Swiss Wines
Éditorial
Vive le vin suisse!
Chez Denner, le vin suisse a le vent en poupe: les vins locaux sont en effet les plus achetés, loin devant les crus d’autres pays. Nous sommes fiers de proposer plus de 70 vins issus des principales régions viticoles suisses. Et grâce à notre partenariat avec IP-SUISSE, certains de ces crus
sont particulièrement durables. Nous vous disons santé, prost, viva et salute!
Roland Stadler, chef de produit Vins Suisse Denner et académicien du vin
16.45 (75 cl)
Or Berliner Wein Trophy
Mauler Cordon Or Extra Dry Suisse
Robe jaune pâle. Nez intense de poires mûres, de coings et de fruits candis, avec des notes de sureau. Bouche moyennement pleine, avec une finale agréablement fruitée et sucrée.
29 %
6.95 au lieu de 9.90 (75 cl)
Terrasse Tartegnin
Grand Cru AOC La Côte 2024, Vaud
Robe jaune pâle aux reflets verdâtres. Au nez, des notes de fruits exotiques et de fleurs de sureau. Bouche moyenne et fraîche, avec une acidité juteuse et une douceur très délicate en finale.
9.85 (75 cl)
Sole Merlot del Ticino DOC 2023, Tessin
Robe rubis. Nez aux arômes de baies des bois. Bouche pleine aux tanins ronds et moelleux. Finale persistante.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, légumes, fromage à pâte dure, dessert
Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir
1–2 ans après l’achat
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, tofu, tapas
Chasselas, Sauvignon Blanc
1–5 ans
Viande rouge, viande blanche, volaille, légumes, fromage à pâte dure
Merlot
1–4 ans
Des cépages suisses époustouflants
Connaissez-vous les cépages les plus cultivés en Suisse? Il s’agit du Pinot Noir, du Chasselas et du Gamay. Saviez-vous également que plus de 250 cépages différents poussent dans les vignobles suisses? Pour un petit pays viticole comme la Suisse, cette diversité est impressionnante.
Le Valais propose le plus grand choix de cépages autochtones. La Petite Arvine est une vraie Valaisanne. On en tire des vins blancs frais à la minéralité prononcée et aux notes légèrement salées, souvent combinées à des arômes d’agrumes, de pamplemousse et parfois de fruits exotiques comme l’ananas.
Le Johannisberg est également originaire du Valais. Ce cépage, également appelé Sylvaner, produit des vins blancs élégants et aromatiques, souvent dotés de notes d’amande, de miel et de fruits mûrs.
Plus au sud du pays, il y a une découverte passionnante à faire: le Merlot Bianco tessinois. Il s’agit d’un vin issu du célèbre cépage rouge Merlot, mais vinifié en blanc. Grâce à un pressage doux, les pigments de la peau des raisins ne se diffusent pas dans le moût et il en résulte un vin blanc riche et corsé.
Cours en ligne pour mieux connaître le vin
Qu’est-ce qui caractérise les cépages locaux du Valais, du canton de Vaud, de la Suisse alémanique, de Genève, du Tessin et du Pays des Trois-Lacs? À quoi faut-il faire attention lors du service? Quel vin servir avec quel plat? Le cours en ligne Swiss Wine Campus vous permet de connaître encore mieux les vins suisses.
• Formation gratuite sur les six régions viticoles suisses
• Adaptée à tous les niveaux de connaissance et rythmes d’apprentissage
• Focalisation sur les cépages, le service du vin et les accords possibles avec la gastronomie locale
• Aperçus de l’histoire de la viticulture et des processus de vinification
Plus d’informations sur www.swisswine.com/fr/ formation-vin S w iss Wine C ampus • S w ssi eniW C supma •
Élégants rosés suisses
Sa robe va du rose tendre au rouge framboise intense. Son goût varie de légèrement sucré à sec, souvent avec des arômes fruités. Ce vin vinifié comme un vin blanc à partir de raisins rouges offre en effet des variantes passionnantes qui enthousiasment non seulement en été, mais aussi tout au long de l’année.
