ovog soka. dodati jednu kasiku soka ili ekstrakta od visnje. :::.

1 secera

Potrebno

800 g braS na, 1 zumance. 1 oljica prah se.t cera 2Âˇ marganna, rendana kora od hmuna,l vanilin cce .150gseCkan~ oraha. Sve s~:ojke dobro mesiti. Od testa uzen Jed~lI l?ptu, r; .zvuci je tt deblJu trak:u I seer na kvadrate. Redat, u plch i pCCJ na ' 50-180Â°C. Kada se malo proh lade uvaljati svaku gurabiju i pr ah secor. â&#x20AC;˘

je:

Potrebno je: 500 g brasna, 200 g pirea od krompira. 200 g rnasti. I jaje. rendana kora od limuna. prasak za pecivo, 200 g meda. Dobro umesiti brasno sa pire krompirom. dodati mast. jaje. limunov u koru, pr~ak za pecivo i med. Na dasci pornocu oklagije razviti testo u tanku koru. Is CI testo 03 kock;: i na svaku kocku staviti malo dzema po izboru. Uviti u kiflice i peel I remi. Ispe~~nc kiflice dok su jos vruce uvaljati u prah seccr narnirisan vanilom.

saoet:

-CokoladoCokolada dugim stajanjem gubi sjaj, postane bela K-A'l ~okoladJ!1~bC De rnenja bitno svoje osobine. I cokolada u prahu je sveza, ali zagre lnJcm pOla

Vencici sa orasima b

'e'?

[aja 120 g ~cccra. 150 g mlevcnih oraha. 100 g putcra, 200 g brasna.

p, Irt! ,,'0 j . â&#x20AC;˘ '0 ..... ib kafanfilica i cimet. sna10 SlU-l-' D0dat!". karan filic ci 0 asku iti teste od jaja. secera, or ah'a, putera 1 brasna. rc Ii cunet. urnes., ~raSnom i rukom valjati okrugle sipcice. Od ojih uviti vencice, redati II pleh tl posu podInazan i posul braSnom. Peci eCI na blazoi agoj temperatun. . peeeni \"enci6i moga se ukrasiti tankim sarama od bele glazure,

Srca od cokolade POlreb110 je: 250 g prah sccera. 200 g mlevenih badema, 100 g strugane cokolade. 2

belanca. Sve sastojke dobro zarnesiti, dodati sneg od belanca. Testo razviti oklagijom i kaluporn vaditi srca. Redati u podmazan pleb. Kolace u rerni vise susiti nego peci.

Razne korpice: recept na strani 56

Zerbo kockei

_-_

Po treb 110 je' 160 g rnasti. krista

~oo g

secera, 2 cela jaja.

2 supene kasike mleka. pols kasicice praska ill peciv 0 500 g brasna. Od 0\ ih asiojaka urnesiti ....elatko testa i podehti na lri dcla. Razviti tri kart: i svaku ispcci. Kada se ohlade filovati ih pripremljenirn ilion) Fil: 300 g kristal secera sc przl uok Sf secer ne istopi. dodaju se 2 kasike brasna. pa se ito olalo uprzi. U mcduvremenu siaviri da vri 5 dl ulLeka. doda-

ti spinovani secer i kuv ati dok se ne zgusne. Ohladiti. ] 50 g margarina

Posebno umutiti

iIi butera, 5 kasika prah secera i I olju role\ enih

oraha. Sjediniti sa mlekorn. filovati kore i posuti mlevenim orasima.

Nidi,

,v,.

Ulni, f<:dal['

- .

Crni kolac "__ I.

1IlO

je: 3

caSe od 200 gjogurta iii kiselog

kriI ta 1 secera, Y' 1 casa "... 0d roleka. -ulja. 3 case o~ jogurta . brasnaZ sik e k ajogurta rasna, - k asi kaoa. I praSak za peclvo: . . .. S sastoikc dobro umuuu pa ispeci u podmazaPotrtU

caseâ&#x20AC;˘ od jogurta

ve plehu. Kada se oh ladi pre 1"ttl g 1azo:o~ 0 d ~okolade iii nekom drugom gh:lZW'OJl1,1SeCll1a J

nODl

kocke i ukrasiti po zelji.

