PANITALY P 3 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΗ ΓΕΥΣΗ ΤΗΣ ΙΤΑΛΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ 4 Η ΙΤΑΛΙΚΗ ΤΕΧΝΗ ΖΩΗΣ 6 Η ΑΦΡΟΚΡΕΜΑ ΤΗΣ ΙΤΑΛΙΚΗΣ ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑΣ 8 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΕΤΑΙ ΜΕ BIGA 10 ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ 11 ΕΥΕΛΙΞΙΑ ΤΟ ΣΥΝΘΗΜΑ ΤΗΣ ΣΕΙΡΑΣ ΜΑΣ .........................................................12 ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΑΙ ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΣ............14 FOCACCIA 16 CIABATTINA 30 ΘΗΣΑΥΡΟΙ ΤΗΣ ΙΤΑΛΙΚΗΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ 36
PANITALY P 4 PANITALY P 5 Η Ιταλία είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο για την "arte de vivere" της, όπως και τη μοναδική γαστρονομία της. Ιταλικός τρόπος ζωής σημαίνει να απολαμβάνεις κάθε στιγμή και να τη μοιράζεσαι με τους αγαπημένους σου. Πρόκειται για μια χώρα όπου η μαγειρική έχει αναχθεί σε μια μορφή τέχνης και κάθε περιοχή κρύβει έναν γαστρονομικό θησαυρό. Η ιταλική κουζίνα είναι γενναιόδωρη, ζωντανή, εκλεπτυσμένη και αφοσιωμένη στην ανάδειξη των φρέσκων, τοπικών και εποχιακών συστατικών. Είμαστε υπερήφανοι που παρουσιάζουμε την Panitaly, μια σειρά ιταλικών ψωμιών που αντιπροσωπεύει ιδανικά το ιταλικό "arte de vivere": Αυθεντική ιταλική παράδοση, εξαιρετικής ποιότητας. ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΗ ΓΕΥΣΗ ΤΗΣ ΙΤΑΛΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
PANITALY P 6 PANITALY P 7 Η ΙΤΑΛΙΚ Η Τ Ε ΧΝΗ ΖΩ Η Σ Είναι μια ιστορία παράδοσης, συναντήσεων και ανθρώπων. Είναι όταν οι παραδόσεις αιώνων συναντούν την καθημερινή ζωή των σημερινών ιταλικών οικογενειών. Eίναι όταν ενώνονται οι αρτοποιοί, η ιταλική παραδοσιακή τεχνογνωσία και η σύγχρονη αρτοποιία. Όταν ένα χαμόγελο, ένας δεσμός και μια χαρά μοιράζονται γύρω από ένα τραπέζι. Όταν απολαμβάνετε ένα εξαιρετικό ψωμί είναι σαν μαγεία - υπάρχει ευτυχία στον αέρα. Γιατί έχει τη γεύση διαχρονικών στιγμών και ευτυχισμένων αναμνήσεων.
ΤΕΧΝΟΓΝΩΣΙΑΣ
PANITALY P 8 PANITALY P 9 Τα προϊόντα μας παρασκευάζονται στην Ιταλία, εξασφαλίζοντάς σας απαράμιλλη αυθεντικότητα. Κάθε συστατικό επιλέγεται με σκοπό να προσφέρει την καλύτερη δυνατή ποιότητα και πλούσια γεύση. Προσπαθούμε να διατηρούμε τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής, ιδίως τη χρήση της BIGA στα περισσότερα προϊόντα μας. Το προσωπικό μας αποτελείται από ειδικούς στους τομείς τους, οι οποίοι κατέχουν πλήρως τις ιταλικές τεχνικές παρασκευής ψωμιού, και διασφαλίζουν ότι κάθε προϊόν ξεχειλίζει από γεύση. Είτε επιλέξετε την focaccia, την ciabattina ή τα panini μας, θα μεταφερθείτε στην Ιταλία με κάθε μπουκιά! Η ΑΦΡΟΚΡΕΜΑ ΤΗΣ
ΙΤΑΛΙΚΗΣ
PANITALY P 10 PANITALY I P 11 Τα περισσότερα από τα ψωμιά Panitaly παράγονται στο εργοστάσιό μας στο Liscate κοντά στο Μιλάνο. Συνδυάζοντας την παραδοσιακή τεχνoγνωσία με σύγχρονη τεχνολογία , χρησιμοποιούμε όλο το πάθος και τις δεξιότητές μας για να σας προσφέρουμε ποιοτικά ψωμιά. Χάρη στην ομάδα των παθιασμένων και εξειδικευμένων αρτοποιών μας, κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας πραγματοποιείται με πάθος και ιδιαίτερη προσοχή στη λεπτομέρεια. Είμαστε υπερήφανοι για την ικανότητά μας να συνδυάζουμε τη βιομηχανική αποδοτικότητα με τα πιο υψηλά πρότυπα ποιότητας. ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΕΝΟ ΜΕ BIGA ΠΑΡΑΓΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ Με καταγωγή από την Ιταλία, η Biga είναι μια τεχνική παρασκευής ψωμιού, που χρησιμοποιεί προζύμι μακράς ωρίμανσης , παρασκευασμένο από νερό, αλεύρι και μαγιά ή φυσικό προζύμι. Αυτό το μείγμα αφήνεται να ωριμάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα , επιτρέποντας στο φυσικό προζύμι και τα βακτήρια να αναπτυχθούν και να απελευθερώσουν πολύπλοκες γεύσεις. Η Biga προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα, όπως μια ελαφρύτερη, πιο κυψελωτή ψίχα, μια τραγανή και χρυσαφένια κόρα και μια βαθύτερη γεύση Βοηθά επίσης στην παράταση της διάρκειας ζωής του ψωμιού