Les six régions viticoles produisent de plus en plus des rosés. L’Œil-de-Perdrix, originaire du canton de Neuchâtel, est une spécialité qui sort de l’ordinaire. Il a reçu ce nom car la robe du vin rappelle la couleur de l’œil d’une perdrix.
Ce rosé délicat issu de raisins de Pinot Noir est aujourd’hui également vinifié dans d’autres régions. L’Œil-de-Perdrix diffuse de fins arômes de baies rouges accompagnés d’une fraîcheur discrète. Il convient parfaitement à l’apéritif ou pour accompagner des plats légers.
Le champagne de France ou le prosecco d’Italie sont très
connus. Mais les vins mousseux suisses peuvent tout à fait rivaliser avec les grands vins pétillants internationaux.
En général, le mousseux est produit lorsque du gaz carbonique se forme dans le vin normal. Cela peut se faire par la méthode traditionnelle, qui consiste à faire fermenter le vin une seconde fois dans la bouteille et à laisser le gaz carbonique ainsi produit faire pétiller le vin. Cette méthode est complexe, mais elle produit des vins mousseux particulièrement fins et élégants.
Comme alternative, il existe pour la production de vin mousseux la méthode Charmat, plus simple et plus rapide. Contrairement à la fermentation en bouteille, le vin est fermenté une deuxième fois dans une grande cuve. On obtient ainsi en général des mousseux plus légers et plus fruités qu’avec la méthode traditionnelle.
Pour les vins pétillants suisses, les deux méthodes sont utilisées et les résultats sont plus que convaincants. Pour votre prochaine occasion festive, misez sur des «bulles» de chez nous.
Vins pétillants de Suisse
Genève et Neuchâtel
Genève est le troisième canton viticole de Suisse. Ses vignobles sont plantés, en plus des cépages rouges de caractère comme le Gamay, de variétés pour des rosés et des blancs souvent légers et fruités, comme le Chasselas.
Neuchâtel est le berceau de vins très minéraux, car les vignes poussent sur des sols majoritairement calcaires sur les rives des lacs de Neuchâtel, de Morat et de Bienne.
Roses Vives Rosé de Gamay de Genève AOC
2023, Genève
Robe rose clair. Nez évoquant les baies rouges, accompagné d’une légère note poivrée. En bouche, il est moyennement corsé. Le fruité est soutenu par une acidité juteuse.
Soupe, charcuterie, poisson d’eau douce, légumes, antipasti
Gamay 1–3 ans 4.95 au lieu de 6.95 (70 cl) 28 % 7.95 au lieu de 11.50 (70 cl) 30 %
Œil-de-Perdrix AOC Neuchâtel 2023, Neuchâtel
Robe rose saumoné clair. Nez de compote de baies rouges et de fraises. En bouche, il est à la fois plein, structuré et rafraîchissant. Un Neuchâtelois classique! 12.95 (70 cl)
Bouchées apéritives, charcuterie, poisson d’eau douce, légumes, raclette
Pinot Noir 1–3 ans
Nouveauté du Chablais
Nous sommes fiers de présenter le premier vin IP-SUISSE du René Dubois. Ce Chasselas fruité est parfait à l’apéritif, avec des poissons d’eau douce, la raclette et les fromages à pâte dure.
Chemin des Vignes
AOC Chablais
2024, Vaud
Robe jaune doré pâle aux reflets verdâtres. Nez aux délicates notes de silex, de fruits jaunes et d’ananas en boîte. Bouche moyennement pleine à pleine, à l’acidité bien équilibrée. Finale persistante.
Bouchées apéritives, volaille, raclette, poisson d’eau douce, fromage à pâte dure
Chasselas
1–5 ans
La Côte et Lavaux
Dans la région de La Côte, les vignobles s’étendent le long du lac Léman sur des coteaux aux courbes douces. Dans ce paysage pittoresque, les conditions sont idéales pour la viticulture. Les vignobles sont plus faciles à cultiver, car l’entretien des vignes s’avère plus simple sur les pentes douces de La Côte que sur les terrasses abruptes de Lavaux, à l’est de Lausanne. Dans le canton de Vaud, où se trouvent entre autres les régions de La Côte et de Lavaux, on cultive généralement du Chasselas. Ce cépage blanc autochtone couvre environ deux tiers de la surface viticole du canton de Vaud.