Jeftine kocke sa cokoladom POI1'ehIlOje: 60 g putera, ) jaje, 4 kasike secera, 2 stangle rastopljene cckoladc. 100 g mle., enib oraha, malo rendanoa Of aSci pola solje mleka. 4 kasikc brasna, prasak za peCI\O.

....,

::-~~o umuun puler, jaje

ca.

secor, dodaii cokoladu. orahe. orascic i rnleko. a kraju koje je umesan prasak za pecivo. Peci U podrnazanom i brasnom j

brasno U ~~ltm plehu. Kada je teste peceno izvrnuti ga iz pleha i prcliu glazurom od cokolade. I na kocke i sluziti, pO

Cokoladne koc]

Potrebno je:

stangle cokoladc. 120 g putera, 160 g secera, 80 g m c\'cnib b d

4 zumanca. . . posipanje.

80 g brasna i cvrst sneg ad 4 belanca. oljustcni i iseckani bada e~

emt~

Cokoladu i puter orneksati na tihoj yarn. Stalno mesajuci dodau SL ..r I badem. Kada ohladi dodati fumanc3. brasno i sneg od belanca. se Sipari u podmazan plch, posuti oljustenim iseckanim bademima. Pcci na bla . temperaturi. Kada se ohladi seci na kocke. goJ

Cupava I(ata tJ

Potrebno je: 5 jaja, 8 kasika secera, 250 g margarina, 250 g brasna, 1 prasak za pecivo, 1 vanilin seccr, dZCITIod kajsija, 1 - 2 jabuke, malo oraha. Zumanca se umute sa secerom: doda se margarin, brasa no. prasak za pecivo i vanilin secer, Umesi se glatko testo i od toga se ,d\ojijedn loptica koja se posle renda. Testo se staY; u pleh i premaze dzemom od kajstja. ÂĽ.13 a diem se izrendaju jabuke i pospu mlevenirn orasima, Belanca se umute 8 9 kasik secera i stave odozgo. Prcko belanca se izrenda loptica od testa. Pece sc u podrnazanorn plebu i peceno scce na kocke.

NMi

tv.

UbU I<:da.Ci

-â&#x20AC;˘

Cupavci Potrebnoje: 2 cela jaja. 90 g rnargarina, 250 g .kristal secera. 3 dl mleka, prasak za pecivo, 300 g brasna, Sve sastojke dobro prorncsari I ispeci u podmazanom plcbu kao biskvit. Kada se ohladi izrezan na kockc. Svaku prelm filom I uvaljati II kokosovo bruno. Fit: 90 g margarina, 4 stangle cokoladc, 5 kasika kristal secera, 30 g brasna. Umakati kocke 1I vruc fil,

Kocke sa orasima Potrebno

je: 2

zumanca, 200 g putera. 50 g secera, malo ruma. na vrh noza soli, 300 g

brasna, marmelada. Za nadev: 8 iumallca,

300 g secera, 300 g rnlevenih oraha. sneg od 8 belanca, kasika ruma i strugana kora od limuna ili pornorandze. Pcnasto umutiti zumanca sa secerom i puterom. dodati rum, so i brasno. Teste razviti tanka i peci u podmazanorn plehu po pola. Izvaditi napola peceno testo i kada se ohladi

prem3.7ali ga marmeladom. Preko toga staviti nadev, Za nadev umutiti zumanca sa sccerom. dodati orahe, cvrst sneg od belanca, rum, struganu koru od limuna ili pomorandze. Staviti ponovo da se pcce. Kada je pcceno ohladiti i prernazati belom glazurom od secera, Seci na kocke.

Sav-eti: Cimet se najcescc upotrebljava Upotrebljavaju se za pica i kornpote. -Cil1lel_

u prahu. Kornadici cimctove kore

-~lesunje- Umereno mesanje (kada je potrebno samo malo izrnesati belanca ili s atku pa laku) rnje " mozuce, e 1c krtncnim ..' . yam d 0 b ro doc nuiks erom. Z a to ce OCI zica ÂĽ

sneg.