PANITALY P 13 Αφήστε ελεύθερη τη γαστρονομική σας δημιουργικότητα Οι focaccias, ciabattine και άλλα προϊόντα μας μπορούν να μεριδοποιηθούν με πολλούς τρόπους, καθιστώντας τα ιδανικά για κάθε περίσταση! ΜΕΓΑΛΗ FOCACCIA Plain Toast Pizza 8 ΜΕΡΙΔΕΣ ΤΩΝ 100 ΓΡ. 8 ΜΕΡΙΔΕΣ ΤΩΝ 100 ΓΡ. 26 ΜΕΡΙΔΕΣ ΤΩΝ 31 ΓΡ. Sandwich 16 ΜΕΡΙΔΕΣ ΤΩΝ 50 ΓΡ. 4 ΜΕΡΙΔΕΣ ΤΩΝ 200 ΓΡ. Tapas Dips PANITALY P 12 EΥΕΛΙΞΙΑ, ΤΟ ΣΥΝΘΗΜΑ ΤΗΣ ΣΕΙΡΑΣ ΜΑΣ Εμπνευστείτε από τις συνταγές του Ιταλού chef μας, Riccardo. Από μπρουσκέτες μέχρι ιταλικά burgers, αλλά και και focaccias που... σερβίρονται ως ορεκτικά, έχουμε πολλές προτάσεις για να δώσετε στους πελάτες σας μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία -σαν να βρίσκονται στην Ιταλία! Ιδανικά για αρτοποιεία, εστιατόρια και café, τα προϊόντα Panitaly θα γοητεύσουν τους πελάτες σας και θα καλύψουν τις ανάγκες τους, χάρη στις πολλαπλές χρήσεις και παραλλαγές τους.
Ιταλός chef ή ή ή ή ή ή
Riccardo,
Από την focaccia και την ciabattina , μέχρι την piadina και το bastoncino ανακαλύψτε ξανά τη γεύση της Ιταλίας επιλέγοντας προϊόντα της γκάμας Panitaly! ΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΑΣ & ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΣ Φέρνουμε την αφρόκρεμα της ιταλικής παραδοσιακής αρτοποιίας στα τραπέζια όλου του κόσμου! PANITALY P 14
FOCACCIA
Αυτό το επίπεδο ψωμί, με καταγωγή από τη Liguria , χαρακτηρίζεται από τη μαλακή υφή και την τραγανή κόρα του , που είναι γενναιόδωρα πασπαλισμένη με αλάτι και ελαιόλαδο. Ασχέτως με το αν σερβίρεται ως μέρος ενός γεύματος, ως sandwich ή απλά απολαμβάνεται μόνη της, η focaccia θα σας ταξιδέψει στην Ιταλία. Η κλασική Focaccia με γυρίζει πίσω στις διακοπές μου! Κάθε καλοκαίρι, πηγαίνουμε στη Liguria και πριν φύγουμε, κάνω μια στάση για να αγοράσω λίγη focaccia για να τη φέρω ως δώρο στους φίλους μου στο Μιλάνο
VIALE SALES ACCOUNT HORECA, DÉLIFRANCE ITALIA
SAMUELE
FOCACCIA “HAND STRETCHED”
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 5 ΛΕΠΤΆ Κόψτε τη focaccia κατά μήκος σε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο 10 * 15 εκ. Απλώστε 2 κουταλάκια του γλυκού πράσινο πέστο στη μία πλευρά. Καλύψτε το πέστο με το τυρί burrata. DRESSING • 5 ΛΕΠΤΆ Κόψτε το σύκο σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τις πάνω στο πέστο. Προσθέστε μια φέτα προσούτο Πάρμας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και καλύψτε με το πάνω μέρος. Συνταγή Πρόταση Σερβιρίσματος FOCACCIA ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΣΥΚΟ, ΤΥΡΙ BURRATA ΚΑΙ ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α Για 1 μερίδα Foccacia με ελαιόλαδο 1 σύκο Τυρί Burrata 2 κουταλιές της σούπας Προσούτο Πάρμας 1 φέτα Πράσινο πέστο 2 κουταλάκια του γλυκού Αλάτι & πιπέρι REF75211 PANITALY P 18 PANITALY P 19 Κάθε πρωί, η κυρία Μαρία έβαζε την προσωπική της πινελιά σε κάθε ζύμη, φτιάχνοντάς την προσεκτικά στο χέρι. Όταν περνούσαμε από το μαγαζί της στο δρόμο για το πάρκο, μας έδινε ένα κομμάτι focaccia, κάνοντάς μας ευτυχισμένους! DANIELA MICHELA COSTANZO SENIOR PRODUCT MANAGER DÉLIFRANCE ITALIA
‘Η ΑΛΛΙΩΣ: ΑΠΛΩΜΕΝΗ ΜΕ ΤΟ ΧΕΡΙ Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες 4’-5 ‘ 190°C 75211 800 γρ.|5 τμχ/κιβ ΜΕΡΙΚΩΣ ΨΗΜΕΝΗ Μια focaccia απλωμένη με το χέρι εμπλουτισμένη με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Εμπνευσμένη από παραδοσιακές τεχνικές, αυτή η focaccia απλωμένη με το χέρι Μαλακή ψίχα και τραγανή κόρα Παρασκευάζεται με ζύμη Biga και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (12,5%) Ιδανικό σχήμα για να μοιράζεται , σαν βάση sandwich, βάση πίτσας ή ορεκτικό Αν ψάχνετε για μια ευέλικτη και νόστιμη επιλογή, η Focaccia με ελαιόλαδο είναι η απάντησή σας. Αυτή η γλυκιά και αλμυρή συνταγή είναι ιδανική για café και αναψυκτήρια που θέλουν να ενισχύσουν την προσφορά τους σε sandwich. Το καλύτερο από όλα, είναι έτοιμη σε μόλις 5 λεπτά και σας εξασφαλίζει γρήγορη εξυπηρέτηση χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα.
