Sklandrausis (Letland

Sklandrausis

Sklandrausis is een oud gerecht uit Letland. ‘Rausis’ betekent ‘een broodje zonder gist gebakken’. Het broodje heeft de vorm van een mandje.

Ingrediënten voor het deeg:

(voor 22-26 sklandrausi)

• 350-400 ml water • 1 kg roggebloem (biowinkel) • 100 g tarwebloem • 120 g boter • een beetje zout

Ingrediënten voor de vulling:

(voor 22-26 sklandrausi)

Recept:

Maak eerst het deeg: 1. Kook het water. Voeg boter en zout toe aan het water. 2. Mix er de roggebloem onder en maak een stevig en elastisch deeg. 3. Rol het deeg uit (2-3 mm dik). Maak ronde schijven met een diameter van 8-14 cm. 4. Zet de randen van de schijven naar omhoog en vorm een mandje. 5. Leg de mandjes op een bakplaat.

Maak de vulling: 1. Kook de aardappelen en de wortelen. 2. Rasp de aardappelen en maak er puree van. Voeg zure room, eieren en gesmolten boter toe. 3. Mix de wortelen tot je een puree hebt. Voeg suiker, 2 eieren, zure room en een beetje tarwebloem toe.

Maak nu de mandjes: 1. Verwarm de oven op 220 °C. 2. Neem een mandje en doe er eerst aardappelpuree en daarna wortelpuree in. Herhaal dit met de andere mandjes. 3. Bak de mandjes op 220-250 °C. Het deeg moet droog worden. 4. Als de sklandrausis (= het gevulde mandje) klaar is, haal je hem uit de oven. Laat hem afkoelen. 5. Doe er een beetje zure room over. Bestrooi met suiker, kaneel of komijn. 6. Eet de sklandrausis koud. Drink er een kop thee of een glas melk bij.

• 1,2-1,5 kg aardappelen • 3,2-3,5 kg wortelen • 150-180 g boter • 600-800 g zure room • 300-500 g suiker • 4 eieren • eventueel een beetje komijn of een beetje kaneel