Francuske kockl Kare: 5 bclanca umutiti sa 10 kasika secera, dodati 8 kasika mlevenih oraha. 5 kasika seckanih oraha, 3 kasike mlevenog keksa. 3 kasike suvog grozda i malo praska za pecivo, Ovom masom premazati veliku oblandu i susiti jc na prevrnutom plehu. Ovo ponoviti 3 pula da sc dobiju tri kore. Fi/: 15 7Ulnanca kuvati na pari a 300 g sec era i dodati 300 g cokolade. U prohladcnu masu dodati 500 g rnargarina urnuccnog sa malo prab secera. Filovati kore i ukrasiti slagom.

Grili] as kocke Potrebno je: 300 g kristal secera. 4 zumanca, 125 !! putcra, 150 g seckanih oraha. Na rihoj vatri pregoreu 50 g secera. Smesu sipari u r-etalni u1je~ podrnazan tanjir. Ida se obladi izlupati je na sci i samlclI masinom za ...,abe. ~lutiti na pari zurnanca . SO g SeCera. Kada se prohla I odati puler I orahe. Obe rnase s 'diniti. Formirati zeljen C olik. iseel ~3 kocke i posuti k II no 1111evenull orasima.

NtUi

'v'

Yit1U koiaLi

porreblloje: 250 g mh~rg.a:ina . b utera . -')50 ~ g pra til

scccra,.. .,~oa mlevenih piskota. I jaje, 50 _, ~Og grozda. 50 g seckanih zcle borng SU i b u k a. bona. 1- kg izrcndanih IOCC dern.h ja

lc5nici. .. .. k k . S\c sastojke dobro umcsin, pravin oc e. t ukraS1tizele bOlnbonama i lesnicima.

Kocke od keksa i cokoladnih banana Potrebno je: 25 komada keksa ÂŤpetit bcureÂť, I selja kristal secera. 2 margarina. 200 g prab secera, 300 g mlev enog keksa. 150 g rastopljene

cokolade.

10 krem banana. 200

g mlevenih oraha.

Keks poredau na tacnu prcmazanu uljem (5 x 5 komada). Prethodno

sv aki umociu

vruce serbc (skuvati jednu solju sccera sa jcdnom soljom vode). (til: margann, prah secer, mleveni keks i cokoladu zamesiti sa preoslalim scrbelom. 3 ako je potrebno dodati malo mleka. Fit prcliti preko keksa i odozgo poredati krcm banane iscckane na koluticc pa utapkati. lJ til: 1 rnargarin, 100 g prah secera. 200 g mlevenih oraha umutiti da se dobijc glatka rnasa, Sve preliti preko banana. Na kraju preliti glazurom od cokolade.

Kakao kocke : Potrebno je: 100 g butera, 50 g kakaoa. 200 g kristal secera, 250 g brasna, 2 dl 1 1jaje. 1 prasak za pecivo, 1 kesica vanilin secera. m eka, Sve sastojke dobro umutiti, sipari u podmazan pleh i ispeci. Pece, i oh aden lcolaC suti prab secerorn pomesanim sa vanilin secerom. Iseci na kocke I ukra .ti polov] pooraha umocenih 1I dzern od kajsija. mama

saue1i:

-Karamel glazuraStavite u tiganj secer (150 gr) da se otapa na srcdnjoj.~emp:= tc 1 neprekidno mesajte. Kada pozuti prelijte preko testa. Odmah nozem IzreZl gl dok se ne ohladi.

-Orasi-

. . ite jh Polovine oraba su lep ukras na kola~in,a. Da ne bt spadnh unsru

krem iii u glazuru dok je jos mekana.

Potrebno je: 2 I mleka. 600 g krisral secera, 1 rnargarin, 150 g seckanih oraha, 1 kesica vanilin secera, L pakovanje velikih oblandi.

Mleko isecer kuvati Z - 3 sata uzpovremeno mesanje da se zgusne kao puding. Dodati margarin, orabe i vanilin secer, Filox ati oblande i pritisnuti teskim predmetom. Iseci po zelji.

'---------------------

Oblande --------------~~

1 margarin i 4 stangle cokolade staviti da se otope. Dodavati uz nepr s ano mesanje 500 g prab secera. 4 celajaja. 250 g mlevenog keksa ivanilin secer, S, ( bra izrnesan i fi lovati tri velike oblande.

Rafaelo oblande - ku .... Zagrejau 200 g secera, 1,5 dl \ ode i 250 g margarina.