10.95 (70 cl)
Soleil du Léman Epesses
AOC Lavaux
2023, Vaud
Robe dorée claire. Nez d’agrumes, d’ananas et de silex. Bouche ample et fine, avec une acidité juteuse.
Bouchées apéritives, viande blanche, volaille, poisson d’eau douce, antipasti
Chasselas
1–3 ans
27 %
4.20 au lieu de 5.80 * (70 cl)
Les Hérons AOC La Côte 2023/2024, Vaud
Robe jaune clair aux reflets verts. Nez d’ananas, soutenu par des notes florales. Bouche à la fois fraîche et fruitée.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, fondue au fromage, fromage à pâte dure
Chasselas
1–3 ans
9.95 (70 cl)
Dent de Lion Lavaux AOC 2023, Vaud
Robe jaune clair. Nez discret de silex et d’ananas. Généreux et équilibré en bouche.
Viande blanche, volaille, poisson d’eau douce, légumes, fromage à pâte dure
Chasselas
1–3 ans
7.95 (70 cl)
Les Cruzailles Vinzel AOC La Côte 2023, Vaud
Robe jaune clair aux reflets verts. Nez discret de pomme verte et d’ananas. Bouche à la fois minérale et séveuse. Finale persistante.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, fondue au fromage, fromage à pâte dure
Chasselas
1–3 ans
9.95 (70 cl)
Domaine de Valmont Rouge Grand Cru Morges AOC La Côte 2023, Vaud
Robe rubis intense. Bouquet complexe, racé et fruité. Bouche équilibrée avec de légères notes de cassis et de réglisse.
Viande blanche, volaille, fondue au fromage, rösti, ratatouille
Gamay, Garanoir
1–5 ans
Vins rouges du canton de Vaud
Les cépages rouges traditionnels du canton de Vaud sont le Pinot Noir et le Gamay, qui poussent ici sur 796 hectares. De nouveaux cépages suisses intéressants, comme le Gamaret et le Garanoir, couvrent environ 279 hectares.
9.95 (75 cl)
• Médaille d’or Grand Prix du Vin Suisse
• Diplôme d’or Expovina
Gamaret/Garanoir
Assemblage AOC Vaud 2023, Vaud
Robe grenat intense. Nez de baies rouges et de réglisse. Bouche pleine et moelleuse, aux tanins soyeux. Finale persistante.
Viande rouge, viande blanche, volaille, raclette, fondue au fromage
Gamaret, Garanoir
1–5 ans
22.40 (70 cl)
Badoux Murailles Rouge AOC Chablais 2023, Vaud
Robe rubis. Nez aux tendres arômes de cerise mûre et de chocolat noir. Bouche pleine, aux tanins moelleux et finale persistante.
Viande rouge, viande blanche, volaille, viande séchée, tofu
Pinot Noir, Diolinoir, Gamay
1–3 ans
32 %
5.75 au lieu de 8.50* (70 cl)
Vieux Murets Fendant du Valais AOC
2023, Valais
Beau jaune clair. Composants de noix grillées avec de belles notes fruitées. Corps moyen et racé avec une légère saveur évoquant le silex.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, fondue au fromage, fromage à pâte dure
Chasselas
1–3 ans
Cépages valaisans
Outre les cépages principaux Pinot Noir, Chasselas, Gamay et Sylvaner, quelques variétés autochtones s’épanouissent en Valais que l’on ne trouve quasiment que dans cette région. Parmi eux, on peut citer la Petite Arvine. Ce cépage autochtone confère à la viticulture valaisanne une identité unique et contribue à la riche diversité des cépages qui font la renommée du Valais.