FOCACCIA ROMANA
PANITALY P 21 SANDWICH ΜΕ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ & ΠΡΟΣΟΥΤΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α ΓΙΑ 4 ΜΕΡ Ι ΔΕΣ 415 γρ. Focaccia Romana 112 γρ. προσούτο Πάρμας (ή άλλο ωμό αλλαντικό) 125 γρ. βουβαλίσια mozzarella 120 γρ. ντομάτες 25 γρ. βασιλικός ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 5 ΛΕΠΤΆ Βγάλτε τη Focaccia Romana από την κατάψυξη και αλείψτε την με ένα πινέλο με αραιωμένο λάδι με νερό. Στη συνέχεια, ψήστε στον αέρα στους 210°C για 3 λεπτά. Αφού ψηθεί αφήστε τη focaccia να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε την κατά μήκος και χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη. Κόψτε τη μοτσαρέλα και τις ντομάτες σε φέτες περίπου 3 εκατοστών. Κόψτε τη focaccia στη μέση και βάλτε μέσα τις φέτες μοτσαρέλας και ντομάτας εναλλάξ. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες προσούτο. Προσθέστε φύλλα βασιλικού και κλείστε τη focaccia. Πρόταση Σερβιρίσματος Ένα γαστρονομικό αριστούργημα που συνδυάζει επιδέξια τις πλούσιες γεύσεις των καλύτερων συστατικών της Ιταλίας, προσεκτικά επιλεγμένες και φτιαγμένες στην εντέλεια. Παρασκευασμένη με την κορυφαία μας Focaccia Romana, αυτή η δημιουργία ολοκληρώνεται σε μόλις 10 λεπτά, καθιστώντας την μια εύκολη και γρήγορη προσθήκη σε κάθε café ή σε μενού ενός catering. Χαρίστε στους πελάτες σας την αυθεντική γεύση της Ιταλίας, σε κάθε μπουκιά αυτού του εξαιρετικού sandwich. Συνταγή PANITALY P 20 REF 78875 Προερχόμενη από τη Ρώμη, αυτή η focaccia διαθέτει αφράτη και αέρινη ψίχα, και τραγανή κόρα Παρασκευάζεται με ζύμη μακράς ωρίμανσης (36 ώρες) με πολύ λίγη μαγιά και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Μπορεί να καταναλωθεί σκέτη, με topping ή με γέμιση με φρέσκα υλικά Εύκολη στη χρήση , αφού χρειάζεται ελάχιστο ψήσιμο
Με το μοναδικό της σχήμα για μοίρασμα, η focaccia Romana ενώνει τις Μεσογειακές γεύσεις με μια απίστευτα αέρινη υφή. 78875 415 γρ.|9 τμχ/κιβ ΜΕΡΙΚΩΣ ΨΗΜΕΝΗ 4΄- 5΄ 200°C Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες
FOCACCIA ROMANA
FOCACCIA ROMANA
ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α ΓΙΑ 2 ΜΕΡ Ι ΔΕΣ
Romana Τυρί Ricotta 120 γρ. Μαριναρισμένα κολοκυθάκια 100 γρ.: Κολοκυθάκια 200 γρ. Λεμόνι 40 γρ. Ελαιόλαδο 60 γρ. Δυόσμος 20 γρ Αλάτι 3 γρ. Μαύρο πιπέρι 2 γρ. Ντοματίνια 8 τεμάχια Ελαιόλαδο Αλάτι & πιπέρι ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 5 ΛΕΠΤΆ Ψήστε τη focaccia Romana στους 190°C για 4’ - 5’ Για τα μαριναρισμένα κολοκυθάκια: Χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο, κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 4 εκ. Ετοιμάστε ένα μείγμα με λάδι, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια σε ένα δοχείο και προσθέστε το μείγμα του ελαιόλαδου και μερικά φύλλα φρέσκου δυόσμου. Αφήστε τα να μαριναριστούν. DRESSING • 5 ΛΕΠΤΆ Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας τυρί ρικότα σε κάθε κομμάτι. Προσθέστε 2 ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα σε κάθε κομμάτι και μαριναρισμένα κολοκυθάκια. Προσθέστε μικρά φύλλα βασιλικού, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Foccacia
ΑΝΟΙΧΤΟ SANDWICH PANITALY P 23 PANITALY P 22 Πρόταση Σερβιρίσματος Προσθέστε μια γευστική πρόταση στο μενού σας με αυτή τη φρέσκια και απολαυστική συνταγή Foccacia Romana με Ricotta και μαριναρισμένα λαχανικά. Είναι μια γρήγορη και εύκολη προσθήκη, έτοιμη σε 5 λεπτά, που την καθιστά ιδανική επιλογή για café και εστιατόρια που θέλουν να προσφέρουν μια χορτοφαγική επιλογή στους πελάτες τους χωρίς μεγάλη αναμονή. Συνταγή REF 78808 Προερχόμενη από τη Ρώμη, αυτή η focaccia διαθέτει αφράτη και αέρινη ψίχα, και τραγανή κόρα Παρασκευάζεται με ζύμη μακράς ωρίμανσης (36 ώρες) με πολύ λίγη μαγιά και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Μπορεί να καταναλωθεί σκέτη, με topping ή με γέμιση με φρέσκα υλικά Εύκολη στη χρήση , αφού χρειάζεται ελάχιστο ψήσιμο