Cim se istopi dodati 400 g rnleka u prahu i dobro prornesati. Dodati 400 g kokosa. Filovati 3 oblandc. Kugle: masu prohladiti i praviti kuglice. U svaku staviti badem iii lesnik i uvaljati II kokos. Posne: obariti 2 krompira, izgnjeciti, dodati 2 kasike margarina, I vanilin secer, 250 g prah scccra. 200 g kokosa. dobro sjediniti, praviti kuglice i u svaku stavui badem ali lesnik i uvaljati u kokos.

â&#x20AC;˘

Oblanda sa eeten alvom art!arina, 1 casa sccera. 6 kasika vode, 100 g cetcn alve, 3 stangle cokolade.

250 g llldap-roVO i_ malo da sc probJadi pa fi lovati rnalu oblandu.

sveto

Oblande sa cokoladom Potrebno je: 2 zumanca, 100 g putcra, 100 g cokolade. 100 g secera, 2 manje oblande. SkUvatina pari krem od 2 fumanca. 100 g putera, 100 gcokolade i 100 g S â&#x20AC;˘ teera. Kada je masa 1cuvana ostaviu da i>Ostoj j dok

ne M bUde mlaka . asu natnazali na Jednu dru obI andu, pokriti ~~~~ i ostaviti dva dana da stoji. Seci uske 6IlCC.

Mandolata Potrebno je: 4 beJanca, 300 g kristal secera, strugana kora od 41imuna vanitin secer, 350 g meda, 400 g lesnika ili badema (oljustenih i malo propecenih). 2 \ elike oblande. Mesati poJa sata zajedno belanca (ne sneg od belanca), secer, limunovu koru ivanilin secer, Med staviti u serpu i na sporetu malo zagrejati. Sve zajedno prome. ati ina tihoj vatri rnesati dok masa ne pocne da se odvaja od lonca (oko 1 sat). De lati f1asi bademe i jos malo na vatri mesati. Na jednu oblandu sipati masu, ravnomcrno J razmazati i odozgo staviti drugu oblandi. Kada se obladi seci stangl ice.

Alva

oblandam.3

Potrebno je: 180 g mlevenih oraha, lesnika iii badema, 500 g kristal secera 6 zumanca. 250 g putera, 2 kasike kakaoa, 2 velikc oblande. U serpu staviti 250 g kristal secera i spinovati bez vode da porumeni. Sipati u tanjir koji je pokvasen

vodom da sc masa ne bi prilepila. Kada se ohladi samleti u rnasini i pomesati sa orasima. Umutiti zumanca sa 250 g secera. Mesati na pan dok se ne pretvori u penastu masu. Pri kraju dodati puter ikakao. Najzad dodati karamel sa orasima, lesnicima iii badclll1ma. eke Na jednu oblandu izruciti masu. razmazati nozem i staviti preko drugu oblandu. Pr nj ih staviti ten predmet i hladan kolac seci na stanglice. 4

Olgine oblande potreb110 je: 1 ~eLi~o pako,anje oblandi, 2:>0 g

rnargarina. 500 g prah kCera. 8 jaja. 250 g mlevemih oraha. -7"00 /:) m le(J

venog plazma keksa, 3 ltang1e cokolade. /,utiftl: margarin, 250 g prah ~cera i & zumanca umutiti mikscrom. Brao"ftl: urnutiti 8 belanca, 250 g prah secera, orahe, plazma keks i rastopljenu cokoladu, Filovati oblande 4 puta (prvo futi pa braon til).

Potrebno je: 4 zumanca. 150 g kristal secera, sok i kora

od jednog lirnuna, 100 ~ prah secera, 200 g putera, 2 oblande. Skuvati na pari zumanca i kristal secer, dodati sok i koru od limuna.

Ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti prah secer j puter i dodati u ohladen krern, Dobro izmesati i filovati oblande. Kada se stegnu seci na kocke.

Potrebno je: 200 g m og grozda I

dl ruma. 200 g keksa ~OOg pute~a 300 g pr~ secers. I u mancc, 100 g mlcveni h oraha, 109 istopljene cokolade. I oblanda. zcle bombonc. J_

Suvo grozdc se isecka potopi u rum i

ostavi da prenoci. Keks se pok asi sa malo hladnog mlcka. Puter, secer i zumancc se dobro umute, dodaju se orasi 1 cokoJada 1 sve se sastavi sa keksom i suvim grozdern, Masa sc stavi na \ Jaznu oblandu i ravnomerno rasporedi. U sredinu se stave zele bombone i oblanda sc uvije kao rolat. Mogu se vaditi i kruzici od oblande, filovati masom i ukrasiti ra topljenom cokoladom.

