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Nonostante le sue uve abbiano una buccia che va dal rossastro al rosso o grigio, il Pinot grigio è una varietà bianca. Nel Veneto dalla sua vinificazione si ottengono vini bianchi o rosati.

L’uva matura perfettamente nel clima temperato, poiché splende spesso il sole e i terreni sassosi assorbono il calore e lo rilasciano alle viti. Se ne ricavano vini come il Giulia Pinot Grigio delle Venezie DOC, dal profumo di erbe aromatiche, pere e fiori bianchi.

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