Μια εξαιρετικά μαλακή και τραγανή focaccia από τη Ρώμη, με μια ανομοιόμορφη επιφάνεια με φουσκάλες 78808 220 γρ.|20 τμχ/κιβ ΜΕΡΙΚΩΣ ΨΗΜΕΝΗ 4΄- 5΄ 200°C Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες
GRANFOCACCIA
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 5 ΛΕΠΤΆ Για τη σκόνη κάππαρης: ξεπλύνετε την κάππαρη από το αλάτι κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό, στεγνώστε την ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.Ψήστε για 3 έως 4 ώρες στους 110°C. Μόλις στεγνώσουν, τις αλέθετε και τις περνάτε από κόσκινο για να πάρετε μια σκόνη. Για το καραμελωμένο λεμόνι: Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή πατάτας, ξεφλουδίστε τη φλούδα του λεμονιού και κόψτε την σε λωρίδες ζουλιέν. Τις βράζετε τρεις φορές, αλλάζοντας το νερό. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης, φέρνοντας το νερό και τη ζάχαρη σε βρασμό. Μόλις είναι έτοιμο, ρίξτε το πάνω από τις φλούδες και αφήστε τις να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπαγώστε και στη συνέχεια ψήστε τη Gran Focaccia σε φούρνο με αέρα στους 200°C για 7 λεπτά. Αφήστε τη να κρυώσει και κόψτε τη σε φέτες πλάτους περίπου 3 cm. Στη συνέχεια την κόβετε μερικώς κατά μήκος ως τομή για να δημιουργήσετε μια «θήκη».
ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 5΄- 7΄ 200°C 76316 265 γρ.|12τμχ/κιβ Μισή focaccia και μισή ciabatta, αυτό το γευστικό ψωμί παρασκευάζεται μόνο με λίγα απλά υλικά.
ΜΕ STRACCIATELLA
ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α ΓΙΑ 1 ΜΕΡ Ι ΔΑ Gran focaccia με αλάτι και ελαιόλαδο 265 γρ. 55 γρ. μορταδέλα (3 φέτες) 45 γρ. Stracciatella di burrata 10 γρ. φιστίκια Αιγίνης 5 γρ. κάππαρη σε σκόνη 10 γρ. καραμελωμένο λεμόνι: 130 γρ. λεμόνια 100 ml νερό 100 γρ. ζάχαρη PANITALY P 24 PANITALY P 25 Παρασκευάζεται με ζύμη Biga και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (μέσα και στην επιφάνεια της ζύμης) Αφράτη ψίχα και τραγανή κόρα , με ευχάριστες αλμυρές νότες στην επιφάνεια Μεγάλη διατηρησιμότητα Ευέλικτο: Τρώγεται ευχάριστα σκέτη ή σαν βάση για sandwich και νόστιμα ορεκτικά REF 76316 ΔΙΑΘ Ε ΣΙΜΗ ΕΠ Ι ΣΗΣ ΣΕ ΑΤΟΜΙΚ Η 19490 Πρόταση Σερβιρίσματος ΜΕΡΙΚΩΣ ΨΗΜΕΝΗ DRESSING • 5 ΛΕΠΤΆ Αυτή η συνταγή με Gran focaccia με αλάτι και ελαιόλαδο, συνδυάζει όλες τις υφές χάρη στην απαλή υφή της μορταδέλας, την κρεμώδη υφή της stracciatella και την τραγανότητα των φιστικιών. Σερβίρετέ τη ως ορεκτικό στο εστιατόριό σας, σε bar restaurant ή το ξενοδοχείο σας ή ως κύριο πιάτο. Η γεύση του και η gourmet παρουσίασή του το καθιστούν ιδανική επιλογή και για το catering που θέλει να εντυπωσιάσει τους καλεσμένους του. Συνταγή Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες
GRAN FOCACCIA
BURRATA
GRANFOCACCIA
GRAN FOCACCIA
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 15 ΛΕΠΤΆ Ψήνετε τη focaccia στους 200°C για 4 λεπτά και την κόβετε κατά μήκος. Αλατοπιπερώνετε τη ρικότα και απλώνετε 2 κουταλάκια του γλυκού ρικότα στο κάτω μισό της focaccia. Κόβετε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες και το προσθέτετε πάνω από τη ρικότα. Τοποθετήστε τις φέτες σολομού. Κόψτε το ραπανάκι σε μικρές φέτες και προσθέστε το. Στη συνέχεια τοποθετήστε από πάνω τη ρόκα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και κλείστε το ψωμί. Κόψτε το έπειτα σε δύο ατομικά sandwich.
ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 19490 130 γρ.|24τμχ/κιβ Υπέροχη για sandwich, αυτή η focaccia παρασκευάζεται μόνο με λίγα απλά υλικά
ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ ΚΑΙ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α ΓΙΑ 2 ΜΕΡ Ι ΔΕΣ 1 gran foccacia 30 γρ. τυρί ricotta 15 γρ. ρόκα 75 γρ. καπνιστό σολομό σε φέτες 20 γρ. κόκκινα ραπανάκια 100 γρ. αβοκάντο PANITALY P 26 PANITALY P 27 Μια ιταλική σπεσιαλιτέ , φτιαγμένη με λίγα και απλά συστατικά , μεταξύ των οποίων και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (5%) Παρασκευάζεται με ζύμη Biga (15ωρης ωρίμανσης) και μεγάλη υγρασία Μαλακή και αφράτη ψίχα και τραγανή κόρα με ευχάριστες αλμυρές νότες στην επιφάνεια Ιδανική σαν βάση sandwich REF 19490 5’ - 6’ 200°C Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες Πρόταση Σερβιρίσματος ΜΕΡΙΚΩΣ ΨΗΜΕΝΗ DRESSING • 5 ΛΕΠΤΆ Συνταγή ΔΙΑΘ Ε ΣΙΜΗ ΕΠ Ι ΣΗΣ ΣΕ ΜΕΓΑΛ Η 76316
GRILLED FOCACCIA SANDWICH
ΑΤΟΜΙΚΗ ΠΡΟ-ΚΟΜΜΕΝΗ FOCACCIA 74128 90 γρ.|36 τμχ/κιβ Μια προ-κομμένη ατομική focaccia, ιδανική για την παρασκευή ψημένων ή κλασικών sandwich PANITALY P 28 Παρασκευάζεται με ζύμη Biga και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για μια τυπική ιταλική γεύση Μεστή, αέρινη ψίχα Προ–κομμένη, έτοιμη να την γεμίσεις ή να προσθέσεις από πάνω φρέσκα υλικά ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 5 ΛΕΠΤΆ Ξεπαγώστε τη focaccia και φρυγανίστε απαλά και τις δύο πλευρές. Απλώστε 1 γενναιόδωρο κουταλάκι του γλυκού pesto στην κάτω πλευρά. Προσθέστε δύο φέτες προσούτο Πάρμας. Προσθέστε 2 φέτες τυρί μοτσαρέλα. Προσθέστε 2 φύλλα βασιλικού. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και βάλτε από πάνω την άλλη φέτα focaccia.
ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α ΓΙΑ 1 ΜΕΡ Ι ΔΑ Ατομική προ-κομμένη Foccacia 15 γρ. pesto 20 γρ. λιαστές ντομάτες 30 γρ. προσούτο Πάρμας 40 γρ. mozzarella 5 γρ. βασιλικός Αλάτι & πιπέρι PANITALY P 29 REF 74128 3 190°C Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες Πρόταση Σερβιρίσματος Παρασκευάζεται με την προ-κομμένη ατομική μας focaccia, ιδανικό για café και εστιατόρια που επιθυμούν να προσφέρουν μια γρήγορη αλλά gourmet επιλογή sandwich. Έτοιμο σε μόλις 5 λεπτά, εγγυάται όχι μόνο γρήγορη εξυπηρέτηση αλλά και εξαιρετική γεύση. DRESSING • 5 ΛΕΠΤΆ ΜΕΡΙΚΩΣ ΨΗΜΕΝΗ Συνταγή Η προ-κομμένη focaccia μου θυμίζει αμέτρητα βράδια με φίλους: ένα Aperol Spritz, μια focaccia και μερικές ελιέςκαι το Σαββατοκύριακο είχε αρχίσει! CHIARA ANGIONI GRAPHIC DESIGNER DÉLIFRANCE ITALIA
CIABATTINA
Η ciabattina είναι ο ταξιδιωτικός μας σύντροφος για ημερήσιες εκδρομές: όπου κι αν πάμε, δημιουργούμε νόστιμα sandwich με τοπικά τυριά και αλλαντικά, δίνοντας στα γεύματά μας μια τοπική γεύση. PAOLA NICOLI QSE MANAGER, DÉLIFRANCE ITALIA
Aυτό το ιταλικό ψωμί διακρίνεται για την αέρινη ψίχα και την τραγανή κόρα του. Η λεπτή γεύση του ενισχύεται από μια δόση έξτρα παρθένου ελαιόλαδου Ιδανική για sandwich και μπρουσκέτα , η ciabattina αποτελεί βασικό συστατικό της ιταλικής κουζίνας και αποτελεί μια ιδανική βάση για την ανάδειξη των πιο νόστιμων υλικών.
CIABATTINA
CIABATTINA PARMIGGIANA STYLE
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 10 ΛΕΠΤΆ Βάλτε τη Ciabattina στο φούρνο και ψήστε 7-9 λεπτά στους 200°C. Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας και στις δύο πλευρές της ciabatta. Κόψτε λεπτές φέτες από μια μελιτζάνα και ψήστε τις σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο για δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις φέτες μέσα στο ψωμί που αλείψατε με τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε από πάνω φέτες μοτσαρέλα, μετά μερικά φύλλα βασιλικού και τελειώστε με τα κομματάκια παρμεζάνας. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Tips Μπορείτε να προετοιμάσετε τη μοτσαρέλα μια μέρα πριν: κόψτε σε φέτες, αλατοπιπερώστε, προσθέστε ελαιόλαδο και διατηρήστε τη στους 4°C για 1 ημέρα. Πριν από το σερβίρισμα, μεταφέρετε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για τουλάχιστον 2 ώρες.
ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α ΓΙΑ 1 ΜΕΡ Ι ΔΑ 100 γρ. Ciabattina 100 γρ. μελιτζάνες 2 κ. σούπας σάλτσα ντομάτας 30 γρ. mozzarella 30 γρ. παρμεζάνα 30 γρ. ελαιόλαδο 5 γρ. βασιλικό Αλάτι & πιπέρι PANITALY P 32 PANITALY P 33 Πρόταση Σερβιρίσματος Αυτο το ορεκτικό, φτιαγμένο με την εξαιρετική ciabattina, είναι ιδανικό για café και εστιατόρια ταχείας εξυπηρέτησης που επιθυμούν να αναβαθμίσουν τις προσφορές του μενού τους, με ιταλική έμπνευση. Σε μόλις 10 λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε χωρίς κόπο μια απολαυστική Ciabatta Parmigiana, ιδανική τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο. DRESSING • 5 ΛΕΠΤΆ Συνταγή REF75118
5΄6΄ 200°C 75118 120 γρ.|36 τμχ/κιβ Μια ατομική προ-κομμένη ciabattina με ελαιόλαδο για μια τυπική μεσογειακή γεύση Παρασκευάζεται με Biga και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο , αυτή η ciabattina με την αλευρωμένη επιφάνεια, έχει μια χειροποίητη εμφάνιση Ψήνεται σε φούρνο με φυσική πέτρα για μια τραγανή κόρα Μεγάλη υγρασία στη ζύμη για μια μαλακή, αέρινη ψίχα Προ–κομμένη έτοιμη να γεμίσει με φρέσκα υλικά Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες ΜΕΡΙΚΩΣ ΨΗΜΕΝΗ
ΘΗΣΑΥΡΟΙ ΤΗΣ ΙΤΑΛΙΚΗΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ Τα ιταλικά αρτοποιεία είναι γεμάτα θησαυρούς: ακόμα και αν κάποια είναι περισσότερο γνωστά από άλλα, όλα ξεχειλίζουν από τοπική γεύση! Bastoncino, piadina, μεγάλα καρβέλια, ψωμάκια giotto… αυτά τα ψωμιά ξεχωρίζουν χάρη στο μοναδικό τους σχήμα, τη χαρακτηριστική όψη, ιδιαίτερη χρήση ή εξαιρετικά υλικά!
GIOTTO BURGER
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 15 ΛΕΠΤΆ Χωρίστε το ψωμί Giotto στα δύο και φρυγανίστε το απαλά. Ψήστε το μπιφτέκι στο τηγάνι και βάλτε φέτα τυρί cheddar αμέσως μετά το ψήσιμο. Απλώστε την κέτσαπ πάνω στο ψωμί, προσθέστε το κρέας, τα κρεμμύδια, τις πίκλες και το μαρούλι.
ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α ΓΙΑ 1 ΜΕΡ Ι ΔΑ Giotto Hashtag προ-κομμένο 120 γρ. Μοσχαρίσιο μπιφτέκι ή άλλο κρέας / χορτοφαγική επιλογή - 200 γρ. Cheddar - 90 γρ. Μαρούλι - 30 γρ. Κόκκινο κρεμμύδι - 15 γρ. Κέτσαπ - 30 γρ. Πίκλες - 20 γρ. PANITALY P 36 PANITALY P 37 ΠΡΟ-ΚΟΜΜΕΝΟ
76389 120 γρ. | 25τμχ/κιβ Αυτό το στρογγυλό ψωμάκι με τη χάραξη hashtag είναι το ιδανικό ψωμί για την παρασκευή αυθεντικών και λαχταριστών burger Παρασκευάζεται με Biga Μια ελκυστική, rustic εμφάνιση και μια τραγανή, χρυσαφένια κόρα με το σήμα του hashtag χαραγμένο Ανοιχτόχρωμη, αέρινη ψίχα με αρκετή υγρασία Με προζύμι σίκαλης για μια ελαφρώς όξινη γεύση Ιδανικό για burger, αφού κρατάει το κρέας ζουμερό REF76389 5΄- 6΄ 200°C Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες Πρόταση Σερβιρίσματος Αυτό το sandwich είναι μια γαστρονομική καινοτομία, με ένα εξαιρετικό ψωμί. Είναι η τέλεια προσθήκη στο μενού αν ψάχνετε για χορτοφαγικές επιλογές. Ιδανικό για εστιατόρια που επιθυμούν να ενισχύσουν το μενού τους με μια φρέσκια και συναρπαστική συνταγή. Έτοιμο σε μόλις 15 λεπτά, εξασφαλίζοντας άμεση και νόστιμη εξυπηρέτηση για τους πελάτες σας. DRESSING • 5 ΛΕΠΤΆ ΜΕΡΙΚΩΣ ΨΗΜΕΝO Συνταγή
GIOTTO VENEZIANO
PINSA
Σπεσιαλιτέ της Ρώμης , αυτή η Pinsa συγκεντρώνει την παράδοση και την τεχνογνωσία της ιταλικής αρτοποιίας Επιλεγμένα συστατικά: τρία είδη αλεύρων (ρύζι, σόγια, σιτάρι) και έξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Λαχταριστή υφή (τραγανή κόρα και μαλακή ψίχα) χάρη στον μεγάλο χρόνο ωρίμανσης (τουλάχιστον 24 ώρες) και υψηλή υγρασία στη ζύμη Ευέλικτο: ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα, ή με γέμιση για ένα νόστιμο sandwich ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α ΓΙΑ 1 ΜΕΡ Ι ΔΑ Pinsa Panitaly 100 γρ. 55 γρ. Μορταδέλα (2 φέτες) 50 γρ. ¼ μιας Burrata (¼ μιας ολόκληρης μπάλας τυριού) 15 γρ. ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 10 ΛΕΠΤΆ Ψεκάζετε την pinsa με μείγμα από λάδι και νερό, ψήνετε σε φούρνο με αέρα στους 220°C μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να κρυώσει, κόψτε την pinsa στη μέση, γεμίστε με mortadella, θρυμματισμένη burrata και τέλος με το ψιλοκομμένο φιστίκι. PINSA ΜΕ ΜΟΡΤΑΔΕΛΑ, BURRATA ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙΑ PANITALY I P 39 REF19C84 PANITALY P 38
Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες Πρόταση Σερβιρίσματος 19C84 100 γρ. | 25 τμχ/κιβ Ξαδελφάκι της focaccia Romana, η pinsa παρασκευάζεται από ένα μ είγμα 3 αλεύρων, το οποίο σημαίνει ότι περιέχει λιγότερη γλουτένη 3΄- 4΄ 220°C Αυτή η συνταγή είναι ένα αρμονικό μείγμα από την τραγανή μας pinsa, την πλούσια γεύση της μορταδέλας, την κρεμώδη υφή της burrata και την τραγανή γεύση των φιστικιών. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το σάντουιτς σε μόλις 10 λεπτά, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ευκολία και ταχύτητα στο ίδιο πιάτο. Είτε είστε ιδιοκτήτης αναψυκτηρίου, είτε ενός all day café, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει. DRESSING • 5 ΛΕΠΤΆ ΜΕΡΙΚΩΣ ΨΗΜΕΝΗ Συνταγή
Ένα κλασικό ιταλικό ψωμί που είναι πολύ δημοφιλές πέρα από τα σύνορα της Ιταλίας Μαλακή, κρεμώδης ψίχα και μια λεπτή, τραγανή κόρα μετά το ψήσιμο στην τοστιέρα που δίνει χρώμα και γεύση στα sandwich σας Λίγο γάλα και ηλιέλαιο μέσα στη ζύμη για αφράτη υφή και λεπτή γεύση Εύκολο στη χρήση, καθώς είναι προκομμένο και προ-ψημένo στη σχάρα ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α ΓΙΑ 1 ΜΕΡ Ι ΔΑ Grilly Panini προ-κομμένο 110 γρ. Μορταδέλα – 30 γρ. Τυρί Burrata – 50 γρ. Ντοματίνια – 15 γρ. Βασιλικός – 5 γρ. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 5 ΛΕΠΤΆ Ανοίξτε τα panini στα δύο. Τοποθετήστε τις φέτες μορταδέλας και το θρυμματισμένο τυρί burrata. Προσθέστε τα κομμένα ντοματίνια και φύλλα βασιλικού. Τοποθετήστε τις φέτες μορταδέλας και το θρυμματισμένο τυρί burrata. Προσθέστε τα ντοματίνια και φύλλα βασιλικού. PANINI ΜΕ ΜΟΡΤΑΔΕΛΑ PANITALY P 41 PANITALY P 40 Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες Πρόταση Σερβιρίσματος ΠΡΟ-ΚΟΜΜΕΝΟ PANINI 74118 110 γρ. | 36 τμχ/κιβ Το panini είναι η ιδανική βάση για comfort, φρυγανισμένο sandwich *1h 20-25°C Το Panini είναι ένα βασικό συστατικό της ιταλικής κουζίνας, ένα ζεστό, φρυγανισμένο sandwich από μαλακό ψωμί. Γεμίζεται με μια μεγάλη ποικιλία υλικών, στη συνέχεια ψήνεται στην τοστιέρα για μια τραγανή υφή στο εξωτερικό και ένα ζεστό εσωτερικό που λιώνει στο στόμα. ΠΛΗΡΩΣ ΨΗΜΕΝΑ Ανακαλύψτε την απολαυστική συνταγή μας Panini με μορταδέλα. Συνδυάζει την αλμυρή μορταδέλα και την κρεμώδη burrata, με τη φρεσκάδα από τα ντοματίνια με τον βασιλικό. Με γρήγορο χρόνο προετοιμασίας σε μόλις 5 λεπτά, αυτό το panini είναι μια τέλεια προσθήκη στο μενού των sandwich. DRESSING • 3 ΛΕΠΤΆ Συνταγή
PIADINA
ITALIAN PIADINA SANDWICH
REF
Μια σπεσιαλιτέ της Ρώμης , ιδανικό για wrap Αυστηρά επιλεγμένο αλεύρι σίτου και ζωικό λίπος Ένα λεπτό , επίπεδο ψωμί που είναι εύκολο να τυλιχτεί Το παραδοσιακό sandwich piadina περιέχει προσούτο Πάρμας, ρόκα, και φρέσκο τυρί (squacquerone) PANITALY I P 43 ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α ΓΙΑ 1 ΜΕΡ Ι ΔΑ 1 piadina 20 γρ. κόκκινο pesto 15 γρ. ρόκα 20 γρ. προσούτο Πάρμας 30 γρ. βουβαλίσια mozzarella 30 γρ. λιαστές ντομάτες ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 5 ΛΕΠΤΆ Ψήστε τη piadina σε αντικολλητικό τηγάνι, για 1 λεπτό ανά πλευρά. Απλώστε 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο pesto πάνω σε όλη τη piadina. Τοποθετήστε τις φέτες του προσούτο Πάρμας κομμένες σε πολλά κομμάτια και απλώστε τις στο ένα μισό της piadina. Προσθέστε 3 φέτες μοτσαρέλα και μερικές λιαστές ντομάτες. Προσθέστε ρόκα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και κλείστε το ψωμί.