Testo

oblandi

Potrebno je: 300 g mlevenih oraha, 2.5 dl mleka, kasika ruma. 100 g put rra, 150 g prah secera. 2 vel ike oblande. . Skuvari orahe i 1111ekoda bude gusto. Dodati rum. Posebno umutiti purer i prah secer pa spojiti sa ohladenim orasirna. Malim kalupom vaditi iz oblaude okrugle pogaclcc. Svaku pogacicu premazati dzernom od kajsija, nadevati filom od oraha i I pit: po dve. Preliv od cokolade: 150 g secera, 5 kasika mleka, 100 g cokolade j kOJnad putera velicine oraha. Kuvati preliv da bude gust. dobro izrncsati i umakati pogacicc u njega.

Potrebno je: 100 g suvih srnokava.

laO g suvih slj iva. 100 g urmi. 100 g oraba. 100 g su og grozda. malo prah sec era, sok od Iimuna. malo mcda, 2 velike oblande. Smokve, sljive i urme iseci na tanke rezance i pomesati sa krupno iseccnim orasima, suvim grozdern J limunovim sokom. Dodati prah serer i med. pa sve dobro umesiti, Masu staviti izmedu dye oblande i odozgo lakse pritisnuti, Ostaviti da odstoji neko vreme i onda scci na stanglicc.

Potrebnoje: 100 g mlevenih lesnika (prethodno malo ~roprzenih i oljustenih), ..00 g prah seccra ..200 g rastopljene cokclade. 1jaje. 3

oblande. Sve sastojke dobro promesati 61 ' ?~all. oblande i odozgo pntssnuti teskim predmetom, Utrada n seer,. na kocke ili ltanglice.

Skuvati 2 jaja sa 150 g secera. Kada je gusto dodati 1 stanglu cokolade (rnoi vise). l50 g maslaca, 100 g seckanih oraha, 100 g suvog grozda j 150 g izlomljenog

keksa. Jednu oblandu podeliti na pola, omeksanu sastaviti i filovati.

Punjeno voce: recept na strani 64

â&#x20AC;˘

â&#x20AC;˘r

Saueti:

-Mak. lesnlci. badetni, orasi- Za testa ili filove sa makorn, orasirna, lcslllcinla iii .. bademima bolje je sarnleti ill neposredno pre pravljenja kolaca. Ako ill !);lll1eIjete raruJe drzite ih u zamrzivacu. -Krem- Kada kuvate hem od jaja. secera idrugih sastojaka, za kuva Ijc \I vodenoj pafl stavite toplu, a ne provrelu vodu. Na visokoj temperaturi jaja bi se Lgnsala. -GlazuraGlazura od cokolade bice glatka ako pri kraju kuvanja umcsate slatke pavlake urnesto putera.

niu

111810

Âˇ

Cokoladne korpice

Potrebno je: 120 g margarina, 200 g coko-

lade, 100 g prah secera, U posudu staviti margarin, secer, cokoladu itopiti na tiboj vatri. Kada se rnasa ujednaci, vrucu sipati u korpice. U srcdinu svake staviti visnju iz rakije.

Sisarke od kornflex paD Po treb 110 je: 100 g secera, 100 g rneda, 100 g cckclade. 100 g margarina i 150 g kornflex pabuljica. Rastopiti secer i med na blagoj vatri. dodati cokoladu I margarin. Skinuti sa stednjaka i kada se malo prohladi dodati kornflex pahuljice. Kasikorn vaditi sisarke i redati 1I papirnc korpicc.

Razne korpice: recept na strani 5

ÂˇCar na dar

Porrehlloje: 7 kasika mcda, 100 g kristal seCera. ] 00 g cokolade. I margarin, ISO g peeenog susarna. 100 g seckanih oraha, 250 g -Car na dar" od kakaoa. U vecu serpu staviti med, secer, cokcladu i margarin da se istope, Dodati susam, orahe i "Car na dar", Sve dobro pornesati i po zelji praviti kolace raznih oblika.