15.95 (75 cl)
(2023)
• 92 points Robert Parker
• 91 points
James Suckling
• Diplôme d’argent Expovina
Jean-René Germanier
Johannisberg Chamoson AOC Valais
2023/2024, Valais
Robe dorée pâle. Nez élégant de coings, d’abricots et de pierres humides. Bouche pleine, à l’acidité équilibrée. Finale très persistante.
Poisson d’eau douce, poisson de mer, raclette, fromage à pâte molle, gratin
Sylvaner (Johannisberg)
1–4 ans
11.95 (75 cl)
Carmelin Petite Arvine du Valais AOC 2024, Valais
Robe jaune citron clair. Nez de pamplemousse rose, d’agrumes et de fruit de la passion. Équilibré en bouche, avec une agréable douceur fruitée. Finale minérale.
Poisson d’eau douce, tofu, raclette, fondue au fromage, rösti
Petite Arvine
1–3 ans
Le Valais
Le Pinot Noir, le Chasselas et le Gamay font partie des principaux cépages du plus grand canton viticole suisse. En Valais, le Pinot Noir occupe la majeure partie de la surface cultivée avec 1302 hectares, tandis que seuls 474 hectares y sont plantés de Gamay. Ces deux cépages sont souvent assemblés et donnent les vins
Dôle ou Dôle Blanche au caractère harmonieux et fruité.
En Valais, le Chasselas s’appelle Fendant et est cultivé sur 768 hectares. Il est très apprécié pour sa fraîcheur et sa saveur typique du terroir valaisan.
10.95 (75 cl)
Diplôme d’argent Expovina
Œil-de-Perdrix Chamoson du Valais AOC 2023, Valais
Robe rouge saumon aux reflets orangés. Nez aux délicates notes fraîches et florales. Bouche harmonieuse et élégante, avec une acidité bien équilibrée. Belle finale fruitée et douce.
Bouchées apéritives, viande séchée, tofu, raclette, fondue au fromage
Pinot Noir
1–3 ans
9.95 (75 cl)
Romane Dôle du Valais AOC 2023, Valais
Robe pourpre clair. Nez alléchant et intense de compote de baies. En bouche, ce Valaisan racé est généreux, plein et aromatique.
Viande blanche, volaille, viande séchée, raclette, fromage épicé
Pinot Noir, Gamay
1–3 ans
9.50 (70 cl)
Pinot Noir de Salquenen
AOC Valais
2023, Valais
Robe pourpre intense. Nez puissant de baies rouges. Prélude velouté, bouche pleine et aromatique. Finale persistante.
Viande blanche, volaille, viande séchée, raclette, fondue au fromage
Pinot Noir
1–4 ans
25 %
8.95 au lieu de 11.95 (75 cl)
Carmelin Cornalin du Valais AOC
2023, Valais
Robe rubis foncé aux reflets noirs. Bouquet vigoureux, avec des notes de compote. Bouche intense et élégante aux tanins présents. Finale persistante.
Soupe, gibier, tofu, fondue de viande, fromage épicé
Cornalin
1–5 ans
16.95 (75 cl)
• 92 points
James Suckling
• Diplôme d’argent Expovina
• 90 points
Robert Parker
Jean-René Germanier Gally
Assemblage Rouge AOC Valais 2022, Valais
Robe rubis foncé aux reflets violacés. Nez très élégant de cerises noires et de prune, avec de subtiles notes florales. Bouche pleine et élégante aux tanins fins. Finale complexe.
Viande blanche, saucisse, gibier, légumes, rösti
Gamay, Diolinoir, Gamaret
1–4 ans
33 %
9.95 au lieu de 14.95 (75 cl)
Le Muzot Réserve Cuvée Rouge du Valais AOC 2022, Valais
Robe rouge vigoureux aux reflets tuilés. Nez intense de baies et de fruits mûrs, avec de délicates notes d’épices. Bouche pleine aux tanins ronds et moelleux. Finale merveilleusement persistante.
Viande rouge, charcuterie, gibier, viande blanche, volaille
Pinot Noir, Syrah, Merlot 2–6 ans