19009 Η Piadina είναι η ιδανική επιλογή σε δύσκολες μέρες με τη μαμά μου: μια γρήγορη και νόστιμη λύση και για τους δυο μας. Με ζαμπόν, ντομάτες και μαρούλι για εκείνη και με σολομό για μένα! ANDREA FOOD SERVICE SOLUTION SPECIALIST DÉLIFRANCE ITALIA PANITALY P 42 Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες Πρόταση Σερβιρίσματος
19009 120 γρ. I 60 τμχ/κιβ Πραγματική σπεσιαλιτέ της Ρώμης, η piadina είναι το πραγματικό ιταλικό επίπεδο ψωμί, για να γεμίσεις με νόστιμα συστατικά 2’ στην τοστιέρα ή στο τηγάνι Η Piadina προέρχεται από την περιοχή Emilia Romagna στην κεντρική Ιταλία και είναι ένα λεπτό, στρογγυλό ψωμί, συνήθως φτιαγμένο από αλεύρι, ζωικό λίπος, αλάτι και νερό. Γεμιστή με φρέσκα υλικά, μπορεί να καταναλωθεί ως ένα ζεστό, comfort sandwich. Ιδανικό για ένα γρήγορο γεύμα ή snack on the go. ΜΕΡΙΚΩΣ ΨΗΜΕΝΗ Αυτό το sandwich είναι φτιαγμένο με την piadina μας. Ιδανικό για café και εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης που επιθυμούν να προσφέρουν μια gourmet επιλογή sandwich. Με γρήγορο χρόνο προετοιμασίας μόλις σε 15 λεπτά, εγγυάται τόσο ταχύτητα όσο και υψηλή ποιότητα, υποσχόμενη στους πελάτες σας ένα απολαυστικό μείγμα ιταλικών γεύσεων σε κάθε μπουκιά. DRESSING • 5 ΛΕΠΤΆ Συνταγή
BASTONCINO ΜΕ
Φτιαγμένο με μια πινελιά από εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Έξτρα απολαυστικό ψωμί με μεγάλα κομμάτια πράσινης ελιάς στη ζύμη που του προσδίδουν πιο έντονο ιταλικό άρωμα Ευέλικτο: το ιδανικό σχήμα για σερβίρισμα με σαλάτα ή σούπα, ως snack ή ως sandwich PANITALY I P 45 ΣΥΣΤΑΤΙΚ Α ΓΙΑ 1 ΜΕΡ Ι ΔΑ 1 bastoncino Μορταδέλα - 2 φέτες Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο - 1 κουταλιά ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣ Ι Α • 10 ΛΕΠΤΆ Ψήστε το bastoncino στους 200° για 4 έως 5 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσει και στη συνέχεια κόψτε το στα δύο, κατά μήκος. Αλείψτε με ελαιόλαδο Προσθέστε 2 γενναιόδωρες φέτες μορταδέλας. BASTONCINO ΜΕ ΜΟΡΤΑΔΕΛΑ REF 74818 PANITALY P 44 Πρόταση Σερβιρίσματος
ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΕΛΙΕΣ 74818 80 γρ. | 46 τμχ/κιβ To bastoncino είναι ένα τυπικό ιταλικό ψωμί, η επιτομή της ιταλ ικής τεχνογνωσίας αρτοποιίας. Ιδανικό για «aperitivo»! 4΄- 5΄ 200°C Το Bastoncino είναι ένα μικρό, χρυσαφένιο bread stick, συχνά πασπαλισμένο με αλάτι, αρωματικά βότανα, ελιές ή τριμμένο τυρί. Αυτό το τραγανό ψωμί είναι ιδανικό για dip σε σάλτσες, ως ορεκτικό, μόνο του, ή ακόμα και ως συνοδευτικό σούπας. ΜΕΡΙΚΩΣ ΨΗΜΕΝΟ Αυτό το sandwich είναι φτιαγμένο με το μοναδικό και ευέλικτο bastoncino, καθιστώντας το μια απολαυστική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Με χρόνο προετοιμασίας μόλις 15 λεπτά, είναι η τέλεια επιλογή για café που θέλουν να σερβίρουν ένα υπέροχο sandwich χωρίς αναμονή. DRESSING • 5 ΛΕΠΤΆ Tips Αν θέλετε να αποφύγετε το ψήσιμο στον φούρνο, μπορείτε να αφήσετε το bastoncino να ξεπαγώσει για περίπου 6 ώρες, να το κόψετε κατά μήκος και να το βάλετε στην τοστιέρα για 45 δευτερόλεπτα. Συνταγή Παράγεται στην Ιταλία με αλεύρι σίτου από διαφορετικές χώρες
DÉLIFRANCE Hellas
37 - 14451
Τηλ: +30 (210) 4251130 - email: info.greece@delifrance.com www.delifrance.com
Μονοπρόσωπη Α.Ε. Δερβενίων
Μεταμόρφωση Αττικής