Korpice sa â&#x20AC;˘ orasima Potrebno je: 250 g. kristal secera, 250 g seckanih oraha, 200 g putera. 4-5 stangli cokolade. papirne korpice. U serpu staviti secer sa malo vode pa, kad secer pocne da vri. dodati orahe. Skloniti sa vatre i ostaviti da sc ohladi. Posebno umutui puter i rastopljenu cokoladu. Sve zajedno izmesati. Ostaviti da se zgusnc i sipati u spric. Spricenl puniti papirne korpicc i ukrasiti zelc bombonama.

Vocne korpice Potrebno je: 250 g brasna, malo praska

za pecivo, 100 g mlevenog badema, 150 g putera. 100 g kristal secera, malo soli, 1 fumance Zamesiti testo od navcdenih sastojsk pokriti cistom salvetom i ostaviti u frizideru l) 1 sat Testo tanko razviti pa njimc oblozin I a laScene kalupcice (dobiccte oko 20 komada kjl ca). Pcci na umerenoj ternperaturi 15-2C 'luta da postanu zlatno-smcde, Vaditi iz kalup dok su jos tople. Puniti korpice umUCCn01TIslatkorn pa\ 1 kern, krernom, pekrnezom iii zeleom. Ukrasit czim ili .... . " usecercnlID vocem .

....._

Beliminjon_i_~~~

Potrebno je: 1 J mleka, 300 g krisral secera, 2 vanilin secera, 8 kasika skroba, 250 g mlevenih oraha, 250 g putera. Od I 1 rnleka oduzeti jednu soljicu. Osratak mleka skuvati sa sccerom i vanilin secerom. Skrob razrnutiri sa soljicom mleka pa sipati u provrelo mleko. U vruc krem dodati orahe i ohladiti. Dodati prethodno umucen purer i dobro obladiti. Rukom formirati zeljcni oblik

i preliti fondanom. Ukrasiti rastopljenom cokoladom.

Nidi,

dhU koiaa

pon-ebno je: 4 zumanca, 12? g se~era, na vrh noZa soli. pola pakovanja pudinga od vanilc, 2,5 dl rnleka, I varrilin secer, 200 g on,ck~anog putera. 80 g prah secera, 3

kaSike kakaoa. IzroeSati Zurnanca sa secerom. solju i pudingom. Staviti mleko sa vanilin ~ceron1 da provri pa u to sipati smesu od Zumanca. Dok se krem kuva mesati zicom za sneg. Skloniti sa sporeta, povremeno mesati i kad se prohladi dodati puter umucen sa prah secerom. Dodati kakao. Spric napunite ovom smesom. Punite papirne korpice i ukrasite po zelji. Ostavire 1I frizideru da se stegnu.

Praline Potrebno je: 2 dl mleka. 200 g secera, 200 g mlevenih oraha, 100 g seckanih smokava, 100 g suvog grozda. Za glazuru: 200 g cokolade i 125 g

marganna. U vruce

mleko

sipati secer, 200

mLevenih oraha, 100 gseckanih smokava i suvo grozde. Od mase praviti kuglice. Glazura: Rastopiti 200 g mlecne cokolade i 125 g margarina. Kasicicom sipati rastopljenu cokoladu u papime korpice na dno. zatim staviti kuglicu i preliti

cokoladom.

Razne korpice ------------------

Za ove vrlo dekorativnc kolace potrebno jc pre svega napraviti razne kalupe id masne hartijc. Uz malo vestine mogu se napraviti fiseci, valjci, korpice.Iadice iii C 1 'e. Svaki kalup treba premazati iznutra debljim slojem rastopljene cokolade Ostaviti da sc stegne u frizideru. Odstraniti papir i puniti zeljenim filom. Ukrasin s t:Zim ili kandiranim vocern i slagorn.

Save:ti: Suvo grozde potopljeno u nlffi daje kolacima poseban ukus Treba ga dobro oprati tekucom vodom, istapkati cistorn kuhinjskom krpom, staviu UI InUu i preliti sa 54% rurnom. Ostaviti 2 sata. prcruciti u cediljku i ostaviti da se oce Ii.

-Suvo groide-

-Secern! preliv-

Ougo mesaii 250 g secera u prahu sa 1 belancctom od limuna iii ruma. Moze se dodati zeljena boja za kolace.

i malo soka

2,5 kasika secera, 2,5 kasike mleka, 70 g rihane eokolade za kuvanjc. Mesati na niskoj temperaturi da se sve dobro otopi Dodali 50 g putera i mesati da se dobije sasvim glatka masa, koja se odmah prel a preko kolaca.

-Cokoladna masna ocaklina-

Mikserom smrvite 500 g oljusteruh badema I 25 g gorkih badema. Dodajte 500 g prah secera i 50 g ruzine Yodice. Zamesite glatku 1113SU.

-Sirovi marcipan-

Crno-bele korpice Potrebno

je: 250 g brasna. malo praska za pccivo.

100 g mlevenih badcma. 150 g putera, 100 g kristal secera, malo soli, 1 zumancc.

Zamcsiti teste od navedenih sastojaka .. pokriri CiS10lTI salvctorn i ostavitr 11 frizideu oko 1 sat. Teste tanka razviti pa njimc obloziti namascene kalupcice. Peci na umerenoj remperaturi da postanu zlatno-smede (oko ]5-20 rninuta). Vaditi iz kalupa dok su jos

top le.

erne korpice: Potrebno je: 180 g putera. 150 g prah secera, 250 g rnlevenog keksa, I kasika ruma. Penasto umutiti purer j secer, dodati keks i rum. Ovom masom puniti ispecene j ohladcne korpice. Kada se ruasa dobro tegne prel iti korpice rastopljcnom cokoladorn i ukrasiti seckanim lesnicima, Rele korpice: Potrebno je: 300 g mlevenih oraha. 250 g prah secera, 2 belanca. sok

od J limuna. Unllltiri jedno belance sa lOO g secera i okom od pola limuna. Dodal! orahe, dobro promesati j O~om rnasorn puniti korpice. Poscbno UOlutiu 1:0 g secera sa ) belanccrn I sokom ad nola lirnuna. Svaku korpicu preliti ovom rna om i ukrasili mJevenim orasima, cokoladnirn bornbonama iii

nccirn drugim po vasoj zclji.

~ekanikeks

Potrebno je: 4 jaja, 250 g kristal secera, 2 dl rnleka, 2 dl ulja, 1 prasak za pecivo, :00 g brasna. 1 vaniLin secer, Sve sastojke dobro umutiti varjacorn. Dobije sc zitko testo. Kutlacom sipati u kah p za pecenje 1 peci.

Save1i: -Vanila- U posudi sa poklopcem koji cvrsto dihtuje dobro je drzati prah secer sa 2-3 sipke vanile. Tako cete uvck imati secer sa mirisorn vanile. =Lesntci i bademi- Lesnici i baderni imacc izrazitiji rniris ako se prvo proprze (bez masnoce) u teflonskom tiganju, oljuste trljanjem izmcdu dlanova, pa tek onda samelju. " -Cokolada-

Ukoliko nemaie cokoladu tccnostt otopite na niskoj tcmpcraturi.

NaM,

II prahu.

UbU koiaa

sitno izlornite obicnu pa jc sa malo

______

Medenj aci

potrebno je: caSa rneda, caSa secera, 2 jaja, kasicica suvog kvasca, tucani karanfilic, 750 g brasna, malo mleka, Smiaciti Tried na sporetu, dodati secer i jaja. Dugo mesati, dodati kvasac i karanfilic. postepeno dodavati brasno i mleko. Testo razviti oktagijom na dasci i malim kalupom vaditi pogacice. Pcci na btagoj temperaturi u podmazanom i brasnom posutom plehu.

Rolovana baklava

600 g tankih kora, 150 g seckanih oraha, 100 g suvog grozda, 4 jaja, 4 kasike secera, 3 kasike griza, 3 kasike ostrog brasna, 1 prasak za pecivo, 2 rendane kisele jabuke. 300 g zejtina, 600 g secera i 5 dl vode. Umutiti jaja sa seccrom pa dodati griz, bra no, orahc, suvo grozde. jabuke i prasak za pecivo. Odvajati po 3 kare, 'prskati zejtinorn, pa preko trece razrnazati fil. Uviti kao rotat i redati u tepsiju (dobije se 6 rolnica). Preliti rolnice zejtinom. Ostrim nozern iseci baklavu na rombove pa peci u pecnici na 200 stepeni oko 30 min. Skuvati secer i vodu (da vri 4-5 minuta) pa preliti ohladenu baklavu.

Sarena slova i broi evl -

Potrebno je: 4 jaja, 300 g secera, 250 g margarina, 50 g masti, 1 vanilin secer, 1 prasal za pecivo, 800 g brasna, Od ovih sastojka umesiti tvrde teste. Na masini za meso postaviti dodatak za keks. Na praviti keks, oblikovati slova 1 brojeve. Peceni kcks ukrasiti rastopljcnom cokoladorr zele bombonama i fondanom obojenim slatkarskim bojama,

Srnecaleda Potrebno je: 8 jaja, 150 g secera, 3 stangle cokolade, 250 g mlevenih oraha, pola praska za pecivo. U Iupati belanca sa secerom i dodati zumanca. U masu dodati struganu cokoladuo orahe i prasak za pecivo. Masu izruciti u podmazan kalup za srneca leda i ispeci. FiI: 3 kasike vode i 5 kasika secera rastopiti, dodati 5 stangli cokolade i 200 g butera. Sve pomesati i na vatri sarno rastopiti. Kada se kolac ohladi filovati sredinu i prernazati ga mom.

Bernina baklava potrebno je: 700 g tankih kora, 400 g krupno mlevenih oraha, lOO g suvog grozda, 200 g kristal secera, tira (umesiti 2 zumanca sa komadom putera velicine oraba j toliko brasna da se dobije tvrdo testo), Tim izrendati na krupnoj trenici i ostaviti na krpi da se malo prosusi. Ora be, suvo grozde, tiru i kcistal secer dobro izmesati, Skuvati J kg kristal secera sa 5 dLvode i 2 iscedena limuna. Rastopiri 250 g putera i 2,5 dl uLja. 3 gomje i 3 donje kore se ne filuju sarno se prskaju rastopljenim puterom i UljC111. Sve ostale kore se prskajui filuju. Iseci na rombove i ukljuciti rernu. Poprskati baklavu vodom i ostaviti da odstoji dok se rema ne zagreje. Kada se ispece sipati vruce serbe na vrucu baklavu. Od ukuvanog serbeta ostave se 2 kutlace, vrate na sporet da serbe provri i onda zalije baklava. Tako se dobije staklast izgled.

Sav-ef:

-Glazurea) Bela glazura: 2 bclanca mcsati (ne tucite) sa 250 g prah secera ili procedenom limunovorn soku dodajte prah secera iii smesi belanca i secera dodajte limunov sok. b) Cokoladna glazura: prornesajtc na niskoj temperaturi 2,5 kasike secera, 2,5 kasike rnleka i 70 g cokolade. U gLatku masu dodajte 50 g putera, c) Francuska glazura: kuvati na pari ili niskoj ternperaturi I dl slatke pavlake i 15~ g cokolade i neprekidno mesari da se sasvim oiopi.

Punjeno voce

. _-_~

Potrebno je: suvo iIi usecereno voce (sljive, smokve. urme i kajsije). Za nadev: 250 g kristal secera j 250 g oraha, Za glazuru: 375 g kristal secera i 250 g vode. Voce potopiti u vodu i izvaditi kostice (ako ima). Dobro ocediti, osusiti i puniti sledecim nadevorn. Staviti da provri secer sa malo vode, dodati mlevene orahe, ohladiti i puniti voce. Svaku puojenu vocku umociti U ohladen sirup od 375 g kristal secera skuvanog u 250 g vode.

-Sneg od belancaBelanca mutiti u velikoj cjniji merrill mikserorn. postepeno povecavajuci brzinu. Sneg od belanca bice jos cvrScI ako se doda malo soli ili nekoliko kapi limuna .

...

-JajaKada razbijere jaje, ako je zmnance uzdignuto polukruzno a belance oketo cvrsto. jaje je sveze. Staro jaje ima pljosnaio zumance i vodnjikavo belance. Kada se jaje stavi u vodu - sveze potone. a staro pliva u vodi, Ako okrecete jaje, sveze se brze i pravilno okrece u mestu, dok staro jaje .ima manje obrtaja i menja mesto rotacije.

Na{;i

Âˇ

-- - -

kdali â&#x20AC;˘